油麦菜，大家已经吃过蒜蓉油麦菜，吃起来爽脆可口，今天我们不蒜蓉，我们分享一道凉拌油麦菜，味道也很与众不同。我们一起看一看吧。
买来的油麦菜去掉根部，把叶子一片一片分开清洗干净。对半切开。
油麦叶子放在盆中，加入适量的食用盐，加入适量的淀粉。浸泡20分钟。
浸泡的时间我们调一下凉拌汁，碗中加入一勺的芝麻酱，加入一勺油辣子，假如一勺辣椒油。再倒入一小勺的鸡精。搅拌均匀。
油麦菜我们捞出，控干水分放在盘中，将调好的料料汁直接浇在上面，搅拌一下就可以开吃了。
这一道好吃的凉拌油麦菜就大功告成了，味道很不错，大家不妨试着做一下吧，喜欢小慢的分享还可以关注小慢美食我们下次再见，拜拜。
油麦菜这样做味道真不错，清淡爽脆，做法简单，入春后我家经常吃。春节前北京这边一滴雪都没下，春节后连着都下了好几场了，虽然雪不是很大，但干燥的天气也缓解了很多，北方虽然现在天气还特别的寒冷，尤其是今天刚刚又下过一场雪，陪儿子在室外玩了一会雪，感觉还是很冷的，到饭点，儿子说想吃妈妈做的油麦菜，而且点名要吃用麻酱拌的，这要求简单啊，正好家里有一把油麦菜，咱就马上开始做。
其实儿子一直不太喜欢吃青菜，就喜欢吃一些肉类，汉堡那些，好像大多数孩子都这样，汉堡薯条都是他们的忠爱，说起油麦菜，其实它的营养价值比生菜还要高，热量也很低，清洗下直接蘸酱吃都可以，不过生吃会有一些青涩的苦味，孩子不是很喜欢，所以我就焯了下水，用芝麻酱拌一下，那真叫个香啊，而且现在刚入春，给孩子多吃一些青菜还可以清火降噪， 对肺部也很有好处，凉拌油麦口感脆嫩爽口，放了芝麻酱比炒着吃还香呢，这道菜的灵魂就在于芝麻酱，芝麻酱一定要选择纯芝麻的，市场上大多数卖的都是花生酱，要善于辨别哦，真正的芝麻酱颜色有点发深，口感细腻，芝麻味很浓，而花生酱则颜色发白，没有那么香。节后我家常吃这青菜，放芝麻酱拌一下，脆嫩爽口，做法简单又美味。
【麻酱拌油麦菜】下面说下 *** 步骤 准备食材：油麦菜1把、芝麻酱2大勺、大蒜2粒
1、先把油麦菜择洗干净，切成10厘米左右的大段备用
2、再来调下芝麻酱，芝麻酱加入适量盐，先倒入一点温水，边倒水边搅拌，水千万不要一次 *** 加入进去，一定要多搅拌一会，搅拌到如图所示比较黏稠即可
3、起锅倒水，水开加入一点食盐，先放入油麦菜焯下水，水需要加多一些，让油麦菜完全末在水里，大概焯水一分钟即可捞出，油麦菜生吃也可以的，但会有一点苦涩味，焯水这一步也可以不做，焯水过后在凉水里过下，挤干水份码盘
4、接下来调蒜汁，大蒜拍碎切成末，放在碗中，加入1勺生抽，一点鸡精，半勺香油，搅拌好备用
5、先把蒜汁浇在油麦菜上
6、最后再把调好的芝麻酱淋在油麦菜上，再淋一点辣椒油，吃的时候搅拌下就OK了
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所需食材：
油麦菜300克，黄瓜1根，芝麻酱4勺，香油适量，盐3克，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺，蒜末适量
做法：
1.油麦菜一片片撕下，洗净。
2.洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。
3.黄瓜洗净，用刮皮刀刮成薄片。
4.将油麦段用黄瓜片从中间裹起来。别小看这步，这个小创新特别受欢迎呢。
5.芝麻酱中加入盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀。
6.将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。
7.将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。
来源：JO知道吃
教你做让人爱上蔬菜的麻酱油麦菜食材
主料：
油麦菜 230g、蒜 20g、
小米辣 15g、芝麻 5g
调料：
