中 *** 课堂：韭菜（下）
书接上回，话说韭菜味道鲜香，营养丰富，圈了不少粉丝，然而，韭菜中含有大量含硫化合物，也是造成它特殊“体味”的元凶，因此，很多人对韭菜又爱又恨。
原产于中国的韭菜，具有悠久的栽培和食用历史，早在3000多年前的《诗经》中，已有“献羔祭韭”之记载，因其分布广泛，价廉易得，又不失鲜香滋味，故深受国人喜爱，有着“ *** 蔬菜”以及“蔬菜之荤”之美誉。
经过多年的食用历史，古人渐渐发现， *** 质温热的韭菜不仅好吃，还是养阳的佳蔬良 *** ，尤其对肾阳虚衰者，有很好的补肾 *** 作用，因此，古人又将其称为“起阳草”或“ *** 草”，并一直流传至今，而现代人更将韭菜喻为“蔬菜 *** ”。
关于韭菜的 *** 用价值，最早记载于梁代《名医别录》，认为其能“安五脏，除胃中热”；而《本草拾遗》则记载其“温中，下气，补虚，调和脏腑，令人能食，益阳，止泻白脓、腹冷痛，并煮食之。”中医认为，韭菜味辛、甘， *** 温，入肝、胃、肾经，具有温中，行气，散血，解毒的功效，对脏腑虚寒引起的心腹冷痛、胸中痹冷、反胃呕吐，以及阳虚肾冷引起的腰膝冷痛、 *** 遗尿、 *** *** 等有很好的食疗效果。而在临床上，也常用韭菜的成熟 *** 入 *** ，以温补 *** ， *** 固精，治疗肾阳虚诸证。另外，用生韭菜打汁服用，还可以治疗 *** 、衄血、尿血、痢疾下血等多种出血症；而外敷则对跌打损伤、虫蝎螫伤以及漆疮、鱼鳞痣等皮肤病有一定的疗效。
今日推荐——韭菜合子
材料：
鸡蛋4个，饺子皮30片，韭菜 *** 克，山芋粉丝1小把，花生油、芝麻油、食盐、胡椒粉适量。
做法：
（1）韭菜洗净切碎；山芋粉丝清水泡软后剪碎；把两者混合，加1勺匙花生油、芝麻油，适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
（2）打开鸡蛋，搅匀蛋液，热油起锅，倒入蛋液，煎至7成熟（滑蛋），用锅铲切碎蛋块，起锅后与韭菜、山芋粉丝混匀制成馅料。
（3）把饺子皮擀薄、擀大；取一块饺子皮，外圈沾少许清水，放入馅料；再取一块饺子皮，外圈同样沾少许清水，盖在馅料上面；压实两块饺子皮的边，使之紧密相连，做成韭菜合子。
（4）热油起锅，放入韭菜合子，小火双面翻煎至金 *** ，即可食用。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
南方的朋友对合子可能有点陌生，其实合子是饺子的 *** ，是经典的中华面食之一。两块面皮中间夹上馅料，上下捏合成圆形，象征家庭和睦 *** 。俗语说：“春食韭则香”，要吃韭菜就得趁春天。中医认为，韭菜 *** 味甘辛，具有益肝健胃的作用，最合适春天养肝食用。
小贴士：
擀饺子皮时，可擀大些，能放更多的馅料，更好吃。
本期当值 *** 师：
向俊，广东省中医院临床中 *** 师，中 *** 学硕士。擅长：中 *** *** 物咨询，包括常用中 *** 煎煮服用 *** 、配伍禁忌、合理用 *** 咨询，常用中 *** 饮片鉴别，常用毒 *** 中 *** 研究，中成 *** 用 *** 咨询等。
每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
来源：南方+ - 创造更多价值
韭菜素馅包别再炒着吃，学我这样做，孩子抢着吃春天的韭菜鲜嫩肥美，入春自然得抓紧时间来尝鲜！春韭不止好吃，还有很好的养生功效，中医常以韭菜 *** 和叶入 *** ，能补肾养肝、美容抗衰，缓解便秘，增强脾胃之气！今天就用韭菜来做一道超快手的早餐点心——韭菜素馅包，韭菜、鸡蛋搭配腐皮碎拌成馅料，再用现成的饺子皮捏成小包子，蒸一蒸就能上桌！春韭肥嫩鲜香，加了鸡蛋和腐皮碎，富含蛋白质和钙质，这样搭配营养满分！给孩子安排上这早餐，一整天都元气满满，身体倍儿棒！
By 眉眉健康厨房
用料- 石屏豆腐皮 1张
