#福气年夜菜#好吃不胖香辣孜然鸡肉烤串

香辣过瘾，好吃到停不下来，一串一串不够吃

By 陌上花开txwc

用料

• 鸡胸肉 1块
• 杏鲍菇 1个
• 洋葱 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 孜然 适量
• 辣椒粉 适量

做法步骤

1、准备好所有食材，鸡胸肉和杏鲍菇切小块

2、加入一勺料酒

3、一勺生抽

4、一勺蚝油

5、抓匀腌制半个小时

6、用竹签串起来

7、我还串了几串丸子

8、放入烤盘烤

9、丸子也烤起来

10、烤到滋滋冒油，两面金黄

11、一定要试试，无敌 *** ，尤其厚片杏鲍菇，太赞了

12、烤好啦

13、撒上辣椒粉，孜然粉

14、请你吃

15、一串不够吃

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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香辣过瘾的孜然土豆煎肉，浓郁的烧烤味道，下饭又解馋，特别过瘾

#秋日生活打卡季#嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“孜然煎肉土豆丁”的做法，这是一道香辣爽口，特别好吃过瘾的下饭下酒菜， 大家要是喜欢的话可以试一试。

很多人家都很喜欢拿土豆当做食材，它含有大量的淀粉以及蛋白质，B族维生素，维生素C等，能促进脾胃消化，它含有大量的膳食纤维，能宽肠通便，防止便秘。土豆的吃法也有很多种，且口感软绵细腻，是一种老少皆宜的营养美食。

土豆既可作主食，也可以充当配菜，平常我们喜欢凉拌、焖面、烙饼、炖肉、拔丝、沙拉等，多种多样的烹饪 *** ，而且做得相当不错。而今天我是用五花肉和它一起 *** 的，这道菜采用油煎、再炒的做法，由于加入了烧烤调料，让这道菜味道香辣有余，回味浓香，吃起来极其过瘾，好了不都说了，下面介绍 *** *** 。

——【孜然煎肉土豆丁】——

【 *** 主料】：土豆3-4个、五花肉1块

【煮肉调料】：葱姜1块、大葱1节、料酒、大料1个、花椒十几粒

【 *** 调料】：白芝麻1勺、烧烤辣椒面1勺、孜然面1勺、孜然颗粒1勺、盐1勺、鸡精1勺、生抽1勺、香葱1根、香菜2根

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把五花肉皮烧一下，清洗干净，然后冷水下锅，放入葱姜、料酒、大料1个、花椒十几粒，大火烧开转小火煮20分钟。

【步骤二】：把土豆去皮清洗干净，改刀切成1厘米左右大小的丁备用。

【步骤三】：把香葱切成末、香菜切成寸段，然后装盘备用末，准备一个碟子，依次放入白芝麻1勺、烧烤辣椒面1勺、孜然面1勺、孜然颗粒1勺、盐1勺、鸡精1勺。

【步骤四】：五花肉煮20分钟捞出来放凉，然后改刀切成1厘米左右大小的方块。

【步骤五】：锅中放入清水烧开，把土豆倒入锅中，煮2分钟，土豆煮完捞出来把水控干备用。

【步骤六】：锅中放油烧热，把沥干水分的土豆倒入锅中，用中火慢慢煎制，把土豆煎成金 *** ，然后盛出备用。

【步骤七】：将就锅中的底油，把五花肉倒入锅中，用中小火慢慢煎制，把五花肉油脂煎出来。

【步骤八】：五花肉变得有点微黄就捞出来，把油倒出来，再把五花肉重新倒入锅中，同时放入土豆粒，还有香辛调料。

【步骤九】：然后开大火翻炒均匀， 让土豆和五花肉均匀地裹上香辛调料。

【步骤十】：土豆和五花肉裹上香辛调料后，放入香菜和香葱，关火用锅的余温翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道鲜香爽口，好吃不腻的“孜然煎肉土豆丁”就 *** 好了， 特别的香，每次做一大盘，一边看着电视一边就着啤酒吃，别提有多过瘾了，你要是喜欢的话可以试一试！不过做的时候我们还是要注意这几点。

（1）土豆粒不要太大，一般1厘米左右比较合适，尽量切得均匀一些，切好后要用清水把土豆条表面的淀粉清洗掉，这样可以防止土豆条氧化变黑。

（2）土豆煮的时候要掌握好时间，防止把土豆煮过火，变软易碎，一般2分钟比较合适，表皮变得透亮就可以。

（3）土豆下锅煎的时候，油温稍微高一点，这样可以让土豆表皮快速定型，防止土豆翻动的时候碎掉。同时这样可以在土豆顶上形成保护膜，防止土豆条吸收油。

（4）五花肉煮的时候也要掌握好时间，不要煮得太久，五花肉煮得太熟，口感不好，后期也不好 *** 作。

（5）五花肉煎的时候，油脂出来，开始收紧、变得微黄就好，煎过火了到时候咬不动。

（6）最后调料放入要小火炒，防止把调料炒糊，而且香葱和香菜要关火翻炒，温度高了会失去清香的味道。

今天就和大家分享到这儿了！ 做菜好吃都有技巧，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！ 下次见，拜拜！

不输淄博！闵行更好吃的烤串 top 10出炉，照着榜单去撸串~

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人均15元?吃上吃撑烧烤店同款烤五花肉

刷 *** 的时候被美食博主推荐烧烤店的烤肉给馋着了，一看人均100，还是却步了， 想起冰箱里还有前2天买回来的五花肉，哈哈，太好了，可以自制烤五花肉了，好开森， 今天来 *** 花最少的，吃上最品质和美味的自家烤五花肉吧～

