都说春吃豆胜吃肉。分享一款零食，咸香酥脆吃上一口就停不下来了。就是这个三色豆。满满的一大罐真的能吃很久很久。
食品生的很久。黑豆滋阴补肾养。黑豆含有大量的植物雌激素，可以帮助调节我们体内的雌素水平。而且它富含蛋白质、维生素b群、矿物质等等。
黄豆是健月卑补虚的豆族之王。黄豆中的蛋白质高达40%，且属于完全蛋白。所含的卵磷脂是大脑组织的重要组成部分，还富含铁可以预防贫。
青豆它富含多种的抗氧化成分，可以起到抗抗的作用。而且它的膳食纤维也可以使人产生很强的饱腹感。
这个三色豆是烘炒的，完全是非油炸的。所以我们可以放心吃。酥酥脆脆真的超级香越嚼越有味。
冬季，黑豆、绿豆、红豆多种豆类，你知道都适合怎么吃吗？绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑 *** 用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活 *** 。绿豆还有一个功效，就是解暑，夏天人们都爱喝绿豆汤，绿豆粥，就是因为绿豆有解暑的功效。另外绿豆还可以 *** 成美味的青豆零食，脆脆的，很是美味。
中医认为，黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。黑豆通常主要作为凉菜中的黑豆芽出现，黑豆芽是众多豆芽中最美味的豆芽。黑豆的主要价值主要是利用在医学方面，有降低胆固醇、益脾、祛痰止喘、可治咳嗽、美容功效、抗衰老等功效，对女 *** 可以减肥排毒，对男 *** 还有 *** 补肾的功效，功能很是强大。
红小豆含有较多的皂角甙，可 *** 肠道 *** ，促进其消化吸收的功能，达到健脾益胃的效果。而且红小豆的膳食纤维含量也相当丰富，能有效 *** 肠青 *** ．可有效预防和改善便秘，促使排便的顺畅。红豆是很普遍的豆类，但是就目前来看，红豆主要用于熬粥，还有就是包粽子时放入少量的红豆。但是人们最喜欢的还是红豆 *** 的酸奶、饮料等，别的目前还没有很普及。
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#带着零食去旅行！#青豆炒笋干笋干提前泡发好并且煮熟，嚼了一根很像肉，很嫩好吃，把笋称作素肉不无道理，取盘中1/3量切成丁，待用。青豆过沸水捞出，待用。材料都准备好了，都是熟的，等热锅入油后稍煸炒一下即可。热锅倒入橄榄油。倒入辣椒八角炒几下，再倒入牛肉丁笋干丁青豆，半勺料酒翻炒几下，胡椒粉盐少许。辣椒剪成小粒好入味，下锅前后食材都是熟的，所以煸炒不需久，炒出香混合即可。盛盘子，即可食。一盘份量足足，佐菜一点辣正好，吃不完凉了当零食。
罗汉豆蚕豆，老家叫罗汉豆
最近路过菜场看到满地都是各种各样的豆，鲜 *** 滴，让人爱不释手，初夏就是吃豆的季节，江南水土肥沃，豆的品种也多，蚕豆、碗豆、毛豆、四季豆、长缸豆、荷兰豆琳琅满目，看也看不过来，但有二种豆我一直混淆着，老是叫错——那就是蚕豆和碗豆。在咱老家蚕豆被叫做罗汉豆，碗豆被叫做蚕豆，从小就这么叫着也没有感到啥两样，自从到杭州后去菜场才发现，杭州人口中的蚕豆就是我们平时叫罗汉豆，而我们平时叫的蚕豆呢，在杭州人口中则叫青豆或者甜豆。
