四大家鱼的鲢鱼，曾风光无限是做腊鱼的首选，如今沦为“廉价鱼”

前言

白鲢的“落寞”：曾是必买年货，腊鱼的首选，如今成廉价鱼少人买

入冬以后，北方地区又要开始囤菜了。白菜、萝卜、大葱这些蔬菜都是一买上百斤。

而在南方地区，则要忙碌着 *** 腊味了，像腊肉、腊肠就是常见的，而腊鱼也是不可缺少的腊味之一。

很多人在外面打工，回到家乡最想念的就是父母做的腊味了，这也是最有家乡印记的一种美食了。就连外出打工时，也不忘在后备箱里面放一些父母做的腊味。

而说到做腊味，那腊鱼也是很有 *** *** 的一种食材了，这还是上过央视《舌尖上的中国》这档美食节目的，勾起了无数人对家乡味道的思念。其中在南方地区，曾被用来做腊鱼的首选就是白鲢鱼了，它也是过年必买的一种鱼。

可是如今，白鲢却“落寞”了，早就已经沦落成为了一种“廉价鱼”，即便是 *** 便宜，可是爱吃、爱买的 *** 很少。

白鲢的简介

白鲢也就是四大家鱼中的“鲢鱼”，也叫它鲢子、边鱼等，它是鲤科、鲢属的鱼类。

因为白鲢和鳙鱼长得很像，只是它体表的颜色更白，基本上是银白色没有其他的杂色，所以为了区分而叫它白鲢，鳙鱼则多叫它花鲢鱼，或者是大头鱼、雄鱼等。

白鲢是一种典型的以浮游的生物为食的鱼类，它也有着水中“清道夫”的称号，这种鱼常生长在江河、湖泊、水库和池塘等水的中上层。

并且白鲢还有一个习 *** ，就是非常善于跳跃。常常会跳跃出水面，而且在捕捞的时候这种鱼也是最容易逃匿出去的。因此在民间白鲢鱼也有“急躁白鲢”的外号。

但是白鲢却是一种在我国养殖历史非常悠久的鱼类，它还和青鱼、草鱼、鳙鱼一起并称为“四大家鱼”，在我国南北方都被广泛养殖，并且有着十分风光的历史，在各大菜系中，白鲢都留下了浓墨重彩的一笔。

曾风光无限成年货必备

而说起白鲢鱼的风光历史，它在过去很长一段时间，确实都是一种非常受欢迎的鱼类。想起过去农村里办酒席了，其中最常用到的一种鱼类就是白鲢了，可以说白鲢鱼曾是农村酒席上的标配，它会被做成多种菜肴来招待亲朋好友。

而在过年的时候，白鲢鱼也是家家户户必买的年货之一。临近年关了，很多的水塘就要放水捞鱼了。走在大街小巷上，也总能见到卖鱼的商贩，其中白鲢鱼是更受欢迎的一种鱼。往往一堆的白鲢鱼，一会儿工夫就给卖光了，因为很多人一买就是好几条。

这些被消费者买回家的白鲢鱼，就都是当成年货屯起来的。既是自家人团圆饭餐桌上的“年鱼”，寓意着“年年有余”，也是春节招待客人的美味佳肴。

当然了，很多人一买好几十斤的白鲢鱼，还有一个用途，那就是用它来做腊鱼，这可是非常有年味的一种美食了。

记得小时候家家户户都要做好多的腊鱼，天晴的时候满院子都是晾晒的腊肉、腊肠和腊鱼等。而在当时，基本都是首选白鲢做腊鱼，只有极少数经济条件好的家庭才会舍得购买青鱼来做腊鱼。

如今遭嫌弃成“廉价鱼”少人问津

可是在近十几年，白鲢在市场上就越来越不吃香了，它已经成为了一种“廉价鱼”的代名词了。不仅是四大家鱼中 *** 更便宜的鱼，同时也是最不受欢迎的鱼类了。就连在市场上，如今也很少见到有销售了，因为购买者寥寥无几。

在过去，无论南方还是北方，过年的时候家家户户购买白鲢鱼当成年货，用它做腊鱼，就是因为这种鱼的味道可以，营养价值不错，关键的一点在于 *** 也很实惠。

在当时的条件都不好，一般平时都是很少买鱼的。而到过年的时候，就要好好吃一顿。大鱼大肉一买都是几十斤，其中白鲢鱼的 *** 最实惠，即便是购买几十斤也不会有太大的经济压力。同时用白鲢鱼做腊鱼早就是传统了，何况用它做的腊鱼肉质紧实，营养丰富，受到了不少人的喜爱。

不过白鲢鱼也有一个缺点，就是它的鱼刺较多，特别是小刺多，同时这种鱼可能是因为食 *** 的原因，爱吃浮游生物，所以它的泥腥味很重。尤其是近些年用饲料养殖的白鲢鱼，养殖周期短，生长快，个头大，肉质松散且泥腥味很重。

这就非常考验购买者的烹饪技术了，很多的年轻人都不太会做鱼，尤其是对于像白鲢鱼这样鱼腥味重的就打心眼里排斥它。

再加上现在生活水平提高了，更多的人喜欢吃一些鱼刺少，鱼腥味少的鱼类了，即便是 *** 贵一点也无所谓，这也就为其他的鱼类畅销市场创造了条件。

结束语

白鲢鱼作为四大家鱼之一，长期以来都有着不小的消费群体。只是近些年因为养殖的鱼类品种更多了，还有各种海鱼抢占市场，所以导致白鲢鱼在市场上所占份额越来越少了，而爱吃它的 *** 在不断减少。

其实白鲢鱼的营养方面一直不错的，还有 *** 用价值，中医上认为它有温中益气的作用。而且它不光是有食用价值，同时还有经济价值和生态价值。比如很多人养殖其他的鱼类，会特意放养一些白鲢鱼，就是因为它能净化水质，对其他鱼类的生长有利。

另外有一说一，如果技术到家了，用白鲢鱼做的菜肴也很美味的，要不然它也不会在过去一直是农村酒席、年货必买的鱼类了。

各位朋友们，你们爱吃白鲢吗？你认为白鲢落寞的原因是什么呢？欢迎大家在下方评论！

为何四大家鱼中的青鱼被称为“秀才青鱼”，草鱼是“强盗草鱼”？

四大淡水家鱼——青草鲢鳙，相互搭配相得益彰，堪称鱼类混养经典

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我国传统的四大淡水家鱼是指：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四种。在我国养殖鱼类的“大家族”中堪称国宝，“四大家鱼”之说源远流长，影响较大，为我国所独有的特产，亦被世界许多国家引进和养殖，就连美国、加拿大等国现在也落地生根，并且有泛滥成灾之势。它们是池塘的常见常养的食用鱼类，也是最常见的淡水鱼种。

这四种鱼类由于食 *** 和栖息习 *** 不同，很适合混养在一个塘里，更能充分利用天然饵料和水域空间，养殖效益更大，相互搭配更为相得益彰，堪称鱼类混养的经典，因而逐渐成为了我国传统 *** 的主要养殖鱼类。“四大家鱼”在江河有水流的自然水域中能够自然繁殖，在人工养殖的静水塘中不能像鲤鱼鲫鱼那样 *** 产卵，只能在模仿江河水流状态的催产设备中进行人工繁殖。

