冬季芋头正当时，粉糯香甜，今天就分享两种吃法，一煮一炸，热乎乎、甜蜜蜜的，老少咸宜。我们选用个大而粉糯的槟榔芋头，与黄砂糖和米酒一起炖煮，就是简单而香甜的蜜芋头；而酥炸芋头，则是将蒸好的芋头捣成泥，加入地瓜粉和椰浆，搓成条炸至金黄便可，风味十足。
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用料- 【蜜芋头】槟榔芋 500克
- 【酥炸芋头】槟榔芋 300克
- 【蜜芋头】黄砂糖 120克
- 【蜜芋头】米酒 100毫升
- 【酥炸芋头】黄砂糖 50克
- 【酥炸芋头】椰浆 50毫升
- 【酥炸芋头】地瓜粉 25克
1、蜜芋头：500克槟榔芋削皮，切不规则块状；
2、放入锅中，加净水，大约淹没芋头一半，中火炖煮，这期间不要盖上锅盖，也不要翻搅芋头；
3、等最上面的芋头可用筷子轻松 *** 时，倒入60克黄砂糖，加沸水至八分满，中火煮约10分钟；
4、再加入60克黄砂糖、100毫升米酒，盖上盖子，转小火煨15分钟，即可。
5、酥炸芋头：取300克蒸好的芋头块，拌入50克黄砂糖，捣成泥；
6、加25克地瓜粉、50毫升椰浆，用手抓匀，取适量芋泥团成椭圆形芋条；
7、热锅起油，油温烧到五六成热，下芋球炸至金黄，捞出即可。
小贴士做蜜芋头，可以用煮的 *** 做，水先渗入芋头，再加糖蜜制，会比较容易让芋头内外的甜度一致。
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没有什么是香芋馅解决不了的，如果有那就两份不用炒，零失败的月饼芋泥馅来啦~
By 开饭吧男生宿舍小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 荔浦芋头 1个
- 紫薯 2个
- 糖粉 20克
- 炼乳 20克
- 牛奶 50克
1、将芋头、紫薯削皮切块；
2、切好块后放入蒸锅，蒸20分钟—30分钟；
3、蒸熟之后倒入碗中（拿的时候带隔热手套哦)压成泥；
4、压泥的过程中，加入20克黄油；
5、压泥的过程中，加入20克糖粉；
6、压泥的过程中，加入20克炼乳；
7、压泥的过程中，加入50克牛奶；
8、加入的配料之后，揉均匀；
9、放入准备好的容器中，冷藏即可（三天之内冷藏，三天以冷冻）。
小贴士一定要用荔浦芋头哦 ，给芋头削皮的时候一定要戴手套哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芋头别只会和猪肉一起烧，用它和扁豆一起烧，粉糯咸香在我们江苏如皋，一到香堂芋上市的季节，家家户户基本上都会做芋头烧肉、芋头扁豆饭、扁豆烧芋头、盐水芋头、毛芋头等农家菜，这种的芋头香气怡人，口感细腻，是外地的芋头无法媲美的。
今天咱们就来说说这道扁豆烧芋头，做法简单易学，还没吃过的朋友可以试试，味道真的很不错哦！
用料：
扁豆，芋头，生姜，大蒜，酱油，盐，蚝油，油，水。
做法：
摘去扁豆两头的角，摘除的时候，动作稍微缓慢一点，可以把两边的筋络一起摘掉。
芋头去皮洗净，切成两半，这样煮的时候，芋头会更快熟透，随后把扁豆和芋头清洗干净。
锅内倒油，放入扁豆先炒一下，加一点盐调味，炒至扁豆变色先盛出。
炒好扁豆以后，往锅内再加一点油，倒入洗干净的芋头翻炒均匀，加酱油调色，再适量的加一点盐和一点点的白糖调味，翻炒均匀。
加清水煮，煮到芋头用筷子能够很容易戳进去，随后将扁豆一起倒入锅内煮。
煮到扁豆和芋头都熟透后，开大火收汁，出锅。
这道扁豆烧芋头就做好了，由于芋头煮烂以后稍微一碰就会烂，看上去不是太好看，但是味道却很好，喜欢的朋友可以试试哦！
小贴士：
芋头皮内含有碱 *** 很强的黏液，对皮肤有强烈 *** 作用。有的人碰到芋头里面的粘液，手会非常痒。
