这鱼无刺无骨营养还丰富，与鸡蛋一起炒吃味儿没得说，但很少人懂
今天要分享的这一道菜，应该说是我很喜欢的一道“佳”常美食。之所以这么说，主要的原因是它不仅营养丰富，还特别好吃。单有此条还不足以称之为“佳”，其主料之一的“银鱼”不仅无刺、无骨还具有高营养。此两条特质，完全符合我这种上有老、下有小的家庭。不用担心营养摄取不足，也不用担心老人、孩子被鱼刺“卡颈”为此我强推大家可以试试。
在银鱼的众多做法中，个人非常喜欢今天分享的这一个搭配组合。干贝的鲜香、鸡蛋的醇香搭配上银鱼的营养与口感，最后再以小葱和胡椒粉提味简直是下饭的神器。
该做法非常简单就算你是厨房新手也能轻松掌握，收藏分享朋友一起试试吧。
银鱼炒蛋
食材：银鱼 *** 克、干贝1把、鸡蛋4个、小葱2根、小米椒1个、老姜3片、胡椒粉4转、味精半小匙、细盐半小匙
烹炒步骤：
1、银鱼，对于相当南方的我来说。银鱼是比较“难得”的食材。日常鱼市上比较少见，所以每回一看到我就会买来烹炒这一个菜。之所以喜欢银鱼，主要是银鱼“无骨、无刺”老人、孩子食用无忧。其次是银鱼的营养丰富，能给于家人极好的营养摄取为此推荐大家这一种鱼可以常吃。银鱼清洗后，待水开后倒入焯水10秒立刻捞出备用。
2、所需要的配料不多，除了鸡蛋之外就是干贝和一些小东西。干贝质感比较硬，所以烹炒之前的数小时就要进行泡发清洗。至于辣椒，根据个人的喜好调整。这里放一个主要是调味和润色的作用，不喜欢辣也可以不放。
3、锅热多点的油放入姜片煸干，然后放入干贝翻炒压扁成丝。中小火煸炒至干贝的丝变成金 *** 并且能闻到浓郁的香味，接着倒入滤干水分的银鱼进行翻炒。
4、翻动片刻之后，把银鱼与干贝丝摊开。然后搅动蛋液泼开覆盖在上面，待半凝结炒散炒香。最后加入所需要的调味料，然后撒入小葱碎、辣椒碎翻炒几下就能出锅了。
5、做法非常简单，但口感醇香味道和口感非常好。不管是下粥还是下饭都很适合，营养与口感达标。强烈推荐，给家人做个试试。
地主小贴士：
银鱼焯水一下再炒口感比较好
春天多吃鱼，推荐5款好吃的鱼类，口感丰富，好吃正当季不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
鱼类不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合在春季食用。今天推荐几款非常适合春季食用的鱼类及其做法：
一、鲤鱼
鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，也是春季食用的好选择。鲤鱼营养丰富，富含优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分。鲤鱼适合清蒸、糖醋、红烧等多种烹饪方式。以下是糖醋鲤鱼的做法：
材料：
1条鲤鱼，鸡蛋清1个，盐、料酒、淀粉适量，葱、姜、蒜、辣椒适量，醋、糖、酱油适量。
做法：
1、将鲤鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧各切一刀，撒上盐、味精、料酒腌制15分钟。
2、鸡蛋清打匀，加入适量的淀粉，将鲤鱼裹上蛋清糊。
3、将鱼放入锅中煎至两面金 *** ，备用。
4、在另一个锅中放入适量的油，加入葱姜蒜辣椒爆香，放入适量的醋、糖、酱油煮沸，再将煎好的鱼倒入锅中，用小火翻炒均匀即可。
二、鲫鱼
鲫鱼也是一种常见的淡水鱼类，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素。鲫鱼适合红烧、清蒸、酱烧等多种烹饪方式。以下是清蒸鲫鱼的做法：
材料：
1条鲫鱼，姜、葱适量，盐、料酒、生抽、老抽、清水适量。