草鱼

草鱼是我国最负盛名的四大淡水经济家鱼类之一，又称草棒、鲩鱼，混子。鱼体体形苗条呈"棍棒状”，故称"草棒"。 *** 活喜跳，生活于水体中层，喜欢集群。草鱼是典型的草食 *** 鱼类，中层鱼类，其生长迅速、饲料来源广。

鱼体为椭圆筒型或呈圆筒形、尾部侧扁、腹部圆，无角质棱，吻端略圆、头部平扁。背呈暗青色，鱼体两侧略带青 *** ，腹部乳白色。鳞片较大，咽齿2行，齿梳形，齿面呈锯齿状，两侧咽齿交错相间排列。侧线鳞38～44，侧线前部呈弧形，后部平直，伸达尾鳍基。

(草鱼的咽喉齿：草鱼为了便于吃草，咽喉齿为篦齿状，切割草叶更为方便)

草鱼，顾名思义以草为主要食料的鱼，包括各种植物加工的饵料，尤其喜欢嫩草，对动物饵料，特别是活昆虫类也是它很钟情的食物，比如蚱蜢、蟋蟀、蜻蜓、蝼蛄、青虫等等。但主要以水草、旱草、菜叶、糠麸、豆饼等天然食材和人工食料为主。

草鱼，贪食、消化力强，食量很大，生长迅速，1龄可达15厘米以上，每年可长2--4斤，更大体重可达70斤，有的甚至达到100斤。一般条件下亩放500-1000尾。

草鱼，5～6龄 *** 成熟，因其料源广肉品质好，除国内广为养殖外，草鱼以其独特的食 *** 和觅食 *** 被称为“拓荒者”而先后陆续移植到亚、欧、美、非各洲的许多国家和地区。

青鱼

青鱼，是鲤形目鲤科青鱼属中的唯一种类，又称青棒、黑鲩、螺蛳青、青鲩、乌青、青混。成体青鱼多呈青黑色或青灰色，故名"青"鱼。喜吃螺蛳、蛤蚌等软体动物及其带壳（比如虾蟹）水生小型动物，故名"螺蛳"青。青鱼长得很像草鱼，体形近似草鱼，但较草鱼圆长，头部比草鱼尖(草鱼头部扁平)，鳞片较大，全身的鳞片和鱼鳍带灰黑色为主，喜生活于水体中下层，一般不游至水面。

青鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。吻钝，但较草鱼尖突。上颌稍长于下颌。上颌骨后端伸达眼前缘下方。无须。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。下咽齿1行，齿面宽大，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍软条7～9枚，臀鳍软条8～10枚，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色，偶鳍尤深。体青黑色，背部更深。侧线鳞39～45。

青鱼以软体甲壳动物为主要食物，幼鱼主要食浮游动物，也喜食粮食饲料和豆饼、豆渣和人工饲料，在池塘养殖中的青鱼，长至体长15厘米后咽齿压碎功能开始增强，食 *** 出现转变，在自然水域中转向软体水生动物为食。青鱼除冬季食欲较弱外，春、夏、秋三季摄食猛烈，且能在气压较低、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下仍有食欲，还能够咬钩吞饵。

(青鱼的咽喉齿：青鱼嗜食螺蛳类，其咽喉齿呈臼齿状，用来碾碎螺蚌外壳更为有力)

(青鱼石)

青鱼，属肉食 *** 兼杂食 *** 鱼类。有人将其划归为肉食 *** 鱼类，其实这并不妥当。因为至今并没有青鱼吃食鱼类的记录。青鱼的牙齿并不在口腔前部而是在咽部，而且牙齿不是尖利的犬齿，而是类似于臼齿，为了"碾压"壳类食物而专门长有所谓的青鱼石，臼齿加青鱼石，厚重坚硬如同磨盘一般，碾碎螺壳蚌壳等硬锐之物便轻而易举。

青鱼，生长快、个体大，是淡水鱼类中的特大型鱼，更大的个体重量可达160斤及以上。青鱼1龄鱼在长江中可达1斤，6～7龄 *** 成熟，繁殖习 *** 同草鱼，可以自然产卵和人工繁殖生产，但人工催产有一定难度。每亩混养放养量一般30~50尾，池塘首次混养青鱼可以亩放100~200尾，在一般条件下的主养同草鱼，亩放500-1000尾。

鲢鱼

鲢鱼，又称白鲢、鲢子鱼。上层鱼类，鲢鱼形态和鳙鱼相似，但鳙鱼头大、 *** 子亲和，鲢鱼则 *** 活泼，急躁、善跳跃，经常会跳跃出水面，群聚而行。鲢鱼喜欢生活在水质较肥的明水区域，在混养鱼塘中多作为搭配鱼的角色，在大水面养殖中则是主养鱼的身份。

鲢鱼，体较长，体侧扁较高，头较大约占体长的1/4，腹部银白色，腹部狭窄隆起似刀刃，自 *** 直至 *** (称为腹棱)。体色银白，背部稍带青灰。鳞细小。各鳍灰白色。胸鳍末端伸达腹鳍基部。口宽大，端位，鳃粑特化，细而密，彼此联合成多孔的膜质片，口腔后上方具螺旋形鳃上器。下颌稍向上斜。眼小，位置偏低。侧线鳞为78-88。

鲢鱼，以水里浮游生物中的浮游植物及藻类为食，是典型的滤食 *** 鱼种，故鳃耙细而密，同侧鳃耙彼此相连呈海绵状膜质片，利于滤取微细食物。正因其食 *** 特殊---滤食水生藻类，能净化水质，有“水中清道夫”雅称，也有"肥水鱼"的说法，混养恰当的比例时，有调节水质的作用，对抑制蓝藻暴发有特别的效果。因此，现代池塘养鱼都须混养鲢鱼，可保水质无忧！

鲢鱼为广布 *** 鱼类，耐低氧能力较差，因此一有缺氧多见白鲢浮头。鲢鱼食物链短，生长快，1.5厘米以下的鱼苗仍以浮游动物为食，1.5厘米以上时刚主要吃食浮游植物直至终生，当年可长到15厘米以上，3～4龄 *** 成熟。一般条件下主养亩放500-800尾，混养亩放100-300尾，大水面"人放天养"时可以亩放50-100尾。

鳙鱼

鳙鱼，又称花鲢、胖头、大头鱼、黑鲢、麻鲢。游动迟缓，不喜跳，易捕捞，喜集群游动，生活在水体中上层。花鲢体型跟白鲢相似， *** 温和，不爱跳跃。以浮游生物中的浮游动物为主食，也是典型的滤食 *** 鱼种。

鳙鱼，体较长侧扁、体稍高，头长大于体高，头特别大约为体长的1/3(故称胖头鱼)。口也很宽大，口端位，且微上翘，下颌稍突出。吻短而圆钝，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。眼位比较低。鳃耙数目很多，呈叶状，排列极为紧密，但不连合。腹鳍前无角质棱，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至 *** 前有狭窄的腹棱。鳞细如肉不见有甲片，体暗黑，背有不规则的 *** (故名"花"鲢)。侧线鳞99-115。

鳙鱼为广布 *** 鱼类，平时栖息于水体的中偏上层， *** 温和呆庸(故名"鳙"鱼)。和鲢鱼一样属于 “滤食 *** ”鱼类，但以浮游动物为主要食物，取食方式与鲢鱼大致相同，也是依靠鳃耙滤食浮游动物兼食藻类，同时，对粮食、豆饼、米糠及人工饲料仍喜食。

