预计2021年香菇是涨还是跌，预计2021年香菇是涨还是跌

日本食用菌行业现状分析：食用菌产销量扩大，进出口量差距缩小

一、日本食用菌产量及消费量

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术，未来食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

日本是世界公认的食用菌强国之一，多年来其食用菌科研水平、设施化栽培技术位于世界领先地位。按照食用菌生育条件划分，日本食用菌栽培方式主要有原木栽培、菌床栽培、堆肥栽培。其中，日本食用菌栽培中椴木栽培较多，香菇全部采用椴木栽培，鲜香菇采用代料栽培法的大约有60%。近几年，日本市场上出现了许多新的食用菌，如杏鲍菇2001年开始至2002年间的产量大约增长了2倍。其他的如灰树花、猴头菇、金顶蘑、荷叶蘑、白灵菇、绣球菌、鸡腿菇等也在市场上出现。根据日本农林水产省官方数据显示，近年来日本食用菌总产量呈增长趋势，2019年日本食用菌总产量为45.57万吨，到2021年已增长至46.2万吨。日本食用菌中生产的主要菌种包括香菇、滑子菇、金针菇、蟹味菇、灰树花、杏鲍菇，其中干香菇、鲜香菇的产量在2019-2021年呈小幅下滑，其他日本主要种类食用菌的产量均整体呈上升趋势。2021年日本国内的鲜香菇、金针菇、蟹味菇、灰树花产量分别为7.1万吨、13万吨、12万吨、5.5万吨。

2019-2021年日本主要种类食用菌产量(吨)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

从日本主要种类食用菌的消费情况来看，近几年来日本的主要消费菌种为香菇、滑子菇、金针菇、蟹味菇、灰树花、杏鲍菇、木耳。其中，2019-2021年干香菇、木耳类、松茸的国内消费量有所减少，其他日本主要种类食用菌的消费量均呈整体增加走势。2021年日本国内对鲜香菇、金针菇、蟹味菇、灰树花、杏鲍菇的消费量分别为7.3万吨、13万吨、12万吨、5.5万吨、3.8万吨。

2019-2021年日本主要种类食用菌消费量(吨)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

从日本主要种类食用菌的供需情况来看，近年来日本食用菌的消费量均较大幅度超过生产量。但随着日本食用菌生产技术的创新突破、食用菌产能不断提高，日本国内食用菌的供给端与需求端差值逐渐缩小。2019年日本主要种类食用菌产量合计43.9万吨，消费量合计47.2万吨；到2021年日本主要种类食用菌产量合计44.7万吨，消费量合计47.6万吨，其供需差值相较2019年缩小了3711吨。

2019-2021年日本主要种类食用菌产销情况(吨)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

从日本主要种类食用菌产量结构图中可以看出，日本食用菌产量前三分别为金针菇、蟹味菇、鲜香菇。据统计，2021年日本国内金针菇产量达到13万吨，占日本食用菌总产量的28%。蟹味菇和鲜香菇的产量分别为12万吨、7.1万吨，占日本食用菌总产量的比重分别为26%、15.4%。

2021年日本主要种类食用菌产量结构(吨)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

从日本主要种类食用菌消费量结构图中可以看出，日本食用菌消费量前三分别为金针菇、蟹味菇、鲜香菇。据统计，2021年日本国内金针菇消费量达到近13万吨，蟹味菇和鲜香菇的消费量分别达到12万吨、7.3万吨。金针菇、蟹味菇、鲜香菇在日本主要种类食用菌消费量结构中所占比重分别为27%、25%、15%。

2021年日本主要种类食用菌消费量结构(吨)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

根据调查数据显示，日本食用菌三大产区分别为长野、新泻、福冈。其中，长野在2021年的食用菌产量达到15.9万吨，占日本食用菌总产量的34%。2021年新泻、福冈的食用菌产量分别为10万吨、2.8万吨，分别占日本食用菌总产量的22%、6%。三大产区食用菌产量合计占日本食用菌总产量的62%。

2021年日本主要种类食用菌产量分布格局(吨)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国食用菌行业市场调研分析及发展规模预测报告》

二、日本食用菌进出口情况

近年来日本主要种类食用菌的进口量远超过出口量，由于日本国内的食用菌需求高于供给，因而日本食用菌一定程度上依赖进口，不过进出口量的差值呈减小趋势。2019年日本主要种类食用菌的进口量比出口量超出近3.3万吨，到2021年进口量比出口量超出2.9万吨。日本进口主要菌种包括干香菇、鲜香菇、木耳类以及松茸，其中木耳类进口量明显高过其他菌种。2021年日本对木耳类食用菌进口量达到2.2万吨，占主要种类食用菌进口量的75.7%。

2019-2021年日本主要种类食用菌进口量(吨)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

由于日本食用菌以进口为主，出口相对较少，对外出口的食用菌种类主要包括干香菇及木耳类。2021年日本干香菇出口量为41吨，相较2019年增加了8吨。2021年日本木耳类出口量为66吨，相较2019年减少了23吨。