这点杭州人倒分得清清楚楚、明明白白，小的叫豌豆，也叫青豆，大的叫蚕豆，也叫大豆，剥出的蚕豆肉掰开两瓣，就叫豆板。然而，就是这两种看似平平无奇的豆，却因为它们在不同地方有不同叫法，还真把人搞糊涂了，包括我也是其中之一的，说出来不怕难为情，我这个农村出来的人，连个豆子也分不清。为了弄明白我还真特意查阅了资料，在《科普中国˙科学百科》中是这样描述的：蚕豆（学名Vicia faba L.），别名：南豆、胡豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆、坚豆、大豆。属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。中国各地均有栽培，以长江以南为主。原产欧洲地中海沿岸， *** 西南部至北非，主要产自四川、云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省，宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种。豌豆（学名Pisum sativum L.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑 *** ，被粉霜。别名：青豆、麦豌豆、寒豆、雪豆、毕豆、麻累、荷兰豆、回鹘豆。中国主要分布在中部，东北部等地区。主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海、江西等多个省区。豌豆原产地中海和中亚细亚地区，主要散布在 *** 和欧洲。
说起豆子就有一肚子的回忆，炒黄豆、炒蚕豆、炒罗汉豆是小时候的零食之一，炒黄豆、炒蚕豆可以下酒，随时可以炒，唯一罗汉豆是在端午前后炒的，这有没有风俗的关系不得而为之，春天结束后进入夏天，罗汉豆是更先成熟采收的农作物，因此总要炒着来一锅，咬着嘎奔响的罗汉豆，品尝着收获的喜悦，不知其它地方有没有端午炒罗汉豆的风俗（没有考证过），发掘发掘说不定会成为一种农耕文化。罗汉豆从嫩到老都可以吃，嫩的时候剥去豆荚，拿水一煮，放点盐和小葱就是一碗香喷喷的过酒小菜，做法也简单方便，饭店改良后成了葱油蚕豆。说到罗汉豆便想起了 *** 先生的《呐喊·社戏》，他在文章中是这样说的：“罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。”这里描绘得不是很明白，容易让人误会带壳煮，这样不好吃，我老家也属绍兴的没有这种吃法，可能他没有写清楚。小时候我们也干过这一手，一群人跑到田地里偷偷摘一些躲到山里煮着吃。杭绍地区的人最喜欢的吃法是豆板炒肉菜①，味道好而食材简单，清朝大学者袁枚先生在他《随园食单》里就收录了一种蚕豆做法的描述：“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳。”现在的饭店和高档酒店都喜欢用半老豆做葱油蚕豆，在沸油中爆炒加入葱段煸香，是一盘绝佳的下酒好菜。
随着季节的变化，嫩罗汉豆慢慢变成老罗汉豆，就不适合清炒了，这个时候适合做油炸豆瓣或者做“茴香豆”。说起茴香豆，免不了又想起 *** 先生和咸亨酒家，在先生的笔下出现过好多次，最著名的片段，当属孔乙已在咸亨酒家吃茴香豆的那一幕，孔乙已在先生笔下是个生活在底层的小人物，贫困又潦倒，却不失书生气，始终保持那一点点傲骨，又有一丝丝爱心，我到蛮喜欢这个人物，他 *** 着旧中国千千万万穷苦人，书中是这样写道：“有几回，邻居小孩子听得笑声，也赶热闹，围住了孔乙己。他便给他们茴香豆吃，一人一颗，小孩子吃完豆，仍旧不散，双眼都望着碟子。孔乙己着了慌，伸开五指将碟子遮住，弯腰下去讲道，“不多了，我已经不多了。”直起身又看一看豆，自个摇头说，“不多不多！多乎哉？不多也。”因此这一群小孩子全部都在笑声里走散了。”这个“不多不多！多乎哉？不多也。”就成了百年名句，成了流行网红语，更造就了绍兴茴香豆，上海城隍庙的茴香豆成了豫园的金字招牌。
