#夏日生活打卡季#你是否天天都在发愁今天做什么菜吃？如果这样的话，不妨看看我的作品，总有一道菜是你喜欢的。我分享的菜都是家常菜系，便宜又实惠，很适合大家去做着吃。
其实一种菜可以做很多类型的菜，就看你更喜欢哪种菜了。今天我准备再用茄子去做一道菜——尖椒炒茄子，跟着我这样做出来的茄子，一点都不油腻，快与我一同看看这道菜的做法吧！
【所需食材】
主要食材：茄子、青椒、红椒、大蒜
辅料：食用油、食盐、蚝油、生抽、鸡精、白糖
【 *** 过程】
1.茄子去蒂，去掉皮（我感觉茄子皮不好吃）然后用刀先切成厚片，再改刀切成长条状。
2.切好后装入盆中，往里面加入2勺食盐，然后用手抓拌均匀，这样腌制可以把茄子里面的水分快速给它解出来。
3.再准备几根青椒，分成两半，然后切成条状，切好后装入盘中。将红椒也切成条状，一起备用。
4.准备一些大蒜，用刀拍碎后去皮，切成蒜末备用。
5.茄子腌制好后，用一块纱布包裹住茄条，挤出茄子里面的水分，然后装入盘中备用。
6.起锅烧油，油热后先下入茄条，开大火把茄条翻炒均匀，这一步非常重要，我们要把茄子里面的水分给它炒干，炒至微微变软，表皮有一点发黄，便可以铲出来了。
7.再次起锅烧油，油热下蒜末爆香，放入青红辣椒丝，快速翻炒，炒至断生。
8.此时倒入茄条，再加入适量食盐与鸡精，少许的蚝油，一小勺生抽，把调料翻炒均匀，炒大概1分钟左右就可以出锅享用啦。
我想经常下厨房的人一定知道，茄子是非常吸油的一种蔬菜，如果这点不做好，那么做出来的菜就非常的油腻，再加上天气炎热，更不好下饭。我分享的菜谱能让你解决这个问题，是做出来的尖椒炒茄子好吃又不腻，非常有味，赶紧去按照我的菜谱去试试吧！
【雪儿美食小贴士】
1.选用长茄子，茄条不宜切得过细，筷子粗细即可。
2.将腌好的茄条用布包裹挤出水分，这样处理过的茄子，没有了水分就不容易吸油。
3.炒茄子时要注意火候，不宜火太轻，火大一点口感更好，
感谢大家看完我的分享，如果?你有?更好的提议，可以在评论区给我留言哦。?小编?在用心?做好?每道菜?，亲身尝试?后?为大家?分享?菜谱?，如果你也喜欢我的?分享?，那就请给我留个关注，点赞+收藏+转发一下吧，下期我会继续更新美食哦！
秋天正好吃茄子！分享4种茄子的好吃做法，简单易做俗话说“秋败茄子胜良 *** ”。眼看着金秋9月就到了，可得多吃点。
初秋阶段到秋分前后茄子的口感是非常不错的，是降火气除秋燥的好食材。简单一炒，全家都爱吃。
此时，不妨多吃一些，分享4种茄子的好吃做法，清热降火、滋补脾胃、还能降压降脂。
一、肉沫茄子
1.准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
然后把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉。
然后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。
3.淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，少油又下饭的肉末茄子就做好了。
二、烧茄子
1.准备两个紫茄子，把外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗。准备青红椒各一个，切成片。番茄一个，切成小块。大蒜拍扁，切成蒜末备用。
2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂，均匀裹满就可以了。挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉浑油。
