大家好我是“小猫”，今天不知怎么的，突然想起了锅巴，于是马上就做了一盘，现在就和大家分享一下。
#冬日时令美味，得万元奖励#说起“锅巴”，让我想起小的时候，老家在农村，一般做饭都是用柴锅，煮饭总会结一层锅巴底，我们兄弟姐妹几个都抢着吃，现在想起来满脸都是幸福。现在条件好了，一般都用电饭锅煮饭，所以吃锅巴的时候也就少了。实在想吃也只能上超市去购买，虽然味道很好，但是总是吃不出自己家里边的锅巴的香味来。
而在外面买的锅巴，一般都属于膨化食品，吃得过多对身体的健康是没有好处的，所以还是选择自己来 *** 锅巴。 自己 *** 锅巴可以根据的自己的口感和爱好来进行 *** 。味道还真的错，下面我就和大家分享一下我的做法吧。
【 *** 主料】：糯米200克、面粉200克
【 *** 调料】：盐1克、辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克（花椒和盐的混合物）
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：我们把糯米200克清洗干净后，然后放水浸泡3小时左右。
【步骤二】：我们把泡好的糯米放入打碎机里边稍微打一下就可以，打成米渣，但是不要打的太碎，没有的可以用擀面杖捣碎就可以了。
【步骤三】：把米渣倒入盆中，然后加入和米渣2倍的面粉，再加入1克盐和适量的温水然后和成面团，面团干湿以和完不沾手就可以了。
【步骤四】：把和好的面团醒15-20分钟左右。
【步骤五】：醒面团的同时，我们取一个小碗然后依次放入辣椒面20克、孜然面20克、椒盐5克然后搅拌均匀备用。
【步骤六】：面团醒好后，我们给它分成3-4个左右的小面团，然后用擀面杖擀成2毫米左右的面皮，然后切成小方块。
【步骤七】：锅中放入300克左右的油烧至5成热后，开中火然后把切好的小面块一块一块地放锅中开炸，中间要不停地搅动，炸定型后捞出。然后把油加热至9成热，然后把锅巴放入锅中重新炸至金 *** 捞出来沥干油。
【步骤八】：把沥干油的锅巴倒入盘子中，然后倒入调好的蘸料趁热到里边搅拌均匀后， *** 后就可以食用了。
【产品图】：这道好吃的锅巴，味道非常不错，喜欢的可以试一试，非常简单哦！
——【技术总结之“小猫寄语”】——
自己做锅巴，干净卫生，不带防护剂，口味可以根据自己的喜欢调整，非常不错，做法也简单，只要我们注意以下几点就可以做出好吃的锅巴了。
（1）我们 *** 的米可以是普通大米也可以是糯米，只不过糯米比普通大米做出来要松软一些，如果给牙口不好的老人吃，就可以用糯米 *** 。
（2）米可以用搅拌机打成米渣，也可以用擀面杖捣碎成米渣，但是不要弄得太碎，保留一点颗粒的口感做出的锅巴才香脆。
（3）加水和面的时候，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准。
（4）切面片时，边边角角切掉后可以和下一批一起再擀，保证大部分面片都是方块。
（5）炸锅的油温一定不能太高，否则外面炸糊了里面还是软的。
今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！
自制小零食锅巴，麻辣香脆！比买的更健康 更好吃来源：【昆明日报-掌上春城】
自制小零食锅巴
剩米饭也能做出好吃的，麻辣香脆的米饭锅巴真的很好吃，不信你试试。
原料：
剩米饭1碗、保鲜袋1个、盐少许、蚝油1勺、生抽1勺、辣椒面2勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、花生油适量。
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 米饭用勺子压散。
3. 将所有调料放进去，加生抽和蚝油。
4. 戴上手套抓均匀。
5. 将调好料的米饭放进保鲜袋里。
6. 铺平，用擀面杖擀成薄片。
7. 切成长条。
8. 再切成片，去掉上面的塑料薄膜。
9. 锅中倒油，，油烧到用筷子试有小泡时就可以下切好的米饭片。
10. 中小火慢炸，记住要用筷子搅动，不敢炸黑了。
11. 炸至两面焦黄捞出。
12. 麻辣香脆，比买的更健康，更好吃。
来源：美食天下
责编：杨蓉
编审：吴晨萍
终审：周健军
