公司一位90后小伙伴才27岁，刚刚结婚，但是已经做了结石手术两次，并且是“三高”人群。
他深信不疑的是，生了病就要到医院去，听医生的，动手术吃 *** ，但结石不断的长，似乎并没有解决到他的问题，血脂、血糖和血压高居不下。
我不禁为他的身体担忧，为他未来的小日子有些焦虑。因为学过营养学，也做过健康管理的工作，深知造成今天身体 *** 状况的根本原因之一是没有好好吃饭。
说起好好吃饭，您真的会吗？
在从事健康管理工作4、5年时间里，我接触过2千多亚健康或慢 *** 的人，他们没有一个人知道自己为什么会得慢 *** ，也不明白为什么大病会找到自己？
我当初选择做健康管理，也是因为身体出了极大的状况，而“ *** 营业”。因为我的病在医院无论是做手术还是吃 *** 都解决不了问题。
看过很多营养的书，上过健康管理与中医的课，但归根结底只有三条：好好吃饭与睡觉、适度锻炼，保持良好的心情。
但是如何真正做得到呢？个中的细节是十分讲究的。
以前给大家分享过杨定一博士的《好睡》，也分享过《正念之旅》，今天我阅读了《哈佛医生营养通识讲义》，也极想分享给大家。
如果你不相信我说的一些 *** ，那请相信名校名医说的吧。我也只有一个心愿，希望大家真心重视起来好好吃饭、好好睡觉、好好锻炼、好好保持正念心态。
01、哈佛医生因生病与营养结缘，因生病发明了PHD完美饮食策略
《哈佛医生营养通识讲义》这本书很厚，很专业，当你读的时候一定要不要怕它专业，因为这本书的内容阐述的都是生活中你天天吃饭需要关注的细节。
这本书的作者是两位在哈佛大学任职的科学家。一位是守卿·雅米内，哈佛大学医学院贝斯以色列女执事医疗中心分析所主任，分子生物学家。
另一位名叫保罗·雅米内，是一位天体物理学家，曾经是哈佛大学哈佛-史密松天体物理中心研究员。
两位科学家虽然身望高，但也与我走过相同的路径，虽然在他们身边有很好的医疗资源，但并没有解决两个人的病痛，甚至越来越严重。于是他们用了5年的时间边学习边研究，从而改善自己的健康状况。现在呢，愿意花更多的时间来帮助更多的人改善健康问题。
在书中主要将研发的PHD饮食推荐给大家。他们认为几乎所有的疾病都是可以被治愈的，关键在于找到患病根源，比如这些患病的根源包括营养 *** ，错误的饮食结构等；经过多年的实践，他们也得到另一个结论，这个结论相当重要，那就是：几乎所有人都可以通过食用恰当的食物来实现减肥、长寿和健 *** 活的目的。
书中原句： *** 物和医疗护理对治疗疾病和延年益寿的作用十分微小。
我们一起来看看两位科学家，他们倡导的PHD饮食到底是什么？又能给我们带来怎么样的健康理念？
先给大家说一说哈佛医学院吧，毕竟是个权威机构。
哈佛医学院，简称HMS，是哈佛众多学院中的一所研究生医学院，位于波士顿的长木医学区，是目前美国排名之一医学院 。它成立于1782年，至今已有两百多年的发展史，发展至今已经有17所附属医院和研究机构。它因高超的医学技术与每年录取的 *** 最少而闻名世界。每年只招医学本科生165人，录取率只有2% 左右，十分严格。
哈佛医学院的使命是“创造和培育一个减轻人类疾病痛苦的最出色领导群体的社区”，它致力于将培养世界级的 *** 医师。学院只提供了四个课程：生物和生物医学科学、免疫学、神经科学和 *** 学。
这两位作者都是哈佛医学院的科研人员，但他们在书中说，他们的饮食习惯很差，还忽略健康状况，并且病情恶化也没有放在心上，所以40岁时就出现了严重的问题。守卿患上了 *** 内膜异位症、甲状腺功能减退、过敏等等诸如症状伴随着并发；保尔则患了神经 *** 疾病，记忆力衰退，身体反应迟缓。
就算在哈佛医学院所属的医院也没有解决他们的问题。但是幸好他们身处哈佛医学院，那里的生物医学、免疫学同样也领先于世界前沿，有“近水楼台先得月”的优势，终于有一天，他们通过自己的试验，发现未来康复的秘密竟藏在饮食里。
五年时间里，他们深入分析和梳理了上千篇营养学一线研究文献，总结和整体了30多种营养物质缺乏表现及个 *** 化摄入标准，还有一百多种的常见食物能量密度。
他们研究结论映证了“西医之父”古希腊希波克拉底说的一句经典名言：大自然治病，医生不过是大自然的助手。
接下来我们一起看看两位作者在书里总结的普世饮食标准--PHD完美饮食法。
02、PHD完美饮食法的理念是全面获取营养，让身体发挥自愈能力
自从爸妈退休之后，特别注重自己的饮食。爸妈原来的工作单位都在卫生 *** ，从 *** 厂到医院他们都呆过，也是一辈子信奉医院能治百病的人。
但是我爸的腰椎滑脱是他自己用书上的 *** 治疗好了，我 *** 风湿 *** 关节炎是我们用营养膳食补充剂调理好的，而最关键是在几年前在小区门口有一个有机生态蔬菜的配送点，开启了他们的健康理念的革新。
