酒店的蒜蓉酱和辣椒酱为什么那么好吃？是怎么做的？因为他偷偷放了这几样东西。接下来我将为大家揭开它们的神秘面纱，详细分享 *** 蒜蓉酱和辣椒酱的 *** ，步骤图+ *** 详细总结。
一、蒜蓉酱（ *** 在后面）
①
①剥好的大蒜头、美人椒、生姜、剁碎备用，
②
②油烧热，倒入洋葱、香菜和香葱，开中小火慢炸，炸到表面金黄捞出，
③
③下入打好的蒜泥，加盐、蚝油、生抽、白醋、白酒和糖，小火慢熬十分钟就好了。
密封冷藏，一年都不会坏。
*** 如下：
*** 不易，希望友友们点个小红心?，收藏转发给亲戚朋友，希望每个人都能吃上香喷喷的调味料。
七星级大厨告诉你：十种酱汁的做法，让你成为大厨十种酱汁的做法，让你成为七星级大厨。
这些秘密配方是七星级大厨不会轻易透露的，每一种酱汁都散发着浓郁的酱香，拌什么都好吃。
·之一种：为什么烧烤摊的蒜蓉酱那么好吃呢？今天我将分享我家祖传的上百万蒜蓉辣椒酱的 *** *** 。首先用蒜头切碎，加入清水抓洗，可以去除苦味，还能让颜色更漂亮。然后将蒜蓉控干水分。
将油温控制在五成热，加入一半的蒜蓉，用中小火慢慢炸。当蒜蓉变成金 *** 时，加入剩下的蒜蓉和小米辣，关火后利用余温将它们烫熟，然后加入盐、胡椒粉、蚝油和生抽搅拌均匀，万能的黄金蒜蓉酱就做好了。
·第二种：黄豆只要放在蒸锅里蒸一蒸，就能变成一道美食。村里的张大婶就是靠这道菜在广州买了两套房。现在我将详细的 *** *** 分享给你。
首先准备一斤黄豆，加入自来水浸泡两小时。将浸泡好的黄豆放在蒸笼上，如果有条件，可以再加入一把花生米。如果没有，也可以省略这一步。
水开后，用大火蒸一个小时，用手捏一下，如果变得非常软烂就可以了。
接着，将锅中的油加热到五成热，加入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用小火慢慢炸出大料的香味，直到它们微微发黑。
然后加入葱花和姜末，用小火炒出香味。加入一勺甜面酱，用油将甜面酱熬出酱香味，然后将晾凉的黄豆倒入锅中，加入两勺盐、一勺味精、一勺鸡精、一勺白糖和适量的蚝油。如果想要颜色更加漂亮，可以加入老抽和 *** ，然后用中小火熬制15分钟，直到黄豆的水分完全蒸发。这样可以延长保质期。时间到了，关火出锅。满屋子都充满了酱香味，放入冰箱冷藏保存，可以保存三个月都不会变质。平时用来夹馍，味道非常好。喜欢的话，就赶紧收藏起来自己做吧。
·第三种：糖醋菜是很多人喜欢的菜肴。今天我将分享一个万能的糖醋汁，无论做什么菜都很好吃。
将番茄酱、生抽、白糖和陈醋按照1:2:3:5的比例混合在一起，加入适量的清水搅拌均匀。
将锅中的油加热到五成热，加入糖醋汁，用小火熬制浓稠即可。按照这种 *** *** 的糖醋汁酸甜可口，无论是做糖醋排骨还是糖醋鱼都非常好吃。
·第四种：韭菜花是韭菜花上市的季节，每年我都会做一些韭花酱，无论是拌面还是涮羊肉都很好吃，保存一年都不会变质。 *** *** 也很简单，只需要在清水中加入一大勺盐，搅拌均匀，然后将韭菜花浸泡10分钟，这样可以很好地去除里面的虫卵和脏东西。多淘几遍，然后晾干水分。
接着，将韭菜花放入绞肉机中打碎，加入150克食盐和姜末，不喜欢的话可以省略这一步。用勺子将韭菜花和调料混合均匀，然后将混合物倒入无油无水的玻璃罐中，盖上盖子密封保存。
*** 韭花酱，只需掌握以下几种 *** ，便可让其保存一年之久。
第五种：今天，我要教大家做一道香菇肉酱，无论是拌饭、拌面、还是拌鞋垫都非常美味，还可以用来炒菜。只需准备3斤猪后腿肉、3两干香菇、少许小米椒，就可以做出十几瓶了。 *** 时，后腿肉需要先切成丁，再切成条，泡好的香菇也需要切成丁。3块钱一斤的小米椒需要打碎，如果不喜欢吃辣，可以多加些。
起锅烧油，加入香菜、葱段、洋葱熬出香味，炸干后捞出。接着，放入肉丁轻轻搅散，炸至半干。像这样，再倒入香菇丁搅拌均匀，熬制10分钟，把水分熬出。然后，加入姜末、蒜末、小米椒、豆豉、辣椒粉，熬出红油后放1勺盐、1勺白糖、1勺十三香、2勺蚝油、1勺生抽，小火慢熬熬15分钟，熬的时间越久，没有水分了会更香，存放的时间也更久。 *** 后用罐子储存。想吃多少打多少。
第六种：北京烤鸭的甜面酱大家都吃过，但都不知道怎么做，今天我就把这个价值百万的秘方分享给大家。只需在碗里放350克清水，加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、3勺白糖、30克面粉搅拌至无颗粒，倒入锅中小火慢慢煮，不停地搅拌至粘稠状就完成了。 *** 成本不到几毛钱，拌啥都好吃！
*** 甜面酱非常简单， *** 成本也很低。
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*** 甜面酱非常简单， *** 成本也很低。照烧汁的基础是米酒，其比例为5勺酒、4勺白糖、3勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉和1勺老抽，将其混合均匀。然后，在锅中加入一勺水，加热后加入热油，大火煮至粘稠起泡。
务必将这些步骤收藏好，以便以后为家人 *** 美味的照烧鸡排饭。
白灼汁的调制 *** 非常简单：将1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺白糖和半碗清水混合均匀。将其倒入锅中，煮沸后备用。
将三丝放入碗中，倒入热油，激发出香味。然后，倒入煮好的料汁即可。
白灼汁非常适合用于清蒸鱼和白灼菜系。学会了这道食谱，就赶快尝试一下吧！
师傅都不愿教的3款秘制配方，各个价值万元，学会秒变厨师长。亲爱的读者们，你们好！今天我将分享一些来自我的师傅的珍贵秘密配方，这些配方都是他精心保留并传承下来的，而他却从未在正式的教学场合中公开过。我相信，这三款秘制配方对于每一个热爱烹饪的人来说，都是无价之宝。下面，就让我们一起揭开这三款神秘配方的面纱吧！