2019-2021年日本主要种类食用菌出口量(吨)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

近年来日本食用菌出口地区主要包括美国、中国 *** 、中国 *** 、菲律宾。其中，2021年日本的干香菇主要出口地区为美国、中国 *** 、中国 *** ，出口金额分别为1亿日元、0.96亿日元、0.33亿日元。日本的新鲜蘑菇主要出口地区为中国 *** 、美国、中国 *** ，出口金额分别为3.1亿日元、1.3亿日元、1.1亿日元。日本的蘑菇(调制的)主要出口地区为美国和中国 *** ，两个地区合计占该产品出口总额的84%。 2021年菲律宾是日本干木耳的主要出口地区，其干木耳出口到土耳其的金额超过该产品出口总额的一半。

2021年日本食用菌出口分布格局(千日元)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

三、日本食用菌市场规模

食用菌因兼具营养价值与保健疗效，逐渐为消费者认可，消费规模不断扩大。同时由于食用菌销售效率较高，单价较高却仅占用商场很小的销售空间，深受超市等零售企业欢迎。以 *** 价计算，同样重量的食用菌类 *** 达普通蔬菜的4至5倍，因而近年来食用菌的生产需求稳步增加。从近年日本食用菌的表观需求量情况来看，2019-2021年日本主要种类食用菌的需求总量整体呈小幅上升走势，由47.2万吨增长至47.6万吨。其中，日本国内对金针菇、蟹味菇、鲜香菇的需求量较大。2021年金针菇、蟹味菇、鲜香菇的日本国内市场需求分别达到13万吨、12万吨、7.3万吨，三个品类合计占日本主要种类食用菌的需求总量的68%。

2019-2021年日本主要种类食用菌表观需求量(吨)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

通过对比日本主要种类食用菌 *** 发现：松茸 *** 远高于日本其他食用菌，松茸以其独特的香味口感吸引了各国人民对它的喜爱，其中在日本市场松茸更被奉为高端食品，在日本普通餐厅，一份简单的松茸料理也要卖到1万日元左右。基于日本人对松茸的喜爱，日本国内对松茸具有较大的需求量，但松茸产量又相对较小，导致了松茸供不应求，多数依赖进口。松茸的需求、高品质、进口运输成本等综合形成了其高市价。由于新冠 *** 给松茸进口带来不稳定因素影响，近三年来松茸在日本的市场 *** 呈波动走势，2021年其 *** 为4万日元/千克。2019-2021年期间，金针菇、滑子菇、蟹味菇的 *** 整体在200-500日元/千克区间范围内；平菇、鲜香菇、杏鲍菇、灰树花的 *** 整体在500-1000日元/千克区间范围内；干香菇的 *** 整体在3500-4000日元/千克区间范围内。

2019-2021年日本主要种类食用菌 *** 情况(日元/千克)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

根据日本主要种类食用菌的需求量和市场 *** ，得到其市场规模：2019-2021年日本主要种类食用菌市场规模呈下滑走势，期间由3052亿日元下滑至2632亿日元。该现象的原因之一是：为有效帮助日本国内食用菌企业健康发展，近年日本持续优化食用菌产业，在保持食用菌品质和保鲜度的基础上，将 *** 逐步下调，从而让日本 *** 更青睐采购本地食用菌鲜品。其中鲜香菇、蟹味菇、灰树花占据日本食用菌市场规模前三，2021年其日本国内市场规模分别为663亿日元、478亿日元、396亿日元。其他主要种类食用菌种如松茸、金针菇、杏鲍菇的日本国内市场规模在2021年分别达到227亿日元、290亿日元、183亿日元。

2019-2021年日本主要种类食用菌市场规模(亿日元)

资料来源：日本农林水产省、智研咨询整理

以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2023-2029年中国食用菌行业市场调研分析及发展规模预测报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与 *** 综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品 *** 变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。

白浪高起点谋划2021年香菇产业发展

郧阳网讯新年伊始，白浪镇 *** 委 *** 超前谋划2021年香菇产业发展，高起点安排部署全年菌棒生产、香菇种植、香菇销售等工作。

紧盯目标，责任上肩。2021年，白浪镇发展春栽香菇50万棒，春栽菇制棒工作已经全面完成。下一步将压实责任，制定镇村扶持政策，提高种植大户发展产业和菇农参与香菇种植的积极 *** ，推进香菇产业规模化发展。落实香菇种植责任到户、到人、到棚，完善棚架管理、资金流动保障等 *** 机制，全力推进香菇多季菇生产，确保白浪镇香菇产业蓬勃发展。

