开了八十年的排骨米饭 不得不说，味道真的办事！#排骨...

万和春排骨米饭。

就这家排骨米饭开了80年了还不倒闭，咱去看他有什么过人之处。青岛排骨米饭始创者万和春在潍坊这家店终于开业了，他家在青岛干了780多年，在山东开了50多家分店，靠的就是这一份无敌 *** 、巨好吃的排骨米饭。

在他家更受欢迎的就是28.8的招牌脊骨套餐了，里边有3块脊骨、一份酥炖菜和无限续的米饭。他这个脊骨吃起来肉很嫩，一点也不柴，而且汤味醇厚，往米饭里一拔特别香，特别下饭。他家除了排骨米饭，还有9.9的铁板系列和19.9的排骨米线，味都特别好。

刷到 *** 的朋友们可以左下角套餐券，过来感受一下80年老店的实力。他家在泰华四楼和万达三楼都有门店，团了券以后两店通用，离着哪个近去哪个，很方便。

电饭锅也能做的排骨焖饭，口感不稀不稠，非常好吃

今天分享一道用电饭锅做的焖饭——排骨焖饭，搭配一个家庭版的烧椒拌皮蛋。所需食材包括排骨一斤、配菜洋芋、玉米、豌豆和胡萝卜，以及香料葱节、干辣椒5个、八角2个、花椒20颗、姜片。具体做法如下：将半个洋葱切成洋葱丝，排骨直接倒入锅中，加入姜片和料酒腌过的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。炖锅中加入少量油，煸香香料和洋葱，待洋葱变软后，加入排骨，中小火炒至表皮微焦，再加入开水、葱节、老抽调味，汤开后尝一下味道，不要太咸，盖上盖子小火焖40分钟。炖好后将排骨捞出，用滤网将所有香料打捞出，不要扔掉。焖饭中不要加入这些材料。大米淘洗干净后水分沥干，将排骨和配菜倒入锅中，用筷子铺平。将炖排骨的汤倒入锅中，不要加太多，刚刚腌过所有食材即可。选择快速饭模式，25分钟后即可出锅，表面撒上葱花，搅拌均匀即可享用。这道排骨焖饭口感不稀不稠，非常好吃。很多人做排骨饭时直接焖，但其实排骨口感很差，需要的水量比平时煮饭少得多。推荐大家一定要尝试一下，真的很好吃。这道排骨焖饭如果觉得盐味不够，可以在最后加一点拌匀。家庭版的烧椒拌皮蛋，辣椒洗净后用厨房纸擦干水分，放入锅中煸炒，不要加一滴油，煸至辣椒糊后撕去外皮，不用刀切直接用手撕成条状。蒜泥、葱花和酱油是配料，喜欢吃辣的还可以再加一点辣椒。搅拌均匀后即可享用。这就是今天的晚餐——排骨焖饭和烧椒拌皮蛋，推荐大家一定要尝试一下。

青岛美食：辣白菜排骨米饭，里面的排骨块真大

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4fu2i3c77u0oeba29j0","d *** ation":216.828,"width":960,"height":540,"file_size":31294246,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5d717aea5ee140c09bddf2000b43327c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":216.828,"file_size":20993878,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e35ded612d503c1ab13bbcd257d5c6b5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

在青岛除了海鲜啤酒还有一道美味是排骨米饭 这个做法简单好吃

很多人来青岛旅游，除了海鲜之外，不知道吃什么，很多亲朋好友都会经常问，青岛有什么可吃的，吃的太多了，其中比较有名 的是青岛的排骨米饭，有肉有菜有，简单方便，营养全面，味道也不错。今天小编在家做家庭版的排骨米饭，味道不比外面卖的差，严格按照步骤 *** 作，你也可以做的和外面一模一样！也不是为了吃肉，骨头越啃越香，选用脊骨。为了让汤更香 ，味道更好，买一只鸡架熬汤。

