食用菌，食用菌栽培

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-03 48

食用菌实现多元化种植助力农户致富增收

来源：央视网

央视网消息：在广西贺州市桂岭镇，当地大力发展食用菌种植产业，实现了多元化种植。近日，当地木耳基地的首批 *** 迎来了丰收。

贺州市八步区桂岭镇大庆村的冯爱芝，已经在家附近的食用菌生产基地工作了6年，通过计件或计时的方式，她每天可以得到70到160块钱的收入。冯爱芝说，从最初在田里种植 *** ，到标准化种植大棚里种植优质食用菌，村民们的工作机会越来越多了。

目前，贺州市桂岭镇梅桂村食用菌生产基地年产值可达4000多万元，年销售额3000多万元，500多名当地农户参与种植和务工，每户年均收入1万多元。

（经济）河北迁西：发展特色食用菌产业助力乡村振兴

近年来，河北省迁西县在推进农业产业化发展的过程中，按照“公司+基地+农户”或“合作社+农户”的多元化合作形式，引导当地农民发展竹荪、栗蘑、鸡枞菌等特色食用菌种植，培育出一批成规模、效益高的农业特色产业片区，有效助推乡村振兴。

9月2日，农民在河北省迁西县白庙子镇黑洼村栗磨种植基地内整理栗蘑干。新华社记者牟宇摄

9月2日，农民在河北省迁西县三屯营镇六宝峪村食用菌种植基地查看竹荪长势。新华社记者牟宇摄

9月2日，农民在河北省迁西县白庙子镇黑洼村栗磨种植基地内采收栗蘑。新华社记者牟宇摄

9月2日，农民在河北省迁西县三屯营镇六宝峪村食用菌种植基地查看竹荪长势。新华社记者牟宇摄

9月2日，农民在河北省迁西县白庙子镇黑洼村栗磨种植基地内查看栗蘑长势。新华社记者牟宇摄

（高质量发展调研行）陕西山阳：朵朵食用菌撑起“致富伞”

目前，在位于秦岭腹地的陕西省山阳县食用菌产业园内，木耳、海鲜菇等食用菌产销两旺。近年来，山阳县依托自然环境优势与产业发展基础，推行“企业+园区+农户”模式，建设食用菌园区79个，年产食用菌8000万袋，全力推进食用菌产业化、集群化高质量发展。

9月8日，消费者在山阳县食用菌产业园商品展示大厅挑选产品。新华社记者赵鑫虎摄

9月8日，在山阳县食用菌产业园内，销售人员在电商直播间向网友推荐食用菌产品。新华社记者赵鑫虎摄

9月8日，在山阳县食用菌产业园包装车间内，工人将海鲜菇产品打包装箱。新华社记者张晨俊摄

9月8日，在山阳县食用菌产业园菌种培养车间内，工人在检验记录菌种生长情况。新华社记者赵鑫虎摄

青海食用菌年产量突破7200吨预计产值超1亿元

图为羊肚菌。李江宁摄

中新网西宁11月7日电 (记者李江宁)7日，记者从青海省农业农村厅获悉，据统计，2022年，青海省食用菌生产规模达到2320.6亩，总产量达7246.4吨，预计产值1.07亿元。

20世纪90年代，青海省开始食用菌人工栽培，通过多年引进示范推广，现已形成以平菇、香菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇、鸡腿菇为主的常规品种和以羊肚菌、大球盖菇、高原黄菇、柴达木大肥菇、荷叶离褶伞、鸡枞菌为主的稀缺品种共同发展的格局，香菇、杏鲍菇、羊肚菌等远销北上广深多个地区。

近年来，青海省立足市场需求积极调整种植业结构，加大财政支持力度，先后引进、试验、示范和推广多种特色食用菌品种，食用菌产业发展方兴未艾，已经成为乡村振兴和增加农牧民收入的朝阳产业。