- 鸡蛋 3个
- 韭菜 1把
- 饺子皮 一叠
- 植物油 适量
- 酱油心生 适量
- 小鲜侣调味汁 适量
- 芝麻油 适量
- 食盐 适量
- 十三香 半勺
1、准备食材和工具：石屏豆腐皮1张、鸡蛋3个、韭菜一把、饺子皮一叠、植物油、酱油心生、小鲜侣调味汁、芝麻油、食盐适量、十三香半勺、 鹅妈妈钛晶锅
2、准备石屏手工豆腐皮，原浆酿造，传统手工艺，采用非转基因大豆，散发自然大豆气息，蛋白质含量高，可煮、炒、凉拌、炸、涮火锅，口感柔嫩，原汁原味；
3、取用1-2张，泡温水至变软；
4、攥干水分切成碎末待用；
5、韭菜洗净切碎待用；
6、碗中打入3个鸡蛋，挤入小鲜侣调味汁搅打均匀（小鲜侣调味汁以天然食材为原料，重重锁鲜 *** ，以更成熟的生物酶解技术，生成更易吸收的肽，自然唤鲜，提升 *** 对营养的吸收率）；
7、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，倒入鸡蛋液炒成蛋花盛出；
8、碗中倒入韭菜碎、鸡蛋花、腐皮碎、适量食盐、芝麻油、半勺十三香，挤入适量原鲜调味汁（小鲜侣调味汁从鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂色素等，给孩子吃也放心）；
9、再挤入适量酱油心生，搅拌均匀待用；
10、取几张饺子皮，堆叠在一起擀开擀薄；
11、再一张张揭开后，取一张放上馅料；
12、依次提褶收口捏成包子状（具体 *** 作可参考 *** 教程）；
13、鹅妈妈钛晶锅中放入做好的小包子，上汽蒸5分钟左右；
14、蒸好的包子带着些许的透明和油润，个个饱满，鲜香四溢；
15、喜欢吃辣的宝宝们还可以搭配海鲜干贝xo辣酱，满满海鲜风味；
16、用饺子皮替代手工揉面的繁琐，只需要把馅料拌一拌，放进饺子皮中， *** 成包子的形状即可，蒸一蒸就上桌，一口气吃三个都不够；
17、馅料中加入了云南古法的原汁豆腐皮，咬一口，带着腐皮的柔韧和大豆的清香，口感和营养都更加丰富！趁着春韭上市的季节，赶紧动手做起来吧！
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厨师长分享家常韭菜炒粉丝做法，鲜嫩爽口，粉丝筋道又Q弹大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
韭菜炒粉丝， *** *** 不仅特别的简单，而且具有较高的营养价值，把这两种食物混搭在一块炒着吃，鲜香味美，Q弹爽滑，任何时候，出现在餐桌上它都是极其抢手的，成本低廉原料易得，既讲究猛火快炒，又特别注重食材的前后炒制顺序。
想知道怎样让韭菜炒得不老，粉丝不干吗？接下来就教你韭菜炒粉丝正确的 *** 作 *** 。
【韭菜炒粉丝】
1.首先我们准备一下食材，粉丝一把，放入盆中加入适量温水浸泡十分钟，韭菜一把，摘去老叶洗净后捞出，切成3厘米长的小段备用。红椒半个，去籽后切成丝，和韭菜放在一起用来配色，再准备一把绿豆芽，然后把泡发的粉丝捞出备用。
2.接着准备辅料，大葱白一段切成马蹄片，大蒜几粒，切成片和葱放在一起，再抓入一小把干辣椒。
3.食材准备好以后，我们把青菜焯一下水，锅内加入适量的清水，大火把水烧开，倒入绿豆芽先焯水10秒钟。再倒入韭菜和红椒，继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水备用。
4.接着开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的辅料，爆出香辣味，加入蚝油5克增加鲜味，搅拌化开蚝油，倒入控干水分的韭菜，翻炒均匀，然后倒入泡发的粉丝，接着开始调味。