盐 5g（浸泡）、盐 3g（酱汁）、
芝麻油 3g、辣椒油 3g、
芝麻酱 20g、鸡汤 50g、生粉 10g
步骤
1、蒜切蒜泥，小米辣切圈，油麦菜切去根部以备用。
2、水中加入生粉10g、盐5g，将油麦菜放入浸泡20分钟后，捞出过清水洗净。
3、锅中倒水，水开后放入油麦菜焯水至断生，捞出过凉水。
4、碗中放入蒜泥，加芝麻酱20g、鸡汤50g、盐3g、辣椒油3g、芝麻油3g、小米辣圈搅拌均匀成酱汁。
5、把调好的酱汁浇到装盘好的油麦菜上即可。
小贴士
1、油麦菜焯水时间不可过长，否则油麦菜容易发黑。
2、芝麻酱需要搅拌均匀，不然吃的时候容易结块，影响口感。
3、这道菜吃的时候需要把酱汁和油麦菜搅拌均匀再食用。
4、油麦菜含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜是从国外引进的品种，原产自地中海地区。过去北方人没有吃过油麦菜，近些年来随着物质生活水平的提高，蔬菜的种类变得花样繁多，我们可以吃到过去见都没有见过的许多蔬菜了。
油麦菜的营养非常丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其是钙的含量非常高。油麦菜口感鲜嫩，生熟都可以吃，是生食蔬菜中的上品。
油麦菜本是秋季盛产的蔬菜，但是现在随着种植蔬菜技术的提高，春季油麦菜也大量上市。今天花了三块钱。买了一大捆油麦菜。做了一道芝麻酱凉拌油麦菜，非常清爽，一点儿也不油腻，孩子们很喜欢吃，拌了一大盘没有够吃。
下面就将这道菜的做法分享给大家，非常简单易 *** 作，厨房新手也可以一看就学会，几分钟就可以做好，春夏季节可以经常做来吃。
一、所用食材和调料
油麦菜、芝麻酱、盐、鸡精、香油、生抽、醋、白糖
二、烹饪 *** 步骤
1、把油麦菜一片一片掰开，清洗干净。油麦菜的根茎，也不要扔掉，也很脆嫩，比叶子还好吃。【有的人吃油麦菜的时候只吃叶子，把根茎都扔掉不要，这是不正确的做法，其实油麦菜的根茎，是可以吃的。】
2、把油麦菜切成四段。如果油麦菜的根茎比较粗就把它的根茎切成细条。然后把切好的油麦菜摆在盘子中备用。【把油麦菜稍微切一下便于食用。切油麦菜根据自己的个人喜好就可以。喜欢长一点就一切两段，喜欢短一点儿的就切四段。】
3、取三大勺芝麻酱，用凉白开或者矿泉水稀释一下。注意一定要用凉白开，不能用生水。因为凉拌菜要生吃，用生水有细菌，容易吃坏肚子。【稀释芝麻酱的时候用筷子顺时针方向，打圈儿。稀释好的芝麻酱要粘稠一些，不能太稀。因为下面还要放生抽和醋等等这些液体的调料，如果芝麻酱调的太稀的话，再加上这些调料，就变成稀汤了，拌到凉拌菜里，影响口感，不好吃。】
4、然后在往芝麻酱里放入：一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺白糖、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺香油。并将这些调料和芝麻酱搅拌均匀。
5、把调好的芝麻酱，浇在油麦菜上就可以了。浇的尽量均匀一些，或者用筷子搅拌均匀也可以。就是用筷子搅拌完以后，外观看着不太美观。
6、就是这么简单。一到芝麻酱凉拌油麦菜就做好了，春夏季可以经常吃这道菜。可以作为家常菜，也可以用于亲朋好友聚会时家宴上的凉拌菜。特别是在吃腻了大鱼大肉的时候，吃上几口凉拌油麦菜，非常解油腻。油麦菜的鲜嫩清爽，加上芝麻酱的浓郁香味儿，怎么吃也吃不够。一到春夏季节，这道菜我家每星期要吃三顿。朋友们不妨做一下试试。
三、小贴士
1、喜欢吃蒜还可以放一点蒜末。
2、买油麦菜的时候要注意油麦菜和笋叶的区别。严防上当受骗。从外形上来看，油麦菜的叶子比较细长而且叶面是比较光滑的、平整的，而莴笋叶则比较宽大，而且表面也有许多经脉突出来，是比较不平的，而且莴笋叶没有油麦菜长。
3、下面就是文章中提到的用量大勺和小勺。供您参考。
四、温馨提示
