今天家里就我一个人，想吃点有味道的，正好前两天囤了 *** 龙鱼的重庆小面，于是就做了这碗有肉、有蛋、有菜的重庆小面，营养丰富又健康，真的是太好吃了！喜欢的朋友可以一起来试试！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金龙鱼重庆小面 1盒
- 鸡蛋 1个
- 青菜 适量
1、准备材料：金龙鱼重庆小面、鸡蛋、青菜。
2、这款金龙鱼重庆小面一盒内装有90克挂面和干香风味肉酱、辣油调味料、芽菜、骨汤、盐焗黄豆粒五个料包。
3、鸡蛋磕入碗中打散、青菜摘洗干净。
4、平底锅刷油，锅热倒入蛋液煎至两面金黄。
5、将鸡蛋饼切成蛋丝装盘备用。摊鸡蛋饼的同时可以烧点开水。
6、我们将辣油调味料、干香风味肉酱、骨汤、芽菜放入一个大碗中，加入400ml的开水搅拌均匀备用。
7、煮面锅中倒入开水，放入重庆小面的挂面，煮面的时候将青菜也放进去，煮个5-6分钟就好了。
8、把煮好的面捞入碗中，青菜也捞入碗中，码上蛋丝、加入盐焗黄豆粒，一碗香喷喷的重庆小面就做好了！
9、生活需要仪式感，先晒个图吧！
10、我要开动了！太香了！
11、成品！
小贴士这个挂面很细，煮5-6分钟就好了，煮过了就不筋道了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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从一“面”之缘到“面”向世界——重庆小面爆红背后的启示新华社北京6月21日电 6月21日,《新华每日电讯》发表题为《从一“面”之缘到“面”向世界——重庆小面爆红背后的启示》的报道。
重庆人美好的一天，是从一碗小面开始的。一句简洁有力的“老板，二两小面”，成了每天唤醒这座城市的清脆 *** 。
重庆小面，以其麻辣鲜香的特色，在全国众多流派的面食中独树一帜，不但是本地人“早餐文化”必不可少的元素，更是不少外地人到重庆必须品尝的“美食”。
但很多人不知道，重庆小面在几年前还只能“线下”打卡，难以进入“寻常百姓家”。近年来，随着预制重庆小面横空出世，并借助 *** 电商爆红全国、走向世界，重庆小面才为更多人所知所享。
预制重庆小面是怎么从无到有的？重庆小面的爆红背后又蕴 *** 怎样的成功密码？
一“面”之缘：小面融入山城的基因
一碗碗热腾腾的面条背后，氤氲的是一种种鲜活具体的生活方式。
山城重庆，这座直爽 *** 的美食之都，也给出了它对面条的理解和诠释——小面。小面之“小”，与尺寸无关，与内容有关，指的是简单的麻辣素面。
麻辣，是重庆小面的灵魂。重庆，地处四川盆地，属于 *** 带湿润 *** 气候，冬天阴冷夏日炎热，且因常年降雨量较大，造成空气湿度较高。而辣椒可以祛寒，花椒可以祛湿，重庆人由此养成了常年吃辣椒和花椒的饮食习惯。
小面，嵌入了山城重庆的基因。重庆与小面的缘分，已有400多年历史。早年间，卖面的巴渝汉子总是挑着一副扁担走街串巷，一边挑着炭炉，一边挑着各色的面与佐料，穿梭叫卖于大街小巷。
后来，这些流动的“担担面”变成了简易的“摊摊面”：或在街边、或在梯坎、或在黄桷树下，一个棚子、几张桌子、几条板凳组成的简易小摊，就能撑起重庆人美好的一天。
如今，纵使重庆这座城市早已焕然一新，但摊摊面、梯坎面、板凳面，这些代代流传的传统小面，仍然在山城按照自己的节奏沸腾着，它们绵延不断地满足着重庆人的味蕾，也源源不断地充盈着重庆人对家乡的热爱。
一碗快速出锅、麻辣鲜香、便宜实惠的小面，不仅透露着重庆对美食最直接的理解，也象征着重庆人豪爽、耿直、洒脱、包容的 *** 格。
如同火锅，不同食材放在一起煮烫，尽管不同的食材有不同的味道，但放在舌尖，永远是麻辣鲜香的味道。
天天见“面”：面店是大街小巷的标配
重庆小面，每天销售约1300万碗。这意味着，每三个重庆人，每天至少要吃一碗小面。
不了解重庆人对小面味道的极致追求，就无法理解重庆人为何要天天见“面”。重庆人对小面的喜爱，与面店无关，与环境无关，只关乎味道。
不起眼的小店门外，随意摆放着几张桌子、几条凳子，客人们有的坐着，有的蹲着，一波客人走了，下一波客人又来了。这种景象，依然是重庆清晨，最常见的生活场景。
“一天不吃碗面，就好像少了些什么。”网约车司机马师傅的这句话，是大部分重庆人的心里写照，也使小面店成为重庆大街小巷的标配。
马师傅所在的重庆花卉园片区，几乎涵盖了火锅、 *** 菜、烤鱼等所有的重庆特色菜品。但是在早上，这里则是小面的天下。有的街道不仅一条街全是面馆，不少小面店更是因其独特的口味，被评选为重庆小面50强。
今年32岁的王云，3个月前和丈夫在花卉园地铁站附近开了一家小面店，食客从早到晚络绎不绝，一天能卖100多碗面。“小面看似简单，但里面学问很大。十几种调料的比例搭配好，才能做出一碗合格的重庆小面。”王云说。
王云面馆旁边，一家名为二娃豌杂面的面店也深受欢迎。面店入口处，辣椒、花椒、花生粒、葱姜蒜粒等十几种调料，豌豆、杂酱等预制好的食料摆放得整整齐齐，释放着无法抵御的 *** 。
晚上10点，几名穿着工作服的快递员、建筑工人走进店里，三三两两围坐在桌子旁，喊一声“老板，二两小面”，不一会儿便大口享用着热腾腾的美食。忙碌辛劳的一天，用一碗美味实惠的小面画上了句号。
