香料的“价值”是奇妙地建立起来的，但道理却很简单——物以稀为贵。千百年来，西方世界的香料全靠东方“供给”。这不仅使进入西方的香料非常昂贵，也意味着东方一旦断其货源，整个西方将食不甘味。今天，没有人会将调味瓶里的细小 *** 、树叶和树皮视为“财富”了，但在500年前的西方世界，香料等同于黄金。
大航海的先锋葡萄牙，绕过非洲 *** 、占领印度、攻克马六甲……急不可耐地冲入南太平洋，其目的就是要拿下东印度，占有香料群岛。
“香料群岛”这个词是 *** 人和印度人创造的，它具体地理指向即摩鹿加群岛，也就是今天印度尼西亚东部的马鲁古群岛。由于气候与位置的与众不同，还有其独特的火山土壤，使得这里特别适合那些香料植物生长，遂使这里的 *** 、肉豆蔻、胡椒等成为香料中的极品。在西方人侵入东南 *** 之前，摩鹿加群岛的 *** 、肉豆蔻就已在 *** 进行交易，并在西亚地区形成贸易中心。正是这些不起眼的植物贸易，促成了西方人的地理大发现，引发了跨越地球的大航海与大海战——
1511年7月1日，葡萄牙印度总督阿尔布克尔克率领一支由18艘舰船、1200名葡萄牙士兵及200多名马尔巴拉援兵组成的舰队，从印度来到马六甲。当时,马六甲已是一个10万人口的大城市，由3万马来人和爪哇人守卫着。当地苏丹拒绝了葡萄牙人的要求。7月24日和8月10日，阿尔布克尔克组织了两次攻击。苏丹及其王子派出20头大象企图阻上葡人的攻势,但最终还是在8月24日丢下富甲一方的马六甲城,逃往巴莪从，事复国的运动，他的后裔偏安柔佛，后来建立了柔佛王国，继续马六甲的王统。
占领了进入南太平洋的要冲马六甲之后，当年葡萄牙航海家阿布雷乌就率领3艘船登上了西方世界朝思暮想的摩鹿加（今马鲁古）群岛。1521年，葡萄牙人通过与 *** 着周围70多个岛屿的德那地（中译，特尔纳特）苏丹建立了一段“友谊（苏丹借葡萄牙人之力加强自己的 *** ）”之后，葡萄牙人在香料群岛核心区德那地岛修建了控制该岛的炮台。不久，葡萄牙人就完全控制了香料群岛。
就在葡萄牙人摩鹿加建立香料 *** 王国的同时， *** 西班牙环球寻找香料群岛的葡萄牙人船海家麦哲伦的船队进入了香料群岛海区。但他们到达到了吕宋的南部的小岛，1521年4月27日，麦哲伦带领船员参与岛屿间首领的内斗，被 *** 在海滩上。麦哲伦死后，他的同伴们继续航行。1521年11月8日，他们终于登上了摩鹿加群岛的蒂多雷小岛。这个小岛前些年我曾登岛考察，今天这里也不是个热闹的地方。但这里是一个香料天堂。麦哲伦的船队在这里以廉价的物品换取了大批香料，如 *** 、豆蔻、肉桂等堆满了船仓，船队开始一路向西，踏上归途。
随船记录的皮加费塔在《麦哲伦环球航行日记第2卷》中，记录了船队在香料群岛的活动，并绘制了《长满了 *** 树的五个香料岛地图》，此图很不标准，但它却是最早的香料群岛地图之一。
不知为什么最早的香料群岛的航海图不是葡萄牙人画的，或许，最早的一定是葡萄牙人画的，也一定是他们严格保密，以至后世没能留下他们画的早期此类地图。葡萄牙垄断 *** 香料和奢侈品贸易足足一百年。
所以，最精美、最为著名的香料群岛地图，不是葡萄牙人的作品，也不是西班牙人的作品，而是，后来居上的荷兰人杰作。
15 *** 年彼德?普兰修(Petrus Plancius)在阿姆斯特丹印刷出版的《香料群岛地图航海图》。此图西端（最左边）的马六甲 *** 上面，标示着暹罗湾、东京湾、以及珍珠河的出海口。 *** 岛（左边最上方）被误绘成三个小岛连成的群岛，但位置很准确。菲律宾（ *** 岛下面）的绘制也有很大的改善，尽管巴拉望岛的面积显得过大了。在南部（左边最下方），爪哇岛和传说中庞大的南极 *** 是分开的，但新几内亚岛似乎和南极连在一起。摩鹿加群岛的斯兰岛和新几内亚岛（右方）有待进一步的探索。
此图不仅从航海的角度，准确地描述了通往香料群岛核心区的航线，还准确地绘出了有赤道穿过的三叶草形的摩鹿加群岛；同时，它还是一个收集香料的指南，作者在图的下方精细地绘制了香料的样貌，从左向右是：肉豆寇的枝和果实，而后是 *** 的枝与叶，再后是三种檀香木，即黄檀、红檀和白檀。檀香不仅用于香包或香袋，而且在碾碎后，还是香水的原料之一。
此图的装饰 *** 极强，在还没有彩印的时代，它华美的色彩是靠手工上色来完成的，所以更显珍贵；据说此图仅有10幅传世，其中8幅分别藏于美、英、法等国的博物馆里，两幅由荷兰收藏家个人收藏。其中的一幅，我在2009年的 *** 际古书展上见过，拍卖价为75万港元。
据信，正是阿姆斯特丹出版的“香料群岛图”，引发了荷兰人的东印度之行。
《长满 *** 树的五个香料岛地图》皮加费塔（1521年）
阿姆斯特丹出版的“香料群岛”专图（15 *** 年）
在阅读文章前，辛苦您点下“关注”，方便讨论和分享。作者定会不负众望，按时按量创作出更优质的内容。
文|兰亭序史
编辑|兰亭序史
当民族在人类历史上作为一种在语言、居住地域、经济生活、心理状态上稳定的共同体出现时，语言就深深地打上民族的烙印，成为民族和民族文化最典型的表征。
在使用英语的过程中，殖民地本土的民族语言被大大弱化，因为英语已经风靡殖民地，在英属殖民地区，语言就像链子已经把各个殖民地串联了起来。
单独脱身出来已经不可能，而英语的流行势必会导致本土语言的弱化，民族国家在学习英语及英国 *** 的过程中，对于本土民族国家的保护及传承已经日渐式微。
为了更好推广英语，英国在殖民地建立了本土语言学校， 组织殖民地的孩子大力学习英语，当英语在殖民地发展起来后，便成为了英国本土与殖民地之间沟通的桥梁，英国对殖民地的文化殖民与思想侵略也更为方便， 没有语言的障碍，英国在不断 *** 海外殖民地本土的语言 *** 和价值观念。
除此之外，英国甚至提倡殖民地“本土语言无用论”，因为在殖民地流行和传播的文化和信息越来越多采用英语沟通，当地人民对于民族语言的使用越来越少，一些英国 *** 阶层便提出所谓的“本土语言无用论”来 *** 殖民地区人民的思想和观念，使英语加速成为当地的官方语言。
19 世纪英国在非洲的一位殖民官员也声称：“我们主要关心的是建立持久有效的价值观念，进而实现渗透。这种渗透无论多么缓慢，但却能同国家一样长远牢固。
从这一角度看，无论是斯瓦希里语、干达语或者别的土语，都不适于作为通用语。英语必将是未来的通用语，这一事实应该立即被纳入总政策和教育政策之中去。
除了进行语言传播，英国会在殖民地进行大规模的传教活动， *** 仪式可以增强人民对英帝国的认同感，当 *** 的火苗在受众心中燃起，英国的对外文化传播便成功进行。
得益于海上航线的发达，英国向海外殖民地派驻了大量的传教士和 *** ，他们的足迹遍布海外殖民地区，向人们进行传教，在文化殖民方面，传教活动起到了举足轻重的作用。在传教活动的影响上， *** *** 的建立有益于宣传英国海外殖民传播的合法化。
当殖民地受到英国 *** 的影响，认为英国是来向世界传播文明时，殖民地本土对于英国的殖民 *** 反抗便逐渐趋平。传教士对殖民地本土人民的教化、帮助会带给英帝国更多的正面形象，其文化殖民和思想侵略也就有了合法的理由。
但英国的传教活动并不是真正为了传教，而是用过 *** 的力量使得殖民地的入侵和开拓更加方便，直到英国完全掌握了海外殖民地。除此之外，传教活动会在殖民地构建受众对殖民观念的认同。
当落后的殖民地受到英国文明开化的影响，殖民地便在潜移默化地接受英国的知识、科技、思想等领域的文化，自然也更容易与英国 *** 阶级构建更高的文化认同，从而放弃对英国殖民的负隅顽抗。
英国也就有了更好的理由在殖民地进行文化宣传，从而达到文化殖民的目的。在传教的同时，英国将 *** 平等的观念也带入到了殖民地，废除奴隶贸易的观念从此在殖民地传播。
由于越来越多的人接受英国更高等的教育文化影响，殖民地人民也开始接触到了 *** 平等各方面的文化，推动废除几 *** 的不平等奴隶制，宣传人人生而平等的观念。
传教士在废除奴隶制方面起到了功不可没的作用。英国著名的帝国史学家罗宾逊曾指出：“伦理道德观念始终是不列颠 *** 的之一个庇护所。
我们有理由确定，这是因为，对于帝国的成长，神学和剩余资本或者高速枪炮是同等重要的。”由此可以看到传教活动在英国进行文化霸权传播中必不可少的作用。
无论是语言传播还是 *** 活动传播，英国最初的目的并不是为了帮助殖民地改头换面，而是为了在其进行经济掠夺时进行文化扩张，以获得对殖民地更为长久的 *** ，无论采取什么 *** ，英帝国 *** 的本质并不会发生实质 *** 的改变。
英帝国对南非的对外传播政策
《南非人报》的创办要追溯到南非开普敦殖民地的发掘，南非开普敦殖民地的创建经历了一个漫长的过程，最开始注意到开普敦的是在1498年葡萄牙人达伽马路过了好望角，由此一条从欧洲通往中国与印度的航线得以开发。
但是由于航线的落后以及当时海上航行技术的不成熟，在此后的一百年间，由该航线去往中印的船只寥寥无几。由于受到气候的影响，该地区的海面也并不平静，常年爆发的“西风带风暴”也令水手们望而止步。
于是，好望角航线虽然掌握在葡萄牙手中，但是当时的各方面条件都使得这条航线不具备通行条件。
即便如此，在葡萄牙自己荒废这条航线的同时，他也不允许其他国家通行前往中国与印度，直到1580年，葡萄牙加入西班牙成为“一个国家”，在欧洲领导西班牙反对派的荷兰人才得以乘虚而入。
荷兰水手率先夺取了被葡萄牙 *** 的新航线，随后是前往印度洋的英国和法国船只。最终，这些北大西洋的船只也发现了一条通往印度尼西亚的新航线。
荷兰船只不断驶向印度尼西亚，并且很快成为 *** 水域最强大的西方贸易力量。在比较了不同的航线后，荷兰商人将目光投向了好望角。
由于葡萄牙对好望角并没有投入过多的资源、精力与财富，所以对于荷兰的航线突破并没有给予过多关注，但是荷兰殖民者已经从该航线获得了极大的利益，于是决定联合东印度公司在好望角建立殖民地。
荷兰东印度公司是由荷兰的私人资本寡头成立的，掌握在荷兰的私人家族手中，与 *** 并没有关系，为了从该航线挖掘更多的利益，荷兰 *** 与东印度公司强强联手，在好望角建立补给站。
荷兰东印度公司凭借雄厚的实力，不断发展将葡萄牙赶出了香料群岛，并在后来控制了马六甲 *** ，马六甲 *** 作为沟通太平洋和印度洋的“黄金海道”，自古以来在国际 *** 、军事、经济贸易中都占有极为重要的战略地位。各种香料、咖啡、茶叶等产品通过荷兰东印度公司之手运往欧洲。
市场的需求和对财富的追逐使得好望角这个补给站已经满足不了荷兰和东 印度公司的需求，于是他们便开始加强对好望角本土居住民——科伊人的剥削。
最开始科伊人向荷兰人提供肉类，以换得一些茶叶等舶来品，但是科伊人人口稀少，对于舶来品的需求始终有限，可荷兰殖民者对于肉类的补给需求量极大，最开始他们乐于与科伊人做交易，因为他们处于稳赚不亏的状态，后来随着科伊人的需求减少，荷兰人与科伊人的交易越来越少。
但是生产需求是荷兰人急需解决的问题之一，所以他们通过烟酒等一些让人上瘾的物品欺诈科伊人，使得他们为了获得烟草和酒精不得不用牲畜与他们进行交易，至此荷兰人与科伊人的交易便具备了不平等的 *** 质，交易已经开始向掠夺转换。
在之后的一段时间，荷兰殖民者甚至连交易也取消了，开始在开普殖民地的 *** 掠夺，在本土寨子里烧杀抢夺， 无恶不作，开普实质上已经沦为了荷兰的殖民地。由于科伊人丧失土地与家园， 于是便进入开普殖民地成为劳动力，在社会融合的过程中，科伊人与殖民者进行了通婚，这便是后来布尔人的来源。
在 18 世纪，开普港的发展越来越繁荣，船只航行量与商业贸易数量都已经 与之前不可同日而语，18 世纪欧洲的几场贸易战争对荷兰开普敦殖民地产生了重大的直接影响。
开普敦的发展日益繁荣，使得英国将目光盯在了开普敦港口， 由于英国在世界贸易中的份额占比越来越大，其对开普敦港口的需求也越来越大， 于是英国就在默默等待机会，企图发动战争从荷兰殖民者手中夺下开普敦。