前不久回了一趟家，发现我们家的餐桌发生了“ *** *** ”的变化：主食以杂粮为主，少；有机生态蔬菜多样，量大；每天的鱼、肉等有，但少也不大。最重要的是全部来自那家配送有机农产品的农场，据了解他们健康理念的改变来自于，在吃到了久违了的原生态菜的同时，接受了农场创始人关于食品的科普。这位敢于把从地产界赚来的之一桶金勇敢地投资了生态农业，并且成为国家级的农业示范基地，并且发展成了一个有规模的生态农产品平台。
两位老人家的饮食结构就有点像这本书中作者提出来的PHD提倡的饮食策略。
作者认为，最健康的饮食应该是低至中等水平的碳水化合物、高水平的脂肪以及中等水平的蛋白质构成。说的通俗一点，就是饮食中的植物 *** 食物应占65%，肉类与脂肪占到35%。
应该吃的食物是：
1、每天吃大约450克有益淀粉类食物，如白米、土豆、红薯、芋头、冬瓜等；450克含果糖植物 *** 食物，如水果、甜菜、胡萝卜等；以及你爱吃的其他低热量植物 *** 食物。一天一共要吃900-1400克植物 *** 食物。
2、每天吃225-450克含有脂肪的肉类、海鲜和蛋类。每周吃一次三文鱼或其他冷水鱼，获取 *** 必需的奥米伽3。
3、每天吃2-4勺健康油脂。黄油、酸奶油、牛油、鸭油、椰子油、橄榄油和坚果都是脂肪的更佳来源。可以使用调料，比如盐，还可以多一些酸 *** 调料，比如醋、柠檬汁和酸橙汁。
4、根据个人胃口调整食量，但是动植物的比例不变，可以通过调整脂肪、碳水化合物和蛋白质的比例来做出更美味的食物。
在书中，作者还总结了PHD餐盘图，供大家随时查看。这让我想起了中国居民膳食指南中的餐盘图，仔细比对了一下，两者是惊人的相似。
世界健康和营养领域的领导权威之一帕特里克·霍尔福德曾经也提出过这样的观点：饮食要丰富多样，从大量不同品种的食物中进行选择。
事实上，作者在书中提出的PHD完美饮食策略实质上也是指的营养均衡的概念。
书中用大量的科研成果来阐述了各类营养物质对人身体的作用，严谨且实用。
03、PHD饮食策略的减肥观：一定要以身体健康为前提
说到减肥这个话题，是人人都关心的话题。
绝大多数的减肥观念认为要摄入热量少而消耗热量多。
所以就变成了许多人通过激烈的运动来消耗热量，而且运动完了之后，还选择不吃任何的东西。
但是随着汗水的流淌，营养物质丢失的也异常快，这时补偿营养的工作跟不上的话，就会给健康带来后患。关键这种后患是人们不自知的，在这里需要提醒大家一定要警惕。
哈佛医生认为，肥胖症未必是脂肪堆积的问题。如果仅通过饥饿 *** 来减肥，那是得不偿失的事情。
我也胖，特别在40岁以后做过两次大手术，就没能瘦下来过，于是各种减肥方式都尝试个遍。有一次，听说辟谷减肥很好，于是三天没有吃一粒米，吃一口菜，就是坚持喝一种纯天然的饮料，当时还没有学习营养学。第三天的时候，一位当了8年妇产科医生，自己开了营养健康工作室的朋友得知我在这么干，当时就把我“骂”了。她说，你怎么可能这样干，辟谷是需要相对比较静态的环境，你一天工作量那么大，还出差，不吃不喝，不但减不了肥，而且内脏会受到损伤。
果不其然，第四天我就生了病，感冒好多天都好不了。
像我这样，不懂营养知识，盲目减肥的人太多了吧，所以多学学知识吧。
在书中，哈佛医生建议通过合理调整饮食结构，改善所吃食物的品种，先保证身体健康起来，再谈减肥。
书中给出来几个关键的步骤：
1、尽量食用黄油和椰子油，食用牛、羔羊肉和海鲜获取蛋白质，食用有益淀粉类食物以获取碳水化合物，减少添加糖的摄入。
2、摄入正常水平的碳水化合和蛋白质， *** 脂肪的摄入，在脂肪摄入上比普通的PHD食谱要少。
3、保证良好的营养。必要时服务维生素和矿物质补充剂。
4、实行间歇 *** 禁食法。
5、改善昼夜节律。
6、确保甲状腺功能正常。
最后需要多一点耐心。
减肥更应关注优化健康，不要去追求减肥速度。
04、总结
本书涉及的营养内容十分全面，既有理论知识，也有病人因为改善了饮食结构而疗愈成功的案例，很实用。
我国家庭面临着极大的危机，老龄化人口、慢病人群以及亚健康的中青年可能是我们努力奋斗的更大阻碍。国家不断 *** 各类政策，估计人们强健身体，并且明确提出了未来5-10年家庭健康管理的目标。
对家人负责，对自己负责，我们每一个人都需要掌握营养学知识，因为身体健康与我们天天吃什么、怎么吃有十分密切的关系。
本书有详尽的论述。
愿您和您的家人在追求生活质量和全家人身体健康的道路上少走弯路。
第二节 “理想饮食”的定义
