观赏鱼的黑斑、黑体，会与很多因素有关，不是下 *** 就能解决问题

各位鱼友大家好，我是养鱼老道，更多观赏鱼饲养、繁育实践知识，敬请大家关注！

无论是哪一种观赏鱼，在比较趋于平稳和正常的饲养环境中，它们的体色是不应该有很大的变化的，就算体色不是过于靓丽，它也不至于差到哪里去，所谓的观赏鱼突然间体色变淡，大多数是源于惊吓之故。

比如说我们晚上回到家突然间打开鱼缸灯，早上天不亮突然间开灯，周围有剧烈的声响或者遭遇陌生人，特别是一些家里平时不太有过多的人来人往的环境，以及观赏鱼之间的剧烈打斗等等，在这些情况下，观赏鱼的体色都会发生短暂 *** 变浅的现象，但是大部分鱼儿的体色都会很快恢复如常。

如果我们的观察够仔细，观赏鱼遭遇上述情况的体色变浅，全部都是正常现象，我们完全可以忽略不计，这其中还会牵扯到灯光或者背景的问题，不同的观赏鱼会有不同的反应。

为什么观赏鱼会突然间体色靓丽，人家的观赏鱼为什么不黑体？

观赏鱼的体色突然变得非常鲜艳和靓丽，这种情况也很常见，通常会有下述一些原因：

比如说两条鱼儿势均力敌，谁也不服谁，正在处于激烈的打斗中，在这种情况下它们的体色就会突然靓丽，这本来就是很正常的现象，我们没看过观赏鱼，还没看过猫狗吗？都是一个道理，这就是一种夸示行为罢了，说白了就是在互相 *** ，借以恐吓对方。

或者是已经 *** 了的，需要抢占地盘繁殖的成年观赏鱼，还有就是观赏鱼在抢食的过程中也会突然间体色非常的靓丽，这些都是由于观赏鱼的斗 *** 所决定的。

再者就是，只要能够完全适应了我们的水质、水温和环境，没有任何疾病的观赏鱼，包括了在生理上和心理上都没有任何疾病，它们就不会发生身体发黑的现象，体色应该是一如既往。

观赏鱼的黑体算是病吗，其实百分之九十九都不是病

为什么再次提到这个问题，就是因为最近有太多的鱼友前来询问，我的鹦鹉鱼为什么尾鳍发黑了，我的草金鱼为什么背部出现了很多黑色的鳞片，我的金鱼为什么嘴巴和脑袋都黑了，这是什么病，如何去治疗？

等等，诸如此类问题，几乎是千篇一律的到处都是，而且百分百都是新鱼友的问题。

其实这个问题再简单不过了，无外乎以下几个方面，但是大的方面只有一条，就是我们没有给观赏鱼提供它们能够感觉相当舒适的环境和水质，一句话就结了，这种情况大多数都不是病。

1、黑体、黑斑本身不是病，但是观赏鱼有病可能就会黑体

无论是担惊受怕也好，趴缸拒食、水霉白点、肠炎、感冒等等疾病也罢，只要是观赏鱼有病，它就有体色全部发黑，或者部分发黑的现象出现，也就是说黑体只能是反应了观赏鱼在某个方面不舒服，本身观赏鱼黑体不是病，我们是没有必要去下 *** 的，即使下 *** 也是白搭。

2、一定先从水质、水温上去寻找原因，大部分都能够找得到

只要是我们所提供的水质和水温不符合观赏鱼的要求，或者是观赏鱼并未完全适应这些条件和环境，持续的时间一长，它们就会黑体，或许这个黑体并不是整个的鱼体发黑，而是部分出现在鱼鳍边缘、尾巴、体侧、头部、嘴巴等等部位发黑，也就是我们所谓的黑斑病。

如果从我个人的理解，就是观赏鱼体弱多病，控制不了自己的色素分泌罢了，大体上就是这么回事，对不对我不知道，我也无需知道。

3、极度压抑下，时间一长就黑体

如果我们的观赏鱼长期的处于极度压抑下，它们的抵抗力就会快速下降，然后身体就会出现黑斑，甚至于很长时间根本无法退去，只有等到什么时候不压抑了，状态恢复正常了，食欲旺盛了，体质增强了，总会有那么一天，它们的体色就会恢复到正常状态了。

发现观赏鱼出现部分黑体或者黑斑，需要综合调理而不是下 *** ，没有治疗观赏鱼黑斑病的 ***

在此，养鱼老道也奉劝各位新鱼友，不要在一看到观赏鱼身上出现黑斑就神经兮兮的非要去下 *** 治疗，那个现象根本就不算病，但是这个黑斑的出现，一定是我们在水温水质上给观赏鱼提供的条件太差了所致，或者是观赏鱼有其他的疾病未愈，并且越拖越久。