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家常小零食，教你在家做，小米锅巴，营养美味，简单好做小时候零食不多，锅巴算是比较受欢迎的一个，入口香酥，非常好吃。当时就想什么时候才能一次吃锅巴吃到饱呢。终于经过我的潜心专研，琢磨出小米锅巴的做法，小时候的锅巴就是这种原材料，一定能做出原来的味道。
小米锅巴
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准备食材：小米（提前泡好的）100g 面粉150g
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*** *** ：
1、把面粉装进碗中，放入泡好的小米
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2、再放入适量的清水
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3、揉成面团醒10分钟
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4、再把面团用擀面杖擀成薄片
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5、用刀切成小方块
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6、然后用叉子再上面扎满孔
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7、油锅烧热，油温6——7放入面片
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8、小火炸制金黄酥脆捞出
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- 出锅，再撒上孜然粉和辣椒粉（我没撒，喜欢吃原味的） *** 完成。
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锅巴口味有很多种，麻辣和五香是最经典的味道，根据自己的喜好，调制不同的口味，吃着自己亲手做的锅巴，感觉就是香。也可以多做出来一些，追剧看书的绝配呀
小米生虫了别浪费，教你做成香酥脆口的大锅巴，好吃又过瘾小米生虫了别浪费，教你做成香酥脆口的大锅巴，好吃又过瘾。小时候零食不多，锅巴算是比较受欢迎的一个，入口香酥，非常好吃。当时就想什么时候才能一次吃锅巴吃到饱呢，终于经过我的潜心钻研，琢磨出小米锅巴的做法，小时候的锅巴就是这种原材料，一定能做出原来的味道。
准备食材：
小米、玉米淀粉、低筋面粉、食用油、麻辣拌、辣椒、椒盐
具体做法：
1.先把小米倒在碗里面洗一下，现在小米已经淘洗好了，咱们加上水，泡上两个小时。
2.小米泡好了把水分沥一下。
3.加一些玉米淀粉炸起来比较酥脆，再加一些低筋面粉，没有低筋粉的话用高筋粉也可以，把这些材料全部搅匀，搅匀之后下手揉成面团。
4.案板上撒些干粉防粘，擀成饼皮，擀得越薄炸的越酥。
5.擀好之后切成长条，改刀裁剪成小正方块，具体裁剪形状按照自己喜欢的来就行。
6.用叉子在上面 *** 出花纹。
7.油温四成热左右咱们开始炸，等炸到锅巴全部浮起而且变硬的时候先捞出来，油温升高咱们再复炸一遍，炸至酥脆出锅。
8.咱们加点麻辣拌调调味，来点辣椒，最后撒点椒盐，这样我们的小米锅巴就做好了，家里有小朋友的可以试试。
好吃又香脆的家常锅巴，材料成本也就2元钱，不错的休闲食品大家好，今天笔者要为您介绍的美食叫做“香脆锅巴”。在笔者的印象中，小时候最喜欢吃的就是灶台上吃完饭焖出来的大米锅巴。那种用纯正柴火烤制的美味，是一种散发食物本味的美食。但现在，要想见到灶台此等“稀有”物件也要到稍微偏远的农村才能见到。但作为笔者今天的初衷而言，虽然没有了那口锅，但锅巴还是能做成的。但烹饪的手法有可能与你所想的不同，毕竟笔者没有用现成的大米或者小米直接炸制，因为这需要一定的技巧，一般在家做过锅巴的朋友都知道，这种油炸的美食，很大几率都会“失败”，毕竟大米不会随随便便变成锅巴，需要一些步骤。所以笔者今天就想了一个便宜而又简便的小诀窍，让你不费吹灰之力就能吃到美味的香脆锅巴哦。那么接下来笔者就为您详细介绍它的烹饪手法，还望喜欢。