而我小时候更爱吃的是炒罗汉豆，那个香味足以使人久久不能忘怀，每年这个时候老同学大连兄总会在朋友圈晒他炒罗汉豆，虽然炒得墨乌切黑，但还是保持了香味和松脆，总会勾起我的味蕾。记得以前在老家四月底五月初，田间、山边种满了罗汉豆，此时叶已发黄，大多枯萎凋落，拔豆大多选择在早上或傍晚，然后一脚一脚②的捆起来，挑到田塍和道地里，倒挂在树上、晾衣杆上，经过一二的太阳晒，基本干了，就可以收藏了。这满杆子的豆引得路过的小孩子嘴馋不已，此时家长也会拿已经晒干的一些豆枝，摊在拼垫③上用木棍不停地挑打，经过一轮打击豆与枝、荚已基本分理，然后用格筛④筛干净，这打豆捡豆看着是一件小事，那绝逼是苦活、累活，干活时要用沙巾或围巾把口和鼻围得严严的，不然那豆的绒毛会吸入你的肺部，这可不是一件闹着玩的小事，轻的咳嗽不已，重的会引起肺病。只有经过筛、挑一系列动作后才有干净的豆子，才可以炒着吃，小孩子很容易满足，裤袋里装着热乎乎的豆子到处显摆，此刻也是最欢乐的辰光。记忆中在分田到户前几乎年年如此，看着罗汉豆在道镬⑤中“噼噼叭叭”的跳动，不一会儿鼻中就闻到焦而香的豆香味，哈喇子都会流三尺长，看着锅中的豆子和锅下的豆萁，“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣” 曹植的七步诗便浮现在眼前，豆的痛苦成就了孩子的欢乐。中国人对吃的研究是相当的用心，除了这几种吃法，还有相当多的吃法，也算把罗汉豆的价值利用得透透了，比如罗汉豆经爆米花机爆过后成了脆豆，经高温油炸后成了兰花豆等等。
碗豆，在老家就叫蚕豆，吃法简单，摘下来清水洗干净，直接下锅放些盐煮开了就可开吃，既能下饭吃也能用手抓着吃，一人能干掉一大碗足足可以，不过我家种的不多，不知道什么原因？平时想吃都是去菜市场买的。蚕豆是时鲜货，吃的时间更短，老了的蚕豆有时候也炒着吃，还蛮香的，味道不比黄豆差，不过炒不好会僵掉的咯嘴巴，有一点不明白蚕豆一种也有好几十斤，炒着的也不多，但不知道多了的豆去哪了真是没有记忆。到是市面上比较流行吃蚕豆，种类比罗汉豆多，早几年流行的美国青碗豆，衍生了好多产品，商家就是精明能把豆的利益更大化，变着法子让你消费，什么蒜香味、酱汁牛肉味、蟹黄味、烤肉味、香椒味、芥末味，应有尽有，也算是把蚕豆价值做到了极致，不过讲真味道也的确可以，我喜爱的零食不多，蚕豆就是其中之一，近年胃不太好不能挨饿，一饿眼就发花，所以办公室内备着零食，青豆、炒米和杂粮饼干成了零食中的常客。
中国人喜爱吃豆，初夏罗汉豆、蚕豆是桌上常客，也是时鲜货，杭州人喜欢吃水煮蚕豆（青豆），品种也分得很细，分青豆和甜豆，青豆适合水煮和炒三鲜丁，甜豆多用于与肉、海鲜搭配，比如甜豆炒牛柳、甜豆虾仁；仲夏四季豆、长缸豆、荷兰豆是家常便菜少不了的，但主要也集中在江南地区，北方地区更倾向于各种瓜，汪曾祺先生在《食豆饮水斋闲笔》之《蚕豆》中说：“北京人是不大懂吃新鲜蚕豆的。北京人爱吃扁豆、豇豆，而对蚕豆不赏识。” 但江南一带的人们却把鲜嫩的蚕豆当作一种天赐美食，没有蚕豆的春天就没有灵魂。
注：
①、肉菜：诸暨土话，“肉”乡音，手揉压的雪菜，也叫雪里蕻
②、一脚一脚：诸暨土话，“脚”乡音，把的意思；
③、拼垫：诸暨土话，“拼”乡音，晒谷子用的竹垫子，也有人写成“拼簟”，个人认为垫更为贴切，到是“拼”字有待商榷；
④、格筛：诸暨土话，“格”乡音，农家筛米的工具，竹子编的圆匾，大约60~80cm左右，内有小孔，格筛孔大、米筛孔小；
⑤、道镬：诸暨土话，“道”乡音，家中烧饭的铁锅。
大家好，我是青豆妈，今天和大家分享炸麻叶的做法；