至于说那些起沙类的观赏鱼我们就不必细说了，大部分观赏鱼的黑斑病绝对不会是只有一个因素造成的。

因此我们想要它们恢复到正常状态，还是老老实实的按部就班，调整好我们的观赏鱼饲养习惯，按照正常的饲养套路去 *** 作。

过温、过水、困水、养水、更佳生活温度，定期换水喂食，一步也不能少，少了这中间哪一步，我们就别去怪观赏鱼出现黑斑了，特别是对于初入鱼缸的新鱼更是如此，如果是老鱼出现这样的问题，百分百是因为我们在这一段时间内疏于管理了，其他啥也别去怨。

包括了胡乱混养造成的观赏鱼心里压抑，包括了胡乱下 *** ，造成了观赏鱼体内的 *** 物残留，包括了观赏鱼的激烈打斗伤，掉鳞处的久治不愈，等等这些问题，我们慢慢去寻找原因一一改善和调理。

最后我们就会发现，根本无需下 *** 治疗，观赏鱼的黑斑已经不翼而飞了，就是如此简单的 *** 作步骤。

如果发现观赏鱼有一些疾病未愈，情况严重的我们当然要去下 *** 治疗，但是如果下 *** 后的三五天之内，观赏鱼出现了体表大范围的黑斑，那一定是 *** 物中毒所致，即使是我们立刻去大量换水，有可能会稀释一定的 *** 量，挽回观赏鱼的 *** 命。

但是想让已经出现的黑斑快速恢复，那根本就是不可能的事，快的也要十天半个月，慢的半年也是它，我们需要有极大地耐心去缓慢调理和喂养，就是如此简单的问题。

我是养鱼老道，更多观赏鱼问题敬请关注，谢谢！#头条宠物大明星##我是生活家#

红罗非能卖到6元/斤！市场处于供不应求局面，鱼价、苗价均高于黑罗非

当下，罗非鱼在国内已经形成完善的产业链，随着养殖规模的不断扩大，养殖量增加，罗非鱼陷入了长达数年的鱼价低迷的泥潭中。而最近受到美国关税的影响，中国的罗非鱼塘头 *** 得以升至三年高点。

相比于罗非（为区别于红罗非，以下称“罗非”为“黑罗非”），红罗非虽然也引进我国多年，但一直鲜有人了解，在黑罗非的光环下，红罗非并没有得到外界太多的关注。

1973年，我国 *** 首次引进红罗非鱼，由日本华裔赠送给我国225尾鱼苗并放养于珠江水产研究所试养；1981年，我国再从 *** 重新引入红罗非鱼并进行了选育和养殖推广。

20世纪90年代初，有关部门引进和选育了不同品系的红罗非鱼，推动了红罗非鱼的养殖，如今红罗非鱼的身影出现在国内沿海和内陆水域池塘和网箱养殖当中。

红罗非又名彩虹鲷，是由尼罗罗非鱼与体色变异的莫桑比克罗非鱼杂交，经过多代选育而成的优良品种，具有肉质好、耐盐 *** 强等优点。据悉，红罗非包括珍珠白、星洲红以及豹纹等，其中星洲红色彩比较平均，带有莫桑比克血统，珍珠白则偏白，也有红色斑纹多数在背到鱼身上两侧，很少到鳍部，除非是特别选育。

目前，国内红罗非的养殖主要分布在珠三角、福建漳州以及海南、广西等地，其它区域的分布则比较零散，据业内人士估计，总体养殖面积接近6万亩。

前期流通不畅，鲜有加工厂回收，养殖量难有提升

长期以来，国内红罗非的养殖难以有较大规模的发展。红罗非的流通主要为内销，由于国内市场消费对红罗非的认识度不高，因此市场需求较少；再者，以前国内收购红罗非的流通商并不多，加工厂回收量有限，难以消化市场上的存塘量，养殖户将红罗非在养到上市规格后，却要面临难卖鱼的情况，一般卖鱼时间较长。

此外，中间收购商对红罗非的收购比较挑剔，一些红罗非在过冬后身上容易产生 *** ，或者体色不够鲜艳，收购价往往较低。综合诸多因素，多年以来红罗非都难以在国内推广开来。

“由于黑罗非养殖已经成熟，在市场上已经有深厚的沉淀，而且占据着加工厂的大量份额，因此养殖户更愿意养黑罗非，只要顺利养成，就不愁销售渠道，所以这也是红罗非养殖量少的原因。” 茂名某鱼苗场负责人介绍道。

如今逐渐受到市场认可，销售渠道逐步打开，市场处于供不应求局面

据悉，在2016年之前，红罗非的市场基本处于散卖状态，流通量偏少。而这样的情况在这两年得到明显的改善。

这两年，随着消费市场的扩大，需求的提升，红罗非的销售渠道逐步打开，加工厂也更愿意回收红罗非。据介绍，其中在江门恩平、 *** 地区，当地有不少浙江养殖户租塘养殖红罗非，平均每天都有2~3辆水车前往收鱼，每车收鱼量在2000~3000斤左右，做多的时候一天的收购量超过1万斤；而在广州地区，每天也有一万或者几千斤的收购量，源源不断地从塘头运向加工厂。相比2016年之前，珠三角地区的收购量是此前的2~3倍。

