教你自制面筋，无添加更健康， *** 简单，面筋好吃特筋道
最近掀起了摆地摊风暴，现在越来越多的人都开始摆地摊。街边美食真的是太多了，让人看的眼花缭乱，有刨冰、冰粥、烤冷面、烤豆皮、烤火腿等，这些美食都深受人们的喜爱。尤其是那烤面筋，非常筋道好吃又美味，让人吃了还想吃。面筋最早是在陕西地区非常受欢迎，随着经济的交流，面筋现在成为各地区人们口中的美食，最为出名的还是烤面筋这一吃法，搭配上各种调料，真的是非常好吃。
烤面筋越来越受大家的欢迎，不仅味道美，而且价钱也便宜，人们都很喜欢，尤其是现在这个季节，天气比较炎热，所以人们都不会在白天活动，一般都是晚上才出来，伴着微微凉风，来几串烤面筋，真的是有滋有味，非常舒服。很多人工作了一天，就等着晚上去吃几串烤面筋，舒缓心情。面筋虽然好吃，但是还是有很多人不放心外面卖的，怕吃了不干净。今天教大家在家就能做面筋，无添加营养高，让你吃的放心，吃的开心。感兴趣的朋友赶紧和我一起来做一做吧！
【自制面筋】
食材：高筋面粉、食用盐、凉开水、清水、调料。
首先我们先准备一个盆子，在盆中倒入面粉、食盐、凉开水搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团，敷上保鲜膜醒发半小时，这样可以使面团的水分保留住，面筋才会筋道，我们吃起来才会更美味。我们将醒发好的面团，加入适量的清水，进行搓洗，就和洗衣服差不多，直到将面团搓成很小的一团，这样得到的就是面筋了。搓洗的水不要倒掉，我们还可以用这水来 *** 做凉皮呢！味道也非常棒。
将洗好的面筋捞出，放到另外一个盆子中，再进行搓洗，直到水变清为止，这样就可以了。我们将洗好的面筋捞出，放到碗中，盖上盖子醒发二十分钟。将醒发好的面筋用刀切成长条，然后缠绕在筷子上，这样会使面筋变得更加筋道，吃起来口感会更好。我们烧锅煮水，把筷子上面缠好的面筋取下来，放入锅中煮熟，等到面筋漂浮上来就可以了。
面筋煮好以后捞出晒凉，用竹签串好就可以了，用小刀在面筋上划好纹路，就可以了。这样面筋就做好了，用来烤面筋，非常美味。大家喜欢的话可以试一试，不会让你失望的。
今天的面筋做法就分享到这里，希望大家喜欢，能够多多支持我，记得加个关注点赞收藏一下。大家还知道有关面筋的哪些好做法，欢迎留言评论，谢谢！
（冬日）美味烹饪指南—自制面筋想吃擀面皮了，先做个面筋看看。
By 尛糖o
用料- 面粉 200g
- 清水 300g
1、准备面粉，放到容器里；
2、少量多次加清水，反复 *** 成絮状；
3、继续反复 *** 面团至光滑，盖上盖子醒30分钟；
4、把面团放到清水里，耐心的反复 *** ；
5、 *** 面团的面水，可以留着做面皮；
6、 *** 面团至图中样子，换清水继续 *** 直至水清；
7、把面筋放锅中蒸20分钟即可。
小贴士1、 *** 面团的时候一定要有耐心，轻柔反复的 *** 。 2、面团水可以留着做蒸面皮，或做擀面皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自己在家做面筋，干净又卫生#在家做美食手工 *** 大面筋，掌握技巧后便可摆摊经营。
首先，将小麦孜然粉和少许食盐倒入碗中，再加入味精，搅拌均匀。
接着，准备10℃的温水，一边倒水一边搅拌，同时用筷子搅拌，避免出现疙瘩。
将和好的面粉和水的比例视情况而定，只需将水分吸干即可。和好的面团只能按而不能揉。
将和好的面团用保鲜膜密封，静置40分钟。
取出醒好的面团，改刀成条状，用筷子夹住面粉直接走直线。
看到约35克时，用手指张开，将其包裹起来，这样可以使面筋更加光滑。