50岁的老板费朝云开了3年面店，他和妻子每天早上5点多到店准备食材，凌晨2点多才打烊。
“我自己每天都要吃面，所以深切地知道，吃上一碗好吃的面，对重庆人有多么重要。”费朝云说，美味、干净、新鲜是小面店需具备的基本素养，店里的杂酱、辣椒油、芝麻酱等调料，都是他们每天早上亲手现做。
“重庆全市现有小面门店约8.4万家，每天约销售小面1300万碗。小面虽‘小’，却拉动了一条长长的产业链，全产业链从业人员超过50万人，年产值400多亿元。”重庆市商务委二级巡视员杜宜林介绍，每销售1亿元小面，带动辣椒、花椒、菜油、榨菜等作料销售近2000吨。
别开生“面”：从“碗”到“盒”的拓展
“虽然重庆小面相关企业数量多，但是由于人才技术落后，市场营销能力薄弱，重庆小面本地人爱得深沉，外地人却少有人知，在全国市场竞争力不强。”重庆市大渡口区经信委副主任李晓丹说。
眼看着柳州螺蛳粉火爆全国，不少人从重庆小面中嗅到了商机。傅勇，重庆井谷元食品科技有限公司董事长，一个过去一直做粥早餐的 *** ，率先进行重庆小面工业化的尝试。重庆小面，由此开启了由“碗”到“盒”的拓展之路。
2020年12月，重庆之一家重庆小面预包装生产线在井谷元建成投用。半年后，重庆市大渡口区也在全市率先举起打造重庆小面产业基地的大旗，成立重庆市小面产业园，推动重庆小面在产业培育、标准建设、电商孵化等方面进一步发展。
短短两年时间，重庆市小面产业园已经 *** 50余家小面企业入驻，其生产出来的预包装产品，成为各大 *** 电商平台的“爆品”。
“2022年，重庆市小面产业园以重庆小面为主导的快消品产业实现营收24.3亿元，同比增长47.3％。”李晓丹表示，未来重庆市小面产业园将继续推进一二三产业深度融合，打造集原材料种植、生产加工、电商销售、物流配送为一体的产业链，对标柳州螺蛳粉产业，持续扩大市场规模。
井谷元作为之一批“吃螃蟹”的企业，推出的七个系列产品深受市场欢迎。去年，其预制重庆小面年产值达5000多万元，已成为公司重要的利润增长点。
“大渡口是老工业区，并非重庆小面众多原材料的产区，该区无中生有长出小面产业，堪称产业培育的典范。”目前已是重庆小面工业化促进学会会长的傅勇说，大渡口敏锐捕捉到了重庆小面的市场空白和巨大的消费潜力，并行之有效地围绕整个产业链条进行布局，迅速抢占了产业发展的先机。
“面面”俱到：从还原度到齐全度
预制重庆小面之所以能迅速成为“网红”，在于其高达95％的口味还原度，和多达百余个单品的产品齐全度。
辣椒、花椒等作料是重庆小面味道的“精髓”，从品类的选择到添加比例，从香料的数量到熬制的时长，从配料添加顺序到温度、火候，预包装版重庆小面都尽量做到与传统小面相差无二。
“我们的宗旨，就是让全国乃至全球的消费者，共享重庆小面的美味。”傅勇说，重庆小面之所以深受消费者青睐，是因为消费者足不出户，就能品尝到各种各样地道的重庆小面。
为了保持重庆小面的纯正味道，重庆市小面产业园还推动制定《重庆小面》团体标准、《重庆小面生产技术规范》地方标准、《重庆小面门店经营服务规范》、《食品安全地方标准 重庆小面》等相关标准，通过标准规范保障小面产业长期、健康发展。
作为一种食品，在极致追求传统风味的同时，不断推陈出新也是保持恒久生命力的“密码”。
“重庆市小面产业园陆续推出了电商产业园、 *** 工厂、生产中心等场所，更好地服务于重庆小面研发、生产、推广、销售等环节。”负责运营重庆市小面产业园的重庆建桥实业发展有限公司负责人介绍，当前产业园已推出小面、豌杂、干溜、麻辣牛肉等百余个单品，即将推出冲泡版重庆小面，满足消费者不同口味需求。
“美食工业化并不容易，每个环节都需要精心打磨。”傅勇说，尽管一份预制小面中只有三四样材料，如面条、浇头和酱料，但如果要还原它的风味，需要满足30多项指标，比如面条的嚼劲、半干面的保质时长等，这些都需要精心研究。井谷元的前期研发工作持续了13个月，投资超过百万元。
重庆小面的配套企业，也在通过大力投入研发精益求精。“公司设有联合创新研发中心和食品安全研究中心，15名专职研发人员和一流的检测设备，为安全、美味、营养的产品保驾护航。”重庆小面油料配套企业重庆馨可元油脂有限公司董事长汪成说。
“重庆小面不仅是一种产业，也是一种文化。”李晓丹表示，他们希望能够充分挖掘小面历史、搜集小面故事，塑造重庆小面区域公用品牌形象，让小面产业发展更有底蕴、有信心。
走进重庆市内首个以重庆小面为展览主题的重庆小面博览馆，重庆小面的悠久历史、 *** 工艺、产品特征等生动图文，全方位地讲述了重庆小面的发展历程；琳琅满目的产品展示和现场品尝，让观众对重庆小面的理解更加立体、更加深刻。
“面”向世界：小面虽短，路却很长
从“碗”到“盒”的拓展，装载方式的变化，让重庆小面从线下走到线上，从本土火爆全国、走向世界。
作为小面产业园内的“领头羊”，重庆辣有引力餐饮管理有限公司已推出近20款小面产品。其销售额不仅逐年增长，还将重庆小面带到了美国、加拿大、英国、德国、新西兰、阿根廷、澳大利亚、印尼、马耳他、迪拜等10多个国家和地区。
“2022年我们在海外的销售额将近500万元。许多国外的商场、超市主动联系我们进货，因为预制重庆小面不仅美味， *** 价比也高，深受当地华人消费者的喜爱。”重庆辣有引力餐饮管理有限公司总经理李俊熹表示，公司今年海外销售目标是突破1000万元。