By 吭哧瘪肚的龙虾很冰凉

用料

• 五花肉 2斤
• 青椒红椒 200g
• 花生油 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 蜂蜜 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 蒜 1头
• 洋葱 半个
• 孜然粉 1勺

做法步骤

1、色香味俱全，看着都嘴馋呀～

2、把肉洗干净，厨房纸吸干水分～

3、调制酱汁，肉腌制2小时

4、均匀涂上花生油

5、烤制中

6、烤好出箱撒上辣椒粉，胡椒粉

7、满满食欲～

8、准备开吃啦～

9、太好吃啦～

小贴士

适当根据肉块实际大小来定烤制的时间哦

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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#饕餮美味视觉盛宴#在家撸串

有幸参与到了家乐的活动申领到了东北风味的烧烤串串腌粉~ 实现了在家撸串的 *** ~

By 失控的胖子呀

用料

• 家乐烧烤腌粉 一袋
• 鸡胸肉 两块
• 蔬菜 两块
• 小竹签 没有可以不用
• 食用油 少许
• 蜂蜜 适量

做法步骤

1、鸡胸肉处理干净切小块，倒入腌粉用手抓匀。

2、放入冰箱冷藏一小时入味。放入冰箱后。来处理青菜。 我用的洋白菜。切四方形小块。

3、用竹签穿起来~一块肉一块菜~

4、铺一层锡纸，均匀的把串串放上去。淋少许食用油在串串表面哈，

5、烤箱上下火200度烤20分钟

6、出锅趁热刷一层薄薄的蜂蜜~ 不爱吃蜂蜜的可以省略这一步。

7、老香了~

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油辣孜然香烤肉一上桌，老人宝宝全都笑

【5-327】 这是一个油不重要多加香料辣椒管够久违了这味道的故事……太好了我终于困了 ----- 2021.05.15

By s *** e汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡胸肉 自选
• 生菜 好多片
• 生抽 一点
• 老抽 可选
• 胡椒粉 一点
• 辣椒粉 看
• 辣椒面 着
• 孜然粉 撒
• 烧烤料 点儿
• 盐 可选
• 油 一点点

做法步骤

1、鸡肉收拾干净看心情切丝切条或切片，大胸横切多腌腌小胸随意咋整都好吃

2、根据肉量和个人喜好往里抖胡椒粉加酱油，生抽为主调咸淡几滴老抽找颜色那样子

3、努力搅和匀铺到稍微一热刷了点儿油的不粘锅/铛里，不着急吃的话可以拌好扔冷藏腌着先啥时候想吃啥时候挪出来煎

4、中小火煎到肉们基本定型了再上夹/筷把肉划拉散，抖上些孜然辣椒粉顺手给肉翻翻面

5、继续煎到肉挺坚强料挺香，揪根肉尝尝生熟和咸淡小心烫，看情况补料调成自己喜欢的味道

6、比如糖盐熟芝麻粗辣椒面花生碎什么的，信不过自己可以直接用现成的烧烤料，没啥问题了再 *** /关火随便瞅两眼用生菜包着吃

7、走了哟，明天见~

鸡胸肉的饮食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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18道经典小炒，香辣可口，营养丰富，色香味俱全！ *** 简单先收藏

快过年了，回家团聚聚餐给家里做一桌子好饭菜，都是我们每个人想去做的。自己亲手做的饭菜，都非常有成就感。今天给大家分享18道经典小炒。 *** *** 简单，而且非常下饭。

小炒脊骨肉

准备食材: 脊骨肉，青红线椒，洋葱，小米辣，葱姜蒜

*** *** :

之一步: 把买回来的脊骨肉切成条，把青红线椒切成圈儿，洋葱切好。小米辣也切成圈儿备用，葱姜蒜切好。脊骨肉切成条之后，用料酒，胡椒粉，盐腌制。

第二步: 锅中放油烧至五成热，把腌好的脊骨肉滑熟捞出。锅留底油炒香葱姜蒜，再放入青红线椒炒香。然后放入滑好的鸡骨肉翻炒，再放入蚝油，盐，鸡精，东古酱油，大火翻炒即可出锅。

烧烤羊肉

准备食材: 羊肉，香菜，洋葱小米辣孜然

*** *** :

之一步:把买回来的羊肉片儿用开水焯一下水，把小米娜和香菜切段儿备用。

第二步:锅中放油炒香小米娜葱姜蒜，然后放入孜然，想吃辣椒面的也可以放点辣椒面，然后把焯好水的羊肉放入锅中翻炒，加盐，胡椒粉，东古酱油翻炒，最后出锅前放香菜即可出锅。

蒜苔炒肉丝

准备食材:蒜苔，肉丝，小米辣，青红线椒

*** *** :

之一步:把蒜薹切段，小米辣切圈儿，葱姜蒜备好。然后把肉丝切好，用盐，蚝油，胡椒粉腌制备用。

第二步:锅中放油，先把腌好的肉丝滑熟，捞出备用。

第三步: 锅中留底油，放入葱姜蒜，小米辣，青红线椒炒香，然后再炒香蒜台，最后放入滑熟的肉丝。翻炒两下，加入盐，鸡精，东古酱油大火翻炒即可出锅。

白玉菇炒牛肉丝

准备食材 :白玉菇，牛肉丝，红椒

*** *** :

之一步:把白玉菇去掉根儿放入开水中焯水，捞出备用。把牛肉丝用料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制备用。

