竹笋去壳切片开水烫3-4分钟捞出来要是买的竹笋苦，烫好可以泡泡，多换几次水即可！其他食材切好，肉加淀粉，白糖，胡椒，生抽搅拌均匀锅烧热倒油放入肉片翻炒变色盛出来倒入大蒜炒香，倒入辣椒番茄翻炒片刻倒入竹笋加白糖，盐，生抽，耗油翻炒均匀倒入肉片翻炒一分钟即可出锅！新鲜竹笋非常脆，口感特别好
一学就上手的清炒笋子，小白也能1秒变大厨笋子应该没有人会拒绝吧
By 学学学如何
用料- 笋子 1根
- 干辣椒 适量
- 姜片 3片
- 盐 适量
1、一定要水开哦
2、这是煮了一分钟的样子
3、煮了三分钟的样子，颜色很黄，准备捞出来洗
4、多洗两次去那个苦味，如果不急着吃就泡着。
5、着急马上吃，再烧一次开水再煮一分钟，不第二次不能煮太久了，然后洗净两三次备用
6、就跟平时煮青菜那样，你可以炒肉，四川这边是要青的小米椒炒好吃，家里没有了就用干辣椒。
7、 *** 好清甜
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春天，猪肉和它一起炒，苏东坡都盛赞过，几百年了还是更佳搭档“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦， 竹笋焖猪肉”。这是宋代文豪苏东坡的一首打油诗，自古文人雅士对于厨房，只有远离不会热爱，认为庖厨是"俗"，与自己崇尚的"雅"相背离，但是唯独苏东坡能将“俗”与“雅”兼爱，在仕途不如意之时，还是惦记着吃，真是一个不折不扣的“美食家”，他不仅在文坛上为后辈们留下了大量令人拍案叫绝的诗词，也为后人留下了很多美食，像深入人心的的东坡肉和东坡肘子等，而且他对于吃肉这件事越来越执着，一首《猪肉颂》就很形象地表达了其对猪肉的钟爱。
尽管苏东坡对猪肉是非常喜爱，但还是写出“可使食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”这样的诗句，足以表达他对竹子的偏爱。对于无肉不欢的苏东坡，宁愿不吃肉也要求居所有竹子在旁，房前有竹林，有竹子的地方必定有竹笋，所以竹笋在苏东坡的住所也是很常见的食材。自然对竹笋也是十分钟爱。用猪肉和竹笋一同炒制，是他更爱的美食之一，肉的滑嫩与竹笋的鲜香不断融合，吃一口，口腔瞬间充满美妙的滋味，简单的加工方式及普通的食材，保留了极致的风味，几百年了还是更佳搭档。春笋炒肉片的 *** 分享大家。
春笋炒肉片
所需食材：春笋适量、猪肉 *** 克、小米椒2根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
之一步：将猪肉切成薄片、小米椒斜刀切成圈、大蒜去皮切成片、生姜同样切成片备用。
第二步：在碗中加入切好的肉片、适量的盐、1勺生抽、半勺料酒，揉抓均匀备用。先腌制肉片，使肉片炒的时候更鲜嫩入味，而且不容易炒老。
第三步：在煮锅中加入适量的清水，烧开加入春笋，焯水3分钟后捞出来控水。这次买的是卖家直接切好的春笋片，直接冲洗，焯水就可以了。
第四步：炒锅中加入适量的油，油温烧至六成热，加入之前准备好的姜片和蒜片，爆香之后加入腌好的肉片，翻炒均匀，炒至至肉片变色。
第五步：炒锅中加入焯过水的春笋、切好的小米椒圈、少量蚝油和胡椒粉、适量的盐和鸡精，翻炒片刻后即可出锅装盘。一盘鲜香爽脆的竹笋炒肉片就做好了。
——老井说——
竹笋在烹饪之前需要焯水，竹笋内含有大量的草酸钙，吃起来会有苦涩感，更重要的是草酸钙会 *** 胃粘膜及影响钙质的吸收，焯水后的竹笋中的大部分的草酸钙会溶解掉，这样不仅口感更佳，而且十分健康。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
这道鲜笋炒肉片简单快手，超下饭我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
没有故事，只有真人真事。不就炒个菜么，哪有那么多的故事。
By 如是者我闻
用料- 新鲜笋 适量
- 瘦肉 半斤
- 盐，味精，鸡精，花椒，葱花，老姜，蒜，食用油 适量