首先是之一款——万能凉拌汁。这款酱汁不仅适用于各种蔬菜、豆腐等食材的凉拌，还能为肉类菜品增添独特的风味。它的独特之处在于其丰富的调味料和精细的配比，让人一试难忘。
凉拌汁配方是一种非常实用的调味品，它可以为各种凉菜提供美味的口感和丰富的层次感。以下是一份详细的凉拌汁配方，希望对大家有所帮助。
原料：
* 生抽80克* 干辣椒段75克* 红辣椒油50克* 熟花生仁50克* 油炸核桃仁50克* 葱白段30克* 熟芝麻仁25克* 蒜末15克* 生姜丝15克* 香油15克* 色拉油80克* 盐、味精各适量
制法：
1. 将净锅置于火上，倒入适量的色拉油，烧至六成热。然后加入葱姜蒜辣椒段，翻炒至香味四溢。接着倒入生抽，继续翻炒片刻。
2. 在另一个容器中放入熟芝麻、核桃碎和花生仁碎。将之前炒好的调料油倒入这个容器中，搅拌均匀，让所有配料充分吸收调料的味道。然后加入味精、盐和香油，再次搅拌均匀。最后将凉拌汁放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。
运用：
这款万能凉拌汁适用于各种凉菜的调味，如凉拌黄瓜、拍黄瓜、凉拌莴笋等。你可以根据自己的口味和喜好调整配料的比例和种类， *** 出属于你自己的独特口味的凉拌汁。同时，这款凉拌汁也可以作为蘸料使用，搭配各种小吃或火锅食材一起食用，味道更佳。
接下来是第二款——万能红烧汁。这款红烧汁适用于各种家常菜肴，无论是红烧肉、红烧鱼还是红烧排骨，都能让它的味道更加浓郁、鲜美。它的秘诀在于选用了多种香料和调料，经过长时间的炖煮，使得菜肴入味且色香味俱佳。
要 *** 红烧酱汁，首先需要准备一些原料。其中包括郫县豆瓣酱50克、糍杷辣椒碎20克、色拉油200克等。此外还需要八角5克、桂皮5克、草果4克(去籽留皮)、肉蔻4克、香果4克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、 *** 0.2克等香料。将这些香料倒入清水中洗净晾干水分，放入料理机打成粉末备用即可。
接下来是 *** 流程。首先需要净锅上火倒入色拉油烧至六成热，然后放入酱料炒制出香味，直到有红油溢出为止。接着倒入香料粉，继续炒制约10分钟左右，直到出香味为止。在炒制的过程中需要注意不断翻炒，以免糊底。最后离火倒入容器里静置3天即可使用。
总之，红烧酱汁是一种非常实用的调味料，它不仅能够提升菜肴的口感和味道，还能够增加食欲。如果你还没有尝试过 *** 红烧酱汁，不妨试一试吧！相信你会爱上这种美味的调料的。
最后是第三款——万能辣椒油。这款辣椒油不仅能为菜肴增添辣味，还可以用来烹饪火锅底料、涮羊肉等美食。它的独特之处在于选用了多种高品质的辣椒和香料，经过特殊的 *** 工艺，使得辣椒油口感鲜美、香气扑鼻。
万能辣椒油，又称香辣油，是一款非常受欢迎的中式调味品。它不仅能为各种凉菜增色添香，还能提升口感，让人食欲大开。这款辣椒油的 *** 过程相对简单，只需准备好原料，按照一定的比例和步骤进行调制即可。下面我们将详细讲解如何 *** 万能辣椒油以及它的用途。
原料：
1. 二荆条辣椒粉700克：二荆条辣椒是一种较为常见的辣椒品种，其辣度适中，味道鲜美。选用新鲜的二荆条辣椒粉，品质更佳。
2. 花椒粉1400克：花椒具有独特的麻辣味道，是川菜、湘菜等地方菜系的重要调料。选用粒大饱满、色泽鲜艳的花椒粉，口感更佳。
3. 色拉油5千克：选用优质的食用油，如花生油、菜籽油等，无特殊要求。
4. 姜片150克：姜具有去腥解腻的作用，可提高辣椒油的口感。
5. 大葱200克：大葱具有较强的香气，能为辣椒油增色添香。
6. 草果10克(去籽留皮籽苦):草果是川菜中常用的五香料之一，具有独特的香味。
7. 桂皮6克：桂皮具有温中散寒、行气止痛的功效，能为辣椒油增添香气。
8. 八角8克：八角具有独特的香味，能使辣椒油口感更加丰富。
9. 香叶4克：香叶具有清香的味道，能为辣椒油增色添香。
10. 香油50克：选用优质的食用香油，如芝麻油、花生油等。
*** 过程：
1. 将二荆条辣椒粉和花椒粉倒入容器里，用凉油搅拌均匀。注意不要一次倒太多油，以免糊锅。
2. 净锅上火倒入色拉油烧至六七成热，放入姜片、葱段和香料炒香。炒香后捞出香料，保留在容器里备用。
3. 把炒香的油倒入盛有辣椒面和花椒面的容器里，一边倒一边搅拌均匀，使各种调料充分融合。注意要保持适当的温度，避免烫伤。
4. 将调制好的辣椒油放置在阴凉通风的地方，静置三天。期间每天搅拌一次，使油与调料充分混合。三天后，将香油加入锅中，再次搅拌均匀即可。
用途：
万能辣椒油可以拌任何一款凉菜，如凉皮、红油猪耳朵等。此外，它还可以用来烹饪火锅、涮肉等各种川菜美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，万能辣椒油都能为你的餐桌带来美味的享受。
在这三款秘制配方中，每一款都有着自己独特的价值和用途。学会它们，你就能成为一名真正的厨师长。当然，要想真正掌握这些技巧，还需要不断地实践和总结。希望这些分享能对大家有所帮助，也欢迎大家在实践中不断探索和创新。祝大家烹饪愉快！
这个配料也太干净了吧！膳食纤维居然这么高有和我一样不爱吃蔬菜的朋友吗？
真的太烦了，平常吃蔬菜吃得少。身体比较缺膳食纤维，导致我经常便秘<泪奔><泪奔>
感觉现在街上买回来的青菜，没有小时候吃自己家种的那股子鲜甜味了。而且很多青菜都煮不烂，真的不爱吃啊！
但是便秘也同样很烦人，而且尤其是缺膳食纤维身体代谢也跟着比较差。
在这期间，我尝试过香蕉、火龙果、苹果、西瓜等水果，都不是很管用。直到吃了西梅...其实开始吃西梅也是因为偶然，觉得这个好吃，并不是冲着它的膳食纤维去的。而且压根也不知道西梅这么夸张，头一次吃大概一天吃了小2斤的样子。连续拉了3天（小声叭叭：吃啥都得克制下，过犹不及）<泪奔><泪奔><泪奔>
第三天恢复正常之后查了下相关资料才知道，原来西梅被称为“便秘星人”的救星。它含有超丰富的山梨糖醇和膳食纤维，这两者成分都是帮助我们肠道 *** 和排便的。从此之后我就开始了吃各种花式西梅周边食物！