“理想饮食”，是在以“健康饮食”要求为基本准则的基础上，以建立“超级大饮食”新机制为支撑条件，把现行饮食改良优化为既达到充分尊重人们的饮食习惯和习俗，又能把科学饮食的内容寓于人们日常餐饮的形式之中，还能升级为“便捷、保健、智能型”的多功能的社会化饮食服务新方式，是一种人人向往的高品质低费用的全民 *** 餐饮服务新模式。
为什么要把本项目定名为“理想饮食”呢？
本项目研发人（即本文作者）认为，关于健康饮食类的众多词语，只是表达了“健康饮食”的某个方面的内容，只有“理想饮食”一词的涵义最全面，更具广义 *** ，且兼具名词和动词两种属 *** 。用作名词时是一种“概念”，用作动词时是一种“行为”，选择“理想饮食”一词用作本项目的名称最为适合贴切，最能涵代达意。并且表现了人类不断探索进取，不断发明创造，不断追求美好事物的一种永恒向上的积极精神。
“理想饮食”一词被选定作为本项目名称之后，在本项目中理所当然地被赋予了更多更深更广的专门意义，凡是本项目所波及到的方面内容，都纳入“理想饮食”的含义范畴。
为此，作者（研发人）特别约定如下：
一、为了文字表达的简练方便顺口，在本项目研发文字材料中，将“理想饮食”一词用作“‘理想饮食’项目”的简称和代称，两词可互通使用。
二、在《“理想饮食”论》章、节名称中，将“项目”两字用为“‘理想饮食’项目”一词的简称，且不加引号。
均衡饮食：养成健 *** 活的关键在现代快节奏的生活中，保持健康的饮食习惯变得越发重要。而均衡饮食不仅是一种概念，更是一种积极的生活方式。本文将介绍均衡饮食的概念和好处，并为您提供一些实用的建议，帮助您养成健康的饮食习惯。
首先让我们来了解一下什么是均衡饮食。均衡饮食是指通过合理搭配各类食物，在获得足够营养的前提下，保持能量的平衡，确保身体正常运转的一种饮食方式。它强调多元化的食物选择，摄入适量的不同营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
均衡饮食有哪些好处呢？包括但不限于以下几点：
- 促进身体健康：均衡饮食有助于提供身体所需的各种营养素，维持 *** 和组织的正常功能。它有助于控制体重、减少慢 *** 疾病风险，如心脏病、糖尿病和高血压等。
- 提供持久的能量：均衡饮食提供合理的碳水化合物摄入，让身体获得持久的能量，提高运动和工作效率。合理的蛋白质摄取有助于肌肉恢复和修复。
- 增强免疫力：均衡饮食有助于提供丰富的维生素和矿物质，增强免疫 *** 功能，预防感染和疾病。
- 提升心理健康：均衡饮食对心理健康也有积极影响。研究表明，适度的碳水化合物摄取可以提升大脑中产生快乐激素的能力，促进良好的心情和情绪。
我们应该要养成健康的饮食习惯，在生活中尽量做到以下几点：
- 多样化食物选择：在每餐中包括五大食物类别，如蔬菜、水果、谷物、蛋白质和脂肪。尽量选择新鲜、健康的食材。
- 控制食物摄入量：注意食物的份量和比例，适量摄入各类营养素。避免过量食用高热量、高盐和高糖的食物。
- 饮食平衡：合理搭配主食、蛋白质和蔬果的比例，确保摄入各种营养素的平衡。
- 适度运动：均衡饮食与适度的运动结合，可以达到更好的效果。定期进行身体活动，增强体质，提高代谢率。
- 少烹饪油脂：选择健康的烹饪 *** ，减少使用油脂和油炸食品。
- 喝足够的水：保持良好的水分摄入量，有助于维持新陈代谢和身体正常功能。
- 注意饮食习惯：规律的饮食习惯有助于维持体重和健康。避免过度饮酒和熬夜等 *** 的饮食习惯。
均衡饮食是养成健 *** 活习惯的关键一环，它对身体健康、心理健康和免疫力都有着积极的影响。为了获得更好的生活质量，我们应该选择多样化的食物，控制食物摄入量，并结合适度的运动。通过建立良好的饮食习惯，我们可以共同实现健康快乐的生活。
艺术家：Istvan Na ***
吃是永恒的话题。
最近看了两个关于饮食的概念：正念饮食和健康饮食，有几个要点想要分享：
1.正念饮食，指的是放慢节奏，留意自己真正渴求的是什么。简单说来，正念饮食要品味食物，要停顿，当自己感觉饱了的时候，就适时停下来。
2.正念饮食是要为身体考虑的，而非符合某个标准。
3.减肥并非一定要节食，这是一个怪圈。健康减肥，其实是吃的艺术。
4.节食无用，保持自觉很有必要。自觉在吃饱了就停下来，自觉吃健康的食物，以及自觉定时饮食等。
5.正念饮食有四个要点，分别是：饿了才吃，吃身体想要的东西，每吃一口都要用心体会，身体感到饱足了就停下。
6.健康饮食的关键，是吃有助于维持精力的健康食物。
7.并不是吃饱了就行，还要讲究吃的合理 *** 。
8.健康饮食关键：定时定量，少食多餐，早餐不可少，不可太饱，不偏食不节食，多吃富含蛋白质和碳水化合物类食物，减少脂肪摄取量，少吃油炸食物，多吃未加工食物，少吃糖，多吃高纤食物，口味不要太重，适量食盐。