第二步:把牛肉丝用五成油温滑熟，捞出备用。锅中放入菜籽油，炒香葱姜蒜，放入白玉菇和红椒条，再放入牛肉丝，放入蚝油，东古酱油，辣鲜露。翻炒出锅。

干烧臭鳜鱼

准备食材: 鳜鱼一条，红椒，小葱

*** *** :

之一步: 把鳜鱼清洗干净改刀，切葱姜蒜，小葱备用，然后锅中烧热油把鱼炸一下。

第二步: 锅中放油炒香豆瓣酱，在放入葱姜蒜炒香之后加水，加胡椒粉，蚝油，鸡精，盐，白糖，生抽，小火炖十分钟，待汤汁收紧之后出锅撒入小葱即可。

爆炒沙鳖

准备食材: 沙鳖一只，青红线椒，葱姜蒜，小米辣

*** *** :

之一步:把沙鳖用开水烫一下，去掉表面的薄膜，然后把内脏去掉，剁成小块备用，把青红线椒，小米，那葱姜蒜切好备用。

第二步: 锅中放入菜籽油炒香，小米辣，葱姜蒜，放入少许豆瓣酱，煸香之后把焯好水的沙鳖放入炒香，加水，放入料酒，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，小火炖十分钟即可出锅。

飘香过油肉

准备食材: 里脊肉，青红彩椒，洋葱

*** *** :

之一步: 把里脊肉切成片儿用清水淘洗一遍控水，然后放入碗内，加入盐，胡椒粉。蚝油，鸡精，少许水。淀粉腌制备用。把水打进去，这样出来的肉比较滑嫩。

第二步: 把青红彩椒，洋葱切成块儿备用，葱姜蒜切好

第三步: 锅中放油，把腌好的里脊肉滑熟，捞出。锅中留底油炒香葱姜蒜，放入青红彩椒洋库葱块儿，炒熟之后放入滑好的肉片儿，再放入蚝油。点少许胡椒粉，鸡精，翻炒出锅。

韭香八爪鱼

准备食材: 韭菜，八爪鱼，小米辣

*** *** :

之一步:把八爪鱼切成条儿，用开水焯好备用。韭菜切段儿，小米那一批两半儿。

第二步: 锅中放油炒香葱姜蒜，再放入小米辣和韭菜炒断生之后放入八爪鱼，盐，鸡精，辣鲜露，东古酱油大火迅速翻炒出锅。

椒麻飘香鸡

准备食材:鸡，青椒，花生，小米辣

*** *** :

之一步:把鸡剁成小块儿用。盐，料酒，淀粉腌制入味儿。葱姜蒜切好备用，青线椒切圈。

第二步:锅中放油，把腌好的鸡用五成油温滑熟捞出。然后放入葱姜蒜，线椒，小米辣，炒香之后放入。炸好的鸡块儿。加入胡椒粉，鸡精，料酒，迅速翻炒出锅。椒麻可口，非常下饭。

小炒鸭丝

准备食材:鸭胸肉，青红线椒，蒜苔小米辣

*** *** :

之一步:把青红线椒，蒜苔，小米那切好备用，把鸭胸肉切成丝之后放入水中清洗干净。然后放入料酒，胡椒粉，盐抓拌均匀，最后放点淀粉。

第二步:把鸭熏肉用五成油温滑熟，捞出备用。锅中放油炒香葱姜和青红线椒，小米辣，洋葱最后放入鸭胸肉大火翻炒，加入盐，东古酱油，生抽，白糖即可。

冬笋爆炒五花肉

准备食材:冬笋，五花肉，小米辣，

*** *** :

之一步:把冬笋斜刀切块儿备用，五花肉切片儿。切好的冬笋焯水捞出。

第二步:锅中放油炒香葱姜和五花肉之后放入冬笋一起爆炒。然后加入盐，鸡精，蚝油，生抽大火翻炒即可出锅。

锡纸排骨

准备食材: 排骨

*** *** :

之一步:把排骨剁成块儿，洗干净之后用盐，胡椒粉鸡精，淀粉，少许面粉拌均匀之后上蒸锅，大火蒸45分钟即可。(这类似于香菇蒸滑鸡的做法。)软烂可口，非常好吃。

香芹爆肚丝

准备食材: 猪肚，香芹，红椒

*** *** :

之一步:把猪肚煮熟之后切成段儿，相情洗干净也切成段，红椒。姜蒜切好备用。

第二步:锅中放油炒香葱姜，再放入香芹。和猪肚爆炒之后，加入盐，鸡精，生抽，东古酱油翻炒即可出锅。

剁椒豆干

准备食材:豆干，五花肉，韭菜，剁椒

*** *** :

之一步:把五花肉切片儿，韭菜切断，剁椒控水。豆干切成条。

第二步:用油把豆干煸炒一下，或者炸一下。这样比较有味儿而且好吃。然后锅中放入底油炒香葱姜蒜，五花肉韭菜剁椒，炒香之后再放入豆干，煸炒之后，加入东古酱油，鸡精，少许盐。白糖大火翻炒即可出锅。