3.锅内烧油，五成油温，下入茄子进行炸制，刚下锅的茄子不要翻动，定型以后再搅动，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒碎、炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色，开大火把料汁熬香，倒入青红椒片快速炒断生，倒入茄子快速颠锅，翻炒均匀后立即出锅。
三、口水茄子
1.紫茄子洗净，切成均匀的滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥，还能防止发黑；生姜切片、葱切段放在一起，再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水，搅拌调成料汁。
2.锅内烧油，大概六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微 *** 时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
四、金针菇茄子煲
1.一把金针菇切掉去根、撕成小撮，用清水洗干净，茄子不用去皮、直接切成长条；再切点葱花备用。
2.烧半锅开水，倒入金针菇汆煮30秒钟，去除上面的土腥味，金针菇煮软以后倒出来，用清水冲洗过凉、控水备用。
3.锅内多烧点油，油温6成热时倒入茄子，中火炸1分钟左右，茄子炸成金 *** 时捞出来控油。
4.锅内留底油，放入葱花爆香，加入一勺柱候酱炒散，倒入茄子和金针菇开中火翻炒均匀，淋入料酒去腥、加入蚝油5克、生抽10克、老抽2克，颠锅翻炒给食材入味，勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后盛放在砂锅中、撒上葱花美味即成。
嗨，亲爱的小伙伴们！今天我要和大家分享一个让人垂涎欲滴的美味佳肴：香嫩西红柿炒茄子！这道菜色香味俱佳，口感丰富多彩，绝对能勾起你的味蕾回忆。无论你是一个炊事小能手，还是刚刚踏入厨房的菜鸟，都能在家中轻松尝试哦！
首先，让我们一起来感受一下这道香嫩西红柿炒茄子的魅力吧！想象一下，一盘热气腾腾的色香俱佳的菜肴摆在你面前， *** 的香气扑面而来，瞬间勾起你的食欲。
这道菜的独特之处在于，将西红柿的酸甜与茄子的绵软完美融合在一起，创造出口感的多重层次。酸甜的西红柿为这道菜提供了一丝清新的味道，而茄子的绵软则让整个菜肴更加丰富滋味。当你咬下一口，会感受到口腔中不同质地的食材在舌尖上交织出的美妙味觉盛宴。
要让这道香嫩西红柿炒茄子更加美味，关键是调味品的选择和使用。适量的盐可以凸显食材的原味，一些香料如花椒粉和干辣椒则能为菜肴增添一抹微妙的辛辣。最重要的是，别忘了加入一些酱油和糖，平衡出酸甜咸香的完美味道。记得根据自己的口味微调哦，让每一口都是满满的幸福滋味！
无论是清淡口味的你，还是喜欢微辣的味蕾冒险家，这道香嫩西红柿炒茄子都能满足你的挑剔胃口。简单的烹饪步骤，丰富的口感层次，以及多样的调味选择，都让这道菜成为家庭聚餐和朋友聚会的绝佳选择。赶快准备好食材，跟着我的步骤来一场味蕾的盛宴吧！记得动动你的小手指，点赞和收藏哦！
西红柿和茄子是这道菜的主要食材，所以一定要选购新鲜的食材。西红柿要红而饱满，茄子要紫色而有光泽。此外，我们还需要葱姜蒜、辣椒和盐等调味料，为这道菜增添香味和口感。
茄子的处理是关键步骤，因为它的口感和质地对这道菜的成功与否有着至关重要的影响。首先，将茄子洗净后切成均匀的小块，再将它们浸泡在淡盐水中，去除苦味和多余的水分。最后，将茄子均匀地裹上薄薄的淀粉，这样可以让茄子炒出来更加酥脆。
