三任传奇美妻、最红名媛女儿，周氏华裔食神的家事跌宕如史诗……

为什么国外的中餐我都不认识？

(⊙_⊙)

每天一篇全球人文与地理

微信公众号：地球知识局

NO.714-不认识的国外中餐

作者：酸奶没泡沫

制图：孙绿 / 校稿：猫斯图 / 编辑：酸奶泡

饮食是文化的一部分，在不同国家文化交流的过程中，双方的饮食文化自然会相互影响渗透。在肯爷爷、M记、汉堡王开遍中国城市的大街小巷时，吃中餐也逐渐成了一些欧美国家生活的日常。

不知道老外吃不吃得惯

但其实中国缺乏世界级的餐饮品牌，这让中国人自己熟悉的中餐口味没有能够真正传入外国。而歪果仁里的中餐超级粉丝，很可能自己都没搞清楚自己吃的到底是个啥。左宗棠鸡、李鸿章杂碎这种人尽皆知的“美式中餐”已经经常被拉出来嘲笑，不在我们今天的讨论之列。今天我们要来看看一些相对小众的国外中餐。

我谦卑地来了

中餐在国外，尤其北美国家，是一种很尴尬的存在。各式中餐外卖、馆子常出现在美剧中，让很多中国人以为中国软实力输出成功，值得扬眉吐气。但这样想就完全错了。其实在北美，中餐意味着廉价，品位档次也远远不及日料和法餐，因此人们常常不愿意花太多钱吃中餐，看中的也只是中餐的美味快捷、便宜大碗等特点。

为什么他们会对中餐有这样的看法？这跟中餐最初进入国外市场的地位不无关系。

19世纪中期，加州出现了淘金热，华工（多来自广东地区）进入美国，之一批中餐馆由此在美国出现。开馆子的人多未经过专业培训，做出来的菜也就是随便炒炒的水平，著名美式中餐“炒杂碎（chop suey）”就是这时候出现的。

炒杂碎

并不是很多人脑海中的“内脏 *** ”

可想而知，这样水平的中餐馆并不会得到已经自认中产的美国人青睐，服务群体主要是处于社会底层的华工们。尤其是在19世纪80年代的 *** 法案通过后，中餐在美国地位尤其低下，但餐馆作为华工的主要收入来源之一，从未被放弃经营。

旧中国饭店

看起来b格挺高的啊

中餐真正开始风靡是20世纪初。中国人在美国潜伏了几十年后，人口快速膨胀，影响力不断增大，唐人街开始遍布全美，中餐行业也跟着爆发式增长。70年代 *** 访华之后， *** 法也得以修改，美国华裔数量再次增多，中餐的类别也变得更加丰富。到了1980年，中餐已经成为了北美公共食品消费领域更受欢迎的民族美食，约占美国少数族裔美食的30％，还涌现出了一系列美式中餐品牌Panda Express、PF Chang（隔壁的北美留 *** 已经哭了）。

尽管有了这些成绩，中餐的标签仍摆脱不了“廉价”和“方便”。据美版大众点评统计，日料在美国均价超过了法餐和意大利餐，位列之一，人均近70美元，而中餐与印度菜、泰国菜等排在末端，人均35美元左右。而每家中餐馆的年均收入也比整个餐饮业的全国平均水平低至少40％。

这种文化软实力的建设

投入的与其说是钱，倒不如说是文化本身

在欧洲国家，中餐的发展史也是类似的。虽然 *** 相对高了一些，但也一直算不上高端食物，在鄙视链里可能还不如5欧元一卷的土耳其烤肉。

中华民族一向自诩是“最会吃”的民族，中餐在国外却成了cheap（ *** 和品味两方面来说）的象征，这难免让人觉得 *** 。

土耳其美食在德国的地位

相当于煎饼在中国

其实如果是因为他们嫌弃中餐不好吃也就罢了，但事实是他们吃到的往往不是日常跟我们打交道的食物。那些已经根据当地人口味被本地化了的“中餐”才是他们眼中、口中的中餐。因为这些四不像的中餐而对正宗的中华饮食下结论，实在是一件不公平的事。

这些变异中餐究竟是个什么尿 *** 呢？

被改造后的我

在美国密苏里州的春田市，有一种鸡料理会出现在几乎任何一家中餐馆的菜单上，那就是“春田式腰果鸡”（Springfield-style Cashew Chicken），常被认为是非官方的城市招牌菜。

*** 饼里没 ***

腰果鸡里有腰果

春田式腰果鸡是腰果鸡丁的变种，发明者是来自广东的华人梁荣恩。梁荣恩生于1 *** 0年，20岁时 *** 美国，加入美国国籍后应征入伍，在 *** 做厨师。一位上校偶然间吃到他做的早餐，对他赞赏有加，升他做军官的主厨。二战后梁荣恩退伍，开了间中餐馆，但不到一年就关门了。而后和他的哥哥一起到格洛夫晚餐俱乐部做厨师，同时也开始研发后来让他名声大振的腰果鸡。

其原型腰果鸡丁

（局长对各种鸡丁来者不拒）

考虑到春田市本地人喜爱油炸的口味偏好，梁荣恩没有选择爆炒鸡丁，而是把鸡块沾上牛奶蛋汁，裹上面粉，再重复裹上蛋汁和面粉一次，入锅油炸后沥干，再用酱油和蚝油酱调制的勾芡酱汁淋在炸鸡块上，再加适量腰果和葱花。完成后的“鸡菜”名唤“春田式腰果鸡”，特点是外酥里嫩，酱汁味道层次分明，入口油而不腻，质感爽脆，解馋又管饱。

1963年，梁荣恩在城郊开了家中餐馆，春田式腰果鸡配上春卷与炒饭是招牌菜。因为菜肴实在好吃，许多外地人慕名而来，餐厅因此名噪一时，许多当地的餐厅也跟风卖起了腰果鸡。腰果鸡最火之时，当地培训中心的烹饪课程也出了它的烹饪教程。在经营了34年后，餐馆因梁荣恩的妻子去世而关门歇业，但春田式腰果鸡仍是当地众多餐馆最畅销的菜肴。

值得一提的是，2008年时，“春田观光局”为春田式腰果鸡颁发了“特别顶峰奖”(2008 Pinnacle Award)，以表彰梁荣恩的贡献；密苏里州议院也在同年通过了一项决议表扬梁荣恩的成就。

一道菜成就了一个华人的一生，也确实影响了当地的城市发展。虽然菜色本身怪了点，但也算有中方的师承关系，味道似乎还算不错？接下来要登场的“中餐”才完全是歪果仁自己捣鼓出来的。

“糖醋”口味的菜肴大家都不陌生，酸酸甜甜的糖醋鱼和菠萝咕咾肉就是典型，但是最常出现在欧洲、澳大利亚、南北美的中餐厅菜单上的却是“糖醋鸡”（Sweet and So *** Chicken），由于西方没有吃醋的传统，所以菜肴直译过来是“酸甜鸡”。

糖醋鸡

无肉不欢的甜食控肯定喜欢

为什么又 *** ？怕是因为西方人对鸡肉爱得深沉。

糖醋鸡基本做法跟咕咾肉什么的大同小异：鸡肉切块，裹上调好的面糊糊入锅深炸，最后淋上美味的酸甜酱汁——这种酸甜酱汁才是最有说头的。

酸甜酱汁是由糖或蜂蜜与酸酸的液体（米醋，酱油等）混合，再添加姜和 *** 等香料制成。中世纪时，酸甜酱汁已经出现在英国人的餐桌上了，当时糖醋鱼和糖醋里脊已经是常见菜品。

又酸又甜的不止爱情

还有这种酱汁

除了最最普通的酸甜酱，西方人常会把一些水果和蔬菜加到酱料里（如菠萝、甜椒、洋葱等）来让酱料的口感更丰富；或在制酱过程中加入玉米淀粉让它口感更醇厚；而随着 *** 美食影响力的扩散和醋在西方的普及，醋也会跟雪莉酒混在一块儿成为酱料的一部分。

酸甜酱料在西方通常有两种使用 *** ，一种是作为烹调过程中使用的调料，另一种是在主材出锅后当做浇头。把做好的预备鸡装盘，酱料均匀淋在上面，那泛着光的莹亮色泽已经足够让人垂涎欲滴了。如果嫌色彩不够浓烈或是想要更酸爽的口感，番茄酱兄就该在此时上场了。（拯救了西方餐桌的新 *** 神奇物种……）

不淋上酱汁

这盘菜就索然无味了

吃了鸡，蛋白质充足了，可国人一般习惯以粮食为主的饮食结构，很多人不吃主食就浑身没劲。那么下面这道伪中餐，面食控一（不太）定（可能）会喜欢。

1930年代，马萨诸塞州的富尔河岸兴起了一道中餐——炒面三明治（Chow mein sandwich），听起来就很像黑暗料理。然而看起来更像！

炒面三明治通常长这样：盘装肉汁打底，面包放顶层，中间夹着炒好的棕 *** 炒面！面包包着面条，很有天津人“大饼卷一切”的豪气。这玩意看起来（似乎）不难吃，不过这种神搭配是怎么出现的？

暗黑系的朋友可能会偏爱这种色泽

上世纪三四十年代，马萨诸塞州一带经济有待振兴，却来了不少加拿大和欧洲的 *** 。为了适应这些 *** 自己的饮食口味同时节省成本，当地华人就发明了这种别出心裁的中餐，甚至打底的肉汁都是按新英格兰地区的口味调制的。

改良版 是不是美丽多了

这道中餐推出后，在当地还是很受欢迎的，不仅中餐馆有供应，当地学校的食堂也会大批订购，当地的美食家甚至都公开推荐过炒面三明治。可惜这道菜主要还是在新英格兰地区流行，别的地方很少有人听过，可能还是因为没有好吃到符合大众口味的地步吧。