溜肥肠

准备食材:肥肠，青红椒，胡萝卜，木耳洋葱。

*** *** :

之一步:把青，红椒，胡萝卜，木耳，洋葱全部切成块儿备用。肥肠要是生的，就用开水加花椒，葱姜煮熟，然后切成块儿。

第二步:锅中放油炒香葱姜蒜。青红线椒，胡萝卜，然后放入煮熟的肥肠，大火煸炒之后放入蚝油，料酒，生抽胡椒粉，盐东古酱油翻炒之后即可出锅。

韭香小河虾

准备食材:韭菜，小河虾，干辣椒

*** *** :

之一步:把韭菜切段儿备用，把小河虾用热油炸一下。炸至外酥至熟。

第二步:锅中放油炒香葱姜蒜，放入干辣椒和韭菜。炒香之后，放入小河虾，放少许胡椒粉，鸡精即可翻炒出锅。

青瓜炒蛋

准备食材: 苦瓜，胡萝卜，鸡蛋，木耳

*** *** :

之一步:把苦瓜，胡萝卜，木耳切成块儿之后焯水备用。把鸡蛋打好炒熟盛出备用。

第二步:锅中放油放入葱炒香之后，放入焯好的胡萝卜，苦瓜和鸡蛋。翻炒两下，加入盐，鸡精翻炒即可出锅。

干锅肥肠

准备食材:香芹，熟肥肠，小米辣，青红线椒，干锅酱

*** *** :

之一步:把乡情小米辣牵红线，椒切好备用，肥肠切断用热油炸一下，这样炒出来更有口感。

第二步:锅中放油炒香葱姜蒜，小米辣青红线椒。炒香之后放入干锅酱和肥肠，翻炒均匀之后放入鸡精。点少许白糖，翻炒即可出锅。

今天的这些菜谱就分享到这里了，如果您有更好的 *** 和意见，可以在评论区留言哦。感谢您的阅读。

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过年，8道快手小炒菜，给满桌的大鱼大肉，调色解腻

稀罕，见到了新鲜的猴头菇，每个都是软纸包着，很珍贵的样子，十块钱一个。

没打算买，不会做，关键不知如何去掉它的苦味。

卖家却说，别用刀切，用手撕，这样甭管怎么炒，都是没苦味的了。

够神奇，只是不用刀切，就能去了苦味？

卖菜的说，应该是不与金属接触的原因吧。

买了两个，回家一试，果然只有蘑菇的清鲜软滑，一点苦味没有。

新鲜猴头菇，味道鲜美，富含蛋白质及多种矿物质，是健脾益胃的好食材，属中国8大山珍之一。

【蚝油猴头菇】

材料：新鲜猴头菇2个，葱姜少许，青椒2个，盐小勺，蚝油2勺。

做法：1.将猴头菇的黑色根部全部剪掉后洗净，据说苦味的来源就在根部。

2.然后顺着猴头菇的纹理，将它掰成一小块一小块的。

3.青椒洗净去籽后切成小块。

4.锅中加入少许油，热后放入葱姜末，煸炒出香味来。

5.倒入猴头菇块，转大火翻炒，炒至软塌微微有点出水后，加入盐和蚝油，拌匀。

6.最后再加入青椒，继续大火，翻拌均匀即可。

小贴士：翻炒时，猴头菇出水不太多，不像其它菇类似的那么能出水，所以早加会盐也没事。

买新鲜猴头菇时，尽量买外表为白色或者淡 *** 的，发红的可能就不新鲜了，苦味也重。

过年了，还整理出几道快手小炒菜，给满桌的大鱼大肉，调色解腻。

二.松茸炒西兰花

松茸搭西兰花，清鲜爽滑，饭店里热销48元一盘。

材料：松茸180克，西兰花200克；葱1小段，盐3克。

做法：1.将西蓝花放清水里浸泡半小时以上，然后再掰成小朵；洗净的松茸切成薄片。

2.锅中水开后，放入西兰花，焯烫至变色就赶紧捞出过凉。

3.小火，锅中倒入少许油，先加入少许葱姜末炒香，然后再倒入松茸片。

4.转大火，翻炒至松茸出水，继续翻炒，至锅内水分收干。

5.最后加入焯烫好的西兰花，盐，翻拌均匀，即可关火。

小贴士；

西兰花不可焯烫时间过长，一分钟之内，至变色即可，这样才口感脆嫩颜色翠绿，老了就不好吃了。

这菜无需过多的调味料，盐也不要放太多，这样才能显出食材本身的独特鲜味，一片松茸搭配一朵西兰花，清鲜爽口。

三.孜然手撕杏鲍菇

有人说，杏鲍菇是素食里面的肉，香中带鲜，肉质肥厚，却没有吃肉的荤腻负担感，爽滑又脆嫩。

这种吃法，鲜辣劲道，真是比 *** ，开胃下饭也不油腻。

【孜然手撕杏鲍菇】

材料：杏鲍菇8个（340克）

调味料：大蒜6瓣，辣椒粉1勺，孜然粉3勺，烧烤辣椒粉1勺，盐半小勺。

做法：1.将杏鲍菇冲洗干净，大蒜剥好夹成蒜泥备用。

2.顺着杏鲍菇的纹理，竖着一条条的撕成细丝。也别太细，得保持浓郁原味。

3.锅中加入少许食用油，热后加进去蒜泥和辣椒粉，小火翻炒出香味。

4..倒入杏鲍菇丝，转大火，翻炒。

5.翻炒一会，杏鲍菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少。

6.加入孜然粉和烧烤粉。

7.翻炒均匀，至锅内没有水分了即可。

小贴士：杏鲍菇越小越嫩，遇热会出水多，炒后的量也会缩少很多，所以得8个10个的才够一盘。我都是买像个青椒一样大小的，白胖嫩。这菜也尽量手撕，比切条的好看好吃。

四.蒜蓉炒丝瓜

丝瓜，切大的滚刀块，经过高温的煸炒让丝瓜出汁而熟，原味也就全部激发出来了，还厚重的不会被调味料掩盖，所以越大块越原味好吃。

【蒜蓉炒丝瓜】

材料：丝瓜3个。

配料：葱1小段，姜2片，蒜1头；盐1小勺。

做法：1.丝瓜洗净刨皮后切成稍大的滚刀块。

2.锅中油热后放入葱姜末，一半的蒜末，小火，炝炒出香味。

3.放入丝瓜块，转大火，翻炒至丝瓜稍出汁，加入一小勺盐拌匀。

4.炒至丝瓜全部软塌，最后加入剩下的蒜蓉，翻炒均匀即可。

小贴士：丝瓜，具清热化痰，凉血解毒，通经活络的功效。

五.蒜香乌塌菜