珠三角某鱼苗场负责人介绍，“随着收购量的增大，养殖量却没有同步得到提升，因此目前市场上的红罗非处于供不应求的状态，加工厂都在各处找红罗非回收，所以一些养殖户也开始尝试红罗非的养殖。”

除了加工厂回收，鲜活鱼的流通市场同样在扩大。鲜活红罗非的消费主要集中在珠三角地区，外省其他市场也有分布。随着如今餐饮业对这条鱼的青睐，餐饮端的消费也逐渐打开，如在珠三角的环球、黄沙水产 *** 市场上，每天都源源不断的鲜活红罗非供应到高端餐饮店和酒楼，消费者对红罗非的接受度得到提高。

“总体的消费量增大，得益于加工厂收购量增加，精品主要流向 *** 等地，而规格较小的红罗非主要流向国内生鲜超市销售；由于这几年类似‘钱大妈’等生鲜超市的增加，市场对冻鱼生鲜的需求量也不断加大，因此对于红罗非来说是个增量的机会。” 珠三角某鱼苗场负责人说道。

即使近年红罗非逐渐兴起，但和黑罗非的市场量仍然有巨大的差距，据业内人士介绍，目前国内的黑罗非的养殖量和销量与红罗非的比例大概为25:1，红罗非产业要真正发展成熟，全面推广开来仍然有很长的路要走。

鱼价、苗价均高于黑罗非，受链球菌病影响较少

除了每年的1~3月左右天气气温较低难以孵化鱼苗，其他时间都有养殖户陆陆续续投苗，并没有固定的投苗时间节点，养殖密度一般维持在2000~3000尾/亩。

相比黑罗非而言，红罗非的生长速度偏慢，一般要晚20~30天左右，规格8朝的鱼苗长至1~1.2斤的成鱼，通常需要5~6个月，且同一批苗在生长过程中，红罗非的生长速度有较大差异，造成规格不均与，因此养殖户只能分批抓鱼，分三批左右才能全部抓完上市。

鱼价方面，以今年为例，0.6~1斤规格的红罗非加工厂收购价为5元/斤左右，1~1.2斤规格的 *** 为6元/斤；而活鲜 *** 比工厂收购价高出大概0.5元/斤，整体比黑罗非 *** 要高。

苗价方面，红罗非苗价同样高于黑罗非苗，规格为3公分的红罗非鱼苗为1.2~1.3毛/尾，而同样规格的黑罗非苗苗价只有0.9~1毛/尾，相比之下红罗非苗价每尾高出几分钱。

至于苗价偏高，主要为红罗非母鱼的怀卵量偏低的缘故。据介绍，以同为500克母鱼为例，红罗非每年的怀卵量4000~5000颗，成功产苗2000尾左右；而黑罗非的年怀卵量在6000~7000颗，成功产苗4000~5000尾。两者鱼苗产量差异较为明显，因此红罗非的鱼苗量相对匮乏，苗价比黑罗非更高。

养殖效益上，以按照投苗3000尾/亩的密度计算，红罗非亩产可以达到3000斤，其养殖成本为3.8~4元/斤，利润空间达到1~2元/斤，亩效益更高可以达到6000元，比黑罗非的养殖更加可观。

众所周知，链球菌病困扰着广大罗非养殖户，在夏天一旦管理不善往往容易造成大量的死鱼情况。相比之下，红罗非在养殖过程中链球菌病的发病现象明显减少，有效度过夏季，成功率得以保障。

有业内人士表示，今年国内红罗非的养殖人数比去年多20%~30%左右，随着流通渠道的打开，以及更多养殖户对红罗非的认识，其养殖正在形成气候。

保护广西河流生态，淡水石斑鱼来袭

引言

钓鱼，对于广大的钓鱼爱好者而言，是一项乐趣无穷的娱乐活动。然而，最近在广西的一位钓鱼爱好者小李却碰到了一个让他不寒而栗的情景：一群神秘的“黑斑怪鱼”，它们既像罗非鱼，又像鳜鱼，数量众多，钓上来一咬就没了。这究竟是怎么回事呢？

揭开谜底：外来物种“淡水石斑鱼”

这些看似“怪鱼”的实际身份是外来物种——“淡水石斑鱼”。最早在广东、海南一带引进养殖，因为其外形与海中的石斑鱼相似，被当地人俗称为淡水石斑鱼。淡水石斑鱼原产于中美洲尼加拉瓜，属于慈鲷科鱼类，生活在淡水中，甚至能在含盐量为百分之一以下的海水中生长。