想让歪果仁吃到真正的我

上面这几样外国中餐看上去还是很让人有尝试的 *** 的，然而即使变化如此多端，中餐在外国人的心目中仍然只是一个充饥果腹的品类，反而不如相对单调的寿司、法餐。看来中餐被异化不光反应的是适应当地人需求的问题，更折射出中国的文化输出还需要再加把劲。

决定食物价值的，不一定是分量

中餐出海，并非是在中国人扬眉吐气的今天开始，而是伴随着百年前的屈辱国情，跟着在北美社会更底层的劳工在美洲扎根的。他们的经济地位不高，社会地位更低，能够获得的食材和烹饪时间也相对有限，中餐从一开始，就已经注定了价廉物美的果腹 *** 。

饱腹感+1

同样服务于平民的老北京小吃因为首都的文化高地地位成为了人人“敬”而远之的食物，漂泊国外的平民食物却逐渐加深了中餐给外国人的刻板印象，要想改变过来也并非一朝一夕之事。

中餐本身复杂的烹饪和用餐技巧也影响了中餐精华的传播。高级日料与西餐往往是干食，新手品尝和改装成快餐都很容易；而中餐讲究的吊汤、明油、焖汁等高级技法，并且总是连汤带水，很难让饮食习惯不同的外国人快速接受，只能以炒面炒饭的低端形象普及自身，久而久之就更难翻身了。

不一定欣赏得来

手有杀鸡之力，口有吃鸡之力的我们只能期望，随着祖国影响力的强大，外国 *** 能知道中餐不止是变种炸鸡和炒杂碎，而是有自己的传承与品味的。

往期回顾

《只有芸知道》：从来没见过一个男 *** 这么多泪

本文经《南方周末》授权转载

“爱情故事，这是我们给它的总结或者定义，事实上它是由每一个日子组成的，每一个日子从单体上来说都是琐碎的、平凡的。”主创们“从平凡琐碎的日子里，从细水长流里，提炼出爱的诗意”。

一天中午，演员黄轩接到一通 *** 。他正拍广告，导演冯小刚在 *** 那头问：“轩儿，你有20分钟时间吗？”他们合作过《芳华》， *** 已经上映了大半年。

“怎么了，导演？”“我给你讲个故事。”“行，你讲吧。”

20分钟里，冯小刚讲了一个特别的故事。故事主人公张述黄轩也认识，五十多岁的大个子，冯小刚发小。1980年代末，张述出国去了加拿大，与北京姑娘罗洋相识相爱，婚后开了一家小小的中餐馆。后来张述回国担任冯小刚助理，参与了多部 *** 的 *** 。

再后来，张述和罗洋又回加拿大生活，直到2017年罗洋因病去世。手术前夜，两人在病床上聊了 *** 。罗洋带着希望进入手术室，却没有醒过来，半路上落下了张述。妻子去世后，张述将她的骨灰分成三份，一份与他们的爱犬埋在一起，一份撒入大海。罗洋生前更爱鲸鱼，但每每耽搁，终未成行。张述带着妻子的骨灰出海，在鲸鱼最不可能出现的季节见到了罕见的蓝鲸，还不止一条。最后一份骨灰，他带回北京，交到罗洋父母手里。

听完故事，黄轩深受感动。“你一定要拍出来。”他对冯小刚说。这通 *** 是讲故事，也是邀约，冯小刚希望黄轩饰演以张述为原型的男主角。“述哥都五十多岁了，找我演，我合适吗？”33岁的黄轩有些迟疑。原本冯小刚的确想找一位年龄匹配的演员饰演，剧本初稿拿到手，他发现三分之二戏份是关于主人公年轻时的故事。如果找年纪大的演员饰演会有点奇怪，后面年长的部分，特效可以帮忙。“你要是觉得没问题，我当然愿意了。”黄轩很快答应下来。

由这段真实的爱情故事拍成的 *** 《只有芸知道》，将于2019年12月20日上映。故事发生地放在新西兰的克莱德小镇，男女主人公分别命名为隋东风和罗芸，后者由《芳华》主演杨采钰饰演。“需要内心挺纯净、挺安静的感觉来演这个角色，他们俩都是很安静的人。”冯小刚说。

冯小刚现在更愿意随着自己的心情拍 *** 。“票房是观众来决定的，它是由一个个人组成的。因此，当一个好故事首先打动我的时候，我想有可能也打动了观众。”他说。

01 “从细水长流里，提炼出爱的诗意”

作家张翎是《只有芸知道》的编剧，1986年出国，定居多伦多。因为在同一座城市生活，又有共同的朋友，张翎一家与张述夫妻成为关系亲近的朋友。张翎的小说《 *** 》被张述推荐给冯小刚，才有了后来的 *** 《唐山大 *** 》。她亲眼看着两人相爱，又见证了他们的别离。她和家 *** 守候罗洋到最后，至今，她的 *** 里还留着罗洋上手术台前给她的留言。

“每一次谈，张述都会哭。我从来没见过一个男 *** 这么多的泪，因为张述看上去不是一个很会流泪的人。每一次看他流眼泪，我就在想，认识了这一对夫妻，我没有理由不相信爱情。”张翎向南方周末记者回忆。

写剧本那段时间，张述和张翎基本天天见面。张翎去张述家，进门就能看见罗洋的照片，跟 *** 中一样，长发飞扬，映着阳光，每次照片前都有一束新的鲜花。张述还会放上一枚 *** ，自言自语：你要是回来，就把 *** 挪个地方。这个场景被她写到剧本里，成为 *** 的开篇，只是 *** 换成了戒指。

落笔时，张翎和张述、冯小刚坐在一起讨论，到底 *** 实的故事还是传奇的故事。夫妻二人的故事毕竟不像《唐山大 *** 》那样激烈，有天然的戏剧 *** 和大时代跌宕起伏的残酷选择。“爱情故事，这是我们给它的总结或者定义，事实上它是由每一个日子组成的，每一个日子从单体上来说都是琐碎的、平凡的。”张翎说。最后三个人达成 *** ，还是选择真实，“从平凡琐碎的日子里，从细水长流里，提炼出爱的诗意”。

因为真实，故事按本初面貌讲就足够煽情。冯小刚的要求是，“尽量克制、往回收”，这也是张翎希望的。片中有一场戏，跟随两人多年的爱犬布鲁临终，隋东风从宠物医院回来把消息告诉罗芸，她一滴眼泪都没有。“我不想写成大哭，我觉得内心真正伤痛的时候，眼泪是流不出来的。”张翎说。

三段送骨灰的旅程也被放进影片。在张翎眼中，书写这段旅程有象征意义，它跟《唐山大 *** 》一样都是关于心灵的治愈。“这个旅程不仅是完成妻子的心愿，把她放在灵魂能够 *** 的地方，也是男主人重新发现自我、发现生活的意义的旅程。他作为中年人，事实上前面还有无限的可能。”张翎说。

02 “我不是去拍 *** ，我是去过这样一段人生”

黄轩安静地度过了隋东风的那段人生。

“那三个月没有人打扰我，因为他们知道我的情绪应该不会特别好，除非必要的工作跟我谈一下。”黄轩嘱咐工作人员，那段时间不要给他安排任何额外的工作。他想抽离出来。“我不是去拍 *** ，我是去过这样一段人生。”他对南方周末记者说。

黄轩的安静令冯小刚印象深刻。空闲时，他总看见黄轩跑去酒店对面的公园，独自坐在那里，晒着太阳看书。

《只有芸知道》开拍前，黄轩提前半个月去新西兰体验生活。到新西兰第二天，他试了妆，就再也没脱下隋东风的衣服，直到 *** 杀青。他每天在中餐厅后厨炒菜、切菜，“我跟导演说，我一定要提前去做饭。我必须熟到一勺甩过来那火能起来，这个腿一弄，那个火就着了。”

冯小刚只吃中餐，开拍前几天，有几顿晚餐由黄轩做。他点餐，要宫保鸡丁，再来一个咕咾肉。黄轩就去做，一桌菜出炉，像模像样的。

片中的隋东风还是音乐才子，吹得一手好长笛。黄轩提前两个多月开始练习，不希望长笛成为表演的负担。“笛子往嘴上一架，就是那个样子。我希望一切进入自然状态，不是去演一个什么人。”异国生活，少不了要说英文，他专门带着英文老师，天天只用英文交流。

“一切准备都是在做铺垫，到拍摄的时候，我脑子里完全可以不想我要演什么、要准备什么、要表现什么，就是在那里，让他们把我的这一段生活记录下来。”黄轩说。

这些努力是为了 *** 里面的别离。

03 “半路留下来的这个人苦啊”

《只有芸知道》有一场戏分量很重。手术前夜，罗芸在卫生间洗了很久的澡。出来后，她和隋东风躺在病床上，关着灯，不咸不淡地说话。说着说着，隋东风的眼泪掉了下来。罗芸感觉到了什么， *** 他的脸，手却被他一把用力抓住，放在自己胸前，继续若无其事地聊天。所有的感情，都在那一抓中展现。

黄轩记得，那场戏在 *** 接近杀青时拍摄。头一天晚上，冯小刚还在改剧本、改台词。第二天正式开拍，他把黄轩和杨采钰叫到车上，说这场戏有所改动：“我先读一下，你们俩听听。”读到一半，他泣不成声，根本读不下去。他把车窗打开，点了一支烟，缓了一阵才接着往下读。两位主演坐后面，也哭成了泪人。大家都没说话，安静了一会儿。