准备原料：粮油店的现成饺子皮20张左右（半斤，市场价大概2-3元之间），辅料准备椒盐和胡椒粉，外加300毫升的食用油。
之一步：把饺子皮横竖两刀，切成“井”字型9块状备用。
第二步：锅中加入稍多一点的油，加热至5成热，把切好的饺子皮分次倒入锅中（这里要小心油溅哦）。这一步的话，笔者用的是“深口锅”，所以油量能很好的控制，不需要很多油。
第三步：依次把饺子皮炸制成双面金 *** 即可捞出（ *** 是灯光效果，没有开布景灯）。准备一个大一点的碗，用网勺捞出锅巴，适当的沥干油，而后倒入碗中，在上面撒上适量的椒盐和胡椒粉，喜欢吃辣的也可以撒些辣椒粉。适当的颠匀调料即可食用。
成品效果图：是不是卖相很不错呢？对于材料成本而言，2块钱已然很便宜，油虽然多了点，但多余的油还能炒菜，并不会被浪费哦。所以对于简便的家常锅巴而言，这可是连小白都会的简易做法哦。
那么今天的美味就介绍到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
剩饭别倒掉，几步做成脆香锅巴，和外面买的一样香脆， *** 特简单。
现在人越来越讲究，倒掉的剩饭剩菜越来越多了，家有 *** 亲最看不得这种行为。会经常给我们说教，说我们没有挨饿受冻过，尽会浪费。 *** 亲的话不无道理，但并不完全适合现在的生活。其实现在的生活条件好了，而且懂得越来越多的健康知识，有些剩饭剩菜吃了就是会影响我们身体健康的。但不浪费的思想我们还是要时刻放在心中的，尽量做到饭菜光盘，但我家的大米饭会经常剩下，但一点儿也不会浪费。
有时我会帮故意多煮一些米饭，剩下的米饭可以做成各种好吃的， *** 是大家最最常见的，但大家知道吗？ *** 要好炒好做得用隔夜的剩饭做。我今天把剩下的半碗米饭做成好吃的零食，太解馋了，嘎嘣嘎嘣地停不下嘴，和外面买的锅巴一样的香脆好吃。我和孩子都太喜欢吃这玩意儿了，咸香的锅巴让你入口就停不下来，而且做法很简单，家里有微波炉就能做，又简单又快速。
有想尝一尝的吗？嘎嘣嘎嘣真是太好吃了，花一两分钟看过来，让你从此实现锅巴 *** ，想吃多少都可以。看我的，半碗剩饭用几分钟就做了一盘嘎嘣脆的锅巴，今天的零食解决了。这么好吃的锅巴竟然是用微波炉做出来的，超级快，喜欢吃锅巴的，赶紧和我一起动起手来吧。以后家里的剩米饭千万别倒掉，只要稍加 *** 作就能做出咸香酥脆的锅巴了。现在就将我自制锅巴的详细做法分享给大家。
【自制锅巴】
所需食材：
剩米饭半碗、生抽2勺、蚝油1勺、辣椒粉半勺、五香粉半勺、白芝麻1勺、玉米油1勺
具体做法：
1、准备好半碗剩米饭，加入生抽、蚝油、五香粉和辣椒粉。
2、再加入白芝麻和玉米油，戴上一次 *** 手套充分抓拌均匀。
3、取拌好的米饭放在油纸上，再盖上一层油纸，将米饭擀压成薄片。
4、揭去表面的油纸，放入微波炉中，高火叮4分钟就好。
我半碗米饭做了3大块锅巴，出炉后随意用手掰成小块，入口是满满的咸鲜脆香，嘎嘣脆的口感很容易让人上瘾哦。爱吃锅巴的看过来，以后别再出去买了，只要花上几分钟，既解决了剩饭的问题，又能给嘴巴解馋，真是实实在在的一举两得。这个 *** 了几代人的锅巴小零食，现在终于可以 *** 了，想怎么吃就怎么吃。赶紧跟我一起做起来吧，从此嘴巴不寂寞。好了，小厨的自制的香脆锅巴就分享到这里了，嘎嘣脆的锅巴越嚼越上瘾，学会了这个快手的微波炉版锅巴，以后就可以实现锅巴 *** 了。
小米锅巴的家常做法，还是原来的味道，自制小零食吃着就是香感谢您的阅读，我是咩咩小厨，如果您有更好的意见，请在下方评论区留言，您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨，每天与您分享好吃健康的美食菜谱，如果您感兴趣，欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创，严禁搬运、抄袭必究！
小时候零食不多，锅巴算是比较受欢迎的一个，入口香酥，非常好吃。当时就想什么时候才能一次吃锅巴吃到饱呢。终于经过我的潜心专研，琢磨出小米锅巴的做法，小时候的锅巴就是这种原材料，一定能做出原来的味道。
小米锅巴
准备食材：小米（提前泡好的）100g 面粉150g
*** *** ：
1、把面粉装进碗中，放入泡好的小米
2、再放入适量的清水
3、揉成面团醒10分钟
4、再把面团用擀面杖擀成薄片
5、用刀切成小方块