鳙鱼因其肉质好很受欢迎，特别是鱼头肥美适口。一龄可达15厘米以上，5～6龄 *** 成熟。一般条件下混养亩放50-100尾，有特长主养技术的亩放400-600尾，大水面"人放天养"时可以亩放30-50尾。

青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等四种家鱼，经过了一千多年的人工培育、选择，成为了我国优良的水产品种。在中国的淡水养殖品种结构中，四大家鱼一直占据着主要的位置，四大家鱼的产量约占淡水鱼类总产量的80%。长江产区鱼苗产量更高时达到300多亿尾。四大家鱼广泛分布在中国南北的各大水系，人工养殖和自然繁殖、生存都有巨大的保有量。四大家鱼的各项指标一直也是官方渔业资源统计中的重要指标。

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长江再现“神秘物种”鳤鱼，禁渔效果显著，再不保护或无鱼可捞？

长江是我国重要的生态屏障，在航运、供水、发电等方面发挥着巨大的作用。如今，十年禁渔为长江的生态修复提供了机遇，“生态长江”的美好画卷正在徐徐展开！

近日，长江再次出现了神秘物种，而且还是非常罕见的鳤鱼，这再次表明全面禁渔确有成效！

提起鳤鱼，大多数人闻所未闻。从外观上看，鳤鱼身体细长，腹部圆滚，体型和草鱼类似，体色和鳞片又像鲌鱼，俗称“一尾鱼”、“麦秆刁”。在长江的渔业史上，鳤鱼曾留下辉煌的一页，鄱阳湖、洞庭湖的老渔民对此最有感触。

上世纪80~90年代，长江的鳤鱼还很常见，两大湖区正是主产区。湖区渔民在打渔时，经常能在渔网中看到鳤鱼，高产时一网就有数百上千斤！此鱼生 *** 娇贵，撞网后极易死亡，但其肉质却很鲜美，内脏少，脂肪丰腴，因而深受沿江群众的欢迎。

作为一条长江野生鱼，鳤鱼的贡献不可谓不大！

稀有物种鳤鱼现身，为何说其很“神秘”？

鳤鱼和“长江三鲜”一样，也是长江土著鱼中的一员。上个世纪，长江的鳤鱼资源相当丰富，一份旧文献中曾有记载：在一些淤泥型湖泊中，鳤鱼的数量最多，而且具有渔业规模，一网下去更高可捕1000~2000公斤！

从习 *** 上看，鳤鱼是河湖洄游 *** 的鱼类，生长期栖息在洞庭湖、鄱阳湖等开阔水域。到了每年5~6月， *** 腺发育成熟的亲鱼进入繁殖期，成群结队由湖入江，最终在产卵场内配对甩籽，产出漂流 *** 卵（和鲢鱼、鳙鱼的卵相同）。可别小看了中间洄游的过程，这可是鳤鱼繁殖必不可少的阶段。

原来在湖泊中，鳤鱼的 *** 腺也能够发育成熟，但无法自然排卵，原因就是缺少洄游途中的水流 *** 。而这一习 *** ，正是后来鳤鱼成为“神秘物种”的主要原因。

80年代以来，长江干流相继建成了葛洲坝和三峡大坝，大坝阻断了鳤鱼、四大家鱼的洄游路径，导致亲鱼无法自然繁殖，后代的种群规模开始锐减。再加上水质污染、过度捕捞等人为因素的影响，2010年时，常见的渔获物中已经找不到鳤鱼。

2012年，江西省鄱阳湖水域仅发现了一条鳤鱼，此后9年，湖区再也没有发现过鳤鱼的踪迹。南京江段的科研人员曾特意展开资源调查，但期待的身影始终未出现。同一时期，在长江中下游干流，鳤鱼在多个历史分布点也濒于绝迹。

短短30年间，鳤鱼就从长江中的“常见种”变成了“神秘物种”。由于稀少、罕见，鳤鱼越来越显宝贵，科研工作者每发现一条，总能引起媒体的聚焦关注。

值得庆幸的是，鳤鱼目前尚有少量的 *** 者。2020~2022年，宜昌江段、鄱阳湖、洞庭湖、安乡等多地开始监测到鳤鱼，数量有增多的趋势。

连续3年发现长江稀有物种，数量由1条增加到6~7条，这一变化仿佛又让人们看到了希望。在十年禁渔期间，长江的鳤鱼会不会越来越多？结果值得期待！

长江生态和特有鱼种

长江是世界生物多样 *** 更高的河流之一，孕育了庞大的水生生态 *** 。据统计，长江的水生生物超过4300种，鱼类有435种，其 *** 有鱼种就有180多种。

那么，长江的生态环境和特有鱼种之间是什么关系呢？

一方面，鳤鱼等特有鱼种是长江生态独特 *** 的体现，它们高度适应了长江的水环境，各得其所，相互作用，共同组成了完善的食物链和食物网。特有鱼种越丰富，数量越多，就表明长江的生态 *** 越完善，水域环境越优良。反之，则表明河流健康度下降，长江生态亟待改善。

另一方面，鳤鱼等鱼类对水质、饵料的要求较高，只在特定的水域环境中才可能会出现。根据这种特点，特有鱼种其实也是长江生态的指示物种，它们的出现预示着水环境有“恢复如初”的迹象。

总体来看，长江生态和特有鱼种是水 *** 融、你中有我、我中有你的关系，保护了特有鱼种，就相当于保护了长江的水环境，也就是保护了长江的未来。

也有一些网友不以为然，反驳称：长江的水环境在不断变化，江里的鱼虾“适者生存”，一个物种的消失后，自然会有其他的鱼种填补空缺，所以特有物种不需要过分保护。

这种想法，其实并不可取。因为长江禁渔是“为子孙谋”的大事，并不单纯只为了保护鱼和环境，更是为了子孙后代着想！

为何这么说呢？从渔业总量来看，长江干流的鱼产量在1957年时是42.7万吨，2011年时仅剩8万吨。如果对过度捕捞放任不管，最终的结果可想而知：大鱼将持续减少，渔民越捕越穷，长江渔业也将陷入恶 *** 循环。

为确保“长江鱼库”永续存留，有必要保护江里的种质资源，通过有序禁捕、加大增殖放流、改善沿江生态的方式，最终避免竭泽而渔的现象发生。

长江禁渔：再不保护，或将无鱼可捞

如果保护不及时，等到物种灭绝之后，这份种质资源就会彻底消失。

这里就以“长江三鲜”之一的鲥鱼为例子。

在20世纪60年代，鲥鱼还是“菜篮子鱼”一般的存在，捕捞量常年维持在30~50万公斤，1974年还达到了惊人的157万公斤，创下了历史纪录。当时，大量渔船云集安徽段、江苏段，渔民一网能打捞5~10条鲥鱼，规格多为1~4公斤，但这种 *** 光景已在1996年彻底终结。

鲥鱼也是一种洄游 *** 鱼类，但从洄游特点来看，长江鲥鱼显得异常“顽固”。之一，鲥鱼洄游的时间非常固定，均在每年的4~5月份；第二，鲥鱼的洄游路线非常固定，在长江 *** 生的鲥鱼，在洄游时绝对不会游到钱塘江，而是沿着固定路线从东海进入长江，最终到达上一代的产卵场。

鲥鱼渔业实际上是对繁殖群体的捕捞，很多亲鱼还没来得及繁殖就被一网打尽。再加上万安水电站的修建，鲥鱼的产卵场被阻断在百里之外，能成功洄游到出生地的鲥鱼所剩无几。再者，坝下水温下降约10℃，水文节律改变，也会影响鲥鱼的繁殖。