除了预制产品，不少重庆企业也将重庆小面实体店开到了海外，让更多外国友人能够直接领略到重庆小面的风味。
在英国伦敦市中心，一家名叫CHONGQING的餐饮店，主营火锅、烤鱼、小面三种重庆特色美食，深受外国食客喜爱。
据该店合伙人杨四春介绍，2018年一场中英两国的美食交流活动中，他发现重庆美食很受外国人欢迎。一年后，他和英国的朋友投资1500万元，合伙在伦敦开了这家面积达350平方米的重庆美食餐馆。
“通常，外国顾客会选择吃火锅，最后点一碗重庆小面作为主食。”杨四春说，为了保持原汁原味，店内包括辣椒、花椒在内的所有原料，均由重庆运到伦敦。目前，餐厅日营业额维持在8000英镑左右。
尝到甜头的杨四春，也把自己设立的重庆它红凯鸿供应链公司搬进重庆市小面产业园，旨在打造以产品研发、生产、销售和结算于一体的重庆小面综合 *** 生产和电商项目，并力争在五年内实现产值5亿元、税收1500万元的目标。
“未来，我们不仅要继续拓展海外实体店，还会聚焦国内的预包装食品，将预制小面通过海外门店、超市以及电商平台卖出去。”杨四春说。
“尽管前景广阔，但重庆小面的道路依然漫长。”重庆市大渡口区委 *** 余长明说，目前预制重庆小面无论从知名度，还是从销售额，都跟柳州螺蛳粉有较大差距，仍需在市场化、品牌化建设上下功夫。
今年4月底，重庆井谷元食品科技有限公司获得了全国首张重庆小面食品生产许可证；不久前，占地6万多平方米的重庆小面产业园生产中心一期项目竣工，5家企业即将入驻……
眼看着越来越多品牌类、生产类、服务类企业汇聚重庆市小面产业园，李晓丹坚信：重庆小面一定会更好地走向全国、走向世界。
这道家常重庆小面太 *** ，连吃3天都不腻好吃超简单的重庆小面，根据喜好随喜搭配，味道那叫一个过瘾????? 准备食材 1、碱面、小油菜、鸡蛋一颗、蒜泥、小葱、、香菜、辣椒面、白芝麻、盐、糖、十三香、白胡椒粉、孜然粉、生抽、花生碎、酸豆角。（我有点上火放的辣椒面少，能吃辣的一定要多放才过瘾） 2、开锅煮水，炒锅热油，把蒜泥、小葱、辣椒面、白芝麻放入碗中，热油分三次浇入，炝出香味。（热油锅煎个鸡蛋） 3、依次放入盐两勺、糖一勺、十三香半勺、白胡椒粉半勺、孜然粉一勺、生抽两勺，花生碎、酸豆角，搅拌均匀。 4、水滚开煮面，热水冲入拌好调料的碗中（根据自己需要的量添加，一般半碗就可以）面煮八成熟放入小油菜，煮好捞出放入碗中，放入煎鸡蛋、小油菜即可。（喜欢吃香肠、腊肉的都可以放哦）啧啧啧<色色R>开
By 慈君健康美食
用料- 碱面 一小把
- 小油菜（绿叶菜） 适量
- 鸡蛋 1个
- 酱油（生抽） 适量
- 十三香 适量
- 盐 适量
- 糖 一点点
- 辣椒面 适量
- 蒜蓉 适量
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 白芝麻 适量
- 孜然粉 适量
- 花生碎 适量
- 酸豆角 适量
1、开锅煮水，炒锅热油，把蒜泥、小葱、辣椒面、白芝麻放入碗中，热油分三次浇入，炝出香味。（热油锅煎个鸡蛋）
2、依次放入盐两勺、糖一勺、十三香半勺、白胡椒粉半勺、孜然粉一勺、生抽两勺，花生碎、酸豆角，搅拌均匀。
3、水滚开煮面，热水冲入拌好调料的碗中（根据自己需要的量添加，一般半碗就可以）面煮八成熟放入小油菜，煮好捞出放入碗中，放入煎鸡蛋、小油菜即可。（喜欢吃香肠、腊肉的都可以放哦）啧啧啧美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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重庆的小面，世界的小面！重庆的小面 世界的小面
写在第三届中国重庆小面文化节开幕之际
3月15日，以“重庆小面、面行天下”为主题的第三届中国重庆小面文化节将在大渡口拉开序幕，邀请广大市民参与系列精彩纷呈的活动，共尝小面美食、共享文化盛宴。
市委一号文件指出，要打造具有重庆辨识度、全国影响力的“3+6+X”农业产业集群，其中“6”里面就包含了重庆小面产业，这充分证明大渡口选对了方向、找准了路子。
从“一纸空白”到满园 *** ，近年来，大渡口围绕重庆小面产业做了哪些积极探索？在新赛道上又将如何发力跑出加速度，形成优势、变成胜势？
一张“白纸”上书写精彩演绎之路
“老板，来二两小面。”“多菜，少面哟。”烟火气中的绝大多数重庆人，都爱以一碗麻辣鲜香的小面开启活力满满的一天，这是刻在重庆人骨子里的味道。
据统计，全市目前有小面门店约8.4万家，年产值400多亿元，小面产业前景广阔，大有可为。
资料图
2021年以来，大渡口累计签约重庆小面产业项目40个，总投资额43.59亿元；2022年，以重庆小面为主导的快消品产业实现营收24.3亿元，增长47.3%。一组组数据快速增长的背后，离不开市、区的高位谋划、高标部署、高效推动。
资料图
大渡口区第十三次 *** 代会明确提出，打造五大百亿级产业集群，“培育发展以重庆小面为主导的快消品产业”位列其中。如果说将新材料、生态环保等纳入百亿级产业集群顺理成章，那么发展重庆小面就难免让人“心生诧异”。