记者了解到，借助省级科研项目，依托青海省内外高校和科研院所，协同开展新技术、新品种、新模式研发、集成与推广，该省食用菌产业申请成果10余项，形成《高原羊肚菌菌种繁育规程》《无公害平菇生产技术规程》等省级地方标准10个，菌类产业科技支撑有了一定基础和保障。

目前，青海省食用菌产业分布在15个县(区)，7个县(区)为重点产区，共有生产企业和合作社40家(生产面积百亩以上的5家)，注册商标12个，其中规模化生产企业10家，食用菌生产主体发展快速，工厂化、规模化生产步伐加快，将成为该省乡村振兴产业和农牧民增收新的增长点。(完)

高质量发展调研行丨陕西铜川：食用菌撑起“致富伞”

新华社西安9月9日电正值秋收季，在陕西省铜川市耀州区德祥实业有限公司生产加工基地内，记者看到两拨不同形态的香菇正在“整装待发”：恒温培养室内，上万个生机盎然的菌棒齐整地排列在架子上，等待搬进农户的大棚；展厅电商直播间里，带货主播正在给顾客推介手边新生产的香菇酱、菌汤包等特色农产品，顾客下单后便可运往全国各地。

近年来，凭借森林覆盖率超85%、昼夜温差大、光照充足、海拔高等自然优势，耀州区加快推进资源型城市转型发展，推出发展新兴产业利好政策，农户深度嵌入菌菇生产环节，规模效益不断显现。

9月6日，德祥实业有限公司生产加工基地内，菌棒被培育在恒温培养室。新华社记者赵鑫虎摄

走进德祥实业有限公司生产加工基地，配备有高标准原种室和实验室的菌种研发中心正在开展菌种研发、组织分离和培育扩繁等工作，年产1000万棒菌包的流水线可实现日常自动化装袋、高温灭菌、净化车间接种、恒温培养等功能。

“公司投入高新科技和现代化设备布局菌种菌棒研发生产，现已建成33.12亩的技术核心区，全部投产后产值预计将达1.4亿元。”德祥实业有限公司总经理孙晓山介绍，科技赋能后菌菇附加值大幅提升，菌种品质也得到海外客户认可。2020年5月起，公司培育的菌种出口到美国、韩国累计达90万棒，创汇140万美元。

食用菌，食用菌栽培-第1张图片-

为了帮助村民增收，当地还探索出了“借棒还菇”助农发展模式。借棒还菇，即当地引导和鼓励村民向村集体“借”大棚，向企业“借”养好的菌棒，香菇成熟后由企业统一收购，村民只需支付大棚租金和菌棒费用。此外，为保障香菇品质，企业还邀请技术人员下乡指导农户生产。

不愁没良种、不愁养不活、不愁卖不掉，农户将菌棒接进大棚悉心照料，簇簇肉质厚实的香菇撑起了一把把“致富伞”。

收获时节，农户们采摘、分拣、装箱、搬运香菇，乡村大棚是最热闹之处。经过实际测算，一个三口之家的农户一次培养三万棒菌包，在四个月周期内可收获四茬，收入约七八万元。目前，当地8个镇2000余户脱贫户“借菇”致富；未“借菇”的村民可以参与土地流转挣租金、入股分红挣股金，还有的到生产基地就近务工。

9月6日，销售人员正在德祥实业有限公司内进行电商直播。新华社记者赵鑫虎摄

做强研发生产端，更要打通加工销售关。收购来的鲜香菇加工成蘑菇酱、菌汤包、香菇脆等食品，完成最后一次“整装出发”。德祥实业有限公司目前已建成日烘干4000斤鲜菇的香菇流水线，以及年产300万瓶的香菇酱生产流水线，同时配套建设了1750立方米冷库。

铜川坚持绿色高质量发展理念，目前已建成从菌种研发到精深加工的食用菌全产业链。在这里， *** 、企业、农户良 *** 互动，乡村产业发展动力更足。

新华社记者赵鑫虎、张晨俊

"食用菌之乡"灵寿，小蘑菇能有什么大名堂？

当人们吃着便利店买来的麻辣金针菇，大概猜不到这种即食食品的原材料有一大部分来自于河北省的一个小县城。而在20世纪80年代之前，灵寿恐怕也没人会想到种植食用菌会成为这里的特色主导产业。