想要吃上当季的新鲜西梅，一个是每年4月左右是进口智利西梅的季节；剩下就是8-10月的本土西梅了。但是本土西梅又因为产地和品种问题决定了西梅本身的口感，一不小心还是很容易踩坑买到难吃的
我喜欢吃新疆喀什的法兰西西梅，个头不会很大、但是特别鲜甜多汁（有点小贵），女神西梅味道淡一些，但是 *** 适中；而理查德西梅就不推荐大家了，除了 *** 便宜我觉得真的不太有其他的优势。它真的就和李子没太大区别...
新鲜西梅的季节比较短，加上新疆路途遥远、运输成本高昂就买多几次西梅还是蛮肉痛的。过季之后我基本吃西梅干偏多一些。新疆的西梅干大多都是无添加的（推荐大家一定要选不加糖、无添加的，干净卫生；吃着也不会有负担）
新疆喀什的西梅干一般是自然风干的，不加糖、没得添加剂、吃起来软软糯糯的口感。味道偏清淡一些，就只有淡淡的西梅香。也不会很甜，但我真的超级无敌爱吃！它是0脂肪的耶，典型的那种狂吃不怕胖的健康零食，而且风干之后糖分也很低。平常我便秘的时候都会吃一把。
而且现在西梅干还有无核的可以选，我们家长辈牙口不好的基本都吃的这个，软软糯糯的。特别是老人家上了年纪之后，肠道功能会退化的；真的太容易自便秘了哎。现在每天早上吃几粒西梅干感觉还蛮好，也不用担心有依赖 *** 什么的，毕竟主要来源都是膳食纤维呢！
如果是在孕期，都是可以吃一些的。特别是孩子刚刚长牙在磨牙期的时候可以适当的每天吃1-2颗，磨磨牙也是不错的。没有核儿的西梅肉不用担心孩子们吃会卡着啦。
31款美味菜肴推荐，荤素搭配营养美味，一日三餐一定要家人吃好曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋 *** 千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天 *** ，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常得韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明 *** 感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
青椒炒腊肉
主料:腊肉、青椒。
调味料:葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。
做法步骤
1、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。
2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。
3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。
4、青椒断生后出锅即可,出锅前撒葱花
香辣烤翅
材料：鸡翅10个、土豆2个、香油、盐、生抽、香辣腌料
做法1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛，加香油，盐，生抽，腌料腌制一个晚上（放冰箱），早上起来再翻面腌制个把小时。
2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热
3.入烤箱烤约30分钟，戴上手套取出，用剩余的腌料汁刷上。
4.再翻一个面，也刷上腌料汁
5.入烤箱再烤约20分钟即可，中间也可以多翻一二次面。
豆香鲳鱼
做法：1.鲳鱼处理干净，两面打上十字花刀，用适量的盐擦揉鱼身两面。
2.准备毛豆、八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片。
3.起锅烧热油，放入鲳鱼，转动锅子，锅铲配合将鱼每个部位煎到。
4.将鱼的另一面每个部位煎香，煎好后将鱼扒到锅边，倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香。
5.将鱼扒向锅中间，转大火浇入一勺二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒。
6.加入适量的水，没过鱼的大部分，加入适量的老抽，再倒入毛豆，加入适量胡椒粉，大火焖煮5分钟。
7.5分钟后，从鱼腹方向将鱼翻面，盖上锅盖，继续大火焖煮5分钟。
8.5分钟后大火收汁，加入适量鸡精，将汤汁收干即可。
菊花脆肠
材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和 *** 头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法：
1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。
2、青笋条也汆一水待用。
3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和 *** 头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。
沙茶藕丁
食材：莲藕、胡萝卜、生姜、沙茶酱、生抽、香醋、泡椒碎
做法：1、莲藕、胡萝卜去皮切丁，生姜切末；
2、小碗中倒入适量酱油、香醋、沙茶酱，放入泡椒后搅拌均匀；
3、锅烧热放油，炒香姜末；
4、同时放入藕丁和胡萝卜丁大火快速翻炒到八成熟；
5、放入事先调好的酱汁，继续翻炒到藕丁熟透即可。
木耳烧鱼圆
食材：肉皮、 *** 、冬笋、咸肉、鱼圆、青蒜、白糖、生姜
做法：1、油发肉皮切小块，加清水泡软，汆水，再用温水清洗几遍去浮油。冬笋去壳，加清水煮开，汆水去草酸,过凉水后切片；
2、热锅凉油，煸香姜片，加入泡发好的的 *** ，冬笋，咸肉片，肉皮翻炒十几秒；
3、加入鱼圆，清水，白糖烧开，再中火烧两三分钟，加点青蒜叶就可以。
芋头排骨煲
食材：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出；