9.十八种需经常食用的食品：海苔，芝麻，香蕉，苹果，红豆，木瓜，西瓜，蛋，葡萄柚子，芹菜，菠菜，花生，猕猴桃，番茄，蜂蜜，大蒜，红枣，姜。
10.不羞愧，不责怪。你的生活是一系列选择的结果，确认自己的需要，确认什么能让你满足即可。
会吃比会用 *** 更好健康饮食是一个备受关注的话题，因为它直接关系到人们的身体健康和生活质量。随着现代生活方式的改变，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯，并意识到健康饮食对于预防疾病和维持身体健康的重要 *** 。在这篇文章中，我们将探讨健康饮食的定义、重要 *** 以及如何实现健康饮食的目标。
首先，什么是健康饮食？健康饮食是指摄入适量的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以 *** 的需求并保持身体的健康状态。它不仅仅是指吃健康的食物，还包括合理的饮食结构和均衡的营养摄入。
为什么健康饮食如此重要？首先，健康饮食可以帮助我们预防慢 *** 疾病。许多慢 *** 疾病，如心脏病、糖尿病和高血压，与 *** 的饮食习惯有着密切的关系。通过摄入健康的食物，我们可以减少这些疾病的风险，并提高身体的免疫力。其次，健康饮食可以帮助我们维持健康的体重。肥胖是一个全球 *** 的问题，与不健康的饮食习惯有着紧密的联系。通过控制饮食，我们可以避免摄入过多的热量，并保持适当的体重。此外，健康饮食还可以改善我们的心理健康。一些研究表明，饮食与心理健康之间存在着密切的联系，适当的营养摄入可以改善我们的情绪和精神状态。
那么，如何实现健康饮食的目标呢？首先，我们应该摄入多种多样的食物。不同的食物提供不同的营养物质，因此我们需要摄入多种多样的食物以 *** 的需求。其次，我们应该控制饮食中的热量摄入。过多的热量摄入会导致肥胖和其他健康问题，因此我们应该控制食物的摄入量，并选择低热量的食物。此外，我们还应该关注食物的质量。选择新鲜、天然的食物，并避免过多的加工食品和高糖、高盐的食物。最后，我们应该保持适量的饮水。水是身体的重要组成部分，保持充足的水分摄入有助于维持身体的正常功能。
总之，健康饮食对于我们的身体健康至关重要。通过摄入适量的营养物质，我们可以预防慢 *** 疾病、维持健康的体重并改善心理健康。要实现健康饮食的目标，我们应该摄入多种多样的食物，控制热量摄入，选择高质量的食物，并保持适量的饮水。让我们共同努力，将健康饮食融入日常生活，为我们的身体和心灵带来更多的健康和幸福。#合理用 *** 知识大全#
特殊膳食是什么？特殊膳食又称功能 *** 膳食、功能 *** 食品、保健食品等。
根据食品标签国家标准规定，特殊膳食的定义为:为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类 *** 普通食品有显著不同。
水丸代加工
特殊膳食应具备两个条件:
某一种或某一类食品最适宜特定人群食用，如婴儿、幼儿、糖尿病患者、运动员、体重明显异常的人、严重缺乏某些营养素的人等等。这类人群由于生理原因，需要的膳食结构与一般人群的膳食结构有明显区别，特殊膳食与可类 *** 普通食品的营养成分有显著不同，有些营养素含量很低或很高。
压片糖果代加工
特殊膳食的商品标签按规定需填写以下强制标示内容，除产品名称、配料清单、能量和营养素、净含量、经销者的名称和 *** 、日期标示及贮藏说明、食用 *** 和适宜人群等。
我国的商检部门在进口国外的代替医疗用品、保健品、化妆品时，大多以特殊膳食的标准，加以要求 *** 和放行。
低碳饮食和低升糖饮食，哪一种更适合自己？本篇给出参考 ***目前在控糖饮食领域，低碳饮食、低升糖饮食和高蛋白饮食等是几种比较流行的膳食方式。
仅从我个人经验来看，如果不是健身达人，高蛋白饮食一定要慎重考虑。因为它不符合 *** 基本的代谢模式。
*** 的主要能量底物是碳水化合物和脂肪，两者的实际供能比例高达90-95%，进食后可直接“喂养”细胞。一般情况下，只有碳水和脂肪来源不足，或蛋白质过量，身体才会将生糖氨基酸经过糖异生转化成葡萄糖，为身体提供能量，这个过程还会产生一些代谢副产物——尿酸、肌酐、氨和尿素，对于存在 *** 功能受损的人群来说，高蛋白饮食有一定的风险。
低碳饮食和低GI饮食均是以碳水和脂肪为主要能量来源，只是一高一低而已。但这两种饮食方式哪一种更好呢？
今天就来对比一下。
低碳饮食VS低GI饮食
定义：
低碳饮食，即降低饮食中碳水化合物比例的一种膳食方式。同时蛋白质的摄入比例保持在每公斤体重0.8-1.2g/d（根据运动量、肌酐清除率而定），余下热量由健康的脂肪补充。