当1776 年美国 *** 战争的消息传到开普敦时， *** 公民的 *** 开始要求社会有更大的包容 *** ，包括进行行政 *** 、引入 *** 贸易和更大的公民权利。然而， 法国率先采取行动，抓住机会在 1781 年占领开普敦。
这是一个迹象，表明南非正在成为 18 世纪下半叶欧洲大国之间争夺的场所。
参考文献
<1> 李春辉.《拉丁美洲史稿》上册
一杯成功的煮红酒离不开香料的加持，牛排的精髓可能在那一小撮黑胡椒上，火锅的底料更是由二十多种香料制成…
我们熟悉的餐桌美食背后，都离不开香料佐味。那些厨房里摆放整齐、看似毫不起眼的香料罐们，更是早在几百年前，就让世界走向了彼此联系。我们正好可以从美食里的香料讲起，给孩子上一堂“香料的世界史”。
我们常说的香料包括孜然、桂皮、 *** 、肉豆蔻、胡椒等，主要产自印度、东南亚一带。高纬度的欧洲国家，难以种活这些香料。在很长一段时间里，欧洲的香料都依赖在印度洋上航行的 *** 商人辗转输入。
为什么欧洲人对香料有如此高的热情呢？因为那时的香料已经融入了中世纪欧洲人生活的方方面面。
香料能让人吃嘛嘛香。欧洲人冬季宰杀 *** ，腌起来保存时，就会撒上来自印度的胡椒、锡兰的肉桂、印尼的肉豆蔻和 *** ；另外，王室贵族 *** 各种肉食、沙司、蜜饯、香料酒都需要大量香料。
人们相信香料可治百病。欧洲当时用来 *** 各种 *** 液、防治传染病等，需要龙涎香、芦荟木、檀香等。14世纪40年代的黑死病当中，著名的鸟嘴医生——它们带着一个巨大的鸟嘴型的 *** ， *** 里面就有香料，用来改善空气。
*** *** 离不开香料。那时的人们相信香料能净化污浊的环境，因此 *** 活动时大量 *** 香料，更有神圣感。尼禄皇帝的 *** 波皮厄死去后，皇帝用一整堆桂皮为她举行火葬。
香料甚至还能充当货币。香料是一种社会交往的重要礼品，不可缺少。在货币仍未大量流行的时代，甚至作为货币使用。胡椒被称为“黑色黄金”，形容某样东西十分珍贵，法国人说“贵如胡椒”，拥有大量财富的人则被称为“胡椒袋子”。
多方面的用途，让香料在欧洲有着巨大的需求，可要获得它却千难万难。当时的商路被沿途的国家垄断。他们通过中间商赚差价，使得香料转手一次 *** 就往上抬一抬，到了欧洲，早已变成了黄金难买的奢侈品。
为了打破香料贸易垄断，欧洲的探险家们纷纷扬帆起航，开辟寻香之旅，历史上的“地理大发现”时期就这么开始了。
先行者 *** 在西班牙国王的资助下到达了美洲，找到西印度群岛以及冒牌的胡椒（实际上就是如今风靡全球的辣椒）；后来葡萄牙人达伽马发现了绕非洲 *** 而行的新航线，他的船队返航后，船上满载的胡椒，桂皮、干 *** 和肉豆蔻，其价值相当于整个远征队费用的60倍。
麦哲伦在环球航行之旅中，发现了香料群岛（今印尼东北部的马古鲁群岛），他们仅仅带回了一小船 *** ，就支付了这场环球冒险之旅的所有开支。
这些巨额利益，让更多的人投入到冒险之中，“香料竞赛”也由此开启。西班牙、葡萄牙、荷兰、英国轮番替换，最终控制香料贸易的，还是英国。它通过一系列贸易战争，几乎垄断了全世界最重要的几种香料植物的贸易，这进一步推高了香料的 *** 。
当然，也因为新航路的开辟，香料逐渐失去了神秘的光环，迅速失宠。大家又发现了其他可以用作口味调剂的蔬菜，取代了香料的功能，如美洲红辣椒的引进迅速取代了胡椒的地位。后来香料的产地扩散，产量剧增，来自东方的香料逐渐成为寻常的商品，不再价值连城。
汉代初期，罕见的外来香料传入中国，但汉朝的皇室都因崇尚简朴而不轻易使用香料，大家使用的食物香料都是中国本土原生的本土香料，如芥、葱、蒜等。汉 *** 辟了丝绸之路后，开始了与西域的贸易，香料才大规模东传，因此，“丝绸之路”也是一条香料之路。
在唐朝的吐鲁番交河故城，就是一座因“丝绸之路”兴起的 *** 材贸易市场。当时在那里就能买到120种以上的 *** 材，包括藏红花、麝香、 *** 、沉香、白檀香、庵摩勒、诃梨勒这样的香料。这些 *** 材来自天南海北，来源遍布 *** 。
随着香料传入中国，像马芹（孜然）、胡芹、胡荽、荜拨、胡椒等域外调味香料逐渐开始成为中国的食物调味料。《齐民要术》记载的 *** “五味腩”“胡炮肉”“鳢汤”等食物中，都利用本土与域外香料进行调味增香。
元代的《饮食须知》里还将食用香料分为菜类与味类，其中味类包括食茱萸、川菽、胡椒等。因胡椒、 *** 等香料具有去味增香、增加食欲等功能，到了清代，都成为了皇宫御厨和普通家庭的饭菜里，离不开的调味香料。
严格意义上讲，能被叫做香料的，通常具备3个因素：带有明显辛香味道，植物的 *** 、果实、根、树皮的干制品，可以做成调味品。像大葱和薄荷通常不会以干制品出现在菜肴之中，所以不被算入香料植物的行列。
按照这样的筛选方式，从中原腹地到长江流域真正分布的香料植物确实有限。在《齐民要术》中有记载种植 *** 的香料植物就只有花椒和茱萸。既然如此，同样缺乏香料的中国，为什么面对像肉桂、 *** 、肉豆蔻这样的热带香料，态度远没有像西方人这般狂热呢？
在植物学家史军博士看来，中国在两千多年前就进入了大一统时代，不同地域间不会出现西方城邦之间的那种竞争关系。在古代中国，“重农抑商”是国策，以自给自足的小农经济为主，因此当地居民的饮食调味更倾向采用便宜的、易于种植的或者是当地的香料植物。
川渝人必不可少花椒， *** 离不开孜然，云南万物皆可配上薄荷，广东人的法宝是陈皮，贵州人的灵魂是木姜子。随着这些外来香料 *** 降低，像胡椒 *** 肉桂等热带的香料才逐渐走入寻常百姓的餐桌。如今我们常用的十三香里面就有 *** 与肉桂。
西方所遇到的情形恰恰相反，纵然曾经出现过疆域一统的帝国，但是这些帝国下属的城邦却从来没有真正的统一过，城邦之间的 *** *** 也暗暗促进了彼此之间的商业竞争，在商人们常常努力寻求新奇货物来 *** 大众消费，这些远渡重洋跋山涉水的东方神秘香料，自然成了西方人眼中想要购买的奇珍异宝。
TIPS:
芥末粉是当时的游戏“开挂”道具
明末清初辣椒没有传入之前，芥菜的根部、芥菜的 *** 和生姜粉、食茱萸曾经是古代中国辛辣味道的主要提供者。除了用于调味外，芥菜还被研磨成粉，用于斗鸡。在魏晋南北朝时期，有些人喜欢给鸡翅膀撒上芥末粉，来 *** 本方的斗鸡或者让对方的斗鸡流泪，著名的文人刘孝威写的《斗鸡篇》就提到这一点：丹鸡翠翼张，妒敌复专场。翅中含芥粉，距外耀金芒。
*** 是古代的口香糖
母 *** 又名鸡舌香。西汉时期，爪哇国使臣来华觐见，口含鸡舌香，能消除口臭，吐气芬芳，由此， *** 开始进入中国，并由此引出一段“刁存含香”的典故来。《汉官仪》中，便记录了当时一项风雅的宫廷礼仪规定，尚书郎要“含鸡舌香伏奏事”。这说明，口含鸡舌香已经成为一项宫廷礼仪 *** ，后来便衍变成了在朝为官、面君议政的一种象征。
麝香还能当墨用
麝香既是昂贵的香料，也是中国古代名贵的 *** 材。在《神农本草经》中，把麝香列为“上品” *** 物。后来，又演变成“麝墨”，用来写字作画，使用后可持续散发芳香且防腐不蛀。
檀香：既是香料又是木材
紫檀最早被我国认识和使用始于东汉末期，当时它仅被作为一种香料由外邦进贡给皇室。紫檀木成为皇宫中的建筑以及家具 *** 的重要材料。
——————————
参考书目：
1.《香料传奇》（澳）杰克·特纳（2007年）
2. BBC纪录片《香料之路》The Spice Trail （2011）
3. 贺沛： *** 改变世界的香料贸易
4.《文明的口味——人类食物的历史》菲利普·费尔南多-阿梅斯托（2013年）
5. 央视《胡椒的 *** 》
6. 周文翰《中国味道：香料与调料的博物学》
7.史军、张洋《中国香料，从神的食物到卑微的调味品》
世界上更大的 *** 国家决定 *** ？去哪儿？地球知识局(⊙_⊙)
每天一篇全球人文与地理
地球知识局——印尼换首都
NO.990-印尼换首都
作者：猫斯图
制图：孙绿 / 编辑：酸奶泡
4月28日，印度尼西亚发表声明，表示现任总统佐科已经同意 *** ，要将首都从拥挤不堪的雅加达迁出，另寻新址。
这次真能搬？
而 *** 团队已经走访了众多候选城市，很有可能把首都选在加里曼丹岛（婆罗洲）的帕朗卡拉亚。
有种去开拓新 *** 的感觉
这可是一件国际大新闻，拥有2.6亿人口的印尼，是世界第四人口大国，一旦 *** ，将会影响数千万人的就业和生活。而东南亚的地缘格局，也可能因为这次 *** 而发生巨变。
除了总量第四，论增长，也只有印度能比了
那么印尼总统为什么突施冷箭，向国际社会表示要 *** 呢？
超级都市雅加达
印尼是太平洋上的一个群岛国家，全国有6000多个岛屿。不过比那些只有星散小岛屿幸运的是，印尼拥有众多大型岛屿，包括爪哇岛、苏门答腊岛、加里曼丹岛中南部、巴布亚岛西部和在《流浪地球》里怒刷了一波存在感的苏拉维西岛。
除了这五个大岛
再加上部分帝汶岛、努沙登加拉群岛、马鲁古群岛
就大致组成了印尼的主体
这些大岛屿，也正是印尼人口的主要集中地。尤其是在面积上不占优势的爪哇岛，是印尼人口最稠密的岛屿。占到印尼人口40%以上的爪哇人（也是印尼的主体民族），就主要生活在爪哇岛上。另外还有20%的少数民族 *** 生活在这里。
这催生出了印尼更大的两座城市——雅加达和泗水（苏腊巴亚），以及在人口上排名前列的，中国 *** 很熟悉的万隆。
印尼人口前十五大城市中爪哇占了九个
雅加达加上周边卫星城市
组成的城市群人口规模极大
而加里曼丹岛和西巴布亚则无一城市入选
能够在一座面积并不算大的岛屿上集中如此众多的人口，爪哇岛肥沃的土壤功不可没。
爪哇岛是一座火山运动催生的岛屿，现在仍有112座火山，其中35座是活火山。而在更久远的地质历史上，爪哇岛还有过至少38座活火山。
印尼东部群岛
可以看到六座活火山
（ *** 来自Wikipedia）
这些火山曾经的喷发为爪哇岛留下了厚厚的火山灰土层，而这种土壤的肥力极佳，有利于农作物生长，也有利于生活在这里的先 *** 化出农业社会，并在此后的历史上长期保持其人口和文明。
爪哇岛中部孙多罗火山周边农田遍布
（印尼中爪哇省-沃诺索博附近）
事实上，印尼的历史，主要就是一部爪哇史。无论是受到印度影响的印度教和佛国时代，还是印尼与华人、荷兰人的互动，都主要集中在爪哇。其次则是其西侧的苏门答腊岛，但爪哇人仍然是印尼历史活动的主体。
决定早期东南亚历史走向的几股力量
不过位于爪哇岛上的首都雅加达却没有爪哇岛自己这么悠久的历史。
16世纪，葡萄牙人先于各国殖民者发现了印尼，在和当地国王交涉后，他们选在了西爪哇吉利翁河河口的一个 *** 建立自己的小码头。这个码头，就是今天雅加达北部沿海名胜古迹云集的巽他卡拉巴，而这个码头也成为了雅加达的城市起源。
巴达维亚（雅加达）并不是去往中国的必经之路
但却是去往香料群岛（马鲁古）的关键中转站
这个由葡萄牙人建立的港口小城很快在殖民者的建设下成长了起来，此后在本土国王、荷兰东印度公司、英国 *** 、荷兰 *** 之间反复易手，成为了东南亚海运商贸的中心城市。到了1950年荷兰殖民 *** 退出印尼时，雅加达已经是爪哇岛上更大、最国际化的城市了。
确实是经过多代殖民者持续经营的
荷兰人赌巴达维亚
英国人赌新加坡
印尼国父苏加诺很喜欢这座城市，不过他同样认为这座殖民时代的城市带有的外国气息过于浓郁，不利于印尼 *** 后的本土意识建立，于是在雅加达进行了一系列大型基础建设，成果包括国家纪念碑、新议会大厦和雅加达主干道谭林路（M.H.Thamrin Road）。
雅加达历史博物馆保存着曾经的记忆
博物馆位于17世纪巴达维亚的原始市政厅
（ *** 来自 *** @NickLubushko）
这一系列城市建设开启了雅加达作为印尼国家中心的开发之路。
著名的雅加达M.H.Thamrin Road
（ *** 来自 *** @Gunawan Kartapranata）
荷兰人的更爱？
虽然葡萄牙人很看重雅加达港口属 *** ，但雅加达作为一座巨型城市其实有地理上的风险。