1996年，长江水产研究所组织多位渔民前往峡江产卵场寻找鲥鱼，调查持续了21天，累计捕捞时间超过400小时，但结果却令所有人失望：连一条鲥鱼都没有找到！

鲥鱼也好，鳤鱼也罢，这些活生生的案例都告诉我们：长江禁渔绝非可有可无，如果不对长江中的鱼类进行保护，未来的长江，或许真的就无鱼可捞了。

长江禁渔，会不会影响人们吃鱼？

从另一个角度来看，其实也没有必要再大肆捕捞长江的野生鱼。按照长江10万吨的年产量来计算，这一比重已经不到全国总产量的0.5%。所以，即便长江禁渔，也不会影响人们吃鱼。

据国家 *** 统计，2020年我国水产品总产量已达到6549万吨，其中有八成是由养殖贡献。这表明，养殖的鱼已成为市场主流，国内消费者的“大胃口”已经不再过度依赖野生鱼。

要注意的是，养殖鱼的大多是驯化、选育的品种（如四大家鱼），最源头的种质还是来自于野生鱼。长期饲养会导致鱼类种质退化，体质变弱，复壮的方式就是将纯正的野生鱼作为亲本，培育出更强壮的幼苗。

总之，长江是中国淡水渔业的摇篮，保护长江的野生鱼资源，是淡水鱼可持续利用的关键，这还需要我们的共同努力。

青鱼的“没落”：曾是年货必备，做腊鱼是一绝，今被弃养难再翻红

导读：常被误认成草鱼，曾是年货的必备，腌制腊鱼是一绝，如今纷纷弃养

马上就要过年了，有没有想家呢？

对于众多在外地的打工人来说，对家乡的思念不光是有亲人，还有各种留在记忆深处的美食。

而在过年的时候，腊味就是最能 *** 家乡味道的美食之一。

其中在年底了，农村集市上的各种鱼类也丰富起来了。而且越是临近年底，各种年货也越抢手。

那大家平时一般都会购买什么鱼呢？在笔者的家乡这边，有种像极了草鱼的鱼，曾是年货的必备。

以前家家户户都会购买，只因它腌制的腊鱼是一绝。

可是如今却被纷纷弃养，就连市场上也很少见到了，实在是太可惜了！

它就是青鱼，如今仅在钓友圈还流传着青鱼的“传说”了！

名气大，个头大，力气也大

青鱼在今天的市场上出镜率不高，甚至都还不如罗非鱼、鲫鱼等外来鱼种了。

但是在以前，青鱼却有很长一段时间的辉煌历史，因为它不只是“四大家鱼”之一，而且还贵为“淡水鱼上品”。

青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼就是我 *** 间的四大家鱼，而青鱼就是四大家鱼之首。

这都是因为青鱼的个头大，力气大，一般都能长到十余斤重，而且这种鱼的寿命长，有些大青鱼重达七八十斤。

而且青鱼要比草鱼的个头更粗壮，肉质也就更厚实了。但是它的鱼刺却不多，基本都是大刺而没有什么小刺。

再加上青鱼的肉质鲜美，不仅营养丰富，同时还有 *** 用价值，是一种 *** 食两用的鱼，就连古代的医家对青鱼的评价也很高。

正是凭借着这些优势，青鱼在古代所养殖的淡水鱼中备受青睐，所以也就被尊称为了“四大家鱼”之首。

曾是年货必备，如今却纷纷弃养

南方大部分地区，过年前都喜欢腌制腊鱼。而在过去腌制腊鱼一般选择两种鱼，鲢鱼和青鱼。

其中鲢鱼是每年都会大量购买的，一个家庭一买就要几十斤。其中一部分鲜吃，大部分则是腌制成为腊鱼。

就是因为这种鱼的 *** 实惠，是当时最廉价的一种鱼了，多买了也不会有经济负担。

另外一种就是青鱼了，它的 *** 一直不便宜，要比草鱼、鲢鱼都要贵上不少。但是一般的家庭也会想着过年了改善一下伙食，即便 *** 贵也会购买上一条！

因为用青鱼可是做腊鱼的更佳选择，一来是这种鱼本来的肉质厚实，不像鲢鱼做成腊鱼就是薄如“纸壳子”。

二来是青鱼的营养价值也要比鲢鱼好，它做的腊鱼更美味好吃，还不像鲢鱼那样腥味重。

所以在过去，青鱼可是年货必备，只要不是条件特别差的家庭，都会购买青鱼当年货、做腊鱼。

可是近些年，在很多地方都不再有人养殖青鱼了，于是它在市场上渐渐少见了，知名度也就远不如前了。

甚至一些年轻人都只知道鲫鱼、罗非鱼等“进口货”，而不知道土生土长的青鱼。

养殖周期长，成本高让青鱼被“抛弃”

目前也就是在一些钓场，还能经常见到青鱼了。因为这种鱼的个头大，力气也大，垂钓青鱼手感足，这也是不少人青睐青鱼的原因。

像过去，一般很多农村的鱼塘也会放几条青鱼的，或者是整个鱼塘养殖青鱼，但是现在却很少见了，除非是一些专门养殖青鱼的地区，还会大量养殖它。

不然这种鱼在市场还是很少见了。

究其原因就是因为青鱼的养殖成本太高了。

青鱼是一种肉食 *** 的鱼类，它们虽然不太活跃，但是却爱吃螺蛳、蚌等有坚硬外壳的水生生物。

要养殖它，就得喂食这方面的饲料，显然就要比草鱼、鲢鱼等在饲料方面的成本更高。

另外青鱼虽然个头大，但是生长周期长，尤其是前期生长缓慢，只有等到它长出来“青鱼石”了，才会开始快速生长。但是一般青鱼都要养殖三年左右才可以上市。

如果太早上市了，它的个头不大，这样的青鱼卖掉了，养殖户划不来。而等到它太大了再来卖，周期又很长。

投入就很大，回本却很慢，这对于很多养殖户来说是一种考验，所以一般的养殖户都不敢养殖。

爱吃的也就是在鱼塘里少量放养数条而已，这样的青鱼也就是自己食用了。

毕竟现在市场上的鱼类资源要比之前更丰富了，许多人在购买鱼的时候，都是选择一些一两斤的小型鱼类，这样的鱼一家人一两餐吃完正好。

可是青鱼的个头少则七八斤重，大的要有十余斤，这样的鱼一条就要上百元，如此昂贵的 *** 也让很多人望而却步。

再加上现在连 *** 腊鱼的 *** 少了，多数 *** 不愿意买青鱼做腊月了。

正是因为这些原因，青鱼就逐渐不如之前招人喜欢了，所以一些养殖户也就纷纷弃养了。

而选择其他的比青鱼养殖周期短，养殖成本更低，但是经济价值更高的鱼类。

像罗非鱼、鲫鱼、草鱼等，甚至有些人宁愿养殖鲢鱼，也不养殖青鱼了。

结束语

记得小时候，青鱼在年底的时候是最抢手的，很多家庭都会至少购买一条青鱼，用它做咸鱼，或者是腊鱼，这样的鱼在当时也是更好吃的一种鱼类了。

可是现在条件好了，更多的人在购买年货的时候，会用海鲜等来代替鱼类了。像普通的鱼类在餐桌上，常常就没人动筷子了，可见它们也不如之前受欢迎了。

这也说明了，生活水平提高了，在饮食的追求方面也是在不断提高。

所以有些人现在建议，青鱼如今知名度远不如前了，不应该是四大家鱼了，而应该重新选择其他四种鱼。

那你认为，哪四种鱼有可能成为新的“四大家鱼”呢？欢迎大家留言讨论！

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缩骨大头鱼：30年前的“畸形鱼”，如今因“剁椒鱼头”走红？

