茄子切成丁这样做，实在太好吃了，我家一周吃5次，营养又下饭。茄子是一种特别常见的食材，营养价值丰富，有丰富的维生素P，这是一种可以增强细胞粘着力的物质。茄子我家特喜欢的做法就是这样切成丁炒着吃，好吃又下饭，特解馋。每次做这菜，儿子都吃两碗饭。一起来看看做法。
准备食材：
茄子、盐、白醋、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、味精、清水、食用油、水淀粉
具体做法：
1.准备两根茄子，不用去皮，从中间切开，然后把茄子切成细长条，再改刀把茄子都切成小丁，切好之后装入盆中，往里面再加入清水，加入半勺食盐，再加入一勺白醋，用手抓拌均匀，加食盐和白醋不仅能让茄子 *** ，而且还可以防止茄子氧化变黑，抓拌均匀后，让茄子在这样的盐醋水中浸泡两分钟。
2.时间到了，用手尽量用力把茄子中的水分挤出来，把茄子放入到盆中。
3.再准备一根红椒切成小块，准备一根青椒，把青椒也切成小块，切好之后装入盘中备用。
4.接着再切点葱末和姜末，再准备几个大蒜，用刀拍一下，切成蒜末。
5.下面我们来调一个非常重要的料汁，碗中加入一勺豆瓣酱，再加入一勺甜面酱，一勺生抽，再加入一点食盐，适量的味精，加入半碗清水，用勺子搅拌均匀，料汁就做好了，放一旁备用。
6.起锅烧油，油热之后倒入茄子，然后大火翻炒，把茄子炒软，大火翻炒3分钟左右，茄子炒软之后出锅备用。
7.再起锅烧油，油热之后下入姜蒜炒香，炒香后倒入茄子，再放入青红椒翻炒均匀，然后把调好的料汁倒进去，大火煮开之后再煮两分钟，让茄子入味，接着大火收下汁再勾芡一点水淀粉，稍微翻炒下把汤汁收浓，再放入蒜末，翻炒均匀即可出锅装盘。
8.这样一盘非常美味的下饭菜就做好了，看着就非常有食欲，实在太下饭了，做法也很简单，喜欢就赶紧在家试试吧。
风味茄子、俗称风铃脆皮茄：一个小时不会软、请看详细教程...一个小时还酥。
风味茄子如何能做到一个小时更酥呢？下面我来教你。
首先，咱把茄子洗净以后给它改一分为二，再一分为四，把中间的牙给它去掉。把鞋45度给它切成薄薄的厚片，切成这种效果。放入盆中备用。
给它切成段，大蒜给它剁成末。花椒和塑胶准备点糖三勺，陈醋一勺，动物酱油半勺，味素少许，给定垮匀备用。
茄子在抓粉之前一定要用铅过的盐尔坏路更均匀。湿抓一把轻尖路，这个瘦尖路能锁任盐子水分。再坏一把生路。给它撩的以后抖点水，抖得更均匀，这样能使这个盐子容炸的时候这个膏尔才不溢。抓成这种效果以后备用。
四成油温以上下入这个茄子炸，直给安恢至酸脆，听一下动静。一定要保证这个茄子外酥。把病的水公炼干，里面嫩不要把它的水公临不烂。锅中放少许色拉油，下入花椒和塑胶给它煸香以后不要放多了，熬成大泡稠以后下入蒜夫，炒香以后下入炸好的若子，大火翻炒，给它炒均匀以后汁儿全部挂均。下入切好的香菜段，继续翻炒蚂匀。咱们出锅装盘。
都说点红心是人情，不点红心是本公，我相信最详细的教程，老铁肯定能给我留个双击。如果这个热不做好了，四十分钟到一个小时是不会回，而月里面的让水特别特别是
只要掌握好比例，手撕茄子就能一次成功紫茄子洗净备用切大块备用水开，上蒸锅蒸10分钟即可准备凉拌酱汁，辣椒面，白芝麻，蒜末，青红椒，盐，鸡精，白糖起锅，放入食用油，芝麻油，烧热，淋入准备好的酱料中搅拌均匀再加入生抽，蚝油，凉拌醋，搅拌均匀即可！茄子蒸熟啦…用手撕一块一块，在摆入盘中都摆好啦，把准备好的凉拌酱汁淋入茄子中一道美味的手撕茄子做好啦，开吃啦！
家人们，做风味茄子翻车的原因都有哪些？我就不信明天做还...快来看我待业在家都干了啥？家人们日常vlog又回来了，馋这个风味茄子好久了。我这个厨界新秀不得露两手复刻一下，我看人家教的只需要一根茄子，但是我怕做出来太少就洗了俩。最后的成品证明我还是正确的，但是你猜我用没用两根？命运的齿轮马上转动朋友们。
关于这个茄子的切法，我还专门记了一下子，他就是要不削皮切厚片。