做法：
1、将鲫鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧切几刀。
2、姜切丝，葱切成段，铺在鲫鱼上。
3、将盐、料酒、生抽、老抽、清水混合，调成蒸鱼酱汁。
4、将鲫鱼上浇上酱汁，放入蒸锅中蒸8-10分钟即可。
三、鲈鱼
鲈鱼是一种海水鱼类，肉质细腻鲜美，营养丰富，富含优质蛋白质、多种维生素和微量元素。鲈鱼适合清蒸、红烧、糖醋等多种烹饪方式。以下是红烧鲈鱼的做法：
材料：
1条鲈鱼，姜、葱适量，盐、料酒、生抽、老抽、清水、糖、味精适量。
做法：
1、将鲈鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，撒上盐、味精、料酒腌制15分钟。
2、将油热锅，将鲈鱼两面煎至金 *** ，盛出备用。
3、锅中留少许底油，加入姜葱爆香，放入适量的生抽、老抽、清水、糖，煮沸后将煎好的鲈鱼放入锅中，再小火炖煮15分钟即可。
四、鳗鱼
鳗鱼是一种深海鱼类，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。鳗鱼适合烤、煮、炒等多种烹饪方式。以下是烤鳗鱼的做法：
材料：
1条鳗鱼，姜、蒜适量，盐、糖、料酒、生抽、老抽、油适量。
做法：
1、将鳗鱼去鳞去内脏洗净，斜着切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制30分钟。
2、将姜、蒜切成末，加入适量的油、盐，搅拌均匀，涂抹在鳗鱼片上。
3、将鳗鱼片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟即可。
五、龙利鱼
龙利鱼是一种深海鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，营养价值丰富，含有多种必需氨基酸和多种矿物质。龙利鱼适合清蒸、煎烤等多种烹饪方式。以下是清蒸龙利鱼的做法：
材料：
1条龙利鱼，姜丝、葱丝、盐、料酒、清水、香油适量。
做法：
1、将龙利鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身两侧各切三刀，撒上盐、料酒腌制15分钟。
2、将蒸锅加热至水开，将姜丝、葱丝铺在龙利鱼上，倒入适量清水，放入蒸锅中蒸15分钟。
3、取出龙利鱼，将蒸鱼汁倒入碗中，加入少许盐、香油，搅拌均匀，浇在蒸好的龙利鱼上即可。
总之，春季是鱼类的产繁期和滋生期，各种鱼类的营养价值和口感也更加丰富。上述5款鱼类都是春季最适宜食用的，不仅美味可口，而且有益健康。在烹制过程中，应该根据不同鱼类的特点选择合适的烹饪方式，使其口感更佳，味道更加鲜美。
人均30元回头率高达98%，阳朔啤酒鱼堪称广西人的“ *** ”有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
阳朔啤酒鱼是中国广西桂林市阳朔县的一道传统美食，以其酸辣爽口的味道，深受游客和当地居民的喜爱。
阳朔啤酒鱼的主要原料是鱼和啤酒。选用的鱼多为当地特有的江鲜鱼或草鱼， *** 前先进行去鳞，去肠、去腮等步骤清洗干净，然后在切好姜片、蒜末、红辣椒，将鱼放在碗中，加入啤酒、盐、味精、鸡精、生抽等调料搅拌均匀。将腌制后的鱼放入锅中慢慢煮熟，同时加入酸笋、青椒、木耳等配菜，再加入醋、糖、葱、姜等调味料拌匀，最后热气腾腾的一锅酸辣啤酒鱼就做好了。
阳朔啤酒鱼的独特之处在于啤酒的加入，啤酒可以中和鱼的腥味，同时使得鱼更鲜嫩可口。选用的配菜也是非常讲究，酸笋的酸味、青椒的清爽，木耳的口感都很好地配合了鱼肉的味道，丰富了口感。