抢抓节点，科学管理。白浪镇立足香菇产业发展实际，抢抓节点，抓实生产人员的岗前业务培训工作，并各环节进行质量检查、技术指导，严把安全关、质量关，立足做强做精香菇产业，带动更多的群众共同致富。乡镇领导、 *** 员干部遍访菇农，及时了解、解决香菇产业发展中的困难和问题，激发群众发展香菇产业的积极 *** 和主动 *** 。目前，该镇干部群众一条心，心往一处想，劲儿往一处使，全镇香菇产业发展氛围浓厚。

示范带动，质效双收。白浪镇充分发挥基层 *** 组织的引领作用， *** 员干部争当群众脱贫致富的“领头羊”，培育了一批种植大户和种植能手，推动香菇产业向规模化、标准化方向发展。白浪镇杨沟村支部 *** 杨俊义带领村两委干部身先士卒，积极学习香菇种植技术，人人争当种菇能手，主动参与制棒、养菌，带动了本村20余名留守老人、妇女在基地务工增收，切实把香菇产业变为富民事业，有力促进乡村产业振兴。

菌香赛蜜甜

来源：新乡日报

“二十五，磨豆腐。”眼看着这年的味道越来越重了，可获嘉县城关镇后寺村马红霞一家却没功夫采购年货、打扫庭院。

“连晌午饭都抽不出时间做!”马红霞嘴上嘟囔着，可心里比蜜甜。

原来，马红霞承包了村里香菇基地209座大棚的菌棒上架业务，临近年底，香菇畅销，十几名工人像陀螺似的忙着卸棒、传棒、上棒……“今年春节，我们的香菇将摆上全国各地的年夜饭餐桌。”马红霞边笑边跟记者算了一笔账，从开始包活儿算起，除掉工人工资，不到半年的光景，她家就有约2万元的进项，“去年受了灾，到后面风调雨顺了，技术更加熟练了，肯定还能挣得更多！”

昨日，走进获嘉县城关镇香菇现代农业产业园的香菇大棚，淡淡的菌香扑鼻而来，一袋袋菌棒整齐排列，一朵朵香菇升柄展伞，格外吸人眼球。工人们穿梭于大棚间，正在忙碌地采摘成熟的香菇，大棚里的菌棒上长着密密麻麻的香菇，圆滚滚、胖乎乎的香菇被轻轻摘下放入筐中，整个大棚里到处弥漫着清香。

香菇基地的负责人荆柯向记者介绍：“今年的香菇市场 *** 比较稳定，鲜菇平均卖到4.5元/斤，优质鲜菇可达8元/斤，我们的300多亩大棚年产值可达2400多万元，临近年关，我们的香菇更是销量剧增，订单爆满，无论是鲜菇还是干菇都供不应求，基本可以实现随摘随清。”

据了解，该香菇基地探索推进了“龙头企业+集体+合作社+农户”的发展模式，与村集体签订合作协议，由村集体投资建设香菇大棚，托管给香菇基地，村集体每年享受分红，同时，基地采取基地务工、认领托管、村内务工、兜底管理等模式，带动周边群众就业增收。2021年，香菇基地带动5个村集体每年增收3万元左右，428户脱贫户及监测户稳定增收。

不仅如此，香菇基地的引入建成，也为城关镇打通了一条农业产业结构优化、农村经济快速发展、群众增收致富的“高速路”。在香菇基地的带动下，农业产业在一步步集群、链条在一环环拉伸、效益在一格格提升，分别以蔬菜种植、花卉苗木和食品加工、冷链仓储为核心的“乡村产业融合示范园”“中原智慧冷链物流园”已见雏形，“获嘉农谷”“郑北冷谷”两张名片愈加闪亮，“两园齐飞、两谷共鸣”的乡村振兴新格局逐步成型，一个“推动高质量发展，打造高颜值城乡，创造高品质生活”的现代化新农村正扑面而来。

新乡日报全媒体记者：王海玲

编辑：申彬彬

本文来自【新乡日报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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湖北随州香菇成“致富菇”从业30万人年产值300亿

湖北省委农办主任，省农业农村厅 *** 组 *** 、厅长，省乡村振兴局 *** 组 *** 吴祖云讲话。湖北省农业农村厅供图

人民网武汉11月28日电 （周雯）11月27日，2021湖北·随州国际香菇产业博览会在武汉开幕。记者从会上获悉，随州香菇产业经过40多年发展，已经成长为一个年种植3亿棒、从业30万人、年产值300亿的富民强市产业，香菇出口额稳居湖北省之一、全国前茅。

随州国际香菇产业博览会开幕式现场。湖北省农业农村厅供图

据介绍，2020年，随州香菇在疫后重振中表现亮眼、逆势上扬，出口近6亿美元，出口额稳居湖北省之一、全国前列。

随州国际香菇产业博览会展会现场。人民网 周雯摄

本届菇博会首次走出鄂西北，来到大武汉，与2021湖北农业博览会同期举办，本次“菇博会”以“‘香’约随州，‘菇’行天下”为主题。展会面积2046平方米，分设省外食用菌展区、省内食用菌展区、随州市食用菌展区、随州市名特优农产品展区、菌菇菌棒及机械展区等五大展区，共有70多家企业的500余种产品展销，来自全国各地的香菇全产业链最新成果、尖端技术产品集中亮相。