在国内，大头鱼（鳙鱼、花鲢）几乎是无人不知、无人不晓，湖南地区的传统名菜“剁椒鱼头”就取材自大头鱼，麻辣鲜香，让人回味无穷。从产量上来看，大头鱼也不负“家鱼”之名，2019年全 *** 养出了300多万吨的大头鱼，几乎家家户户都吃得起。

在50年代之前，国内还没有突破四大家鱼的人工繁殖技术，当时人们只能在江河湖泊中采集野生的家鱼苗种，再集中转移到池塘中进行养殖，产量一直都不理想。至于当年春季能捕到多少鱼苗，养殖户们谁都没有把握，基本上是“看天吃饭”。

在封闭的静水池塘中，大头鱼无法自然产卵繁殖，这一点和鲤鱼、鲫鱼明显不同。经过将近30年的科技攻关，老一辈的水产专家们通过模拟自然条件，用生理和生态相结合的方式成功攻克了家鱼的繁殖技术。从此以后，野生的大头鱼成功“上岸”，产量突飞猛进，为改善人们的生活水平做出了不可磨灭的贡献。

在很长一段时间内，国内养殖的大头鱼都只有一个品种。直到上世纪80年代末，养殖户们在清塘的时候偶尔发现了一两条“头大身小”的畸形大头鱼——这种大头鱼的鱼头足足占体重的40%左右，而普通大头鱼的头部只占体重的25%~30%。

由于这种畸形的大头鱼看起来非常怪异，很多消费者都不敢吃，认为是由水质污染导致的。其实在自然情况下，受水温等环境条件的影响，一小部分大头鱼确实会发生突变，导致躯干和尾部发育 *** ，但发生的概率很低，养殖户们一直也没“重点培养”。

后来吃过的人纷纷反馈称，这种外观奇特的鱼在肉质和口感都要比普通大头鱼略胜一筹，再加上湖南等地原本就有吃剁椒鱼头的传统，“缩骨”版的大头鱼就这样在不经意间“走红”了。由于受到了消费市场的认可，有些养殖户就开始把发现的变异大头鱼挑选出来，放进单独的池塘里培育（用作繁殖的亲鱼）。

到了90年代中期，广东已经有几家育苗厂能够稳定产出缩骨大头鱼鱼苗了。和普通大头鱼相比，缩骨大头鱼苗种的“身价”足足翻了一倍，但即便如此，养殖户们还是抢着购买。

在市场上，如果一整条大头鱼能卖到30元，那么鱼头的价值就能达到20元以上。因此，鱼头所占的比例越大，整条鱼在市场上的 *** 就越高。而缩骨大头鱼恰恰将“头大身小”的特点发挥到了极致，这对养殖户们来说具有很大的 *** 力——毕竟大部分饲料都用在了鱼头这块“刀刃”上。

然而，通过自然选育的方式培育缩骨大头鱼有很大的局限 *** ，不仅培育周期漫长，成功率低，而且产能也很有限。为了突破这一瓶颈，育种专家们利用先进的技术在实验室环境下成功培育出了缩骨大头鱼，解决了规模化育种的难题。

目前，国内主要通过三种方式来培育缩骨大头鱼：

• 之一，利用 *** 、静水压等物理 *** 来诱导正常的大头鱼鱼苗产生变异。在外界 *** 的作用下，鱼苗发生变异的频率会大大增加，比自然选育的速度快了不少。
• 第二，用 *** 鱼苗的脊骨，使鱼苗的脊椎和神经 *** 遭到 *** ，这样一来鱼苗身体的后半部分就会停止发育，进而达到形态变异的效果。
• 第三，在 *** 卵期间进行技术 *** 作，这种方式的成功率只有5%左右，而且技术含量和成本都很高，并不是主流的培育方式。

不可否认，缩骨大头鱼的出现高度迎合了消费市场，堪称为剁椒鱼头“量身定制”的新品种，在某种意义上这也是消费者自主选择的结果。然而对于这样一种畸形的大头鱼，很多人还是不免会产生一种担忧：食用缩骨大头鱼会对 *** 健康产生负面影响吗？

可以明确地告诉大家，缩骨大头鱼不仅放心食用，而且口感也相当不错。缩骨大头鱼并不是通过转基因方式培育的品种，外观上的变异仅仅是由物理或化学因素导致的。这种变异在自然情况下原本就存在，并不会遗传给下一代，因此完全可以放心食用。

从销售形势来看，缩骨大头鱼还是很受国内市场认可的。在2013年前后，广东每年生产的缩骨大头鱼鱼苗就多达5000万尾，按照80%的成活率以及均重2公斤的规格来计算，那么上市的缩骨大头鱼就有8万吨。

一线的水产养殖专家认为，目前 *** 缩骨大头鱼产业的一个重要因素就是苗种的质量。行业内对缩骨大头鱼的鱼苗有一套具体的评价标准：头要大、躯干和尾部都要缩，如果外观形态不好（卖相不佳），收购 *** 就会大打折扣。

虽然缩骨大头鱼的产业化还面临着很多问题，但在国内的发展势头却很强劲。在过去，缩骨大头鱼的养殖区域主要分布在广东的中山、顺德、江门等地，如今在福建、广西、江西等省份也有了一定的养殖规模，将来的养殖区域很有可能会进一步扩展到北方地区。

在 *** 上，缩骨大头鱼几乎是普通大头鱼的2倍，大规格鱼苗能卖上2元/尾的高价。另外，缩骨大头鱼的生长速度也很快，以广东番禺、江门为例，在4月份放苗，经过8~10个月的养殖后，缩骨大头鱼就能长到3斤左右的上市规格。

缩骨大头鱼的鱼头给很多消费者留下了深刻的印象，由于鱼身和鱼尾所占的比例并不大，因此在吃法上和普通的大头鱼也有一些区别：在做剁椒鱼头的时候，缩骨大头鱼可以整条采用，不需要剁头处理。除了做剁椒，缩骨大头鱼还可以用来清蒸、煎焗、焖煮，味道都很不错。

需要指出的是，池塘养殖的大头鱼腥味普遍较重，购买之后可以在清水中暂养一段时间，这样能有效去除土腥味。相对而言，在湖泊和水库中放养的有机大头鱼味道更佳，肉质细嫩，而且几乎没有腥味，但市场 *** 也更贵，一般在30元/斤左右。

客观来看，缩骨大头鱼确实是一条“好鱼”，既满足了消费者的需求，又给养殖户增加了一笔可观的收入。由于外观奇特，缩骨大头鱼还具有一定的观赏价值，能满足水族爱好者的猎奇心理（事实上，国内已经培育出了全身金黄的缩骨大头鱼， *** 不菲，在水族圈很是抢眼）。