5.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，加入老抽2克提色，快速颠锅翻炒给食材入味，再淋入香油5克提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道鲜嫩爽口的韭菜炒粉丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
讲一味韭菜子，腰膝酸痛、尿急尿频、遗尿 *** 、白浊带下均可选用宋代词人叶绍翁曾以“历遍贵游无此味，韭和春雨笋和糟”表达对韭菜的美好赞美。如今，我们不仅欣赏韭菜的美味，还可以从韭菜子中找到中 *** 宝藏，用它来缓解腰痛、尿急、遗尿等症状。让我们一起来探讨韭菜子的神奇功效吧。
韭菜子的历史渊源： 早在东汉时期，《说文解字》中就有关于韭菜的记载，揭示了“韭”字的象形意义。这种蔬菜种植简单，长久地收割，因此古人用韭菜来祭祀，寄托着生生不息的美好寓意。
韭菜子解秘： 韭菜子作为韭菜的 *** ，具有较强的 *** 用价值。它味甘辛， *** 温，入肝、肾经，对温补肾阳，强壮腰膝，缓解腰痛有显著效果。此外，韭菜子还可辅助治疗尿急、遗尿、白浊带下等问题，成为中 *** 之宝。
腰膝酸痛的良 *** ： 腰膝酸痛问题常困扰着人们，而韭菜子却能舒缓这一困扰。在中医理论中，腰膝酸痛多为“ *** 亏虚”所致，韭菜子能温补肾阳，强壮腰膝，有助于缓解腰痛。
尿急尿频的解 *** ： 尿急尿频常令人不堪其扰，但中医认为这与肾阳亏虚有关。韭菜子具有温肾固精的功效，能调理 *** 功能，改善尿急尿频问题，使夜间的休息更为舒适。
遗尿 *** 的良方： 儿童常有遗尿 *** 问题，这与肾气不足有关。韭菜子的温肾固精作用，可在一定程度上改善这些问题，对儿童的健康成长大有裨益。
白浊带下的调理： 不仅男 *** 受益，女 *** 的白浊带下问题也可借助韭菜子得到改善。韭菜子的辛温燥烈特 *** ，有助于燥湿止带，改善白浊带下的情况。
慎用提醒： 然而，韭菜子并非适用于所有人群，尤其是阴虚燥热、血虚津亏者应慎用。中 *** 使用需谨慎，更好在专业医生指导下使用，以确保安全有效。
结语： 韭菜子，不仅是美食中的佳肴，更是中 *** 中的宝藏。它在缓解腰痛、尿急、遗尿等问题方 *** 有独特的功效，帮助我们享受更健康、舒适的生活。但记住，在使用任何中 *** 之前，请先咨询医生的专业意见。
韭菜花炒肉丝这样做，秒变米饭 ***By 每文的美食日记
用料- 韭菜花 200克
- 猪瘦肉丝 100克
- 姜 适量
- 菜籽油 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 红色二荆条辣椒 2根
- 豆瓣酱 1勺
1、韭菜花去尾切节，二荆条红辣椒切丝，姜切丝。
2、猪肉用盐、淀粉码味。
3、碗中加淀粉用清水调匀。
4、加生抽、味精兑成调味汁。
5、锅中倒入适量油，烧至五成热。
6、下肉丝炒散籽。
7、加入豆瓣酱炒香出红油。
8、下韭菜花合炒均匀。
9、最后加入辣椒合炒。
10、倒入调味汁。
11、待汤汁浓稠即可起锅装盘。
12、好吃的下饭菜，赶紧试试吧！
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韭菜盒子新做法，一揉一叠，皮薄馅多，咬一口满嘴香，做法特简单大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。
在这春暖花开，万物复苏的季节，超市里的菜品也越来越丰富了，在 *** 尚未远离的今天，我们吃什么菜才能更健康呢？
孔子曾有云：“不时不食”，意思是说吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西，这样的时令菜吃起来营养才会更丰富，口味也会更好，因此选择吃时令菜和坚持运动一样，已经成为很多饮食男女所向往的生活。