保鲜嫩和微调味，是炒小青菜好吃的最重要两招。

做到既能断生，还能保证水分不流失，口感鲜甜滋润，颜色也比生的更翠绿。

所以，要用筷子翻拌，中间不可停顿，全神贯注的翻拌至青菜叶全部软塌变色即可关火，也就一分钟左右的时间。

关火后，关火后再加盐调味，利用余热拌匀入味即可。

【蒜香乌塌菜】

材料：乌塌菜350克

调味料：大蒜1头，盐3克。

做法：1.将乌塌菜的蒂部剪去，洗净后切小段，大蒜拍扁后切碎。

2.小火，锅中油热后放入蒜粒，慢慢煸炒至能闻到蒜香味。

3.转中火，放入乌塌菜，用筷子迅速翻拌。

4.翻拌至菜叶全部软塌即可关火，关火后立即放入盐，利用余热再次翻拌均匀即可。

小贴士：

*** 作过程是用筷子翻拌，这样能细致的让每一款青菜受热均匀。

或者不放盐，放蚝油或者生抽调味也行，简单又适口，还不能夺了青菜的清鲜。

六.山 *** 片炒木耳

山 *** 是素菜中的白人参，健脾胃补气血佳品。

木耳是食品界的 *** ，清理血管小能手。

简单的素炒，几分钟出锅，黑白搭配，酸脆爽滑。

【山 *** 片炒木耳】

材料：山 *** 1段，泡发的木耳1小碗

配料：辣椒6个，盐1小勺，米醋2勺，白糖1勺。

做法：1.山 *** 洗净去皮切薄片，辣椒切条，葱切碎，泡发的木耳洗净撕成小片。

2.锅中倒入少许油，小火，热后加入葱花炝炒出香味。

3.倒入山 *** 片和辣椒，转大火，翻炒。

4.很快的炒至山 *** 稍稍有点变色，就加入米醋白糖和盐，拌匀。

5.再加入木耳，继续翻炒拌匀，一分钟左右至木耳熟即可。

小贴士：

给鲜山 *** 去皮，滑滑的黏液一旦沾到手背或胳膊上，所含的一种叫皂角甙的东西，能让你痒到怀疑人生。

所以得将山 *** 洗净擦干水分后再削皮。先削一边，然后转过来再削另一边的，始终保持 *** ，没有水分流到手背上，所以也就痒不到。或者干脆带着厨房用的手套去皮。

手心部分是不会有过敏现象的，只有手背才会有。就算不小心粘上了，觉得痒，就赶紧清洗干净，抹点风油精，一会就不痒了。或者抹醋、抹白酒也能快速止痒。

七.绿豆芽炒金针菇

无意中搭配出的一盘菜，特别的清爽滑嫩，3块钱不到，好吃的速速光盘。

【绿豆芽炒金针菇】

材料：1、绿豆芽150克，金针菇 *** 克，青椒2个（30克）

调味料：盐2克，蚝油20克。

2、做法：金针菇洗净，去梗后切成跟豆芽差不多长的段，青椒切成细丝，葱姜切末，绿豆芽淘洗干净。

3、开小火，锅中油热后放入葱姜末煸炒出香味。

4、然后将绿豆芽金针菇青椒一起倒入锅中，转大火，用筷子快速翻拌，争取让菜都受热均匀。用筷子比用铲子翻拌的更均匀。

5、很快就都软塌了，然后放入盐和蚝油，快速的拌匀即可出锅。

小贴士：

这是道快手小菜，不能炒时间太长，状态都软塌了即可，否则会出水太多，口感也就不那么的脆嫩了。这两种食材搭配，过节可多吃，都是无热量的粗纤维小菜。

敲简单快手get路边摊的美味烧烤

当?在家里出不去，又格外想念外面的宵夜时，怎么办，自己干吧，宵夜走起！ 这是在 *** 期间学会的新技能get√，哇咔咔，媲美路边摊，赶快一起做起来吧！ 【爱吃啥，准备啥，啥都行，万物皆可烤！】

By

用料

• 金针菇 100克
• 香菇 5-8朵
• 土豆 1个
• 包菜 5片
• 豆腐 1块
• 蛋饺 5个
• 扇贝 4个
• 香肠 2根
• 大蒜头 1个
• 辣椒粉 2勺
• 孜然粉 3勺
• 白芝麻 2勺
• 雪碧 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 小葱 1根

做法步骤

1、首先将所有食材洗净切好备用

2、调配烧烤料汁，大蒜头切成末，放入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、雪碧、生抽、蚝油、盐，淋上热油，搅拌均匀，烧烤料完成！

3、烤盘上放好锡纸，摆放好准备的食材，刷上烧烤料

4、放入烤箱中层，温度180°，时间20-25分钟即可！

5、中途拿出来加点芝麻，调料

6、出盘，好吃好吃！

金针菇的营养功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活 *** ，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属 *** ，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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推荐11道美味的家常小炒，简单易 *** 作，下酒又下饭，上班族都爱吃

不管是上班族还是 *** 在家做饭的宝妈，每天都在为吃什么而发愁。孩子要上学， *** 要上班，家里的老人营养营养也要跟上，一日三餐也特别的重要，到了冬天，蔬菜比较少，很多朋友都不知道做什么小炒了，天天大鱼大肉营养不均衡，丽晓跟大家分享11道家常小炒菜，简单快手营养丰富，下酒下饭都行，上班族都爱吃。

┄【酸辣土豆丝】┄

〖 食材清单 〗 土豆 青椒 红椒 蒜片 白醋

1、准备一个新鲜的大土豆，先将土豆给清洗干净，之后切削皮，土豆削皮之后可以直接擦成土豆丝，也可以先切成薄一点的土豆片，再切成细细的土豆丝，土豆丝切出来的比较好吃，