如果遇到这种情况怎么办呢？我们可以在剥芋头前用醋洗手，可以起到预防的作用。
如果觉得手痒，可用热水清洗一下，我们这边有句老话，说是等芋头煮熟了，手就不痒了，就是不知道这话的真假。
其实还有一个最简单的办法，戴上手套，就不用担心手会痒了。
香芋糕很多人爱吃，但是自己在家做想要好吃还真的需要技巧，有人从之一步就做错了，所以导致后面的粉浆蒸不成型，做出来不仅没看相，味道口感也不咋样。
今天给大家分享一个详细配方和做法步骤，简单又好吃，而且厨房小白也能一次成功哦，出锅后比外面买的还好吃，料足味道好，口感更不用说了，想想口水都流。
食材准备：芋头1斤，两根腊肠，20克虾仁，6瓣蒜头，180克粘米粉，清水，花生油，一小勺五香粉，胡椒粉，盐等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备一个一斤重的大芋头，把芋头去皮洗净后切小粒，芋头要选那种拿起感觉轻一点的才粉才香，削香芋皮的时候一定要戴上手套，很多人碰到香芋皮会痒，而且可以痒上一整天。
第二步：另外准备两根腊肠，洗净后切小粒；准备20克虾仁，虾仁要提前泡发，然后洗净后把它切碎；准备6瓣蒜头剁碎；最后准备一份180克的粘米粉和280克的清水。
第三步：取一个大碗，倒入准备好的180克粘米粉，加入280克的清水，用筷子把它搅成粉浆，然后放一边备用。
第四步：准备一个炒锅，热锅下油，加入蒜末爆香，爆出香味后倒入虾仁，腊肠，一起搅拌，把它炒香，炒香后盛出备用，不用炒得太厉害，稍微炒香就可以了。
第五步：锅中再次下油，调大火，把香芋倒入进去炒至各个面微黄，这一步不用很久，大概一两分钟就差不多了，微黄程度就行。
第六步：香芋炒好后，倒入炒好的虾仁和腊肠，加入一小勺的五香粉，一点点的胡椒粉，适量的盐，加入清水，水量没过芋头面就可以了，调大火把它煮开。
第七步：煮开后调小火，把调好的粉浆搅拌一下倒进锅中，用铲子一直把它搅拌，边煮一定要边搅拌，煮成粉浆全部熟透就可以了，关火。
第八步：准备一个6寸的蛋糕模，没有蛋糕模也可以用平时家里用的盘子，把煮好的芋头糕倒入模具中，装满后用个勺子把它压紧实，锅中烧水，放入一个蒸架，把装好的芋头糕放在蒸架上，盖上锅盖调大火烧开后转中火蒸40分钟。
第九步：香芋糕蒸好后端出来放凉，完全 *** 后就可以脱模切片了，喜欢什么形状切什么形状，香芋糕做到这一步就完成了，吃的方式有很多，可以蒸着吃、煎着吃或炸着吃，还可以烤来吃，随自己喜欢吧。
第十步：现在我们来做一个简单的煎香芋糕，准备一个不粘锅，下少许花生油，把油烧热，然后调小火把香芋糕放进去，慢慢煎，煎至两面金黄就可以出锅了。
这一道香煎香芋糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，外酥里嫩，浓香可口，每一次吃，连吃5块都还觉得不够，实在是太好吃了。
这道香芋糕也是我们广东人超爱吃的小食之一，很多小吃店都有做，而且很受欢迎，煎、炸、烤的香芋糕外皮酥脆，里面软糯嫩滑，还有腊肠粒和虾仁，咬一口超级过瘾，不过，如果容易上火的人，还是建议蒸着吃，一样美味。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
喜欢吃芋头的要收藏，加上酥肉一起炖，软糯鲜香，出锅汤汁都喝光大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在这个囤膘的季节，每天吃什么依旧是一个历史 *** 话题，想吃的健康，又想好吃，那么问题来了，今天吃什么呢？不如咱们吃芋头烧酥肉吧！有蔬菜、有肉、有汤汁，最适合这个季节吃了！来看看怎么做的吧！
所需食材：