对于缩骨大头鱼，您怎么看？欢迎在评论区留言讨论！

#三农发文挑战赛#

菜市场河鱼大全，看看你吃过几种

花鲢鱼试试这样做，麻辣鲜香，下饭下酒很开胃，比酸菜鱼好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

川菜麻辣又鲜香，餐桌上要是有一道川菜，感觉饭都能多吃几大碗。今天小易就来跟大家分享花鲢的川味做法。要是餐桌上有了这道菜，其他的菜都成了陪衬！

所需食材：

花鲢一条、芹菜一把、葱、姜、泡姜、料酒、盐、泡灯笼椒、青花椒、玉米淀粉、食用油、豆瓣酱、香辣酱、生抽酱油、陈醋、藤椒油

*** 步骤：

之一步：花鲢清洗干净（肚子里面的黑膜一定要去掉），然后把鱼片开一分为二，鱼头对半切开；剁下鱼鳍和鱼尾，把鱼肉剁成大块放入大盆中备用

第二步：往大盆中加入葱、姜、料酒调味，再加入少许盐入底味，抓拌均匀后腌制15分钟。腌好后，往盆中加入清水清洗一遍，挑出葱、姜、鱼头和鱼骨不要，留下清洗干净的鱼块并挤干水分

第三步：准备小料。两个泡灯笼椒对半切开，生姜、泡姜、大蒜、大葱切成片，再准备几粒青花椒，放入碗中备用；芹菜洗净切成小段备用

第四步：在鱼块里面加入玉米淀粉，翻拌均匀。把锅充分烧热后倒入适量食用油，待油温烧至5成热，把鱼块下入锅中。大火炸至定型后，用漏勺稍加搅动（防止粘锅底）。大约一分半钟后捞出鱼块，控油备用；最后把鱼头放入锅中，炸至微微发黄后用漏勺捞出

第五步：把锅烧热加入适量食用油，再加入豆瓣酱和香辣酱各一勺，煸炒出香味后，下入准备好的小料，继续煸炒，然后从锅边淋入少许料酒，倒入清水，再加入少许生抽酱油、陈醋、鸡精、调味，大火烧开后用勺子稍加搅拌

第六步：往锅中下入炸好的鱼头和鱼块，汤汁没过鱼块为更佳。中火慢炖10分钟，鱼块煮至入味后，倒入切好的芹菜段，继续煮2分钟。最后滴入少许藤椒油，美味即成！

*** 关键点：

1.清洗鱼的时候，一定要洗去鱼肚子中的黑膜，不然鱼腥味很重

2..炸鱼块的时候请小心油溅，全程大火油炸

按照以上步骤做出来的鱼肉鲜嫩，麻辣过瘾，就连汤汁都能让人吃掉三碗米饭！如果你也喜欢川菜，这道菜一定要尝试一下呢！

本期花鲢川味做法的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月14日的 *** *** ，我们下期见。

黑龙江鱼类“三花五罗十八子”名实图考（最新修订版）

作者按

【五次方按】关于“三花五罗”的话题，已经写过两次了，总体上失之粗陋，错误不少，为避免谬种流传，特推出《最新修正版》。

黑龙江省水系发达，淡水鱼类资源极为丰富，民间素有“三花五罗十八子”之说，本篇综合各种资料，对其进行考证、梳理，不当之处请不必赐教。

三花：鳌花、鳊花、鲫花

1.“鳌花”，翘嘴鳜

翘嘴鳜/Siniperca chuatsi，即“桃花流水鳜鱼肥”之“鳜鱼”，也叫桂鱼，广布于南北水系，自古为老饕所珍视。体表具暗色斑纹，两侧各有一条垂直于侧线的显著长型黑斑。据说一斤半以内的个体肉质尤佳，大则偏硬。宜清蒸及各种烹饪手法。鳜，音同桂。

常见的同属近缘种还有斑鳜/S. scherzeri和大眼鳜/S. kneri，前者的分布区域北至辽河和鸭绿江水域，似可算在“鳌花”之内，后者限于长江流域或淮河中、下游，北方无。识别要点：斑鳜浑身布满黑斑，最为显著；翘嘴鳜眼小嘴大，口裂深达眼睛下方；大眼鳜眼大嘴小，口裂没到眼睛下方就刹住了。

2.“鳊花”，长春鳊

长春鳊/Parabramis pekinensis，或简称鳊，不要被“长春”二字迷惑，它可能出现在全国各地的江河、湖泊中。体型侧扁呈菱形，自胸基部下方至 *** 间有一明显的皮质腹棱，略似武昌鱼（团头鲂），看上去很欠扁。体重可达4斤，常见1斤左右，肉味鲜美，是鲤科鱼中少有的适于清蒸者。鳊，音同边，注意不是三声。

3.“鲫花”，花?

花?/Hemibarbus *** culatus，产于国内南北多个省区，在浙江、福建等地已成为较为重要的养殖种类之一。体长，体侧和背部青褐色，腹部白色，体侧中轴有数量不等的黑斑。听说味道一般......

另有同属唇?/H. labeo，黑斑不如花?显著，唇部肌肉发达，俗名“虫虫”，或为“重唇”之谐音。?，音同滑。

五罗：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗

4.“哲罗”，哲罗鲑

哲罗鲑/Hucho taimen，冷水 *** 淡水食肉鱼，分布于黑龙江、图们江、额尔齐斯河等水系，新疆也有。体大，成体身长1米以上，鳞极细小，背部青褐色，腹部银白，头部、体侧有多数密集如粟粒状的暗黑色小十字形斑点。野生资源稀少，已有人工养殖。鲑，音同归。

5.“法罗”，中国鲂

中国鲂/Megalobra *** *** ntsch *** icus，水产领域称“三角鲂”，黑龙江、鸭绿江、辽河、黄河、淮河、长江中下游、闽江等水系均产。长春鳊和中国鲂形态近似，区别之一是：长春鳊的腹棱完整，从 *** 一直到 *** ；而中国鲂的腹棱仅从腹鳍基部到 *** ，曾被叫做“平胸鳊”。鲂，音 *** ，注意不是三声。

《中国鱼类志》中另有一种三角鲂/M. terminalis，仅产于珠江水系和海南岛，业内叫“广州鲂”。有些 *** 资料将“法罗”的拉丁名定为M. terminalis，误矣，本砖家就犯过这样的错。

6.“雅罗”，瓦氏雅罗鱼或拟赤梢鱼

一般认为“雅罗”即瓦氏雅罗鱼/Leuciscus waleckii，俗名华子、白鱼，中国北方平原中上层鱼类，分布于黑龙江流域各水系，黄河流域也有分布。肉味鲜美，有一定的经济价值，是东北地一些水库建库初期的主要渔获对象之一。

很多欠儿欠儿的东北朋友指出，“雅罗”实为“鸭罗”，嘴巴扁扁得像鸭子，瓦氏雅罗鱼显然不具备这个特点，另有一种拟赤梢鱼/Pseudaspius leptocephalus更符合，分布于黑龙江的干、支流及其附属湖泊中，又名红尾巴梢、尖嘴。此鱼肉瘦少脂肪，一般制成咸鱼供食用。到底是雅罗还是鸭罗，由东北人民自己定吧。

7、“胡罗”，黑龙江鳑鲏

黑龙江鳑鲏/Rhodeus sericus，又名斯氏鳑鲏，俗名葫芦籽。更大亦不过火柴盒大小，因体态优美、发色艳丽而备受原生鱼爱好者追捧，可惜收拾不好容易发苦。也有人认为，“胡罗”是大鳍鱊/Acheilo *** athus *** cropterus，东北各水系均有分布。鳑鲏，音同旁皮；鱊，音同玉。