- 生抽 1勺
- 生粉 1勺
1、新鲜的圆竹笋，不是毛竹笋。刚冒尖的最嫩，但是很浪费。笋衣剥掉，切片。
2、马上倒进开水锅里焯水，加少许盐，去掉苦涩味，土腥味儿。
3、过凉水保持翠绿的外观，纤维煮了之后就不会马上风化变老。
4、瘦肉切片加少许生抽，料酒抓拌腌制一下，再加生粉拌匀，锁住水分。
5、锅入油烧热，把肉片划散炒至变色。
6、倒入焯好的鲜笋，加盐，鸡精，少许生抽，快速均匀翻炒。
7、出锅装盘。 *** 笋鲜，柔肉嫩笋脆，尖货级时令菜。
小贴士笋不要怕浪费，一定选鲜嫩的，用手掐不动的就不能要了。而且一定要焯水，去掉苦涩味，也能杀掉部分草酸。
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好吃的甜笋炒肉，是不是很有食欲呀准备好材料笋和肉都切片肉放入盐少些，不用都放了一会还要用，淀粉、生姜、蒜切沫一起放入拌匀，腌制一会让它入味。锅里放油，倒入甜笋翻炒，在放入腌制好的肉片，进行翻炒，在放入盐起锅前放入葱翻炒两下起锅，无水印,炒,家常味,下饭菜,家常菜,炒锅,锅具,晚餐,午餐
它才是真正的“春季之一鲜”，分享4种做法，脆嫩爽口，别不懂吃提到“春季之一鲜”，你首先想到的肯定是香椿或者荠菜，但其实不然，春笋才是春季名副其实的“之一鲜”。 笋不仅是大熊猫的更爱也是大家的更爱，无论是冬笋或是春笋，味道都特别的鲜美。当临近2月份的时候，温度上升，竹林中的春笋就会一个接一个的冒出小脑袋来，等你去挖它回家。
春笋味道脆嫩爽口，含有丰富的水分、多种微量元素和植物蛋白，其中纤维素含量较高。经常食用可以帮助消化、防止便秘。不过胃不好的人要少吃春笋，因为春笋中含有丰富的粗纤维，会引起胃部不适。
一、嫩笋炒肉片
食材：春笋、猪瘦肉、青红椒、蒜头、白胡椒粉、料酒、淀粉
1：猪肉可以切片也可以切丝，自己喜欢什么样就切什么样，猪肉放入碗中，按照自己喜欢和的口味添加生抽、少许白胡椒粉和盐抓匀，再加入少许淀粉抓匀，最后加入适量食用油抓匀锁住水分，腌制一会儿;
2：青红椒切去上面的蒂，抠掉里面的籽，洗净，切成条;
3：笋子剥掉壳，洗净，切成条;
4：锅中倒油，放入猪肉，快速炒至变色盛出;
5：锅中再加入适量油，放入蒜末爆香，随后放入笋子翻炒几下，放入青红椒，加入适量盐调味;
6：炒至青红椒断生，放入炒好的肉片，一起翻炒几下即可出锅;
二、春笋酿肉
食材：春笋、猪肉、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、蚝油
1：猪肉洗净切成小块，再剁成肉糜，放入碗中，加入盐、白胡椒粉和生抽，顺着一个方向搅拌上劲;
2：春笋划上一刀，剥掉壳，洗净，对半切开;
3：用手抠掉春笋里一节一节的结，在里面塞上肉馅;
4：在将春笋有肉馅的一面，裹上一层干淀粉;
5：热锅倒油，将有肉馅的一面，放置锅底，小火煎至表面金黄，加入蚝油、生抽和半碗清水，中火煮上8分钟;
6：煮至锅中汤汁变少，淋入少许淀粉水，大火收汁，撒上葱花即可;
三、腌笃鲜
食材：春笋、小葱、莴笋、咸肉
1：春笋上划上一刀，把外头的笋壳剥掉，切成滚刀块;
2：莴笋削皮洗净，切成块;
3：咸肉用水冲洗干净，切成小块，冷水下锅，放入少许料酒煮，烧开之后，撇去浮沫，盖上锅盖，继续小火焖煮;
4：等咸肉煮至差不多熟了的时候，放入春笋和莴笋，继续小火焖煮;
5：煮至锅中汤汁变成白色，撒上葱末，即可出锅;
四、油焖笋
食材：春笋、小葱、白糖、老抽、生抽
1：在春笋上划上一刀，剥掉壳，洗净，切成条;
2：锅中放水，烧开之后放入春笋，焯水2分钟捞出;
3热锅倒油，放入春笋，油炸至春笋表面微黄，加入白糖、生抽和盐翻炒片刻;
4：锅中加入半碗清水，盖上锅盖，焖煮几分钟;
5：最后大火收汁，撒上葱末即可;
小提示：春笋中含有难溶 *** 草酸，防止在肠胃中形成草酸钙，所以，在烹饪时，更好要先放入锅中，加入少许盐焯一下水。
(橙子)
十分钟搞定一道猪肉炒笋！就它最下饭猪肉切成容易下口的大小，用盐，黑胡椒，酒，干淀粉腌上10分中左右笋切片青椒切块热锅倒油，炒肉至变色放入笋和青椒小炒放一点水，盖锅盖小闷2分中开盖，放入适量的酱油，糖和酒，大火收汁，装盘