用食指和拇指捏住筷子的头，收下面的尾，再收上面的尾，缠出的面筋更加美观。
然后，将水烧开，下入面筋，用网勺不停搅拌。
煮至开锅后关小火，煮至浮起后关火焖5分钟。
用冷水冲洗凉透。
酱料、撒料和红油的 *** *** 将在下文中分享，敬请期待。
凉皮 面筋详细做法，筋道柔软还透亮，学会都能摆摊了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。
2、 今天老刘就来分享一下“自制凉皮面筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
高筋面粉1500克、黄瓜、胡萝卜、香菜、自制牛肉辣酱、紫菜、虾皮
4、先在面粉中放入一勺盐，再用凉水把面粉拌成面絮，然后上手 *** 成光滑面团，再把面团包上保鲜膜醒20分钟。黄瓜去皮去两头去瓜瓤切丝，胡萝卜去皮切丝，香菜切段
5、醒面时间到时再盆中放入凉水，用手 *** 面团，边放水边 *** ，洗去面粉中的小麦淀粉，等税种淀粉含量饱和时，慢慢用手拿出面团，换一个盆子继续洗面筋，同样 *** 作两三次，直至有面筋的雏形，再用手慢慢 *** ，形成面筋
6、这时把另外两盆洗面水倒入大盆中，用滤网过滤去杂质，让洗面水静置两个小时。把洗好的面筋放在水龙头下，彻底冲去面筋中的残余淀粉，洗的越干净越有弹 *** ，再把洗好的面筋平摊在盆中，放入烧开的蒸锅中蒸20分钟
7、再把蒸好的面筋拿出晾凉备用，切一厘米左右的面筋块。淀粉已经沉在盆底时，倒去上面的清水，然后把剩下的水淀粉搅拌均匀。在盘中放入一勺水淀粉，摇晃均匀盖上锅盖，大火蒸十分钟，拿出晾凉，用同样的方 *** 流做凉皮
8、再在蒸好的凉皮上擦上一层熟油，用硅胶铲铲下凉皮，然后摊在手上，半透明凉皮就做好了，再在做好的凉皮上蒸一层熟油，这样两块凉皮就不会粘连在一起，用同样的 *** 做20片凉皮
9、再把做好的凉皮切条，用手把凉皮抖散，再放入前面的面筋块、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫菜、虾皮、自制牛肉辣酱、生抽、麻油、一勺黄豆酱、用手搅拌均匀，最后放入香菜段。凉拌面筋凉皮就做好了
10、冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是乐姐。接下来我教大家如何煮面筋。走。煮面筋是开水下锅，这个粘连不用怕，预热之后它们自然就散开了。迅速的拿木勺去推，防止它抓底。铁勺太尖容易把面筋给它推烂。这个时间需要大火猛攻3-5分钟，快速的升温，让面筋快速的定型。注意升温的过程不要让水开，此时的面筋一个一个都浮上来了，证明温度已经达到了。这个时间需要调节火候，有大火转为小火，然后面筋保证全程漂浮就可以了。然后这样漂浮状态持续半个小时左右即可。如果想让面筋口感软软筋筋的煮15分钟到20分钟左右即可。煮半个小时到40分钟就可以了。想要什么样的面筋，注意温度，火候，劲道q弹的口感轻松拿捏。20分钟了煮出来的面积完全定型，再看这种捏起来q弹的感觉。
面筋煮好之后赶快放入凉水赶快冰凉，防止发粘变质。面筋切割方便的多了，现在直接上机器，看看这效率，比着俺那个时间用刀割快太多了。再拿一串看看效果，这种是对花的机器，切出来是不是也非常的板正。再看一下面筋的弹 *** ，咣咣的非常的劲道来。这就是咱手工面筋的详细 *** 流程，你学会了吗？别忘了双击加关注。
有人说没有烧烤的夏天，注定是虚度的，但是我一直有个疑问：为什么冬天大家就不爱烧烤了呢？有一种解释是说，烧烤一般都在夜晚的室外，三五好友，再来几瓶啤酒，这才是百味人生。但冬天外面太冷，在外面吃烧烤就不太现实了，冷飕飕的，而且北方还有严重的雾霾。