阳春三月，时令菜还是相当丰富的，有香椿叶，楮不揪，菠菜，油麦菜，生菜等，当然也少不了韭菜的身影，韭菜自古就称为“百菜之王”，“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益强”。
其实韭菜的做法有很多种，譬如韭菜饺子、韭菜炒鸡蛋、韭菜煎饼、烤韭菜，韭菜馅饼等，各种韭菜美食争先恐后的走上餐桌。
俗话说：初春的韭菜，晚秋的白菜，这些都是时令味美的蔬菜。吃韭菜最讲究季节，有“春食则香，夏食则臭”之说。
现在正值初春时，韭菜更好吃，嫩而鲜。春天的韭菜一刀下去，香味已经扑鼻而来，剪下的韭菜嫩得冒水。
今天就给大家分享一道韭菜盒子的家常做法，韭菜盒子是一道家常面食，也是北方的传统小吃，外皮金黄酥脆，味道鲜美，做法也比较简单，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作
准备一个和面盆，倒入普通面粉半斤左右，加入少许食盐增加面粉的筋 *** ，用筷子搅匀，添入适量的开水，先把一半的面粉搅成面絮。
洗净的韭菜一小把，切成韭菜碎，放入盆中备用。
红椒一个去籽，先切成条，再切成粒，和韭菜放在一起，用来配色。
取一个小盆，打入2个鸡蛋，加入少许食盐，增加鸡蛋的底味，再加入几滴白醋去腥增香，搅匀打散备用。
起锅添入少许植物油，倒入打好的鸡蛋液，翻炒几下，把鸡蛋煎熟备用。
然后在装面粉的盆中，加入少量的植物油，这一步可以使和成的面团柔软细腻，接着把剩下的面粉用凉水和成面团，再用手揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面10分钟。
在切好的韭菜里面加入少许植物油，用筷子拌匀，这一步是为了锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水过多。
10分钟过后，在案板上撒上少许面粉，取出醒好的面团，用手 *** 几下，先搓成长条，再切成大小均等的面剂子，然后把面团揉成圆形，再擀成薄一些的面皮备用。
接着把鸡蛋倒入装韭菜的盆中，加入食盐，胡椒粉，十三香，香油各适量，用筷子搅拌均匀，化开所有调料，馅料一定在面皮擀好以后，再开始调味，否则韭菜就会出水过多。
再把调好的馅料，放在面皮中间，先从一边折起来。
再把两边叠好，把边缘压紧，收口朝下放在一边，然后把剩余的面剂子，都按这个 *** 做好。
电饼铛烧热，刷上一层植物油，再放上做好的菜盒，淋入少许植物油，盖上盖子，煎半分钟左右。
在菜盒上面刷上一层油，翻面继续煎一分钟，这样反复几次，等烙至菜盒两面金黄酥脆时，即可装盘食用了。
好了，这道营养美味的农家韭菜盒子就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：韭菜，红椒，鸡蛋，面粉
调料：食盐，胡椒粉，十三香，香油，白醋
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
韭菜炒豆芽：几分钟就搞定，鲜嫩脆口，营养低脂不长肉美食百味，自己做的就是美味！用简单食材，做美味家常！这里是荷妈美食，专注分享家常菜和三餐搭配，用美食拓宽生活中的幸福之味！喜欢我的分享，记得关注哟！
韭菜炒豆芽：几分钟就搞定，鲜嫩脆口，营养低脂不长肉！韭菜和黄豆芽，是我们生活中最常见的蔬菜，不管怎么做，口感都不错。黄豆芽我家吃得最多的就是凉拌，家人特别喜欢。韭菜更不用说，除了包饺子，就是炒鸡蛋。这段时间，家里韭菜特别多，咱们换个吃法来做。
菜市场买2块钱的黄豆芽，搭配一把韭菜，做一道清脆可口的黄豆芽炒韭菜。无需太多佐料，一点盐或是生抽就能搞定，想要味道带一点辣味，可以加一点点干辣椒，吃起来脆嫩可口，非常美味，而且做好一盘菜成本不足3元钱，是不是特别实惠呢。
很多小伙伴说减脂餐吃什么？这不就是一道非常好的减脂食谱吗？热量低，好吃且营养丰富。豆芽含有丰富的膳食纤维，可以清肠，加速肠胃 *** ，起到润肠通便的作用。韭菜，富含多种维生素，尼克酸、胡萝卜素，矿物质等营养物质，可促进消化、排除体内宿便，预防便秘，起到减肥瘦身的作用。韭菜还有护肝明目、促进食欲的作用。所以，将豆芽和韭菜一起炒，做法简单快手，隔天吃一次，让你吃出小蛮腰。