将油烧热后，放入葱姜蒜和辣椒爆香，这样可以为这道菜增加香味和口感。接着，放入处理好的茄子翻炒至金 *** ，这样可以让茄子炒出来更加酥脆。当茄子炒至金 *** 后，加入新鲜的西红柿块，翻炒至西红柿熟软。这样可以为这道菜增加酸甜味，让口感更加丰富。最后，根据个人口味加入适量的盐，调味即可。将茄子与西红柿充分翻炒，让它们的香味充分混合，这样可以让菜肴的口感更加鲜美。最后，根据个人口味加入适量的香菜或者青菜，提升菜肴的营养价值和美感。
喜欢这篇推荐的小伙伴们，也可以在评论区分享你的独特做法和口味调整，让我们一起探讨出更多美味的可能！那么，不多说啦，让我们开始烹饪吧！动起来，让厨房弥漫着 *** 的香气！
简单又美味的咸鱼茄子，赶紧学起来#抖音美食推荐官你喜欢吃咸鱼茄子吗？今天我们来做一道超级下饭的菜肴——咸鱼茄子。
·先将茄子切片，加入盐和清水浸泡一会儿，这样炒出来的茄子会更加翠绿。然后将咸鱼泡一会儿，去掉一些盐分。
·再切些姜丝、蒜末和葱花，将咸鱼切成小块，再加入自家种的青辣椒。
·起锅烧油，油热后加入咸鱼、蒜末和姜丝煸炒，再加入料酒去腥。然后盛出备用。
·锅留底油，油热后加入辣椒煸炒，再加入茄子翻炒。茄子需要多放一些，用按压的方式炒至变软。大概炒了5分钟左右，茄子逐渐变软。
·然后加入刚刚炒好的咸鱼，稍微炒一下，加入一些清水，再加入生抽，尝一下咸淡后加入葱花即可出锅。
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这样做辣椒炒茄子更适合家庭 *** 作，入味好吃，而且可以减少吸油辣椒炒茄子这道菜很多人都喜欢吃，饭店也卖的特别的火，其实做法非常的简单。今天呢跟大家分享辣椒炒茄子的家常做法，香辣滑嫩，下酒又下饭，下面一起来看具体 *** 作吧。
【准备食材】: 茄子，杭椒，小米辣，大蒜子，葱油，蚝油、生抽、酱油，鸡精、味精，白糖
首先准备一个新鲜的茄子，先切去茄子的根蒂，然后切成片，厚度大概是筷子头的厚度就可以了，然后再切成粗细均匀的条。切好后先放入盆中，再放入两勺盐，抓拌均匀，这个目的是杀出茄子里边儿多余的水分，让口感吃起来更加的鲜嫩。这个做法更适合家庭 *** 作，入味又好吃，而且可以减少吸油。
再准备杭椒，小米辣和大蒜子，先把杭椒从中间片开，然后再切片，小米辣也切成片，这样在炒制的时候更容易出辣味，大蒜子拍破即可，这样更容易出香味，而且吃着还有口感。
茄子通过十分钟的腌制已经变软，然后挤掉水分备用。
下面起锅，放入适量的葱油，先润一下锅，接着下入茄条，翻炒均匀。茄子提前煸炒是能够很好的去除生臭味，而且吃着味道更香，把茄子炒至表面稍微有点焦黄，然后倒出。
锅中再次放入少许的葱油，油热后下入蒜子、小米辣和杭椒，煸炒出香味。然后倒入适量的蚝油、生抽、酱油，炒出酱香味后，倒入茄条翻炒均匀。炒匀后开始调味，放入适量的鸡精、味精和少许的白糖，提味提鲜，盐就不需要放了。这时候火可以稍微开大一点，快速的翻炒均匀，化开调料，炒出香味，即可关火出锅，装入盘中。
这样一道简单家常，香辣入味，能让你多吃几碗大米饭的辣椒炒茄子就做好了。喜欢的朋友记得帮忙点赞、转发、收藏，我们下期再见。
茄子不过油，也不要直接下锅炒，试试这样做，好吃不油腻，下饭大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享鲜香下饭的“素炒茄子”。