市场上买来新鲜的脊骨五斤，用清水洗干净之后，放在盆里泡上半个小时，去去血水。

把鸡架子清洗干净，用水焯一下，把血沫去掉。盛上一锅清水，把鸡架子放进去，放两三片姜，炖上一个多小时，高汤完成。 锅你也可以用高压锅，也可以用砂锅，根据自己的喜好就可以。高压锅熬出来的高汤更浓一些。

将排骨放入冷水锅中，烧开撇去血沫。

将排骨捞出，用温水把排骨再次清洗干净。

找一口大锅，把清洗好的排骨放进去，加入山楂片五六片、秘制的调料包、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、少许鸡精（可加可不加）。

加入之前熬煮好的高汤，大火烧开转中小火，熬制一个半小时，关火再用锅的余温焖一个小时。

骨头熬制差不多快熟的时候，捞上三四块，放入一些自己喜欢吃的菜或者豆腐，味道也很不错。

最后来上一碗米饭，吃的畅汗淋漓，过瘾！

附：秘制调料包（八角、 *** 、小茴香、香叶、桂皮、白蔻、草寇等等）

三斤排骨水山丛，文火攻前武火攻！犟师傅教你焖饭的做法

三斤排骨水山丛,文火攻前武火攻。一鼎乾坤香泗溢，氤氲爨入我诗中。这首诗充分的说明了排骨的美味。今天犟师傅教你排骨焖饭的做法。做法非常的简单，只要把排骨和米饭一起放入电饭煲，按下煮饭键，就可以吃到香喷喷的排骨米饭啦！

想要做出好吃的排骨米饭，要把腥味去掉，再与米饭一同焖制，做出来的米饭又香又糯，排骨香而不腻。十分的好吃！

准备材料：排骨、生姜、葱、蒜、料酒

步骤：

1、将新鲜的排骨料理好后放入清水中浸泡20分钟。将血水泡出来。

2、把排骨冲洗干净，放入清水中，加入葱姜蒜和料酒，煮开去味，将白沫子捞出来扔掉。将排骨取出，控干水分备用。

3、把大米清洗一下以后放入电饭煲中，然后再把排骨整齐的摆放到电饭煲里面，加入生抽、盐来调味，再加入超过大米和排骨的清水。清水的用量只要超过食材大概一手指节的高度就可以啦！

4、按下煮饭键，等待煮好之后，就可以吃到香喷喷的排骨米饭了！

这时候可以再撒上葱花和香菜，拌到排骨米饭里，味道会更好呢！

备注：排骨一定要先焯水。不然做出来的排骨会有很重的腥味，影响米饭的口感。排骨有前排和后排之分，做排骨米饭更好选择后排，骨头细，肉会比较多，吃起来更香！

盛夏最想逃去的海鲜之城，平均气温23℃

蝉鸣声起，大暑接踵而至。在这样“湿热交蒸”的日子里，很多人都会选择去一个相对凉爽的地方旅游避暑。如果这个凉爽的地方还有很多好吃的，那就更完美了。

巧了，青岛就是这样一个又好吃又凉爽的避暑胜地。青岛夏季平均气温23℃，同时，作为有山有海的一线城市，物产充沛，资源丰富，所属菜系又是历史最悠久的鲁菜，完美符合了要求。

台台对青岛美食也已经垂涎已久，青岛菜属鲁菜三大分支：济南菜、孔府菜、胶东菜中的胶东菜。而胶东五市的做法又可细分“烟威菜”、“青日菜”、“潍坊菜”三种。

在长期的对外交流中，青岛菜又进一步吸收融合了很多不同的饮食文化。因此，青岛菜可谓是自成一派。

加之青岛啤酒已经成为了一张响亮的名片，塑料袋装的鲜打啤酒是仅供青岛的“限定美味”，冰凉爽口还有回甘。

既然如此，那还等什么？台台立马就动身前往了青岛，一探“东方瑞士”到底有什么值得品尝的美食。

临行前，台台拜托一位当地朋友，从一些老青岛那里了解什么是正宗的青岛味道，没想到得到的 *** 众说纷纭。仔细研究才明白，原来同一道菜，光台东台西（旧时以烽台岭东西两侧划分的两片地区）的做法就都不一样。