淡水石斑鱼的外形呈纺锤形，上口位，身上有8条黑纹，黑条纹 *** 还有较黑的色素块，这些是它的独特标志。在食 *** 方面，淡水石斑鱼偏肉食，尤其在鱼苗阶段，对肉食的偏好相当强烈。因此，在养殖时需要注意分级分塘管理，以免个体相差悬殊的鱼苗相互残杀。产卵习 *** 上，它们与罗非鱼相似，喜欢在池塘底部挖许多产卵的巢穴。

与其他鱼类的亲缘关系

与石斑鱼不同的是，淡水石斑鱼与罗非鱼有更多的亲缘关系，同属慈鲷科的鱼种。这也让人们更容易混淆这些“怪鱼”的身份。但要注意，淡水石斑鱼与海水石斑鱼并非同一科类，它们之间存在着很大的区别。

美味 *** ：肉质鲜美，价值不凡

那么为什么淡水石斑鱼会在广西的河流里闯荡 *** 呢？原因非常简单——它们的肉质鲜美，经济价值很高！据说，其口感甚至比一般的罗非鱼更出色，具备一些石斑鱼的风味。1988年，淡水石斑鱼首次引进到 *** 省进行试养，之后成功成为 *** 南部地区主要的淡水鱼养殖品种之一。随着时间的推移，广东、江西等地的养殖单位纷纷引进淡水石斑鱼进行养殖，取得了良好的效果，同时也推高了市场 *** 。因为其高经济价值，淡水石斑鱼在沿海地区市场一度红火，迅速传入广西等地养殖。这些地区的温和气候，正是淡水石斑鱼生存的更佳场所。目前在南方一些水产市场，淡水石斑鱼一斤售价高达80-120元。

然而，尽管淡水石斑鱼美味无比，我们不能忽略其对生态的威胁。它们是凶猛的杂食 *** 鱼类，对本土的小型鱼类、鲤鱼、草鱼等的鱼卵和幼鱼都构成威胁。一旦它们的数量大范围蔓延，其生态 *** 力将会超过一般的罗非鱼。

行动起来：守护生态平衡

广西的钓友反映，如今广西的不少河流、水库里都有淡水石斑鱼的身影，这确实是一个需要引起警惕的信号！面对这些外来物种的入侵，我们不能袖手旁观。对于广西的钓鱼爱好者来说，一旦在垂钓时碰到这种“怪鱼”，千万别手软，要毫不犹豫地“一网打尽”，带回家红烧、清蒸都是非常好的选择。总之，要阻止它们进一步蔓延。

*** 水，飘飘度，滔滔激浪气势雄。怪鱼来袭如惊雷，守护家园当全力！让我们行动起来，保护我们美丽的广西河流，让它们永远流淌清澈。

各位钓友，你们钓到过淡水石斑鱼吗？它的味道如何？欢迎在评论区交流分享。让我们一起守护广西的河流生态，共同努力，让自然美丽永存！

宠物鱼身上出现神秘黑斑，对鱼有没有伤害？ *** 可能让你大跌 ***

江南春天的“菜花塘 *** ”近些年越来越贵了，得一百多一斤

蓝蓝的天，清清的河水，清清的河水中水草茂盛，水草、石头下边一群群游动的水乡河鱼，清亮鲜活……我的脑海中一直留刻着，童年（十岁左右）钓鱼时的美好记忆。

人不大，钓鱼的路，跑得远，到处是河江水面，有水的地方都有鱼，到处可钓鱼。水乡的水塘边、小河石块底下、水草下面，古纤道、石坝堤岸水下面，都留下过我们钓鱼摸虾的身影，正验了那句民谚：

正月塘鳢肉头细，二月鳜鱼长得肥，三月菜花甲鱼补，四月昂刺鲜无比，五月银鱼要炒蛋，六月莳里白鱼肥，七月夏鲤鲜滋滋，八月湖鳗酱油焖，九月鲈鱼肥笃笃，十月大头鲢鱼汤，十一月青鱼要吃尾，十二月鲫鱼要塞肉。

苏州人特重塘鳢鱼，初春来时，油菜花盛开，塘鳢鱼体肥有籽，苏州人认为此时的塘鳢鱼最鲜美，叫菜花塘鳢鱼。江南春天的“菜花塘 *** ”，鲜美正当时，家常做法无论汆汤、红焖或是炖蛋都很惊艳，鱼脸颊两侧，比指甲盖还小的“豆瓣肉”几十条鱼，就做了一小碟，春的韭苗遇上春的鲜鱼，味蕾上顿时春意盎然了。这道菜有一个别名叫“长辈的爱”。近些年越来越贵了，得一百多一斤。