“读完，导演说你们还有什么想法，或者觉得剧本还有什么调整。我说没有了。导演说那行，咱们就进去吧，进医院吧。”黄轩回忆。他们在病房一个角落安安静静地坐下，现场工作人员也很安静，只是布了一个阴影。罗芸那边是暗的，隋东风这边是亮的。

黄轩脑子里一片空白。按照惯例，他会想想接下来的戏该怎么演，台词该怎么说。这次不一样了，他傻傻地坐着，嗓子眼发紧，好像真要经历一场离别。他和杨采钰一句话都不说，也没有看对方的眼睛。光快布好的时候，他的嗓子痛了起来。

“导演说可以拍了，就来吧。最后她一从浴室出来，当没事一样往床上一卧，我也往床上那么一坐。她把被子给我一盖上，往我怀里一躺，我的手就扶住她肩膀这一块。采钰很瘦，一扶一把骨头的感觉，我想压抑着不哭出来，根本就不行，我整个身体都在抖，眼泪自然就出来了。最后气都捯不过来，很艰难地把台词说出来。”黄轩向南方周末记者回忆，眼圈发红。

医院里的离别也是张述夫妻二人的真实经历。张述跟黄轩聊起这段，说妻子离开时在他面前一滴眼泪都没掉。她真的洗澡很长时间，可能在里面哭。她不想让张述看到，想留下的只是一个干净、清爽、面带笑容、充满希望的模样。两人聊的也只是“等我醒了，你把长笛练练”之类的内容。最后，她只是淡淡说了一句：“半路留下来的这个人苦啊。”

主人公经历的情感起伏中，黄轩最能体会孤独感。2014年下半年《黄金时代》《红高粱》《推拿》等影视作品公映或播出，以及后来为文艺片、商业片导演都青睐有加的时期到来前，他经历过不断被拒绝、替换和镜头遭到删除的历史。“我能体会到一个人那种强烈的孤独感，因为我经历过一大段非常孤独的生活，非常无助，你的情感别人是无法体验的。你跟你的同龄人说，别人顶多安慰你，开解一下你，但是无法体验你内心的那种孤独。”这些感受，他都糅进了角色。

从 *** 开机到杀青，张述每天都出现在片场。拍到某些戏，他会过来跟黄轩打个招呼，说：“轩儿，我还有点事，我先走了。”他一看就刚哭过，红着两个眼睛。他和黄轩的沟通非常频繁，分享回忆与细节。“最后像拼图一样，拼出了一个人物，拼出那段感情。”黄轩说。

日本皇室的菜单：从火鸡柏饼到春卷烧麦

十六道大厨改良菜品，老菜翻新更显魅力！助你菜单推陈出新！

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直，陪伴着你！

改良菜，顾名思义，就是根据餐厅 *** 、顾客口味、时代需求、地方人群饮食习惯，在一些菜品的基础上，对做法进行修改，以求让菜品更加完美或者更适合餐厅客户的需求。而在这个过程中，一些师傅对菜品的改良，就做得挺不错的。下面，我们来看看这些改良过的菜品，是否适合你的餐厅。

青柠苦果香草牛柳

此菜由粤式“小炒牛柳”改良而来，辅料选用云南特色调料苦果、柠檬皮、大芫荽，切碎后裹在原料上，为成菜增加了一抹清新，而其所含的淡淡苦涩味更是迷倒了不少女 *** 客人。

*** 流程：

1.新鲜青柠檬1个洗净，对半剖开，挤出柠檬汁，将柠檬皮切碎；大芫荽、香柳分别切碎；鲜红小米辣切丁；苦果洗净，对半切开。

2.牛柳洗净切条，加盐、酱油、鸡粉、料酒、蚝油、水淀粉抓匀上浆，在表面封一层油保存。客人下单后，取腌好的牛柳200克下入四成热油滑至变色，捞出沥净备用。

3.生抽6克、柠檬汁5克、糖5克、盐3克、味精2克、鸡饭老抽2克、鸡粉2克、白胡椒粉2克兑匀成料汁。

4.锅入底油烧至五成热，下入蒜末15克、鲜红小米辣10克炒香，倒入滑好的牛柳，放料汁翻匀，加大芫荽40克、香柳20克、柠檬皮15克、苦果10克，快速翻炒至香料裹在牛肉上，起锅装盘即可走菜。

苦果：

也叫吕宋果、解热豆，呈圆球状，直径约1厘米，外皮绿色，而内部则含有许多籽，其味道微苦，败火效果极好。

苦果真身

辣子酥鳞鲫鱼

鲁菜中的酥鳞鲫鱼是带鳞炸酥的，非常有特色。刘强 *** 在改良时，将其与川式口味相结合，放入花椒、辣椒、豆豉等同炒，增加复合风味，更受年轻人喜欢，不论在高端酒店还是社会餐饮推出，都极为实用。

要注意的是，鲫鱼在炸制时要掌握好火候，先浸炸至透再升温复炸，才能达到酥香可口且毫无土腥味的效果。

*** 流程：

1.鲜活鲫鱼一条宰杀去净内脏和鳃，洗净后剁成5厘米见方的块状纳盆，放盐、味精、葱姜蒜各适量腌入底味，表面拍一层玉米淀粉备用。

2.锅放宽油烧至六成热，下鲫鱼块小火浸炸约3分钟捞出，待油温升至七成热时复炸3分钟至酥脆。

3.锅留底油，下生蒜蓉20克煸炒至色泽金黄，加青红椒粒、洋葱粒、豆豉各30克、大红袍花椒20克煸香，倒入鲫鱼块，调入红油20克、老干妈辣椒酱30克、盐3克、白糖3克、味精2克，烹入二锅头白酒15克，快速翻匀后出锅，将鱼块在盘内摆回原形，撒入锅内小料，点缀酒 *** 花生即成。

翡翠扣百合 *** ：昆明贵气天成菜馆行政总厨 曹波

这是根据蒸百合丸子改良而来的一道半汤菜，浇入青菜汤、点缀咸蛋黄，色泽鲜亮，口味复合。

批量预制：

1.兰州百合洗净后掰成瓣，控干水分备用。

2.五花肉6千克剁细，加马蹄丁1500克、全蛋5个、姜末200克、盐60克、味精50克、白糖50克、鸡粉40克、干淀粉100克和匀，再加适量凉高汤拌至肉馅呈润滑状态，挤成小肉丸备用。

3.百合瓣拍少许干淀粉粘到肉丸上，摆入垫有保鲜膜的小碗中，中间用百合瓣填充、按平，浇入少许淀粉水，覆膜蒸约40分钟。

走菜流程：

1.取出一碗蒸好的百合丸子倒扣在深盘中。

2.净锅内添清汤200克调好底味，下小青菜末30克烧开，勾玻璃芡后浇在盘中，顶端点缀蒸熟捣碎的咸蛋黄10克，恰好可将肉丸的缺口处遮住。

3.上桌后，客人用勺子舀起肉丸，带点汤汁和少许咸蛋黄食用，滋味更加丰富。

辣辣海鲜汇 *** ：成都嗨鲜来辣 张文卫

此菜灵感来源于风靡一时的“辣八鲜”，在烹制流程和调料上分别进行了改良：首先，改烧为炒，以大量红油、酱汁为原料补味，期间不断颠炒，使成菜锅气浓郁；其次，六种酱料加蜂蜜、芝麻盐、蚝油等调成酱汁，起锅前再淋入自制煳辣油，成菜甜咸微辣，十分过瘾。

批量预制：

1. *** 刷洗干净，去掉外壳和内脏，在肉上打十字刀，加适量葱姜水、盐、料酒抓匀腌制祛腥；大虾剪掉虾枪和虾须，加葱姜水抓匀祛腥。

2.大蛏子、花蛤、海虹刷洗干净，放入清水，加少许香油使其吐尽泥沙，捞出汆水后迅速过凉；扇贝洗净，放入冷水锅中，中火煮至刚刚开口时立即捞出，去壳取肉，摘掉内脏洗净即可。

走菜流程：

1.锅入宽油烧至七成热，下入藕条70克、黄瓜条70克、花蛤100克、海虹80克、蛏子6个、 *** 4个、大虾4个、扇 *** 5个一同拉油，捞起备用。

2.锅入底油烧至五成热，放干辣椒段20克、干青花椒15克、葱段10克、姜片10克爆香，加海鲜酱100克炒香，放步骤1处理好的原料，添少许清水，大火翻炒3分钟，期间不断颠锅使所有原料均匀受热并入味，浇煳辣油60克翻匀激出香味，起锅装入垫有锡纸的盘中，将锡纸整形即可走菜。

海鲜酱：

锅入底油烧至四成热，下入蒜蓉100克、干葱头碎100克爆香，加李锦记香辣酱800克、韩国辣酱500克、大喜大牌烤肉酱500克、四季宝花生酱300克、李锦记蒜蓉辣椒酱200克、芝麻酱200克小火炒香，倒入高汤500克，加酱油100克、蚝油80克、白糖30克、白胡椒粉20克小火熬10分钟，加香油80克、蜂蜜60克搅匀关火即成。

煳辣油：

锅入色拉油1000克烧至六成热，放入姜片150克、蒜瓣150克、葱叶100克、香菜梗100克、洋葱100克炸焦，捞出料渣后放入干红灯笼椒120克、干红二荆条辣椒120克、红花椒40克、青花椒30克、八角2个小火浸炸，至辣椒变煳出香时迅速关火，倒入盆中，过滤掉渣子即成。

肥肠烧豆腐 *** ：济南尚品坊新派鲁菜餐厅 张涛

此菜从麻婆豆腐创新而来，之一，添加了熟大肠段，多为 *** 九转大肠的边角余料，没有增加多少成本；第二，起锅先煎大肠，出油后再炒香料头、下豆腐炖透，肠油沁入豆腐中，达到“素料荤香”的效果；第三，选用卤水嫩豆腐，不似南豆腐那么软，更耐煮炖，与大肠口感也更般配；第四，麻婆豆腐最后淋红油、撒花椒面，而这里则是炒香鲜椒圈、撒花椒面后盖在大肠豆腐上，突出鲜辣椒的清香。