2、切好的土豆丝放进水中，添加一些白醋浸泡，这样即可以防止氧化变黑，还可以使土豆吃起来更加清脆好吃。

3、接下来准备一些青椒还有红椒，先将青椒红椒去籽去蒂，之后切成青椒红椒丝，尽量切得细一点，这样炒出来外观比较好看。准备一大大蒜，先把大蒜切成蒜片，

4、土豆丝泡好之后，直接洗去表面的淀粉，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，接下来将土豆丝捞出备用

5、锅中水烧开，添加少许盐增加底味，大火烧开，再添加一些白醋，之后把土豆丝给添加进来，土豆丝焯水断生后捞出。焯水不用太长的时间，20秒就可以了。土豆丝捞出来之后过一下凉水。

6、起锅烧油，放入蒜片爆香，之后再放入青椒红椒丝，炒香之后放入土豆丝，翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 、继续翻炒均匀入味

7、大火翻炒半分钟就可以了，炒出锅气，盛入盘中，美味好吃的酸辣土豆丝就做好了。

┄【鱼香茄子】┄

〖 食材清单 〗 茄子 青椒 红椒 西红柿 葱 姜 蒜

1、准备两个新鲜的大茄子，先将茄子给清洗一下，之后再将茄子的蒂给剥掉，之后将茄子切成厚一点的茄子片，茄子皮不要切切掉，茄子皮营养非常丰富，然后再切成滚刀块，这样吃起来更加入味。

2、切好的茄子块放进盆中，倒入足量的清水，再放入一些盐，防止茄子氧化变黑。浸泡过的茄子也不容易吸油，吃起来更加清淡好吃。

3、准备一个新鲜的西红柿去皮，可以用热水烫一下，也可以用勺子刮一刮，之后撕掉外皮，然后再切成西红柿碎，盛入碗中备用

4、接下来准备青椒红椒，不用准备太多，清洗干净之后，直接去籽去蒂，然后再切成滚刀块，切好之后放进碗中备用

5、准备适量的大葱，切成细丝，再改刀切成葱花，大蒜适量拍碎，剁成蒜蓉，再准备适量的姜，拍碎剁成姜末，弄好之后盛入碗中备用

6、准备一个小碗调一个料汁，小碗里面添加一勺陈醋，一勺生抽，再放入一勺蚝油，放入适量的白糖，再放入一些盐，放入一勺鸡精，再添加适量的玉米淀粉，添加一些水，给他搅拌均匀。

7、茄子块泡好之后捞出，挤出茄子里面的水分，之后打进去一个鸡蛋，再添加一些玉米淀粉，充分地给它搅拌均匀

8、起锅烧油，油热之后，把茄子块放进去炒一炒，炒到表面微微焦黄的时候盛出备用

9、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后放入青椒红椒翻炒，翻炒片刻，放入西红柿碎，添加少许盐，炒出西红柿的汁水，之后倒入调好的料汁

11、全部炒到入味之后，把炒好的茄子给倒进去，大火继续翻炒，茄子可以充分地吸收里面的汤汁，这样炒出来的茄子入味还清脆好吃。

12、出锅之前放入葱段爆香，炒好之后盛入盘中，美味好吃的鱼香茄子就做好了。

┄【菠菜炒鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗 菠菜 鸡蛋 大蒜 大葱

1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，之后放进水中清洗，清洗干净之后捞出，放在一边备用

2、锅中烧水，添加一勺盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开之后，放入菠菜焯水，焯水两分钟，这样可以取出菠菜里面的草酸，菠菜口感更好。，菠菜焯水捞出放进凉水里面过凉

3、准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋直接打进小碗里面，添加少许盐增加鸡蛋的底味，再添加一勺白醋可以去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液

4、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液定型的时候，翻炒一下，炒成鸡蛋块，鸡蛋块炒好之后，直接盛入碗中备用

5、把菠菜捞出来，整理整齐，然后挤出菠菜里面的水分，把菠菜根部切掉，直接将菠菜切成菠菜段，切好之后盛入碗中备用

6、准备多一点的大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末。，准备适量的小葱，切成葱花。，弄好之后放进碗中备用

7、起锅烧油，放入葱花蒜末爆香，炒香之后，放入菠菜段，翻炒均匀之后，添加盐 生抽 蚝油调味，再放入一些鸡汁，翻炒入味，之后再把炒好的鸡蛋块给添加进来。

8、鸡蛋倒进去之后，不用炒太久的时间，翻炒均匀入味，就可以盛入碗中开吃了，美味好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了。