纯瘦肉、芋头、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、干花椒、生抽酱油、鸡蛋、红薯淀粉、生粉、食用油、菜籽油、猪油、生姜、鸡汁、香油、青蒜苗叶子
*** 步骤：
之一步：纯瘦肉清洗干净后，先把它片成厚度是1厘米的厚片，然后再切成宽度是1厘米的条，切好后放入大碗中备用。
第二步：往碗中加入适量盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、干花椒、生抽酱油、葱姜水（使用大葱还有生姜加入清水一起抓出来的），然后下手抓拌均匀，抓至肉条把水分都吸收进去即可，接着放在一旁腌制10分钟，使其充分入味。
第三步：大碗中打入一个 *** 鸡蛋，再加入适量红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，让红薯淀粉化开；然后把腌好的肉条倒进来，翻拌均匀，让每一根肉条都裹上糊糊；接着再加入一把生粉，再次用筷子搅拌均匀备用。
第四步：把锅充分烧热加入油，开大火把油温烧至五成热（150度左右），然后把肉条依次分散地下入锅中，待肉条炸至定型，用锅铲来搅动一下，让肉条受热均匀；
第五步：全程开中火来炸，把酥肉炸熟炸透（注意火候不要太大了，不然外面已经糊掉了里面还没有熟），炸至表面金黄即可。炸好后用漏勺捞出来，沥干油备用。
第六步：准备好的芋头，切成稍微小一点的滚刀块然后把切好的芋头下入锅中来煮一下，
这样能够去除芋头里面的黏液。把芋头煮至八成熟即可用漏勺捞起来控干水分备用。
第七步：把锅充分烧热，加入一勺菜籽油和一小块猪油，把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味；接着倒入煮好的芋头稍加煸炒；然后往锅中倒入适量清水，盖上盖子煮五分钟，把芋头煮熟。
第八步：往锅中调味少许的盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、鸡汁，大火烧开；出锅前把酥肉下入锅中煮30秒；接着再淋入少许香油，撒上少许青蒜苗叶子即可出锅。
*** 关键点：
1.处理芋头的过程中，更好带上一次 *** 手套，防止对芋头过敏，引起不适。
2.芋头下锅后先不要调味，不然容易发黑。
这道芋头烧酥肉吃起来非常鲜美，芋头软烂，酥肉鲜嫩多汁，汤汁清爽美味，喝着暖暖的，快来试试吧，超美味的吃法哦！
本期芋头烧酥肉的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月23日的 *** *** ，我们下期见。
香芋的新吃法，不煮糖水不做扣肉，软糯美味，真馋人说到香芋呢，相信很多的朋友都爱吃，香芋跟红薯一样，是我们常见的食材之一，它的口感粉糯，营养丰富， *** 虽然比红薯贵一点，但也一样深得人们的喜欢，因为它独特的香味是无可比拟的！香芋的吃法很多，可以做扣肉，可以炖着吃，也可以做成各种好吃的甜品！这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿香芋给大家分享一个好吃的做法，这种做法相信很多城里的朋友喜欢吃香芋的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：香芋1个（1000克），五花肉500克，大米500克，生姜1块，小葱2根，香菜1棵，食盐1茶匙
之一步：先将香芋去皮，再切成小块，装盘备用，然后把小葱和香菜切碎，装盘备用，生姜拍扁剁碎，装盘备用。最后把五花肉切成小块，也装盘备用！
第二步：接着起锅不加油烧热，然后先拿一块肥肉滑一圈锅，再将五花肉放入锅中，小火煸炒，再煎一会，将五花肉的油脂逼出来!