而事实上，大渡口如此谋划并非“无中生有”，以调料、食品、饮料等为 *** 的消费品工业，一直以来都是该区的传统优势产业，其中不乏红九九食品、嘉威啤酒等重点企业。
如何实现以重庆小面为主导的快消品产业高质、高效发展？大渡口成立专项工作组，围绕“标准化、工业化、规模化”发力，平台载体、 *** 引资、标准建设、品牌打造、交流合作、电商运营等工作全面铺开，引育龙头企业、壮大产业规模等方面进展迅速。
资料图
辣来主义、金牌干溜、孟非的小面、井谷元等一个个小面企业快速 *** 重庆市小面产业园；重庆小面重庆造天猫旗舰店、京东慧采平台重庆小面重庆造大宗采购专区、“渝益农”重庆小面专区线上销售平台等一个个电商平台上线投用……各相关工作取得了可观可感的实在成效。
一套“组合拳”下的配套完善之路
大渡口建桥工业园是重庆高新区的重要拓展区，承载重庆小面产业发展重任的重庆市小面产业园就坐落于此。在这里，产业园从无到有、从有到优，有效改善小面“小散”状态。
重庆市小面产业园效果图
春至大渡口，产业园里建设忙。重庆市小面产业园共有三个中心，分别是生产中心、营销中心、质检中心。
生产中心总规划用地约200亩，“一期5栋标准厂房已封顶，正在安装相关设施设备，预计6月交付。”业主单位负责人称，目前已引进了7家大型小面生产企业。
营销中心位于建桥园C区育成中心第6至8层，包含重庆小面博览馆、直播室等，从最初的“虚位以待”，再到数十家企业入驻，直播“带货”一片火热。去年4月，质检中心授牌组建，实时检测检验，为重庆小面产业健康发展提供有效保障。
重庆小面博览馆
作为小面产业发展重要内容之一的重庆小面体验中心一期主体结构已经封顶，正在进行“精装修”，交付后将在之一时间启动运营。
除了“硬件”之外，大渡口还围绕“软件”做文章。去年9月，继重庆小面团体标准发布后，又正式 *** 重庆小面生产技术规范地方标准，重庆小面标准体系逐步得到完善。
在品牌建设方面，获得商标注册证12件，“重庆小面重庆造”取得4个图形商标标识；在协同发展方面，加强邮政快递业与小面产业合作，深化与忠县企业交流，推动“一区两群”区县对口协同发展；在宣传推广方面， *** 完成重庆小面宣传短片，在核心商圈等投放广告，辐射 *** 量突破1亿人次，组织企业参加西洽会、智博会……随着系列举措落实到位，重庆小面产业热度持续提升，效益持续增高。
一碗“小面”走向世界的拓展之路
“欢迎大家来到直播间，希望朋友们多多支持捧场哦！”在大渡口、京东、阿里、快手等联合打造的重庆小面电商产业园里，“直播电商+”高频次出现。通过这种销售渠道，极大推动了重庆小面走向国内外。
资料图
位于大渡口的重庆辣来主义 *** 科技有限公司，是一家传统的重庆小面生产加工制造型企业 *** 上新零售翅膀，集研发、生产、销售为一体的全产业链公司。
经过两年发展，辣来主义已完成布局，2022年重庆小面预制产品线上销售突破亿元。辣来主义负责人表示，“自2021年以来，我们已出口意大利、新加坡、马拉西亚等多个订单，输出了正宗的重庆味道。下一步将以 *** 工厂的供应链能力为保障，让重庆小面走向世界。”
小面如何实现标准化、工业化、规模化？首先需要统一标准。不久前，重庆市 *** 《重庆小面生产技术规范》，作为预制生产小面的地方标准。
“重庆小面预制面销售主 *** 在线上，消费目标群体遍布国内外。”大渡口有关负责人称，这需要大力推动企业适应当前营销趋势，加大重庆小面预制面的文化与情怀含量。
据了解，重庆辣有引力餐饮管理有限公司旗下重点推广品牌——金牌干溜，不仅成为了国内线上重庆小面预包装领域头部品牌，其产品还远销英国、阿根廷等地，在当地部分超市和购物网站均可直接买到。
到2026年，培育年营业收入5亿元企业10家以上，培育形成30个以上拳头产品和知名品牌……在市商务委、市经济信息委、市农业农村委等部门的强有力支持下，乘着中国重庆小面文化节东风，大渡口百亿级产业集群之一的重庆小面产业必将迎来新的发展。
夜雨丨?谷与麦：重庆小面重庆小面
谷与麦
一碗面
降服一座城
在薄雾升起的早晨
你和掌勺的女人
仅隔着一段熟视无睹的距离
三两 或是二两
彼此保持着默契
犹如面的酸和辣
她比你更有感触
你享受着这段最慢的时光
她却为面的悠远和绵长
从昨夜就开始酝酿
她一生背对着你
留给世人的
节俭得只剩下一副背
和腰间一条干净的围裙
（作者系重庆市作协会员）
重庆小面，有多么好吃？
防疫通告
公司楼下的重庆小面
就在刚刚，沌口街接到解封通知，后天零时就可以结束二十多天的封控，喜迎复工复产。毗邻的沌阳街就传来一个噩耗，通过一位境外归来的密接者行踪曝光，沌阳街人民也将不得安宁。
首先，要相信大数据时代，你的一举一动作，都无从掩盖。以后，不该去的地方就不要去了罢。其次，向某一早从黄陂老家出发，赶到百十公里以外的经开区重庆小面过早，这里的早饭有多么的好吃？
为了验证此事，中午我也到公司楼下的另外一家重庆小面店就餐，并和老板聊了聊。老板姓王，夫妇俩为人和蔼，勤劳本分，凭借一手过硬的烹调手艺，在此开餐馆多年。有时如果家里没有早点，会在这里下碗汤面，清淡可口，滋补肠胃。午餐时间，可以来点一份套饭，宫保鸡丁那是一绝，其他的青椒肉丝回锅肉也是不错的选择。因为中午生意好，店面座位有限，更好晚点来错峰就餐。当然，那是没有 *** 时候的情形。