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出；
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟；
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
酸甜咕噜果
材料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒
做法：1、干猴头菇用清水泡1个小时左右 然后把它撕成块 入滚水煮约10分钟 捞出冲凉水 挤干水分 用少量生抽、蘑菇精腌入味道 再拌上干生粉 裹上脆炸糊入油锅炸成金 *** 备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。
2、另起锅热油少许 加入番茄沙司、适量白醋、白糖、水 加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡 然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。
青云椒麻鸡
文昌鸡腿、小葱叶、彩椒、美人椒、鲜花椒、橄榄油、辣鲜露、藤椒油、椒麻鸡汁、酱油、料水
做法：鸡排酸20分钟，放入去腥的料水里，隔水蒸10分钟
橄榄油、小葱叶、去籽的鲜麻椒、彩椒打碎调味
蒜切碎和藤椒油、辣鲜露、酱油一同调成汁
蒸好的鸡改刀把麻椒鸡浇上，用鲜花椒、美人椒进行点缀装饰即可
金针肥牛汤
材料：肥牛 金针菇 番茄 青菜 葱 姜 蒜 淀粉 盐
做法：1.金针菇切掉根部，用淡盐水浸泡20分钟，葱姜蒜切粒，西红柿去皮切块。
2.锅里放少许底油，爆香葱姜蒜。
3.放入西红柿炒出汤汁，加热水煮开。
4.金针菇和青菜在沸水烫煮一下。
5.肥牛肉卷用淀粉水浸泡，再入沸水中焯烫。
6番茄汤里摆入金针菇、青菜，最上面放肥牛，煮10分钟左右就好了。
旱蒸手抓羊羔肉
原料：绵羊羊羔肉900克、水发粉丝100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、 姜片20克、葱节50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、干淀粉、白糖、白酱油、色拉油各适量。
*** ：
1、羊羔肉洗净，连骨剁成５厘米长的条，放入清水中泡去血水后，捞出沥净水分。
2、纳盆，用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌匀，腌渍约４０分钟。
3、拣去姜葱，净锅置火上，放入色拉油烧热，下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。
4、调入白糖、味精，炒匀后起锅倒入羊羔肉内，再加入适量干淀粉拌匀。水发粉丝放入一盘内垫底，上面排摆上码好味的羊羔肉，再用保鲜膜封好，上笼用旺火蒸熟后取出，揭去保鲜膜，淋上白酱油，撒上香菜末，再淋上少许热油即成。
广式盐焗鸡
食材：三黄鸡/走地鸡1只、盐焗鸡粉1包、姜片、葱段各适量
做法：1. 全 *** 掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分，用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内，并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。
2. 锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。
3. 关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出，待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里；把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里，滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。
4. 把放凉的全鸡斩件摆盘，把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上，撒上少许白芝麻，放入葱段和香菜叶后即可上桌享用。
凉拌卤牛筋
食材：鲜牛筋、五香卤水、香菜节、葱节、小米椒末、盐、花椒油
做法：1、把鲜牛筋治净，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗干净，等到放入五香卤水锅小火卤1小时后，捞出晾凉；
2、出菜时，先把卤牛筋切成小条，纳盆后加香菜节、葱节、小米椒末、盐和花椒油，拌匀便可装盘上桌。
面包糠炸虾
材料：海虾、面包糠、鸡蛋、食盐
做法：1、海虾洗净，去壳去虾线；
2、 沿虾背对半切开，备好所有虾；
3、 鸡蛋加盐打散；
4、 准备好面包糠；
5、 虾沾满蛋液，沾满面包糠；
6、 中火慢炸，变黄即可；
7、 滤油。
芡实薏米银耳羹
食材：银耳半朵、薏米30克、芡实25克、枸杞、 *** 适量
做法：1、银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵；
2、芡实、薏仁泡水1小时以上洗干净；
3、洗干净后，加上银耳，入锅，大火煮开后，转小火煮两小时；
4、关火前10分钟加入适量 *** ，枸杞入锅关火焖一下即可。
东安子鸡
做法：1、鸡肉处理干净，冷水下锅，煮沸片刻，到筷子 *** 得进为止。
2、取出待鸡冷后用手按住刀往下切，一般块形较大，使切后能拼成鸡的形状。
3、将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入，用大碗扣住，反复淋数次，直至调料味基本上渗入鸡肉为止。