今天就给大家分享这道营养好吃还不上火——韭菜炒黄豆芽，口感脆嫩鲜香，味道非常好吃。做这道菜，我除了豆芽和韭菜，还添加了一种食材，胡萝卜，让这道菜更加营养和好吃。如何炒制好这道豆芽炒韭菜，先后顺序你要知道，下面一起来看看这道豆芽炒韭菜的具体做法吧。
豆芽炒韭菜
需要准备的材料：黄豆芽400克，韭菜100克，胡萝卜100克，干辣椒3个，生姜1小块，生抽2勺
做法：首先将黄豆芽淘洗干净，去头后切成段，干辣椒去籽切丝，生姜切丝备用。
胡萝卜削皮洗净，切片后切细丝备用。
韭菜洗净，去掉根部的一小段不要，再切小段备用。韭菜是买的，为了吃起来更放心，所以将根部的一半切掉不要。
起锅倒油，油热后放入干辣椒、姜丝和胡萝卜丝翻炒
炒到胡萝卜丝变软后，放入黄豆芽翻炒至断生
再放入韭菜段，大火翻炒均匀，最后放入适量的生抽调味即可。如果喜欢颜色清爽一点的直接用盐调味也是可以的。喜欢其他调味料的，自己酌情添加。
最后装盘，豆芽炒韭菜就完成了，味道清脆爽口，还格外下饭。做法特别简单，3分钟就搞定。喜欢的朋友可以试试。
连续1个月用韭菜籽泡水喝，身体到底有哪些变化？感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
现在写字楼的白领们都特别会养生，上班的时候会在温水里面加几个枸杞，说是可以暖胃补血。但是，最近又听说往温水里面加韭菜籽服用会有奇效，这倒是很少见。那么，坚持用韭菜籽泡水喝，一个月之后会有什么变化呢？
韭菜籽确实具有非常高的 *** 用价值，首先从中医的角度来看，韭菜籽 *** 温味甘自古就有补肾的功效，长期服用更是能改善男， *** 的生活，对现在工作压力大。动不动就感觉身体被掏空的男 *** 也很适合，连续一个月坚持泡水喝，确实可以强身健体干起活来也好多了！
而妹子们长期服用，对皮肤也有好处，不过中医讲究的也是对症下 *** 。比如一些体质湿热的人就不适合常吃，如果连吃一个月身体不仅不会变好，反而会感觉燥热无比。
此外，韭菜籽中含有挥发 *** 精油和硫化物等特殊成分。这种成分可以促进肠胃的消化，长期服用可以活血化瘀。减少胃部胀气除此之外，韭菜籽中含有大量的维生素和植物纤维。这两种物质能够促进肠道 *** ，
可见韭菜籽作为一种天然的植物，对 *** 还是有很好的保健作用，长期服用的话确实有很大益处。
不过韭菜籽毕竟属于 *** 物，服用前更好遵循医嘱也要适量哦！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
生活中，要问起韭菜和哪种菜最搭配，估计不少人会回答鸡蛋，也确实韭菜和鸡蛋搭配在一起，无论是炒菜，还是包饺子、蒸包子，那奇特的鲜香味让很多人为之着迷。
今天，我要给大家分享的这道菜依然和韭菜鸡蛋有关，但不是我们常见的炒、蒸、煮、煎这一类的做法，而是做成一道凉拌菜。可能有人要问了，我怎么没有看到鸡蛋在哪？其实，那有些神似豆腐皮的宽条就 *** 蛋，和豆腐相比，更加的营养鲜美，简单一般、我家孩子抢着吃。
1.首先，我们准备一把韭菜，把上面的老摘掉，放入清水中洗干净。
2.盆中打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅散成蛋液。
3.红椒去籽后切成细丝，大蒜几拍扁、切成末备用。
4.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，留一点点底油，然后倒入4分之1的蛋液，开小火轻轻转动锅、把蛋液摊成圆形的蛋饼，尽量摊薄一点、均匀一点，蛋液凝固定型以后沿锅边淋入少许植物油，这样蛋饼会自动从锅底脱离。
5.然后把蛋饼轻轻的翻过来，蛋饼两面都煎成金 *** 时倒出来，把剩余的蛋液也依次煎成蛋饼。