炸麻叶是一种经典的油炸小零食，又酥又脆，小时候没有太多好吃的，这个就是最喜欢吃的零食了，可以是甜的也可以是咸的，但是现在一般家里都不怎么会做了，一般只等到逢年过节的时候会炸一锅，但是这并不妨碍青豆妈对炸麻叶的喜爱，今天青豆妈和大家分享甜口味的炸麻叶做法，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面粉300g、鸡蛋1个、白糖50g、温水120g、黑芝麻适量；
做法：
在准备好的面粉里面加入鸡蛋、白糖、黑芝麻，搅拌均匀，然后慢慢加入温水，边到边搅拌，水不要一次 *** 加完，需要和成一个较硬的面团，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边松弛20分钟；
将松弛好的面团擀成薄片，一般厚度在0.5cm左右，一定要擀的薄一些 ，擀好之后将它切成3cm左右宽度的面皮，然后斜着切成菱形；
在菱形中间剪一刀，将面皮的一边从中间穿过来，这样炸麻叶就成型了；
锅里倒入菜籽油，用菜籽油炸出来的会更加香，油温7成热，放入做好的面坯，期间要不停地翻动，以免粘连或者炸糊，炸至2面金黄就能出锅了，捞出控油；
热的时候麻叶会有些软，等晾凉之后麻叶就会又酥又脆；
炸麻叶做法总结：
1、面粉的吸水 *** 不一样，水分的用量可以适当的增减；
2、白糖的多少可以根据自己的喜好添加；
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
立夏后，是采收的季节，我们这里夏天雨水较多，除了要赶快把油菜割完以后，其它的两种豆子也要割了，一种是蚕豆，另外一种是豌豆。这两者是当下的时令蔬菜， *** 也不过几块钱一斤。今年的豌豆收成并不好，在地里被老鼠吃了大半。
每年豌豆成熟，我都会做一道菜，豌豆不要炒着吃，加点淀粉拌一拌，比美国青豆还酥脆，一顿吃一盘，这道菜便是香酥小豌豆。新鲜的豌豆水分足，剥开以后一粒大大的豆子，脱壳而出，光是它翠绿的外皮，就让人食欲大增。
记得在《薇与野豌豆》一文中提到：“只看字面的区别，却不知薇之于野豌豆，一如粟之于谷子，炙之于烤牛肉……”。名字不同而品种一样，这 *** 了一种现象，就好像有人把豌豆叫蚕豆一样。豌豆的吃法，不同的地方也各有特点，我见过最生猛的吃法，便是直接生吃。
美国青豆其实也是豌豆，只是换了个名字而已，把豌豆放入红薯淀粉拌一拌，做出来酥脆鲜香，一顿就能吃光一整盘。如果家里孩子喜欢吃零食的话，你也可以试试 *** 这个香酥豆，超详细教程给你，酥脆喷香越吃越香。
豌豆成熟季，怎么能少了这盘香酥小豌豆，酥脆可口喷喷香，比你买的美国青豆营养多了，当下正是豌豆便宜的时候，喜欢吃豌豆的朋友，不妨试试这个做法吧！
【香酥小豌豆】
食材准备：豌豆1盘、红薯淀粉2勺
辅料：植物油、盐、花椒粉1勺、辣椒面1勺、白糖半勺
*** 过程：
1、豌豆把它去壳，留下豌豆米，找一个比较大的盘子，把它装起来，豌豆注意挑选鲜嫩一点的，这种会比较的软。
2、锅中注入适量的清水，把准备好的豌豆全部倒进去，焯水，颜色变深即可捞出，不需要焯得太久，不然就没有酥脆感了。
3、找一个大碗，把焯水后的豌豆全部倒入大碗中，再放入红薯淀粉2勺，红薯淀粉会更加的酥脆一些，不用放面粉。
4、用筷子把它不断的进行搅拌，让每个豆子都沾上淀粉以后就可以了，搅拌的时候朝着一个方向就可以了。
5、另起锅放入植物油，烧至7成热的时候，把豌豆放进去炸，油量尽可能的放多一点，这样的话炸起来会方便一些。
6、炸至金黄的时候，把多余的油都倒出来，开始进行调味，放入盐、花椒粉1勺，再放入辣椒面1勺，最后放入白糖半勺，把它翻炒至入味，就可以出锅了。
食刻tip：
1、豌豆的老嫩，除了开它的外皮色泽以外，你也可以把它剥开，如果连着有些小芽，所以比较的嫩。