但是，街边的小吃摊没有放弃这专属于夜晚的美味。我们小区楼下每天都还有卖烤面筋的小摊，不管什么时间点回家都还能看到围着的人，喊着老板多加点孜然粉！
对于烤面筋这种霸主级别的街边小吃，我一直也没研究过它到底是怎么做的，想想应该就是买好的串串烤就行了。直到我知道了面筋预拌粉这种东西，这才知道烤面筋是怎么做出来的。相信也会有朋友不知道，今天就把做法分享给你们。有了这个粉，咱们在家也能自己做烤面筋了！有次朋友来我家，我做了一次，朋友吃过后劝我推个车去卖烤面筋……
（分享自豆果美食认证达人Eva小佳 ）
准备食材
面筋材料：面筋预拌粉200g，温水300g，盐 3g
辣椒油调料 ：粗辣椒粉 6g，细辣椒粉 5g，孜然粉 4g，白芝麻 6g，生抽 40g，玉米油 80g
辅料：竹签适量
详细做法
1、竹签洗干净后放水里泡半小时
2、碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。
和面筋粉一定要用温水来和面，用手摸上去有热感就行，大概40度左右。和冷水相比，温水更易把面筋粉拌匀
3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最后揉成一个带有一些孔洞，略显粗糙但很有弹 *** 的软面团。
倒面粉的时候一定要慢慢的，因为面筋粉特别细腻，吸水快，容易结团，一下子倒入的话会产生死面团。
面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，也可以放冰箱冷藏过夜。
4、将松驰好的面团摊 *** 在面板上，切成小条。
5、取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些， *** 后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。
其他的面筋条用同样的 *** 全部做好。做好的面筋要放在水里，不然容易粘连。
6、锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。
在煮的过程中，要把面筋翻动一下，以防粘锅。
7、煮好的面筋捞出来后过凉水更好是冰水，这样吃起来更筋道。
用清洗泡好的竹签将面筋穿好。
再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。
8、准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。
9、将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。
10、放入预热好的烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，烤10分钟时取出再刷一层烤肉料，放回烤箱，再继续烘烤7、8分钟左右即可。
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
馋了两个月的烤串终于安排上了，在家过了一把烤面筋的瘾。
上年夏天的时候婆婆在烧烤摊做零工，从那里学了一些小炒和烧烤的一些小本领，之后我们就自己琢磨又改了一下方子在家捣鼓着来吃，自己做的干净卫生而且好吃，隔壁大娘尝过我们的烤面筋直夸到：干脆你们出去摆摊吧，比买的好吃多了。