雅加达是吉利翁河下游的冲积平原，水网密布，共有13条主要河流流经这座城市。因为水系发达，在葡萄人到来之前，雅加达市的北部地区还是一片沼泽。即使到了现代，在东南亚雨水丰沛的雨季，雅加达也因过于发达的水系而容易发生水灾。
在殖民时代就在想办法通过分流等 ***
保护建在下游的城市了
（ *** 来自 *** ）
为了解决这个问题，印尼 *** 早在1970年代就和荷兰人合作设计了两条洪水运河，通过地下水道疏导这13条河流的大水到运河中。但因为雅加达人口稠密， *** 困难，这个项目一直到2013年都没有完成。而那一年，雅加达发生了大型洪水，城市交通完全瘫痪，并有47人死亡。
遍布雅加达的河流与运河
（ *** 来自 *** ）
在海洋方向上，雅加达也很危险。这座城市的更低处海拔是-2米，并有超过240平方公里的土地低于海平面，在城市北部必须依靠堤坝缓解海水的冲击。2007年，雅加达就曾发生过灾难 *** 的海水倒灌，造成50万人 *** 。
是有一部分沿海地区低于海平面
雅加达东部的临近海岸更严重一些
同样，在荷兰人的帮助下，印尼 *** 也启动了一项雅加达巨型海堤的计划，准备在北部海水中建设17个人工岛，并用巨墙将其相连，以阻挡海水。
要保护漫长的海岸线和港口可一点不容易
（ *** 来自 *** @Hullie）
巨形海堤的完工设想图
形象参考了印尼一种神话中的神鸟
（神鸟的名字叫Garuda
不知是不是加楼达兽的原型）
但在海洋中建设如此大规模的工程，同样有很多阻力。更大的问题在于，防波堤在阻拦海水侵入的同时，也影响了雅加达污水向海水的排放，很可能会在堤坝和城市之间形成一条臭水带，恶化雅加达本已不佳的环境。
印尼丰富的河道周边分布着众多贫困人口
河水的恶化与底层的贫困往往相互加强
（ *** 来自 *** @Jonathan McIntosh）
而在面临洪水威胁的同时，雅加达自己的地质条件也不争气。
构成雅加达地质结构的物质，主要是河流带来的泥沙。考虑到海洋侵蚀的存在，这样的地质结构远远称不上稳定。据统计，这座城市每年下沉5~10厘米，北部海岸的下沉幅度更大，达到了每年20厘米。相比之下，国内地质条件和雅加达类似的上海，自1900年以来也只是沉降了30厘米，可见雅加达的城市地基何其松软。
雅加达在下沉
（红点表示每年2英尺以上，
黄点2英尺以下）
（ *** 来自ITB Geodesy Research Group）
但这一切都阻止不了印尼人民对首都的向往。发展中国家的人口往往有快速向首都集中的趋势，这和国家经济体系尚不完善，行政力量影响经济建设有关。熟悉了一线城市人 *** 炸和中部省会一城独大的中国人对印尼人民的选择不会感到陌生。
环境不一定很美好
但这里至少有更多的机会和希望
（ *** 来自 *** @Wibowo Djatmiko）
1970年，雅加达人口450万，到2010年已经到了950万，翻了一番，现在更是已经达到了1200万人左右。而这还只是在市区居住的合法常住人口，如果算上在包括周边茂物，德波，唐格朗和贝卡西在内的大雅加达地区，总人口能达到3000多万，占到印尼总人口的11%。
这让印尼成为了世界更大都市圈的有利竞争者。
这个大雅加达地区的范围可以很大
向东南方向则连接着另一个爪哇人口中心-万隆地区
目前东京凭借众多卫星城和极高的人口密度，在世界城市圈排名中稳坐之一把交椅，而上海、新德里、雅加达，根据各方口径不同，在各种排名中都成为第二名。 *** 大城市的人口 *** 度不容小觑，而雅加达显然已经从中脱颖而出。
*** 南亚这个人口规模
两三千万的城市群还会更多更多
何处起高楼
地势低洼带来的洪涝威胁，以及巨量人口带来的市政管理压力，确实已经让雅加达不堪重负。而且当这两个危险因素叠加时，印尼可能面临失去全国最精华土地和最精英人口的危险，选择 *** 确实有理有据，不能说是总统佐科一拍脑袋的产物。
即使当上了新中产也免不了经常看海啊
（ *** 来自 *** ）
其实早在50年代印尼刚刚 *** 的时候，苏加诺就曾提出过要 *** 。有意思的是，这位国父选择的地点是加里曼丹岛上的帕朗卡拉亚，和现在印尼 *** 透露的备选地点之一相同。
两代总统的英雄所见略同，理由也如出一辙：这将有利于印尼各个地区的均衡发展，减少现有首都 *** 沉降和火山威胁。只不过有了这几十年世界各国 *** 的经验教训，佐科还能找到巴西和哈萨克斯坦等城市作为样例，辅助自己的论断。
巴西的状况与印尼有些相似
国家基本位于热带范围内
且人口集中在狭窄的沿海地带
广阔的热带内陆需要开发
然而就以印尼官方一直强调的巴西利亚来说，并不是一座很好的样板城市。尽管在规划之初，巴西利亚在图纸上的美感让世界各国都羡慕不已。但后来事实证明，过度追求图纸上的美感和行政规划的便捷 *** ，让巴西利亚成为了一座不宜居的城市。
看上去很舒适
（ *** 来自 *** ）
宽阔的街道以通车为主要目的，市民行路极为不便。而明确的功能区划也让通勤时间变得难以忍受。
实际走起来却未必舒适
更可怕的是，在快速进步的发展中国家经常出现的贫民窟问题，在巴西利亚这座本应充满美感的城市也出现了。考虑到印尼大城市的贫民窟问题也曾是困扰 *** 的大难题，巴西利亚的负面效应恐怕也会在帕朗卡拉亚这样的新址出现。届时首都管理又将成为一个大难题。
这恐怕并不是 *** 能解决的问题
（ *** 来自 *** @Jonathan McIntosh）
而且相较于人口稀疏的巴西高原上的巴西首都，印尼方面还要面对岛屿土著居民的问题。
帕朗卡拉亚目前拥有25万人口，而其所在的加里曼丹岛上，人口成分极为复杂，不仅有爪哇人和他们熟悉的巽他人、马都拉人，还有马来人和华人等和爪哇人关系冷淡的少数民族，以及部分在加里曼丹土生的少数民族。想和巴西利亚一样在白纸上画出一座城市，并快速推进建设非常困难，而且还要面临民族关系处理的难题。
爪哇人族群对爪哇和苏门答腊的控制最强
其次才是加里曼丹等
而东端和西端甚至还会出现分离势力
另外，帕朗卡拉亚虽然是印尼土地面积更大的城市，但是这座城市的开发程度并不高，主要的地貌是热带森林。清理森林为新城腾出空间，也是一个大难题。这也是为什么印尼官方对 *** 事宜仍然比较保守，认为参照巴西利亚的经验，至少还需要5~10年的建设时间。
仿佛仍是热带丛林中的城市
所以为了规避这些难题，印尼也有议员提出根本没必要新建首都，只要在大雅加达地区进行功能分流就可以了。
其实在2017年，就有人提出了把首都功能迁到雅加达东南40公里的荣果尔（Jonggol）的建议。这样 *** 相关设施就可以从雅加达市区分流，而相关人员也可以保留在雅加达的家庭，每天只需要有限的通勤就可以上下班。这个方案，继承自另一位印尼强人苏哈托。
这建议要是一致通过了
那副中心房价可想而知
但按照现在印尼官方的口径，已经考察的备选首都全都在加里曼丹岛上，那么可能的选项就不多了。根据过去印尼政坛的声音，这些城市可能是更靠近爪哇海的马辰（班贾尔马辛）、与苏拉维西相望的巴厘巴板，以及华人众多的坤甸（兰芳 *** 国旧址）。
加里曼丹绿化面积越来越少
只是从总统对巴西利亚浓厚的兴趣来看，他可能还是比较喜欢白地新建一座城市。缺乏城市基础的帕朗卡拉亚仍然是最热门的选项。
人类的规划和创造 *** ，还真是无穷尽。
*本文内容为作者提供，不 *** 地球知识局立场
END
来源：经济日报
坐落在南太平洋的“万岛之国”印度尼西亚素有“香料王国”之称。它曾是历史上重要的香料供应国之一，甚至还在很大程度上推动了连接东南亚和欧洲的海上丝绸之路（又称“香料之路”）的诞生。如今，印尼香料业已辉煌不再，甚至其中一些附加值较高的产品还需要进口。
印尼香料业为何会衰落？近年来，印尼 *** 频频采取措施推动香料业“光荣回归”，这能成功吗？
“香料之母”
印尼群岛盛产香料。马鲁古东部的班达群岛又被称为“香料群岛”，是肉豆蔻的原产地。根据“香料之乡基金会”的数据，全世界大约有400种至500种香料，仅东南亚地区就有275种，其中又以印尼最为集中。因此，印尼又被称为“香料之母”。
从中世纪开始，印尼就是世界重要的香料供应国之一。
早在 *** 地理大发现 *** 之前，古印尼香料就传入了 *** 国家。研究显示，自两汉时期，来自今天东南亚地区的香料就进入了中国，到宋元时期达到鼎盛，并一直延续到明清时代，前后长达 *** 之久。据中国典籍，如宋代赵汝适著《诸蕃志》、明代马欢著《瀛涯胜览》等，都记载了产自古印尼的大量香料品种，如檀香、茴香、豆蔻、胡椒等。直到西方殖民列强的到来，中国与印尼之间的香料贸易才 *** 中断。
印尼香料在中国历史上有多受欢迎呢？熟悉三国历史的人都知道，曹 *** 曾经派人给诸葛亮送去5斤鸡舌香以表善意。《汉宫仪》也记载：“尚书郎含鸡舌香。伏其下奏事”，意即只有尚书郎以上的官员才能享用鸡舌香，足见当时鸡舌香有多贵重。所谓鸡舌香就是原产于今天印尼马鲁古群岛的 *** 。据史料记载，直到18世纪末，印尼还是世界上唯一的 *** 生产国。
大约7世纪前后，印尼香料经由 *** 商人和中国商人之手，从南亚运到中东和欧洲。1453年，君士坦丁堡被奥斯曼土耳其人攻陷，香料 *** 随之飙升。1521年，随着 *** 首次从现在的北马鲁古省的蒂多尔苏丹国大规模运往西班牙，印尼拥有大量香料的消息不胫而走。极度渴望香料的欧洲人纷纷开启东方香料探索之旅，并在印尼展开了激烈争夺。
最终占了上风的荷兰人将印尼变成了自己的殖民地。当时，肉豆蔻比黄金还值钱。为控制当时唯一的肉豆蔻产地班达岛，荷兰人甚至于1677年用新阿姆斯特丹（现纽约曼哈顿）与英国交换。统计显示，印尼香料曾为荷兰殖民者提供了大量财富，更高时占到荷兰殖民 *** *** 生产总值的15%。在1945年获得 *** 后，印尼从荷兰殖民者手中接管的香料种植园近500个。
繁荣不再
历经两个世纪的繁荣之后，印尼香料业开始衰落。究其根本，沉湎于往日辉煌裹足不前怕是得负主要责任，世界香料产业的竞争越来越激烈也是重要原因。
一方面，全球香料市场格局已经发生了巨大变化。
数据显示，2020年，世界香料出口总额达269亿美元，较2019年的243亿美元增长10.5%；而印尼香料出口额为10.2亿美元，占比仅为3.9%。根据一份行业权威刊物发布的分析报告，在2021年世界上最昂贵的5种香料中，印尼香料业的 *** 产品“香草豆”不敌藏红花和茴香花粉，排名降至第三位。印尼的香草出口量也落后于马达加斯加和墨西哥。
约占世界香料进口量四分之一的欧洲，对印尼香料失去了往日的疯狂。近年来，欧洲对香料和香草的总体需求其实是迅速增长的，但这些增量似乎并未惠及印尼。2021年，印尼香料对荷兰的出口额仅为4300万欧元，市场份额为24%；对欧盟的出口额为1亿欧元，市场份额为11%。
相较于不断萎缩的欧洲市场， *** 国家反倒逐步成长为印尼香料的主要市场。根据印尼 *** *** 的数据，2020年印尼出口香料、 *** 用植物和芳香剂的总量为27.53万吨，出口额为6.184亿美元。泰国是印尼香料的更大进口国，印度紧随其后。中国以进口量1. *** 5万吨、进口额 *** 02万美元成为印尼香料的第三大出口市场。美国和 *** 分别以1.29万吨、进口额8550万美元和935万吨、进口额3830万美元位居第四位和第五位。
另一方面，世界香料业的竞争也越来越激烈。这一过程甚至从几个世纪前就开始了。一个典型的例子就是肉豆蔻。虽然荷兰殖民者曾企图长期控制印尼肉豆蔻的独家贸易权，但最终也未能阻止肉豆蔻 *** 的外流。1769年，法国园艺家皮埃尔·普瓦夫尔成功地从班达岛 *** 了一些肉豆蔻 *** 到毛里求斯，结束了荷兰人垄断肉豆蔻的历史。后来，英国东印度公司在新加坡、印度、西印度群岛和格林纳达都成功种植了肉豆蔻。格林纳达现在已经成为世界第二大肉豆蔻产地。
