香椿更好吃的做法凉拌，香椿更好吃的做法 ***

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-25 55

凉拌香椿的做法

“杏花春雨之际,野菜纷纷 *** ”,又到了香椿冒芽的季节,翠嫩的香椿在极力挥发自己的芬芳,让人感受春的气息!香椿，有人喜欢它独特的味道，凉拌香椿，在我们这里是比较受欢迎的美食；凉拌香椿，人人都会做，要想做出一道口感爽脆、色泽青翠的凉拌香椿，并不是人人都做的出来，下面简单几步教大家做爽脆凉拌香椿。

By 小罗妹m

用料

香椿 100克
大蒜 2瓣
醋 1.5勺
生抽 2勺
花椒油 1勺
豆瓣酱半勺
辣椒面半勺
鸡精半勺
冰水 1碗

做法步骤

1、香椿芽选购枝头粗、嫩、新鲜的口感更好。

2、香椿芽用刀切去老枝，锅中倒入适量清水烧开，香椿芽逐个放入锅中焯水，看到香椿芽改变颜色即可捞出来。

3、放入提前准备好的冰水中，冰镇10分钟，利用冰水让香椿芽口感爽脆，保持香椿芽色泽青翠。

4、冰镇的香椿芽捞出来，沥干水分，用刀切成小段。

5、切好的香椿芽放入盘中。

6、大蒜剁碎放入盘中。

7、添加1.5勺醋、2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺辣椒面，半勺鸡精。

8、调料与香椿拌均即可。

9、一份口感爽脆、色泽青翠的凉拌香椿做好，和焯水过久导致发黄的香椿比较，是不是更有食欲呢！

香椿最好吃的做法凉拌，香椿最好吃的做法视频-第1张图片-

10、成品

11、成品

小贴士

1、香椿芽选购枝头粗的嫩芽口感更好。 2、平常我们把香椿芽焯水这个步骤，香椿芽放入开水焯熟就直接把香椿芽放锅中，导致焯水的香椿芽发黄，香椿芽放入冰水中可以增加香椿芽口感爽脆、保持香椿芽色泽青翠。 3、豆瓣酱、生抽比较咸，可以根据自己口味酌情添加精盐。

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好吃下饭的香椿炒鸡蛋，几分钟就学到手

春天来了，万物复苏，田间地头的各种野菜、树苗都开始发芽了，刚刚发出的小芽最是鲜嫩，营养价值也最丰富，所以春天是吃野菜更佳时节。香椿是春天最时令的菜，一年大约只有半个月左右的赏味期限，错过了只能等来年。香椿又叫红椿或椿芽，民间有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”之说，香椿芽的吃法有很多，比较常见的有香椿炒鸡蛋、香椿炒肉、凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿、香椿麻酱面等，都别有风味。香椿不仅营养丰富，还自带独特的香气，用鲜嫩的香椿芽搭配鸡蛋一起下锅炒，味道鲜美好吃，无论大人还是小孩都非常喜欢。

By 不愿下楼的猫

用料

香椿 150g
柴鸡蛋 3个
花生油 10ml
盐 2g

做法步骤

1、首先我们要准备好 *** 这道【香椿炒鸡蛋】需要用到的所有食材：新鲜的香椿150g左右，柴鸡蛋3个。香椿要选择比较新鲜的香椿头，购买的时候可以掐一下看看嫩不嫩，比较粗的香椿头杆更嫩。因为香椿自身香味比较浓郁，就不需要额外准备葱花炝锅了，调料方面也只需要准备花生油和盐就可以了，简单又美味。

2、香椿头长在树梢上，算是比较干净的树上蔬菜了，但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，炒食之前用开水先焯烫一下可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，这样更有利于身体健康。先用刀把香椿头根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。锅中加入适量清水大火烧开，水开后放入香椿焯水，由红变绿后捞出焯烫好的香椿过凉水。

3、把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。捞出香椿挤干水分，放到案板上切成碎末后放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油温8成热时倒入香椿鸡蛋液，待鸡蛋液微微定型后，用筷子划散。

5、快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了，吃一口满是春天味道。做香椿炒鸡蛋的时候不要直接下锅炒，先把香椿放沸水中焯一下水，然后再切碎搭配鸡蛋液一起下锅炒，这样炒出来的香椿鸡蛋不仅鲜香适口，而且吃着也比较放心，您学会了吗？

