香煎咸鱼的做法，香煎咸鱼的做法 ***

是的，没错，我又又又来 *** 了。本来6月就已经办好签注满心期待要出发，结果被突如其来的 *** 耽误了一段时间，还好 *** 整体管控与恢复工作高效到位，终于在9月中顺利成行，展开期待已久的 *** 人气新地标之旅，深入体验了几家精彩绝伦的餐厅及酒吧，抓紧在 *** 假期前发出来，供大家假期出行作参考。

于我而言，作为大湾区一员的 *** ，是一个既非常熟悉，又充满梦幻惊喜的地方，筑梦师们在这座城市创造出数不清的堪比梦境的现实。我这趟旅程的目的地正是如此，花上七年时间，豪掷390亿港币打造而成的 *** 上葡京综合度假村。很期待在这般梦幻之地会享用到怎样的惊喜吃喝。

「味赏 MESA」

*** 上葡京综合度假村是全球唯一坐拥两座国际时尚品牌酒店大楼的综合度假村，其中一座便是由已故时尚设计大神、“老佛爷”Karl Lagerfeld生前亲自 *** 刀设计的 *** 卡尔拉格斐奢华酒店，酒店充分展现设计师的品味审美，将精奢格调渗透于每个细节之中。而这次旅程的之一场晚宴，正是在酒店三层的星空天幕葡国餐厅「味赏 MESA」进行。

餐厅吊顶是个巨型天幕，晚上是一整片闪烁星空，走进餐厅的客人很难不抬头注目。目光从仰望变为平视，就会看到融合中式韵味的黑白金色调装潢，装饰以中式鸟笼吊灯，搭配中国传统缕空雕花的扶手椅，彰显上葡京前卫摩登的中西融合风格，这家餐厅在颜值上已经先下一城。

在这样设计风格突出的餐厅，享用被认为是当下 *** 至为精致的葡国菜，可想而知不会是走传统葡菜路线。主厨André拥有葡国血统，从小受葡国料理熏陶，由他主理的「味赏MESA」，说是葡国菜，但请不要怀揣着吃常规葡国菜的期待，因为这里的菜式很有可能会 *** 你对葡国菜的各种认知。

以苏格兰蛋的做法烹制鹌鹑蛋，并以融入苏格兰黑布丁与葡萄牙血肠精髓馅料作为夹心的前菜教人惊艳；池鱼脆筒配酸菜佐烟熏蛋黄酱仿佛是 *** 与地中海的亲善交流；灵感来自葡萄牙鱼罐头的烟熏沙丁鱼，以葡菜前所未有的熟度呈现，大胆突破常规。

你知道天妇罗是经葡萄牙人传进日本的吗？主厨André说这是他 *** 牛油果天妇罗的创意来源；随处可见的炸马介休球被André做成奢华精致版，非常讨喜；至于手撕乳猪三明治，一句话形容：美味且扎实，隐约间被其带回到大航海黄金时代。

将鸭肉饭灌进肠衣，口感既不像米饭又不像普通的香肠，风味浓郁口感新鲜，这样的料理里前所未见；葡国海鲜饭食材丰盛华丽至极，采用葡国米饭Carolino烹制比起意大利、西班牙等地中海饭食更符合 *** 口感。

*** 精心改良本地化的土生葡菜烧鸡，用走地鸡以新鲜香料腌制，加入墨西哥辣椒和橄榄油一同烘烤，佐以Piri Piri葡式辣椒酱汁，鲜嫩味足香气浓郁。

「味赏MESA」不仅葡国菜了得，其餐厅酒吧更是 *** 目前唯一一家上榜 *** 50更佳酒吧51-100榜单的存在，排在82位。来到这里用餐，怎能不喝上两杯？Mesa的创意 *** ，单纯看外形，可能会有些朋友觉得过于fancy过于 *** 供网红拍照，然而实际上，其架构与风味平衡做得十分好，用料大胆之余控制得当。

更重要的是，知名调酒师Nokoy领衔创作的每一款创意 *** 都与 *** 本地的文化、传统、历史、习俗息息相关，真正将街区文化融入到出品之中。这样的出品兼顾了专业酒客与普通客人，认真刷一遍酒单，对 *** 的了解加深许多，推荐大家都有机会要来试一下。