不过靠海吃海，肯定离不了“鲜”字。它既 *** 了食材的新鲜，又 *** 了味道的鲜美。不同的做法只因为着重点不同、体现鲜的方式不同。

01 | 笔管烧肉

刚下火车，饥肠辘辘，好在离青岛火车站不远就有一家预定目标——“顺喜饭店”。

这是一家开了27年的老店，据店里的老食客说，这家店从寿张路搬到 *** 路、再搬到观城路、现在又搬到了广州路。而他们，则一直追着吃，可实实在在是真爱了。

笔管烧肉几乎是每桌必点，浓油赤酱，笔管比想象中更软，但还带着一些脆弹的口感。对于饥肠辘辘的我们而言，真是一份下饭恩物。

02 | 炸五花肉

炸肉不是很难的一道菜，但是要炸到焦香却很难，经验不足很容易炸过头，一块焦了的炸肉就可以毁掉一整锅炸肉。

比起台台常在上海吃的炸排条和炸里脊。五花肉里油脂更多一点，所以对火候的要求其实更高。火候掌握得恰到好处，就能尝到猪油的焦香和猪肉的酥脆。

我们吃饭的时间是下午三点，本不是饭点时间，但也有本地人过来特地打包一份炸五花肉，可见这道菜的受欢迎程度。

03 | 红烧大虾

红烧大虾无疑是胶东菜 *** ，大虾鲜红明亮，新鲜的虾肉十分鲜甜，带着酱汁咸甜味十足。不管是下饭还是配杯啤酒都超合适。

我们选择的是一家叫做“无名小吃”的店，虽然叫做“无名”，但其实这是一家很“有名”的37年老店。红烧虾也是这家店的招牌，不管是本地人还是游客都赞不绝口。

04 | 红烧黄花鱼

中国人爱吃黄花鱼，青岛的红烧黄花鱼是更好吃的几种做法之一。

黄花鱼先过油炸得酥脆，但同时也保留了一定的蒜瓣肉。味道微甜微咸，接近于上海的本帮做法。鱼经过炸制后小刺已经酥软，可以连小刺一起吃下去。

05 | 香辣鱿鱼条

青岛菜的辣，主要都是起到提鲜的作用，辣味很轻微。香辣鱿鱼条实则是甜味占主导。从外观看，像是锅包肉或糖醋里脊，但实际上咬开是弹牙的鱿鱼条。

这道菜我们又找了一家26年的老店——“九龙餐厅”。这家店的香辣鱿鱼条，外面的面糊略厚，但内在口感扎实、弹 *** 十足。

这家店也给台台留下了很深的印象，是一家十分有烟火气的苍蝇馆子。人多时街上排出十几米的队伍，我们去的当天直到关店前还是坐满了客人。

老板留着一头中长发，给一批客人点上几道菜就立刻转向另一批。一个字“说”简单有力，客人立刻把想好的几道菜报出，老板立刻又转向下一批，手上笔不停，心中自有顺序。

06 | 蛤蜊小白菜

蛤蜊在青岛叫“嘎啦”，除了最常见的辣炒，和小白菜一起炒也很妙。小白菜保留了脆嫩的口感，蛤蜊又带来了一些鲜味。这个组合意外地很搭，作为清口小菜也很适合。

07 | 锅烧鲽鱼头

锅烧鲽鱼头可说是硬菜了，鲽鱼就是比目鱼。它和江浙常吃的“ *** 鱼”有点像，尤其是因为吃的都是鱼头，所以很多人会误以为是同一种鱼。

其实 *** 鱼虽然也是比目鱼，但却是“鮃科”的，和“鲽科”的鲽鱼的区别在于眼睛的位置，记住“左鮃右鲽”就能区分啦。

我们挑选了“开海”这家店，它家的鲽鱼头是招牌之一。味道也确实配得上招牌，鲽鱼肉质饱满紧实，一丝一丝的鱼肉沾满不传之秘的酱汁，吃起来咸甜鲜香，回味无穷。我们直到回上海的路上还在念念不忘这道菜。