*** 流程：

猪大肠5斤加面粉搓洗干净，冷水下锅汆透，捞出后放入高压锅中，加清水至没过大肠8厘米，调入南酒、糖色各80克，盐50克，香料包（花椒15克，小茴香、白芷、砂仁、草豆蔻各8克，八角、桂皮、 *** 各3克），上汽后压24分钟，放汽后捞出，取肠头用于九转大肠，其余部分剖开，切成菱形块。

走菜流程：

1.卤水嫩豆腐切成方块，入热水烫透，沥干待用。

2.锅入底油烧热，下大肠块100克小火煎至出油，投入葱花、姜末、干辣椒段、花椒各5克炸香，加郫县豆瓣酱20克、东古一品鲜酱油15克，添清水400克，放入豆腐块350克，大火烧开后转小火炖5分钟，调入盐、白糖、味精各适量，大火将汤汁收浓，无需勾芡即可起锅入盘。

3.锅下色拉油40克烧热，放入鲜青红辣椒段共20克、干辣椒段5克炒香，撒花椒粉5克、熟芝麻5克，起锅盖在肥肠豆腐上，撒葱花即可走菜。

*** 关键：

压大肠时间以24分钟为宜，不要压过了，否则入菜口感绵软，失去弹 *** 。

藜麦镶肉 *** ：孟宪富

这道菜是“粉蒸肉”的迷你升级版：肉片自然红亮，秘诀在于自调的一款腌料；以藜麦代替米粉，成菜不糊，颗粒分明，更有嚼头。

*** 流程：

1.带皮三线五花肉5000克冲去血水，改刀成厚0.4厘米的片，放入盆中加腌料拌匀，入冰箱冷藏腌制1小时。

2.取肉片两面蘸匀泡涨的藜麦，每4片装入盛有2块红薯的小碗中，封保鲜膜，入蒸箱大火蒸1小时，取出入保温柜，客人下单后端出即可走菜。

腌料（5千克肉片的量）：

红酱油180克（即 *** 酱油，在普通酱油的基础上加入红糖、蔬菜等料熬制而成，质地浓稠、颜色红亮，可自己调制，市场上也有成品红酱油 *** ，这道菜所用的为江油所产的中坝红酱油，每瓶500克，售价9元）、南乳汁120克、糖色85克、味精30克、盐20克拌匀即成。

技术关键：

此菜蒸制时间一定要长，才能将藜麦完全蒸熟，并使肉片入口即化。

风味豆花 *** ：魏斌

这道菜改良自“菜豆花”，将原始做法中的油渣改成了自制的咸蛋黄腊肉泥，调出的豆花汤咸鲜香浓，走菜前再加入一把炸酥的馓子，成菜兼备酥、滑、脆三种口感。推出就变成了高毛利旺销菜。

*** 流程：

1.净锅滑透，入底油，下咸蛋黄腊肉泥50克小火炒香，下搅碎的内酯豆腐1盒翻匀，冲入高汤700克大火烧沸，调入盐5克，鸡精、味精各8克烧约3分钟，期间用勺子不断搅拌汤汁。

2.搅匀后下飞过水的菜心段30克、花椒油7克、红油20克搅匀勾芡，撒适量葱花和香菜末，起锅装入盛器，顶端撒炸酥的馓子即可。

咸蛋黄腊肉泥：

咸蛋黄7.5千克平铺在托盘里，入蒸箱蒸半小时，取出后捣碎。蒸熟的腊肉10千克切小块，入绞肉机绞碎，与咸蛋黄一起拌匀，每50克团成一个团，装保鲜盒入冰箱冷藏。

预制好的咸蛋黄腊肉泥

沸腾毛血旺 *** ：欧军华

此菜在传统做法的基础上进行了两点改良：之一，将毛血旺由香辣味变为鲜椒味；第二，上桌后，在毛血旺中投入烤烫的火山石，汤面翻滚，香气涌出。

批量预制：

1.肥肠用面粉、白醋反复搓洗，翻面摘掉内壁多余油脂，继续搓洗去尽异味，再将其翻回，汆水沥干，下入川式白卤水中卤熟，捞出晾凉，改刀成段。

2.鳝鱼宰杀治净，去头、去骨，加啤酒不停搅拌去净血水和黏液，切段备用。

3.牛肉泡尽血水，汆烫至变色，再放进五香卤水中卤熟，捞出晾凉切片。

4.千层肚洗净，入沸水快速汆烫，放进高压锅加清水、花雕酒、葱段、姜片，上汽后压25分钟，取出晾凉切条，泡入清水保存。

5.锅内整齐地码入鸭血，倒入鲜椒红汤浸没原料，微火煮5分钟，关火继续浸泡保存，既能为原料入味，又能使走菜更迅速。

6.火山石放入调至220℃的烤箱烤4小时。

走菜流程：

1.锅入清水烧沸，下牛肉片60克、肥肠段30克、火腿片30克、鳝鱼段30克汆烫10秒，捞出备用。

2.锅入底油烧至六成热，下入姜末、蒜末各10克爆香，放豆芽100克、芹菜段80克、蒜苗段60克，调入适量盐、鸡粉，大火爆炒至八成熟，盛出垫入盆底。

3.锅入鲜椒红汤1000克大火烧沸，放鸭血150克小火煮1分钟，捞起放入盛有蔬菜的盆中；汤中下千层肚以及步骤1处理好的原料，中火烧2分钟至充分入味，起锅连汤带料倒入盆中。

4.锅入色拉油50克烧至七成热，下花椒10克、鲜红小米椒段20克爆香，起锅将油和料倒在毛血旺上激香，带烤烫的火山石一同走菜。

5.上桌后，在毛血旺中投入火山石，汤面翻滚沸腾，即可食用。

鲜椒红汤：

1.锅入菜籽油3000克烧至六成热，下入洋葱丝300克、葱段100克、姜片100克、拍蒜100克、干红辣椒段80克、干红花椒40克小火炒香，再放小茴香40克、香叶10克、八角2个，待香味逸出后，下入红油豆瓣800克、老坛人家泡红椒（切碎）550克、糍粑辣椒350克炒15分钟，投入红小米椒200克、青二荆条辣椒200克、香菜梗100克继续炒10分钟，加盐80克、鸡精50克搅匀，关火加盖焖一晚，上层的为红油，下层的为底料。2. 第二天开餐前，取青二荆条辣椒800克、香菜200克、姜150克加清水800克打汁，沥去渣子即成鲜椒汁。3.锅入高汤5000克烧沸，添底料450克，加适量盐、鸡粉大火烧开转小火熬10分钟，沥渣后加入红油400克以及鲜椒汁搅匀即成。

中式汉堡鸭

原料：

鲜鸭脯肉300克，自制面包（中间横切一刀成汉堡）10个，红椒丝、葱丝各少许。

调料：

盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、水淀粉、香油、色拉油各适量。

*** ：
1.把鸭脯肉切成薄片，入盆用清水漂洗干净后，挤干水分，再加盐、料酒、胡椒粉和水淀粉，码味上浆后下到四成热的油锅里，滑熟再捞出来沥油。

2.锅留底油，投入鸭脯肉炒香后，烹入用盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、甜面酱、海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、水淀粉对匀的碗芡，炒匀并收浓后，淋入香油便可出锅装盘。

3.最后撒上红椒丝和葱丝，在盘边围摆自制面包，即成。

爆浆流沙咕噜肉

此菜是在玻璃肉的基础上演变而来。传统的玻璃肉是用纯肥肉挂上薄糊油炸后，再挂上一层脆糖浆 *** 而成，因其色泽似玻璃琥珀色故得此名。

随着人们饮食习惯的改变，许多厨师换用五花肉来 *** 此菜，由于口感的原因，后来又逐渐改成将五花肉刨成片，包裹豆沙、巧克力等馅心，再慢慢演变至现在的流沙馅。又将脆糖浆换成糖醋汁，搭配鲜水果，其油腻口感大大改善。

此菜外皮酥脆，色泽金红，口味甜酸，流沙细滑，深受年轻食客的喜爱。

原料：

去皮五花肉（整块）280克、菠萝块50克、鲜水果粒少许。

调料：

糖醋汁180克、脆皮糊350克、色拉油1000毫升 、淀粉适量。

*** ：

1.首先 *** 流沙馅料。将咸鸭蛋黄入蒸锅蒸熟，取出用刀压成细茸，纳盆后放入淡奶油、熟金瓜茸、白糖、黄油（剁碎或绞碎）和盐，混合搅拌均匀。再取一大小合适的不锈钢平盘，放入拌匀的流沙馅料，并用将表面抹平，入冰箱中，待凝固成块即成流沙馅。然后用刀切成每个重约15 克的小块，再用手捏一下成球状，待用。

2.五花肉放入冰箱速冻，待冻硬后取出，用刨片机刨成长约18 厘米、宽约4厘米的薄片，平铺在案板上，在肉片一头放上流沙馅球，卷起来成咕噜肉生坯，全部卷好后逐一拍上淀粉，挂匀脆皮糊。

3.锅入色拉油，烧至六成热时，逐一放入咕噜肉生坯，小火浸炸定型，捞起，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄酥脆且熟，捞出沥油；另将菠萝块焯一下水，捞出沥水待用。