低碳饮食三大宏量营养素的供能比为：碳水化合物比例＜26%、蛋白质介于15~20%，脂肪占比50~60%。
目前已经有大量的研究表明，正确的低碳饮食，有助于降低空腹血糖、餐后血糖以及糖化血红蛋白水平，包括美国糖尿病协会也认可碳水低于26%的低碳饮食可以降低糖化血红蛋白。【1】
低升糖饮食，即选择的食物需要符合GI值低于55的食物，食物中的糖分可以缓慢进入血液，餐后血糖应答较小，鼓励多吃全谷物、薯类、低升糖水果等等，但碳水化合物总量没有减少。
低升糖饮食三大宏量营养素的供能比为：碳水45-60%、蛋白质15-20%、脂肪＜30%。
低升糖饮食，是一种传统的控糖方式，深受大部分专家、医生和营养师的认可，效果也非常不错。更重要的是，相对低碳饮食，低升糖饮食门槛更低，依从 *** 更好。
适应人群：
碳水化合物是血糖最直接的食物来源，减少碳水摄入等于切断了食物的血糖来源，因此低碳饮食，可以马上降低餐后血糖水平。同时也会大幅度降低胰岛素水平，激活燃脂通路，达到一个降低体脂的目的。
即降低血糖又能减少体脂，很显然低碳饮食适合高血糖/胰岛素抵抗+超重/肥胖人群。
同时，碳水的供能速度比脂肪更快， *** 胰岛素分泌促进蛋白质合成，因此如果日常健身或劳动强度较大，那么碳水过低就不太适合了。
总结一下低碳饮食的适合人群：
1. 合并肥胖的控糖人群
2. 没有低血糖的控糖人群
3. 日常运动比较少的控糖人群
仅供参考
另外，如果你不能保证自己烹饪食物，只能吃外食、外卖或是单位食堂，那么也不推荐低碳饮食，因为很难吃到优质脂肪。
低升糖饮食的碳水摄入量并没有较大改变，与日常饮食习惯相差不大。因此更适合保持现有饮食结构的人。这一点很重要，并不是所有人都愿意改变饮食结构。吃不惯，不适应就不太容易坚持下来了。
并且低升糖饮食，风险非常的低，即便执行错误，也不太可能出现较大健康隐患。
总结一下低升糖饮食的适合人群：
1、血糖一直控制还算不错的人群
2、偏瘦的控糖人群（需要配合运动，遵医嘱）
3、日常运动量较大，以及健身人群
4、不想为饮食结构做出重大改变的人群
共同点：
无论你执行怎样的饮食方式，保证是天然、完整的食物尤为重要，不要期盼任何加工食品的神奇效果。不是不能吃，而是要以蔬菜、水果、鱼虾、红肉、禽肉、坚果、豆类、油脂、全谷物等为主。
1. 均需要保证足够的膳食纤维，这不止可以控制血糖水平，还可以滋养肠道细菌，这一点低升糖饮食很容易达标。低碳饮食需要刻意设计一下食谱。
2. 避开精制淀粉、糖，这两点也不太需要赘述了，无论是低碳饮食还是低GI饮食除了控糖之外，还要降低胰岛素水平，促进脂肪燃烧，淀粉和糖提供不了营养支持，还会 *** 血糖和胰岛素水平升高。
3. 少 *** 炼植物油，含有大量OMEGA-6脂肪酸的植物油，过量摄入不仅是炎症 *** ，也是胰岛素抵抗的饮食因素之一。
4. 加入抗炎食材，每天多吃几种蔬菜，几种低糖水果、坚果、橄榄油、香料等，例如洋葱、大蒜、可可、绿茶、蓝莓、李子、西兰花、花椰菜、 *** 、八角、薄荷等等，保证食材多样化，可以起到抗炎的效果。
写在最后
我写过很多种饮食方式，包括低碳饮食、低GI饮食、低升糖负荷饮食、地中海饮食、轻断食等，目的就是给大家一些控糖、减肥思路，除了清淡饮食，我们还有别的 *** 可以参考和选择。
但具体哪一种更好更适合你，我真不知道。毕竟我不清楚每个人的身高、体重、血糖水平、用 *** 情况、运动量等等变量，需要自行把握和决定了。
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参考资料
1、D *** ies MJ, D'Alessio DA, Fradkin J, Kernan WN, Mathieu C, Mingrone G, Rossing P, Tsapas A, Wexler DJ, Buse JB. Ma *** ment of Hyperglycemia in Type 2 Diabetes, 2018. A Consensus Report by the American Diabetes Association (ADA) and the E *** opean Association for the Study of Diabetes (EASD). Diabetes Care. 2018 Dec;41(12):2669-2701. doi: 10.2337/dci18-0033. Epub 2018 Oct 4. PMID: 30291106; PMCID: PMC6245208.