会上，襄阳、宜昌、十堰、荆门、随州五地 *** 签订国家（鄂西北）香菇产业集群高质量发展战略合作协议。

“随州香菇已成为名副其实的富民产业、强市产业、支柱产业，为湖北特色农产品发展探索了路径、提供了示范、增添了光彩。”湖北省委农办主任，省农业农村厅 *** 组 *** 、厅长，省乡村振兴局 *** 组 *** 吴祖云表示，今年以来，湖北8位省领导担任十大重点产业链链长，10个省直部门作为牵头单位，7位院士、113名知名专家学者组成顾问团队，湖北省上下形成了大抓产业、抓大产业的生动局面，湖北省农业产业化发展加速成势见效。

(责编：周恬、张隽)

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山东蔬菜水果今日 *** 2021-11-12（红色上涨绿色下跌）

今天花生 *** 涨了一块，香菇、西红柿、大白菜 *** 略有下跌。

其余蔬菜水果 *** 和昨天基本持平，没有变化。另外 *** 是菜市场 *** ，所以仅供参考。

所有蔬菜水果如无特别说明，单位均为公斤。红色标识 *** 上涨。绿色标识 *** 下跌。

河南光山：金秋时节香菇收获忙

2021年10月17日，河南省信阳市光山县罗陈乡张楼村青龙河合作社香菇大棚种植基地里，社员正在收获香菇。该合作社为了用产业带动更多的村民共同致富，今秋引进种植大棚香菇，采取“合作社+基地+农户”的种植经营方式，现在喜获丰收，合作社还把种植香菇技术传授当地村民，让更多村民通过种植香菇增收致富。（谢万柏 摄影）

（完）

来源： 中国搜索

香菇高温减灾技术措施

香菇是我国生产量和消费量更大的食用菌，据中国食用菌协会统计，2021年我国香菇产量达到1295.72万吨，占全国食用菌总产量的31.34%（数据来源于中国食用菌协会）。

我国的香菇栽培以代料栽培为主，保留有极少部分段木栽培。香菇代料栽培经过60多年的发展，各地根据当地气候特点、经济社会发展水平、设施设备差异等，形成了适应不同地区气候特点和栽培传统的多种栽培模式。目前主产区最主要的香菇栽培模式有：层架花菇栽培模式、脱袋地面斜置栽培模式、半熟料栽培模式和覆土栽培模式等。

近期全国多地陆续出现高温、雷雨等天气，由此产生的高温热害对我国香菇生产产生了较大影响——高温不仅会导致发菌阶段的香菇菌棒污染率增加、生长受到抑制甚至烂棒，而且会导致出菇阶段的香菇菌棒产量品质下降、死菇、病虫害等普遍发生，特别是高温高湿条件下容易出现菌棒污染、烂棒等问题。

针对近期多地高温天气的不利影响，国家食用菌产业技术体系在首席科学家的安排下，由香菇栽培岗位牵头协同香菇品种改良岗位、菌种质量控制技术岗位、新型基质研制岗位、病害防控岗位、虫害防控岗位、生产设施设备岗位及智能化管控岗位科学家，结合驻马店综合试验站、 *** 综合试验站、唐山综合试验站、郑州综合试验站、鄂西综合试验站、沈阳综合试验站、南昌综合试验站及丽水综合试验站等香菇主产区的实际生产经验，总结形成了较为完善的香菇生产高温减灾技术措施，供各级农业技术推广部门、企业技术管理人员和广大菇农参考。

一、科学预防高温热害

（一）菌棒生产阶段

1、合理安排制棒期

各地根据当地气候条件和生产设施选择合适的香菇品种、生产时间。早秋栽培危险期在接种阶段；春栽越夏危险期在越夏；春栽夏出的高温菇危险期在出菇阶段。所以，生产上要根据当地适合出菇的温度及生产用种的菌龄、温型等特 *** 倒推时间安排菌种和菌棒生产日期。

2、合理调整生产技术

秋栽模式有控温设施的可以适季生产，没有控温设施的尽量避开高温高湿季节制棒。如遇持续高温可适当推迟制棒时间，早秋制棒，可适当降低培养料中麸皮的添加量（12-15%）（降低菌棒含氮量）和含水量，缩小木屑颗粒直径至3-8 mm，并添加石灰1%；下午拌干料，22点至凌晨1点加入石灰水湿拌，凌晨4点至上午十点装袋、灭菌。培养料从加水搅拌至装袋结束开始灭菌，6 h之内完成为宜，以避免培养料酸败。菌棒灭菌后，菌棒温度降低至60℃左右时搬运菌袋，搬运时要尽量缩短运输距离，并轻拿轻放，以有效控制杂菌感染；严格按照规范做好消毒杀菌处理，为降低污染率可选择夜间接种（接种温度不要超过28℃），加快接种速度，适当增加菌种使用量，接种后加套外带，并及时摆放到发菌室（棚）内。发菌室（棚）要阴凉通风，且要严格消毒和灭虫。