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麻酱油麦菜，到底用不用焯水？这样的做法，营养便捷，给肉都不换麻酱油麦菜 | by 黄世仁61
原料：
油麦菜200g、大蒜3瓣、酱油1勺、蚝油0.5勺、米醋1勺、白糖0.5勺
1. 油麦菜洗干净切成段。
2. 大蒜去皮切末。
3. 所有辅料放入碗中，加入蒜末搅拌均匀制成调味汁。
4. 油麦菜码放在盘中。
5. 将和好的调味汁浇到油麦菜上即可。
6. 成品图。
小窍门：
如果芝麻酱太稠，可以先放适量水泄开。
前几日和朋友出去吃饭，更爱欢迎的一道菜竟然是麻汁油麦菜。鱼、肉吃多了，反而是这道最清爽又好吃。油麦菜感清香鲜嫩，平时都是用来炒、涮，其实生食更美味。它含有大量维生素和大量钙、铁、等营养成分，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。如果用来炒，不宜时间太长，会 *** 其中的维生素，所以生食凉拌是个不错的做法。而麻酱油麦菜正是一道低热量，高营养的菜。
虽说是简单的一道凉拌菜，其实也是有技巧的，只有麻汁调得好吃，才算成功。
芝麻酱是我们饮食中很常见的调料品，最常见的是火锅调酱，还有拌面、凉拌菜等等。加上一些芝麻酱，不但可以激发其他食物的香味，整体吃起来也更加的美味好吃。
但芝麻酱怎么调稀呢？调得好吃呢？好多朋友直接倒水倒油，其实这样真是做错了，来看看两种小 *** 和技巧吧：
加油调：加香油，比例为：芝麻酱：香油为3：1，用勺子顺时针搅拌均匀，用这个比例调配的芝麻酱，浓稠度正好，细腻丝滑，并且也十分耐放。
温水调，今天的凉拌料就是用温水来调的。这里要注意，一定要40度左右的温水。做拌面用就加3倍的水，做凉拌菜用就加2倍的水。加水调配的芝麻酱不能久存，要现调现吃，容易坏。
切记用温水，忌冷水或开水，冷水调配口感会很差，一股子生味；开水调配会很难化开，香味也会减淡。准以搅拌要一个方向顺逆时针一直搅拌，要有耐心的一直不停的搅拌。搅拌到芝麻酱细腻顺滑无大块疙瘩为止。
麻汁油麦菜做法：油麦菜 1颗
麻汁料：芝麻酱 1勺、生抽 1勺、温水 适量、盐 少许、糖1勺，醋少许
芝麻酱倒入碗中、加入生抽、温水、盐、糖、醋。顺时针慢慢搅拌，开始是、水和芝麻酱分离，所以继续搅拌，直到搅拌至细腻。拌好尝下咸淡，根据口味适当调整
油麦菜去老根，彻底清洗干净，甩掉多余的水分。切成均匀的段。码入盘中。淋上调好的芝麻酱
?油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C，维生素C有消除多余脂肪的作用，膳食纤维能增强肠道 *** ，帮助排毒，且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡，可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。减肥的妹子们，可以把它列入日常菜谱当中~
用料：
油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克
做法：
1、准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。去掉老叶与根，切成段，放入盘里。
2、碗里放入香油、油泼辣子、辣椒油、芝麻酱、鸡汤，混合均匀。
3、倒入切好的油麦菜上，吃的时候拌匀。
小贴士：
鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替
秋天吃个麻酱拌油麦菜，又香又爽脆，保证让你吃一次就爱上麻酱拌油麦菜
在北京大部分的凉菜都可以用麻酱来拌，拌黄瓜、拌凉皮、拌茄泥、拌菠菜、拌豇豆、拌白菜、拌油麦菜……我甚至还试过麻酱拌沙拉，味道也不错，总之麻酱可以拌一切。我之前一直好奇乾隆白菜的做法，后来发现居然就是麻酱拌白菜。芝麻酱不仅味道香浓，而且营养丰富，含钙量比较多，含铁量比同量菠菜所含铁高出数倍。经常食用不仅能补钙还能纠正和预防缺铁 *** 贫血。