焦烧肉条
做法：1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条。
2、加2茶匙酱油和0、5茶匙盐抓腌下，浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉。
3、把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀，热锅，中高油温170度以上。
4、把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。
5、炸好的肉条控油备用，锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化。
6、加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝，汤汁粘稠后下入炸好的肉条，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒即可。
素蒸油豆腐
材料：油豆腐、糯米、油条、金针菜。
做法1、买6块方方正正的油豆腐，个儿较大的那种，在每个油豆腐上开一个口子，用勺子把里面掏空，然后放在开水里烫一分钟后捞起来，把水分挤干。
2、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料，在一旁放置4个小时，使之入味，然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭。
3、把一整根油条切成碎屑，拌在糯米饭里，再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团，塞进一个个油豆腐里。
4、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹，上锅蒸10分钟后即可食用
花菇炒饭
花菇；五花肉；剩米饭；葱花；油；盐；
步骤1花菇用温水浸泡一小时，泡发；
2锅中水烧开，放入五花肉，料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟，把五花肉夹出晾凉；
3泡好的花菇挤干水分，去蒂切成小丁；
4锅中放油烧热，倒入五花肉丁翻炒，像回锅肉一样，煸出香味。
5接着倒入花菇丁，慢慢煸炒透；
6倒入葱花炒出香味；
7倒入米饭； 8不断翻炒至米饭松散、 *** ，加盐和鸡精调味，再撒些葱花即可出锅。
西红柿鸡蛋面
面条，西红柿，鸡蛋
盐，味精，香油，老姜片
1.两个西红柿洗净切片，老姜片切碎，鸡蛋炒成蛋花备用；
2. 油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水后将蛋花倒入同炒；
3.加水，煮大概五分钟，盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些）、味精、香油；
4.煮面，煮好后盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
虎皮鸡蛋
准备食材：鸡蛋，油，葱，姜
准备调料：豆瓣酱，啤酒，鸡精，盐，生抽，老抽，蚝油，白糖
做法：先煮几个鸡蛋，剥壳，划上几刀，等会更入味，热锅放油，放入鸡蛋，把鸡蛋炸到金 *** 的表皮为止，捞出鸡蛋。放入葱姜爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入炸好的鸡蛋，搅拌均匀，放入一瓶啤酒，盐，鸡精，生抽，老
抽，蚝油，白糖，用中火炖到收汁即可
香菇油焖笋
食材：新鲜竹笋、老抽、干香菇、料酒、生抽、白糖、香油
做法：
1、干香菇泡软，洗净，竹笋冲洗干净；
2、竹笋切块，沸水中焯水，捞出后迅速冲凉备用；
3、油七成热，倒香菇、笋块，放料酒、老抽、生抽、糖；
4、加入少许清水，盖上锅盖焖3-5分钟；
5、开盖汤汁收干，淋点香油，出锅即可。
白菜猪肉春卷
做法：1.白菜洗净切成粒，放盐腌制，直到大量出水。
2.猪肉剁成肉馅。
3.将腌好的白菜粒和肉馅拌匀，加入姜葱末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、香油、色拉油等调料调味，搅拌均匀。
4.买来做好的春卷皮。
5.摊开春卷皮，将适量肉馅放置春卷皮下部，馅料不宜过多。
6.然后慢慢向上卷皮。
7.卷至一半时，将两侧的皮折回内收，然后继续卷皮封边。
8.锅里放油烧热，然后将卷好的春卷均匀平铺下锅，相互不要粘连。
老干妈烧冬瓜
材料：冬瓜、老干妈、植物油、盐、香葱、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末。
2.热锅凉油，油8成热，下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油。
3.加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水。
4.加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀。
5.加水淀粉翻炒至汤汁浓稠，撒上香葱即可。
*** 煎蛋
做法：1.准备鸡蛋，火腿肠
2.火腿肠从中间切开
3.分开后放平
4.切上花刀
5.做成圆圈 *** 封口
6.煎锅烧油
7.放入火腿肠后倒入鸡蛋黄
8.小火煎制
9.煎熟即可
凉拌椒麻鸡丝
做法：1.把洗好的材料准备
2.加入清水盖过鸡腿，放入姜、葱、料酒大火煮开15分钟小火煮5分钟关火焖5分钟
3.姜葱辣椒切末陈皮切丝
4.煮熟的鸡腿捞出来过凉水晾凉
5.把鸡皮和鸡骨去掉
6.用手撕成细条状放调料拌均匀
南瓜饼
做法：1.准备好南瓜，糯米粉和面粉
2.将南瓜去皮去芯，切块
3.上锅蒸15分钟
4.蒸熟之后用筷子戳戳，嫩了就可以了
5.将南瓜捏成南瓜泥