4.锅入底油，放入糖醋汁烧热且出香后，勾芡，放入炸好的咕咾肉和菠萝块快速炒匀，出锅装盘，用鲜水果粒点缀即成。

流沙馅料：

咸鸭蛋黄100克、淡奶油30克、熟金瓜茸30克、白糖45克、盐2克、黄油45克。

脆皮小米鲊

原料：

糯小米500克、猪五花肉70克、糯米纸 1小包、鸡蛋2个、面包糠400克。

调料：

黄糖粉80克 、盐1克。

*** ：

1.将糯小米加清水泡36小时，中途换水两次，滗去水后放入凹盘中，加水60毫升，入锅蒸50分钟，取出。

2.然后与切好的五花肉丁混匀，再蒸20分钟，取出加黄糖粉、盐和匀调好味，待其完全 *** 后，倒入方形盒子中，抹平成厚度约3厘米的长方形块，再入冰箱急冻至硬。

3.取出冻硬的熟小米，解冻到刀可以切时，改刀成约0.5厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片状，以12片为一份，分别用糯米纸包好，放入搅散的鸡蛋液中裹匀蛋液，粘匀面包糠，再下入烧至四、五成热的油锅中，炸至糯米纸鼓起来，即可捞出沥油装盘。

蛋黄鸡丝

原料：

鸡脯肉150克、咸鸭蛋黄100克、葱15克、姜8克。

调料：

盐5克、味精4克、鸡精3克、料酒6毫升、白糖3克、干淀粉100克、色拉油适量。

*** ：

1.将鸡脯肉放入加有葱、姜、盐、味精、鸡精、料酒的水锅中，煮制20分钟，捞出冰透，然后撕成均匀的细丝，拍上干淀粉后，下入烧至六成热的油锅小火炸脆，捞出沥油。

2.另把咸鸭蛋黄蒸熟，取出压成泥，备用。

3.净锅放50毫升色拉油烧热，下入压碎的咸鸭蛋泥，小火炒至翻沙，然后下炸脆的鸡丝翻炒均匀，再放少许盐、糖调味，炒匀后即可装盘。

糍粑炒小鲍

原料：

珍珠小鲍10只，糍粑条300克，弹子葱30克，干小米辣节10克，干花椒5克，姜片、蒜片各5克。

调料：

盐、味精、酱油、白糖、醋、糯米粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

*** ：
1.先在小 *** 表面剞花刀，再放进加有盐和味精的鲜汤锅，煨入味待用。

2.把盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤放碗里，调成甜酸味汁备用。

3.锅里放色拉油烧至五成热，在糍粑条表面裹一层糯米粉，下锅炸至表面金黄酥脆时，倒出来沥油。

4.锅留底油，放入干小米辣节、干花椒、弹子葱、姜片、蒜片一起炒香，然后下 *** 和糍粑条稍炒几下，烹入甜酸味汁翻匀，出锅装盘便可上桌。

辣子鸡炒脆扇贝

原料：

仔公鸡肉200克，扇 *** 6个，干小米椒节50克，花椒、姜片、蒜片各5克。

调料：

全蛋糊、盐、姜葱汁、料酒、鸡粉、味精、香油、花椒油、煳辣油、色拉油各适量。

*** ：
1.把仔公鸡肉剁成大丁，冲净血水，再加盐、姜葱汁、料酒拌匀腌味待用。

2.把扇 *** 切成丁，加盐、姜葱汁、料酒先腌味，再拖匀全蛋糊，投入五成热的油锅中炸熟，倒出沥油备用。

3.锅留适量油，烧至六成热时，下鸡丁煸至干香，接着放干小米辣节、姜片、蒜片和花椒继续炒，然后下扇贝丁，加味精、鸡粉、香油、花椒油、煳辣油调味并炒匀，出锅装盘即成。

冰激凌牛仔骨

泡豇豆牛仔骨是丁胖土碗香酒楼的一道热销创新菜，这次推出的升级版本搭配了油炸的冰激凌。

*** ：

1.把锯成薄块的牛仔骨冲洗去血水，加姜葱汁、盐、蚝油、黑胡椒碎和少许生粉，拌匀后腌渍待用；另把泡豇豆切成颗粒待用。

2.锅里放色拉油烧至五成热，下牛仔骨滑熟后，倒出来沥油。

3.锅留底油，先投入干辣椒节和花椒炝香，然后下泡豇豆颗粒炒出味，再放入牛仔骨翻炒匀，起锅装盘后，在盘边摆上炸好的 *** 激凌，即成。

升庵桂花鸭

这道升庵桂花鸭，构思巧妙，制法要求颇高，可热吃可凉吃。为留住桂花香，运用浸腌 *** ，令鸭肉的鲜香与桂花的馨香相互交融，唇齿留香。

原料：

活土仔麻鸭1只，新都干桂花（金桂）25克，小葱50克，老姜50克，大红袍花椒2.5克。

调料：

盐125克，胡椒粉1克，清汤 *** 0毫升，醪糟汁200毫升，香油5毫升。

*** ：

1.土麻鸭宰杀去毛，斩去小翅和鸭掌，清理干净内脏后放入清水浸泡10分钟，洗净血水，沥干水待用。

2.将盐、醪糟汁调匀，遍抹鸭身内外；将老姜拍破、小葱挽结，放入鸭腹内；再把麻鸭放入大蒸碗中，倒入清汤，加胡椒粉、花椒，加盖密封，入蒸笼用旺火蒸1小时至熟，拣出姜、葱、花椒。

3.再往蒸碗中放入干桂花，搅拌均匀后，加盖密封浸泡24小时，然后取出麻鸭斩成小块，将原汁加入香油调匀，淋于鸭块上即成。

关键：

1.蒸土仔麻鸭时以刚熟为度，否则成形效果不好，影响口感。2.调料味不宜重，否则影响桂花的香味。3.桂花须用刚蒸好的鸭子原汤冲泡，鸭身须完全浸泡在汤汁中，才能达到鸭 *** 嫩、桂花味浓的效果。

初恋脸变胡茬大叔却能让观众集体泪奔，娱乐圈欠黄轩一个影帝？

冯小刚新作《只有芸知道》正在热映，对于这部与冯导以往作品风格有些出入的影片，观众意见不一，但对主演黄轩的表现却是一水的好评。

在这部改编自冯小刚好友真人真事的影片中，黄轩作为贯穿 *** 始末的男主角，为大家讲述了一个跨越时间与生死的爱情故事。

由于原型人物今年已经50多岁了，所以黄轩也挑战了一个有15年超长年龄跨度的高难度角色。

《只有芸知道》中黄轩饰演的隋东风在初识爱人时，还是个留着长发刚离开文工团没多久的文艺青年，这时的他爱说爱笑，时不时就拿出长笛吹吹，似乎所有的事在他眼里都充满着希望。

与爱人相恋的隋东风则既有年轻男孩恋爱的浪漫，也有勇敢担当，虽然一言不合就要打个架，但他也可以不顾一切的想要和相爱的人长长久久的在一起。

结婚后的隋东风和妻子慢慢过上了相濡以沫的婚姻生活，大部分时间他会为了养家糊口在自家的中餐厅里从早忙到晚，少了情话却多了付出，但他还是没忘了时不时给爱人来个惊喜。

而爱人离去后的隋东风变得更加沉默，似乎他所有的情绪都只给了一个人，而即使天人两隔，却也还是没能阻止他默默的怀念和坚守那份属于两人的爱情。

整个影片中，隋东风因为年龄、经历带来的 *** 格上的转变，都被黄轩诠释的到位并且有层次。让观众感觉这就是一个生活在我们身边的无比真实的人物。所以，感动的情绪也会更加强烈。

其实，为了能够塑造好这个角色，黄轩在背后的付出是非常多的。除了练习英语外，为了仅仅出现几次的吹笛场景，黄轩还特意找了老师学习长笛。

而一闪而过的做饭镜头，黄轩更是提前半个月在拍摄地新西兰找了家中餐厅每天像上班一样在那里打工。

冯小刚给黄轩列了个菜单，包括会做：宫保鸡丁、咕咾肉、春卷、包饺子等等。而黄轩对自己的要求则是要让自己看起来“是一个大厨”，“技术要非常的熟练，不能说像刚学做饭那样”所以他会反复练习颠锅、颠勺、切菜、做饭。

为了让自己在镜头前看起来更有岁月的沧桑感，黄轩还需要在凌晨三点多就要早起化老年妆。而这种妆在化妆师看来是非常伤皮肤的，连续化7天的情况已经少有，黄轩硬是连续化了20多天。

要知道，黄轩刚出道的时候，曾被誉为是娱乐圈里的“初恋脸”。在电视剧《芈月传》中，黄轩一句“月儿好看”让不少人想起自己的初恋。

在和周迅合作的《红高粱》中，黄轩饰演九儿的青梅竹马张俊杰也让人印象深刻。

但似乎，黄轩却并没有在意过自己的颜值，更没把自己当过偶像，是不是打扮成胡茬大叔也没所谓，能拼了命，甚至冒着烂脸的风险也要把角色诠释到位才是他的追求。

其实，黄轩一直是个非常敬业的男演员。陈凯歌导演曾谈到自己在拍摄《妖猫传》的时候，有一场黄轩饰演白居易因为写不成《长恨歌》在雪中疯魔的戏。

当时，衣衫单薄的黄轩站在雪地中，因为没有听到导演喊停的指令，他就硬生生在雪地里站了45分钟。这也让陈凯歌导演非常感动，评价黄轩“须发皆白，没有任何怨言”。

黄轩在大银幕上诠释过不少经典的角色，比如《黄金时代》中笑着笑着就哭了的骆宾基。

比如在《推拿》中童年就因车祸失明的小马。

再比如《芳华》中一无所有，只有善良的刘峰。

但可惜的是他从未在国内获得过重量级的 *** 男演员奖项。诸如，中国双塔山爱情 *** 周2017年度爱情 *** 的优秀男主角，第10届 *** 青年影像论坛新锐男演员奖，这些奖项也许确实是对黄轩的认可，但似乎还不足以说明他的实力。