自从去年 *** 爆发，这家小店也遇到了前所未有的困难，长达数月不能开张，每月数千的房租还要出，王老板夫妇俩泪往肚里流，咬牙坚持过来，因为要供姑娘上大学，因为要还房贷租金，为人父母的责任，让他们没有退路可走。好不容易熬过去年，今年又遇到这个突然休克的夏天，夫妇俩依然在灶台前忙碌着，笑脸面对一切。而我们除了能在这里多吃几碗面，说两句鼓励的话，别的似乎什么也帮不上。
在大灾大难面前，除了国家 *** 勇于担当，还有无数平民百姓在默默承受。向某跨越千山万水，来吃一口重庆小面，不是因为它有多么好吃，而是因为这小小的善良，能够汇聚成温暖的海洋，最终帮助我们克服千难万险。
遇见小面开启新一轮扩张，沉寂的粉面赛道又有戏了？界面新闻记者 | 赵晓娟
界面新闻编辑 | 牙韩翔
7月4日，界面新闻从餐饮连锁品牌遇见小面了解到，该品牌预计未来一年将新增门店100家，重点布局长三角城市和地区，此外今年还将探索 *** 市场。
而截至目前，成立9年的遇见小面的总门店数量仅为200家，这意味着它开启了创立来速度最快的扩张计划。
遇见小面是以重庆小面为主打的川渝风味连锁面馆品牌。2014年由宋奇、苏旭翔、罗燕灵三人在广州创立。因宋奇曾有麦当劳与百胜餐饮的工作履历，在遇见小面首家店开业之初，宋奇就将标准化管理运用至门店，让每一碗面的辣度、面条的软硬都处于统一标准；再加上迎合当地口味的改良，首家店开业三个月后便获得 *** 资本200万元和投资人顾 *** 100万元的天使投资，当时遇见小面的市场估值达到1300万。
2016年，仅有10家门店的遇见小面迎来了两轮融资，分别来自九毛九和联想弘毅投资旗下的百福控股，融资额在3000余万元。
在2021年粉面赛道火热时，遇见小面也同样成为了投资人的标的。
2021年，遇见小面又获得了两轮融资，其中一笔较大的是获得了碧桂园创投、水饺连锁品牌喜家德联合投资的超1亿元的融资金额。彼时的市场环境火热——2021年，和府捞面获得了超过8亿元的E轮融资，而陈香贵在7月和11月完成超3亿元的两轮融资，创立于2018年的五爷拌面则拿到了三亿元的更大一次融资金额。
在资本推动下，整个面类餐饮的扩张节奏陡然提速。获得融资的遇见小面也宣布到2024年计划开店1000家，但这个计划如今已经失效。
事实上，曾一度热闹的粉面市场正在面临收缩。
根据窄门餐眼数据，陈香贵在上海和苏州这样的大本营关店率在10%以下；而在南京、杭州等苏浙沪核心城市，这个品牌关店率在25%-40%之间；在深圳、武汉和郑州等城市，其关店率已经超过50%。同一梯队的张拉拉在上海关店率高达43.75%。
除了 *** 对于餐饮行业的冲击，以及投资人对消费赛道的热情减退，这类米面新消费品牌的高溢价模式在消费动力不足的大环境之下难以延续。
艾媒咨询的调查显示，中国消费者对于中式快餐 *** 的程度多在20元 *** 带。其中，43.7%的人预算金额在20元以下，85.2%的人可接受 *** 不超过30元。而窄门餐眼的数据显示，陈香贵的客单价在33元左右，遇见小面的客单价为30元，和府捞面的客单价为41元——这样的定价让此类米面品牌扩张时很容易在市场端遇冷。
而遇见小面扩张速度不快的原因还在于该品牌严苛的加盟 *** 相关。
早在2019年，遇见小面就放开了特许 *** ，当时的门店数在50家左右。遇见小面创始人宋奇在特许加盟的公告 *** 意提及到其严格加盟 *** ，他在一篇5000字长文中写道：
“特许经营的小老板也许会觉得小面公司的要求很严格，例如要经历6个月 *** 的培训学习小面的技术和餐厅的管理，还要通过公司餐厅经理的鉴定；例如千辛万苦找回来的店铺可能因不符合公司的要求被否决，也很有可能几次都被否决；例如经营期间因为对产品标准把握的不严格而被批评和教导甚至停业整顿……”
此外，确立加盟后，加盟者初期投资需要95万元，回报周期在12-24个月，这个数额可能在一定程度上阻拦了一部分加盟者。
那么同行都残喘时高调宣布100家扩张的计划它将如何实现？
首先看看它对于目前运营情况的表现。
遇见小面较少对外透露其运营情况，从目前的 *** 息来看，它过去一年也进行了降本增效，其中一项是组建内部技术核心团队，提升用户用餐体验，提高门店效率。因此可以一定程度上降低劳动力成本。
而在投资方百福控股在2022年年报中称，其投资的部分品牌不但实现 *** 收入和门店数的大幅增长，还成功取得跨区域扩张的突破，例如遇见小面在珠三角本土市场进一步加密的基础上，在北京市场站稳脚跟，同时布局了多个城市的机场、高铁站等开设交通枢纽店——这类门店相较于商城门店客流量更集中，投资回报率也更高。
此外，虽然距离上一次融资已经过去两年时间，遇见小面的现金流目前应该相对健康，这100家店的量级估计是在内部评估后得出的一个较为可行的范围。
界面新闻向遇见小面联合创始人苏旭翔求证是否将拿到新一轮融资，他告诉界面新闻，“这个（开店计划）数量不多，我们自己的现金流就足够运行了。”其他信息他表示不便回复。
界面新闻此前采访陈香贵的创始人兼CEO姜军时，对方曾表示，陈香贵2021年全年新开了196家店，资金需要2个多亿，“开一家店从投钱进去，前期签合同到装修到开业至少要45天时间。另外还要有个2-3个月的徘徊期，所以投了钱不会马上就会有现金流的，特别是餐饮行业开店基本上都集中在6-9月份。”没有资金支持，很难有这么快的扩张速度”。