除此以外，印尼没能在传统优势领域保持领先也是重要原因。胡椒曾是历史上印尼香料贸易毫无疑问的“主角”。但根据印尼 *** *** 的数据，如今的印尼竟然成了胡椒进口国。2021年上半年，印尼胡椒进口额同比上涨3.3%。除了胡椒，印尼还从马达加斯加、新加坡和英国进口 *** 。2021年上半年，印尼 *** 进口量达到2818吨，比上年的2511.2吨增长了12.2%。印尼还从 *** 、泰国、澳大利亚和 *** 等国进口辣椒。同样是2021年上半年，印尼进口辣椒总额达到1528万美元，同比增长27%。
重创辉煌
为重振香料业，印尼近年来接连采取了一系列举措，包括加大宣传、促进出口、培育新种、提高产量等。对于此，印尼 *** 很有信心。一方面，不断增长的世界香料需求给全球香料产业提供了较大的市场空间。根据有关测算，进入新世纪，世界香料需求以平均每年至少7%的速度增长。另一方面，市场对香料品质以及新香料品种的渴求不断增长，这也给自然资源禀赋优越且多样的印尼带来了优势。
印尼人类发展和文化统筹部长穆哈基尔·艾芬迪表示，印尼丰富的香料一定能够让印尼在世界舞台上重现辉煌，因为“几乎整个群岛都出产具有经济价值的香料”。
2021年4月，印尼启动可持续香料行业论坛SSI-I（SSI INDONESIA）。印尼经济事务统筹部负责食品和农业企业协调的副部长穆斯达利法表示，举办论坛的目标是探讨赋予小种植户权利、支持行业企业的相关举措，增加能够对农民生活和环境产生积极影响的市场机会。在此之前，SSI-I已与印尼 *** 签订“支持出口香料和 *** 用植物商品的可持续 *** 发展”谅解备忘录。
同年8月，印尼公布“印尼香料为世界增添乐趣”的计划，以扩大香料出口，提升印尼美食的国际影响力。印尼旅游和创意经济部部长桑迪亚加·乌诺表示，该计划是经顶层设计后确定的一项国家战略，将重新开辟一条途经南亚、中东和欧洲，从印尼延伸至美国纽约的“现代香料之路”。该计划规模宏大，包括在国外建立4000家印尼特色餐厅，以及到2024年将香料出口额提升至20亿美元等。
去年6月，印尼教育 *** 联合其他部门共同发起“香料之路”亲近之旅。在一个月的时间里，来自印尼34个省的143名 *** 搭乘游轮，重走历史上的“香料之路”。穆哈基尔·艾芬迪表示，该活动是促进跨区域文化交流的平台，以后每年都将举办。他同时表示，印尼将向 *** 教科文组织提出申请，希望这条“香料之路”能够成为世界遗产。
去年12月，印尼三宝垄传统草 *** 制 *** 公司SIDO MUNCUL宣布成立印尼香料植物研究中心，聚焦香料植物育种，以支持当地香料业复兴。 （本文来源：经济日报 作者：陈小方）
中世纪的英国与荷兰，是如何绕半个地球找到香料生长地的？在阅读此文前，诚邀您请点点右上方的“关注”，既方便您进行讨论与分享，还能及时阅读最新内容，感谢您的支持。
文|兰亭序史
编辑|兰亭序史
中世纪欧洲对于香料原产地充满了从现代角度来说略显荒诞的幻想和猜测， 但正是这种荒谬而又丰富的幻想，将中世纪欧洲各国探险家的目光引向了东方的印度。
值得一提的是，当时人们所认识的作为香料原产地的印度，与现代认知不同，并不仅仅是指位于南亚次 *** 的印度 *** 国，而是一个概括 *** 的词汇，被用来不加区别地描述海角以东和亚速尔群岛以西的任何地方。
对印度的范围认识不清和中世纪对香料产地的幻想，再加上自古东方遍地皆是黄金的传说，这些原因都激发了马可波罗等探险家对东方进行探险活动的 *** 。
探险家找到的香料生长地
13 世纪末的马可波罗对找寻香料原产地的贡献极大。他从中国回程时，走了一条穿过东南亚、印度和波斯的南方路线。
这一旅程意义重大，使他成为了之一个较为准确地描述了中国和其他 *** 地区的欧洲探险家。
此外，这条路线最重要的意义在于，识别了除印度之外生产香料的土地，特别是描绘出了他自己推算的印度尼西亚 7448 个岛屿。
根据马可波罗的说法，印度尼西亚的这些岛屿位于中国的南部和印度的东部，是更大和最多样的香料生产地，他认为爪哇岛（他听说过，但可能没有去过）是世界香料的来源，尤其是胡椒、 *** 、肉豆蔻等香料的来源，其价值比印度还要大。
尽管这种说法从现代知识来说，并不完全正确， 因为爪哇只生长着部分种类的胡椒，但是这一发现明确了印度和印度尼西亚的地理区别，为后面的欧洲各国航行和探险家们提供了一个较为准确的香料寻找的方向。
1415 到 1440 到过印度和印度尼西亚旅行过的尼科洛·德·孔蒂（Niccolo de' Conti）对于马可波罗的爪哇是世界香料来源的说法并不认同。
尼科洛认为爪哇只是东南亚香料贸易的转口港或集散地，肉豆蔻和 *** 实际上并不生长在爪哇， 而是生长在两个小岛：“Sondai”和班达。
“Sondai”生产肉豆蔻和肉豆蔻衣， 班达生产 *** 。这种说法并不完全准确，因为世界上并没有哪一个小岛名字为“Sondai”，而且肉豆蔻生长在班达群岛， *** 生长在摩鹿加群岛。
但这一理论向欧洲展示了香料群岛和爪哇并不是一个地方，中世纪欧洲所追求的香料种类在印度尼西亚的其他地方，成为了地理大发现时代后期欧洲各国航行的重要信 息。
15 世纪末的葡萄牙人达·伽马航行成为欧洲和 *** 的一次历史 *** 的相遇。1498 年，达·伽马出于对东方神秘国度的向往开始了东方航行之旅。他的船队绕过好望角，沿着东非海岸向北航行。
于 1498 年到达了印度马拉巴尔西海岸的卡利卡特港，在这里达伽马给当地首领送了一些小礼品以期能够换取当地的胡 椒，这一想法显然是不可能实现的。
随后，达伽马又航行几个月，找到了大约12000 磅的胡椒，之后便开始返航。
达·伽马虽然没有到达香料群岛，找到 *** 和肉豆蔻等香料，但是他的这次航行经历对欧洲的香料贸易意义深远。
首先， 他的航行印证了胡椒生长在印度的猜想，也间接地证明了 *** 和肉豆蔻等香料的生长地并不在印度，印度和香料群岛并不是一个地方，为欧洲的香料竞赛指明了一个方向。
此外，达·伽马所带回来的胡椒获利颇丰，增强了欧洲各国向东航行的 *** ，促进了香料贸易的发展。
英荷寻找香料的航行
随着地理大发现时代的开始，各国纷纷开始向东航行寻找传说中遍地黄金的东方。
达伽马等人返航后带回的香料利益也使得欧洲各国以寻找到香料群岛为主要目的，英国和荷兰在寻找过程中成为了领先者。
英国寻找香料的航行
英国寻找香料的航行多有波折，但是这些波折却并没有使英国放弃找寻香料的工作，反而越战越勇，甚至还成立了英国东印度公司以方便进行香料贸易。
1577 年英国航海家弗朗西斯·德雷克所率领的远征队，为英国寻找香料的东方之旅，带来了惊喜和期待。
这支远征队得到了伊丽莎白一世的大力支持，他们以麦哲伦的航线作为参考，历经波折，找到了远隔半个地球的印尼群岛，进入到了盛产 *** 的摩鹿加群岛中的德那地岛，并且得到了当地国王的允许，英国人可以在岛上购买任何他所需要的香料。
最终，德雷克不负众望，毫不费力地带回大量香料。尽管德雷克这次航行并没有带回来太多关于香料在当地市场的数量情况、信贷情况以及供求情况等市场信息，但是这次航行首先证明了香料贸易所能带来的利润。
其次，也证明了葡萄牙在东方的香料贸易垄断并不牢固，轻易便可击破。
为了能够赚取更多的利益，伦敦商人开始寻找更多更合适的航海家向东航 行。1583 年商人拉尔夫·费奇（Ralph Fitch）的航行为英国香料贸易提供了重要的信息。
在这次航行中，当船队航行到霍尔木兹 *** 的时候遭到了葡萄牙的 *** ， 葡萄牙殖民地首席 *** 官认定他们是 *** ，并将他们囚禁。
在被囚禁十三天之后， 被当地的一位早年从英国来到果阿并为自己赚得声望的 *** 教士保释出来。被保释出来后费奇不断坚持航行，于 1591 年回到英国。
费奇的这次航行虽然没有像德雷克那样带回香料等实际的货物，但是他记录的沿途可交易的物品种类、商品 *** 等市场档案却是有着不俗的价值，为英国商人为当时香料贸易的“短期市场预测”提供了重要信息。
此外，费奇的这次航行也标志着英国作为一个严肃的对手开始进入到了香料角逐中。
1591 年詹姆斯·兰开斯特（James Lancaster）的航行在英国商人总结了前几次航行经验之后，满载着希望开始了香料之路，这次航行对英国之后的香料贸易极为重要。
1591 年詹姆斯·兰开斯特带领着三艘船从普利茅斯启程，最开始的航行较为顺利，于 4 月 29 日抵达加那利群岛，之后继续航行并且劫掠了一艘葡萄牙去往巴西的货船，得到了丰厚的补给。
即便能够及时获得补给，船队在还没有越过赤道的时候就已经有两位船员死亡，其他的水手也开始得病。
而且航行的天气开始变差，还因为风向的问题在海上偏离了航道飘向了巴西，等到风向改变才折返飘回好望角。这时船上大部分的船员已经深受败血病的折磨。
在海上航行了三个月之后，船员病情加重，不得已决定先让一艘船载着生病较重的船员返回英国，剩下两艘船再继续航行。
然而祸不单行，在船队已经返航了一艘船的情况下，另一艘船在之后的航行中不幸被风暴吞没，船只和水手都丧生在风暴中。
至此，整个远征队只剩下詹姆斯·兰开斯特驾驶的船只了，这艘船航行到槟榔屿的时候，船体早已破烂不堪，船员 *** 较少，但在兰开斯特的指挥下还袭击了一艘葡萄牙的船只，在获得葡萄牙的货物之后迅速离开，并决定返航。
但在返航期间， 又遭遇了风暴的袭击，勉强 *** 后，船只却被解体，所幸遇到了一艘法国船只， 最终于 1594 年 5 月返回到英国。
这次航行应该算是失败，因为他们和费奇一样并没有带回实际 *** 的货物，并且船队损失惨重。但是这次航行对于之后英国的香料贸易却有着一定的价值。
首先，这次航行的 *** 质一开始就是伦敦商人派出的探查 *** 航行，所以这次航行对于香料贸易来说，是开拓、探明了去往东印度群岛的路线，其船员日记也记录了这一路上所遇到的危险，以警醒后来航行者。
其次，为后来的航行积累了坏血病的治疗经验、航行途中补给站的信息以及海洋知识。此外，还为下一次航行提供了合适的出海时间。
因此整体来说詹姆斯·兰开斯特的航行的价值就是为英国的香料贸易探查了路线，证明了香料贸易中的风险和艰难，同时也推迟了英国下一次香料之旅的航行。
英国对于胡椒等香料的需求并没有随着航行的失败而减少，反而因为当时的贵族追求奢华，英国对香料的供应更加欲求不满。
出于对财富和香料的渴求，在1599 年，一群市民、水手、士兵和知名人士 *** 在伦敦市的奠基者大厅，讨论下一次旅行的财政和后勤问题。
詹姆斯·兰开斯特等知名水手向大家阐述了沿途的商品信息、香料贸易的利润空间等信息。此外，这些人还将要求成立一家新的贸易公司的 *** 书提交给了女王。
在 1600 年的最后一天，伊丽莎白女王签署了有效期为十五年的皇家 *** ，允许英国东印度公司的成立。
该公司筹集的资金超过了 70，000 英镑，拥有经营领域的独家贸易许可证、分包许可证等权利。
至此，英国东印度公司正式成立，英国商人在香料贸易中有了自己的组织和规则， 取得了由王室授予的独家贸易权。
荷兰寻找香料的航行
荷兰最初向东航行的条件比英国航行的条件要好很多。首先荷兰发达的航运和造船业可以为向东航行提供合适的船只。
其次，16 世纪荷兰拥有最有能力的地理学家和航海专家，在印尼群岛生活过很久的简·胡根·范·林肖顿（Jan Huygen van Linschoten）提供了有关印尼群岛各岛的百科知识。
制图员兼牧师佩特鲁斯·普兰西乌斯（Petrus Plancius）在研究和开发通往 *** 的海路方面也发挥了重要作用。
发达的航海技术，较为准确的地图绘制以及较为全面的信息，使得荷兰的向东航行之旅有着十分优越的条件。
尽管如此，阿姆斯特商人组织的之一次东航之旅，其航行结果也并非十分成功。
参考文献
<1>Clements R . Markham, The Voyages of Sir James Lancaster to the East In *** s, Cambridge University Press, 1877, pp.1-24.