6、然后用叉子再上面扎满孔
7、油锅烧热，油温6——7放入面片
8、小火炸制金黄酥脆捞出
9、 出锅，再撒上孜然粉和辣椒粉（我没撒，喜欢吃原味的） *** 完成。
锅巴口味有很多种，麻辣和五香是最经典的味道，根据自己的喜好，调制不同的口味，吃着自己亲手做的锅巴，感觉就是香。也可以多做出来一些，追剧看书的绝配呀
小时候零食不多，锅巴算是比较受欢迎的一个，入口香酥，非常好吃。当时就想什么时候才能一次吃锅巴吃到饱呢。终于经过我的潜心专研，琢磨出小米锅巴的做法，小时候的锅巴就是这种原材料，一定能做出原来的味道。
小米锅巴
准备食材：小米（提前泡好的）100g 面粉150g
*** *** ：
1、把面粉装进碗中，放入泡好的小米
2、再放入适量的清水
3、揉成面团醒10分钟
4、再把面团用擀面杖擀成薄片
5、用刀切成小方块
6、然后用叉子再上面扎满孔
7、油锅烧热，油温6——7放入面片
8、小火炸制金黄酥脆捞出
9、 出锅，再撒上孜然粉和辣椒粉（我没撒，喜欢吃原味的） *** 完成。
锅巴口味有很多种，麻辣和五香是最经典的味道，根据自己的喜好，调制不同的口味，吃着自己亲手做的锅巴，感觉就是香。也可以多做出来一些，追剧看书的绝配呀
非油炸小米锅巴
锅巴是非常好吃的小零食，入口焦香酥脆、独特的口感深受很多朋友的喜爱。 *** 锅巴所使用的小米被称为“米中黄金”，营养成分特别高。
现代人吃东西都追求少油、少盐，其实好吃的小米锅巴也可以在家自己做，而且不是油炸的方式！
| 食材 |
小米90g、面粉100g、水适量、盐少许、油少许、辣椒粉适量、孜然粉适量
| 步骤 |
1.小米90g洗净滤水，倒入热水浸泡2小时，倒出大部分水，加入少许盐、少许油、加入面粉100g搅拌成絮
2.揉成面团
3.擀成薄片
4.切成方形片
5.用叉子戳孔，烤盘铺油纸
6.放入预热150度的烤箱，烤20分钟，酥脆可口的小米锅巴就做好了！
小米别光熬粥了，加1个鸡蛋，1碗面粉，教你做成锅巴，又香又酥脆！小米和大米是每个家庭厨房必备的食材，平时小米的主要吃法就是熬小米粥，小米粥有营养，又很养胃，我们家几乎每天晚餐都会煮小米粥喝，尤其是在我们北方，女人生孩子坐月子时，都会喝小米粥的，放上点红糖，还补气血，今天我们用小米做个小零食给孩子吃，酥脆咸香，超好吃。
这段时间大家都放假在家，各种好吃的是轮番来做，凉皮、油条、蛋糕都做完了，该做个小零食了吧！锅巴相信大家都吃过，特别的酥脆，口味也多，咸味的甜味的，还有麻辣味的，很不错的一款休闲小零食，平时都是在超市买来吃，其实也可以自己在家做，做法很简单，一看就会，今天我们就用小米来做它，比买的还好吃，具体做法见下。?
【小米锅巴】
食材：小米90克、面粉150克、鸡蛋1个、盐5克、胡椒粉适量、油
做法及步骤：
之一步：先把小米提前用水泡发，时间不能低于2个小时，更好是前一天晚上就泡上，用手一撵，米就碎了，这样就可以了。?
第二步：泡好的小米上锅蒸熟，有的人省略了这一步，做好的锅巴口感会发硬，因为里边的小米颗粒很硬，所以一定要把小米蒸熟。
第三步：蒸熟的小米倒入碗中，打入一颗鸡蛋，放入面粉，再放入5克盐，和少许的胡椒粉调味。?
第四步：然后把面粉和小米、鸡蛋揉成面团，不需要加水的，揉好的面团醒上15分钟。?
第五步：取一块面团，擀成一个大饼，擀得薄一些，这样好熟，口感也酥脆。
第六步：把擀好的饼皮用刀切成长条，然后再切成小块。
第七步：用叉子在每个上边扎上眼，这样防止油炸的时候鼓包，可以擀好圆饼之后就扎眼，这样省事些。?
第八步：锅里倒入油，油温不要太高，把切好的锅巴放进去，小火慢炸，火候千万不要大，不然很容易炸糊的。?
第九步：锅巴炸的金 *** ，炸透酥脆捞出就可以了，看着是不是很有食欲，和买的差不多呀！
最后一步，喜欢吃辣的朋友撒上点辣椒面，不喜欢吃辣的，晾凉直接吃就行，自己炸的锅巴又香又脆，特别好吃，喜欢吃甜的，和面时把盐换成糖即可，吃了这么多年的锅巴，才知道，原来还可以自己在家做，又学会了一招，做法简单，学会给孩子做来吃吧！
小提示：
有人直接把泡好的小米拿来和面，然后炸锅巴，这样 *** 会有些硬，影响口感，所以一定要把小米蒸熟再来做，口感就会非常酥脆了。
我是花凝雨嫣，今天锅巴的做法就分享到这里了，希望对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