以此推算，想重点发展长三角区域的遇见小面，开设100家门店需要等资金在1亿元左右。但如果融资速度慢下来，扩张速度也会随之变慢，例如此前拿到 *** 投资的兰州拉面品牌马记永，其品牌门店数一直停留在230家左右。
虽然100家店对于遇见小面来说可行，但能否获好的投资回报则具有不确定 *** 。
在消费能动力尚未得到完全修复之前，不少如遇见小面这样的品牌都开始降价，例如喜家德推出烫菜和酱骨套餐，把整体客单价拉到30元 *** 带左右；和府捞面也通过上新客单价在29元左右的单品来留住顾客——遇见小面如何适应市场环境的变化，也是它除了扩张之外需要思考的问题。
而遇见小面的此番扩张或许也成为粉面赛道的一个参照，通过其试水能够让陈香贵等品牌以及他们背后的投资人感知市场环境的变化。但这个赛道还能否如2021年那般辉煌，目前来看仍需时日。
冬日里的驱寒神器：简单易学的肉酱骨汤小面还是用了重庆小面的方便装，这次先冲了骨汤，再放面，有汤有面，吃起来哦更滋润，更适合这个天气～
By Nicole 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金龙鱼重庆小面 1盒
1、备齐材料
2、锅中烧水，水开后下面
3、骨汤包倒入碗中
4、舀入两勺面汤，搅匀
5、肉酱放入热水中烫2分钟
6、煮好的面捞起放入骨汤中
7、淋上辣油
8、再放入肉酱
9、撒上芽菜和酥黄豆
10、齐活儿，可以吃啦～
11、拌匀之后吃，香辣过瘾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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全球连线丨重庆小面飘香全球大市场拥有百年历史的重庆小面，不仅是著名的街头美食，现在更是拥有全球广大市场的新兴产业。
目前重庆市小面门店约8.4万家，全产业链从业人员超过50万人，年产值400多亿元。重庆小面产业带动 *** 强，每销售1亿元，小面就能直接带动辣椒、花椒、菜油、榨菜等佐料销售近2000吨。2022年以重庆小面为主板的快消品产业，实现营收24.3亿元，同比增长47.3%。
重庆小面预包装食品如今在海外市场已初露锋芒，产品主要销往欧洲、美国、新加坡等地区和国家。
记者：杨仕彦 陈青冰 刘梓桐
新华社音 *** 部 ***
新华社国际传播融合平台出品
东西差异更大的省，早餐吃得厚重又鲜活山东人的早餐，就如同山东人一般厚重、大气和包容。
邹城鸡肉糁汤，鸡肉给的足！
摄影/卢文
旭日 *** ，临沂、枣庄等地的煎饼摊人头攒动，铁打的煎饼流水的菜，四处飘荡着五谷杂粮的香气；菏泽、济宁等地的糁汤、羊肉汤、罐子汤也隆重登场，配上壮馍、烧饼更香。
枣庄菜煎饼，蔬菜 *** 了。
摄影/砍柴书生
济南的早餐请出了甜沫儿和油旋儿这对“门神”，潍坊人为选哪种火烧而“选择困难”；青岛人可以在家里煮上一碗海鲜打卤面，烟台人的疙瘩汤也飘着大海的气息。
青岛锅贴焦香焦香的。
摄影/Lu0375，图/图虫·创意
粮食产量全国第三、蔬菜产量全国之一、海鲜产量全国之一，海陆并济的山东，早餐也吃出了一种包容天下的气魄。
1/3的山东早餐，
一口煎饼一口汤。
山东人的早餐煎饼可不是卷大葱这么简单，可以卷得柔情似水，也可以卷得粗犷豪迈！这片极力诠释“什么是山东煎饼”的早餐版图，大约只占据全省的1/3，却演绎了“最山东”的煎饼吃法。
山东杂粮大煎饼，包出来的美味。
图/视觉中国
“最山东”的煎饼早餐，
有多少种花式卷法？
作为山东省面积更大、人口最多的市，临沂几乎人人都是“煎饼艺术家”。五谷杂粮做成的面糊子，倒在烧热的鏊（ào）子中，用烙或滚（音fa）的手法，让面糊迸发出醉人的粮香。煎饼里是藏着功夫的，不同谷物带来了截然不同的风味，小麦、玉米、小米、高粱就是煎饼界的“四大天王”。
临沂煎饼，包的食材选择 *** 很多。
摄影/砍柴书生
煎饼亦是哲学。喜欢将料低调地反向包裹起来，运筹帷幄之间有条不紊，这是山东门面早点的范儿：大气、板正、实在。纯粮手工现做大煎饼，足以抗衡所有花样早点。简单抹点放了盐的油、一把白糖，或者放点渣豆腐之类的本土小菜，那朴素的沁香气味，是来自杂粮的召唤。
煎饼和大葱确实很搭。
图/视觉中国
作为蔬菜产量之一、粮食产量第三的农业大省，山东在2020年的农业总产值已经超过万亿元，名列中国省份之一。这种在蔬果上的豪横，就在临沂与枣庄的菜煎饼上体现。
枣庄的菜煎饼堪称早餐界的小 *** 。光是蔬菜就是20多种，一般有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等，切碎了后调味，再加上一张煎饼，堪称可携带的大盆。而临沂人还将炒鸡、沂河河虾也卷入煎饼，还发明了一种自助式煎饼吃法。菠菜韭菜荠菜各种绿，缀上粉条豆腐萝卜，在煎饼中达成了大和谐，绝对属于硬核级别的“轻食”。
菜煎饼看着就很适合做减脂餐。
摄影/李宗宪，图/图虫·创意