春栽模式：可适当提前制袋，保证越夏前完成转色，增加菌棒的抗 *** 。整个越夏期间保证水源供应。

（二）发菌管理阶段

1、高温危害

发菌培养阶段，如果遭遇高温天气，发菌室温度持续在32℃以上容易发生“烧菌”现象，主要表现为菌丝受到烧伤、活力下降、生长停滞、出现高温抑制线、菌袋变黄变褐等现象，严重的会滋生大量细菌或霉菌，使菌袋松软发臭报废，相关研究表明温度升高使菌丝呼吸速率加快，菌袋内氧气不足，菌丝细胞启动无氧呼吸，一方面产生大量乙醛、乙醇和乳酸等有毒代谢产物；另一方面产生大量热量，使菌袋内的温度进一步升高，致使菌丝活力和抗 *** 下降，甚至是死亡，杂菌滋生，导致菌棒污染甚至是腐烂。

2、设施降温

发菌期间如果遇到高温首先要采取措施防止烧菌，更大限度降低发菌室（棚）内的温度，定时进行通风换气，具体措施：

⑴有条件的地区和企业可加装风机水帘，可降低环境温度8-10℃，同时增加通风量；

⑵增加发菌室（棚）顶部及四周遮荫层厚度，减少热辐射增温；

⑶在发菌室（棚）顶部安装喷水带喷淋降温、地面喷水蒸发降温，注意严禁向菌棒直接喷水降温，以防止高温高湿环境下菌棒污染；

⑷如用大棚养菌，可搭设双层遮阳网，网与网之间的距离保持40cm以上，并保持大棚内通风顺畅。

⑸鼓励有条件的地区发展设施化制棒，在环境可以控制的培养室养菌，以更大程度降低外界环境变化对菌棒培养的不利影响，提高养菌质量。

3、调整技术措施

⑴减少菌棒摆放层高，尽可能近地面摆放，以利用地面的温湿度条件；

⑵高温期严禁刺孔、搬动菌棒，以免引起菌丝呼吸代谢加快产热增强，加剧菌棒高温烧菌；

⑶需要增氧放气的菌棒应在高温过后进行刺孔，刺孔时选择气温较低的时间，分批次进行，要注意通风散热。刺孔后可垛成“2×3”字垛（即一层两个袋，一层三个袋交错摆放），这样通风换气效果比较好，氧气可以从剌孔眼进入袋内供氧，同时要注意环境卫生，密切观察菇蚊、菇蝇等害虫动态，对发菌室及周围环境须预先进行消毒杀虫。

（三）出菇管理阶段

1、设施降温

⑴出菇期要做好防高温工作，有条件的情况下，可以搭建双层棚；

⑵加装风机水帘，结合地下水降温，可降低环境温度8-10℃；

⑶在棚顶安装水带喷淋降温，棚内安装排风 *** 加强通风换气；

⑷棚内建蓄水沟，安装微喷 *** ，利用地下水来实现降温；

⑸出菇棚顶及四周覆盖草苫、遮阳网等以降低热辐射。

2、调整技术措施

⑴高温期间，应尽量减少搬动菌棒，少打孔放气。如确需打孔放气、搬动菌棒的，要在早晚天气凉爽时分批少量进行；

⑵出菇期间可在傍晚或者夜间温度低时加强通风，以防高温、高湿引起杂菌污染，发生烂棒；

⑶高温季节尽量选择晚上低温时注水，同时注意近期气温变化，温差和温度适宜时注水催菇，温度高时注水容易导致不出菇；

⑷温度超过生产品种出菇范围时，可暂时进行休眠管理。主要管理措施是降温通风，根据天气情况，两天至少喷水1次，温度高时每天喷水2次，以保持菌棒湿润和菌丝细胞活力;于晚上通风，防止高温高湿而烂棒。在气温下降、昼夜温差拉大的情况下，开始正常出菇管理。

二、应对高温热害的关键管理技术要点

1、合理安排降温喷水方式、次数和通风时间；

2、菌棒 *** 尽量避开高温期，合理配方，严格控制菌棒含水量。降低菌棒堆码高度和密度，改善通风散热条件；

3、发菌期为防止烧菌，可采取增加、增密遮阳网，保证遮阳网与棚膜间保持40 cm左右的空隙，防止遮阳网紧贴棚膜。增加棚顶、窗及四壁遮荫层厚度，适时采取棚顶喷水、地面喷水等降温措施，更大限度降低发菌棚内的温度；可以在温度更低的时段如晚上进行通风增氧、降温。需要增氧放气的菌棒应选择温度较低时分批进行刺孔，刺孔时注意通风散热，消除菌棒产热引起的高温烧菌；