*** 改变世界的香料贸易香料贸易在人类历史上有着举足轻重的作用。香料作为最贵重的商品之一，在 *** 前其价值几与黄金相当。英语中Spice（香料）这个词来源于拉丁语species，常用来指代贵重但量小的物品。欧洲人在《马可·波罗游记》的影响下开始对东方世界产生了向往，对这些产自遥远东方神秘香料的渴望也直接催生了改变世界格局的地理大发现。
寻找香料之路的竞争
在 *** 南部边缘，自古以来就有一条“香料之路”。在这条路上的波斯人、 *** 人、奥斯曼人、威尼斯人，自古就靠香料贸易获取了惊人的利润。当时，从遥远的东方运送香料到欧洲的贸易线路被称为香料之路。欧洲对香料的争夺几乎伴随着整个 *** 。由于地中海商人对东方商路的垄断，处在大西洋一边的国家迫切寻找打破这种垄断的手段，葡萄牙率先做到了这一点，紧接着是西班牙，之后是英荷两个北海国家对香料的争夺。为了能到达东方世界，以获取更便宜的香料等商品，在君士坦丁堡关闭了东方的陆上商道之后，世界不经意地打开了另一扇窗口， *** 就此到来。
在古罗马时期，特别是罗马 *** 埃及之后，开通过一条运送胡椒的通道。从事胡椒贸易的舰队每年都会从 *** 海起航前往印度，靠着季风的推动，船队可以顺利往返印度，返航的舰队会停靠在红海的港口中，并通过陆路或运河将胡椒运抵尼罗河，再从尼罗河运到 *** 港，最后装船运到罗马。
1498年达伽马发现好望角的航线之前，上述路线是运送胡椒和其他香料植物的必经之路。航海探索的过程异常艰难，死亡率极高，而且往往选出的领导并不可靠，但也总会有意外的收获发生。例如，早期的航海者虽然未打通东北航线，但却从 *** 找到了通向印度且避开地中海商人垄断的商路；英国人哈德逊以探索去香料群岛的东北航线为幌子，获得了荷兰东印度公司一点可怜的赞助，却调转船头去北美沿岸寻找西北航线，以为刚发现的一条河（哈德逊河）可以通向香料群岛，但这条河很短，他只发现了曼哈顿岛，尽管如此，这条北美航线对英国也很重要。
葡萄牙人在香料竞赛中取得了惊人的进展，在1471年他们之一次尝试着穿越赤道，绕过好望角，时间才过了40年，他们就成功来到了东南亚的香料群岛。这些散布在大洋之上群岛的海域差不多有半个欧洲那么大，葡萄牙人在到达之后登上了所有的岛屿并且安排了武装防御。1511年，重要的香料港口马六甲被葡萄牙人控制住，几个月之后，他们又造访了其他的群岛。他们在这些岛屿上修建了堡垒和要塞。
参与竞争的另一方是西班牙。 *** 航海家 *** 在西班牙王室赞助下，尝试着向西航行，于14 *** 年至1502年间4次横渡大西洋，并且成功到达美洲。 *** 的目标也是寻找香料群岛，他坚信只要有一丝香气，就能顺着香气寻找到这些岛屿。最后他抵达了一片陌生的 *** ，即美洲 *** 。后来麦哲伦也加入了西班牙寻找香料的竞赛之中，他带领着一支船队寻找香料群岛。
对香料通路的全程控制
整个地理大发现时代与寻找新的香料通路紧紧地 *** 在一起。先行者 *** 在西班牙国王的资助下到达了美洲，找到西印度群岛以及冒牌的胡椒。后来葡萄牙人中了彩，达伽马发现了绕非洲 *** 而行的新航线，成为欧洲胡椒的供应商。但是好景不长，葡萄牙人并无力控制如此重要的线路和胡椒生产基地。荷兰人从17世纪开始抄了葡萄牙人的后路。在1621年之后，垄断了肉豆蔻的贸易。1 *** 0年至1653年之间，荷兰人垄断了东南亚的 *** 贸易，这一时期，荷兰人能将他们从马鲁古群岛购入的香料，在欧洲以17倍、在印度以14倍的高价 *** 。
随着香料群岛贸易的发展，为了减少同业竞争和 *** ，建立起垄断也许更切实可行，这样既更方便与土著之间的贸易，也便于对抗其他国家的挑衅，于是英国和荷兰先后建立起东印度公司，展开争夺。这一时期英荷对香料群岛的竞赛，荷兰获得了胜利，作为胜利者，荷兰人得到了梦寐以求的太平洋上的岚屿。英国东印度公司付出了巨大代价，有大批航海商人死在了东方。在北美，约克公爵对荷兰人的胜利进行了报复，夺取了荷兰人占领的曼哈顿岛。虽然曼哈顿岛没有香料群岛那种暴利的商品，但显然更适宜生活，农 *** 都很发达，相比之下，香料群岛处在热带地区，瘟疫横行，且要处理与当地诸 *** 复杂的关系，还要和各国商人展开竞争。所以比起荷兰人占的便宜，英国 *** 不算吃亏。对印度洋远洋经营积累了充足经验的英国，在这之后转向了更划算的印度贸易。
最终控制香料贸易的，还是英国东印度公司。它通过一系列贸易战争，几乎垄断了全世界最重要的几种香料植物的贸易，这进一步推高了香料的 *** 。东印度公司的实力后来膨胀到比很多国家还强大，拥有自己的舰队和 *** ，成了殖民霸权的代名词。
回顾欧洲人对香料的追逐历史，不得不承认：地理大发现是欧洲人寻求香料之路的副产品，世界正是在欧洲人对香料的争夺中得以重塑的。在这个过程中，各国的航海技术以及相关技术得以长足进步，从一定程度上来说，正是香料促使技术的发展，改变了世界的面貌。
17世纪，英国、荷兰追求印度尼西亚香料的原因在阅读此文前，诚邀您请点点右上方的“关注”，既方便您进行讨论与分享，还能及时阅读最新内容，感谢您的支持。
文|兰亭序史
编辑|兰亭序史
印度尼西亚是东南亚地区更大的岛国，历来有“赤道绿腰带”之称，其独特的产品种类和较为复杂的环境气候特点，无论在东南亚地区还是在全球范围而言都是独一无二的存在。
尤其是印度尼西亚的特产—— *** 和肉豆蔻等名贵香料，在古代和中世纪的欧洲有着十分重要的意义和极高的利润。
正是因为印度尼西亚香料的珍贵 *** 和地理位置的重要 *** ，在地理大发现早期，印度尼西亚就和欧洲各国联系起来，形成了全球远程香料贸易。
印尼独有的香料种类
印度尼西亚地大物博、物产独特，包括 *** 、肉豆蔻、胡椒等驰名远近的香料。这些独特的热带产品使欧洲各国都垂涎三尺。
此外，这些香料在香料贸易开始之前，在东南亚地区就已经有了很长的历史，也为世界各地的旅行家创造过许多故事。
1. ***
*** 被称为“香料王后”，是一种热带常青树的未 *** 花蕾，这种常青树有着光滑的绿叶和一簇簇深红色的花。
*** 的形状大体由一个圆形的头和锥形的茎组成，大概像指甲，与胡椒外形相似，其圆锥形的茎会随着时间的推移变成圆柱形。
因此各个国家的人们根据 *** 的形状都有着类似的定义。罗马人普林尼在《自然史》中将 *** 定义为：“像胡椒一样的东西，但是比胡椒更大一些，口感更脆一些。”
中国人根据 *** 的外形特点，通常会将 *** 描述为“指甲香料”、“鸡舌香料”，法语中也会用“ *** 的指甲”来代指 *** 。
*** 原产地在近代之前一直难以确定。公元 1 世纪，罗马人普林尼认为 *** 生长在印度的莲花树上；
公元 4 世纪，中国的稽含认为 *** 生长在印度，苏敬也认为 *** 来自 *** ；公元 6 世纪，科斯玛斯认为 *** 来自于斯里兰卡；
公元10 世纪，中国诗人李洵认为 *** 来自于“东海”；公元 1000 年，易卜拉辛·伊本·瓦西夫沙认为 *** 生长在印度的 *** 谷中。
关于 *** 的原产地众说纷纭， 但其实印度尼西亚偏远的马鲁古省的摩鹿加三角区（又名香料群岛）和安汶岛是近代 *** 的唯一生长地。
摩鹿加群岛共包括五个火山小岛，是印度尼西亚火山“火环”的中心，平均每五年就有一次火山爆发，平时火山爆发累积的火山灰为香料林的生长提供了肥厚的养分。
*** 的收获方式是由手工采摘的。 *** 树在之一次收获前必须至少有六年的树龄。
树木生长满六年之后，在一年有两次收获的时机：7-9 月，11-1 月。当树上的花蕾达到更大尺寸但尚未 *** 时，就是这些花蕾被收集起来的时候。
这个采摘过程需要精细的 *** 作。首先因为所有的花蕾不会同时到达适合采摘的阶段，采摘者在选择收获哪一簇花蕾时必须要有判断力。
其次需要注意的是，采摘者在判断哪一簇花蕾已经到达采摘阶段后，就会用手将芽从茎中取出，这时采摘者就需要注意采摘的力道，以防止损坏花蕾嫩芽。
当这些花蕾采摘下来后会在阳光下晾晒几天，直至 *** 变成暗红棕色，被四个“尖头”包围的芽端会稍微浅一些，可以磨碎使用。
磨碎的 *** 应该是深棕色的，如果混合物的颜色较浅说明其中包含了磨碎的茎，质量较低。
干燥的 *** 带有浓郁的 *** 和胡椒的味道，口感辛辣味苦，入口咀嚼，会在舌头上留下挥之不去的麻木感。
正是因为 *** 独特的味道和口感，中世纪欧洲人对 *** 十分迷恋。最初 *** 被当作一种清新剂使用，深受世界各地人们欢迎。
*** 在印度的梵文文学中很早就受到了称赞，被称为“有强烈气味的”。老普林尼写道， *** 只是因为香味才被进口的。在汉朝时期， *** 被中国朝廷的权贵用作呼吸清新剂。
此外， *** 的口感辛辣，在饮食和医 *** 方面也有很多的用处， 受到了人们的极度追捧。
*** 在饮食方面多用于调味。 *** 与肉类相结合在中世纪厨房是一种常见的做法。格凡瑟·马卡姆在她的家庭主妇手册《保存完好的厨房》（1615）中记载， 烤鹿肉时要在其 *** 镶嵌 *** 进行 *** ；
安西姆斯的饮食手册中也记述了， *** 在砂锅牛肉和酱汁野兔的 *** 中起到了调味的作用。其次， *** 还可以在甜食的 *** 中使用，在英国的传统食谱中，苹果派的经典佐料中就有 *** 的身影。
此外， *** 在烹饪鱼类中也有一定的作用。9 世纪，在瑞士的一个修道院里，僧侣们把这种昂贵的香料放在他们的斋戒鱼上；
14、15 世纪时期的《烹饪之法》（1390）中也记述了用 *** 和鱼肉相结合做成五香鱼的食谱。
*** 在医 *** 方面也有一定的用途。自古以来，人们都认为 *** 是一种止痛 *** 。 *** 油被认为可以缓解 *** ，还可以用于局部 *** 以及治疗溃疡和炎症，也被认为可以缓解肠道不适。
此外， *** 在传统的草 *** 书籍中也记载了很多传奇的医 *** 功效。马鲁古地区的土著居民认为 *** 有神奇的功效，当一个人出现 *** 时， *** 可以让他重展雄风；
一些马鲁古人还会在孩子出生时种植 *** 树，他们相信如果这棵树茁壮成长，孩子也会茁壮成长；当地人们还相信把 *** 放在鼻孔和嘴唇之间，就能够防止魔 *** 进入他们的身体。
*** 因其奇特的外形和飘忽不定的原产地在中世纪时期变得十分神秘，精细的采摘手法和独特的口感味道也使得 *** 在世界香料种类中独树一帜。
此外， *** 在饮食中不可缺少的运用和在医 *** 中神奇的作用，更加使得 *** 有着极大的买卖市场，从而成为了欧洲人在开展香料贸易时主要寻找的香料之一。
肉豆蔻
肉豆蔻生长在一棵高达 65 英尺（20 米）的热带常青树上。这种肉豆蔻树是雌雄异株的，这意味着每棵树都有特定的 *** 别，雄树和雌树必须挨着种植。
这两种树都开钟形的花，花瓣 *** 、呈蜡质，但只有雌树才会结出与众不同的果实。其结果方式类似于杏树，有一条沟沿着一边延伸，裂开后露出一颗大 *** ，上面有一层鲜红色的笼状覆盖物。
肉豆蔻整体呈圆形，形状像小桃或杏。作为香料， 肉豆蔻并非是一种，而是三种：成熟后的整个果实、干的果核即肉豆蔻以及外面的笼状覆盖物即肉豆蔻皮。
成熟的果实呈金 *** ，干燥的肉豆蔻是浅棕色的，而肉豆蔻皮则是呈现红色或者深红色。