*** 的早餐争霸中，酸煎饼也占据一席之地。卷上韭菜、大蒜、大葱，或者油条三代子，让人拥有“会当凌绝顶”的体验；日照的早安，可以把春天的槐花、榆钱卷入煎饼，也可以把黄鲫子鱼卷入煎饼。在岚山地区，配上蟹酱的豆腐脑，与卷了小虾皮的煎饼组成了海鲜版干湿组合，撬动着清晨的海风。
炸小虾配煎饼，海陆结合。
图/视觉中国
济宁东部的农户们有早上吃煎饼的习惯。掺入豆子、小米的高粱煎饼，也叫“三碰头煎饼”，还有带糠的“囫囵谷子”煎饼、地瓜煎饼，而在金乡、嘉祥、鱼台一带，早餐风格已转向馍馍窝窝饼饼配汤汤水水。
地瓜煎饼有股独特的香气。
图/视觉中国
运河群城的早晨，
少不了汤汤水水的滋润。
据说糁汤有一百多种口味，临沂、枣庄、济宁各地早餐糁汤怎么喝？大家有自己的心得。
临沂糁走“黑糁”路线，牛骨浓汤中加入大量的黑胡椒，熬出的糁又黑又浓，再放几片卤牛肉，是香香辣辣的味儿。“头锅糁”的 *** 有多大？凌晨三点的临沂街头，早起的、晚睡的，不约而同等待被晨间糁汤抚慰。郯城马头镇的“考牌”（也叫朝牌），也是糁的好搭档。
临沂牛肉糁，多来点牛肉更好。
摄影/海峰，图/图虫·创意
“白糁”在枣庄、济宁常以“羊糁汤”的面貌出现。大火、文火、小火交替，熬得羊肉化开入汤，飘出一层骨髓油，满城飘香。一定要加入大量白胡椒，令汤汁呈现鲜明的乳白色。白色的“羊糁”与“羊汤”有着类似的基因，所以不少小店干脆打出“羊汤羊糁”以示正宗，给食客以双倍满足。
老济宁喜欢用一碗糁搭配上一笼晶莹筋韧的烫面角，一碟剔骨肉，组成肉、汤、面的平衡，或是简单地在糁汤中泡点油饼，也是不言自明的幸福。
热汤一冲，糁汤就成。
摄影/卢文
“酸辣一锅汤，四季碗不凉。出了济宁州，有钱喝不上。”济宁当地还爱喝辣汤，碗一放、嘴一抹，再把油条往碗里一泡，香啊~当然，猪肉馅饼、韭菜鸡蛋菜盒也是辣汤绝配。
济宁人把“糊粥”直接叫做粥，爱的是淡淡的糊味和浓浓的豆香味。配豆腐丝、黄豆，奢侈得泡上羊肉，掰开馓子油条，转着碗喝。曾经为了适应运河的重体力劳动，煮好的甏（bèng）肉放在米饭上一起吃，一锅老汤里再下点面筋肉丸狮子头，一份硬核的“甏肉干饭”带来清晨的干劲儿！
甏肉干饭，就问你硬核不？
摄影/砍柴书生
无论寒冬还是盛夏，枣庄的羊肉汤馆早已准备好一锅慢熬的清汤。
说是“清汤”，却是十几种香料熬煮的乳白色汤汁。原汤直喝，最能体现枣庄羊肉汤的功底。汤中的 *** 荡气回肠，再来一道热调羊肉，一盘花生米，大口肉、大口汤、也许还有大口酒，不愧是咱大山东！
枣庄羊肉汤，原汤就很鲜。
摄影/砍柴书生
沿着运河而上，到了另一座大运河之城——聊城。湖、河、城融为一体，这座水城的早餐既有历史的厚重又有前卫的气息。
一种古老的早点呱嗒，肉与蛋各自为馅，也彼此组合。蛋液与肉混出的旋风形状，被特别地叫做“风搅雪”，浪漫炸裂。至于八批馃子，曾深受重体力劳动的运河船工喜爱，与胡辣汤、甜沫十分相配。最无可替代的聊城吃法是砍沿烧饼夹八批馃子，热乎乎、油汪汪，很管饱啊。
聊城呱嗒，内有乾坤。
摄影/砍柴书生
不少山东人在早上喜欢烧饼加老豆腐组成的搭配，聊城高唐的老豆腐是全国数一数二的好吃。卤香、辣香、油香、豆香，豆腐似雪如玉、卤字深红像琥珀，不吃上一碗实乃憾事。
高唐老豆腐，晶莹剔透的嫩滑。
摄影/砍柴书生
作为江北五大商埠之一，临清的早点也伴随着运河的水声响彻南北。
临清的甜沫实诚，沿用着古老的 *** 传统；临清的烧卖细腻，散发着淡淡 *** ，晶莹剔透地像灯笼；临清什香面是运河早点的精致天花板，十八道菜码在面上，从蔬菜、酱菜到调味配料、卤子，浩浩荡荡，五味交融；临清的羊肉汤、羊杂汤，油炸辣椒看着就香。
临清羊杂汤，油炸辣椒是亮点。
摄影/砍柴书生
暗黑路线的鲜也不是没有，哪怕鲜过了头，也会有忠实的观众。德州羊肠子，羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料，在老汤里煮熟，散发出 *** 的香。德州也不是人人都是重口味，享誉鲁西的平原老豆腐，酱油、盐与香料做成的卤和本地棉籽油构成了豆腐精华，若是淋上麻汁、卤汁、辣子，配上油条窝窝头，不赶个早都吃不上。
德州羊肠子，从里到外的黑。
摄影/砍柴书生
山东早餐也少不了面条的汤水。论肉不过滕州大肉手擀面；论历史有涛雒羊肉面，自清末兴起的早点，见证了运河畔无数个清晨；论创意，谁能敌得过济宁邹城一带的川味面。鲁南煤田开发带来了大量川人，也为当地饮食文化带来了川味；而台儿庄黄花牛肉面，也是运河畔一种南北融合的早餐美味。
川味面条，见证了一段历史。
摄影/高岩，图/图虫·创意
黄河气息的早餐，
沉淀了麦香油香和 *** 。
大运河南北穿山东而过，黄河从西往东流入大海。和运河城市群一样，黄河两岸也有自己厚重的早餐文化。
鸡蛋包，糖果子，和甜沫、糁汤很配。
摄影/董鑫田
作为黄河进入山东的之一城，菏泽与河南接壤，早餐风格也很相似，成为继洛阳、开封后，“早餐汤都”的另一候选城市。
无愧于“中华之一汤”的美名，单县羊肉汤发掘了鲁西南青山羊细嫩的肉质，运用非遗技艺，炖出了“色白似奶，水脂交融，质地纯净”的羊汤，大早上喝上一碗，爽快！
单县羊肉汤，浓浓的鲜美。
摄影/砍柴书生
肉烂如泥的“眼窝汤”、带点甜的“奶渣汤”，还有“马蜂窝汤”“三孔桥汤”等，就连出锅的羊 *** 杂，还能调出风味各异的冷菜。只需跟着当地人的“一碗汤，三块钱饼，加个羊脑”，就能立刻追到之一口新鲜。要是再加二两色泽金黄、外焦内嫩的郓城壮馍，就是累加的快乐。