6.加入面粉:糯米粉=3:5的比例加，加至面团不黏手
7.面团揉的久比较好
8.将面团弄成一个个小圆球
9.将锅烧热，放入适量的油，转小火，将圆球压瘪放入锅中
10.翻个面金黄金黄
11.外皮焦焦的就可以出锅了
金针菇凉拌黄瓜
用料：黄瓜,胡萝卜,金针菇,大蒜,小米椒,香油,香辣酱,花椒油,味极鲜,白醋,蚝油,香菜,白芝麻,白糖
做法：1、青瓜胡萝卜切丝，青瓜稍微切粗一点。
2、金针菇去根，入开水煮熟，捞起过凉开水。
3、把金针菇放入装青瓜胡萝卜的容器里。
4、加入所有调料，搅拌均匀。
5、装盘后撒入白芝麻。
香菇炒鸡蛋
食材：香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
做法：1、新鲜香菇，放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成片；
2、鸡蛋打散，放点生抽和清水搅匀；
3、锅中倒入油，先炒鸡蛋，用铲子搅散成块盛出；
4、锅中再倒入油，大火加热，倒入香菇片翻炒；
5、调入生抽，老抽，盐和糖翻炒，加入一点清水煮开；
6、倒入鸡蛋炒匀，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
咖喱炖牛肉
材料：牛腩、牛桶骨、姜片、咖喱粉、盐、香菜
做法：1.牛腩切大块，和牛桶骨一起洗净，冷水下锅，焯出浮沫，捞出洗净。
2.慢炖锅中加水，放入牛腩、牛桶骨、姜片，中火炖3小时。
3.取出炖好的牛腩，切成薄片，放入碗中备用。
4.另起锅，放入部分牛肉汤，煮开后，加入适量咖喱粉搅匀，加盐调味。
5.倒入汤碗中，加入香菜即可。
金钩黄瓜条
食材：黄瓜300克、海米10克、香葱1棵、食用油25克、香油1小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
做法:
1、将黄瓜洗净去皮，切成条状（可根据个人喜好切成其他形状），加入精盐少许，腌5分钟；将海米洗净，用沸水泡透，捞出沥干水分；香葱洗净切成末；
2、将黄瓜沥干，加入味精、香油拌匀，再放入海米；
3、将炒锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。
这3味日常调料可祛湿散寒止痛！泡水喝养生效果也不错辛味调料养生
撰文 张纾难
编辑 保健君
在中 *** 材大家族中，有很多辛味的 *** 材同时还是烹饪食物时不可或缺的调料，它们带来美味的同时，还具有养生保健的作用。
今天给大家介绍的是隐藏在三道名菜中的辛味 *** 材。
花椒
名菜“宫保鸡丁”
之一味辛味调料藏在名菜“宫保鸡丁”中 ，它就是花椒。
花椒和辣椒相配，成就了川菜的特色——麻辣。花椒自古就是我国的重要香料，至今在百姓厨房中都缺之不可。在我国最早的中 *** 学著作《神农本草经》中就有“蜀椒”的记载。四川的地理生态环境比较适合花椒的生长，所以这里出产的花椒有肉厚油多、气香浓郁的特点。
凡辛味之物都有个共同的特点，那就是含有挥发油，花椒中的挥发油占比最重的一种叫作柠檬烯，有促进血液循环、促进胃酸分泌的作用，故能辛香开胃，这也是做菜少不了花椒的一个重要原因。
花椒味辛， *** 温，入脾、胃、肾经，有温中散寒的作用，可驱散腹中寒邪。
有的人一着凉就会出现胃痛，如气温下降没有及时增添衣服，或者吃了冷饮、冰镇食物，马上出现胃痛症状，这是脾胃虚寒的表现，特别适合利用花椒辛散、温热的 *** *** 。
中医名方“大建中汤”就是一剂温中散寒、降逆止痛的经典方剂，方中除了重用饴糖，还包括花椒、干姜和甘草三味 *** 。现代医学诊断的很多胃溃疡患者，在中医看来就是虚寒胃痛，可以使用大建中汤。
治疗虚寒胃痛的小方子
大建中汤需要由医师来开具处方使用，在这里给大家介绍一个可以自己使用的小方子：花椒、生姜、白豆蔻各10克，水煎服。花椒辛温，可温中散寒，生姜可温中止痛，白豆蔻可祛湿健胃，三者配合起来，有温中散寒的作用，可治疗遇寒胃痛的痼疾。
辛能燥，所以花椒还有燥湿的作用，可以通过辛散、燥湿的作用将身体四肢百骸中的湿气祛除到体外。所以花椒的止痛作用除了前面提到的治疗胃痛，还可以治疗关节疼痛属于寒痛者。
下面推荐两个生活中常用的简单易行的 *** 给大家。
01、花椒热敷法
花椒100克，粗盐1000克，放在锅中炒热(也可用微波炉加热)，用纱布包起来，敷于患处，哪里疼痛敷在哪里即可，如膝盖、腹部等，可治疗关节、腹部冷痛。注意温度不要太烫。
02、花椒泡脚法
用花椒100克放入纱布袋中，开水煮15分钟，取出纱布袋，将水凉到适宜的温度用来泡脚。此法可祛除全身之寒。
罗勒
名菜“三杯鸡”
第二味辛味调料藏在名菜“三杯鸡”中，它就是罗勒。
罗勒又叫九层塔，是因其形象得名，因为罗勒的花序像一层层的塔状。
三杯鸡这道名菜有一个演化过程，最早从我国江西一代流行起来，用三种调料来炖鸡，后来演变为台式三杯鸡，不知是哪位先人在 *** 三杯鸡时偶然加入了罗勒，结果将这道菜的口感一下提高一个大的层次，后加入的这个调料罗勒反而成了三杯鸡的点睛之笔。鸡肉本身味道比较寡淡，罗勒的清香之气将鸡肉的淡味一下提升了起来，起到了相得益彰的作用。
罗勒在民间也经常作 *** 用，有一定的临床功效。
罗勒味辛， *** 温，辛能散，可以散湿，温能燥，可以燥湿，其主要功效是化湿和中，治疗湿阻中焦。
湿阻中焦的一个表现是脘腹胀满。脾主运化，为后天之本，水谷精微都要靠其运化，当脾之功能失常时，水湿无法运化，就会让人觉得肚子老是胀胀的。
“罗勒化湿饮”小方子
湿阻中焦的另一个表现是 *** 溏稀，也是脾运化水湿功能不利的表现。这时可用“罗勒化湿饮”治疗：罗勒叶10克、荷叶10克、陈皮15克，开水冲泡代茶饮。此方取罗勒化湿和中、荷叶清热除湿、陈皮健脾化湿之功。
罗勒中也含有挥发油，其主要成分是 *** 酚类化合物，也含有罗勒烯，有特殊香味。
木姜子
名菜“酸汤鱼”
第三味辛味调料藏在名菜“酸汤鱼”中，它就是木姜子。