肉豆蔻的原产地与 *** 一样被许多人误解。许多中国作家一开始都误认为肉豆蔻生长在印度地区。
最为接近的是中国作家赵汝适的猜测，但也只是知道肉豆蔻生长于马来群岛，其他的便一概不知。
其实，直到 19 世纪早期，印度尼西亚的班达群岛都是世界上肉豆蔻的唯一来源。班达群岛位于马来半岛以东的位置，包括兰恩岛和阿里岛等岛屿。
肉豆蔻的收获方式是用长柄篮子将成熟的果实从树上拿下来，或者是等到果实成熟自然 *** 。肉豆蔻树在长满七年后开始结果，并在四十年或更长时间内保持高产。
成熟的果实看起来有点像油桃或杏子，然后将果实剥开，露出里面带壳的果核，就可以得到带壳的肉豆蔻和肉豆蔻皮。
将带壳的肉豆蔻和肉豆蔻皮分别晾晒。带壳的肉豆蔻要晾晒 4-6 周，直到外壳发出嘎嘎的声音，将壳敲碎就得到了肉豆蔻。
肉豆蔻可以保持完整或者用肉豆蔻机磨碎进行保存和售卖。肉豆蔻皮展开晾晒几个小时，直至颜色变成橙红色，质感变得易碎，就可以磨碎使用了。
豆蔻皮来源于肉豆蔻果实，但是肉豆蔻的产量是肉豆蔻皮的十倍，因此肉豆蔻皮在中世纪是十分昂贵的香料种类。
肉豆蔻的味道温苦参半，香气浓郁温暖，在生活的许多方面都有广泛的用途。在饮食方面，一般因肉豆蔻果实口感酸苦不能直接食用而作为一种调味品使用。
首先，可以用于甜点 *** ，肉豆蔻主要用于蛋糕、布丁等甜点中，在奶油冻、芝士蛋糕和柠檬豆腐馅饼中也很受欢迎；肉豆蔻皮也能很好地用于蛋糕；果肉能够用于果冻 *** ，还能加上棕榈糖混合晒干后制成糖果。
此外，可以用于烹饪美食，肉豆蔻能与各种蔬菜混合，制成花椰菜奶酪、煎蛋卷、土豆泥和酸奶酪等， 能够磨碎了放在菠菜上，还能够制成沙司配合各种肉类食用；肉豆蔻皮也能 *** 成酱汁配合鱼肉和家禽食用；果实能够用于泡菜等的 *** 。
另外，还可以添加到麦芽酒或酒精饮料中，以保持新鲜的口感。最后，还可以与其他香料混合调味， 咀嚼后能够使口气香甜。
在医疗方面，肉豆蔻有很多功效。可以作为一种治疗消化的 *** 品，治疗腹泻、缓解肠胃胀气和消化 *** ；可以作为一种 *** 剂。
在其他方面，肉豆蔻也有着各种各样的用途。可以作为一种防腐剂，据研究肉豆蔻对包括大肠杆菌在内的 25 种细菌都有很强的抗菌作用；可以作为一种除臭剂，肉豆蔻香味浓郁，因此能够制成熏香放在冰箱或衣柜中；
甚至在 16 世纪变成了宣扬 *** 别歧视的工具，一位荷兰医生勒维努斯·伦纽斯（Levinus Lennius） 赞 *** 人对女人的力量，声称男人携带的肉豆蔻会膨胀起来，变得多汁、美丽和芬芳，而女人携带的肉豆蔻会起皱，变得干燥、黑暗、肮脏和丑陋。
肉豆蔻整体特殊的生长方式和较少产量的肉豆蔻皮，使得肉豆蔻皮在欧洲的 *** 十分昂贵，又因其独特的口感、味道，在饮食、医 *** 和其他社会方面不可替代的作用变得十分抢手，供不应求.
因此产生了极大的利润空间，与 *** 共同组成了近代欧洲香料贸易的主要垄断目标。
参考文献
<1>John O’connell, The Book of Spice:from Anise to Zedoary, Pegasus books, New York London, 2016, p.314.
<2>Pad *** and Lakshmi, The Encyclopedia of Spices and Herbs, Harper Collins Publisher, 2016, p.283.
雅加达怎么了？印尼为什么想 *** ？欢迎关注“环球 *** 员”，更多环球人文、历史、地理知识待你发现
就在4月29号，印尼总统佐科宣布，印度尼西亚 *** 将启动 *** 程序，将首都从爪哇岛上的雅加达迁离。
这已经不是印尼之一次打算 *** 了。 *** 的计划从二战后就开始被讨论。历任印尼总统几乎都提出过自己的 *** 构想，只是因为种种原因，未能成行。
但这次不同，佐科似乎要动真格的了。
一、爪哇岛上的巨型都市
爪哇岛，一座地图上不甚起眼的小岛。然而这个面积只有13万平方公里的小岛，却凭借着1.4亿的人口，成为了世界上人口最多的岛屿。这座与江苏省面积相当的岛屿，却容纳了几乎两倍于江苏的人口。
得益于火山喷发所带来的肥沃的土壤，爪哇岛为早期的人类文明提供了充足的滋养。一部印度尼西亚的历史，差不多也就是一部爪哇岛的历史，它早已成为了印尼这个国家的心脏。
首都雅加达，自然也和爪哇岛密不可分。
▲印尼地图，红圈上即为爪哇岛
雅加达的城市雏形出现在15-16世纪。1527年，万丹王国的国王成为了爪哇岛的主人，将这座城市重新命名为雅加达，意为胜利之城。
相较于赤道附近炎热潮湿的加里曼丹和苏门答腊岛，更靠近南方的爪哇岛不仅气候宜人，而且地势平坦，还处于往来香料群岛的必经之路上，殖民者因此看中了这里。
葡萄牙的殖民者率先来到了爪哇，他们在芝利翁河口建立了一座名为巽他喀拉吧的 *** （这个地名至今还保留在雅加达城中），为往来香料群岛的船只提供落脚点。
往来的贸易使得雅加达这座城市繁荣地发展了起来。芝利翁河穿城而过，炎热多雨的气候使这里河网密布，再加上人工河渠的开凿，乘水上交通工具往来于城中显得十分便捷。
▲芝利翁河从雅加达市中心穿城而过
1619年，荷兰人的东印度公司 *** 了这里，将这座城市重新改名为“巴达维亚”，成为荷属东印度的首府。
殖民者在这里留下了浓重的痕迹，人工河渠的开凿甚至改变了城市的交通格局，一度为雅加达赢得了“东方威尼斯”的美称。一座东南亚贸易的枢纽城市在爪哇岛之上拔地而起。
▲原荷属东印度总督府
太平洋战争爆发后，日军占领了爪哇岛，雅加达的名字一度被重新恢复。在日军宣布投降后的两天，1945年8月17日，印尼 *** 国便诞生了，经过殖民者几百年的妥善经营，雅加达理所当然地成为了这个新生的国家的首都。
然而，荷兰人又卷土重来。经历了四年的浴血奋战，印尼人最终赢得了国家 *** 。
在印尼 *** 之时，雅加达已经成为了拥有数百万人口和数千平方公里城区面积的巨型城市，是当时东南亚最为国际化的大都市。但印尼国父苏加诺认为，这座城市带有的殖民时代的气息太过剧烈，不利于印尼 *** 之后民族意识的建立。
在新都的计划无法实现的情况下，苏加诺对雅加达进行了大规模的改造。国会大厦、国家纪念塔和各种基础设施在城市中拔地而起，雅加达的成长之路由此而始。
▲位于雅加达的印尼国家纪念塔
二、畸形城市的危机
印尼有将近1万多个岛屿，由于先前发达的农业文明和殖民贸易，面积仅仅排在第四位的爪哇岛却 *** 了全国大多数的大城市。除了雅加达，爪哇岛上的泗水和万隆也是印尼首屈一指的发达城市。
因此，爪哇岛的首位度极高，它 *** 了全国超过70%的铁路里程，贡献了超过60%的GDP。
但岛屿之间悬殊的经济发展水平，也一直是困扰着印尼 *** 的棘手难题。
▲爪哇岛夜间灯光图
爪哇岛上的每一座巨型城市都具有一种特殊的虹吸效应，周边岛屿的人口和资源都在无时无刻自发地涌入这座城市。而作为爪哇岛上的核心，雅加达的虹吸效应更强。
随着雅加达的飞速扩张，印尼的人口开始向它的周边 *** ，形成了东南亚数一数二的城市圈。这座城市开始脱离了预先的规划野蛮地生长。
▲雅加达城市圈：包括茂物、德波、唐格朗、勿加泗在内，都是雅加达的卫星城
1970年，雅加达的人口还只有450万。而到了2018年，雅加达和其周边的卫星城所组成的城市圈已经 *** 了3000多万人口。如今的人口密度高达每平方公里15342人，甚至超过了北京和上海。
拥挤的人口和落后于城市生长的规划，使雅加达沦为了名副其实的“堵城”。雅加达的平均车流时速只有8.5公里，甚至非机动车都会出现严重的拥挤现象，每年因交通拥堵而造成的损失高达8000万美元。
与北京、上海、广州等大都市发达的公共交通不同，雅加达市内只有今年刚刚通车的一条轻轨线路，拥挤的轨道交通让印尼人苦不堪言。
▲堵车的长龙已成为雅加达的常态
密集的人口也为这座城市带来了严重的卫生隐患。汽车和工业生产排放所产生的废气造成了严重的雾霾，而芝利翁河等河流也因不加管控的污水排放沦为了臭水沟。在世界最脏的河流榜单上，芝利翁河赫然在列。
▲肮脏的河流
然而，最为严重的还是雅加达的自然环境。芝利翁河冲刷堆积出了 *** 低洼的平原，形成了一个河网密布的三角洲，共有13条河流在雅加达入海。在雨水丰沛的雨季，水灾成为了雅加达的常客。
▲洪涝灾害成为雅加达的隐患
大量地下水的不合理开采和雅加达自身松软的地质条件，也使得地面沉降问题愈发剧烈，印尼专家甚至悲观地预测，到2050年，雅加达城区超过95%的土地都将低于海平面。
现在，雅加达城市的海拔更低处就已达海平面下2米，只能靠沿海的堤坝来抵御海水的倒灌。
爪哇岛还位于地球上火山 *** 最为密集的地区之一，在岛上一百多座火山之中，还有32座活火山。雅加达和其周边的城市，随时都笼罩在火山喷发的阴影之下。
一座倾斜的大楼是很难维系的，一个国家更是如此。自然环境的逐渐恶劣、雅加达的管理难题和国家经济发展的渐渐失衡，为了整个国家的前途，印尼 *** 开始坚定了 *** 的决心。
三、新都在何方
其实遍观世界，许多国家都曾因各种各样的原因将首都迁至他处， *** 也成为了缓解首都大城市病无解的情况下的一计良策。
在哈萨克斯坦 *** 之后，为了平息北部 *** 族的 *** 情绪和缓解 *** 木图日趋严重的环境问题，哈萨克斯坦总统纳扎尔巴耶夫断然决定，将首都迁至北方沙漠之中的阿斯塔纳。
冬季零下数十度的低温和恶劣的自然环境尽管让这座城市的发展前景举步维艰，却成功地维护了哈萨克斯坦整个国家的团结与统一。
▲从 *** 木图 *** 到阿斯塔纳
同样，为了开发广袤的巴西高原，在上世纪五十年代，巴西 *** 在巴西高原的中心平底起高楼，从头严密地规划和建设了新都巴西利亚，一度成为了世界城市规划的典范，也促进了巴西中部经济的振兴。
然而，过于苛刻的功能分区也为市民造成了极大的不便，巨大的通勤压力、拥挤的生活环境让这座模范城市的宜居水平大打折扣。
▲从里约热内卢到巴西利亚
在 *** ，为了摆脱殖民者 *** 遗留的影响，维护北部地区的发展和稳定， *** *** 在2005年将都城迁至位于仰光上游六百多公里的新都—内比都。
耗资巨大的新都尽管风景优美，充分考虑了未来的需求，却因为人口的不足成为了一座“ *** 城”，也拖累了 *** 的经济。
▲宽阔的公路上没有一辆车，内比都俨然成为了“ *** 城”
总而言之，无论是从头开始，在热带雨林中重新开辟一座都城，还是寻觅现有城市进行开发，诸多的案例都可以为印尼 *** 提纲足够的借鉴。
早在苏加诺提出新都构想之时，他便为印尼拟定了新的都城选址：位于加里曼丹岛上的帕朗卡拉亚。
这座城市仅有二十五万人口，深处加里曼丹岛内陆，也无火山海啸之虞，有诸多的原始森林可供开发，完全可以按照巴西利亚的模式，在白纸上从头规划出一座结构严密的都城。
▲雅加达与备选新都示意图
同样，离开人口过度稠密的爪哇岛，将首都迁移到尚有巨大开发潜力的加里曼丹岛，以平衡印尼全国、各个岛屿之间经济的发展，开发爪哇岛以外地区丰富的资源，不失为引导印度经济向上发展的有力推动。
然而，帕朗卡拉亚也远非一个完美的选择。这座小城的基础设施建设相较于雅加达而言差距巨大，作为新的都城还需要耗费大量的人力物力进行基础设施的完善。