今天就着重给大家分享一下烤面筋的做法，不用洗面也能做面筋， *** 克面筋粉就能做二三十串，比买的是便宜实惠太多了。
烤面筋（用这方子做秒杀一切路边摊）
主要材料：清水500克、食用盐5克、谷朊粉（面筋粉） *** 克
烧烤料：豆瓣酱、蚝油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、盐、辣椒面、食用油
之一步：清水里加一些食盐，搅匀之后少量多次的添加谷朊粉，边倒边搅拌，一直搅拌成颗粒状的时候，用手把面筋抓捏成团，边抓捏边把多余的水分倒掉，一直抓成稍微光滑的面筋团盖上保鲜膜饧上40分钟。
第二步：这个时间准备烧烤料，豆瓣酱、耗油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、盐混合在一起，孜然粉可以多放一些，搅匀备用。
另外起锅烧油，油稍微有些热把辣椒面炸香，然后把混合好的酱料放进去炒出酱香味盛出备用，这样这个烧烤料就做好了，放的时间长一些颜色会更红亮。
第三步：面筋饧好之后不用揉，放在案板上双手按压成长方形，然后切长条，因为面筋的延展 *** 特别好，这里切了长条之后再拦腰截断，这个长度是正好的。家里没有竹签子，就用了筷子来代替，拿一双筷子，把面筋条放在中间缠绕起来，收口收紧，然后把筷子抽出来，面筋条就做好了。
第四步：都做好之后锅内烧水，等水稍微有些温度出现小气泡的时候就把面筋条放进去煮至浮起，全程用小火来煮，浮起之后再煮三分钟关火，盛出备用。
第五步：用一根筷子穿进去面筋，边旋转边用小刀打出螺旋纹，扯长，这样就是平时我们见到的烤面筋的样子了。
第六步：把串好的面筋串放在一块，刷上烧烤料，然后放入电饼铛里面，大火预热好之后开始烙，反复翻面把水分烙干，这样面筋就做好了。
一大盆烤面筋，一些啤酒，这个小日子，爽！
小哈划重点，这里要仔细看哦！
? 谷朊粉也叫面筋粉，遇水会迅速成为面筋，这种方式比普通洗面方式做的面筋要快、量大而且劲道很多。
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面筋这样做，吃了上顿还想吃下顿，好吃、爽口、解腻，老少皆宜面筋主要是用一些面粉 *** 而成的，里面含有大量的植物蛋白。适量的吃一些面筋可以有效地吸收其中的蛋白质，能够增加皮肤的水合度、延缓皮肤衰老。
面筋中的营养价值非常高，含有非常多的钙离子、无机盐、钾离子等成分。可以增强 *** 的免疫力，并且可以促进肠道 *** ，增加骨骼的强度，还可以起到一定的消肿除烦的功效。
天气渐暖，凉菜渐渐成了人们喜爱的菜肴，今天用面筋给家人做一道麻酱面筋，连我家小朋友都特别喜欢吃，下面给大家分享下我的 *** *** ：
1，提前泡两把面筋。
2，准备点黄瓜丝和胡萝卜丝，再准备菠菜。
3，下面来调酱汁，往碗中加适量的芝麻酱、生抽、香醋、白糖、盐，加一把蒜末和适量的凉白开搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油在里面搅拌均匀。
4，面筋下入锅中焯水1分钟，捞出放入凉白开水中，然后攥干水分，放入大碗中。
5，不喜欢吃生萝卜的话，可以焯一下水，下入胡萝卜丝焯水一分钟，再下入菠菜稍微烫煮十几秒，捞出沥干水分备用。
6，将所有配菜放入大碗中，加适量的香油、芝麻抓拌均匀就可以了。
面筋这样做，吃了上顿还想吃下顿，好吃、爽口、解腻，喜欢的朋友可以试试！
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
吃烧烤时，烤面筋少不了，虽然不是肉，但比 *** ，其实做法也简单吃烧烤时，烤面筋少不了，虽然不是肉，但比 *** ，其实做法也简单