08 | 海肠捞饭

海肠捞饭算是一道低调的菜，比起其它诸如鱼翅捞饭之类的海鲜捞饭，海肠捞饭 *** 可谓亲民又好吃。

海肠脆脆的口感，搭配韭菜和肉糜，是一种巧妙的融合。韭菜在中国古代就被当作调料来使用，是“五辛”之一，可以提鲜去腥。

所以三者其实发挥了各自所长，取长补短。你吃着可能觉得“并不惊艳”，但当你回过神来会发现已经光盘了。

09 | 流亭猪蹄

台台在很小的时候曾尝过亲戚带回来的流亭猪蹄，当时留下了很深的印象。“蹄冻”是流亭猪蹄的一大特色，别看蹄冻黢黑好像很咸，实际上只带着一点咸味和甜味，甚至可以用清爽来形容。

讲究的流亭猪蹄一定要用老汤做冻，做出的猪蹄色泽鲜亮，口感软糯但不粘牙。台台吃之一口的时候，脑海中立刻浮现出小时候的自己坐在沙发上边啃流亭猪蹄边看 *** 的画面。

10 | 蛤蜊鸡

除了辣炒蛤蜊，蛤蜊和鸡一起烧也是青岛的常见做法。出租车司机告诉我们，他吃过的更好吃的蛤蜊鸡，是用崂山上的走地鸡做的。那味道鲜美无比，虽然比市内贵出好多，但他还是觉得太值了。

我们虽然没去崂山，但在市内尝过之后也一致认同这道菜十分鲜美。青岛人真的很会利用蛤蜊“小而鲜”的特点，很多菜里蛤蜊都是点睛之笔。

11 | 海菜凉粉

全国各地冠以“凉粉”之名的食物台台吃了不少，海菜凉粉倒是一直有耳闻却没有吃过。其实海菜凉粉的原材料石花菜，也是 *** 琼脂的原材料之一。

因此海菜凉粉本身是没有多余的味道的，你怎么调味，它就是什么味道。常见的会加蒜泥、香菜末、海米等，调味以微酸微鲜为主。就和其它地区的凉粉一样，吃的就是一个凉爽开胃。

在青岛的几天里，其实最让我们记忆深刻的美食，大部分都是简餐与小吃。并不是正餐不好吃，实在是简餐与小吃们太优秀了。

12 | 排骨米饭

排骨米饭，再简单不过的简餐，但真的很棒，棒到我们愿意在紧张的行程 *** 地吃了两次。青岛的排骨米饭并不是重酱的排骨，而是薄薄的酱油汤排骨。

排骨一般是脊骨或是肋骨，用独特配方的酱汤炖煮得十分酥烂但不脱骨。脊骨瘦肉多，又都是带骨肉，大大满足了台台这种爱啃骨头的。吃得起劲也不顾形象了，直接拿手抓起来啃。

而肋骨不一样，肋骨肥瘦均匀，有浓浓 *** 。有的店还会把骨头去掉，只卖肋边软骨，一口下去软糯中带着弹牙，满口油香。

排骨汤也超级适合拌饭，感觉很久没吃过这么质朴却扎实的美味了。

我们选择的两家分别是万和春以及好友缘。万和春是青岛老店，在青岛提到“排米”之一个就会想到万和春，也是排骨炖得最酥烂的几家之一。

而好友缘离我们的活动范围较远，但事实证明它家并没有让我们失望。推开塑料门帘，看到的是另一番烟火气。店里的人比路上的人都多，很多客人显然都是周边的居民或老常客，边吃边和老板聊着天。