小贴士

1、香椿虽然营养丰富，但是它所含的亚硝酸盐和硝酸盐都远高于一般的蔬菜，所以不管是炒食还是凉拌，都要将香椿下锅焯一下水。 2、这个季节香椿芽和鸡蛋是绝佳搭配，这道菜吃的就是食材本身的味道，根本不需要其它调料调味，只用食盐调味就可以了。香椿芽和鸡蛋的份量随意，没有特定比例，多点少点都行。

香椿的营养功效

*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

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几分钟搞定凉拌香椿叶，一步就搞定

首先你要找到一棵香椿树掐下嫩芽一把把杆去掉洗干净找个砧板，找个大刀开始切碎继续，越碎越好入味切好以后放到一个大一点的容器里，再切碎一个螺丝椒一起放进去放盐，再放点辣椒，真的是不能再香了嘿嘿，感觉夹着馒头下饭吧

这道凉拌香椿简单成这样，再不做我真的哭给你看

香椿去根儿冲洗干净后浸泡小苏打水10分钟沥干水份备用清水中放半茶勺盐煮滚后关火将香椿放入滚水中直到变色捞出冲凉水沥干水份后再将多余的水份拧干剪小段儿放入适量油鸡枞（没有也可以用香油替代）半茶勺盐半茶勺原味鲜搅拌均匀就可以吃啦香嫩可口??

家中隔几天就来一盘这个菜，凉拌香椿，做法简单，人人爱吃！

食材

香椿1把，大蒜子3瓣，生抽，盐，剁辣椒，

做法

1、椿洗干净沥干，尽量用嫩嫩的，这样口感会比较棒

2、锅中烧水，水开后放入椿，焯水后捞出沥干

3、热锅加油，将大蒜末，剁辣椒，生抽，盐，鸡精放入，也可以根据自己的口味。

4、最后将做好的油跟调料倒入沥干的椿中，搅拌均匀。

可以开动吃了，一道美味的凉菜。

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春天吃香椿，别总炒鸡蛋了！这样简单一拌，清爽鲜美，比吃肉都香

春天吃香椿，别总炒鸡蛋了！这样简单一拌，清爽鲜美，比吃肉都香

最美人间芳菲四月天，在这春深似海的四月，我们迎来又一个传统节日清明节，大家在扫墓祭祀祖先的同时，还会去郊外、公园里欣赏这春天美好的景色，青草绿树，百花争艳，色彩斑斓，不禁让人深深陶醉。

在这充满诗意的季节里，景色宜人，吃食也是极多，先不说那深受大家喜欢的韭菜、菠菜、莴笋等应季时令蔬菜，单单那些个野菜都让人眼花缭乱，吃不过来的感觉，什么荠菜、野葱、灰灰菜、榆树钱、马兰头、艾草、白蒿等等，我想几十种总是有的。

当然还有野菜中的“贵族”，没错它就是香椿，虽然 *** 贵了些，但也挡不住大家尝鲜的心，从刚上市100元每斤，到现在40元每斤，断断续续的吃了好多次了，春天不吃几次香椿，那怎算完整的春天呢？

香椿也叫做香椿芽，刚刚在网上看见重庆地区还叫它为“春天”，这名字可真有意思哈，确实香椿就是春天的味道，它的更佳食用期就是在清明节前后到谷雨节气这段时间，最为鲜嫩，而且营养价值也更高，大家要抓紧时间吃哦。

香椿比较经典的做法，就是香椿炒鸡蛋了，无论南方人还是北方人，想必都吃过这个做法，但总吃也会吃腻，不晓得你吃过凉拌的香椿吗？分享用香椿搭配豆干来凉拌的做法，简单又鲜美，可一次多做点存冰箱，能吃上一周，佐粥下饭都是极好的，比吃肉更过瘾。