茄子是比较常见的蔬菜，茄子的形状有长的，圆的，颜色有白的，紫的，青的。茄子营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有维生素，钙，铁等微量元素。吃茄子好处多，降低高血压，高血脂，防治胃癌，还能抗衰老呢。企鹅则的做法也有很多种，都说茄子是喜油蔬菜，今天分享酥炒茄子，好吃不油腻，做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【素炒茄子】
材料： 青椒 胡萝卜 茄子
辅料：
调料： 植物油 食盐 味精 生抽 淀粉
做法：
1. 紫皮圆茄子，洗净去蒂，放在案板上切成薄片
2. 全部切好改刀切成细丝
3. 切好之后放入盆中
4. 加入食盐，用手抓拌均匀
5. 胡萝卜削去外皮，切成薄片
6. 接着在改刀切成细丝
7. 青椒一个洗净，去蒂去籽切成细丝
8. 切好和胡萝卜丝放一起
9. 将茄子挤干水分放入到盘中备用
10. 在一个碗中加入食盐，味精，生抽
11. 加入蚝油用勺子搅匀
12. 加入适量的淀粉，用勺子搅匀，料汁 *** 完成，
13. 起锅加入食用油，油热倒入茄子
14. 大火进行翻炒，将茄子炒软炒香加入胡萝卜丝青椒丝，大火翻炒
15. 翻炒均匀倒入准备好的料汁
16. 大火炒，汤汁收浓，装盘美味即享
温馨提示：
1、 茄子不用去取，去蒂之后切成薄片，再改刀切成细丝，加入食盐抓匀静置5分钟
2、 青椒去蒂去籽切成青椒丝，胡萝卜去皮切成细丝
3、 将食盐，味精，蚝油，淀粉清水倒入小碗中 *** 料汁，免得烹饪时手忙脚乱
4、 油量和平时炒菜差不多，茄子经过处理不吸油了
喜欢吃茄子，不要只做油焖茄子，鱼香茄子，茄子烧肉，可以试试这道素炒茄子，茄子经过处理，好吃不油腻，加了胡萝卜和青椒，色香味俱佳，两碗米饭不够吃呢。一定要收藏起来，有时间做给家人尝尝，按照这种做法，想不成功都难，希望您能够喜欢。
最想念奶奶做的哪道菜：炒青辣子菜奶奶去世已经26周年了。母亲去世得早，我们弟妹5个都是奶奶一手抓大的！每当翻开相册看着她老人家慈祥的照片时也会想起奶奶做的菜，凉拌青椒萝卜丝、酸辣白菜、炒鸡蛋、还有大烩菜……然而最念奶奶做的还是哪道“青辣子菜”，菜里面有自留地里摘来的青辣椒、茄子、西红柿、水萝卜、土豆、土芹菜、大白菜、再配上小葱蒜苗，洗净切好后就先后下锅炒。农村人家几乎没油，炒菜时，她老人家用半根筷子绑着布条的油搭子在柴火老铁底抺几下后，就开炒了，先放的茄子和小葱，再放土豆、依次是辣椒……后加水，出锅前再加点面粉、盐、醋，煮一会就上桌了，若再配上碱面或软馍一起吃，每次都会增加饭量，永不忘记！于今也想学着做，但从没做出那个味道！有人说是菜的质量不如当年，有人说是没有当年农村柴火烧的铁锅，有人说是油放多了，等等。总之，我多少次都没做出奶奶这道菜的味道，我想还是 *** 手艺好！
茄子不油炸也可以很好吃，做一道青椒炒茄子，鲜嫩可口巨下饭青椒炒茄子，是一道香辣可口的湖南菜，也是许多人更爱的家常菜之一。茄子是一种低热量、高营养的蔬菜，富含纤维素、维生素和矿物质，对于调节肠胃功能、减轻体重等方面有着不错的效果。而青椒则是一种富含维生素C和胡萝卜素的食材，具有促进免疫力、抗氧化等作用，常常被视为蔬菜中的佳品。
传统的青椒炒茄子通常会先将茄子油炸，这样茄子的口感和香味都会更好，但油炸过程中也会使茄子吸收过多的油脂，不太健康。家常做法则更为简单，只需要将茄子煎炸一下，就可以得到同样的效果。
*** 青椒炒茄子的食材有青茄子、青椒、小米辣、蒜头和豆豉等。调料汁是由生抽、蚝油、盐、香醋、糖和水混合而成的，可以根据个人口味进行调整。
做法非常简单，首先将茄子洗净去皮，切成大小适中的块状。将调料汁调制好备用。接着将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后放入茄子块，煎至两面微焦，盛出备用。