按台台的个人口味，觉得好友缘的排骨比万和春更好吃一点，汤里也多配了一点配菜，让汤喝起来更鲜美。

13 | 海鲜水饺

青岛的鲅鱼水饺名声在外，来青岛肯定要吃一顿鲅鱼水饺。不过为了多尝一些味道，我们直接点了全家福水饺。

不同的店，全家福的内容不太一样。不过大多都集中在这几种：海胆、鲅鱼、墨鱼、虾仁、黄花鱼等。

其中鲅鱼饺子常会放一点韭菜提鲜，对于我们这些外地人来说，饭店的鲅鱼饺子就足够好吃啦。不过本地人永远觉得自己家里包的馅又劲道又鲜美。

台台另外喜欢的是海胆馅和虾仁馅的，这两种食材本来就是很鲜的，海胆饺子会小小爆汁，虾仁饺子十分弹牙，都展现了海鲜的鲜甜。

鲅鱼饺子自然逃不脱船歌，船歌靠着鲅鱼饺子已经在全国多个城市开店，台台在上海也吃过。这次来青岛，我们选择了最老的闽江二路店，老店刚经过升级，还能吃到大董授权的烤鸭。

不过我们也从一位老青岛的口中得知，船歌的味道可能不太够“老青岛”。前文提到的开海也有饺子，大家可以自行选择。

14 | 野馄饨

青岛算是少数几个馄饨和饺子地位相等的城市之一。在青岛，吃野馄饨的排场可大可小。“野”字来源有说是“夜”的音转，因为野馄饨摊大多是夜里出摊。

野馄饨摊很多都兼卖烧烤（倒过来说也可以），我们挑选的是人气爆棚的“海平馄饨”。这可谓是我们在青岛吃得最“拥挤”的一顿，小小的店铺里挤满了人，教会你什么叫摩肩接踵。

水饺多是吃馅，馄饨多是喝汤，但海平的汤也不错，馅更棒。作为一个爱吃咸蛋黄的上海人，台台之一口吃招牌的蛋黄馄饨就直呼：“这开到上海一定会火！”

店里每桌必点的还有各种微波串串，微波串串顾名思义是用微波炉烤的串串。非但不干，反而比炭火烤的还要湿润，而且不会烤焦，更加健康。

微波腱子肉太受欢迎已经卖完了，我们只能买了两串微波鸡心和微波大肠头。又嫩又香，鸡心还会爆出汁水，台台真恨不得再打包二十串带走。

15 | 铁板鱿鱼

铁板鱿鱼全国都有，但真正做得好的不多，因为鱿鱼的肉质在冰过后会变松，因此对食材新鲜度要求很高。

青岛的铁板鱿鱼，最有名的应该就是王姐烧烤。鱿鱼板的部分，肉质很有弹 *** ，一点不软榻松散。而鱿鱼须充分粘满了特制的酱料，带着甜味和咸味，但女生吃的时候要小心，沾一脸酱可就没有形象了。

16 | 油酥面包

来青岛的路上，台台的本地朋友特地跟台台补充了一句：“有机会的话，尝尝顺兴食品的油酥面包。”

面包？这有什么好吃的，台台难道在上海吃得还不够多吗？但朋友不断推荐，说附近很多孩子从小吃到大。直到台台亲自买了一个才发现，确实不一样。

油酥面包内部涂抹了花生酱，因为水分比较足，烤制出炉后内部十分密实。一定得配喝的！懵懂无知的台台一口咬下去满口都被填满了，缓了好久才缓过来。

现在这个时候到青岛，除了参加啤酒节，还有一些比较独特的美食体验也很值得一试。

17 | 海鲜市场及啤酒屋

首当其冲，自然是啤酒屋。很多沿海城市的海鲜市场，都有配套的海鲜加工店，而在青岛就叫做啤酒屋。

而在选择海鲜市场方面，最有名的是登州路的海鲜市场。但是我们遇到的每一个当地人都叫我们不要去。一个青岛本地人更是直言：“登州路千万别去，宁愿去营口路，营口路也许会被宰，但至少营口路本地 *** 会去。”

我们有点哭笑不得，但最后还是决定去营口路海鲜市场。营口路海鲜市场特地装修成了唐风，我们担心的宰客并没有发生，市场方也贴出告示明令禁止宰客。

当然，以防万一，我们也提前从本地人那儿得到了必定不被宰的 *** ：跟着大爷大妈买。当有大爷大妈在买的时候，大胆地凑过去问摊主 *** 。摊主就绝对不敢宰你，因为如果报了一个高价，旁边的大爷大妈一定马上会指责摊主坑人。