┄【干煸莲藕条】┄

〖 食材清单 〗 莲藕 鸡蛋 淀粉 葱 蒜 花椒 辣椒 胡椒粉 白糖

1、准备适量的新鲜的莲藕，先将莲藕给清洗一下，清洗干净之后刮皮，之后把根部给切掉。

2、莲藕处理干净之后，先切成厚一点的莲藕片，再切成细一点的莲藕条。切好的莲藕条用清水清洗一下，

3、清洗之后放进盆中，打进去一个鸡蛋，再放入适量的玉米淀粉，淀粉要少量多次的添加，使莲藕条都能均匀地裹上淀粉，再撒入一些白芝麻点缀增香

4、锅中烧油，油热之后，放入莲藕条炸一炸，全部放进去之后，快速地搅拌，防止粘连在一起。炸至表面焦黄盛出控油

5、油温再次升高，把莲藕条放进去二次复炸，这样可以上色，炸出来的莲藕条更加酥脆好吃。

6、起锅烧油，放入一些花椒炒至变色，之后再放入干辣椒还有蒜片炒香，之后倒入莲藕条，再添加盐 白糖提鲜，放入适量的烧烤料，再放入一些葱段，翻拌入味

7、翻拌入味之后，盛入盘中，美味好吃的干煸莲藕条就做好了。

┄【干锅花菜】┄

〖 食材清单 〗花菜 青椒 红椒 生姜 蒜 葱 蒜苗 五花肉

1、准备适量的花菜，先把花菜给剪一下，全部给它剪成小朵，不要剪得太大了，不然炒的时候不容易入味。

2、花菜剪好之后，直接放进盆中，添加一些盐，再放入一些面粉，倒入足量的清水，浸泡10分钟，

3、趁浸泡的时间，我们来准备一些生姜，切成姜片，再准备大蒜切成蒜片，之后准备适量的小葱，直接切成葱段，再准备一些青椒红椒，切成辣椒圈。准备一块五花肉，直接切成薄薄的肉片，切好之后盛入盘中备用

4、花菜泡好之后，清洗两遍，之后用流动的清水清洗，清洗干净之后，锅中烧水，放入少许盐，再添加一些食用油，烧开之后放入花菜焯水，焯水断生后捞出，放在一边控干水分备用。

5、起锅烧油，放入五花肉煸炒，炒出香味，煸炒出里面的油脂，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味，

6、炒入味之后放入焯水的花菜，大火翻炒，一直炒到花菜呈现半透明的颜色，之后放入青椒还有红椒，大火翻炒半分钟，炒出锅气

7、炒好之后放入切好的蒜苗叶子，炒好之后，盛入盘中，美味好吃的炒花菜就做好了。

┄【干锅娃娃菜】┄

〖 食材清单 〗 娃娃菜 洋葱 五花肉 青椒 红椒 豆瓣酱 火锅料 白糖

1、准备适量的新鲜的娃娃菜，先将娃娃菜给清洗一下，清洗干净之后，直接分成均等的多分，根部不要切断，切好之后盛入盆中，添加少许盐，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟

2、准备一把大蒜，直接拍碎，再剁成蒜蓉，准备适量的青椒红椒，切成辣椒圈，再弄I一把小葱切成葱段，洋葱适量，切成洋葱丝，切好盛入碗中备用

3、准备一些五花肉，先切成肉片，再切成肉丝，切好之后盛入碗中备用

4、锅中烧油，放入腌制好的娃娃菜，大火炒一炒，娃娃菜炒软的时候，表面有点微微发焦黄，盛出备用

5、接下来，再次起锅烧油，放入洋葱丝炒一炒，洋葱丝炒软的时候，直接盛出，把炒好的洋葱放进干锅里面备用。

6、起锅烧油，放入五花肉片煸炒，炒出里面的油脂，炒出肉片的香味，放入蒜瓣，再放入辣椒还有花椒，大火爆香，炒出香味之后添加一些豆瓣酱，炒出酱香味，炒出里面的红油，再放入一些火锅底料，继续炒香

7、炒香之后添加一些料酒，可以烹饪出酱料的香油，颜色更加鲜亮，再放入蚝油 蒸鱼豉油，再放入炒好的娃娃菜，

8、翻炒片刻，放入青椒 红椒，翻炒均匀，添加盐 鸡精，再放入一些白糖提鲜，出锅之前放入葱段，再淋入一些香油，直接盛入干锅里面，美味好吃的干锅娃娃菜就做好了。

┄【麻婆豆腐】┄

〖 食材清单 〗 豆腐 大葱 生姜 蒜末 豆豉 豆瓣酱 辣椒粉 肉

1、准备适量的豆腐，先将豆腐切一下，切成厚一点的豆腐片，再切成豆腐条，之后改刀切成豆腐块。切好的豆腐块盛入盘中备用。

2、接下来准备一个大蒜还有生姜，直接给它拍碎，之后再剁成碎末，这样吃起来更加入味。准备适量的小葱，直接切成葱花，葱叶子跟葱白的部分要分开盛放。

3、准备一块猪肉，先切片，再切条，之后切成肉末，切好的肉末放在一边备用。再准备适量辣椒粉，也可以准备一些粗的辣椒面。全部放在碗中备用

4、锅中烧水，添加少许盐，再放入一些生抽，水开之后把豆腐放进去给煮一煮，这样可以去除豆腥味，另外煮出来的豆腐更加紧实好吃。豆腐煮好之后捞出，放进盆中备用。

5、起锅烧油，油热之后，放入肉末煸炒，煸炒出里面的油脂，炒出肉末的香味，放入葱姜蒜末爆香，之后再放入豆瓣酱，炒出酱香味，之后倒入适量的料酒。把准备好的辣椒粉也全部倒进去。

6、翻炒入味之后，添加一些生抽，再放入一些老抽，充分地给他翻拌均匀，放入一些豆豉，煸炒出酱香味，倒入开水，大火烧开转中火煮2分钟

7、煮好之后，把豆腐给添加进来，用勺子轻轻地推动一下，使豆腐更加入味好吃。中火煮3分钟，煮好之后，添加一些鸡精 再添加一些白糖提鲜。

8、煮好之后，淋入淀粉水，分三次淋入，这样可以使汤汁更加浓郁好吃。烧好之后，淋入一些花椒油，再撒入葱花，煮好之后盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