大家对木姜子可能不太熟悉，它主要生长在我国的南方地区，尤其是云贵川和湖南等地。做酸汤鱼放木姜子，主要取其去腥增鲜的作用。木姜子本身会散发出综合了柠檬、花椒、生姜等味道的香气，它赋予了贵州名菜酸汤鱼一种独特的味道。
木姜子味辛， *** 温，能健脾燥湿、调气消食，治胃寒腹痛、泄泻、食滞饱胀。
贵州山区多，多雨多雾，环境潮湿，潮湿的环境使当地居民身体多寒湿，易出现脘腹冷痛、胃寒呕吐、食欲不振等症状，木姜子辛温的特 *** ，能够缓解寒湿之邪引起的这些不适症状。所以，木姜子不仅美味，还有很好的医疗保健作用。
产生湿气简单来说有两种原因，一是内因，主要由脾失健运导致，一是外因，如居住环境潮湿、喜食肥甘厚味、嗜烟嗜酒、熬夜，这些都是产生湿气的外在因素。
干木姜子泡水袪寒湿
体有寒湿之邪的人，平时可单独用干木姜子泡水，喜欢喝茶的人，也可以将木姜子与茶一起泡饮。需要注意的是，木姜子泡水前要先碾碎，这样更有利于充分发挥功效。
专家简介
张纾难
二级教授、主任医师、博士生导师、博士后合作导师、全国第七批名老中医师承指导老师，现任国家呼吸临床研究中心副主任、中日友好医院中医肺病科主任。师从国医 *** 晁恩祥、首都国医名师姜良铎。兼任世界中医 *** 学会联合会呼吸病分会副会长、中华中医 *** 学会急诊分会副主委、 *** 两岸医 *** 卫生交流协会中医 *** 专委会主委，《中国全科医学》《中国中医急症》《环球中医 *** 》《世界中医 *** 》等 *** 编委。发表专业 *** 200余篇，主编专著6部。
阅读《中老年保健》 *** 8月刊可了解更多详细内容
以上为《中老年保健》 *** 原创作品，如转载须获得本刊授权！
同型半胱氨酸高，怎么办？补充这种维生素，促进代谢，保护心血管你关注过自己的同型半胱氨酸水平吗？
很多 *** 检的时候都没查过这个指标，或者查了，但不知道为什么查、高了有什么意义？
专家告诉我们，同型半胱氨酸是危害心血管的“大坏蛋”！
今天，宣武医院营养科主任李缨老师，和北京大学人民医院营养科的蔡晶晶老师，将会教我们如何通过饮食营养的 *** ，帮助降低同型半胱氨酸。
01
同型半胱氨酸
是危害心血管的“坏蛋”
同型半胱氨酸是 *** 代谢过程中产生的一种中间产物，正常情况下它会在叶酸、甜菜碱等物质的参与下，被快速地代谢消除<1>。
但如果在代谢过程中缺乏各种酶，导致同型半胱氨酸堆积，就会升高心血管疾病的风险。
2020年《高同型半胱氨酸血症诊疗专家 *** 》指出：包括动脉硬化、脑中风、痴呆、心血管疾病、高血压、慢 *** *** 病等都和它有关。
02
一对“黄金搭档”
补充维生素B6和叶酸
1、黄花菜+海苔：“黄金搭档”
怎么样通过饮食营养来降低同型半胱氨酸呢？李缨主任推荐了黄花菜和海苔。
从下面这张含叶酸食物数据表可以看到，海苔和黄花菜都含有非常丰富的叶酸，比普通的绿叶蔬菜高多啦！
2、鲜香滑嫩鸡
黄花菜和海苔，一个长在地上，一个长在水里，看起来风马牛不相及。但冯坤大厨教我们巧妙地把二者组合起来，做一道鲜香滑嫩鸡。
鲜香滑嫩鸡
主要食材：鸡肉、黄花菜、海苔、盐、花椒、白芷、葱、姜、油。
步骤：
①做花椒盐：无水无油的炒锅，放盐、一把花椒、两片白芷，小火慢炒2分钟。盛出备用。
②鸡肉冷水下锅，煮到断生即可，可以适当放点葱姜去腥。大厨秘诀：加一撮小苏打，肉质口感更嫩。
③鸡肉蘸干水分，切成大小适中的块或者条，然后用刚才炒好的花椒盐拌匀腌2-3分钟。（不喜欢花椒的可以等腌好后把花椒挑出来）
④黄花菜提前泡发好（剪去头尾再泡，效率更高，口感更好），打个结，铺在盘底。
⑤黄花菜上面铺一层海苔，海苔上面铺腌好的鸡肉，盖上盖子，上汽蒸20分钟。
⑥鸡肉上面放点葱姜末，热油浇上去激发出香味，这道菜就完成了，出锅！
黄花菜富含维生素B6，海苔则是富含叶酸，这对“黄金搭档”强强联合，有助于促进同型半胱氨酸的代谢和转化，让它排出体外。
03
美味爆双花
补充维生素B12
1、钴胺素（维生素B12）
除了叶酸，还有什么营养素有助于我们控制同型半胱氨酸呢？
蔡晶晶老师推荐我们可以适当补充一些钴胺素，也叫做维生素B12。
那么，我们该吃什么食物来补充钴胺素呢？可以参考下面这张表。
其中，杏鲍菇和羊肉，是唯一上榜的菌类和畜肉类！
2、美味爆双花
很多人都喜欢吃腰花，又怕吃内脏影响血脂。今天冯大厨教我们用羊肉和杏鲍菇，做一道养护血管、卖相以假乱真的“腰花”！
美味爆双花
主要食材：杏鲍菇、木耳、笋（可以不放）、羊肉（推荐用羊里脊）、彩椒、葱、姜。
步骤：
①杏鲍菇洗干净，整根放进蒸锅里，大火蒸15分钟。然后捞出来放进冰水快速激一下。
②木耳焯水后捞出备用。焯水的时候可以放一点点白醋，口感更脆。家里有笋的可以一并准备些笋片，没有笋的可以不放。
③杏鲍菇竖着对半切开，然后开始切花刀。先斜刀切一排，深度大约三分之二，不切断。
竖过来， *** 切三分之二深度，第三刀的时候切断。觉得太长了也可以横过来对半切开。这样就得到了一个个麦穗花。
④羊肉用同样的 *** 切花刀，可以切厚一点，因为羊肉熟了以后会缩。用盐、生抽、淀粉、香油腌一下。
⑤腌好的羊肉温水焯一下，变色就可以捞出。水温别太高，不然羊肉容易老。
⑥起锅烧油，爆香葱姜，快速炒一下木耳、杏鲍菇、彩椒，把水气煸出去。
⑦放入羊肉，然后按照下图所示的比例调料汁，炒匀后即可出锅。
这道“腰花”口感脆糯，解决了杏鲍菇不容易入味的问题，咸鲜的酱香味中又带一点酸口，对心血管又好，真是香极了！
下次做体检的时候，记得关注一下自己的同型半胱氨酸指标哦。
平时多吃富含维生素B6、叶酸和维生素B12的食物，帮助降低同型半胱氨酸，保护心血管！
今天先卖关子，看看之前的配料，猜猜今天要做什么？参考文献
<1>刘洋,袁向珍.同型半胱氨酸与动脉粥样硬化的研究进展
.中国现代医生,2022,60(31):122-126. <2>孔娟.高同型半胱氨酸血症诊疗专家 ***
.肿瘤代谢与营养电子 *** ,2020,7(03):283-288.DOI:10.166 *** /j *** ki *** 11-9349/r.2020.03.007.