灵寿菌类种植的崛起

因为靠近北京，交通便利，灵寿坐拥着北方食用菌种植的"黄金地理位置"，产品多从北京国际机场或石家庄正定国际机场发往南方，若是碰到北京或河北天气不好影响空运，南方市场上的白金针菇 *** 就会大幅上涨。

20世纪90年代， *** 提出了"南菇北移"的战略，北方冷凉、温差大的气候成了种植食用菌的天然特殊优势，菌菇的栽培开始逐渐从南方向资源丰富、劳力富余、气温条件适宜的北方转移。早在20世纪80年代初，"南菇北移"战略还未提出的时候，灵寿人就已开始了种植食用菌的尝试；到2011年，灵寿县的食用菌种植面积已达650万平方米，总产量11万吨，有金针菇、白灵菇、秀珍菇、杏鲍菇等十几个品种，相继获得了"国家食用菌生产基地县""河北省食用菌之乡"等称号。

"小黑平"秀珍菇

秀珍菇

秀珍菇在当地也被称为"小黑平"，是从 *** 引进的菌种，之一眼望去像是平菇的缩小版。它确实是属于平菇的一个变种，也因此有" *** 菇"的称号，口感上比平菇更为脆嫩爽口，带有丝丝清甜。秀珍菇的生长需要一定的散射光，因此棚内相比金针菇棚会稍微亮堂一些，所见景象也更为清晰。一排排的菌架上摞满了菌袋，如"兵阵"一般。有些菌袋上已冒出了层层秀珍菇，十分壮观。新鲜的秀珍菇小巧玲珑，娇嫩无比，光是看着就惹人怜爱。

"菌类皇族"香菇

香菇种植的空气湿度需要至少达到70%左右，最适宜的温度则是在23摄氏度左右。足够的水分可以让香菇变得更为饱满鲜嫩，如果温度过低，香菇则会停止生长。灵寿种植棚内的菌棒整齐排列着，约莫有两千个，有些已经发出了香菇，摘下一朵捧在手心里，浅褐色的圆形菌盖丰满而厚实，周边带有斑纹和茸毛，盖内有浓密的白色菌褶，紧紧连着菌柄。不同于干香菇浓烈扑鼻的气息，鲜香菇的味道很淡，即使凑近去闻，也只能嗅到似有还无的香气。干香菇通常都是炖菜、做汤，不适合炒菜。鲜香菇稍微剁一剁，放锅里一炒就行。

香菇素有“山珍之王”的美誉，是市场上极为常见的菌类。供图 / 视觉中国

古代人以"蕈"作为菌类的统称，清代文学家李渔是非常推崇香菇的，将地上的"蕈"描述为"清虚妙物"。他认为素食中的鲜美，鲜笋居其一，其次便是香菇。香菇种植户李叔也是钟爱香菇的同道中人。每次炒菜，他都会放些香菇进去。问他天天吃香菇是否会腻，得到的秘诀是"只放几片提味，不能过多"。他说蘑菇味儿大，只单独炒一盘的话实在不好吃，只放一点儿，那才刚刚好。

到天冷时，可以把五花肉、白菜、粉丝、豆腐、香菇等食材一起炖煮，热气腾腾，还散发出 *** 的香味，任谁都抗拒不了这冬天里暖乎乎的锅子。

- END -

文丨韩诗扬

编辑 | 胡莙

原文取自《地道风物·灵寿》有增减、改动

图书《地道风物·灵寿》

本文未署名 *** 来源于"IC photo"或"图虫创意"，任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经IC photo或图虫创意许可，不得部分或全部使用。