郓城壮馍，非常厚实。
摄影/砍柴书生
山东菏泽曹县，深得鲜美智慧，捞出鲁西南地区池塘里的小鱼烹出小鱼汤，有着淡淡的鱼香。至于被叫做“白汤”的“丸子汤”，豆腐丸子、龙须丸、大百丸、猪肉丸汇聚在一个碗中，加入的白胡椒粉瞬间能击退清晨朦胧的困意。
巨野人将边角料的羊杂碎与粉条做成了罐子汤。清晨的市集里，人们爱上了这种咸香浓郁的风味，喝起来能出一脑门热汗。
罐子汤，粉条滑爽入味。
摄影/砍柴书生
济南的早点花样虽不多，却有一对经典的“门神”：油旋儿和甜沫儿。
甜沫不是甜的，而是一种咸粥。济南话称“东西”为“么儿”，粥上“添么儿”，也就是加入蔬菜、豆腐丝等食料，经过谐音，就成为了济南特色早点“甜沫”。
甜沫，济南人的招牌早点。
摄影/董鑫田
咸味的粥底混搭食材，一大早就来了个“五味杂陈”。这也可能是济南人的早餐哲学，“阅尽五味方得甜”。与甜沫总是成对出现的油旋，外酥脆、内柔嫩，长着独特的螺旋。一口甜沫，一口油旋，最能抚慰微凉的秋天早晨。
一圈一圈的油旋，脆香可口。
摄影/董鑫田
淄博各地的早餐很爱烧饼。淄川烧饼与博山烧饼走的都是食肉路线，非常咸香；东台烧饼有点怪，葱与糖的混合带来了新奇的咸甜口。
烧饼要带芝麻哦~
摄影/砍柴书生
更怪一点的，也许是博山油粉。发酵的酸油粉或者不发酵的甜油粉，可以搭配菜煎饼，其中更奢侈的早餐选择是小米煎饼卷猪头肉。纯小米做成的煎饼，卷上带着肉冻的微凉肉片，再来碗放满胡椒的烩猪血汤，清晨的幸福值被拉满。
潍坊和淄博毗邻，黄河没从境内流过，但也是个“火烧城”。潍坊人早起排队，是为了等那刚出炉的肉火烧。必须出炉就吃的火烧，靠的就是那灼热的气息。咬一口酥皮，吮一口馅，挖两勺豆腐脑，鲜肉与大葱的浓香伴随着热气喷出，成了潍坊早餐天花板。
咬一口，就知道它皮薄馅大！
摄影/島城彪爺，图/汇图网
除了肉火烧外，潍坊还有用木杠翻压的硬面火烧（也叫杠子头火烧），在饼的边缘砍上斜纹就成了“砍火烧”，带着菠菜豆腐等素馅的菜火烧（也叫素火烧），什么馅儿都没有的脂烙酥火烧。至于一面平一面鼓的鼓烧饼，刚出炉时卷上油条，再来碗咸粘粥就是绝配。
滚滚黄河在东营入海，利津水煎包成了知名早点。撷取了黄河边的韭菜大葱等蔬菜，拌入用高汤腌制的肉馅，自带着黄河气息的包子在水油相遇中发出吱吱叫声。滨州乔庄水煎包与之平分秋色，底部煎成浅 *** ，封口处有十几个匀称的褶皱，水汽氤氲炉盖一开，扑面而来的就是麦香、 *** 和油香。
从郑州、开封到滨州、东营，
黄河边的人很爱水煎包。
图/视觉中国
青岛、烟台、威海，
早餐到底有多鲜？
当大煎饼与汤汤水水 *** 风云，当烧饼火烧挣得难解难分，山东兼具了土地与海洋的双重丰饶，与海为伴的人们为厚重的山东早餐，注入了一丝 *** 、活力的味道。
海参小米粥，“朴实无华”的早餐。
图/视觉中国
依山伴海的青岛，将鲜美别出心裁地融入早餐。扇贝、蛤蜊、海蛎子、大虾、 *** ……各路海鲜，掐着点从集市上被带回家中，做成朴实无华的一大碗。把海鲜做成卤子浇在手擀面上，或者煮上一碗海鲜疙瘩汤，青岛人的早餐就是这么“朴实无华”。
海鲜疙瘩汤，蛤蜊不能少。
图/视觉中国
海味也能包起来带着走。约上个世纪九十年代，三鲜大肉包席卷青岛，几乎成为王牌早点。大包的馅料绝不马虎，包下了荠菜和山菜，也包下了紧实的肉饼与流动的汤汁，尤其是大虾包，个个肉眼可见的大。青岛 *** 很爱大虾锅贴，把一整只颤颤巍巍的大虾怼入锅贴，咬开即刻爆汁。
大虾锅贴，整只包更好。
图/视觉中国
在烟台吃早餐，可以来一碗面。“大”如福山大面，面与卤无限 *** 。用丢荡、摔打的方式衍生出各种面条，又尽情接纳着多变的卤。春天的扇贝、海虹，秋天的芸豆，冬天的白菜，四季早晨的打卤面各有千秋；“小”的如蓬莱小面。用抻拉、颠摔的方式拉出细如发丝的面条，再搭配真鲷、辫子鱼、黑鱼、海蛎子等海鲜做的卤，有着胶东特色的咸鲜。
蓬莱小面， *** 也是配角。
摄影/砍柴书生
被叫成“馄汤儿”的烟台馄饨、海鲜疙瘩汤，不讲究具体搭配，但是家里的味道。而街边的早餐摊上，辣椒饼、炸糕冒着热气，薄薄的面片在油中翻腾摇曳，怪不得人们叫它“面鱼儿”。
烟台海胆馄饨，一口鲜。
摄影/王运江，图/图虫·创意
唯有“宁海脑饭”独树一帜，在豆腐脑上浇小米粥，盖上各色配菜和辣椒酱、腌菜，吃着香喷喷、咸丝丝、辣酥酥，是更随意的早点。
一碗海菜炝锅面，配上海菜包子，威海早餐里也飘着海洋与陆地的味道。威海人对玉米饼子也偏爱，用海菜做馅，有玉米和大豆的香气，海菜注入了灵魂。
海菜大包子，装满了大海的味道。
摄影/砍柴书生
莫言在《红高粱》中用一连串的反差排比，气势如虹地点燃了对山东的情感。或许山东的早餐世界也是如此，最粗犷最细腻的煎饼，最豪横最精致的汤水，最 *** 最个 *** 的火烧，最鲜美最朴素的海鲜面食……对于山东人来说，早餐是故土的味道，吃早餐是心安的事情。
济南大饼卷肉，豪横得很！
摄影/董鑫田
文 | 詹忆梦、ZXZ
文字编辑 | ZXZ
*** 编辑 | ZXZ
文章首图 | 砍柴书生
封图 | 视觉中国
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