相比于基本只由爪哇一个民族构成的爪哇岛，加里曼丹岛上的民族构成更加复杂，新都建设的过程中，尖锐的 *** 也是必须得到妥善处理的难题。
同时，早先由于石油和煤矿开采给加里曼丹岛带来的负面影响已经让整个岛屿不堪重负，没有人能够保证，帕朗卡拉亚经过数十年的发展，不会面临如同雅加达一样的窘境。
污染、过度拥挤的人口和遭到 *** 的生态环境极有可能将整个加里曼丹岛带入深渊。
▲2015年，帕朗卡拉亚被山火包围
在某种程度上来说，雅加达所面临的窘境，并不是无法解决。在上世纪六十年代，东京的都市圈也一样面临着严峻的自然灾害和不堪重负的城市承载力，而这并不是依靠 *** 而得到解决的。
换而言之， *** 对于印尼来说，只是一个治标不治本的方案。
佐科在他的发言中讲到，建设一个新都，需要至少5~10年的时间，耗费超过330亿美元。这是一个极具风险的方案，印尼本就疲软无力的经济也存在着因规模浩大的新都计划而 *** 的危险。
印尼新都的前景，并非如佐科灿烂的笑容那样乐观。
作者：科西嘉的鹰 编辑：Tho *** s (唐)
1
脚踏在西印度群岛土地上的 *** 看着眼前的红色植物一脸懵逼。
当地土著告诉他就是调料，但 *** 表示我虽然读书少，你们也不能这么糊弄我啊。
明知道这玩意和印象中的胡椒完全不一样，但 *** 和他的船员们还是勉为其难的接受了这个现实。
本以为从欧洲出发一路向西，就能抵达传说中的香料之国——印度。
印度的香料在欧洲非常流行，老爷们吃牛排不撒上两斤胡椒粉，都对不起这七分熟的外焦里嫩。
要是碰巧赶上古代的疯狂星期四，老爷们甩胡椒面的速度跟陈佩斯在春晚甩朱时茂那瓶是一样的夸张。
肉什么味道已经不重要，只要齁不死，就往死里齁。
此时的胡椒面，胡椒已然不是主角， *** 的是后面的面儿。
老欧洲就爱这一口，挖开他们的坟，旁边可能还有牛油纸包着的新鲜餐具和装胡椒粉的小瓶子。
这就是地道，这就是贵族的味道。
但显然 *** 知道眼前这个叫辣椒的玩意，完全跟胡椒不是一个味道，但折腾了一大圈，跨越了半个地球，不仅没找到印度，也没找到香料，就这样空手回欧洲，面子上多多少少有点过不去。
所以不管外界怎么说， *** 先 *** 自己，告诉自己这玩意就是“胡椒”。
这也是欧洲语言里，普遍会将辣椒称为“pepper”的原因之一。
当然 *** *** 了自己是没啥用的，欧洲人可能不聪明，但也不是大 *** ，所以欧洲人送了他一个新外号——“大骗子”。
1493年 *** 第二次前往美洲时，船医迪亚哥·阿瓦雷兹·昌卡首次将辣椒带回西班牙， *** 虽然嘴上欺骗大家这红色的小可爱就是胡椒，但嘴里面却诚实的很。
谁爱吃谁吃，反正他应该不爱吃。
所以一直到1494年，将辣椒当作 *** 材食用。
一句话，有病才吃这玩意。
2
辣椒的传播速度非常之快，1498年，它就随着欧洲人传入了非洲。
同时期的葡萄牙和西班牙因为在地理位置上相对接近，所以当西班牙得到这份来自美洲的小可爱之时，葡萄牙也搞到了这玩意。
和西班牙人不同，葡萄牙人可是知道 *** 在哪，他们的船只能够准确无误的找到中国和印度，所以在1500年前后，葡萄牙人又将辣椒带到了印度地区，南亚次 *** 开始出现辣椒，主要分布在葡萄牙占据的果阿殖民地一带。
虽然人类之一次吃到辣椒是在1.2万年以前。
在墨西哥也找到6 *** 前种植辣椒的遗迹。
但是真说辣椒席卷全球，那还是要看1542年前后的印度。
作为香料大国，吃饭宁可不洗手也要撒上点奇奇怪怪的粉末的印度，当地人很快就盯上了这些红色的小可爱，他们迅速发扬了“好吃又美味”的民族天赋，管它这玩意是啥，哪怕是 *** 材，印度 *** 甘心当一回 *** 引子。
所以他们迅速升级了辣椒的品种，并且加到了自己的咖喱中，而辣椒也在这个时期顺利的取代了胡椒等一系列香料，成为了印度料理中必不可少的调料。
大约在十六世纪下半叶，也就是1591年，辣椒进入中国，即隆庆-万历年间。
但是我国人民也不认为这玩意是用来吃的，很显然，这大红大红大红的颜色很吉利啊，这不就是鞭炮么?咬一口，绝了，还真一股子 *** 味。
于是辣椒被当作观赏植物的，种在了花园里。
16世纪辣椒不仅传入了中国，也传入 *** 半岛，估计在辣椒出现之前， *** 人民的泡菜全是老坛酸菜，而这个味道 *** 的小东西一出现，让饮食文化极度贫瘠的 *** 人民看到了新的希望。
在一声声阿西吧和思密达当中， *** 人迅速将辣椒和泡菜结合在了一起。
这对 *** 的饮食文化来说是一项巨大的进步，毕竟白菜终于有了第二种吃法。
所以韩国人多次声明泡菜是他们的饮 *** 髓的时候，我们的确应该承认。
因为一山之隔的满族人民虽然也在同一时间获得了泡菜的秘方，但资源充沛的他们完全没觉得泡菜的味道哪里有野味好吃。
16世纪末，黑奴贸易兴起，欧洲佬带着一船又一船的黑人来到了美洲，而黑人又将原本从美洲出发的辣椒带回了美洲，这不过这次来到的是北美 *** 。
至此，不到一百年的功夫，辣椒从美洲出发，兜了一大圈，又回到了美洲。
途径了西班牙，葡萄牙，非洲，印度和 *** 之后，辣椒彻底改变了全世界的饮食文化。
3
关于辣椒为什么会这么流行，一般有几种说法。
之一种说法认为，辣椒能掩盖食物的不新鲜，延长保质期，是 *** 的维生素C，当然， *** 并不知道这玩意有维生素C，只是觉得能糊弄完一顿饭。
但掩盖食物不新鲜的 *** 也有很多，江浙也好，四川也好都非常擅长腌制腊肉和蔬菜，北方地区在冬天还会修建地窖，利用低温储存食物。
所以单纯的认为辣椒是为了掩盖食材的不新鲜并延长储存时间，这是在侮辱古人的智商。
第二种说法认为，辣椒 *** 味蕾，更下饭，连掩盖过期食物这一步都省了，直接辣椒酱拌饭，用更低的成本维持最基本的生命。
要知道辣本身不是一种味道，而是一种灼烧舌头的痛感。
这就是为什么人类身体没有味蕾的部位仍然能感觉到“辣”。
人的舌头能够感受到的味道只有酸甜苦咸四种，而不是酸甜苦辣。
摄入含有辣椒素的食物时，辣椒素通过激活口腔和咽喉部位的痛觉受体（TRPV-1），通过神经传递将信号送入中枢神经 *** 。
之后神经反射，心率上升、呼吸加速、分泌体液，
同时，大脑释放内啡肽，使人产生愉悦感 。
内啡肽是与脑内 *** 受体发生结合反应而产生类似 *** 的化学物质，有镇痛和产生 *** 的效果。
有些人在这种 *** 下能吃下去饭，但是也会有更多人在这 *** 下被呛得下吃不下去饭。
第三种说法则认为，欧亚 *** 在奥斯曼帝国横跨中间之后，东西方的香料交易就被切断，欧洲人 *** 通过海路来寻找印度在哪，结果误打误撞去了美洲，还带回来了辣椒，所以辣椒的流行是一次偶然，并不是必然。
但是葡萄牙长达几个世纪都有船队一直穿梭在 *** *** 的周围，显然找不到香料这种说法也是立不住脚的。
我倒是倾向于辣椒本身的特点，认为辣椒的流行不是偶然，而是必然。
因为相比胡椒这些精贵的香料，辣椒是 *** 价比更高的选择。
首先，它能提供更强的 *** ，在辣椒面前，胡椒的味道淡的像水。
第二，这玩意吃起来更省钱，普通人不可能像老爷们一样甩上几斤胡椒粉，但是一小撮辣椒粉就够全家煮个火锅，既提供了味道，又花不了几个钱。
第三，辣椒非常非常好生养，它只要不在极寒环境下就能生存，繁殖能力又强。
之前那些香料，他们几乎只能在印度 *** 的沿海区域或者是斯里兰卡和孟加拉等一些地方种植。
同中国的茶叶蚕丝一样，只能本土生产，欧洲没法移植种植。
毕竟技术还是不够，同时也有产权保护。
但是辣椒的出现让香料变成了笑料。
它太便宜了，一口气拉低了整个市场的 *** 。
欧洲人对香料的痴迷，在现在看来简直是匪夷所思。
香料本身并不成瘾，不会像茶叶和咖啡一样 *** 神经。
而且欧洲的烹饪手段也是ok的，牛排烤好之后放不放最后那一勺胡椒都无所谓的。
但是欧洲人对面子的追求会让他们疯狂消费香料。
饮茶完毕茶叶直接倒掉，吃饭的时候猛撒胡椒粉，还有穿上一双白色的丝绸 *** ，是旧时代欧洲的炫富标配。
上行下效，底层 *** 要有模有样地学贵族们的生活。
所以辣椒就是香料里的拼多多，让欧洲的底层 *** 能过上吃饭前撒点粉的生活。
这个时候你可能会说，前提不是 *** 找到了辣椒么，如果 *** 没找到辣椒呢？那辣椒的流行不也成了偶然么？
并不是这样的， *** 是一定会找到辣椒的，准确说，是欧洲人一定会找到这玩意的。
炫富，是欧洲有钱人的之一需求。
有了需求，就有了生意。
只要能搞到香料，就能搞到钱。
麦哲伦也好， *** 也好，他们才是真正的海贼王，寻找真正的大密宝。
茶叶，黄金和香料。
所以他们只会一遍遍的出海，毕竟香料的产量太小，而且产地遥远。
想要满足欧洲有钱人的 *** 需求，就必须一次又一次的寻找。
哪怕不是哥伦比登上了美洲，也会有一个探险家 *** 。
他也会冲到墨西哥，他也会找不到香料，也会在一群土著人手里得到了辣椒。
然后他也会眉头一紧，自言自语这玩意怎么跟想象中的不一样？
但他也还是带回去，尽量宣传这就是印度的香料。
这就是人类的本质。
只是大家低估了辣椒的生存能力，还以为这东西和胡椒差不多。
毕竟胡椒在历史上的产地长期局限于印度西部沿岸部分地区、斯里兰卡、印尼等少数地方。
真肉桂主要来自斯里兰卡。
而 *** ，豆蔻，肉豆蔻，更是仅来自于今印度尼西亚东北部马鲁古省（ Maluku ）的少数几个岛，那里英语称 Moluccas ，旧名“摩鹿加群岛”，就是历史上有名的香料群岛。
物以稀为贵，这也是香料能在欧洲卖上高价的主要原因。
所以“ *** 们”也还是会把辣椒当作胡椒的平替，以为没有了 *** 人和威尼斯商人中间商赚差价，自己就发财了。
谁知道辣椒才是一步到位，直接干掉了所有中间商，自己就原地起飞。
欧洲人懵了，大航海本想着发财的，拉回来的不仅不是真品，还是可以无限 *** 的替代品。
这就是植物界的工业化啊。
4
虽然没有达到预期的经济效果，但辣椒的广泛传播，却真真实实地拯救了这个世界上大部分的 *** 。
比如印度。
印度人发现辣椒跟孟加拉产的长胡椒形状相似，口味则更加 *** 。
最重要的是，辣椒的种植成本低，而且容易保存。
即使在印度，也不是所有地方都适合种植香料。
于是没多久辣椒传遍了印度的南方。
印度 *** 找两块石头就能将辣椒研磨成粉，然后加上生姜和盐等等，就能直接用来拌饭了。
辣椒不仅能提供日常的调味，也能给 *** 补充维生素c。
同理，泰国南部地区也在辣椒传入后大规模种植辣椒，成了泰国菜中不可缺少的调味品之一。
辣椒的出现也是一把 *** 剑。
既是 *** 的福报，却也给南亚次 *** 带来了灭顶之灾。
毕竟欧洲也开始流行起了吃辣椒，辣椒的普及导致香料的价值一跌再跌。
欧洲人发现用钱买太麻烦了，利润空间太小。
这时候想要维持高利润，把所有的中间商全敲掉都不够，唯一的 *** 就是控制产地。
于是大炮取代了商船，贸易时代结束了，殖民时代到来了。
17世纪初，葡萄牙人用 *** 和要塞控制了真肉桂的产地斯里兰卡，开始用配额等手段掌握生产和定价权。
17世纪中叶，荷兰人在印尼诸岛上大开杀戒，彻底控制了香料岛屿，他们按自己的需要肆意 *** 生产。
*** 英 *** 益的东印度公司又在香料贸易战争中同法国、葡萄牙和荷兰等国开展了竞争。
随着英国人的入局，欧洲其他列强逐渐失去了在南亚次 *** 的殖民地。