2、这道菜为了使得更脆，在挑选淀粉的时候，需要尤其注意，更佳的选择是使用红薯淀粉，它会比较酥脆。
【本文由“小谈食刻”原创， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
我经常做青豆牛扎糖，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠准备好食材黄油在锅里融化，要用不粘锅哦！倒入棉花糖翻炒棉花糖至棉花糖融化倒入奶粉及青豆翻炒，至材料混合一体放在模具中塑型放入冰箱冷藏室，定型，就可以切了！有青豆的酥脆，浓浓的奶香！烘焙,零食,下午茶,炒锅,炒,朋友聚餐,牛轧糖,香,一家三口,二人世界
夏天常见的豆类，有的适合做主食有的适合做蔬菜有的最适合这么吃作者：谷传玲，本文首发于 *** 医生网站（dxy *** ）
夏天来了，各种美味的豆子纷纷新鲜上市，例如毛豆、青豆、豌豆、荷兰豆……
最然它们都是绿绿的，但这些豆子和豆荚，有的帮助减肥，有的让你长胖，有的容易 *** ，有的吃错了甚至会中毒。
今天就来做个豆子家族大揭秘，让大家安心吃豆豆。
豌豆是主食
成熟的豌豆属于杂豆，它淀粉多，脂肪少，蛋白含量在 17%～25% 左右，脂肪含量基本在 1.5% 以下，而碳水化合物含量约为大豆的 2 倍，普遍在 60%～65%。
所以豌豆不能用来榨油做豆腐，但可以作为主食吃，例如豌豆黄、豌豆杂粮面、豌豆粉……
新鲜的豌豆则又是另一番风味了，作为蔬菜的鲜豌豆，膳食纤维丰富，颜色翠绿，口味鲜嫩还带有一丝甜味。很多菜肴里圆滚滚的青绿色豆子就是鲜豌豆，例如豌豆炒鸡丁、豌豆炒牛肉粒，豌豆炒胡萝卜、豌豆炒冬瓜、豌豆炒山 *** 丁等。
想减肥的人，可以把每天的一部分主食换成嫩豌豆，效果不错。
青豆不是豌豆
虽然都是绿色，但豌豆和青豆真的不一样。真正的青豆应该叫做「青大豆」，和黄豆黑豆一样，都属于大豆。
作为大豆家族的一员，更大的营养特色就是蛋白质多（34%～36%），脂肪多（15%～16%），所以是很好的植物蛋白来源，属于素菜中的「荤菜」。
虽然青豆也可以用来做豆制品或榨油，但它最常见吃法还是作为零食，例如炒青豆。
《中国居民膳食指南》中建议每天吃 25 克干大豆对应的豆制品，如果你今天吃了一把炒青豆，那差不多就够了，吃多了会 *** 加长胖的。
长得就是换了颜色的黄豆 ▼
毛豆是蔬菜，但热量不低
嫩嫩的毛豆，豆荚呈淡绿色，带有小短毛，非常可爱小清新。有没有觉得它其实有点眼熟？
没错，因为毛豆是新鲜带荚的黄豆，又叫菜用大豆，换句话说它就是大豆的小时候。
和大豆相比，毛豆还比较嫩，水分高，蛋白质和油脂少，膳食纤维丰富，口感有着丝丝甘甜，越吃越香，是很受欢迎的下酒菜或小零食。要注意的是，虽然毛豆属于蔬菜，但它的能量相对还是挺高的，70 克毛豆的热量和 1 斤叶子菜一样。
作为大豆的青年时代，毛豆也有着很强的长胖和 *** 潜力……克制点。
要我看来，毛豆最适合的吃法就是盐水毛豆和卤毛豆了！
蚕豆很鲜美
还有一种绿色的嫩豆子最近正是时候，那就是鲜蚕豆。它是蚕豆的青年时期，能做成很多好吃的菜，例如雪菜炒豆瓣、火腿闷豆瓣、蚕豆洋芋焖饭……啊，口水要下来了。
成熟后的蚕豆属于杂豆类，很受欢迎的「怪味胡豆」「玉带蚕豆」等炒货，都是用它做的。
这些小零食通常要经过油炸，所以口感酥脆，能量也很高，100 克也就两三把，能量却高达 400～500 千卡，接近一顿饭了。
四川地区出产的豆瓣酱，就是用蚕豆瓣做的，味道确实非常鲜美！
荷兰豆不是荷兰的
荷兰豆脆嫩可口，是豌豆的一个品种（这么说来豌豆从小到大都能吃，而且很好吃），我们吃的是豆荚部分。如果你仔细观察过，荷兰豆里面有小小的豆豆，就是还没长大的豌豆宝宝。