「 *** 」

*** 的餐饮业，堪称大中华最卷，卷设计、卷装潢、卷厨师、卷食材、卷酒单……竞争之激烈超乎想象，而在其中堪称“卷王之王”的所在，非新近开业吸睛无数的「 *** 」中餐厅莫属。这艘斥巨资打造的上葡京餐饮旗舰甫一启航，便举世瞩目，无论外地游客本地朋友，无论去过没去过，都对此津津乐道，言谈既好奇又兴奋。

「 *** 」由 *** 知名设计师陈幼坚亲自 *** 刀，而且设计师为这里的每个细节都耗费大量心血，餐厅以宫廷园林为灵感，但并非复刻东方古典皇室风格，而是将诸多西方隽永审美元素融汇东方华丽格调之中，将西方钟情并加以诠释的中国风以当下时尚风格进行重新演绎，乾隆爷倘若活在当代，相信这里百分百是他喜爱。

繁复精致的欧式铁艺大门与华丽至无以复加的特别定制永生花迎尽天下宾，暗色系的长走廊将奢华与细致隐于方寸间，典雅格调拉满。走进主大厅，60位刺绣师傅用时108,000个小时才完成的35米菊花苏绣，覆盖整侧墙体，另一侧则用了金碧辉煌的的雕花镜面和双面苏绣的团扇屏风，雍容华贵。

「 *** 」仅设5个包房，包房以「花」、「鸟」、「蝶」等主题命名，装潢完全围绕主题展开，设计语言表现风格迥异又一脉相承，既有古典宫廷感的「花」，又有中西精心融汇的「鸟」且有极度摩登前卫的「蝶」，引人入胜。餐厅还有一处仅供包房客人预订的隐秘空间，是个由港澳双城虚拟实景影像构筑的奇幻视觉空间酒吧，小酌中坐看香江 *** 上 *** 灿烂。

环境如此考究，菜肴自然也得是档次用心与之匹配。 *** 的菜品以清末民初时期广州江太史家宴为蓝本，由 *** 上海桃花源餐厅深耕十数年的庄嘉辉师傅执掌，他师承清朝江太史家厨的入室 *** ，继承了粤菜大巧不工的精湛功夫，并结合 *** 优势将环球极致食材融入太史菜式。

总所周知，懂吃好客江太史因其考究家宴而对粤菜影响深远，诸多经典隽永粤式名菜都来自于“太史菜”，只是因为年代久远很多人已经不知出处。如果太史公活在当下，他会是怎样的状态呢？我认为，兼容并包、精益求精的他如果活在当下，太史家宴就会是在「 *** 」所呈现的模样。

经典的水晶虎虾球，水晶芡收紧恰好裹住油泡五头大虎虾球，爽脆至极风味极佳，佐以大厨用意大利醋与蚝油调制的酱汁，鲜甜翻倍。

太史凤凰羹厉害了，此处无蛇胜有蛇，鹧鸪蒸熟拆肉丝代替蛇肉，骨架与甘蔗陈皮熬汤做底，味道与传统太史蛇羹非常相近且口感更为细腻。

“踏雪寻龙”演化出来的菜式传播极广，“龙虾汤蛋白蒸”已经是高端粤菜不可或缺的一道， *** 的龙虾汤蛋白蒸蟹钳在此基础上又再突破，生剥菲律宾大肉蟹钳壳保留三段肉完美无缺，精心巧工呈现好味道。

纸包鸡可能很多年轻的朋友已经没吃过，如果有机会直接尝试庄师傅的爱马仕版法国鹅肝纸包 *** ，威化纸将鹅肝、鸡肉丝等包裹，炸至金 *** ，喼汁垫底，酸甜口感平衡不腻。

柚皮处理起来费工夫，去尽余味之后，用鲍汁扣透，加上虾籽与乌鱼子“双子星”加持，口感细腻中透出浓郁鲜味，吃完柚皮拌一口饭更是 *** 。

黑松露生炒牛肉饭，火候掌握毫厘不差， *** 利口间香气四溢。同样香气四溢的还有鲜百合松子露，沿着唇舌滑入咽喉，余香萦绕久久不散。

「大廚The Kitchen」

好久没过来新葡京了，这次过海而来为的是一家久违的好餐厅：「大廚The Kitchen」。米其林一星与黑珍珠一钻双料加持的它不仅吸引众多游客食家，光是本地居民就能够将餐厅坐得满满当当，将创新概念与传统扒房文化融合，供应日本、澳洲、美国、荷兰等世界各地精选的牛扒及海鲜的这家餐厅，深受广大食客喜爱。