1858年，英国的维多利亚女王加冕为印度女皇，成立英属印度，莫卧儿帝国灭亡。
印度成为了大不列颠的一部分。
5
但同样发生改变的不仅仅是贸易的规则，也有种植的技术。
随着技术的改变，很快南美、非洲和东南亚其他区就开始了新的香料种植，产量的提高也让旧时代的香料价值继续降低。
现在全球胡椒超过40%的产量都来自于 *** ， *** 成为了全球更大的胡椒生产与出口国。
产量暴增之后 *** 的属 *** 就降低了，胡椒等香料逐步退出历史舞台。
从奢侈品变成了真正的调味品。
但从口味的角度来说，其他香料就是交响乐中的钢琴小提琴这类乐器。
辣椒就相当于唢呐一般。
当印度的咖喱里加满了辣椒的时候，你就会发现，已经吃不出其他香料味道了。
留下的只有辣味。
6
在地球那头的欧洲人为了餐桌上的这些调味品杀个不停的时候，我们的老 *** 还把辣椒当作观赏植物。
在 *** 的中日朝三国之中，辣椒的文字记载最早出现在日本，日本文献中首次记载辣椒传入是1552年由葡萄牙传教士巴尔萨泽·加戈作为礼物送给当时领有九州岛丰后国和肥后国的大名大友义镇。
但显然日本 *** 没想到这东西可以吃。
我国最早有关辣椒的文献记载是明代高濂所著的《遵生八笺》中《燕闲清赏笺·四时花纪》篇的一行文字：
“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观” 。
但是也有一些观点认为，在明朝之前，就有华人和葡萄牙人一同生活在马六甲的记载，那华人应该会在更早之前就接触过辣椒。
十五世纪中国商人经常来往广东、福建和马六甲之间。
葡萄牙人在南亚种植辣椒是以食用为目的的，而辣椒在其原产地中美洲也早就被当做调味料使用。
只是因为当时我们的饮食习惯并不嗜辣，所以对辣椒无感，也就没有过多关注。
或者说辣椒从葡萄牙人传入我国的过程中，没人告诉我们这个东西是用来吃的。
这就类似我们给了欧洲人一根甘蔗，他们也不知道这东西是用来当 *** 的还是用来当建筑材料的。
记载辣椒的高濂是杭州人，一生多数时间居于杭州，所以学术界普遍认为辣椒是从江浙一带传入中国。
江浙一代的人和马六甲的华人一样，对辣无感，并不爱吃。
一直到康熙年间，大部分人对辣椒的认知还停留在这是一种观赏植物。
因此辣椒在传入中国一百年以后还没有进入菜谱，而是记载于花草谱。
辣椒也不在菜市场售卖，而是在花鸟鱼市场售卖。
辣椒也不是一次传入中国，而是在一个世纪内通过边境反复进入国内，除了江浙杭州宁波的记载，福建和广东也有不同品种的辣椒的传入。
辣椒既能观赏，也有 *** 用，但是古人对辣椒还是持比较谨慎的态度，多是外敷，很少用来内服。
可以说非常谨慎了。
于此同时 *** *** 不断的将辣白菜安利给我国的边疆人民，但是学术界认为清中期以前的东北地区并没有食辣的习惯。
乾隆十二年也就是1747年，《 *** 府志》记载，
“番姜，木本，种自荷兰，开花白瓣，绿实尖长，熟时朱红夺目，中有子，辛辣，番人带壳啖之，内地名番椒”。
当时 *** 土著已经从荷兰人手上获得了辣椒，因在当时文献中，一般称荷兰人为“红毛”，称 *** 土著则用“番人”，也就是说当时 *** *** 已经拿辣椒作为一种食物，但闽南民系中将辣椒作为饮食材料使用的情况很少，也没有进一步的向其他地区传播。
辣椒很努力的想进入中国人的饭桌，但是被中国人一次次无情的拒绝。
故事的转折点来自山东，当辣椒从江苏北上到山东的时候，山东人民认为辣椒可以当作花椒的替代品，名称也由番椒变成了秦椒。
于是山东也成了中国之一个记载辣椒可以当调味品的地区。
而记载中之一个讲辣椒可以直接下饭的，则是贵州。
至此辣椒终于要在中国掀起饮食风暴，以贵州为 *** ，席卷整个华夏大地。
7
在讲老家是如何在中国流行之前，我们先聊一个特别流行的说法。
喜欢吃辣的地区都是因为贫穷，辣椒能掩盖内脏的腥味，能简单直接下饭。
上面那段话可能很多人都看到过，结合中国爱吃辣的几个省份过去的经济水平，自然会认为这个结论是对的。
但实际上并不是这么简单粗暴的原因。
辣椒的流行有经济的原因，但更重要的是因为缺盐。
和欧洲不同，中国对胡椒并不痴迷，中国人普遍需要盐。
盐在中国古代是极为重要的调味品，盐税也是 *** 税收的重要来源之一。
地理大发现之后土豆玉米这类农作物出现，既是美丽的馈赠，也是一种陷阱。
中国人口数量在清朝，也因为土豆玉米的普及发生了大 *** 。
工业化时代，人口自然是红利。
但是在农业时代，人口太多反而是一种负担。
乾隆之后，在耕地面积不变的情况下，人口数量急剧上升，导致中国人的饮食以主食为主，以蔬菜为辅，最后需要点调味品来下饭。
说白了，已经没肉可以吃了。
清朝时期贵州省不生产盐，因为山路崎岖也没法做盐的搬运工，当地盐的 *** 非常之高。
明清两朝用了各种 *** 给贵州输盐，但都是想的美好，执行起来难。
一方面是人口的剧增，另一方面是口粮清淡无法下咽。
之前还能忍一忍，人口到了一定数量，缺盐就没法忍了。
长期缺盐对身体会产生负面影响，所以贵州人民只好开动自己的小脑筋，以酸代盐，贵州名菜酸辣米粉，酸汤肥牛都是缺盐之后妥协的菜品。
但是酸毕竟不够劲，和真实的盐味相比，还是差点。
这个时候，辣椒出现了。
辣椒代盐是一种无奈之举，但贵州人民已经把能用来代盐的东西都试了一遍。
虽然不是很完美，但却是相当凑合。
辣椒的出现丰富了贵州人民的味蕾， *** 了他们的唾腺，结束了贵州山民们清汤寡水的生活。
于是酸和辣成了贵州味道的底色。
贵州开始大规模种植辣椒，以对抗盐不足的现实问题，辣椒逐渐也从贵州流入到了四川，四川人民本身就相当喜欢调味品的味道，很快就把麻椒和辣椒结合在了一起，形成了川渝风味。
而后辣椒沿着长江两岸，形成影响更大的长江传播路线，湖南，湖北，江西，安徽等省依次被迷倒。
而贵州附近的广西，云南也都没跑。
这个时候有一个非常魔幻的事情出现了，那就吃辣大省的中心城市，比如成都，长沙，西安和武汉等等，他们的城市阶层普遍是反对吃辣的。
这个时候可能会认为是经济造成了偏见？
但调查后发现，吃辣大省的富农和地主也普遍爱吃辣。
所以经济并不是决定吃不吃辣的唯一因素。
文化才是。
传统饮食文化中官方是不爱吃辣的。
所以城市的富裕阶层必然是模仿官方的口味，就跟领导喜欢喝茅台，那么下属也喜欢喝茅台一个道理。
哪怕可口可乐比茅台好喝一百倍，只要领导不认可，那下属也就不会认可。
但农村地区没人管这些，好吃就行。
随着一次又一次的城市化，乡村地区逐渐将自己的饮食风格带入到了成都长沙这类大城市，最终，当地居民也开始接受了辣的味道。
8
在我的印象里，中国各省的饮食文化差异还是比较大的，比如山东、东北喜欢吃咸，江浙沪喜欢吃甜，广东喜欢清淡。
如果说那几个省是无辣不欢，我能想到的就是川渝，两湖以及贵州和江西，这也符合大众认知。
但是这几年我发现并不是了，很多不爱吃辣的省份，比如辽宁的00后渐渐爱上了辣椒。
东北烧烤，新疆烧烤和甘肃烧烤都不约而同的选择一条相似的前进道路，
在肉上撒辣椒粉。
以及，辣味火锅（区别于清汤锅）已经火遍大江南北了。
辣椒这玩意的传播速度太惊人了。
虽然上面写到了辣椒在清朝中叶的传播，但真正风靡全国的原因，是因为工业化的发展。
辣椒和以辣椒作为主要调味料的菜肴是传统中国社会底层的饮食习惯，即使在传统食辣区域的城市中，辣味菜肴也并不占优势。
在传统的饮食文化阶级格局碎片化之后，辣味得以打破阶级局限而发生流散，但辣味饮食仍然局限于传统的食辣地理区域内，未能扩散到全国范围。
比如成都市区原本是不爱吃辣的，但是在阶级流动后，四川爱吃辣的人纷纷涌入成都，也将成都变成了爱吃辣的城市。
这种变化虽然惊人，但是并不迅速。
一切的改变要从1998年的洪水说起。
1998年长江中下游地区发生重大洪涝灾害，湖南省平江县酱豆干的主要原料大豆 *** 高涨，当地企业迫于生计，不得不采用廉价的小麦粉替代大豆生产，因此产生了面筋类零食，并加入了加重了甜味和辣味。
辣条一开始只是在经济欠发达地区的青少年中广为流行，风靡全国后，河南省也迅速加入了辣条生产的大军，这 *** 司就是大名鼎鼎的卫龙。
城市化进程是过去的城市文化和习惯肢解的过程，大量 *** 人口涌入城市，迅速占领原有城市的话语权，而辣味零食的流行也在这个时期。
大量青少年在年轻时候拥有了吃辣的记忆，在进入大城市后他们也将自己的饮食习惯带入城市，原本有着巨大差异的城市口味被海量的 *** 迅速填平，当青少年长大成为城市的新阶层之后，他们所 *** 的食辣文化则变成了新的饮食习惯。
过去的味觉分别阶层的界限倒是因此变得模糊。
如果所有人都觉得喝可乐高端，那可乐就是比茅台还有用。
辣椒就是这个被选中的幸运儿，在城市化 *** 的进程中，辣椒完成了最原始的反杀，从一开始的代盐变成了现在的饮食文化代言。
高速的经济发展也让中国人有钱下馆子，在有了群众基础后，辣椒乘胜追击，伴随着麻辣烫和麻辣火锅火爆全国。
这些饮食的优点在于流程化，全程不需要厨师参与。
对资本来讲，降低了成本。
对食客来讲， *** 了味蕾。
相比较其他菜系复杂的做法，和一家一个的味道。
辣椒更重要的是做到了味道的高度统一，无论是什么食材，蘸上辣椒都会变成相同的味道。
好，坏，有差距，但是绝对没有那些不辣的菜差距大。
或者说有差距，但是我们也吃不太出来。
毕竟都忙着喝水呢。
最终我们以为是我们驯服了辣椒，让它成为了一道调味品。
不，其实是辣椒驯服了人类，让我们变得离不开它。
从欧洲到印度，从印度到中国。
每一个国家都被它一步步 *** 。
在我们的餐桌上，生生不息。
而我们，成了辣椒的奴隶。
乐此不疲。
全文参考资料来源如下：
【1 】.辣椒传入中国的途径与传播路径.湖南农业大学学报(自然科学版).邹学校、朱凡
【2】.辣椒的中国之旅.世界博览.斯图尔特·沃尔顿、雨涵
【3】.辣椒在中国的传播与产业发展.园艺学报.邹学校、马艳青、 *** 、 杨莎
【4】.辣椒在中国的选择 *** 传播及其影响.现代食品.张惠媛
【5】.辣椒在中国的 *** .城市地理. *** 、Marianne Adam、左小朵、陆仁
【6】.辣椒真能辟邪吗？谈谈辣椒的文化符号.旅游世界.苏小年
【7】.清代辣椒在贵州的传播及其影响.铜仁学院学报.陈李子祚
【8】.人口迁徙、环境适应与技术改良：辣椒在中国西南地区的传播.中国农史.于帅、王思明
【9】.我国辣椒起源与早期传播考.阅江学刊.程杰
【10 】.中国辣椒看贵州.当代贵州.张恒
【11】.The Chile Pepper in China A Cult *** al Biography.Columbia
University Press. Brian R. Dott
【12】.《中国食辣史》.北京联合出版公司.曹雨
【13】.中国人必须感谢辣椒.知乎.墨墨知道
【14】.世界上的辣椒有多少种？中国又有多少种辣椒？有哪些值得一买、值得一吃和值得一种的？有哪些特别的辣椒？.知乎.汪远
【15】.辣椒在美食界究竟处于怎样的地位？.知乎.斩月的厨房
【16】.辣椒是何时引入中原的？.知乎.有猷书屋
【17】.2021年诺贝尔生理学或医学奖：以辣椒为钥，解躯体感受之谜.知乎.神经现实
【18】.中国古代究竟有没有辣椒？.知乎.李典
【19】.中国人吃辣椒的历史有多少年？.知乎.得蜀纯粮酒
【20】.一部反映辣椒前世今生、简明实用的宝典.知乎.Dr. 林