在品尝阳朔啤酒鱼时，首先可以闻到酸辣味道的香气，细品之后，可以感受到啤酒的甘香和鱼肉的鲜香相互融合，而配菜的多样化也令口感更加丰富有层次。整个味觉体验非常的丰富，深受喜欢酸辣口味的人们的喜爱。
阳朔啤酒鱼除了其美味口感以外，它也有着一定的营养价值。鱼肉本身是一种充满营养的食品，富含蛋白质、矿物质和维生素等元素，能提供 *** 所需的能量和养分，而配菜中的蔬菜和酸笋等也能给人身体带来更多的营养和健康。
阳朔啤酒鱼已成为阳朔地区的 *** 美食，也集中展现了广西地方特色和土风土味。越来越多的游客慕名前来体验这道美食之后，对于鱼和啤酒的要求也越来越高，由此引发了更多对 *** 工艺和配料的探索和创新，更多的个 *** 化阳朔啤酒鱼也因此形成，成为当地特色街头小吃之一。
总之，阳朔啤酒鱼是中国广西桂林市阳朔县的一道传统美食。它以鱼和啤酒为主要原料，再加上丰富的配菜和独特的 *** *** ，形成了酸辣味道浓郁，香鲜可口的特色菜品。阳朔啤酒鱼不仅营养丰富，更是体现了当地的地方特色和传统文化。无论是在当地还是在旅游中，都可以看到阳朔啤酒鱼这道美食的身影，并因此加深更多人对广西美食文化的认识和热爱。
鱼，作为我们餐桌上美味佳肴，人人都爱吃。古往今来，“鱼”与春节结下了不解之缘，形成了春节“鱼”文化，民间有“无鱼不成席”之说，尤其是年夜饭，家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音，寓意“年年有余”，象征新的一年里，丰盛有余。尤其是在过去，年年有鱼的意思是生活富足，每年都有多余的财富及食粮。我家对鱼的喜爱特体深入，不仅家人爱吃鱼，而且无论大小节日，必须做一条整鱼上桌，寓意“年年有余”作为节日祝福！年夜饭必吃的鱼，刺少肉多，开胃健脾，好吃好做！
鳊鱼是我家很爱吃一种鱼类，它俗称：长春鳊，草鳊，油鳊，长身鳊；古名槎头鳊，由于肉味鲜美，为重要经济鱼类。也是由于价廉物美更是家常美味菜。做法可以多种多样，可以烧、炖、蒸、烤等，我家更爱吃的做法就是烧，这种做法就是源自妈 *** 味道，我爱吃鱼爱做鱼也是遗传了妈妈口味，因此，家人现在也爱吃鱼，也是我的饮食习惯所致。鳊鱼因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一，具有开胃健脾、补虚养血等功效。
《烧鳊鱼》是我家年夜饭必备的一道年年有鱼，做法不难，但是口味鲜美，鱼肉入味好吃，一般厨艺都可以做出来，关键做法就是把鱼煎好，煎的整整齐齐一条鱼，这样摆盘不仅好看，而且特别有食欲，如果你家年夜饭又吃鱼的习俗，就做条整鳊鱼吧，不仅鲜美好吃，而且寓意特别好，一家人都可以吃，收藏好，平时可以吃，逢年过节更可以做给家人吃，更可以作为宴客菜上桌，好看又有面子。
主料：新鲜鳊鱼一条700克
辅料：植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒或者料酒，红烧酱油10克
做法：1、把新鲜鳊鱼洗洗去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀（可选），再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
2、香葱、姜、辣皮子洗洗切末和片
3、热锅凉油，油热7成下鳊鱼
4、不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金 *** 捞起
5、 锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子末翻炒出香辣味以后，也可以不用捞起来，直接把鱼拨在一边，这样很方便