在同一锅中，放入蒜头和豆豉，炒香后加入青红辣椒和少许盐，继续翻炒。将煎好的茄子块放入锅中，炒匀后倒入调料汁，翻炒约一分钟。最后撒入少量鸡精，翻炒均匀即可。这样做出来的青椒炒茄子香气四溢，口感丰富，不仅能够下饭，还能够为身体提供充足的营养。
除了青椒炒茄子，茄子还可以做成很多其他美味的菜品，例如茄子烧肉、茄子红烧鱼等等。在 *** 茄子菜品时，可以使用一些健康的烹饪 *** ，例如不炸油，而是选择烤、煮、蒸等 *** 。这样可以减少摄入的油脂，让茄子菜品更加健康营养。
总之，青椒炒茄子是一道非常简单易做，但又美味可口的家常菜品。通过煎炸茄子和炒配青椒等做法，茄子的口感更加鲜美，青椒的香味更加浓郁，调料汁的味道更加均衡。如果你喜欢吃茄子，不妨尝试一下这道青椒炒茄子，相信你会被它的美味 *** 。
茄子不要红烧了，配上辣椒这样做，香辣爽口，特别好吃，开胃下饭
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“茄子炒辣椒”的做法，这是一道清香微辣，特别开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话可以试一试茄子的这种做法。
夏天的辣椒和茄子是最常见的两种食材，虽然说这两种食材一年四季都能见到，但是只有这个季节的辣椒和茄子的味道和口感才是更好的，也是这个季节人气更高的蔬菜了， *** 便宜不说，营养跟味道都不错。茄子的做法非常多，如凉拌茄子、家常素炒茄子、红烧茄子、炸茄盒等，样样都好吃，比吃肉还要香。辣椒做法可以说也是很多的，但是做法最多就是和其它食材搭配一起 *** ，辣椒的辣味可以让不是很好吃的菜，也会变得相当味美。
今天的茄子炒辣椒就是不错的一种做法，让味道平淡的茄子，变得口感和味道都丰富起来了，这也是大家把它们一炒来吃的原因。虽然是简单一炒，但是出锅香辣软糯，茄子和辣椒不仅味道好，而且营养也更加丰富，可以说是家庭夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。这道菜虽然看似简单，但是要把这道菜炒好却很不容易，不是茄子吸油变得很油腻，要不就是发黑，颜色不好看影响食欲。那么究竟怎炒这道菜好看又好吃呢？今天我就把自己的做法分享给大家，希望大家喜欢。
——【辣椒炒茄子】——
【 *** 主料】：茄子2-3个、青尖椒3-4个
【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、小米辣3-4个、豆豉1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成和手指头一般粗细的条，然后开水下锅隔水蒸3-4分钟。
【步骤二】：在蒸茄子的时候，把辣椒切成和3-4厘米左右长的段、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、豆豉简单剁几下，然后分别装盘，备用。
【步骤三】：茄子蒸好后取出来，把里边的水倒掉备用。
【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把辣椒倒入锅中，用中小火慢慢煎炒，同时不停地按压，把辣椒煎成虎皮色。
【步骤五】：辣椒煎成虎皮色，放入小米辣、蒜末、豆豉，炒出香味。
【步骤六】：调料炒出香味放入茄子，同时放入生抽2勺、老抽1勺、盐小半勺、五香粉1小勺。