长寿饮食（一）任何人都想活得更长，究竟怎样才能活得更久呢？你应该多吃鱼吗？戒掉加工食品？实行素食？
一位美国加州大学的教授梳理了关于饮食如何影响寿命的研究并提出了长寿饮食，这是一种经过研究的饮食方式，如果一生都遵循这种饮食方式，可能会给您带来更多好处。
以下介绍这种饮食 *** 的工作原理，以及如果您希望延长寿命，应该摄入多少食物。
长寿饮食的定义
长寿饮食，是以一种促进最长寿和最健康的生活的方式进食。它是结合健康饮食习惯和模仿禁食饮食的计划。
这些习惯包括来自非精制来源的中等至大量碳水化合物（比如全谷物），来自植物来源的少量但足够的蛋白质，以及大约 30% 的卡路里来自植物 *** 脂肪（如鳄梨） 。并且你所有的正餐（包括零食）都应该在 12 小时内完成，并且每年应该进行 2 到 3 次为期五天的模拟禁食饮食。
长寿饮食如何运作
如前所述，长寿饮食鼓励健康的饮食习惯并具有禁食成分。
禁食
如果您是长寿饮食的新手，请从严格的纯素饮食开始，并将卡路里 *** 在每天 800 到 1,100 之间。当你以这种方式进食时，你的身体会误以为它正在禁食。这也称为禁食模仿饮食。
该教授强调人们不应该自己创造一种模仿禁食的饮食。人们很容易产生误解，并采用模仿禁食的饮食 *** ，但这些饮食 *** 无效且可能不安全。
在这五天之后，您将在每天 12 小时内进食（例如，早上 7 点到晚上 7 点之间），这在技术上是间歇 *** 禁食的一种方式。虽然间歇 *** 禁食的概念仍在科学界争论不休，但你要相信睡前几个小时停止进食的想法是合理的。
从那时起，对于健康的人，你每年总共要进行 2 到 3 次模拟禁食的部分，如果你超重或肥胖，则可能会更多。
食物
长寿饮食主要以植物为主。我们知道吃水果和蔬菜——估计含有 20,000 多种植物营养素——有助于延缓衰老。
你会吃很多农产品（包括适量的水果）、橄榄油等健康油类、全麦、豆类和黑巧克力，每周吃几次鱼。该饮食不包括所有红肉，包括加工过的肉类（如辣香肠、香肠和热狗），并建议许多人 *** 食用乳制品。
这种饮食热量低，虽然它要求减少动物蛋白的摄入，但它鼓励摄入大量植物蛋白，尤其是在 65 岁及以上的人群中。
65 岁及以上的 *** 需要比年轻人摄入更多的蛋白质。老年人似乎更难吸收来自蛋白质的氨基酸。在该年龄组中，他建议体重 120斤的人摄入 40 至 47 克 (g) 的蛋白质，而体重 180 至 200斤的人每天摄入 60 至 70 克蛋白质就足够了。要达到这些数字，首先要获取豆类、鹰嘴豆和其他豆类等植物来源。然后转向鱼、蛋、白肉（如瘦肉、去皮鸡肉）以及山羊奶和绵羊奶等来源。
选择简单、有益健康的食材，而不是高度加工的食物，并每三天服用一次复合维生素。
如果你超重，他说你可能需要考虑每天只吃两顿饭（早餐和午餐或晚餐）和两份低糖（总共少于 5 克）零食，每份热量不超过 100 卡路里。对于体重正常的人，鼓励每天三餐和一份低糖零食。
更长寿
鉴于饮食的名称，这种潜在的好处可能不足为奇。研究人员研究最广泛的长寿饮食要素是植物 *** 饮食。
研究表明，通过用含有更多营养丰富食物（包括蔬菜、水果、豆类、全谷物和坚果）的饮食代替红肉和加工食品饮食，可以将预期寿命延长 3 至 13 年，当人们更早开始节食时，收益可能会更大。
更健康的心脏
植物 *** 饮食以大量农产品为特色，是有益于心脏健康的明智选择。正如世界卫生组织指出的那样，心脏病是全世界死亡的主要原因。
2017 年 2 月发表在《国际流行病学 *** 》上的一篇 评论发现，每天五份蔬菜和水果与心血管疾病风险降低有关。每天更多的份量（大约 10 份）与更低的风险相关。
另一项研究回顾发现，与每天只吃 1.5 份蔬菜的人相比，人们摄入的蔬菜和水果越多，患心血管疾病的几率就越低。
2022 年 6 月发表在《欧洲心脏 *** 》上的研究发现，富含钾的饮食（来自长寿饮食批准的食物，如鳄梨和鲑鱼）与较低的心血管事件风险相关，尤其有助于体内钠含量高的女 *** 他们的饮食。
研究表明，虽然鱼不一定是植物 *** 饮食的主食，但它是长寿饮食的一个特点，而且鱼对心脏有益。一项研究 发现，每天摄入 3 克 omega-3 脂肪酸与降低血压有关。