第三步：等五花肉煎出油之后呢，将姜末也放入锅中，再加入香芋块，翻炒均匀，再加入2茶匙食盐，再次翻炒均匀，然后将清洗干净的大米加清水倒入锅中，清水要没过食材1厘米的样子，再用锅铲翻动均匀，然后铺平，再盖上锅盖，大火煮开之后转成小火，焖煮成米饭！
第四步：由于米饭和香芋都比较吸水，基本煮好之后，水分就收干了，细细地听一下，锅里传出滋滋滋的声音，基本就可以了！
第五步：等香芋饭焖好之后，揭盖，然后将准备好的香菜碎和葱花放入锅中，再用锅铲翻拌均匀，就可以开吃了！
这样一道简单美味，好吃又耐饱的【香芋焖饭】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【香芋焖饭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
这道红烧肉烧芋头，分分钟光盘香甜可口的红烧肉搭配软糯的芋头，太好吃啦
By elsa飞雪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 1斤
- 芋头 300克
- 葱姜 3适量
- *** 五六块
- 八角香叶 几片
- 味极鲜酱油 2勺
- 红烧酱油 1勺
- 料酒 2勺
1、将肉切成块，芋头去皮切滚刀块
2、将肉焯水，加入葱姜料酒去腥，去掉浮沫捞出备用
3、锅内热油加入 *** 炒糖色
4、将肉加入翻炒至表面金黄
5、加入生抽老抽料酒
6、翻炒至肉上色
7、锅中加入开水没过肉，加入葱段姜片八角香叶，大火烧开转中小火炖煮40分钟左右
8、将芋头加入肉中拌匀，继续炖煮20分钟
9、炖至肉软烂，芋头软糯熟透即可
10、香甜可口，味道很赞
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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蜜饯香芋一上桌，老人宝宝全都笑By 六六靓妈2280596136
用料- 香芋 500克
- 白糖 50克
1、香芋削皮 洗干净切段
2、热油煎炸
3、煎炸后也很香
4、倒一点油 ，倒入香芋 加入白糖
5、收汁
6、好吃
7、你可以试一下
香芋的营养功效1.增强免疫力
能增强 *** 的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被 *** 吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对 *** 的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱 *** 食品，能中和体内积存的酸 *** 物质，协调 *** 的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
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迷倒全家的千层香芋蛋黄奶酥，真心好吃一款不难做，切非常好吃的传统中国点心。
By 美食魔力转圈圈
用料- 水油皮 见步骤一
- 酥皮 见步骤一
- 咸蛋黄 16个
- 红曲米粉 1克左右
- 可可粉 半小勺
- 抹茶粉 半小勺
1、黄油部分替换成2/3猪油+1/3黄油开酥效果更好。
2、生咸蛋黄全部沾满好度数白酒，155度热风烤10分钟。
3、烤好了，特别爱出油。 蛋黄晾凉备用
4、水油皮，我按照配方比例把总数增加，因为我有27个蛋黄。
5、平均分三个面团 每个面团包入一点“天然色素：
6、揉出颜色均匀的三个面团
7、油酥按照配方和好，也分成三份
8、香芋泥的做法详见我的另外一个菜谱。 简单来说就是丽浦芋头，切大块蒸熟 把芋泥取下，加入糖，黄油和炼乳炒香，炒干
9、每对水油皮+油酥可以做两个蛋黄酥。 所以如果你做16个蛋黄酥，那么8+8个剂子就可以。 但是香芋圆子要按照实际蛋黄酥的分量分份
10、水油皮包入油酥，封口，好像一个小包子，包子褶皱一面朝下。 均匀缓慢的擀成长条，从一边卷起，再擀开，再次卷起。
11、把酥皮卷对切开，可以看见好像年轮一样的断面。 把面饼压平，小心的擀开，把花纹好看的一面放在背面，就是不接触馅料的那一面。 芋泥球用手掌压平，放到饼皮上，加上一颗咸蛋黄。 再次像小包子似的包起，接口处放在下面，塑一下型。 依次更好所有的面团。
12、烤箱150度预热 热风烤35分钟 开酥特别的完美
13、油酥开的特别好，一碰就掉渣。 这个糖的比例做出来的点心不是很甜，喜欢甜味的朋友可以把砂糖数量翻倍。
14、双色的是在第十步擀面片的时候把一个长条面片拦腰切断，再给它接上另外一个颜色的半段面片。 之后把它们卷在一起，就可以做出双色的啦。