麻酱拌油麦菜
油麦菜之前我们家一直都是炒食，后来有一次在外面聚餐朋友点了一道麻酱拌油麦菜，菜上桌我发现油麦菜居然是生的。好奇尝了一筷子，香浓的芝麻酱包裹着爽脆的油麦菜，浓郁与清爽的碰撞，鲜香爽脆。回家后自己试了几次，发现这道菜的关键：一是在于油麦菜，一定选择比较脆嫩多汁的油麦菜；二是在于芝麻酱，纯芝麻酱口感上有些许苦涩，更好是和花生酱综合一下，比例大约是8：2，这样搅拌出来的麻酱汁味道更好吃。下面我们就一起来看一看这道快手的【麻酱拌油麦菜】具体是怎么做的吧？
麻酱拌油麦菜
麻酱拌油麦菜
主料：油麦菜3棵
调料：芝麻酱25g、花生酱5g、盐3g、白糖2g、米醋5ml
其它：饮用水25ml
*** 过程：
1、首先我们要准备好 *** 这道【麻酱拌油麦菜】需要用到的所有食材：选择比较嫩的油麦菜，摘掉老叶掰好后清洗干净表面的泥土和杂质，再放入淡盐水中浸泡上5分钟。泡好之后用凉开水冲洗一遍，沥干水分备用。把芝麻酱和花生酱放入碗中，加入盐3g、白糖2g、米醋5ml拌均。然后少量多次加入饮用水稀释，每次加入饮用水后用筷子朝着一个方向搅拌，使芝麻酱和饮用水完全融合充分稀释。然后再次加入饮用水，直到稀释至麻酱汁用勺子舀起来能缓慢向 *** 动成一条线，顺滑的麻酱汁就调好了。
麻酱拌油麦菜
2、将沥干水分的油麦菜切成长度均匀的寸段。
麻酱拌油麦菜
3、把切好的油麦菜整齐摆放到盘中。
麻酱拌油麦菜
4、最后把调好的麻酱汁均匀地淋在油麦菜上，就可以开吃啦。
麻酱拌油麦菜
烹饪秘籍：
1、调麻酱汁的时候可以用香油或饮用水来稀释麻酱，我觉得用香油稀释出来的麻酱汁有点太腻了，用饮用水稀释的麻酱汁就已经很香了。麻酱和饮用水的比例大约为1：1，饮用水不要一下子全部加到麻酱里，要一点点的加，一边加一边朝同一个方向搅拌均匀。每加一次饮用水都要彻底和麻酱调匀后再加下一次，直到最后调成顺滑的芝麻酱汁就可以了。
2、调制麻酱汁的时候可以加少许的白糖和醋，不仅容易调开而且能解腻增香，但切记不要加多了。如果家里有花生酱的话，也可以和麻酱2：8调制，因为纯芝麻酱口感有点发苦，加上2成花生酱能平和一下口感，这样搅拌出来的酱汁味道更好吃。
3、油麦菜是可以直接生食的蔬菜，吃起来口感清脆爽口。如果吃不惯生油麦菜，也可以先在锅中加入适量清水大火烧开，加入适量盐和几滴油，然后把油麦菜下入锅中快速焯烫一下，然后马上捞出过冷水，控干水分后切段装盘，再淋上搅拌好的芝麻酱即可。
4、调好的麻酱汁也可以拌其它凉拌菜，例如麻酱拌拉皮、麻酱拌黄瓜、麻酱拌菠菜等等。
麻酱拌油麦菜
今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
什么？清爽解腻的麻酱油麦菜的做法竟然这么简单？我是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注评论分享！如对于菜品的 *** 有不同见解可以留言讨论，也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
春节吃了太多荤腥，来点素食解解腻。
By 格 *** 小厨
用料- 油麦菜 1颗
- 盐 适量
- 醋 1小勺
- 生抽 2小勺
- 二八酱 2大匙
- 蚝油 1勺
- 麻油 2勺
1、黄瓜洗干净用刨皮刀顺着黄瓜的长条刨出黄瓜条。
2、油麦菜根据自己喜好切成断，用黄瓜条缠绕起来。
3、我直接买了二八酱，没有的话可以用花生酱和芝麻酱按照2：8比例调匀。分别加入每种料汁，用筷子顺一个方向搅拌。
4、调匀后，慢慢加纯净水，顺一个方向调，一定要少量多次加水，调到提起筷子，酱汁可以低落。
5、淋在油麦菜上。
小贴士酱汁现调现用。
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