塘鳢鱼，江南的人家土称叫做土步鱼的，浑身紫褐色，有细碎黑斑，头大而多骨，鳍如蝶翅。此鱼质沉，常附土而行，不似其他鱼类浮水浅游，故名：土步鱼，土婆鱼，塘鳢鱼， *** 鲨或 *** 呆子的。是江南这个季节最鲜嫩的味道表达。惟对水质的要求较高，二级水质能勉强维持生存， *** 水质中基本绝迹。

小时候钓塘鳢鱼很简单，钓饵就是挖一些蚯蚓，钓竿是用两人高的苦竹竿，有的在杆梢上绑上一根米把长的毛竹支梢头，增加钓竿的弹 *** 和灵敏。钓鱼线是当时低档的尼龙线，鱼钩先是自己用大的缝衣针火烧后弯成的，后来先进了点了，到绍兴的打铁店中买来的黑色的鱼钩。是“国产绍兴土牌”的。浮漂是用在大白鹅上拔来的羽毛、剪好做成星标，十粒一串。这种钓组很灵敏。

时值盛春，菜花正旺，塘鳢鱼十分贪食。塘鳢游不快，游距也不长，几乎是擦底游几厘米就不动了，静待鱼虾游过，突起抢而食之。 所以，钓者手持钓竿，仔细察看水底沙石间，一旦发现塘鳢，将鱼钩装上蚯蚓放在它前面5~10厘米处，白色的羽毛星标浮子在水中点动了，拉下去、黑标了，提竿上来，一条活跳的塘鳢鱼钓上来了，没有网兜，钓起的鱼就用鞋底线从其鳃部穿过后养在脚下河里。

时过境迁，转眼我已花甲。真想再回到童年的水桥头，毫不费力又有乐趣地钓上几条塘鳢鱼，红烧或放汤均可，放点暴腌过的雪里蕻，味道鲜得掉眉毛……啧啧！

在海边很便宜的海鲫鱼（斑鰶），在日本却卖到几千块钱一斤

斑鰶为鲱形目鲱科鰶属鱼类,体呈梭形，极侧扁，腹缘具锯齿状棱鳞。无侧线，头中等大，侧扁而钝。

斑鰶

脂眼睑较发达，约盖着眼的一半，所以青岛人又称之为“古眼鱼”（或者该写作“鼓眼鱼”？），北方有的地方称为“气泡子”，也是形容它的眼睛。口小，近于前位。体背部青色，体下侧和腹面银白色，样子有点像鲫鱼，南方人称为“海鲫仔”，黄县人称为“海鲫鱼”（真正的海鲫鱼是鲈形目海鲫科的，与斑鰶不是一种）。又因为其形状很象鲥鱼，所以舟山渔民误称为“小鲥鱼”。体上侧鳞均具小褐斑，连成6-9条细纵带。鳃盖大部分金 *** ，故又称“黄流鱼”。背鳍最后1根鳍条延长呈丝状，拉起来就可以看到。鰶属有两种，斑鰶鳃盖后上方具一块青黑色大斑，

花鰶

花鰶体侧约有4—6个黑斑。花鰶主要分布在东海、南海，斑鰶则我国沿海均产。

斑鰶为近海中上层鱼类，喜栖息于沿海港湾和河口，常结群行动，适盐范围较广，既可在海水中又可在两和水（咸淡水）中生活，有时可进入淡水中而不死。虽为近海鱼，但因其 *** 急躁，鳞片容易脱落，易死亡，所以码头上一般看不到活的斑鰶。斑鰶以浮游植物和浮游动物为食，主要是各种藻类，桡足类、甲壳类、贝类幼体，以及有机碎屑等。上世纪80年代，黄渤海一带年产斑鰶四五千吨，是码头上常见的小杂鱼，几块钱一斤，在小杂鱼中也属于便宜的。近些年因海水污染和河流径流量减少，产量下降很多。

斑鰶个体不大，一般十几厘米长，体重不超过二两，但其含肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，还是深得人们喜欢。据专家测算，其鱼肉粗蛋白含量接近鳕鱼（黄县话称为“大头鱼”）和真鲷鱼（即“红鳞加加”），高于鲣鱼和鲱鱼（学名太平洋鲱鱼，黄县话称为“青鱼”），蛋白质含量十分丰富，脂肪含量则高于鳕鱼、真鲷鱼、鲣鱼、鲱鱼，且多为不饱和脂肪酸，对 *** 十分有益。因其体内油脂较多，故又称“油鱼”，一般不拿来晒干鱼，油大，不好晒，也不容易干。也正因其脂肪含量高，鱼肉易氧化变质，不耐运输，只能就近销售，所以 *** 上不去。斑鰶多细小骨刺（黄县话称为“牛毛刺”），所以也称“刺儿鱼”。黄县人喜欢酥着吃，油炸之后放高压锅里加少量水炖，炖得毛刺都酥软了，可以直接吃下肚去。或者炸着吃，炸完之一遍晾凉，再复炸一次，小毛刺就酥了。海边人家也用它来腌汤鱼，腌汤鱼和做鱼酱还不太一样，鱼酱是把鱼剁碎了腌，腌汤鱼是把鱼杀好了不用洗，直接放上盐装到坛子里，能杀出汤来，吃的时候泡泡洗洗，盛得罗碗里，放上油、葱花，做饽饽的时候一锅蒸熟，过去鲐鲅鱼也是这么腌的。