4、出菇期做好事前预防，改善出菇设施，可在出菇棚顶及四 *** 化遮光设施，外覆草苫、遮阳网等覆盖物。可以在棚顶连续喷水降温。若温度超过出菇范围时，可以采取降低湿度，暂时进行休眠管理。定期喷水保护菌棒表面菌丝，等气温下降时再进行出菇管理；

5、适度控制生产规模，合作社（企业）应根据自己的管理能力和设施水平计划生产规模，防止管理不到位造成损失；

6、加强病虫害防控，菌棒在高温条件下，对病虫害抵抗力下降，因此，需特别注意防控病虫害。菌棒进入菇棚设施之前，应对设施内外环境进行清洁、消毒、杀虫处理。要加强 *** ，对已出现病菌感染的菌棒，应及时清理出菇棚。发生重度污染的菌棒，菌棒须在高温灭菌后再进行开袋晒干处理，或直接进行堆制沤肥等无害化处理。

门源 *** ：税惠政策为香菇种植产业增添活力

来源：【青海 *** 】

“合作社一成立就有 *** 干部上门宣传辅导政策，我知道了销售农产品是免税的。现在我们享受 *** 管家服务，办税缴费事项办理流程简便，效率高，在家门口赚钱完全没有后顾之忧。”门源泽源种植专业合作社负责人 *** 说。

近年来，国家 *** 门源 *** 自治县 *** 局始终把脱贫攻坚和乡村振兴作为头等大事和之一民心工程，立足主责主业，落实落细新的组合式税费支持政策，全面优化纳税纳服，不断激活乡村振兴的“源头活水”，在全面实施乡村振兴战略中贡献 *** 力量。为了巩固拓展脱贫攻坚成果，越来越多的农民建立农民专业合作社，通过种养、加工、销售等方式增加收入。为了把涉农税费优惠政策送到田间地头，门源县局抽调业务骨干组建涉农税收业务宣传队，聚焦高原特色农企不同涉税需求，通过实地走访、村委会设立税收微课堂、跟进辅导等方式，推动各项税费优惠政策精准落地。

门源泽源种植专业合作社是泉口镇的一家采取“ *** 支部+合作社+农户”发展模式的香菇种植合作社，作为门源县特色产业之一，营业规模的不断扩大。门源县局根据实际情况为其提供“项目管家”服务，帮助企业工作人员一站式办理 *** 登记，完成税盘和 *** 的申领，并进行后续一系列政策宣传和辅导。

同样受益的还有门源辉瑞高原现代农业种植养殖有限公司。自门源县2018年引进香菇种植产业以来，已初步形成了以门源瑞辉高原现代农业种植养殖示范园为龙头，带动扶贫产业园，各类合作社及农户的香菇产业发展态势。门源县 *** 局支农惠农涉税服务团队定期开展针对 *** 辅导，该企业2021年至今累计享受减免税70.39万元，助推门源县香菇产业发展提速增效。

“在国家的税收优惠政策的支持下，我们产业园有更多的资金用于大棚扩建、养殖技术人员引进和深加工，目前引进培育的羊肚菌、刺松茸等新品种已初见成效，产品空运到周边省份及北上广，品质优秀的出口到印度尼西亚，产品供不应求。”门源辉瑞高原现代农业种植养殖有限公司经理沈轶介绍道。据悉，该公司吸收周边100余名工人采摘增收、带动334户扶贫户协同发展，切实带领当地群众共摆脱贫困、稳定致富。

门源县 *** 局 *** 、局长柳春表示：“门源县 *** 局将深入学习贯彻 *** 的二十大精神，在落实税收政策、优化纳税服务、助企纾困解难上持续发力，推动辖区内涉农企业平稳健康发展，服务农民增收致富，以源源不断的“税动力”激发乡村振兴活力。（通讯员：陈颖超）?

本文来自【青海 *** 】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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【中国特产乡 荆楚新丰景④】一朵菇何以“傲娇”海外19年——探访“中国香菇之乡”随州

文/图 湖北日报全媒记者 汪彤 实习生 龙思琪 王诗琪

七月流火，一组来自权威部门的统计数据，让随州香菇频频“出圈”——

区域公用品牌价值达110.85亿元，位居全国食用菌行业首位；

连续19年出 *** 易量排名全国之一，近三年占全国出口量达25.5%。

香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇是一种食 *** 同源的食物，具有很高的营养、 *** 用和保健价值。

品源现代公司建成的香菇规模化种植基地。

炎帝故里，自古“菇”香天下。随州，地处北纬31度的香菇黄金生长区，适宜的气候条件和丰富的林木资源，造就了优质香菇生长的理想环境，有着“中国香菇之乡”“中国花菇之乡”美誉。