可能是他的 *** 格太过安静、不够张扬，或者还差了一点点运气，但像他这样沉得出气，在台下默默努力的状态，实在难能可贵，也许娱乐圈真的欠他一个影帝。

本文由“独家影视”作者“择非”原创，未经作者授权同意，任何其它平台号不得转载本文，违者追究法律责任。欢迎各位订阅“独家影视”，感谢大家支持！

虹口这家社区食堂回归啦！还有平价“非遗美食”

最近，

虹口区市民驿站

嘉兴路街道之一分站社区食堂

恢复营业啦~

听说

食堂还推出了平价又好吃的

非遗美食

跟小虹一起去看看吧！

上午11点，家住建邦16区的李女士从家附近的公园走回家，途经社区食堂，顺便“搞定”了今天的中饭和晚饭。

居民 李女士：“社区食堂离家里很近，经过的时候看到这里开了，正好买点菜当中饭。两只素菜，两只荤菜，吃不掉的也可以当晚饭吃。”

同样是两荤两素，再加两客饭，已经够忻阿姨老两口饱餐一顿了。忻阿姨的老伴腿脚不便，每天最头疼的就是一日三餐的买菜烧饭。

居民忻阿姨：“社区食堂开门后，省了不少麻烦，我们老年人就不需要买汰烧了，非常方便。”

眼下，社区食堂还不能堂食，只提供外带。记者在现场看到，居民们在食堂门口扫场所码、通过“数字哨兵”核验后，在工作人员引导下，有序进入食堂，选菜取餐、结算支付、打包带走。

洋葱牛肉、咕咾肉、红焖大虾、糟溜巴沙鱼、麻辣豆腐、莴笋炒肉丝、清炒菠菜……琳琅满目的菜式，让人看着就胃口大开。

除了单点小菜，社区食堂还提供20元两荤一素和25元两荤两素的盒饭套餐，为顾客提供便利。

“我们每天的菜式都是为社区老百姓，特别是老年人，精心准备的。口味讲求酥而不烂，荤素搭配，营养均衡。早上有早点供应，除了肉包、菜包、花卷等中式点心，也提供蛋糕类西式点心，很受社区居民欢迎。”

社区食堂的主厨杨玉成是国家级本帮菜大厨，早在80年代，就在沪上家喻户晓的老牌饭店锦江饭店学艺，后在知名企业集团会所担任主厨20余年，是国家级高级烹饪 *** 。

社区食堂主厨 杨玉成：“考虑到社区里的老年人比较多，不适合太甜太油太硬的，我们在丰富菜品的同时，会对部分菜肴进行适当改良，让它们更符合本地口味。比如，早上我们新推出的一款西式甜点‘熔岩蛋糕’，既保留其细腻绵密的口感，同时对它进行减糖处理，满足甜食爱好者的口腹之欲。”

每日一菜的“非遗美食”是社区食堂的一大特色。记者看到，在食堂显眼位置摆着的易拉宝上，每天都会有一款非遗特色菜供应。

今天的特色菜是“糟香鱼汤”，杨玉成解释道：“这道菜的原型是‘拿铁糟香鱼头汤’，在星级饭店的市场价一般在500元以上，我们加以改良后，让老百姓在家门口就能享受到平价的高档菜肴。”

记者注意到，“糟香鱼汤”在这里的售价是32元，而食堂本周推出的另外6款非遗菜肴，包括“文火酱鸭”“上海油爆虾”“八宝辣酱”“稻草扎肉”等等，标价均为18元。

尽管 *** 更加亲民，在菜肴 *** 工艺上，却丝毫不敢马虎。

社区食堂主厨 杨玉成：“我们每天早上6点就开始准备。后厨从粗加工到精加工，整个 *** 工艺和流程都是参照正规星级饭店的要求进行，尽量保证特色菜的风味，做到平价又好吃。”

嘉兴路街道市民驿站一分站社区食堂

营业时间：

早餐：6:30-9:00

午餐：11:00-13:00

*** ：

天宝路881号

目前，只提供外带，不提供堂食。

一周菜单贴于门外，方便有需要的居民挑选。

↓↓↓

小虹提醒

因 *** 防控要求，购买菜品时，请居民们务必正确佩戴口罩，先扫场所码或经“数字哨兵”核验后依次排队进入购买。

舌尖盛宴，赏味粤芙！西安粤芙餐厅盛大启幕

我先走，你断后

01

“拿开你们的手。”

“哪里来的小白脸，我劝你少管闲事。”

“林屿是你呀。”我踉跄着向他走过去，准确环住了他的脖子，向烂泥一样地糊在了他的身上。

“真扫兴”一群下头的酒 *** 悻悻地走开了。

林屿和他的朋友简单说了几句，便扶着我往外走。

“小哥哥，你长得真好看，姐姐有钱，姐姐养你呀。”说着还用手拉扯着他的领带。

一路上我不停地输出，他被我撩拨得有些些不耐烦，蹙着眉，让我老实一点。

出电梯的时候，我被电梯边缘绊了一下，整个人趴在正在开门的林屿身上，手在他的胸前摸索。

“真硬”

“弟弟，姐姐有钱，都给你。”

门开了，我从他的胳膊肘下方走过，进屋后就开始脱鞋，在沙发上各种葛优躺。

“起来，你家在隔壁。”

“你真吵，再说话我就去亲你了。”

然后，就没有然后了，我在他家里睡了 *** 。

02

我温 *** ，今年26岁，是个作家，大家都说我的作品里面有阳光，让人很温暖，我也一度被网友称为 *** 作家。

但是前段时间的抄袭门事件，让我损失惨重，那个该死的渣男程宇，不仅劈腿竟然偷了我的手稿，林屿是我的辩护律师。

说来也奇怪，是林屿主动找的我，官司很顺利，我虽然拿到了赔偿，但是受损的名誉和流失的粉丝却是用金钱无法衡量的。

索 *** 摆烂，我开始写单纯的狗血爱情小说，就像我的爱情一样，当初是程宇追的我，他不仅给我送手表，戒指。

记得我有一次我在朋友圈里说想吃小龙虾，但是做了指甲怎么办，结果程宇第二天就送来了剥好的小龙虾。

我说肌理画好漂亮，第二天就可以收到了程宇送的肌理画。

那会的程宇完全符合我对异 *** 所有美好的向往，但是没想到他竟然 *** 有钱人家的千金，竟然还偷了我的作品。

为了躲避那些情绪激动的粉丝，我连夜搬了家，搬家的地点就是林屿的隔壁。

03

“你醒了吧，不要装睡了，出来吃饭吧。”

我羞愧地从被子里探出头，确认他出去了，我才起来。

我的天，我简直对自己无语了，我的脑海里不断浮现出一些片段，简直是太丢脸了。

“洗漱用具，在左边的柜子里自己拿，洗漱好，出来吃早饭。”

小笼包，白米粥，腌黄瓜。

我低着头喝着粥，心里盘算着等会要怎么给他道歉以及拯救我的高冷形象。

但是一直到早饭结束，林屿都没有说话。

我坐在那里发呆思考着。

“你还没回去，我要上班了。”林屿先开了口。

“昨天是个意外，给你添麻烦了，我平常不是那样的。”我向林屿解释到。

“嗯，我知道了。”说着他关上了门。

我坐在电脑前回复着网友小月儿的信息，我和小月儿已经聊了半年了，她现在的状态比以前好多了，她被男友背叛，甚至自己送给男友的东西，还被渣男送给了别人， *** 姐本来是画画的，但是因为和渣男发生争执，从楼梯上摔了下去，手到现在还不可以拿画笔。

回复完小月儿，我开始疯狂输出文字，果然无脑的爱情故事就是那么上头，不知不觉就到了晌午，家里还剩下了最后一包香菇炖鸡味的泡面了。

我其实不喜欢香菇炖鸡味的，但是医生说让我吃些有营养的，奈何我妈因为遗传病在我初中的时候去世了， *** 也娶了新的太太，我也是实在没有机会学习做饭。

吃完午饭，我又开始疯狂输出，我现在的目标就是挣钱，挣很多的钱。

04

“好香，红烧小排骨的味道。”

开门后香味更重了，我顺着香味来到了林屿的门前。

突然门开了。

“林律师早，你怎么出来了。”

“我听到有人在我家门口徘徊了半天，所以就出来看看，你有什么事情吗？”

“没事，没事。”我羞愧的泪水从嘴角流了出来，我的肚子也不争气地叫了。

“要一起吃吗？我做了很多。”

“那，那就谢谢林律师了。”

“你不用那么客气，叫我林屿就好了。”

糖醋小排骨，虾仁西蓝花、清炒油麦菜，西红柿蛋花汤，林屿吃得不多，因为大部分东西都进了我的肚子。

真的太好吃了。

从那天以后，我都会准时出现在他家门口，有时候是让我们家的猫主子去抓他家门，有时候是他刚出电梯，我就开门假装倒垃圾和他偶遇。

每天白吃白喝多少有点不好意思，反正我也不上班，索 *** 揽下了买菜的任务，这样我就可以光明正大地满足自己的小 *** ，想吃啥就多买些啥。

林屿也不点破我的小心思，我甚至还厚脸皮地要了一把林屿家的钥匙，美其名曰方便送菜，实则是为了方便登堂入室。

我家的猫主子也毫不客气地躺在他沙发上，有时候林屿做饭的时候它还会去抱林屿的 *** ，我发誓我一点也不羡慕它，一点也不想魂穿它，只是擦了擦嘴边的口水。

05

吃过饭，林屿在书房里处理工作，我在客厅坐在我家猫主子的猫窝里，写着言情小说，什么霸道总裁爱上我，还有以林屿为原型的小说搞定高冷律师，高冷律师爱上我。

我写得不亦乐乎，在小说里肆意妄为地欺负着以林屿为原型的男主，各种占便宜，他各种哄我，各种宠我。

“什么，女人你是我的。”