【步骤七】：然后开大火翻炒，把调料和茄子、辣椒翻炒均匀出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“茄子炒辣椒”就简单 *** 好了，这是一道非常鲜美的爽口下饭菜。其食材和做法都非常简单，不需要多么高超的厨艺，也不需要焯水和过油，但做出的茄子香软还入味，开胃更下饭。你喜欢这样 *** 的“茄子炒辣椒”吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）茄子切地条不要太细，太细炒完容易碎，一般和大手指头粗细比较合适。
（2）切完的茄子要开水下锅蒸，而且要大火，这样可以防止营养流失，蒸完后再炒，可以减少炒制时间，也不容易吸油。
（3）茄子蒸的时间要把握好，一般3-4分钟更好，防止蒸过火，否则茄子容易炒碎，影响卖相。
（4）这道菜要先把辣椒煎成虎皮色，这样辣椒的味道才香，茄子炒出来味道也更好。
（5）茄子下锅翻炒的时间不要太久，基本上调料翻炒均匀就可以出锅，防止把茄子炒碎了。
以上内容是我和大家分享的“茄子炒辣椒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
炒茄子时，记住不要先放油，多加两步，茄子不发黑不吸油，真下饭炒茄子时，记住不要先放油，多加两步，茄子不发黑不吸油，真下饭。茄子是生活 *** 别常见的蔬菜食材之一，我们家基本上隔三差五就会做一顿茄子吃，茄子的吃法也有很多，烧烤、凉拌、清炒、红烧等等，每一种做法都有它独特的风味。炒茄子很多人都会炒，但是很多人都炒不好，因为很多人炒出来的茄子不是吸油就是发黑，今天就给大家分享炒茄子非常好吃的做法，炒出来的茄子不吸油不发黑，味道特别香。
准备食材：
茄子、白醋、大蒜、生姜、小葱、生抽、香醋、老抽、素蚝油、盐、白糖、清水、青椒、红椒、玉米淀粉、食用油
具体做法：
1.首先我们把洗净的茄子放在案板上，把茄子的根蒂切掉，然后再把茄子切成滚刀块，茄子切成这样更好吃更容易入味，我这个是本地的线茄，非常的嫩，切好以后把茄子放进大碗里面，然后往里面加入清水，水位没过茄子就可以，再往里面加入一勺白醋，防止茄子氧化变黑，再往里面扣上一个盘子，把茄子放一边浸泡5分钟。
2.准备几瓣大蒜切片，再切成蒜末，切好放碗中备用，准备一块生姜切片，再切成丝，最后切成姜末，切好跟蒜末放一起备用，准备一把小葱，葱白切成末，放入碗中，葱叶切成葱花，切好放碗中备用。
3.现在我们准备一个小碗，把蒜末倒进来，再往里面加入两勺生抽，一勺香醋，一勺老抽，一勺素蚝油，一勺食盐，一勺白糖，再倒入一点清水，将它搅拌均匀，放一边备用。
4.下面准备一根青椒去籽，再把它对半切开，然后把它切成大块，切好放碗里面备用，准备一根红椒去籽，对半切开，再把它切成粗条，最后切成小方块，切好跟青椒放一起。
5.现在我们的茄子已经泡好了，把它捞出来控干水分，再把它倒回大碗里面，往里面加入一勺食盐，把茄子先杀一下水分，再把茄子的水分挤干，全部处理好以后把茄子放进另一个碗里面，然后往里面加入适量的玉米淀粉，用手戴上一次 *** 手套把它抓拌均匀，使每一块茄子都均匀地裹上一层淀粉。
6.接下来我们开火把锅烧热，锅烧热以后先不要放油，直接把茄子倒进去煎一下，煎一会儿给它翻个面，把茄子煎到变软就可以，像这样先把它盛出来。
7.锅里面加入食用油，油热之后把姜末和葱白倒进来爆香，爆香之后把茄子倒进来，再把调好的料汁加进来，青红椒也加进来，将它们翻炒均匀，不停地翻炒，翻炒均匀后将它收一下汤汁，等汤汁变得浓稠时就可以了。
8.我们把它盛进盘子里面，茄子这样做真的非常好吃又下饭，一点也不吸油，喜欢就赶紧在家试试吧。