市场内不允许 *** ，但还是会有“温柔 *** ”，也就是在你买海鲜时一直陪着你，给你出主意。这在很多地方都是难以避免的，总体而言营口路海鲜市场还好，并没有太过分的死缠烂打。大家根据自己的需求决定要不要接受。

我们又另去了团岛农贸市场，团岛比营口路大很多，而且里面各种食材都很丰富。还能买到一个青岛的独特小吃——脂渣。

脂渣虽然看起来油油的，但其实像走油肉一样，已经去掉了一部分油了。怕油的可以买精瘦的尝一尝。

出租车司机告诉我们，海鲜市场和周边的啤酒屋，最重要的是问清楚单价。有些 *** 商家报 *** 不带单位，你以为是20一份，结果收你20一个。

规避了这种 *** 陷阱，实际上味道方面啤酒屋都大同小异。于是我们随便选了一家啤酒屋，其实啤酒屋靠加工费赚不了多少，主要靠酒。老板人很实在，我们没点酒他也仍是和和气气，菜的味道也很不错。

台台去过很多地方的海鲜市场，市场附近的加工店往往都会用简便的烹饪手法来突显新鲜海鲜的本味。这一点全国、乃至全世界的海鲜加工屋，都达成了一种默契。

18 | 青岛啤酒博物馆及官方店

很多青岛本地人都向我们推荐了啤酒博物馆，比起啤酒节，博物馆对喜静的台台来说也确实更有吸引力。

博物馆里能了解到青岛啤酒的历史，还能看到啤酒 *** 的全过程。对于爱喝酒的朋友而言，最重要的是还能免费喝到一杯原浆啤酒。

博物馆里还有官方餐厅，可以尝到啤酒的各种衍生食品如啤酒冰激凌、啤酒花咖啡等，也很有意思。

此外，青岛啤酒在市内也还有官方店，叫做“TSINGTAO1903”。店里有一道“吃虾先吃皮”台台很爱，正如这道菜的名字一样，虾皮被炸得很酥脆，甚至比薯片都要酥。

而另一个很多桌会点的则是“One by one plus”，是五种不同的啤酒拼盘。我最喜欢的是白啤，清爽但能尝出啤酒中的麦芽香，还带着淡淡的柑橘味。

同时，这家店也是一个体验青岛夜生活的好去处，有驻唱的乐队，每一桌都点上自己爱喝的酒和一两个下酒菜。最靠近舞台的都是老客，和现场乐队间的互动常常会带动整间酒吧的气氛。

青岛真是一个奇妙的地方，很少有地方能让台台走上半天就立马充满好感。它很质朴，很多菜不在乎摆盘、没有丰富的色彩。它很安逸，气候宜人，景色秀丽，每个本地人都叫它养老城市。

但同时，它很高端，时速600km的磁悬浮刚刚下线， *** 了世界最尖端的技术。它很和善，每个和我们深谈的本地人都十分理 *** 友善。

它，值得你亲自来，好好体验一番。

可能作为读者的你也发现了，我们并没有在海边游荡。跟所有海滨旅游圣地一样，想在青岛发现地道的美食，需要从海岸线往里推进3-5公里才行，或者更简单的，收藏我们这篇青岛美食指南。

小彩蛋

左边是正常的包子，右边是青岛的大馒头，台台早饭吃了两天都没吃完……

文 | 芋头

图｜钟珩

部分图源 ***

#助力 *** 营养餐#饭香肉嫩的排骨焖饭

简单方便好吃靠谱。 饭香肉嫩的排骨焖饭。 分享…

By 503飞啊

用料

• 大米 两杯
• 肋排 360克
• 植物油 少许
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 清水 适量
• 豌豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 葱姜 适量
• 土豆 适量