一朵随州香菇的“绽放史”，也是一部产业创新与大众创业史，让人深切感受到湖北农业现代化的蓬勃脉动。

种数字菇——

出品率是行业平均水平3.5倍

入伏后，气温节节攀升。

正是菌棒养菌的关键时期，湖北宝蕈农业科技公司总经理靳明兵，每天都会打开 *** ，“指点”菇棚。

宝蕈公司投资500万元建成的数字化菇棚位于随州市曾都区，自动控温设备、内外循环风机、水肥一体化自动灌溉 *** 等一应俱全，依托智能化设备、大数据应用，只需打开 *** APP，就能实时 *** 菌丝生长情况。棚内还配有智能全自动菌棒装袋机，拌料、套袋、装料、扎口、封口，全程电脑控制，不仅节省用工17人，而且效率提高20多倍。

农业的根本出路在科技。传统香菇种植高度依赖人力、经验，靠天收，风险难控，稍有不慎，减产减收。

近年来，随州积极引进菌棒工厂化生产、数字化菇棚等先进模式，以龙头企业、合作社为重点，大力推进香菇标准化生产。一批香菇智能化生产基地先后建成投产，从生产源头保障香菇品质。

湖北长久菌业公司基地内，智能化大棚依托农业物联网实现自动化控制，实现一年四季出菇。

随州市炎顺菇业公司投资近千万元，采用自动化制棒、规模化种植发展香菇产业，今年制棒200余万袋、规模种植近100万袋，成为规模化种植示范引领者，带动菇农稳定增收。

据统计，随州市标准化、规模化香菇种植基地达444个，10万袋以上的种植基地超过110个，50万袋以上的种植基地有8个，日生产能力1万袋以上的集中制棒厂75个，年集中制棒能力8000万袋以上。

香菇产业链最前端，当属菌种研发。

目前，随州市已有83家规模化菌种生产企业，香菇菌种年生产量3000万公斤以上，其他菌种200万公斤以上，总量占全省菌种年产量的50%以上，除满足本市所需外，还远销十堰、襄阳、贵州等30多个省市。

好原料造就好产品。据农业农村部权威机构检测，随州香菇粗多糖和干物质含量名列榜首，蛋白质和氨基酸含量也名列前茅，富含活 *** 多糖和硒，综合评定为“外观品质优良，内在品质上乘”。

《2022—2023年度“随州香菇”区域公用品牌价值报告》显示，随州香菇优质菇出品率是行业平均水平的3.5倍，长期雄踞全国榜首。

卖网红菇——

“香菇＋”端上60余国家和地区餐桌

农产品产得好，更要卖得好。

数据显示，2014年至2019年，全国香菇产量从769万吨上涨至1115.9万吨，鲜香菇、干香菇及香菇加工品市场竞争日趋激烈。一批“菇勇者”纷纷走出随州，重新审视市场。

基地种植的香菇。

不同于老一辈华人华侨保留熬汤、炒菜等中国传统烹饪习惯，年轻一代饮食习惯更偏西化，喜欢面包、牛排，离不开各种蘸酱和罐头。品源现代公司集中精力开发以清香即食为特点的“菇的辣克GOODLUCK”牌香菇酱，填补全省香菇深加工产品出口的空白。2021年，公司产品出口量居全省同行业之一。

随着人们生活水平提高，健康消费异军突起，营养保健品需求旺盛。香菇含有丰富的多糖体和蛋白质，可提高 *** 的免疫力和抗氧化能力。裕国菇业在行业内首家通过美国食品安全FDA认证，研发出香菇多糖产品，上市两个月便出口900余万美元，近6年累计出口近8亿美元。

从干香菇到香菇酱、香菇系列精深加工产品，随州香菇“朋友圈”规模不断扩大，产品走向60余个国家和地区，市场竞争力大幅上升。

*** 以来，货柜难求、运费飞涨。企业纷纷调整“泳姿”，加快融入“双循环”。

品源公司深耕佐餐酱市场，在清香型香菇酱基础上，增加了国人喜欢的香菇辣酱系列产品，并组建专业电商团队，打造网红爆款产品；线下将产品销售到航空公司、商超、餐饮与高铁，仅2022年春节7天，卖出200万罐产品。

裕国菇业主打“年轻态”流行食品路线，推出即食香菇、香菇调料、香菇提取液、香菇饮品等8大系列近100种产品，刷新了市场对于传统香菇产业的认知，满足广大消费者便捷化、潮流化养生消费需求，畅销30余个国家和地区。

原木童农业、万佳食品、山之珍食品、合泰食品等企业，在香菇酱、香菇浓缩汁、香菇风味食品、香菇多糖口服液、香菇脆等加工领域，不断进行产品研发，针对不同消费群体精准营销。