·一步厨界新秀遇到了今天之一座大。你瞅我这手忙脚乱的样儿，像极了差生在考场上想不出 *** 准备随便交卷的样子。事实上我也是随便切了下，要不说厨界新秀呢？这随便切的就跟人家教程的差不多，还是不说 *** 了家人们，毕竟你要是看完的话就会发现我现在多得瑟，最后就有多狼狈。你瞅瞅正常人看这一根茄子切出来的量是不是就不会切第二根了，所以咱今天就先用一根试验一下子。
·切完咱就倒淀粉，让它全裹上淀粉嗷！刚刚突然迟疑，看了下教程才发现茄子要先泡水说好沾粉，切的时候还要切掉芯。这些细节可不会影响本新秀的厨艺，你看这粉不也裹的很均匀吗？再给它颠巴就完活了。
·下面就是调料汁环节了，先来点耗油(适量)，这耗油挤的是真费劲呐。再来点生抽(跟耗油差不多的量，再来点醋，我爱吃多来点)，感觉生抽少了再添点儿。接着再来一勺糖一小勺盐，然后再这么霍愣霍愣！料汁儿就先调好放旁边，等炒的时候再用。
·锅里多倒点油，等油温五成热放茄子进去炸。不过让我妈看到我这么霍霍她的油她先得炸，看我多专业，先用筷子试试，感觉差不多就放切好的茄子。
人家教程说茄子放进去先别动，让它先定型，等差不多捞出来再高温复炸一遍。到这里感觉一切进行的还算顺利吧，话别说太早。锅里留点底油放干辣椒和花椒进去炒，然后就把料汁放进去熬。
但是我只记得教程里说这道菜的关键是要快，于是命运的齿轮再次转动，情急之下我没等它再熬一熬，再稠一稠，就把炸好的茄子倒进去炒了。于是这料汁不但没挂汁儿，这茄子也是越炒越塌了。
我的心在这大热天也越来越凉了，你以为这就完了吗？想不到吧，最后还能逼出来这么多油，啥也不说了。看看成品，看这没有一点风味茄子的样，不过吃起来嘛，除了咸一丢丢其实也挺好吃的。只能说我料汁儿调对了，主食咱就浅吃几个饺子。
我实在是没法承受这顿饭的失败了。这啥这都是饺子馅煮面皮吗这是，咋就没一个饺子是完整的呢？这顿饭我做的心碎，厨界新秀现在是翻车新秀了，该说不说再难看也得吃不是。随便调调味当猪食吃，刚刚炒菜时光记着要快了，连切好的蒜末都没放。
那就来看看我的一日餐吧朋友们，他们分别是翻车的风味茄子和煮的稀烂的猪肉饺子。再来回归之一现场，啧啧啧，这个家没我妈得完。你瞅瞅为了一顿翻车的风味茄子我造了多少碗，来看看小猫咪净化一下心灵吧。
今天好好瞅瞅教程，我不信明天做还翻车，关注我哟。
让我看看谁还没有吃过风味茄子！ #一起学做菜自制风味茄子，轻松在家搞定。
欢迎收看新手小厨的做饭日记之风味茄子。
首先将茄子切成滚刀块，这里使用的是线茄，如果使用长茄子则切成条状。接着调制小料汁：生抽、老抽、蚝油、糖、盐、鸡精，加入适量水搅拌均匀。在茄子表面洒些水，方便挂粉。将少量多次的玉米淀粉撒在茄子表面，直至表面挂满淀粉。油加热至筷子周围一直冒大泡泡，即可下茄子。刚下去的茄子先不要翻动，等到淀粉定形再翻动，炸至表面微微泛黄即可捞出。将油温继续升高，再次下入茄子炸30秒，捞出备用。锅中留底油，加入蒜末、葱段、干辣椒、花椒炒香，加入调好的料汁，收至料汁冒泡变浓稠，倒入茄子翻炒均匀。出锅前加入香菜和芝麻，酸甜辣的料汁包裹着酥脆的茄子，口感十分美味。大家快动手试试吧！
今天我做了一道美味的风味茄子。要做好这道菜肴的关键就在于调制一碗美味的料汁。
我在碗中加入了一勺白糖、两勺生抽、两勺白醋、一点点盐、一勺蚝油和胡椒粉，最后再加入一勺辣椒油，这碗料汁就是这道菜的灵魂所在。
我先将去腥的茄子切成条状，然后将其分三次裹上淀粉，每次裹淀粉前要少淋一点水，这样可以让茄子表面更加均匀地裹上淀粉。
接着，我将油温控制在六成热，然后将茄子放入锅中炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油分。接着，我将油温升高，再次将茄子放入锅中进行复炸，这样可以让茄子更加外酥里嫩。
接下来，我在锅中留一些底油，然后放入一些花椒、干辣椒段、葱、姜和蒜爆香，然后将调好的料汁倒入锅中，用小火慢慢熬煮至浓稠。