降低患癌症的风险
植物 *** 饮食可能有助于预防癌症。研究人员不仅发现富含水果和蔬菜的饮食与较低的心血管疾病风险相关，而且还发现它降低了人们患癌症的几率。
那些吃低肉或无肉饮食的人总体癌症风险较低比那些消费更多的人。
降低患 2 型糖尿病的风险
多吃植物 *** 食物，如蔬菜、豆类和坚果，是长寿饮食的关键支柱。水果和蔬菜的总摄入量较高可能与男 *** 患 2 型糖尿病的风险较低有关（在这项特定研究中与女 *** 没有关联）。
富含红肉和家禽的饮食可能会增加患 2 型糖尿病的风险。
长寿饮食能帮助你减肥吗？
如果你吃的是健康的植物 *** 饮食，没有大量加工食品，那么它很可能对你的腰围有好处。多吃蔬菜、多吃全麦和多吃豆类——这是达到更健康状态和减轻体重的 *** 。
（下节介绍长寿饮食的食物清单）
之一章：厨艺入门：1.1 厨艺简介厨艺入门——定义与目的以下是1.1节的内容：
厨艺入门——定义与目的
大家好，欢迎来到厨艺的世界！厨艺是一门将食材通过烹饪技巧转化为美味食品的技艺，它不仅涉及到刀工、炒、蒸、煮、烤、炖等基本技巧，还涵盖了食材的选购、搭配和调味等方面的知识。在这一节中，我们将探讨厨艺的定义、目的以及学习厨艺的重要 *** 。
首先，让我们来了解一下厨艺的定义。厨艺可以理解为将食材通过一系列烹饪技巧转化为美味食品的技艺。它不仅是一种生活技能，更是一种对美食文化的传承和发扬。厨艺的范畴非常广泛，不同的菜系、不同的烹饪方式都会产生不同的美食，满足人们不同的味蕾需求。
那么，学习厨艺的目的和意义是什么呢？首先，掌握厨艺可以让我们享受到亲手 *** 的美食，满足自己的口腹之欲。此外，学习厨艺还可以让我们在亲友聚会、家庭聚餐等场合展现自己的才华，分享美食带来的快乐。另外，通过烹饪过程，我们还可以了解到不同地域的风俗习惯和饮食文化，进一步丰富我们的知识储备。
学习厨艺的重要 *** 不仅在于满足我们的味蕾需求，更在于它能够提高我们的生活技能，让我们更加 *** 自主地面对生活中的挑战。此外，厨艺也是一种对传统文化的传承和发扬，通过学习厨艺，我们可以更好地传承和发扬中华美食文化。
在这一节中，我们将通过一些生动的例子和实用的建议，向读者展示厨艺的魅力和重要 *** 。我们也将提供一些有趣的厨房小知识和烹饪技巧，以期激发读者对厨艺的兴趣和热情。无论你是烹饪新手还是有一定基础的烹饪爱好者，都可以从这一节中获得启发和帮助。
让我们一起走进厨艺的世界，感受美食的魅力，品味不同菜系的美食，同时也让我们一起传承和发扬中华美食文化。
在这一节中，我们将分享一些有趣的厨房小知识和烹饪技巧，希望能够帮助你更好地掌握厨艺。
- 烹饪前准备：在开始烹饪之前，先准备好所需的工具和食材。将工具摆放在顺手的位置，把食材分类摆放，这样可以提高烹饪的效率。
- 刀工技巧：刀工是厨艺的基础之一。掌握正确的握刀姿势和切割 *** ，能够让食材更加美观和易于烹饪。练习不同的刀工技巧，如切丝、切片、切块等，可以提高你的烹饪水平。
- 烹饪技巧：掌握基本的烹饪技巧，如炒、煮、蒸、烤等，能够让你 *** 出多种美食。了解不同技巧的适用场合和要点，根据不同的食材选择合适的烹饪方式，能够让食材更加美味。
- 调味技巧：调味是厨艺中非常重要的一环。了解不同调味料的味道和用途，学习如何搭配和使用调味料，可以让你的美食更加美味和有层次。
- 食材选购：选购优质的食材是 *** 美食的关键。了解不同食材的特点和品质，选择新鲜、有光泽、无病虫害的食材，可以让你的美食更加健康和美味。
通过这些小知识和技巧，你可以更好地掌握厨艺，提高烹饪的效率和质量。无论你是烹饪新手还是有一定基础的烹饪爱好者，都可以从这些实用建议中受益。
在接下来的章节中，我们将深入探讨厨艺的各个方面，从烹饪技巧到食材选购，从健康饮食到美食摄影，希望能够帮助你全面提升厨艺水平。让我们一起走进厨艺的世界，感受美食的魅力，品味不同菜系的美食，同时也让我们一起传承和发扬中华美食文化。
以下是一些有趣的厨房小知识：
- 烤肉的热量会让肉产生一种叫做「烤焦糖」的化合物，它会使得烤肉散发独特的香气和味道。
- 煮蛋的时候，加一点白醋可以防止蛋壳破裂，让蛋更容易剥离。