┄【红烧腐竹】┄

〖 食材清单 〗腐竹 青椒 红椒 木耳 鸡蛋 面粉 淀粉

1、准备适量的腐竹，先将腐竹放进温水里面提前一晚上泡发，也可以直接买新鲜的腐竹，腐竹泡发好之后，直接切成等长 的腐竹段，切好的腐竹段放进碗中备用

2、再准备适量的木耳，先将木耳放进碗中，添加一些白糖，添加一些小苏打，倒入热水，可以加速木耳的泡发，之后密封泡10分钟，泡好之后捞出洗净，掰成小朵，放在一边备用

3、准备适量的青椒红椒，先将辣椒给清洗干净，之后去籽去蒂，切成滚刀块，再准备一些大蒜还有姜，拍碎，再切成碎末，切好之后盛入碗中备用

4、准备一个鸡蛋直接打进小盆里面，添加适量的淀粉，搅拌成稀一点的面糊，最后搅拌成酸奶状的稀面糊就可以了，然后把切好的腐竹给添加进来，充分的搅拌均匀，使腐竹均匀的裹上面糊。

5、锅中多放入一些油，烧至六成热的时候，把腐竹段放进去给炸一炸，一直炸到呈现焦 *** 盛出，炸好的腐竹盛出放在一边备用

6、再次起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后再放入一些豆瓣酱，炒出酱香味，再放入适量的生抽，少许老抽上色，最后再添加一些蚝油，炒出香味之后，倒入适量的热水。

8、大火烧开之后添加一些盐 十三香 再放入鸡精，添加少许白糖提鲜，之后把炸好的腐竹给放进来，小火炖2分钟，炖好之后，放入青椒红椒，还有木耳

9、翻炒10秒钟，之后淋入一些水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁，更加滑嫩好吃。出锅之前淋入一些明油，颜色更加透亮，之后盛入盘中，美味好吃的 红烧腐竹就做好了

┄【黄瓜炒肉丝】┄

〖 食材清单 〗 黄瓜 猪肉 青椒 葱姜蒜

1、准备两根新鲜的黄瓜，先将黄瓜放进盆中，然后放入盐再添加一些面粉，这样可以清洗得更干净。

2、黄瓜洗净之后，直接切头去尾，之后再切成等长的黄瓜段，然后将黄瓜段切成均等的多份，黄瓜比较嫩的话，不用去除黄瓜瓤，接下来把黄瓜瓤给切掉，这样吃起来口感更好，切掉的黄瓜瓤不要扔掉，可以拌菜吃

3、准备适量的五花肉，先切成肉片，再切成肉条，切好之后盛入盘中备用。

4、接下来准备一些配菜，大蒜适量切成蒜片，再切大蒜丝，再准备生姜适量，先切成生姜片，再切成姜丝，之后准备一些小葱，直接切成葱段，准备一些干辣椒，切成辣椒丝，放进碗中备用。

5、锅中烧油，放入肉丝煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，添加一些生抽，再添加一些老抽上色，之后再放入蒜 姜 还有辣椒丝，翻炒均匀继续放入黄瓜条。

6、黄瓜条放进去翻炒均匀之后，添加适量的盐调味，再放入一些鸡精，蚝油提鲜，翻炒入味之后淋入水淀粉，再放入葱段

7、不用炒太久的时间，翻炒均匀之后盛入盘中，美味好吃的黄瓜炒肉丝就做好了。

┄【家常萝卜缨】┄

〖 食材清单 〗 萝卜缨 五花肉 葱姜蒜 红椒

1、准备适量的萝卜缨。先把鲜嫩的萝卜缨放进水中清洗，多清洗两遍。清洗干净之后，将萝卜缨捞出来放在一边控干水分备用

2、锅中烧水，添加一些盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑。水开之后，放入洗净的萝卜缨焯水，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉

3、等到萝卜缨不烫手的时候，将萝卜缨整理整齐，之后再挤出里面的水分，之后再切成萝卜缨碎，切好之后，全部给攥成团，挤出里面的水分。

4、准备一把大蒜，切成蒜末，再准备一块姜，先切成姜片，再切成姜末，之后再准备一块猪肉，切成肉片，再切成肉丝，切好的肉条放入碗中备用。

5、起锅烧油，放入肉条煸炒，炒出里面的油脂，煸炒至微微发黄的时候，放入葱姜蒜继续爆香，炒出香味，然后再放入红椒，炒出鲜味，把萝卜缨给添加进来。

6、翻炒均匀之后，添加盐 鸡精调味，之后再添加一些白糖提鲜，翻炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的家常炒萝卜缨就做好了。

┄【萝卜丝拌鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗 萝卜 青椒 鸡蛋

1、准备一个新鲜的白萝卜，先将萝卜清洗干净，之后切掉萝卜的根部，再将萝卜皮削掉，直接分成多个长短相同的萝卜段，之后再切成薄一点的萝卜片，再改刀切成细一点的萝卜条

2、把切好的萝卜条直接放进碗中，添加少许盐，充分地抓拌均匀，腌制10分钟，这样可以去除萝卜里面的辛辣味。

3、准备两个新鲜的鸡蛋，直接将鸡蛋打进小碗里面，添加少许盐增加鸡蛋的底味，再添加少许白醋，可以去腥，之后搅拌成鸡蛋液。放在一边备用

4、准备两个青椒，先清洗干净，之后再去籽去蒂，处理干净之后，直接切成细一点的青椒丝，切好的青椒丝盛入碗中备用

5、萝卜条腌好之后，放进纱布里面，用力挤出里面的水分，萝卜呈现半透明的形状就可以了。挤出水分之后放进盆中，然后把切好的青椒丝放进萝卜丝里面，

6、锅中烧油，油热之后，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，直接摊成鸡蛋饼，薄一点，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，煎好之后盛出

7、把鸡蛋饼放在菜板上，折叠一下，之后切成鸡蛋丝，切好的鸡蛋丝盛入萝卜丝里面，添加盐 鸡精 蚝油，添加少许白糖提鲜，之后淋入适量的辣椒油，搅拌均匀，美味好吃的萝卜丝拌鸡蛋就做好了。

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