“什么，你的眼睛里只可以有我一个。”

各种亲亲抱抱举高高。

不过我最近的精力实在有些不足，总是容易困，我又再一次在林屿家睡着了。

和林屿相处时间久了，我的高冷形象早就抛到了脑后，林屿真的是很好的人。

晚上我和林屿窝在沙发上一起看电视，电视里正在播放大型游乐园的宣传广告，我看得眼睛发直，真的好想去。

第二天，林屿就给了我两张票，让我和朋友一起去。

我有些为难，我并没有很要好的朋友，也没有可以一起去的人，回想着林屿他身边有很多朋友，我有点不好意思说出自己没有朋友这种事情。

周末，游乐园的人很多，几乎所有人都是成双成对，要么是一家人，我拿着票，站在门口迟迟没有进去。

突然，有人揉了揉我的脑袋“不是很想去吗？怎么还不去。”说着林屿就拉起了我的手。

*** 发箍、手环、印着logo的大雪糕，我们还拍了很多的照片，买了纪念品。

缆车里他吻了我，果然老天还是给我留了一个彩蛋的。

06

早上一起来就收到了小月儿的消息，她说她要去外地做手肘的康复治疗了，大概要半个月不能给我发消息了。

我给她寄去了昨天买的纪念品，祝她康复顺利，那样就可以快快地好起来，又可以继续画画了。

林屿也要出差半个月，林屿说外地有个案子，我没有细问，林屿在冰箱里准备了很多可以速食的食物。

他出门的时候，我和我家猫主子都挂在他的身上。

“林屿我好想变小躲在你的口袋里，和你一起去。”

林屿拍了拍我的脸蛋“那不就把我们家 *** 的脸挤扁了吗？”说着我们来了一个法式热吻。

他出门了， *** 在门后喘着粗气。

林屿每天都会叮嘱我准时吃饭，简直比医院的张医生的医嘱还要准时。

林屿回来的那天，我也收到了小月儿的消息，这次的治疗不是很顺利，医生建议她可以再去其他医院试试。

小月说，她会继续接受治疗的。

小月儿比我勇敢得多。

林屿似乎看出来我不太高兴，明明他回来的时候也是一脸疲惫，还是耐着 *** 子哄我开心。

但是我还是听见了他在洗手间里叹息，甚至还罕见地抽起了烟。

我推门进去，他下意识地把烟藏在了身后，我接过他手里的烟，抽了一口我也曾经绝望过。

“你也可以休息休息，我写小说来养你。”

林屿站起来抱着我，他的喉结轻吻着我的锁骨，我很少见他这么脆弱。

他吻上我的唇，我们用短暂的欢愉去淹没那些负面情绪，他的力气很大，甚至有些疯狂，我们默默地忍受着，付出着。

明天醒来依旧是美好的一天。

07

我的言情小说，受到了平台的热捧，我拿着稿费带着林屿去了一家随便消费一下都要五位数的餐厅。

林屿说不用那么破费的，但是我的爱有限，我想把自己所有的爱都给他，以后当他回忆起来，他可以自豪地说曾经有个人真切地喜欢他。

林屿的眼尾红得厉害，我猜林屿一定是爱我的。

我临时接到了一个任务需要外出，把我家的猫主子托付给了他，我向它挥手再见，这货竟然转头靠在林屿的怀里，我欣慰地笑了，这样我至少可以放心了。

我去看了我的 *** ，他满脸泪水，问我真的没有办法了吗？我们可以去国外说不定会有办法的，女儿你不要放弃。

看着我离开后， *** 的捂着嘴在楼道里哭得像个孩子，我不打算去看我妈了，毕竟我们在不久的之后就会见面了。

回来的时候给林屿买了西装，给我家猫主子买了新的猫爬架，手抓板，它玩得不亦乐乎，林屿在厨房做饭。

我从后面搂住了他的腰他说“饭一会儿就好了，让我去客厅等着就好。”

我还是不想撒手像个无尾熊一样，脑海里不断重复播放着起张医生的叹气声像极了当年的情景，毕竟人的基因无法改变。

早上送林屿出门，林屿说晚上有个聚会，是他哥们的单身派对，问我要去吗？一直憋在家里，也要适当出去走走。

下午我就开始化妆打扮，我的气色真的没有以前好了，我涂了奶茶色口红，对着镜子看了半天。

林屿说我今天 *** 亮。

我们到的时候，林屿的兄弟已经到了，包厢里放着孙燕姿的遇见。

“林屿，你小子 *** 不浅，怪不得当初说什么都要去帮她解围。”这里的人显然就是我喝醉酒那天和林屿在一起的人。

中途我去了一趟洗手间，回来的时候他的哥们正在和他讨论我。

“林屿，你什么时候结婚，要不要和我一起办了。”林屿没有说话。

“你小子装什么深沉，问你话呢。”

“大林，你还要和人家一起举行婚礼，到时候要你 *** 看到我们帅气的林屿，会不会后悔嫁给你。”

我其实挺想听听林屿对我的评价，即使那些都不太重要，但是还是想听他说说。

“她就是那个人。”周围的人瞬间安静极了。

“我姐姐的手还是不可以画画，这次治疗还是没有效果。”

那个叫大林的人开了口“如果，她并不知道你姐姐的事情呢，而且她不也是受害者吗？”

“那又怎么样，至少她也有错。”林屿反驳到。

周围的人开始转移话题，我在门口站了一会，推门进去了，大家看我的眼神明显有些奇怪，但是我还是决定忽略那些，坐到了林屿的身边，挽上了林屿的胳膊。

林屿的肢体有些僵硬。

08

回到家，我拿出了提前买的戒指和鲜花，已经是晚上10点多了，外卖小哥送来的花还是很新鲜。

“林屿，你可以娶我吗？”我单膝跪下举起戒指问他。

“温 *** ，我们分手吧。”林屿的表情很淡然，像是松了一口气。

“可以告诉我为什么吗？”

我还有一个姐姐，曾经是美术学院里最棒的 *** ，本来会有光明美好的前途，但是却因为渣男和小三，从楼梯上摔了下去，再也拿不起画笔了。

我姐姐只比我大一岁，她还那么年轻，她曾经一度抑郁到要 *** ，好在她认识了一个网友，不断开解给她，她才愿意接受治疗。

我姐姐，为了给那个男人买手表，打了好几个月的工，不惜把自己最满意的作品 *** ，但是那个手表却戴在了其他女人手腕上。

他甚至让我姐姐给他剥小龙虾然后送给了其他女人。

那个女人说想要肌理画，他完全不顾我姐姐正在准备毕业展已经好几天没休息了。

我姐买的对戒也被那个渣男拿走送给了别人，最后那个男人和我姐姐提分手时，我姐姐从楼梯上摔了下去，我姐姐求他，送她去医院，她的胳膊很疼动不了。

那个渣男却接到了那个女人的 *** ，离开了，医生说如果早点来医院不至于弄现在的程度。

那个渣男叫“程宇”，那个女人……

林屿没有继续往下说。

“温 *** ，我接近你就是为了让你也体会一下我姐姐被抛弃的感觉，也让你体会一下绝望。”

“那个渣男已经接受了应有的惩罚，我们之间也算两清了。”

09

我抱着我家猫主子回了家，林屿终于还是忍不住了，我能感觉他每晚辗转难眠，像是在纠结着什么。

他这段时间应该过得也很辛苦吧，要逼着自己假装去爱一个仇人，要假装满眼都是爱意一定也很委屈吧。

我坐在电脑前写完最后一章，男主和女主幸福的生活在了一起，点击发送。

然后给猫主子碗里加了之前不舍得给它加的冻干鹌鹑，然后洗澡睡觉，成年人治疗伤痛最体面的方式就是睡觉了。

张医生说又有新 *** 了，让我再去医院试一试，然后再住院休养一段时间。

我接受了他的提议，简单收拾了一下，把猫主子的东西打包好了，把它送到了宠物中心。

医院里很无聊，周围的人都不怎么说话，楼道里时常能看到奔溃大哭的人，我曾经也那样大哭过，但是日子还是要继续。

宠物中心的人给我打来了 *** ，说猫主子不吃猫粮好像有点应激反应，她问我可不可以来接它回家呆两天。

张医生说什么都不让我出院，我也没有可以托付猫主子的人，我给林屿打去了 *** 。

*** 拨通林屿声音很平静“有事吗？”

“可以帮我照顾猫主子几天吗？它在宠物中心有点应激，不吃猫粮。”

“我现在在外地工作，实在找不到合适的人。”

“温 *** ，该吃 *** 了。”我连忙捂着 *** 。

“你生病了。”林屿问我。

“没事就是感冒了，小事情，猫主子就谢谢你了， *** 我用微信发给你。”

“你现在在哪里。”林屿继续问我。

“先不说了， *** 叫我了。”我挂了 *** ，眼泪止不住往 *** ，我真的很想他。

林屿很负责任的人，每天都会给我发一段，猫主子吃饭的 *** ，猫主子还是和以前一样喜欢抱林屿的 *** 。

10

结果还是不好，张医生还是不死心，说还有机会的，但是癌细胞还是扩散了。

我也决定出院了，我还有很多想做事情需要去做，小月儿也说要来我的城市了，说想来看看我，也不知道猫主子有没有想我。

我下意识的想用钥匙开林屿家的门，但是一想似乎有些不妥，我还是敲了门。

林屿开门的时候，猫主子竟然难得的来抱我的腿。

“谢谢你，帮我照顾猫主子。”