今天先卖个关子，看看之前的配料，猜猜今天要做什么？配料比较简单，拆起来不容易。
·准备一些黄瓜丝，越细越好；再准备一些胡萝卜丝，能切多细就切多细，还是越细越好。
·再准备一小块猪肉，把瘦肉和肥肉分开，用你喜欢的方式切成小肉丁。
·接着调个酱料：三大勺豆瓣酱、两大勺甜面酱、两大勺生抽、再来两勺老抽、一勺蚝油、一大勺白糖。糖可以适量多一点，跟 *** 里差不多就行。把酱料拌匀，像 *** 里那样就可以了。
·最后加一点五香粉，配料就准备好了。朋友们猜出来了吗？
·先热锅凉油，下肥肉煸炒，煸出油脂。煸炒出多余油脂后，加入瘦肉继续煸炒，直到肉变色。
·接着加入一点葱花炒香。葱花炒香后，加入刚刚调好的酱料。朋友们跟着做就好了，老香了，非常正宗。
·接着慢火煮酱料，直到酱料变香、变熟。煮香后加入半碗清水，我用的是刚刚装料的碗，本着不浪费的原则，扣盖焖煮五六分钟即可。
·五六分钟后少加一点水淀粉勾芡，汤汁收至粘稠即可。
怎么样？朋友们猜出来了吗？这就好了，来展示一下吧。
“夏至多吃酸，三伏少受苦”！建议多吃4菜一汤，舒舒服服过夏天夏至时节，气温升高，人们容易感到疲倦和烦躁。为了保持身体的健康和舒适过夏天，我们可以遵循一句古训：“夏至多吃酸，三伏少受苦”。这是因为酸味食物具有清热解暑、开胃消食的功效，可以帮助人们调节体内的阴阳平衡。
今天，我将向大家介绍夏至后应该多吃的四道酸菜和一道清爽的汤。建议大家在夏至后经常食用，让您在炎炎夏日中保持健康。
一、肉末酸豆角
材料：酸豆角 *** 克，瘦肉末100克，葱姜蒜适量，酱油，盐，白胡椒粉，料酒。
做法：酸豆角洗净切段，用开水焯水后捞出备用，热锅冷油，爆炒葱姜蒜末，加入瘦肉末煸炒至变色，加入豆角翻炒均匀，加入酱油、盐、白胡椒粉、料酒炒匀，炒熟即可。
营养功效：豆角富含膳食纤维和维生素C，可以促进肠道 *** ，帮助消化和排便。而瘦肉富含蛋白质和维生素B族，有助于补充体力和增强免疫力。酸味的醋能 *** 胃液分泌，增加食欲和消化功能。
二、酸菜鱼
材料：草鱼1条，酸菜，姜，蒜，干辣椒，料酒，酱油，醋，糖，食用油。
做法：草鱼去鳞、去内脏，洗净切块，用盐、料酒腌制片刻，热锅加入食用油，放入姜蒜末、干辣椒炒香，加入酸菜炒匀，加入适量的水，煮沸后放入鱼块，烧开后转小火炖煮，待鱼熟烂后，加入酱油、醋、糖调味，搅拌均匀即可。
营养功效：草鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于增强免疫力和提高脑力。酸菜富含乳酸菌和维生素C，具有促进肠道健康和抗氧化的作用。鱼肉与酸菜相结合，既能增添酸味，又能为身体提供全面的营养。
三、酸辣土豆丝
材料：土豆，胡萝卜，辣椒，醋，盐，糖，香菜，大蒜。
做法：土豆、胡萝卜去皮，切成细丝，辣椒切末，大蒜剁碎备用，热锅冷油，将土豆丝、胡萝卜丝放入炒熟，加入盐、糖、醋炒匀，熄火后，加入辣椒、大蒜、香菜拌匀即可。
营养功效：土豆和胡萝卜富含膳食纤维、维生素C和胡萝卜素，有助于促进肠道 *** 、增强免疫力和美容养颜。醋能促进胃酸分泌，帮助消化和吸收。辣椒含有辣椒素，可以促进血液循环，增强新陈代谢。
四、酸汤肥牛
材料：肥牛，金针菇，香菜，青花椒，小米辣，料酒，盐，辣椒酱，香葱，白醋，蒜末。
做法：金针菇，洗净备用，热锅加油，放入辣椒酱炒香。加入足够的开水，加入适量的白醋，加入盐、料酒，煮沸。将肥牛片放入煮沸的汤中，煮至肉片变色。捞出肥牛片放在金针菇上。锅中重新加热油，放入辣椒段、葱末和蒜末，炒香后关火。将炒好的调料浇在肥牛上，撒上适量的香菜。
营养功效：牛肉富含优质蛋白质和铁质，有助于增强体力和提高免疫力。金针菇含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于促进肠道健康和补充营养。酸汤中的醋能促进食欲和消化，为肥牛提供了更多的鲜味。
一汤：番茄金针菇豆腐汤
材料：番茄，金针菇，豆腐，鸡蛋，盐，鸡精，葱姜。
做法：番茄切块，金针菇剪去根部，豆腐切块，鸡蛋打散备用，热锅冷油，爆炒葱姜蒜末，加入番茄煸炒出香味。加入适量的水，放入金针菇、豆腐煮沸，慢慢将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，加入盐、鸡精调味，煮开后即可享用。
营养功效：番茄富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化和美容养颜的功效。金针菇富含膳食纤维和维生素D，有助于促进肠道健康和钙质吸收。豆腐富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于补充身体所需的营养。这道清爽的汤不仅解暑，还能为身体提供丰富的营养。
夏至时节，多吃这四道酸菜和一道清爽的汤，不仅可以调节阴阳平衡，清热解暑，还能补充营养、增强免疫力，让您在夏天舒舒服服过得健康快乐。记得根据个人口味和身体状况适量食用，并搭配均衡的饮食，享受夏日美食的同时，也保持良好的健康状态。
煮汤时要多加配料吗？你有没有经常听到别人说，煮汤时要多加点配料，才能提高汤的味道和营养价值？但是事实真的是这样吗？
其实，并不需要过度添加配料来提升汤的口感和营养。相反，过多的配料可能会掩盖汤本身的原味，甚至 *** 原有的营养成分。
适量地添加配料更重要。例如，煮鸡汤时加入少量鲜姜可以提鲜增香，但过多的姜会导致汤变得过于辣味；再如，蔬菜汤中加入适量的番茄可以增加酸味和维生素C的含量，但不宜过多以免影响其他食材的味道。
除了依据个人口味外，科学的搭配也是关键。合理选用不同的配料，可以使汤的口感更加丰富，营养成分更为均衡。
所以，在煮汤时，合理选择和搭配适量的配料才是关键，并非越多越好。做到合理搭配，不仅能保持汤的原汁原味，还能更好地保留其营养价值。