最后，我将炸好的茄子放入锅中，与熬好的料汁一起翻炒均匀，最后再撒上一些葱花和芝麻，就可以盛出装盘了。这样一道美味的风味茄子就做好了，口感酥脆，香气四溢，让人忍不住想多吃一碗饭。
老北京茄汆儿面， *** 郑秀生亲自掌勺，原来茄子这样炒才地道我是云影，一个喜欢诗和远方的美食达人，今日呈上“老北京茄汆儿面”，这是一款用料简单，口味难忘的地道老北京家常便饭，简单易学，夏天吃面，方便省事、快捷好吃。
厨界 *** 、厨艺精湛
“大爷就是大爷”，这是老饭骨二伯在夸大爷郑秀生做的“老北京茄汆儿面”，绝对地道。自从前段时间看了北京老饭骨三人帮的做饭 *** 后，便一发不可收拾的喜欢上了这几个北京 *** 级的人物。喜欢他们轻松诙谐的聊天，喜欢他们谈笑间便能做出一道道纯正的老北京菜，不管是大餐还是小吃，在他们手中都是小菜一碟，信手掂来。
厨界大碗，做客老饭骨
*** 们已经拥有近千万喜欢他们的粉丝，我自然也是其中之一，他们经常请一些北京厨师界的大碗来奉献厨艺，有 *** 姐做的酱香咸菜丝儿，有72岁的面点 *** 做的芝麻烧饼，还有很多厨艺界的名人，他们对厨艺的要求精益求精，每一道环节都强调重点，粉丝们也跟着学了不少的北京菜，虽然不精准，但还是比着葫芦划成了瓢。
一碗面条、幸福满满
间单的食材无需复杂的工艺，一碗茄汆的儿面能让人回味无穷。我曾经在北京工作多年，对北京菜和小吃情有独钟， *** 们做的北京汆面，我在北京时也经常吃，那种茄子的香味吸收了五花肉丁的油脂，最后加一把蒜末，再配上一碟蒜末辣椒醋汁，这种满足是写在脸上的幸福。
现在正是吃茄子的季节，今天我们就分享老北京茄汆儿面的 *** *** 。
一、准备食材
1、主料：圆茄子一个，五花肉200克。面条400克。(两人份)
2、配料：葱、姜、蒜、小米辣、香菜、胡椒粉、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、香油各适量。
二、食材加工
1、五花肉洗净切丁，用生抽、胡椒粉、料酒抓拌均匀备用。
2、茄子洗净去皮切方丁(俗称 *** 丁)泡水捞出控水备用。
3、葱切段、姜切丝、蒜切末。
4、将1/2蒜末、小米椒切圈放入碗中，调入米醋，生抽、鸡精、糖、香油备用。
三、 ***
1、起锅烧油，放两个八角，油热下入切丁煸炒，炒至切丁发软盛出备用。
2、起锅另烧油，油五成热下入八角五花肉煸炒至变色，下入葱姜继续煸炒。
3、待五花肉油脂浸出时开始调味，加入料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉继续翻炒加入少许水，水开下入茄子丁翻炒几下加盐至锅开，撒上蒜末，淋上香油出锅。
4、起锅烧水，水开下入面条，大约煮5分钟捞出，浇上切丁，舀上两勺蒜汁拌入面条，蒜香浓郁，茄丁和肉丁融合的香气，美味十足。
小贴士：
什么是汆儿？汆就是入水，形容食物入开水很快就能成熟，如：汆丸子、汆羊肉等。茄子汆儿面，是老北京的一种说法。也可以做成茄子?土豆?豆角等素卤，味道同样好吃。
我是云影，如果你也喜欢吃面。请评论区交流、点赞、收藏。
风味茄子别再炒着吃，学我这样做，孩子抢着吃By 存在cvit
用料- 茄子 3个
- 蒜末 三四个蒜瓣
- 花椒 10粒
- 香菜（芫萎） 1棵
- 香醋 2勺
- 白糖 2汤匙
- 酱油 半汤匙
- 耗油 1汤匙
- 淀粉 适量
- 干辣椒 2个
- 盐 少许
1、茄子洗净切成条状，更好选直的。
2、用刀将茄子瓤切掉
3、斜切成一厘米宽的条状
4、均匀沾满淀粉，不要放太多
5、油温七成热，放入茄子，炸至金黄捞出控油。
6、这是炸好的茄子