“食用菌特色小镇”的“致富经”：小菌菇长出大产业

资料图：齐河县大黄乡食用菌规模产业园的培育室内，金耳菌整齐排列在菌包上。齐河县委宣传部供图

中新网山东齐河11月27日电(崔志华孙婷婷)金耳、金针菇、杏鲍菇、秀珍菇……“小雪”节气刚过，中国北方气温骤降，而在“食用菌特色小镇”山东省德州市齐河县大黄乡，各种菌菇开始“扎堆”疯长。

27日，在齐河县大黄乡食用菌规模产业园的培育室里，一朵朵金灿灿的金耳菌整齐排列在菌包上，饱满鲜艳、煞是喜人。工作人员王志理介绍说，金耳菌今年8月份首次在大黄乡培育成功，该菌种素有“菌中燕窝”美称，是一种珍稀菌类，植物胶原蛋白含量很高，具有丰富营养物质及微量元素，经常食用可以增加 *** 皮肤弹 *** ，使皮肤更加美白。

资料图：齐河县大黄乡食用菌规模产业园的培育室内，金耳菌整齐排列在菌包上。齐河县委宣传部供图

“作为一种珍稀菌类，金耳的 *** 相当可观，一般按朵卖，一朵20元(人民币，下同)，供不应求。”王志理告诉记者，为了更好满足金耳的生长需求，菌类生产大棚引入了全自动化喷水装置，定时定量喷水，保持空气湿润，为金耳的生长提供良好的环境。

“大黄乡食用菌种植有多年的历史，起初是露地、大棚、小作坊式的粗放生产，受自然条件制约很大，菇农收入不稳定。”大黄乡 *** 委 *** 副乡长李伟浩介绍说，为解决这个难题，大黄乡因地制宜，将食用菌产业作为全乡发展的主导产业进行培育，逐步打造规模化的园区平台。

李伟浩告诉记者，食用菌产业作为大黄乡的特色支柱产业，采取“龙头企业＋合作社＋基地＋农户”的产业化运作模式，带动中小企业，辐射广大农户。“食用菌产业已经成为支撑大黄乡经济增长、带动农民增收致富的强力引擎。小小的菌菇，已成为大黄乡的一张响亮的新名片。”

资料图：工作人员对金耳菌包进行管理。齐河县委宣传部供图

作为山东省级农业产业化龙头企业，山东康瑞食用菌科技有限公司是大黄乡土生土长的本地企业，已经成为以工业化方式生产农产品的现代农业企业。该公司副总经理杨孟峰介绍说，为了 *** “大而不强、全而不优”的现状，公司与山东省农业科学院对接合作，先后投入研发资金700余万元，聘请专业团队，成功首创秀珍菇、姬菇、金耳等7个珍稀菌菇品种，将菌菇培育周期由7个月缩短至45天。

目前，大黄乡可实现日产秀珍菇10万袋，年生产总值1.7亿元，龙头企业带动合作社10余个，提供就业岗位300余个，人均年增收6万余元。今年6月份，大黄乡还成立了镇街商会，会员之间互帮互助，通过参加食用菌展示展销、直播带货等线上线下宣传营销手段拓宽销售渠道，确保食用菌产销量保持行业内领先，产品畅销北京、天津及辽宁等20个省市。(完)

高质量发展调研行｜陕西山阳：朵朵食用菌撑起“致富伞”

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9月2日，农民在河北省迁西县三屯营镇六宝峪村食用菌种植基地查看竹荪长势。

9月2日，农民在河北省迁西县白庙子镇黑洼村栗磨种植基地内整理栗蘑干。

9月2日，农民在河北省迁西县白庙子镇黑洼村栗磨种植基地内采收栗蘑。

9月2日，农民在河北省迁西县三屯营镇六宝峪村食用菌种植基地查看竹荪长势。

9月2日，农民在河北省迁西县白庙子镇黑洼村栗磨种植基地内查看栗蘑长势。

记者：牟宇

报道员：贺显然、赵亮

神奇！这些小小“蘑菇”竟能 *** ？

蘑菇

是日常餐桌上的常见菜