6、加入葱姜料酒，这种料酒做鱼更好了
7、加老抽，这样煮鱼比较香浓好入味
8、加入清水或者热水，大火烧开
9、加盐、加锅盖转小火烧20分钟左右，中间可翻面，也可以用勺子舀汤汁浇到鱼身上，这样烧鱼更入味
10、打开锅盖，加鸡精（在收汁之前加鸡精，可以更好的入味均匀）
11、待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅，可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌
小贴士
1、做鱼最关键就是煎鱼，鱼皮要煎的焦黄且鱼皮不破损，煎鱼时不要急于翻动，
2、要中火慢慢煎，轻轻晃动锅，当鱼能跟着晃动时再翻面。只要掌握了这几点，对于不经常下厨的人来说也能煎出完整的鱼皮来。
3、水要一次加够，中途不要再加水，如必需要加水也要加热水。
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
俗话说“秋风起，鱼儿肥”，入秋后，大家都知道瓜果蔬菜都成熟了，其实水里的鱼儿也到了最肥美的时候，肉质鲜嫩，营养价值也非常好。
今天给大家分享4种秋天应该吃的鱼，正是最肥美的时候，错过等一年。
一、黄骨鱼
推荐菜谱：黄焖黄骨鱼
准备食材：黄骨鱼、青线椒、红线椒、大蒜、生姜
*** 方式：
1、先准备一些配菜，把这些配菜切成自己喜欢的形状。
2、黄骨鱼去除内脏之后，回来可以用开水将表面烫一下，然后用刀刮去表面的 *** ，这样可以去腥。
3、锅中倒入适量的油，放入生姜丝和大蒜片炒香，接着把处理干净的黄骨鱼放入进去煎一下，煎到表皮蜷缩，然后翻面继续煎另外一面。
4、煎好之后，淋入少许料酒，把切好的青红椒段放入进去，倒入适量的水与鱼齐平，大火烧开后转小火焖一会。
5、等到汤汁变少之后，加入一些盐和鸡精调味。
二、草鱼
推荐菜谱：回锅鱼块
准备食材：鱼段，姜，蒜，红椒，香菜，番茄酱，生抽，白胡椒粉，白酒，淀粉，盐，油
*** 方式：
1、生姜去皮，拍扁;大蒜去皮，切成碎末;红椒清洗干净之后，切成小丁;香菜也切成碎末，将以上食材都切好备用。
2、草鱼选用中间一段，切成两片，去掉中间的脊骨，再剁成小块，放在碗中加入盐、白胡椒、料酒、姜片搅拌均匀，腌制半小时。
3、锅中倒油，把腌好的鱼块放进去煎一下，煎到表面金黄酥脆即刻捞出。
4、锅中有点底油，下入生姜和大蒜炒香，再把红椒丁放入进去，一起翻炒，倒入适量的清水，加入生抽，老抽，盐，番茄酱调味。
5、等到水煮开之后，把炸过的鱼放入进去，大火煮开，最后淋上一些水淀粉，煮到汤汁浓稠，就可以出锅，撒上一些香菜。
三、手撕泥鳅
准备食材：泥鳅，面包糠，青椒，红椒，大蒜，五香粉，孜然粉，辣椒面，椒盐，油
*** 方式：
1、泥鳅买的时候让老板杀好，表面有黏液，回来用盐和面粉反复抓洗几遍，然后用清水冲洗，直到水变得清澈为止。
2、红椒和大蒜清洗干净，都切成碎末。青椒切成小圈圈。
3、锅中倒入足量的油，油热后，把沥干水分的泥鳅放入进去炸，中小火慢慢炸到表皮发黄酥脆，捞出沥油。
4、锅中再留一点油，然后下入大蒜末、青椒段、红椒末炒香，再倒入一包面包糠翻炒均匀，直到面包糠炒至又香又脆;
5、接着倒入炸好的泥鳅，撒上一些孜然粉，五香粉，椒盐，翻拌均匀，让泥鳅上面都裹上料。
四、鲈鱼
推荐菜谱：双味鲈鱼
准备食材：鲈鱼，橄榄菜，大蒜，小葱，蒸鱼豉油，油，蚝油，蒸鱼豉油
*** 方式：
1、鲈鱼杀好之后回家清洗干净，将鱼沿着中间的脊骨变成两片，切到头部的时候不要切断，将头连着再把中间的脊骨片下来，只留下两片鱼肉。