做法步骤

1、食材准备：肋排，青豆 胡萝卜。（土豆忘拍了）

2、肋排洗净，冷锅冷水加入肋排，煮沸后再煮二分钟左右。

3、温水冲洗干净，沥干水份备用。

4、锅放适量油下肋排翻炒片刻，加料酒 、生抽 、葱姜。

5、加适量清水大火煮开后转中小火盖盖焖煮30分钟左右。

6、大米淘洗干净，加入胡萝卜土豆拌匀。

7、加入烧煮过的肋排。

8、翻拌均匀，加适量水和盐。

9、盖盖，按煮饭键。

10、锅中放适量清水煮沸后下青豆煮熟捞出。

11、排骨焖饭好了，撒上青豆，翻拌均匀就可以吃啦！

12、肉嫩饭香的排骨焖饭喜欢吗？

小贴士

煮饭时加热水。

大米的营养功效

大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

我家做美味的排骨焖饭就用这个 *** ，解馋又营养

一到冬天，家里电饭煲就没停过，几乎每天都在焖饭吃。 一锅有肉有饭有菜，简单解决了一餐问题。不仅是独居 *** 的福音，即使在家里做来吃也会很受欢迎，简单配些小菜就很丰盛了。 排骨焖饭是我心目中的焖饭之王，米饭油润，肉质软糯鲜美，玉米和胡萝卜脆脆的能提升口感…… 关键是简单又成功率高，适合新手做

By 美味佳肴—厨房

用料

• 排骨 320克
• 大米 200克
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1.5勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 6克
• 十三香 3片
• 大葱 少许
• 大蒜 2粒
• 蒜苗 2根
• 胡萝卜 2根
• 胡萝卜粒 45克
• 玉 *** 45克
• 洋葱 小半个
• 清水 300ml

做法步骤

1、让菜场大叔将三根约300g左右肋排切成约3厘米大小的小块。排骨焯水（下冷水锅，水沸后捞出）

2、3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合匀。

3、2根葱切段、2片姜、2瓣蒜切片，1个小洋葱切丝备用，30g玉 *** ，30g胡萝卜切丁备用。

4、中火预热平底锅，倒2勺食用油，放入切好的葱姜蒜，爆香捞出留底油，下排骨炒至两面金黄，倒入2中的酱汁翻炒均匀，再倒入300ml水煮至沸腾备用。

5、在电饭锅内胆抹一层猪油，放入200g洗净的大米，排骨连汤一起倒在米饭上，汤汁大约没过大米一指节，再放入胡萝卜丁和玉 *** ，盖上盖按下煮饭键。 *刷猪油可以增加香气，没有的话也可以用其它油。

6、电饭锅工作完成后（我用了45分钟），翻拌均匀。

7、盛出，撒上葱花，电饭煲排骨焖饭完成！

小贴士

最后一步焖米饭的时候，记得添加少量水 排骨更好腌制一晚上，这样比较入味儿

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

在家也能做的青岛特色小吃，有肉有菜还有汤，搭配白米饭最香了

众所周知青岛有十大特色小吃，辣炒蛤蜊、海菜凉粉、鸡汤馄饨、烤鱿鱼、酱猪蹄、鲅鱼水饺、三鲜锅贴、白菜肉包、海鲜卤面和排骨米饭。这些小吃在青岛都是比较普遍的， *** 也不贵，而且很有当地特色，其中青岛的排骨米饭就跟温州的鱼丸、福建的拌面、重庆的小面、兰州的拉面、新疆的面肺子、天津的煎饼果子等地方小吃一样，不管是大街上还是商场里，都能很轻易的看见他们的身影。

要知道，对于 *** 来说排骨可是好东西。它可以提供 *** 必需的优质蛋白,维生素,尤其是丰富的钙质,可以维护骨骼健康,具有益精补血之功效,特有的骨胶原可以增强皮肤弹 *** ,具有延缓衰老之功效。一份排骨米饭的 *** 大多在二十元左右，里面包含了排骨、菜、汤，和一碗白米饭，再加上超快的出餐率，像一般的 *** *** 、上班族们都是他们的常客。