最喜欢「大廚The Kitchen」的特点，就在于它的直接，优选的食材以最直接的方式直火烤制完美状态，之一时间上桌，无需多言，澎湃激扬的香气说明一切。同时拥有新葡京无比华丽的酒单加持，成年人的快乐如此简单获得。

看似简单的餐前面包，从烘焙香气到酥脆口感乃至风味平衡都恰到好处。然后是真材实料的直火炭烤龙虾，外壳焦香不说，虾脑虾膏与虾肉熟度同时控制精准，搭配的菠菜番茄芝士沙拉清爽怡人，每一口都是享受。

传统法式洋葱汤，是个西餐大厨都会做，但好吃程度去到几分，就全看主厨的用料与用心了，这里的版本，绝对是超高分质优生。

接下来则是最考验海鲜料理能力的香煎带子，大部分餐厅为了做而做，不出错但没有灵魂，今夜的带子鲜嫩软弹香甜可口，伴随大爱的舞茸菌与鲜浓虾汁，完全展现「大廚The Kitchen」的主张与水准。

主菜为澳洲Grade 7 La *** s Cut Tenderloin，即小里脊中偏瘦的部分，8盎司份量刚刚好，煎至三成熟，醒肉时间充分，肉极嫩极可口，没有油花因此不会腻，就着2001的碧尚女爵吃起来相当美味。

甜点的咖啡啫喱对于重甜不耐症患者如我而言十分友善，搭配2006的马库兰甜酒作为收尾，满口馥郁甜美。

「茶楼」

之前有被朋友问到：你在 *** 顿顿都吃fine dining会不会很累啊？的确， *** 的高端精致餐饮很强，但也还有很多其他选择。每餐都fine dining的话确实会累，而我自己在 *** 想轻松一下，中午约朋友饭聚畅聊，首选会是到上葡京「茶楼」饮返个靓茶。

「茶楼」是陈幼坚先生的设计，将传统文化以摩登形式呈现得恰如其分，既保留传统茶楼的各种元素，其灯光、环境、氛围又更新潮更有质感，颜值分拿满。

这里只开午市，且不设预订，必须现场拿位，先到先得，11点半营业，我11:21已经站在门口等开门，之一时间开位坐低，水滚茶靓享受一番。

不要以为「茶楼」是卖环境卖情怀，其点 *** 准、服务细节以及现场体验感全都拉满。 *** 姐推着电动点心车巡场，边走边吆喝，添茶上点心各有讲究说辞。伴随着我们成长时代的“老歌”，“资深”茶客如我们吃到眉飞色舞怦然心动。

点心总厨黄灼荣师傅经验老到且要求高，每一道出品都精益求精，一口蟹肉一方萝卜吃得出细致用心。凤爪口感调味完美复刻传统，蟹肉饺鲜甜口感细腻，沙爹牛肉拉肠大爱， *** 鹅掌虾籽捞面强推，香煎咸鱼肉饼极致平衡，主厨招待的脆皮抹茶芝麻流心汤圆爆香。

更重要的是，这里真的是超超超超级实惠，国内任何城市同等品质同等环境的出品 *** 至少翻两番以上，服务还远远比不了，这正是 *** 教 *** 罢不能的地方。以后过来 *** 中午约朋友小聚推荐可以过来饮茶。

*** 是一座非常多姿多彩的城市，拥有众多环境服务出品均为上乘的餐饮，也是休闲购物的理想之城，更有丰富的演出娱乐让人乐在其中。作为 *** 全新瞩目地标的「上葡京」，精彩同样不止于上述这些餐厅而已，马上就到 *** 假期了，有机会请亲身前往 *** ，到上葡京综合度假村深入体验一番。

又到了福利时间，你今年 *** 假期有什么有趣的计划与安排？请在文末评论区留言，我会从中抽出两位朋友，送出限定款纪念礼物，欢迎积极参与互动，同时预祝大家都能拥有快乐美好的 *** 假期。