7、锅内留少许底油，放入花椒和辣椒炒香，放入酱油，蚝油，醋，少许盐，白糖，翻炒几下，再放入少量水淀粉勾芡，放入茄子，快速翻炒均匀，让茄子沾满料汁，最后放入蒜末和香菜段，翻炒几下出锅。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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陈小静：风味茄子陈小静分享一道美味的茄子做法——风味茄子。
将所有调料倒入碗中，搅拌均匀。首选推荐红薯淀粉，其次可以用洋芋淀粉或啤酒，用量需逐渐添加，直到筷子搅拌时呈现出一条线即可。将两个长茄子洗净，切成滚刀块，大小应与屏幕上的尺寸相符，不要切得太大。切完后，立即将茄子块放入面糊中搅拌均匀，不要让其静置太久，否则茄子会氧化变黑。
将裹好面糊的茄子块放入锅中，用中火炸至表面微黄，捞出备用。如果不喜欢复炸，也可以一次完成。将油温升高至6成热，再次将炸好的茄子块放入锅中炸至表面金黄。根据个人口味加入适量盐，如果加入液体，茄子会变得软烂，无法达到外脆内软的效果。
在锅中倒入少量油，煸炒蒜泥，加入干辣椒和花椒，炒出香味。
将炸好的茄子块倒入锅中，与调料充分搅拌均匀。调料中不应加入任何液体，可根据个人口味加盐。如果加入液体，茄子会变得过于柔软，无法达到外脆内软的效果。
这道菜是我之前在饭店吃过的，回家多次尝试后仍感到油腻。这个 *** 可以做出不含油腻的茄子。
希望这道美味的风味茄子能与大家分享。
茄子切成丁淋上鸡蛋，真的太好吃了，我家一周吃7次，营养又好吃茄子作为餐桌上经常做的一道美食，可谓是家喻户晓，但是茄子的做法多式多样，我们最常见的有红烧茄子，茄子炒肉末等等，这些菜肴也是饭店里面上桌率比较高的。
茄子其实里面还有丰富的维生素C和蛋白质。 所以茄子受到老人和小朋友们的喜欢，今天呢，用茄子和鸡蛋为大家分享一道美食不仅 *** 简单，而且营养又好吃。
【美食分享--- 炒茄子的做法】
——【开始 *** 】——
【主料】：茄子、鸡蛋
【配料】：葱、姜、蒜、盐、青、红椒、甜面酱、豆瓣酱
第1步：首先将茄子清洗干净，然后改刀，将茄子切成细细的长条。接下来再将茄子条改刀切成茄子丁。
第2步：切好的茄子，我们放进一个大碗里面，然后再准备一个小碗，小碗中打入两颗鸡蛋，用筷子将鸡蛋液搅拌均匀，最后将鸡蛋液过滤一下，倒进茄子丁里面。再用筷子将鸡蛋液和茄子搅拌均匀，使茄子四面都能够均匀地裹上鸡蛋液，这样做的目的是为了下一步好 *** 作。
第3步：准备一个小碗，小碗中加入两勺甜面酱，两勺郫县豆瓣酱，再加一勺食用盐，适量的鸡精。最后加适量的水，化开小碗中所有的调料，再用筷子将调料搅拌均匀。
第4步：锅中倒少许的食用油，油温7成热的时候，将茄子丁倒进锅中，开小火翻炒两下。把茄子丁煎至四面金黄，然后捞出备用。
第5步：准备适量的青椒和红椒，将青红椒改刀，切成小丁大小和茄子一样就可以了。
第6步：重新起锅倒油，油温七成热的时候，我们将提前准备好的葱、姜、蒜沫倒进锅中，开小火将料头炒香，料头炒香以后，再将切好的青红椒倒进锅中继续翻炒，将青、红椒丁煸炒至变色，然后再把茄子丁倒进锅中，让茄子丁吸收一下料头的香味。
第7步：将青、红椒炒制成熟以后，再将提前调好的料汁倒进锅中，小火慢炖3分钟。然后开大火翻炒两下，让所有的食材都能够挂汤汁，这样一道美味又营养的酱茄子就 *** 好了。
小付课堂划重点
1、茄子我们先切成丁，然后再包裹上鸡蛋液，这样在煎制的时候茄子就不会吸油，不仅吃起来健康又营养，而且在炒制的时候也不容易变形。
2、这道菜是先炖后炒，所以我们要提前将料汁调好。而且料汁特别的简单又方便，比较适合新手学厨的朋友，而且用它来做早餐也是非常不错的选择。
3、这道茄子不仅可以搭配米饭来吃，也可以夹进面条里面，也是非常不错的选择，在做早餐的时候我们可以把它夹在馒头里面，吃起来也是非常的入味。
好了，这篇美食就分享到这里。喜欢这篇文章，记得帮小付点赞关注。您的支持和鼓励就是我前进的动力，谢谢各位朋友家人的鼓励。