韩国沿海也产斑鰶，民间有句俗语，“秋季的烤斑鰶能让离家出走的儿媳返家”，说的就是秋季斑鰶无比美味。

炭烤斑鰶

韩国人称其为秋季海鲜之王，可做成生鱼片、拌生鱼片、烤斑鰶、煮斑鰶等。

斑鰶刺身

比起韩国人，日本人对斑鰶更为痴迷。有些鱼在日本被称为“出世鱼”，“出世”有着晋升、腾达之美好寓意。人们关切出世鱼的成长点滴，在它生命里的不同阶段，会赋予其纷繁多变的别称，就像升一次官变一次头衔一样。比如真鲷就是出世鱼之一种，如果把鱼和日本联系起来，毋庸置疑马上联想到的就是鲷鱼了，正如俗语所说，“花中樱，鱼中鲷”。在日本文化里，鲷鱼 *** 着高贵、优雅与祥和，且其发音和“可喜可贺”所以是日本节庆不可或缺的鱼种。春季的鲷鱼，正值樱花盛开时，这时的真鲷是全年之中最肥美的时期，被称为“樱鲷”， *** 也是最贵的。

樱鲷

樱鲷刺身

夏末秋初在麦收时期，正是鲷鱼产卵后的时期，体质虚弱，缺乏脂肪，品质最差，被称为“麦秆鲷”，基本没人食用。到了深秋快入冬，枫叶正红时，真鲷因为捕食大量的虾蟹，摄取虾红素较多，所以呈现出一年之中最鲜艳的深红色，被称为“红叶鲷”，味道也是很鲜美的。

红叶鲷

斑鰶也是出世鱼的一种，其身长短于9厘米的鰶苗称为“新子”，9-14厘米的称为“小鳍”或“小肌”，14厘米以上的则称为“鰶”。作为寿司食材时小肌这样大小的斑鰶较为常用，所以常以“小肌”来指代整个品种。小肌在日本被视为江户前寿司的 *** 寿司料，味道鲜美，但处理难度很大，要抹盐后先清洗一次，再用生醋、甘醋加以腌渍，整个过程需要对鱼肉和调料掌控到位，没有丰富的经验很难达成。故小肌又被称为寿司界的横纲（相扑的更高级别）。

与一般鱼大为美为贵的惯常标准不同，斑鰶是越小越昂贵，新子一公斤五六万日元很常见，折合人民币在数千元以上，以每公斤200条算，每条小小的新子 *** 都在十几元，等于吃碗牛肉面了。

越小越昂贵的新子

做一贯寿司（寿司一个称一贯）用3-4条新子很常见，这称为“新子三枚握”“新子四枚握”；再大一点，只能用一整条做一贯寿司，称为“全鱼握”；到后来一条鱼片下两片鱼肉，用一片就可以做一贯寿司，这称为“片身握”。

新子八枚握

当然，也有用十几条新子做一贯寿司的，如“新子十四枚握”就要用到14条新子，这只有土豪才吃得起了（用得越多说明新子越小， *** 也越贵）。

一贯美好的小肌寿司给人的感觉是浅、轻、爽，醋的香气与鱼肉的幼嫩鲜美完美融合，有轻盈、爽利、悠长的口感与风味。寿司之神小野二郎曾说过：“我的梦想是在寿司台前工作到最后一刻，握的最后一贯希望就是小鳍吧。小鳍非常美味，它与寿司的气质相合，这种鱼无论是刺身或是炙烤都称不上惊艳，唯有盐渍过再用米醋浸洗，才是它最美好的归宿……”

小野二郎握的斑鰶寿司

斑鰶从不入流的小杂鱼逆袭成为寿司界的横纲，这不得不让人感叹文化的差异，而世界也正因为有了多样化的文化而丰富多彩，绚丽多姿。

部分 *** 引自 *** ，著作权归原作者所有

秋天适合平补，鱼都不如它，2块一斤，清爽开胃，全家人都爱吃

这种鱼酷似鲶鱼，自带芝麻香气，1斤能卖200元，目前不能人工养殖

摘要：这种鱼全身无鳞，自带芝麻香气，市场近200元1斤，却不能人工养殖

文/农夫也疯狂

老话说“大寒小寒，杀猪过年”，马上就要迎来小寒节气了，也就意味着要进入一年中最冷的时候了。在小寒节气的时候因为气温很低，正是农民杀年猪腌制腊味的黄金期。今年因为猪肉 *** 贵，但是鱼肉 *** 相对来说便宜点，所以只能是少吃点腊肉多吃点腊鱼了。前几天去集市买鱼，就看到了有个老人在卖一种很像鲶鱼的“怪鱼”，它的身上布满了芝麻一样的 *** ，并且闻起来还有一种芝麻的香气， *** 却要200元一斤。卖鱼的老人说，这种鱼是纯野生的，目前还不能人工养殖。