排骨米饭的历史比较悠久，最早可追溯到百年前。它起源于山东半岛地区，算是鲁菜系胶东派青岛菜的 *** 之一了，排骨米饭跟传统的酱香排骨不同，他是结合了鲁菜、川菜、豫菜这三大菜系的精髓，以中华传统烹饪 *** 精选各种绿色原料后，用特殊煮制工艺配以各种天然香料，精心煮制成的，据悉其中用到的辅料多达50多种，这样煮制的排骨完全吸收了辅料的香气，肉嫩味美，烂而不酥，香而不腻，汤汁更是咸淡适中，米饭拌入其中更是可口得很。而且排骨米饭的口味多以酱香、微辣、麻辣为主，可以说这样的味道几乎涵盖了所有人的口味。

青岛排骨米饭的品牌很多，我们常见的如万和春、万众源、新懒汉、怡园春、京九、金泰园、奉天等等，随便便便也有几十个。其中万和春的排骨米饭在2015年的时还被入选为青岛市非物质文化遗产，且他家的排骨米饭也是青岛之一家做排骨米饭的，从1941年到现在，已经有近80年的历史了。他家一直标榜正宗，排骨米饭里是不加菜的。是的，他家排骨米饭就只有两种：脊骨和肋骨，而且都不加菜，吃的就是排骨米饭中最正宗的味道，如果想配菜可以单独来上份小菜。

但随着排骨米饭被越来越多人青睐，也为了迎合更多的年轻人，排骨米饭在市场上也出现了很多差异化品牌的竞争。除了万和春只做脊骨和肋骨排骨米饭外，其他品牌的排骨米饭里部分还增加了肋边软骨，且更大的变革是在排骨米饭里加了蔬菜，白菜、豆腐、土豆、冬瓜、萝卜、西红柿、酸菜、蘑菇、豆芽、粉丝......都是我们常能吃到的。这种加了蔬菜的排骨米饭，口感没有单独的排骨米饭那么腻，味道也更清爽了。

而且几乎每家排骨米饭店都会提供一些免费的小菜，如小咸菜、海带丝儿、豆腐皮、辣白菜等等，这些小菜都能很好的改善排骨米饭清淡的口味，且用来配米饭吃也是相当的开胃哦。

虽说正宗的排骨米饭里熬制的辅料就多达50种，但简易版的家庭排骨米饭做法还是比较简单的。

排骨米饭的家常做法：

主料：排骨，白菜、米饭

配料：盐、葱、姜、糖、味精、生抽、老抽、料酒、大料、花椒、陈皮、桂皮、香叶、 *** 、桂圆

步骤：

1、排骨切成小段清水泡半个小时后，洗净沥干，并放入锅内焯水。（放入姜片和适量料酒）

2、将排骨放入炖锅，加入调料后大火烧开转小火熬制一个小时左右便可出锅。（盐和味精起锅十分钟前放入）

3、出锅15分钟之前放入白菜炖煮，可以让白菜更入味。

4、熬好的排骨米饭撒上少许的葱花，再配一碗白米饭，排骨米饭就轻松搞定。

新手小贴士：

1.排骨不能用高压锅压，压出来的排骨肉比较柴影响口感。

2. *** 用量不宜过多，一颗便好，多了发苦。

3.根据自己的口味，里面的配菜是可以随意添加的。

据网上资料显示，排骨米饭从2003年就开始走出青岛，先是拓展了周边省市，再逐步向全中国蔓延。据悉，再近十七年的历史中，排骨米饭在中国城市的占有率已经达到了八成以上，算得上是名副其实的地方小吃演变为城市快餐了，而且随着人们对口味的要求，相信未来的排骨米饭里不仅会有肉、有菜、有汤，更会有其他丰富的产品融入在里面，很是期待呢。

#美食战疫## *** 过后最想吃什么#

电饭锅排骨米饭，不用炒不用炖，简单快速，饭菜全出锅，懒人必备

标签： 青岛 排骨 米饭 正宗 做法