荷兰豆虽然叫做荷兰豆，但并不是荷兰原产（荷兰人把它叫中国豆……）, 常见的吃法有生吃、凉拌、清炒、蒜蓉……
虽然属于蔬菜，但荷兰豆的热量要比叶子菜高一些，《中国居民膳食指南》建议每天蔬菜 300～500 克，豆菜占 1 / 5～1 / 4 的比例即可。
季豆有毒
四季豆学名菜豆，也是一种常见的孕育着豆豆宝宝的豆类蔬菜，它含有皂素和植物凝集素，如果生吃会引起中毒。
建议更好沸水焯 3～5 分钟，使其失去原有的绿色（做熟）后再炒或干煸。
如果你喜欢炖着吃，那就不用担心了，都快炖烂了那肯定已经熟了。
除了荷兰豆、四季豆外，还有很多可以作为蔬菜的豆子，例如豇豆、刀豆、四棱豆……如果你对各种豆角不熟悉，还是都做熟了再吃最安全。
*** 食堂是 *** 医生旗下的营养科普平台。做一个有智慧的吃货。
“六一”儿童节了，小朋友们今天都有联欢聚会活动，表演完节目再吃点自带的小零食，心满意足的回家了，但是明天才是正式“六一”儿童节，家长避免不了的还要带出去玩耍一番，同样也要给孩子做些好吃的，今天分享给大家一道，小朋友都很喜欢的日式可乐饼，外壳酥脆内里香软，比薯条好吃多了。
可乐饼和可乐鸡翅虽然都是小朋友喜欢吃的，但这两种食物大不一样，可乐鸡翅是用可乐煮的鸡翅，而可乐饼里面饼没有可乐哦。估计有的人会有疑惑，这东西没有加可乐，为啥叫“可乐饼”呢？其实这就和鱼香肉丝、 *** 饼、夫妻肺片是一个道理的，它只是叫这个名字而已。
可乐饼是日本比较受欢迎的一种小吃，和章鱼烧一样非常有名，不过章鱼烧是传统的日是食品，可乐饼是从法国传入日本的，名字取自法语中的croquette，日语为コロッケ(korokke)，音译为"可乐饼"。
可乐饼的基本做法是土豆泥加入面粉、奶油捏成圆柱形，再裹上淀粉、蛋液和面包糠进行油炸而成。经过长时间的改良，现在已经变换出很多花样，比如加入炒好的洋葱碎、肉末、虾仁、香肠等；还可以加入玉米、青豆、胡萝卜等一些蔬菜；也有人在里面包上可以拉丝的奶酪，这样炸完后咬上一口，就会拉出很长的奶酪丝，更受小朋友的欢迎。总之是除了基本的土豆不变以外，可以变幻出很多种口味的可乐饼，我还看见有人做咖喱味的可乐饼呢。
【鲜虾可乐饼】
原材料：中等大小土豆2个，鲜虾4只，洋葱少许，面粉，鸡蛋1个，面包糠
调料：盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，沙拉酱，淀粉，植物油，料酒
*** 过程：
1、土豆用刮皮刀刮去外皮切成厚片，放入锅中蒸15分钟蒸熟，用筷子 *** 一下可以轻松 *** 透即可。
2、少许洋葱切碎，虾剥出虾仁去除虾线切碎，加入少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会去除腥味。
3、炒锅烧热加入植物油，下入洋葱煸炒几下，下入虾仁煸炒至变色关火。
4、土豆蒸熟后放入大碗中，用汤匙压成土豆泥。
5、加入洋葱和虾仁、1汤匙沙拉酱、适量面粉和1小勺盐和少许黑胡椒粉，搅拌均匀。
6、准备点干淀粉、面包糠，1个鸡蛋搅拌均匀。
7、用汤匙舀上一勺土豆泥，用手团成椭圆形状，沾上一层干淀粉，再裹上一层蛋液，最后在面包糠中滚一圈沾满面包糠，所有的土豆泥都做好备用。
8、炒锅烧热加入足够的植物油，烧至七成热时候，将可乐饼放入锅中炸至表面微微发焦熟透即可。
不知道大家有没有看过 *** 《小偷家族》， *** 开头和结尾出现吃可乐饼和泡面的画面，让人印象深刻，特别是结尾的时候，只剩下爸爸和弟弟两个人了，爸爸和弟弟又一同吃起可乐饼和泡面，虽是简单的食物，和爱的人一起食用，就有了不一样的温暖记忆。土豆别总做土豆泥了，趁着“六一”儿童节，做上一道美味的可乐饼，和孩子一起享用这小零食吧。