这道我最拿手的竹笋炒肉丝，好吃到停不下筷子准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时把笋去壳后洗净切丝准备蒜片和葱花锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起热锅倒油，温油下入蒜片爆香再把笋丝倒入煸炒有香味加入猪肉丝和盐煸炒均匀再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅撒上葱花上桌中国菜,咸,家常菜,炒,湘菜,家常味,咸鲜
这才是竹笋最下饭的做法，鲜嫩爽脆，入味下饭，还不快收藏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、竹笋炒肉丝咸菜是一道简单的家常美食， *** 原料主要有竹笋、咸菜、肉丝等，营养丰富，老少皆宜。
2、 今天老刘就来分享一下“竹笋肉丝炒咸菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪里脊 *** 克、祖孙200克、咸菜300克、生姜、干辣椒段
4、先把猪里脊肉外面的一层膜片去，再片成肉片，然后顺着里脊肉的纹理切肉丝，再把切好的肉丝腌制下，先放入2克食盐、少许料酒，用手抓匀，再放入半勺生粉抓匀后，再放入半个蛋清，再次抓匀，最后在放入适量大豆油防止肉丝粘连，静置三十分钟腌制入味
5、这时再把生姜切姜丝，然后再把竹笋剥去外面的叶子，用刀削去外面的老皮，先切片再切竹笋丝。然后 再把泡好水两个小时的咸菜切一厘米长的小段
6、热锅倒油，先放入一半的姜丝爆香，放入咸菜段翻炒三分钟把咸菜煸出香味，这时在放入笋丝继续翻炒入味，然后装盘
7、另起油锅，油温四成热时放入腌好的肉丝，用低油温把肉丝滑熟，这样处理的肉丝会非常的嫩滑，然后沥干油备用。起油锅，再放入余下的一半姜丝和干辣椒段爆香，然后放入滑熟的肉丝，翻炒片刻
8、再放入料酒去腥，10克生抽增鲜，然后放入咸菜段和笋丝，继续翻炒入味，再放入一勺糖和一勺味精提鲜，均匀后装盘美味即成。这样一盘爽脆下饭的竹笋肉丝炒咸菜就做好了
9、笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
很多人不喜欢运动，经常在家宅着不出门，追剧吃零食，时间久了肚子上就开始长赘肉，减肥就变成了必要的事情，但是减肥难呀，可不是一天两天的事情，今天呢，小编为大家带来一道美食，它就是竹笋炒肉，色香味俱全的美食，有助于肠道的吸收和消化，做法还特别的简单，一起来看看详细的做法吧。
竹笋炒肉片是一道家常菜，成本很低，家家户户吃得起，竹笋吃起来很清脆，清爽，是一道刮油的食物，在以前，人们只知道吃一顿竹笋能刮油三天，却不知道竹笋还含有其它的营养物质，这次和猪肉一起搭配，色香味俱全，吸收了猪肉的油腻，使整道菜更加美味可口，几分钟就可以装盘，厨房小白可以试试这道菜哦。
我们做这道竹笋炒肉的时候，先把主要的食材准备好，竹笋一把，五花肉一块，盐适量，鸡精少许，大蒜适量，食用油适量。
1，首先，将竹笋外表处理下，清洗干净后，切成片状放在盘中。
2，紧接着，把五花肉放在清水内多冲洗几遍，也要切成片状放在一边，大蒜洗干净切成颗粒形状。
3，这个时候，热锅内倒上适量的食用油，放上大蒜爆香后，将五花肉片放锅中，快速的翻炒。
4，最后，把切好的竹笋倒入锅中，旺火继续翻炒后，食材炒到断生了，加上盐，鸡精进去，食材炒到入味，就可以食用了。
这道竹笋炒肉的做法是不是很简单呢，竹笋的热量很低，脂肪含量少，尤其是自身的粗纤维丰富，有助于将多余的油脂排出，加强肠道的消化 *** ，又能避免热量的摄入，减少肚子上的赘肉，越吃越瘦的一道菜哦。
另外，竹笋中的矿物质，氨基酸，维生素都比较丰富，多吃使皮肤保持水分，变得有弹 *** ，皮肤不再粗糙，搭配五花肉百吃不腻的一道菜，让肠道更通畅，血管不再堵塞，喜欢的话在家试试呢。