现在只要说起烤面筋，就想起了前段时间很火的烤面筋歌，就因为唱首烤面筋歌就火了。现在的 *** 真是让人捉摸不透，我也想火，所以我在这里一个字一个字地码。
烤面筋是烧烤摊必备的一个食物，虽然不是肉，但是烤面筋比肉还香，口感筋道又软嫩，吃烧烤的时候，人们一定会点烤面筋。因为烤面筋是面粉做的，所以 *** 也便宜，一串烤面筋才一两块钱，比烤肉串便宜多了。那些嘴馋烧烤的人，但是又怕胖的人，都喜欢吃烤面筋，因为面筋脂肪含量低，吃了不长胖。
烤面筋好吃，其实它的做法也简单，就是用面粉 *** 而成的，成本很低，自己在家也可以做。平时烧烤摊的面筋，不一定是他们自己做的，因为自己做费时间，都是买的冷冻面筋。然而这样的面筋批量 *** ，含有一些防腐剂或者其他添加剂，所以吃起来不太健康。
夏天我们做凉皮的时候，洗面会产生面筋，但是这面筋比较少。做烤面筋有专门的面粉，俗称面筋粉，也叫做谷元粉，在超市或者菜市场均可以买到。寒冷的冬天，外面的烧烤摊都不摆了，我们学会自己做烤面筋吧，下面教大家做烤面筋，一起来看看吧～
【烤面筋】
食材：谷元粉 *** g、盐少许、烧烤酱、孜然、鸡粉、食用油。
做法：之一步，首先准备一盆温水，大概500g左右，加少许盐和鸡粉搅拌开，然后倒入谷元粉搅拌成团。不需要揉面，把表面拍打光滑平整，然后盖上保鲜膜静置60分钟左右。
第二步，然后把醒发好的面团直接拿来 *** 面筋，先把多余的水分倒掉，然后切成小份，再用竹签或者筷子缠绕成一个茧样的团。
第三步，然后锅中烧开水，把做好的面筋团都放入锅中，煮10分钟左右，煮好了捞出，浸泡凉水里，然后用竹签串起来，再用小刀转着斜切，切成烧烤摊烤面筋的形状。
第四步，调一碗烧烤料，孜然、鸡精、盐、胡椒粉、味精、辣椒面、芝麻等等混合一起。
第五步，然后把面筋刷一层烧烤酱，放入烤箱，180度烤15分钟，烤熟了取出，撒些烧烤料就可以开吃了。
烹饪技巧：
1、如果用普通的高筋面粉，需要经过洗面，比较麻烦，想要自己做，就买点面筋粉，不需要洗面，简单方便；2、烧烤酱和烧烤料可以买现成的，或者自己喜欢什么口味自己调整。
传统面筋的 *** *** 简单易学在家也能做以上就是这篇文章分享的所有内容，如果你喜欢小编的文章，那么大家可以帮忙点赞或者评论、分享和收藏，并注账号，每天都会更新一些家常菜谱，好吃、健康又营养！
自制面筋是将面粉中的谷蛋白和胶蛋白分离出来,以1:1的比例,结合成为- - 种经吸水后即富有粘结力和弹 *** 的物质,这种物质叫做面筋。面筋可以直接加工制成烤麸、水面筋、油面筋索肠等食品,又可 *** 各种蛋白质水解制品。面筋蛋白质中麸氨酸含量很高，也是制造味精的更好原料。面筋含有丰富的营养,是一种加工简单、用途广泛，深受人们欢迎的副食品。
自制面筋的工艺流程:
打糊头→洗面筋- +沥水-成品
主料与辅料配比
小麦粉500 克水。300~350克
器材缸或桶、盆、竹匾、剪刀、搅拌木棒。
*** 作步骤
1.将小麦粉倒入盆内,按配料比例加水。
2.用搅拌棒在盆内将小麦粉和水搅拌约25分钟(冬季30分钟,夏季20分钟)。然后停止5分钟左右，可见糊头起泡面筋凝集。
3.分四次洗净面筋中的淀粉,加水量与面粉相比:之一次加9成水,第二次加8成水，第三和第四次加3~4成水。每次清洗后换清水,最后成面筋。
4.洗面筋的水,经沉淀后，可以加工制成淀粉。
5.将面筋状团聚物捞起,放入竹匾。
6.用剪刀将面筋团剪成小块状,使水分流出。沥水I 小时左右，即制成湿面筋。
*** 好的面筋 光洁成型，弹 *** 和延伸 *** 较好。