2、将两片鱼肉用刀切成小块，但是不要切断，鱼皮朝上平铺在盘子里面。
3、大蒜去皮剁成碎末，锅中倒油，放入一半大蒜炒香炒黄，接着倒入剩下的另一半蒜蓉，加入一些蚝油和盐调味，翻炒均匀之后就可以出锅。
4、将炒好的大蒜酱放在一半的鱼肉上，另一半的鱼肉上淋上一些橄榄菜。
5、蒸锅水开，把鱼放入进去蒸八分钟左右，再拿出来，倒入蒸鱼豉油，撒上一些葱花即可。
(榴莲)
白露过后，3种小海鲜大量上市，更低5元一斤，肥美又下酒，别错过#秋日生活打卡季#“白露秋分夜， *** 凉 *** ”，不知不觉间已经来到了秋季里的第三个节气白露，估计过几天这燥热的天气应该能够凉爽起来。
白露节气堪称一年之中风景最秀丽的时候，这个时节风轻云淡，也是各种应季食材开始大量上市的时候，尤其是这个季节正是渔民出海捕捞作业的黄金期，市场上应季的小海鲜品种很多。
白露过后，这3种小海鲜正大量上市，更低才5元一斤，肥美又下酒，遇到以后别错过。
1、万年针鱼
万年针鱼也被叫做“鲅鱼食”，这种鱼肉软骨酥，都是成群结队的海面上游弋觅食，鲅鱼把其当做主要食物，由于这种鱼长不大，所以也被叫做“万年针”，这种小海鱼的售价一般不超过5元钱一斤。
推荐菜谱：辣炒万年针
1.万年针鱼用清水多漂洗几遍，直至清洗万年针鱼的水变得清澈后，把鱼捞出沥干水分备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，然后下入万年针鱼，鱼刚下锅时别动，等晃动锅鱼跟着一起转动时，烹入料酒和一品鲜酱油。
3.锅中加入少许白糖，添入适量汤汁，然后大火烧开后转小火慢炖。
4.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入葱段即可出锅享用。
小贴士：万年针必须购买锃亮新鲜的，这种鱼无需去内脏，用来辣炒滋味特别鲜美，是春秋季沿海地区的一道下酒好菜。
2、竹蛏
随着海水温度的转凉，又到了竹蛏繁殖的季节，这个季节的竹蛏鲜甜肥美，体内带有白色的膏或黄，正是品尝其美味的好时候。
推荐菜谱：竹蛏炒韭菜
1.竹蛏洗净后用小刀豁开，把肉取出来后，用剪子剪开去除里面黑色的沙线洗净。
2.韭菜摘洗干净后切成段，锅中烧水，水开后把竹蛏肉入锅焯烫至略微蜷缩后捞出过凉。
3.锅中入油下入韭菜段翻炒均匀，然后下入焯烫好的竹蛏，翻炒均匀后加入盐和蚝油调味后即可出锅享用。
小贴士：竹蛏在购买时可以碰触一下，只有会动的鲜活的才能购买，而且处理竹蛏时要用剪子剪开，去除里面黑色的沙线，否则会牙碜影响食欲。
3、毛蚬子
毛蚬子是北方沿海对于“毛蚶”的别称，这种贝壳类小海鲜到了白露节气正是肥美的时候，而且价钱也非常便宜，而且其不像其它贝壳类海鲜里面可能有沙子，因此受到很多人的喜爱。
推荐菜谱：菠菜拌毛蚬子
1.毛蚬子刷洗干净后捞出备用，菠菜去根摘洗干净，然后入沸水锅中焯烫至变软后捞出过凉。
2.把毛蚬子直接入锅，加入姜片和料酒煮至开口后关火捞出，去壳取肉，并且去除毛蚬子上面的足丝。
3.过凉的菠菜攥干水分切成段，放入煮好的毛蚬子肉，加入用姜蒜末、辣根、一品鲜酱油、白糖、陈醋和盐调的料汁，拌匀后即可享用。
小贴士：毛蚬子在购买时尽量选择养殖在水中，壳有些发白的购买，这样的毛蚬子比较干净，而且鲜味也会足一些。
到了白露节气，民间也素有喝“白露酒”的习俗，而且海鲜本身寒凉，因此搭配点白酒有滋有味还舒服，下面这3款白酒都是比较受老酒友欢迎的，看看有你喜欢的没有？
一，汉董 *** （大雅）
上世纪七八十年代，贵州茅台镇出产的醇泉大曲曾经风靡一时，而且也获得了很多奖项，这款酒也成了很多六七十岁老人的回忆。
而汉董 *** （大雅）的前身就是醇泉大曲，这是醇泉酒厂更名汉董酒厂后，按照醇泉大曲的选料和工艺延续和传承下来的。