6.把所有的蛋饼卷在一起，切成宽条备用。
7.锅内烧水，水烧开后放入韭菜，快速焯水30秒左右捞出来，用清水冲洗 *** 。然后把控干水分的韭菜切成2厘米长的小段放入盆中。
8.再倒入切好的鸡蛋丝、红椒和蒜末，加入食盐2克，白糖少许提鲜，陈醋5克，生抽5克，最后淋入芝麻香油提亮色泽，拌匀后即可装盘上桌。
好了，这道简单营养的凉拌韭菜鸡蛋皮做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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美食推荐：混椒香辣糯猪蹄、韭菜炒鲅鱼籽、双色搅团 *** ***混椒香辣糯猪蹄
原料：
猪蹄 500克、洋葱30克、芹菜20克、美人椒15克、蒜片10克、干辣椒节5克、香菜杆10克、青线椒15克。
调料：
混椒香辣酱20克、鸡精3克、生抽10克、老抽3克。
炒酱：
鸡精5克、卤水料八角10克、卤水料草果2个、卤水料香叶5克、生抽30克、老抽10克、盐5克、葱姜共50克。
*** ：
1、将猪蹄砍段，飞水至血水去除，捞出冲洗干净。
2、锅入底油，放入葱姜，卤水香料炒香，入猪蹄炒干水分，放入混椒香辣酱，老抽调色，倒入清水1000克，调味，卤制猪蹄至软糯后捞出备用。
3、将卤好的猪蹄，入油锅中（5成油温）炸制皮子起皱，捞出待用。
4、锅入底油，放入干辣椒节，姜，蒜片炒香，洋葱块，芹菜段炒香，混椒香辣酱，放入猪蹄，调料调味，翻炒均匀，出锅前放入青线椒，美人椒段，香菜段，大火爆炒5秒，淋红油出锅即可。
韭菜炒鲅鱼籽
干鲅鱼籽是烟台特色，是用鲜鲅鱼籽晾晒而成，入菜时直接切片，加韭菜段同炒，口味鲜香，透着筋道，是一款地地道道的渔家特色菜。成菜咸鲜，鱼籽片筋道。
原料：
干鲅鱼籽100克，韭菜段400克，红辣椒丝5克。
调料：
盐3克，味精3克，生抽4克。
*** 流程：
1、干鲅鱼籽切成薄片，入六成热油轻炸7~8秒，捞出后沥油。
2、锅下底油烧热，加入韭菜段快速炒至六成熟，调入盐、味精、生抽，倒入鱼籽、红辣椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。
技术关键：
不要把鱼籽炸得太干，否则咬不动。
双色搅团
原料：玉米面2千克，普通面粉750克，蒸熟并粉碎的胡萝卜泥500克。
调料：自制味汁A、自制味汁B各50克。
做法：
1、玉米面1500克、普通面粉混合均匀，放入盆内，倒入清水将其调成稠糊。将调好的糊倒入 *** 0克沸水中，边倒边搅拌。一开始的时候糊非常稠，随着搅拌次数的增多，糊会越来越稀，再分多次倒入玉米面500克，搅拌均匀。
2、将搅拌的糊倒入高压锅内，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压4-5分钟，离火，快速散气后将一半糊倒入盒子内，自然 *** ，即成原色搅团。
3、剩余的糊倒入锅内，放入蒸熟并粉碎的胡萝卜泥，小火边加热边搅动，约加热4分钟后，将糊倒入另一个方盒内，自然 *** ，即成胡萝卜搅团。
4、客人点菜后，取两种搅团各200克分别切成2厘米见方的小块，分别摆入容器内，在胡萝卜搅团淋入自制味汁A，在原色搅团上淋入自制味汁B，上菜即可。
自制味汁：
A1、散装醋 *** 0克倒入锅内，放入葱段、鲜泰椒各25克，蒜子20克，香叶4片，八角5颗，香菜梗15克大火烧开，改小火煮15分钟，过滤料渣。
A2、取熬醋50克放入料盒内，下入鲜红尖椒圈、青尖椒圈、盐、鸡粉各5克，料油2克，家乐鲜露8克搅拌均匀即可。
自制味汁：
B1、散装醋 *** 0克倒入锅内，放入葱段、鲜泰椒各25克，蒜子20克，香叶4片，八角5颗，香菜梗15克大火烧开，改小火煮15分钟，过滤料渣。
B2、熬醋50克放入料盒内，下入蒜泥、味粉各2克，白芝麻1克，红油10克，盐6克混合均匀即可。