龙头引领，让随州香菇产业实现了由初加工向精深加工、以外贸为主向“双循环”发展的升级。当前，香菇精深加工产品在出口中占比达80%，远超国内同类地区。

兴共富菇——

全产业链产值突破300亿

小香菇，大产业，也撑起一把把“致富伞”。

随县军成菌业种植合作社是随州市规模较大的香菇种植基地之一。合作社负责人汤成介绍，合作社包制袋、包成活、包技术、包销售。菇农一个大棚可种植7000多棒香菇，每棒只交5角钱 *** ，每个大棚利润2.8万元左右。在基地务工的黄霞一脸满足，“平时干杂活一天能挣六七十块钱。如果是在拌料、装料旺季，每天能挣200多元！”

随着规模化、标准化生产需要，食用菌机械越发重要。在湖北扶星农业机械公司，从香菇、平菇、木耳到羊肚菌等种制棒自动化设备，到装扎机、烘干机、灭菌柜全系列产品齐全，客户可以“一站式”采购。据介绍，随州市现有16家食用菌生产设备制造企业，拥有发明专利50余项，产品销往全国各地，出口到韩国、 *** 、 *** 等国家和地区。

香菇文化体验也成为随州市旅游热点。仅随县，就有三里岗“香菇小镇”、“百里画廊”香菇主题农家乐、香菇采摘、香菇品尝、香菇种植等观光景点，“神 *** 菌谷生态科技旅游园”等观光项目。以5 *** 景区标准打造的裕国香菇工业旅游园区，每年接待游客10万人次。

据统计，随州香菇产业从业人员达30万人，其中专业技术人员3万人，已形成集菌种繁育、机械制造、标准种植、科技加工、仓储物流、出口创汇、技术服务、人才培养于一体的全产业链高质量发展格局。

加快建设全国香菇菌种研发中心、种植中心、精深加工中心、贸易中心与全国一流的香菇文化博览中心，随州正不断加快补链、延链、强链。

今春以来，依托湖北农发集团成立的湖北香菇集团、湖北农发楚香菇业公司相继在随州揭牌，将充分利用国有企业的实力和品牌优势，引进、整合产业链优质企业，完善产业链，加大食用菌贸易，进一步做优、唱响随州香菇品牌。

“菇”往“金”来。2022年，随州香菇产业发展再创历史新高：香菇种植规模3.21亿袋，居全国香菇四大主产区之首；香菇干品总产量7.62万吨，占全国香菇总产量的5%左右，全产业链产值超300亿元，预计到2025年将突破500亿元。

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随州香菇出口稳居湖北之一

　　2020湖北·随州香菇博览会仪式现场航拍 （摄影 李文军）
　　随州日报讯（全媒记者张琴、王聪莹）“今年1至10月，全市香菇及制品出口创汇6.3亿美元，其中精深加工产品突破4亿美元以上，稳居全省之一。”11月22日，记者获悉这一亮眼的成绩。
　　香菇产业是湖北的外贸支柱产业。随州作为香菇出口强市，香菇及制品出口创汇2003年以来连续 *** 居湖北之一，多年稳居全国前列，创造了香菇出口的“随州现象”。
　　随州香菇出口何以持续领航？创新驱动发展、精深加工产品成为增长的主要拉动力量。近年来，我市加快推进香菇产业转型升级，一批龙头企业坚持走精深加工之路，引领带动香菇产业高质量发展，“国家级外贸转型升级出口食用菌专业型基地”“出口食用菌质量安全示范区”等金字招牌愈加闪亮。
　　品源（随州）现代农业发展公司和湖北裕国股份公司，是随州香菇生产企业中的两家“农业产业化国家重点龙头企业”，今年前10个月分别实现出口2.2亿美元、1.8亿美元，实现随州农业企业外贸出口历史 *** 突破。
　　品源现代是湖北省首家获得香菇酱出口资质的企业，其自主研发的“菇的辣克（GOODLUCK）”牌香菇酱，上市不到5年时间，获得海内外客户的广泛青睐，出口保持跨越式增长，产品知名度、美誉度和市场效益持续提升。
　　裕国菇业在行业内首家通过美国食品安全FDA认证，依托香菇产业技术研究院和著名高校科研院所持续开展产品研发，最近6年累计实现出口近8亿美元，今年研发生产的香菇多糖产品投产两个月实现出口900多万美元。
　　近年来，我市先后 *** 《关于鼓励外贸出口的若干意见》《关于支持重点出口企业加快创新发展的实施意见》等政策措施，着力构建外贸服务新机制，持续优化出口环境，出口动能越来越足。全市精深加工企业队伍逐渐壮大，品类更加丰富，效益不断提升，市场稳步拓展。
　　目前，全市40多家香菇生产企业实现出口，产品销往60多个国家和地区。出口产品类型由过去单一的干香菇发展到香菇胶囊、香菇酱、香菇即食品、香菇提取物等，精深加工、高附加值出口产品超过60%。预计2021年全市香菇出口总额超7亿美元，优势地位不断巩固。

标签： 香菇 预计 还是 2021