这款酒精选贵州当地的小红梁，而且酒厂对于小红梁采购要求很高，除了必须是籽粒饱满的以外，采收后也不允许在柏油路上晾晒，这样优中选优的高粱才能酿出好酒。
酒厂收购的小红梁
除了原料要优中选优外，酿造工艺也是传统的大曲坤沙工艺，每一项工序都马虎不得，因此这酒的基酒酿造就需要历时一年之久，而且基酒酿造完成后还要经历五年的陈放，最后再用十年老酒勾调后才出厂。
勾调这款酒的是在酿酒业赫赫有名的曾传政 *** ，曾传政曾经在茅台酒厂工作多年，并且师从“酱酒之父”李兴发，这款酒是其历经上百次实验得来的勾调比例。
这酒开瓶后香气馥郁芬芳，入口醇厚甘冽下咽顺畅，回味悠长持久，带有花果的陈香，以及粮香、曲香和窖香，层次感特别明显。
二，红盖汾酒
在酒友圈里流传这么一句话，如果说黄盖汾酒不好喝，那么会被嘲笑不懂酒，因为百元以下的白酒中，能够做到黄盖汾酒这个品质的确实不多。
不过黄盖汾酒的酒精度数比较高，因此有些人会感觉酒精味道太浓，相比较而言，只有43度的红盖汾酒更柔和一些，而且入口绵甜爽净，一清到底的风格特别受欢迎。
三，白云边
在湖北的众多白酒品牌中，白云边属于比较不错的一款，作为一款浓酱兼香型白酒，白云边的层次感更强一些。
白云边入口有浓浓的粮香味，但是回味中又有酱香型白酒的悠长持久，这酒比较甘冽，浓头酱尾的感觉也比较舒爽。
“露从今夜白，月是故乡明”，白露过后正是品尝应季小海鲜的好时候，也是尝美酒享受丰收喜悦的好时候，以上三种小海鲜都好吃不贵，遇到了可别错过。
不辣的“麻辣鱼”今天是弟弟的10岁生日，因为他喜欢吃鱼，所以悄悄给他准备了惊喜。
原本是准备煮一锅麻辣鱼，因为弟弟人小 *** 大，很爱吃辣的食物。结果爷爷不小心买错了调料包，我一看外包装是藤椒花椒鱼，弟弟的口味比较重，就没有告诉他做的其实是花椒鱼。
首先翻开了菜谱，看 *** 学习了步骤。之一步把鱼剁块清洗干净放入盐、醋、料酒、腌鱼粉进行腌制15分钟备用，然后起锅开文火倒入适量菜籽油，放入底料炒香，倒入藤椒酱。加入冷水开大火烧涨，放入鱼块盖上锅盖煮15分钟。最后加入葱、香菜和鱼腥草淋上热油，这道“麻辣鱼”就算完成了。吃起来虽然不辣但很入味，味道棒棒哒，弟弟吃的可香啦。最后，祝弟弟生日快乐吖，好好学习，未来可期，加油。#挑战30天在头条写日记#
珠海人不能不知道的鱼！你认识几条？
本周带大家一起
走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——宾川海稍鱼
海稍鱼，源于海稍水库的宾川海稍鱼，是由宾川本地水源养殖的一种白鲢鱼现杀现烹而成，鱼汤鲜美可口、肉质细嫩，让人百吃不厌，是宾川美食文化的一张亮丽名片。2015年11月，宾川海稍鱼入选大理州第四批饮食类非物质文化遗产名录。
海稍鱼分酸辣和清汤两种口味。酸辣的汤色暗红、味重适口，清汤的汤色乳白、清鲜美味。海稍鱼要用新鲜的花鲢鱼或白鲢鱼切大块，冷锅时放入菜油，然后放入生姜、大蒜、芝麻翻炒，待芝麻变黄时放入辣椒面，随后加入水，再加盐、酸精、洋芋适量，加入洗净切好的鱼块，大火煮20分钟左右，汤变成红 *** ，加入葱、味精、鸡精、花椒后起锅，起锅装盆再撒上香菜即可。
吃海稍鱼的时候，“滋啦”蘸水是必不可少的，这是海稍鱼的“灵魂”味道。蘸料经过将辣椒面、蒜末、花椒、芝麻、芥末等多种配料炒制而成的。随后用海稍鱼的汤汁淋在辣椒面上，因为刚出锅的辣椒面还是有热度的，鱼汤跟蘸料的那一秒亲密接触，“滋啦”一声，让原本的蘸料的辣椒香味变得更加浓烈醇厚，香辣味扑鼻而来，色香味俱全，让人食欲大增。
挑起一块鱼肉往蘸水碗里面一放，舌尖与唇齿间的美妙享受由此开始……
文 李美溶 整理