小贴士喜欢的话欢迎留言，收藏。 谢谢，我们下次见！
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秋天多吃芋头，试试5种做法，可咸可甜，每一种都好做又好吃导语：秋天多吃芋头，试试5种做法，可咸可甜，每一种都好做又好吃
秋天，好吃的绿叶蔬菜变少了，而根状类蔬菜越来越多，比如红薯、芋头等，它们都生长在泥土里，被挖出来后还带着厚厚的泥巴，十分新鲜，也是十分健康的蔬菜，建议大家秋季买菜多考虑这一类蔬菜。尤其要多吃芋头，好处很多，开胃生津、健胃益脾、防 *** 、促消化，芋头内含有多种营养物质，常吃可增强免疫，补充缺失的营养，现在正是芋头上市的时候，秋天多用它做菜再合适不过了。
很多人碰到芋头不知道怎么吃，其实它的做法很多，比方说芋头洗净后放蒸锅里蒸熟，吃的时候把表皮剥掉，直接蘸白糖食用，吃起来软绵可口，趁热吃非常不错。
秋天多吃芋头，试试5种做法，可咸可甜，好吃营养高，每一种都好做又好吃，菜谱分享给大家，快来学别错过！下面我来分享一下5种做法的具体步骤，看看您喜欢吃哪种？
之一种：芋头蒸排骨
这种做法最常见，大多数南方人的餐桌上会有这道菜，做法简单，非常香浓美味。
再来处理排骨，提前将剁块的排骨放在凉水里浸泡，去掉一部分血水。再加入面粉反复抓拌，没一会儿面粉就变色了，说明血水出来了，再用水冲洗干净，这样重复几次，把排骨彻底弄干净。
排骨控水后放进盆内，加入料酒、葱段、生姜丝、白胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均匀，口味重的话再加一点食盐。
抓拌均匀后放进冰箱腌制半个小时，腌制时芋头洗净去皮，切小块后摆在盘内，用什么芋头随意，要想更好吃可以选用荔浦芋头。
腌制入味后取出排骨再放玉米淀粉、食用油搅拌，混合好后放在芋头表面。放蒸锅内将排骨蒸熟透即可。
第二种：芋头扣肉
这道菜和梅菜扣肉做法一致，不过添加了芋头之后口感更加丰富，吃着不腻，没吃过的话可以试试，正好快中秋节了可以做一道尝尝。
准备一块五花肉，不要去皮，将它表面的 *** 去除干净，放进锅内加水加生姜片、加料酒煮开，把浮沫撇掉，再继续煮到可以用筷子轻松扎透。
取出后控水，给猪皮这一面扎上小孔，再给每一面都抹上生抽和老抽，抹好后猪皮这一面浸泡在料汁内。
腌制一个小时后，取出擦干水分，锅里加油，将猪皮朝下放进锅内，立即盖上锅盖煎到没有声响的时候，再翻面将每一面都煎发黄。
煎好取出放凉后切成厚片，放碗内加蒜末蚝油腌制半个小时，芋头去皮切厚片待用。
蒸碗内放一片五花肉放一片芋头，这样将食材都摆好，放进蒸锅内，持续小火蒸一个半小时以上，想要吃梅菜的话，需提前浸泡，再下锅放生姜葱煸炒几下，覆盖在蒸碗内，蒸好后倒扣就可以了。
第三种：拔丝芋头
这种做法甜甜的，趁热吃还有拉丝的感觉，孩子们见了非常喜欢，做法也十分简单，在家轻松搞定。
芋头去皮洗净，切成滚刀块或者长条，放进盆内，撒一些淀粉裹在芋头表面，不需要太多。
锅里加油烧热，把芋头放进锅内，小火炸成金 *** 并且熟透捞出。
炒锅内加油加 *** ，开中小火反复翻炒，炒出糖浆之后将芋头倒进锅内快速翻炒，混合均匀后盛出。
这道菜需要趁热吃，不然凉了不会有拔丝的效果。
第四种：红烧芋头
爱吃素食的话只用芋头，爱吃肉的话可以搭配猪肉，做成红烧肉芋头，简单来说也就是做红烧肉时添加了芋头。
芋头去皮冲洗，切成滚刀块。炒锅内加油，烧热后放入芋头翻炒，炒一两分钟后加生抽、老抽翻炒。
炒上色后加清水没过芋头块，大火煮开加盐调味，再调小火炖煮。
一直煮到芋头熟透，再大火翻炒收汁，这样红烧芋头就做好了。
第五种：芋圆
这种吃法年轻人肯定吃过，最近几年十分流行，提前购买木薯淀粉就可以做了，想吃不需要到外面买，在家想吃就做。
芋头洗净去皮，冲洗后切成小块，放进碗内，再放蒸锅内蒸熟透。
用勺子将芋头按压成泥，越细腻越好，然后加入木薯淀粉，一次少放点，一直放到可以揉成团就好。
做好面团后，每次揪一点点搓圆，一次可以多做点，放进冰箱冷冻，如果太多，注意要在芋圆表面撒木薯淀粉避免粘连。
要吃的时候将芋圆取出，放锅里煮熟，捞出放凉水里过一下，避免黏糊，这样吃起来才是更佳口感。
再搭配牛奶、蜜红豆就可以吃了，甜甜的很滋润。想要颜值高，可以利用不同的食材多做些芋圆出来，比如紫薯、南瓜、红薯、山 *** ，这些都可以做。
芋头还有很多种做法，以上几种比较常见，都很好做，平常没事的时候可以发挥一下想象，做出不同的美食，秋天多吃芋头好处多，快动手做给家人尝尝吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