因为这种鱼长得像鲶鱼，在头部也有两根长须子，长长的身体也有点像古代的剑，并且身上有芝麻一样的 *** ，还有芝麻的香味，所以民间叫它“芝麻剑鱼”、“芝麻剑”，这是一种很珍贵的淡水鱼。而它的学名叫“斑鱯”，虽然它的身上没有鱼鳞，但是鱼鳍却很锋利。

乍一看芝麻剑鱼是有点像鲶鱼，但是却是有区别的。其中最明显的特征就是芝麻剑鱼的身上布满了 *** 。这种鱼的生活环境是在比较小的水沟里，多生活于急流石多水域。更值得一提的是芝麻剑鱼基本是生活在地下暗河和地上明河交接的水域里面，当天气暖和了就会从明河游弋找食物吃，而天冷了又会游到河洞里面去。虽然生命力极强，在无水的状态下也能存活 *** 个小时，但是目前还没有人工养殖。

这是因为芝麻剑鱼的生存环境所决定的，这种鱼对生长环境要求极高。人工养殖难以给它创造合适的环境，并且对水质要求高，而且芝麻剑鱼还不能人工繁殖。因此虽然芝麻剑鱼的经济价值高，可是很少有人养殖。在过去不少人常去一些明河中钓鱼，偶尔就能钓到这种鱼。这些年随着芝麻剑鱼 *** 逐年上涨，一些人过度捕捞，还有些人通过电鱼的方式，所以芝麻剑鱼是越来越少了。

芝麻剑鱼的 *** 逐年上涨，现在普遍一斤能卖到200元左右，尤其是越大的 *** 就越贵。其中一个很重要的原因就是芝麻剑鱼的肉质很鲜美，并且营养价值很高。芝麻剑鱼的个头是比较大的，一般能长到2-3斤一条，年数久远的甚至能长到三四十斤一条，是大中型鱼类。 芝麻剑鱼的肉嫩味美，含脂量高，并且它是自带芝麻香气的，还营养非常丰富，具有补虚劳、益脾胃的功效。尤其是鱼头，食之有健脑功，自古以来都是用来招待贵宾的上乘佳肴。

如今芝麻剑鱼是越来越少见了，在有些地方都已经快要绝迹了。别说是吃过它了，好些人就连见都没有见过芝麻剑鱼。不过对于一些喜欢钓鱼的朋友们来说，运气好的应该会钓到过它。在你家乡还有芝麻剑鱼吗？你认识它吗？欢迎大家留言讨论！（ *** 来源 *** ，侵权可删除）

广西红水河中有一种鱼叫“芝麻剑”它的鲜味要赶上河豚

「金钱鳖」这种鱼一条竟卖300万！300万

福建的一名老人在离海边不远的岸上捡到了一条百斤大鱼，最后以一斤2万、总价300万卖了给鱼贩子！

经鉴定，这条大鱼叫金钱鳘。那么，金钱鳘是一种什么鱼呢？它为何能卖出如此高价？它又有什么功效和作用呢？下面鱼胶百科将为你一一解答。

金钱鳖小档案

金钱鳘，又称黄唇鱼，闽粤人称金钱鮸，温州人称黄甘，因黄唇鱼头部有圆鳞排列成金钱状，鱼体银元般栉鳞，鱼鳞像金子一样闪闪发光，故称金钱鳘，是我国特有的珍稀鱼种。

金钱鳘是世界上体型更大的 *** 鱼种，体长1-1.5米，最长达2米；体型侧扁；重15-30公斤，最重可达100公斤；其眼似铜铃，吻突出，尾柄细长，头部被圆鳞；体背棕 *** 或橙 *** ，腹侧灰 *** ，各鳍色素较深，呈灰黑色；胸鳍腋下有一圆形黑斑。

主要产地

金钱鳘喜欢生活在咸淡水交界的海域，仅分布在我国的东海和南海海域，以前的主要产区在广东沿海与闽南渔场；地处东海、南海交汇处的南澳岛；温州洞头、南、北麂渔场及瓯江河口段也时有捕捞；东莞 *** 珠江出海口一带；及 *** 大澳水域也偶尔有金钱鳘的踪影。