【香椿拌豆干】

所用食材：香椿，豆干

所用调料：盐，生抽，蚝油，蒜，干红辣椒，植物油，花椒粒

*** 步骤：

1、这时候的香椿真是鲜嫩，买回来的香椿把硬梗摘掉，摘取嫩叶清洗干净。香椿含有一定量的亚硝酸盐，越是鲜嫩的香椿含量越少，所以要趁着香椿正鲜嫩抓紧时间吃。

2、锅内加入适量清水，加点食盐，放入香椿焯水1分钟，捞出过一遍冷水。

3、香椿攥干水分后，将其切碎。

4、几块豆干清洗干净，用热水烫一下再晾凉，切成小块。

5、把香椿、豆干都放入大碗中，放入蒜末、干红辣椒，锅内加油，放入几颗花椒粒小火爆香，把花椒粒捡出，热油浇在调料上面，激发出香味。

6、然后再加入生抽、蚝油各1汤匙，加点盐、香油搅拌均匀就可以了。

烹饪小贴士：

1、香椿含有一定量的亚硝酸盐，经过焯水后能去除大部分 *** ，所以要先焯水再进行下一步烹饪，食用更健康。

2、若是拌得少，盐就少加点，若是拌得多，盐可以略多加点，放冰箱冷藏保存，能吃好长时间。

3、香椿为发物，有些慢 *** 患者不宜食用，香椿一次也不宜过多食用，《食疗本草》中记载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微”。

清明节以后，香椿正鲜嫩，抓紧时间吃别错过季节了，若是您吃腻了香椿炒鸡蛋，不防试试这道香椿拌豆干。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

十分钟搞定一道香椿拌鸡丝！就它最下饭

最简单好吃的香椿做法，就是凉拌。这道菜加入了鸡丝，香辣入味，也能吃得出香椿的鲜美。

By 宁小麦96

用料

鸡琵琶腿 2个
香椿 1把
葱 1棵
蒜末 1大匙
生抽 1大匙
醋 1大匙
白糖 1小匙
辣椒油 1大匙
香油 1大匙
盐适量
料酒 1大匙
花椒粒 1小匙
姜 3片

做法步骤

1、洗净的鸡腿放入冷水中，加入料酒、花椒粒、葱姜，煮开后再煮15分钟。

2、香椿放入沸水焯一下，颜色变绿捞出过凉水

3、切成段

4、放到不烫手，去皮和骨，撕成丝

5、把鸡丝香椿和葱蒜末放入大碗中

6、加入所有调料

7、拌匀

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香椿和豆腐，不凉拌不用炒，这么蒸一蒸，好看又美味，4月别错过

推荐语：4月，香椿和豆腐是天生一对，蒸一蒸太美味了，我家一周吃一次

香椿芽在春季被称作贵族蔬菜， *** 昂贵想必大家都是知道的。但是民间一直流传着常食香椿芽不染病的说法，加上香椿芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。可以帮助开胃爽神、止血利气等。另外它那特有的味道，也是其他蔬菜无法相 *** ，所以它无论多贵都会有人特别爱吃。

每年一到了春天，我就会站在自家的香椿树下，仰望香椿树有没有冒出嫩芽来。当看着香椿树抽出那可爱的红色嫩芽时候，我开始盼望着它快快长大，尝一尝这传说中被人说成是春天树上最美味的蔬菜味道。今儿个我让 *** 摘了一小把香椿芽蒸豆腐吃，虽然自己栽的香椿树可以随便摘，但是香椿拿到超市和菜市场去卖，那都是论两卖的，2两就得花5块钱，一盘菜少说也得要花15块钱呢。

香椿和豆腐搭配很多人比较喜欢凉拌着吃，但糖糖更喜欢再加一样肉末，这三样食材一起上锅蒸一蒸，荤素搭配，味道简直是美极了！而且这道菜颜值也是非常的高，家里如果来客了，端上桌也会特别惊艳倍有面子呢！那么这道菜详细的做法是什么呢？下面就给大家分享下吧！

蒸香椿豆腐

【食材准备】豆腐一块、香椿1小把、猪肉末100克、生抽1勺、盐适量、淀粉少许、鸡精少许

【做法】

1、备好所有材料后，先将香椿去点梗部，然后放在清水中淘洗干净，捞出控水。

2、将猪肉末加入生抽、盐、鸡精、淀粉抓匀，腌渍10分钟左右。

3、将豆腐切成大小、厚度均匀的豆腐块，码放在盘子四周，中间记得留一些空隙。

4、将香椿芽焯水后切成小段，我这是先切后焯水的，尽量先焯水后切哈。

5、热锅热油，倒入肉末开大火翻炒两三分钟即可关火。

6、再将炒熟的肉末码放在豆腐中间，然后上面放上一层香椿，豆腐四周撒上少许盐。盐不要太多了，咸味在炒好的肉末里。

7、端上锅，开大火蒸5分钟左右关火，这道菜就可以美美的尽情享受了。

这么蒸着吃不仅味道鲜美，还不易上火，特别有利于健康。喜欢吃香椿的朋友们可别错过啦！欢迎大家来试试这道菜做法哦！