- 炒菜的时候，如果油温过高，可以加入一些盐巴来降低油温。
- 用水煮面条的时候，加入一点食用油可以防止面条黏在一起。
- 磨菜刀的时候，用啤酒瓶盖代替磨刀石，可以让菜刀更加锋利。
- 煮饺子的时候，加入一些盐巴可以让饺子不粘连，更加爽滑。
- 煮米饭的时候，加入一些葡萄干可以让米饭更加香甜。
- 切洋葱的时候，用牛奶浸泡洋葱皮可以防止眼睛流泪。
- 炒菜的时候，加入一些酒可以让菜更加鲜美。
- 煮鸡蛋的时候，把水烧开后再加入鸡蛋可以缩短煮蛋时间。
这些有趣的厨房小知识可以让烹饪过程更加轻松愉快，也能够帮助你 *** 出更加美味的食物。
烹饪技巧是指在进行烹饪时所运用的一系列技能和技巧。以下是一些常见的烹饪技巧：
- 炒：炒是最常见的烹饪技巧之一，它可以通过高温加热食物，使其口感更加爽滑，味道更加鲜美。
- 蒸：蒸是将食材放在蒸锅中，通过水蒸气的加热方式，使食物保持原汁原味，营养丰富。
- 煮：煮是将食材放入水中，通过加热的方式使其熟透，可以 *** 汤、炖菜等。
- 烤：烤是将食材放在烤箱中，通过高温烘烤的方式使其表面形成酥脆的口感，常用于 *** 面包、蛋糕等。
- 炖：炖是将食材放在锅中，加入适量的水，通过慢火长时间加热的方式，使食物更加入味。
- 腌制：腌制是将食材放入腌料中，通过长时间的腌制过程使其入味，常用于 *** 泡菜、腌肉等。
- 烘焙：烘焙是将食材放在烤箱中，通过高温烘烤的方式使其表面变得金 *** ，常用于 *** 面包、饼干等。
- 烹：烹是将食材煎或炸至表面金 *** ，常用于 *** 煎鱼、煎肉等。
- 煲：煲是将食材放入锅中，加入适量的水，通过长时间的慢火加热，使食物更加浓郁。
- 煮汤：煮汤是将食材放入锅中，加入适量的水，通过加热的方式 *** 汤类食品，可以加入调料或蔬菜等。
这些烹饪技巧都是 *** 美食所必需的技能，掌握它们可以让你更好地烹饪出美味的食物。
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健康饮食，快乐人生健康饮食是保持身体健康的重要因素。本文将阐述健康饮食的定义、原则和实践，并提供一些成功案例以鼓励读者实践。
首先，健康饮食不仅仅是关注食物的质量和种类，更包括健康的身体、心理和社交方面。一个健康的饮食模式应该具备以下特点：摄入足够的水和营养物质，避免过多的油脂和糖分，注重均衡和多样 *** ，同时保持良好的饮食习惯和生活方式。
为了实现健康的饮食，我们需要遵循一些基本原则。首先，保持膳食的均衡和多样 *** ，摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。其次，控制摄入的热量和营养密度，避免过度摄入热量和高糖高脂的食物。此外，还需要注意食物的来源和生产方式，选择有机、天然、低加工的食物。
为了实现健康的饮食，四千医 *** 提出可以采取一些实践建议。首先，制定一个合理的饮食计划，包括三餐和零食，注重营养均衡。其次，选择更多的蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果和鱼类等健康食物。此外，减少摄入高热量、高糖分和高脂肪的食物，特别是精加工的食品和快餐。最后，保持良好的饮食习惯和生活方式，例如定时用餐、避免暴饮暴食、注意个人卫生和环境卫生等。
一些成功的健康饮食案例可以激励我们更好地实践健康饮食。例如，塔拉·赫克勒（Tara Huckle）通过改变饮食习惯，减少了体重并改善了健康状况。她注重均衡饮食，减少了高糖高脂的食物，增加了蔬菜和水果的摄入。另一个例子是马克·伯内特（Mark B *** nett），他通过控制饮食和锻炼，改变了自己的生活方式，成为了一位健 *** 活的倡导者。
总之，健康饮食是保持身体健康的重要因素。我们应该从定义、原则和实践三个方面来理解和实践健康饮食。只有通过合理的饮食和生活方式，我们才能获得健康的身体、心理和社交状态。因此，建议每个人都应该重视健康饮食，并采取相应的实践建议来改善自己的饮食习惯和生活方式。
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