林屿已经做好了饭，满屋都是饭菜的香味，林屿让我留下来一起吃吧。

我拒绝了，我说自己一会有个约会，把钥匙顺势放在了门口的鞋柜上面，猫主子就势要去抓钥匙环上的毛球。毛球是林屿买的，之前我总是找不到钥匙。

回家关了门，猫主子，不停的用爪子抓门板，示意要出去。

我拿出了路上回来时候买的玩具，猫主子也认真的玩起了新玩具。

我坐在电脑前，回想起林屿刚才的表情，他好像很愧疚，毕竟不是所有的报复都会让人有爽感，让人开心或者释怀，更多的是内心的煎熬。

我想让他心无愧疚，无悲无虑的生活下去，我想给解开他的心结。

其实我并不怪他，甚至很早就已经猜到了他的意图，毕竟我也藏着秘密任由他的接近。

小月儿林月就是林屿的姐姐，我也是无意间看到她的微博，无意间知道了她和程宇的事情。

我开始的时候也会开导自己，我又不知道程宇有女朋友，我也不知道程宇送我的东西是她送的，但是知道她因为我无聊时候给程宇打的 *** ，致使程宇就那样离开了现场。

雪崩时没有一片雪是无辜的，那个时候我偷偷去看过林屿的姐姐，她奔溃的大哭，胳膊上都是割腕的痕迹。

林屿在林月再次吞 *** 洗胃后蹲在医院的消防通道里大哭。

我 *** 为力，我不是直接的祸首，但是我也不是完全无辜，我化身为林月的网友，在她微博下得到了她的 *** ，主动和她沟通，找治疗心理抑郁的专家咨询，我是真的想要帮助她，至少补偿她一点也好。

没过多久林屿就出现在了我的身边，很巧也及时。

他对我越好，我的心里就越期待，然后又很难过，但是更多的是释然，渐渐的相处中，我能明显感觉到林屿的纠结，半夜里在洗手间里抽烟，有的时候他看我的眼睛甚至会有些闪躲。

11

我的身体越来越不好了，大部分的时间都很困很累。

林屿也总是借着看猫主子来给我送好吃的。

昨天猫主子开门开的太快了，我还没来的及补口红，林屿就进来了。

“你的脸色怎么那么差，你是不是生病了。”林屿拉着我的胳膊就要带我去医院。

“我就是没睡好，没事。”我极力的辩解。

林屿坐在沙发上逗着猫主子，我坐在电脑前写着稿子，真希望我还有时间。

我真的有点坚持不住了，我打算去医院等待时间的结束，如果可以我到时候会给我发去 *** 消息，让他来接我，把我和母亲葬的近一些。

我把所有的收入分成了三份，一份给我爸爸，一份用来作为林月后期的治疗费用，还有一部分就是给我家猫主子的。

不过去医院之前我还想再吃一次家里的饭，我买了菜.带着猫主子去了林屿家里，毕竟以后猫主子还要仰仗林屿的照顾，而且我也想他想的紧。

林屿在厨房里做着饭，猫主子还是和以前抱着林屿的腿，林屿从菜板上拿下来了一片生牛肉喂给了猫主子。

我坐在沙发上看着电视剧，林屿做了很多好吃的，我们还喝了酒。

我又再一次装了醉，亲了林屿，林屿没有拒绝我。

12

医院比之前更无聊了，我大部分时间都在睡觉，头发也乱的厉害，在洗手间里，镜子里的人真的不太好看。

林屿来的太突然了，我躲在被子里不肯见他，真的太丑了。

“不丑，你在我这里永远都是最美的”林屿拉掉我蒙在头上的被子,我也没有足够的力气去阻止他。

“你凭什么让我帮你照顾猫主子，你要自己亲自照顾它，我是不会帮你的。”林屿眼眶红红的。

“替我像你姐姐道歉，还有一定要带她去好好治疗，她画的画真的很漂亮。”

“我还想吃你做的饭，小排骨可以吗?”

“我还想吃，菠萝咕咾肉，葱烧大排。”

“只要你好起来，我这一辈子都给你做好吃的。”林屿的眼泪开始往下掉。

“我想今天就吃可以吗？医院饭都没有味道，你更好了。”我撒着娇。

林屿侧着身子擦眼泪。

“好，我一会就去买菜给你做，你在这里乖乖的等我。”

林屿离开了，我实在困的厉害，眼皮像是在打架，我听见 *** 焦急的喊着张医生过来一趟。

一次次的除颤，晃的我很难受，看来这次的小排骨、咕咾肉、……都吃不到了。

让东北 *** 罢不能，拴着一生的美食。在东北必吃的硬菜锅包肉

说起东北菜，给人的印象无外乎做法粗糙、量大和江南地区菜肴的精致、细腻 *** 比简直无法上桌。任何一个地方的饮食都是基于当地的自然环境与物产，符合当地人的日常生活习惯为先，辅以历史、社会、文化等综合因素。在山海关外的这片白山黑土上，有道几乎每个东北人都吃过的菜，在东北具有 *** *** 的便是：锅包肉。

那么如何证明一家东北饭店是否正宗呢？很简单，只需点一道菜：那就是锅包肉。厨师对这道菜的掌握和广东的粤菜师傅做干炒牛河是一个道理，在各方面可以考验厨艺和基本功的。所以今天，便在辽宁沈阳随机选了一家小店同时点了新老两种做法的锅包肉做了对比。果然还是当地的厨师，做的味道各有特色，很正点。

郑兴文师傅

“锅包肉”最初被叫做“锅爆肉”。这“包”和“爆”却从饮食文化上，反映了近代历史的变迁。据考证，最早于大清光绪三十四年（1908年）在哈尔滨出现。在时任哈尔滨道台府府尹杜学瀛的府内，为来自山东的旗人厨师郑兴文首创。当时随着沙俄建设的中东铁路开通运营后，为在日常宴请和社交中迎合来到哈尔滨 *** 人的口味、饮食习惯而 *** ，是真正意义上有“外交” *** 质的“官府菜”。

相比于一般菜肴讲究色、香、味、型，这道菜还要加个“声”：咀嚼时，能发出一种清脆的“咔吱、咔吱、咔吱”的声音，整体上讲究酥、脆俱全的口感。因 *** 人中国话发音不好，所以被读成“锅包肉”。而在做法上，据说原型就是东北熘肉段并从此发展而来。

一直到西安事变前，东四省归张作霖、张学良父子的张家族管辖。台府里的官府菜，当时都是严禁民间学习、 *** 的禁菜和张家的私菜。“九一八”事变后，日本人占领了黑龙江，很多之前在民间不曾得见的禁菜 *** 菜不再私密，包括锅包肉在内的各种官府菜也开始在民间广为扩散流传与发展。传到辽宁后，在之前的烹饪流程中加入了番茄酱，减少原有香酥口感和金黄外观的特色 ，整体观感类似哈尔滨另一名菜“樱桃肉”。

因此，哈尔滨由此成为了公认的锅包肉起源地。来东北旅行尤其是到哈尔滨，如果错过了锅包肉，在某种意义上而言你等于没来过东北并和东北味道进行亲密接触。所以你的行程，绝对是不完整的。

即便到了今天，在向来抱团的东北地区，也能因为锅包肉到底该是什么味道、什么做 *** 宗从而引发“内斗”。锅包肉目前主要分为三个流派：哈尔滨、辽宁和赤峰。

赤峰的锅包肉，做法上切出的肉片为了更脆所以切的更薄，调味主打酱油和蒜末浇汁，主导咸口与味道上与熘肉段无异。因此被公认为是处在锅包肉流派中排名末端的“修正主义”锅包肉。

哈尔滨锅包肉，黑龙江人的门面和骄傲。他们必会藐视一切对锅包肉的质疑：创始人都是我们的，这还不正宗？这边的锅包肉配以香菜、葱丝、姜丝和胡萝卜丁等蔬菜，让金黄的肉片观感更为华丽。酸为主，甜为辅，整体上 口感酥脆。出锅上盘色泽金黄透白、外焦里嫩，酥脆酸甜、嚼口酥脆、肉质细嫩、酸香四溢扑鼻……。

辽宁派锅包肉，外观上色泽红润是 十足的“异端”加“异类”。改为用胡萝卜、西红柿及鲜柠檬 *** 等秘制特调做成的番茄酱，熬成酸甜汁替代传统做法的糖醋汁上色和调味。特点是北菜南作、西方味道东方口感，保留原有风味的同时与经典粤菜“古老肉”有相似之处。

因此，也必然产生所谓老式做法锅包肉与新式口味锅包肉的分野。与之类似的还有南北方的豆腐脑“甜 *** ”与“咸 *** ”之争。“所谓的：锅包肉原教旨主义 *** ”。

尽管如此，虽然外观上不如其他菜系那样精致，但优势在于好吃美味、菜量大，反而成了一种扎实的''百姓菜''。还真符合东北人的脾气：实诚。

锅包肉，三种流派两种味道，不由得想起日本每年一度的“红白歌会”，白男红女两组歌手捉对厮杀，年度大奖到底鹿死谁手？由场内外的观众和评委来决定。所以锅包肉到底是挂浆“红着吃”好吃，还是酸香酥脆“白着吃”好吃？总之，抄筷子趁热开动，夹起一大块赶紧咬上一大口！吃了再说！！

话说回来，如果你吃锅包肉，你会选“哈尔滨派”的还是“辽宁派”的呢？

说出你的选择！

喜欢锅包肉的老铁们点个赞。一键三联就更好啦！哈哈哈……

标签： *** 故事 原型 ***