8.“铜罗”，白吻梭鲈

白吻梭鲈/Sander lucioperca。体侧和腹部淡白色，背青灰色，成鱼有12至13条褐色横斑。本种非黑龙江原生鱼种，乃是在上个世纪中叶由中亚引进黑龙江水系放流，从而定居在黑龙江下游、乌苏里江和兴凯湖成为陆封 *** 物种。

也有人认为“铜罗”是细鳞斜颌鲴 /Xenocypris microlepis （俗称“板黄”）或其近似种。可能随着时间的推移，铜罗指代的对象也发生了变迁，本篇以饶河 *** 网站提供的 *** 为准，官方说它是，不是也是。

十八子：青根棒子、山鲤子、草根棒子、黄姑子、紫泥肚子、花里羔子、七粒浮子、川丁子、麻连子、柳根子、白漂子、沙姑鲈子、红眼瞪子、鲤拐子、胖头鲢子、鲫瓜子、斑鳟子、嘎牙子

关于“十八子”，有顺口溜曰：龙江子，鱼十八，青山草，黄紫花，七川麻，柳白沙，红鲤胖，鲫斑嘎。从“青山草”开始，每个字 *** 一种鱼，即上述十八种。

9. “青根棒子”，青鱼

青鱼/Mylopharyngodon piceus，四大家鱼之一，在中国除青藏高原外，广泛分布于黑龙江至云南元江，长江以南更多。体亚圆筒形，青黑色，生长迅速，体长1米余，更大个体达70公斤。养殖量日渐式微，产量远不及其它三种家鱼。

10.“山鲤子”，东北鳈

东北鳈/Sarcocheilichthys lacustris，小型鱼类，主要分布于黑龙江。成鱼整体黑不溜秋，横带纹不明显。本种的 *** 非常稀少，一般都错用华鳈/S. sinensis的图，我费老鼻子劲儿才在一个 *** 网站上找到。话说华鳈在黑龙江有分布，说不定“山鲤子”也包括它，比东北鳈好看多了。鳈，音同泉。

11.“草根棒子”，草鱼

草鱼，/Ctenopharyngodon idellu，四大家鱼之一。体延长，亚圆筒形，体青 *** ，体长1米余，生长快，更大个体达30kg左右，为中国主要淡水鱼类养殖对象，养殖量居全世界所有鱼类之冠。

12.“黄姑子”，银鲴

银鲴/Xenocypris argentea，属冷热不惧的广温 *** 鱼类，主要分布于珠江、长江、黑龙江等水域。体长而侧扁，头小呈锤形，体背部为灰黑色，腹部及体下侧为银白色，鳃盖有明显的桔 *** 斑块。鲴，音同固。

13.“紫泥肚子”，贝氏?

贝氏?/Hemiculter bleekeri，个体小，数量多，适应 *** 较强，广泛分布于黑龙江、黄河以及长江流域。既可作肉食 *** 鱼类的饵料，又可食用，具有一定的经济价值。

14.“花里羔子”，花羔红点鲑

花羔红点鲑/Salvelinus *** l *** ，因其体侧有淡红色点而得名。有陆封型和洄游型之分，我国黑龙江、绥芬河、图们江、珲春河、鸭绿江等流域均有，在图们江为陆封型鱼类，经济价值不大。列入《中国国家重点保护野生动物名录》二级，仅限野外种群。

15.“七粒浮子”，施氏鲟

施氏鲟/Acipenser schrenckii，中国鲟鱼中更具有经济价值的一种，在黑龙江、乌苏里江、松花江等地均有分布。鱼体呈细纺锤形， *** 无鳞，其嘴边到腮边，通常有七个明显突起的“疣状突起”，故名“七粒浮子”。一般供食用的鲟鱼均是本种或杂交鲟。

16.“川丁子（船钉子）”，蛇鮈

蛇鮈/Sa *** ogobio dabryi，数量较多，分布极广，从黑龙江向南直至珠江各水系均产。小型鱼类，体延长，略呈圆筒形，体侧和背部有黑斑。出肉率高，味较美，有一定经济价值，是人们爱吃的食用鱼类。鮈，音同拘。

17.“麻连子”，红鳍鲌

红鳍鲌/Chanodichthys erythropterus，主要分布于黑龙江、黄河、长江、珠江，中国海南岛与 *** 亦有分布。体型较扁，自胸鳍基部至 *** 有明显的腹棱，腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶均呈桔 *** ，尤以臀鳍色最深。常见体长100～200毫米，最长达300毫米。鲌，音同搏。

18.“柳根子（柳根池子）”，洛氏鱥

洛氏鱥/Phoxinus lagowskii（现在叫拉氏大吻鱥/Rhynchocypris lagowskii），分布于东北、华北各水系以及长江中上游支流、钱塘江水系等地，为我国江河土著野生的小型经济鱼类，近年来养殖较多。体背侧灰黑色，腹侧浅色，体侧常有疏散的黑色小点，背部正中自头后至尾鳍基有1黑色纵带，体侧自鳃孔上角至尾鳍基有1黑色纵带，尾部较为显著。鱥，音同贵。

19.“白漂子”，?条

?条/Hemiculter leucisculus，小型鱼类，广布于全国各地水系。体长而扁薄，生长缓慢。一般体长100至140毫米，最长达240毫米。数量较多，有一定的经济价值。?，音同餐。

20.“沙姑鲈子”，葛氏鲈塘鳢

葛氏鲈塘鳢/Perccottus glehni，分布于辽河、黑龙江、松花江、兴凯湖等水系。体圆，近纺锤形，后部侧扁，体背部和体侧黑褐色或绿褐色，腹部较淡，体侧有褐缘色不规则横条纹。p.s. 此鱼又名“老头鱼”，有人说也叫“沙姑鲈子”，另有人表示“沙姑鲈子”类似于“船钉子”，并非本种，未知孰是。俗名不重要，就这么着吧。

21.“红眼瞪子（红眼睁子）”，赤眼鳟

赤眼鳟/Squaliobarbus c *** riculus，我国除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布，为优质食用鱼类。体呈长筒形，后部较侧扁，体色银白，背部略呈深灰，眼的上缘有一显著红斑，故名赤眼。鳟，音同尊。

22.“鲤拐子”，鲤

鲤/Cyprinus carpio，全国各地均有分布或养殖。体延长而侧扁，长可达1米，肥厚而略呈纺缍形；须两对，吻须较短，颌须较长。体背部暗灰色或黄褐色，侧面略带黄绿色，腹面浅灰色或银白色。黑龙江又有引入的镜鲤，俗称“三道鳞”。

23.“胖头鲢子”，鲢

鲢/Hypophthalmichthys molitrix，四大家鱼之一。体侧扁，较高，体长达1m余，银灰色，更大体重15-20kg，为中国主要的淡水鱼类养殖对象。注：有些地方口语中将“胖头”和“鲢子”分开，“胖头”指鳙/Aristichthys nobilis，因体侧有不规则黑斑而俗名“花鲢”。

24.“鲫瓜子”，银鲫

银鲫/Carassius a *** atus gibelio，体形及体色与普通鲫鱼极相似，但身体比普通鲫鱼显著地高且宽，体色较深；生长速度较鲫鱼快，个体也较大，更大个体可达3公斤。

25.“斑鳟子（或斑撑子）”，黑龙江鮰鱼

黑龙江鮰鱼/Thy *** llus arcticus，为冷水 *** 底层栖息物种，生活在高海拔的中大型及寒冷和清澈的淡水湖泊和河流中，黑龙江有分布。体形长而侧扁，背鳍长且高，呈旗状，体背部黑紫色，体侧上方有许多黑褐色小斑点。鮰，音同回。