图 宾川县文化和 ***
海报设计 张楠
编辑 刘榕杉
本期责编 张灵洁 华芳
审核 马波 刘丽
运维 云报集团公司·文旅头条新闻网
入春后，海鱼、草鱼靠边站，这种鱼正当季，健脾祛湿，别忘记吃鲫鱼，是最常见的淡水鱼之一，它含有丰富的蛋白质及各种矿物质，适当食用可以补充身体所需的营养。早在《本草纲目》中就有记载：“鲫鱼 *** 温，味甘，健脾利湿、和中开胃。”由此可见，鲫鱼的营养价值很高。
鲫鱼个儿小，刺儿又多，在西方不怎么受欢迎，但他们不知道的是，鲫鱼肉质鲜嫩，在我们中国经常被做成各种美味，出现在餐桌上。春季雨水多，湿气较重，常常感觉食欲不佳、肠胃不适，可以适当吃一些鲫鱼，帮助我们祛湿养脾。
下面分享鲫鱼的4种家常做法，营养又美味，喜欢的可以收藏起来。
一、 酱焖酥鱼
用料：
鲫鱼，青尖椒，红干辣椒，生姜，大蒜。
做法：
1、 青尖椒和红干辣椒分别切成小段;生姜和大蒜分别拍碎切成末。
2、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼两边的肚子上划上几刀，在鱼的表面涂抹少许生粉。
3、 锅中倒入足量的油，油热以后下入鲫鱼，把表面炸至金黄后捞出。
4、 锅中留少许底油，油热后下入大蒜末和生姜末炒出香味，再倒入少许豆瓣酱、甜面酱翻炒出红油。
5、 接着倒入适量的清水，加一些酱油调色，随后把炸好的鲫鱼倒入锅中，淋入一点醋，盖盖儿炖煮。
6、 等到鱼煮软后加一点点盐调味，继续盖盖儿焖煮。
7、 煮到汤汁明显变少以后，淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒一些青尖椒和香油即可。
二、 鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼，豆腐，小葱，生姜。
做法：
1、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼两边的肚子上划上几刀方便入味。
2、 豆腐用水冲洗一下，切成块状。
3、 锅中倒油，油热后下入鲫鱼，把葱段和生姜片一起放入锅中增香，把鱼煎到两面焦黄后倒入少许料酒去腥。
4、 随后倒入热水没过鱼肚子，盖盖儿焖煮。
5、 煮到汤汁变白以后把豆腐块下入锅中，继续焖煮2分钟，撒一点点盐调味。
6、 出锅前撒一点葱末即可。
三、 红烧鲫鱼
用料：
鲫鱼，小葱，大蒜，生姜，红干辣椒，八角。
做法：
1、 鲫鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼的两面划上几刀方便入味。
2、 大蒜和生姜分别切片，红干辣椒切成小段。
3、 锅中倒油，油热后下入鲫鱼，煎至表面微黄后，加入生姜片、大蒜片、八角、红干辣椒，再倒入少许生抽和料酒调味。
4、 接着往锅中加水，倒入少许酱油，放两根葱段，盖盖儿焖煮。
5、 煮到汤汁明显变少，撒一点香菜即可出锅。
四、 鱼冻花生米
用料：
鲫鱼，花生米，红干辣椒，大蒜，生姜，小葱，蒜叶。
做法：
1、 鲫鱼处理掉鱼鳞和内脏，清洗干净以后，在鱼肚子上划上几刀，这样方便入味。
2、 生姜和大蒜分别切片，红干辣椒切成小段。
3、 锅中加水，倒入花生米，加一点点盐煮熟。
4、 锅中倒入适量的油，油热后下入鲫鱼，煎到表面焦黄后加入姜片、大蒜、葱段和红干辣椒增香。
5、 接着往锅中加入清水，倒入适量的盐、白糖、醋、生抽、老抽调味。
6、 把刚刚煮好的花生米倒入锅中，再撒一点蒜叶继续焖煮。
7、 煮到汤汁明显变少后，把锅内的葱姜蒜叶全部挑拣出来，盛入碗中放凉。
8、 放入冰箱冷藏，等凝固后把碗倒扣在盘子里取出鱼冻即可。
(粥粥)