小贴士;
1、您可以根据自己口味，放入猪肉、鸡肉、火腿肠等做出不同口味的可乐饼。
2、传统的可乐饼是椭圆形，也可以做成圆饼状、圆球状等自己喜欢的形状。
3、油炸的时候，不要油温太高，面包糠很容易炸糊，七成油温就是筷子放入油中，周围会有密集的小泡泡就可以炸制了。
4、可乐饼直接吃就很好吃，也可以搭配番茄酱或是甜辣酱一起食用。
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世间百味，各有所爱，唯独一“鲜”，能集万千宠爱，这“鲜”指的就是笋，现在已经过了吃春笋的季节，5月初，千万不能错过的笋是小野笋，小野笋的生长速度极快，每年尝鲜时间前后只有5月前后这十几天，过了这段时间，只能再等来年，所以每年的5月初，想要尝鲜千万不能错过小野笋。
小野笋口感鲜嫩脆爽，营养价值也很高，尤其是其中的钾元素含量极高，小野笋在有的地方也叫野山笋，地方不同叫法也有所不同，但做法却是千篇一律的，常见的有野笋炒腊肉、野笋煲汤、野笋炒咸菜、凉拌野笋等等。
下面和大家分享的是凉拌野笋，用最简单的步骤发挥出野笋更大的“魅力”，集脆嫩爽口于一身，能下饭能佐酒，还是追剧小零食，总之异常受欢迎，做法也特别简单，新手也能成功，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】野笋、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、食用油、辣椒油；
【做法】
1、到了野笋的季节，野笋就到处都是，一茬茬的小竹林，有竹子的地方就有笋，但是拔野笋是个体力活，眼要尖，手要快，一顿 *** 作下来，野笋大丰收了，手臂上、腿上可能会有划痕，还有被蚊虫叮咬的小包，但这并不妨碍我们去拔野笋。
2、拔回家的野笋要尽早吃，如果是去市场购买，建议购买带壳的野笋自己回家去壳，因为野笋去壳之后鲜味就会开始流失，野笋去壳有技巧，可以用小刀轻轻一划，也可以用拇指和食指在笋尖上一搓，再用食指缠住笋衣一搅，由上而下指尖旋转，野山笋便褪去麻色外衣，露出鲜绿嫩生的笋肉，单是看一眼，就能感受到野笋的脆嫩，一堆野笋去壳之后就得到了这么一筐。
3、处理好的野笋，直接下锅煮，冷水下锅，加2勺食盐去除涩味，水开之后再煮10-15分钟左右，因为是凉拌野山笋，所以一定要把野笋完全煮熟，否则会影食用，野笋煮好之后，出锅过凉白开，再次清洗干净，沥干水分备用；
4、沥干水分的野笋用刀背将根部拍扁，这样更容易入味，拍扁之后将它撕成细细的条状，挤干水分放在大盆中备用。
5、野笋放在盆中，加入稍微多一点的小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻，泼上稍微多一点的热油，激发出食材的香味。
6、开始调味，加一小勺食盐、生抽、蚝油、白糖、少许米醋、适量的辣椒油，搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一边腌制10-15分钟，让其更加入味。
7、时间到，将凉拌好的野笋装盘，撒上少许葱花点缀，一道脆嫩爽口的凉拌野笋完成，味道香辣，口感脆嫩。
8、凉拌野笋一次可以多做一些，放在冰箱冷藏保存能保存3-5天，想吃的时候取一些出来，随吃随取很方便。
凉拌野笋的做法总结：
1、野笋上市时间短，在大量上市的时候可以用一些 *** 将它保存下来，腌制、晒干等等；
2、野笋和春笋一样，吃多了不易消化，食用要适量。
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