主要分类

按鱼体外型区分，金钱鳘有两种：

一种头钝，叫大鸥，又称排口或大头黄唇鱼，栖息在10米以上的深水处，纯海水区域较多；

另一种头较尖，叫白花，又称尖头白花，常栖息于咸淡水河口海域的中上层。东莞海域两种金钱鳘都有，尖头白花较多。

高价原因

近年来关于金钱鳖以天价 *** 的新闻层出不穷：

2010年2月，渔民在南海捕获一条重达140多斤、长约1.5米的金钱鳘，在广东湛江被三名温州老板以345万元的 *** 买走；

2011年元月，平潭澳前镇一渔民在牛山岛附近，网获一条体长1.93米、重150斤的金钱鳘。此后一名鱼贩以150万元 *** 买走，转手以180万元卖给长乐鱼贩，而后这条鱼又再次以300多万元的 *** 卖出；

……

为什么金钱鳖能卖出如此高价？

1、金钱鳖全身是宝

美国一家媒体公布了9种全球最贵食物，其中我国的金钱鳘便位列其中，每公斤鱼肉约为2000美元（约合人民币13800元）。

据行家介绍，金钱鳘无论是生长环境还是吃料都很有讲究。金钱鳘生长在水深25-30米之间、水质很好的水域，白天下沉，夜间上浮，由于常年活动于海底激流处，故练就了一身的“好功夫”，肉质鲜嫩，特别爽口。

除了生存环境特殊，吃得讲究也是它肉质上乘的因素之一。金钱鳖从幼鱼开始就以海里的鱼类、虾蟹为食，从来不食鱼饵，故其鱼肉较于其它的鱼肉更加鲜嫩爽口，营养价值也较一般鱼类更高，富含海产蛋白。

另外，金钱鳖的鱼皮和鱼鳃下肉饱含骨胶原蛋白，最适合中老年人士食用；鱼肝则是 *** 鱼肝油的提取来源。

不过金钱鳖身上更具价值的部位还是要数它的鱼鳔及其干制品。

2、“鱼胶之王”——金钱鳖鱼胶

金钱鳖鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白，新鲜鱼鳔的 *** 与同等重量的黄金相差无异，而用其 *** 的鱼胶更是珍贵收藏品，价值远超黄金。

金钱鳘鱼胶又称小须金钱鳘鱼胶，是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”。这是级别更高的花胶，非常罕见，一般都被当作收藏品收藏起来，每斤 *** 在几十万以上，如体型厚大者，更是达到百多万。

金钱鳖鱼胶有公母之分，公优于母，而且年份越久越珍贵，有“贵如黄金”之说。

作为鱼胶之王，金钱鳖鱼胶具有滋补身体、活血 *** 的特殊功效，止血效果甚佳，尤其对孕妇产后血崩等失血症状有 *** 到病除之效。

金钱鳘鱼胶是名贵的中医补品，其滋补价值和收藏价值，已远远超过传说中的止血功效，尤其是对白血病、肺癌、胃癌等有神奇的功效，是拿钱也不一定能买到的钻石级食材。如在2007年4月初，广东湛江一渔民也曾捕获一条重达49公斤的黄唇鱼，随后被一酒店以58万元收购，酒店 *** 了鱼肉，却留下鱼肚不肯卖，即便出价已高达200万。

目前市面上500克重的鱼胶，售价在400万元以上，而一块年份久远的鱼胶价值恐怕远超一套房，其收藏的价值已远远超过食用价值。因此在国内，仍然有一些金钱鳖鱼胶深 *** 间，作收藏品用。

3、物以稀为贵

金钱鳘是我国的特有、稀有的珍贵鱼种。据老渔民介绍说，在解放前温州沿海各地常有捕捞金钱鳖，当时便视之为上等大补品。

80年代起，由于环境恶化、过度捕捞等原因，每年捕捞的金钱鳖不但屈指可数，而且鱼体逐年细小。

近年，别说体重20公斤左右的黄唇鱼不见踪影，就是体重10公斤以下的黄唇鱼也难得一见，所以一条百斤以上的金钱鳖 *** 高昂也不足为奇了。

烹饪 ***

金钱鳘的做法五花八门，属于怎么做就怎么好吃的鱼类，清蒸金钱鳘、炒鳘鱼片、红烧金钱鳘、砂锅焗金钱鳘等都是常见的做法。

如清蒸金钱鳘可以保持鱼的鲜味，吃上去更清甜，鱼肉更是很有嚼劲，吃进嘴里仿佛感觉双齿在跟鳘鱼肉打架一样，经过一番与鱼肉的战斗，它就会服服帖帖地顺着你的食道滑进你的体内，极为鲜美。

可如今，随着金钱鳖生存的海洋坏境被 *** ，加上贪图巨额利益的渔民捕捞过度，野生金钱鳖急剧减少、早已濒临灭绝，因而被归为国家二级野生保护动物之列。

根据我国野生动物保 *** 的有关规定，买卖金钱鳖属于违法行为，因此，只有为数很少的厨师朋友见过这种鱼，和它的鱼胶。

你有见过这种天价鱼吗？

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