26.“嘎牙子”，瓦氏黄颡鱼

瓦氏黄颡鱼/Pelteobagrus vachelli（现在归入拟鲿属，瓦氏拟鲿/Pseudobagrus vachellii），和普通的黄颡鱼模样差不多，但个头较大，是黄颡鱼属中个体更大的一种。另有“白嘎啦眼子”，似为同属的光泽黄颡鱼/P. nitidus。颡，读音为sǎng，三声。

其它俗名以“子”字结尾的鱼类

*** “三花五罗十八子”到这里就算结束了，但各地民间关于“十八子”的说法不尽相同，俗名以“子”字结尾的鱼类还有一些，比如牛尾巴子、麦穗子、红尾巴梢子、红翅子等，简要介绍如下：

27.“岛子”，翘嘴鲌

翘嘴鲌/Culter alb *** nus，俗称“白鱼”，我国东部南北各水系均有产出，黑龙江兴凯湖渔业的主要捕捞对象。体长150～431毫米，长形侧扁，腹部在腹鳍基至 *** 具腹棱，体背侧灰黑色，腹侧银色。肉嫩味美，最宜清蒸。p.s. 翘嘴鲌的腹棱不完整，体侧鳞片银白；红鳍鲌腹棱完整，鳞片上有 *** 。

28.“牛尾巴子”，乌苏里拟鲿

乌苏里拟鲿/Pseudobagrus uss *** iensis，分布于黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江、珠江等水域，洪泽湖、太湖也有。体长，头宽显著大于头高，吻钝圆，外形略似牛尾巴，体背、体侧灰 *** ，上部深于下部，腹部白色。据说此鱼出了黑龙江不值钱，南方还有人拿来冒充野生黄颡鱼 *** 。鲿，音同尝。

29.“麦穗子”，麦穗鱼

麦穗鱼/Pseudora *** ora parva，分布很广，南至广西、云南，北达黑龙江，西达甘肃，在此区域内几乎所有淡水水域都有其踪迹。个体很小，经济价值不大，大多作为家禽饲料。也有人当成“原生鱼”系列的观赏鱼饲养，比如本砖家的鱼缸里就有......

30.“扁担钩子”，北方花鳅

北方花鳅/Cobitis granoei，产于黑龙江上游、中游，松花江、嫩江、镜泊湖等水域。小型鱼类，体棕灰色，腹部白色，背部具13～18个大斑，体侧及头部具蠕虫形花纹或不规则斑点。另有“尼勒沟子”指北方泥鳅及近似种，不再赘述。

31.“黑鱼棒子”，乌鳢

乌鳢/Ophiocephalus argus，又名乌鱼、黑鱼，分布于中国各大小水系（新疆 *** 未报导）。体形呈长棒状，头部扁平，体色背部灰绿色，腹部灰白，体侧有明显黑色条纹，头部有三对向后伸出的条纹。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。鳢，音同里。

32.“鲇鱼球子”，土鲇

土鲇/Sil *** us asotus，分布于全国各主要水系。体长，后部侧扁。头平扁，体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。鲇，音同年。

33.“怀子（怀头）”，怀头鲇

怀头鲇/Sil *** us soldatovi，又名东北大口鲇，主要分布于黑龙江黑河下游至抚远江段，东北地区淡水养殖的主要种类之一。体长，尾头侧扁，外观和土鲇近似，但本种个头硕大，据说能长到1米多长，且有须3对，成体土鲶是2对。

34.“红翅子”，宽鳍鱲

宽鳍鱲/Zacco platypus，产于黑龙江、黄河、长江、珠江、澜沧江及东部沿海各溪流，尤以山区溪流中为常见。体色鲜艳，背部呈黑灰色，腹部银白色，体侧有12-13条垂直的黑色条纹，条纹间有许多不规则的粉红色斑点。腹鳍为淡红色，故名“红翅”。p.s. 现在认为黄河流域及以北的是中华鱲/Z. sinensis。鱲，音同列。

35.“狗鱼棒子”，黑斑狗鱼

黑斑狗鱼/Esox reicherti，高纬度寒冷地区水域的特产鱼类，国内分布于黑龙江水系。体延长，头前部扁平，吻似鸭嘴（所以也叫鸭鱼），体背青铜色，腹部白色，体侧具有黑色斑点。一般体长在600 毫米左右，体重在1-2公斤之间，更大个体体重达16公斤以上。

36.“七星子”，七鳃鳗

我 *** 有3种：东北七鳃鳗/Lampetra *** riae、日本七鳃鳗/L. japonica和雷氏七鳃鳗/L. reissneri，黑省境内均有产出。体呈圆柱形，光滑无鳞，头的两侧各在眼睛之后有一行7个分离的鳃孔，与眼睛排成一行共8个点，故又称八目鳃。鳗，音同蛮，注意不是四声。

七鳃鳗是圆口纲七鳃鳗目七鳃鳗科物种的统称，是鱼形动物中较原始的一支，嘴呈圆筒形，没有上下腭，口内布满锋利的牙齿，浑不似地球生物，看一眼终生难忘。网上流传的惊悚图“空手指”，即借鉴了七鳃鳗的口部特征。以七鳃鳗这种外星异形为压轴更好不过，希望多数打开本文的朋友没有坚持看到最后。

谨以此文献给我曾爱过的黑龙江。Over。

51岁钟丽缇晒美人鱼造型，身材丰满惹人羡，却被网友调侃是“胖头鱼”

近日，女明星钟丽缇在社交平台上晒出了自己的美人鱼造型，并配文感叹：“仿佛又回到了当年拍《人鱼传说》的日子”瞬间引起来了不少网友的关注。

从照片中看，钟丽缇穿着绿色紧身吊带上衣，展露出精致的锁骨，纤细的手臂上也没有一丝赘肉， *** 穿着蓝色的“人鱼尾巴”，将她的丰腴好身材完美展示。钟丽缇的皮肤紧致光滑，在水下看着白得发光，十分养眼。一些网友也忍不住夸赞，钟丽缇依旧那么美，魅力不输当年啊！

随后钟丽缇还开心地向大家介绍美人鱼是怎么走路，她双手叉腰，蹦蹦跳跳地往泳池边走去，看着很是可爱，少女感十足，完全不像是三个孩子的妈妈，这状态属实令人羡慕了。

不过还有一些网友对于她此次化身“美人鱼”，吐槽不断，表示都一把年纪了，还在装可爱，发际线高出天际，并且还在评论区留言称她是“胖头鱼”，

其实按照钟丽缇现在的年纪，维持在这个身材已经非常不错了，虽然多多少少有些身材走样的痕迹，但是在衣服的衬托下，惊艳的S型曲线还是很优秀的。如今51岁的她肯定是比不过当初20岁的自己，每个年龄都有自己独特的魅力，希望钟丽缇不要在乎这些过分的评论。

自从钟丽缇出道以来，给大家展示的就是开朗积极的正能量形象，她离过两次婚，作为单亲妈妈独自抚养三个女儿，但她也从未放弃追逐自己的爱情，通过一档综艺节目，遇见了现在小12岁的 *** 张伦硕，两人不顾外界的流言蜚语，扯证结婚。据悉钟丽缇为了能给张伦硕生下一儿半女，年过半百的她努力调养身体，期望早日能够 *** 。

希望善良乐观的女神，能迎来自己的好消息，同时也希望钟丽缇能够多多出演影视作品，带给观众们精彩的角色。

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