老话说“头伏饺子，二伏面”，进入伏天之后，饺子是家家户户必吃的美味，这种习俗跟旧时代的生活有很大关系，过去生活水平普遍不高，当夏季小麦丰收后，人们会用它包上饺子，一是庆祝丰收，二是改善一些生活。当然还有一种说法，就是饺子有 “元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。
饺子作为传统美食，从古到今都受人喜欢，不仅仅是因为饺子的花样多，重点是确实好吃。马上临近三伏了，下面就给大家分享几种好吃的饺子馅，有荤有素，好吃解馋。
一、【猪肉茴香饺子】
主要食材：猪肉、茴香、面粉、葱姜
1、盆里倒入面粉，慢慢加入冷水和面，面粉和水的比例是2比1，可以加一勺盐增加筋 *** ，搅成面絮后揉成光滑的面团，醒面10分钟，接下来咱们做饺子馅。
2、碗里放入葱姜，花椒八角，倒入温水浸泡一会儿。
3、前腿肉剁成馅料，手剁的肉馅比机器绞得更好吃，剁好的猪肉馅直接放入盆子里，加入一勺盐、鸡精、花椒粉，白糖、生抽、酱油、蚝油，然后倒入稍多的葱花，淋入热油泼一下，激发出香味。
4、搅拌均匀后，分次倒入泡好的大料水，然后搅拌均匀，这也是肉馅多汁的技巧。
5、准备一把小茴香去掉根部，然后切碎，不喜欢小茴香的话，可以包上自己喜欢的蔬菜，切好后放入肉馅里，打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键，一定不能省略。
6、搅拌均匀之后放在一边，就可以做饺子皮了，醒好地面放到案板上揉几分钟，然后切成大块，搓成长条，最后切成大小均匀的面剂子，切好的剂子撒上一些面粉，防止粘连在一起。
7、最后擀成饺子皮就可以了，如果实在懒得自己擀，那就买饺子皮吧，擀好的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状即可。
8、接着就可以煮饺子了，锅里水开后，加一勺盐，然后下入饺子，，这样可以防止饺子破皮，从锅底轻轻推动，防止饺子皮粘锅。
9、煮开之后，点上一次水，然后盖上锅盖，煮开就可以了，这也是老人常说的，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮好的饺子盛出来就可以享用了。
二、【茄子饺子】
主要食材：面粉、茄子、鸡蛋、小葱
1、首先盆里准备300克面粉，加一勺盐搅拌搅拌均匀，增加一些筋 *** ，然后用180毫升左右的清水和面，一边倒一边搅，把面搅拌成面絮，搅成面絮之后，下手揉成光滑的面团，揉光之后，咱们把面团整理成圆形，然后盖上盖子醒一会儿。
2、接下来准备做馅，茄子洗净之后去掉两头，先将它切成薄一点的圆片，然后再将茄子切成细丝，切好后装入盆子里，加上两勺盐搅拌均匀，把茄子里的水分沙出来。
3、接着咱们多准备一些葱白，把它切成葱花，碗里打入3个鸡蛋，加入一勺盐，然后将鸡蛋充分打散。
4、锅里倒一些油，油热之后倒入鸡蛋液翻炒，把它炒成小一点的鸡蛋碎，然后关火倒入葱花，利用余温把葱花炒出香味。
5、炒好的鸡蛋装入碗里备用，这时候茄子也沙出了很多水分，倒入一些清水，把茄子冲洗一下，要不然味道会有些咸，洗干净之后，咱们把茄子攥干水分，家里有纱布的话，更加方便，也能把水分攥得更干一些。
6、然后我们把茄子放到案板上切碎，不用切得太碎，这样口感比较好，切好后装入碗中，然后把炒好的鸡蛋加进去，淋入食用油锁住水分，再来点香油，把馅料搅拌均匀，等包的时候咱们在调味。
7、醒好的面撒上干面粉，不用揉面，那样会 *** 面的延展 *** ，中间戳个洞，直接搓成长条就可以了。
8、然后切成大小均匀的小剂子，撒上一些面粉，防止粘在一起，取一个剂子擀圆擀薄就可以包了。
9、馅料里面加点盐，一勺鸡精，一勺五香粉，一勺蚝油，搅拌均匀就可以了，取适量的馅料，包成自己喜欢的样子就可以煮饺子了。
10、水开之后加一勺盐，然后下饺子，这样可以防止饺子破皮，用勺子轻轻地推动一下，防止粘锅，先不用盖锅盖，老话说，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮开后点一次水，然后盖上锅盖煮开就行了。
三、【韭菜鸡蛋饺子】
主要食材：韭菜 鸡蛋 虾皮
1、韭菜洗净后切碎放入盆中，加入一些食用油搅拌均匀，这样能锁住韭菜的水分，不会出水。
2、鸡蛋打散，滴上几滴香醋，这样不仅去腥，而且炒出的鸡蛋也嫩，充分搅拌均匀。
3、锅里多倒一些油，油温6成热，下入鸡蛋，将鸡蛋快速划散。
4、鸡蛋倒入到韭菜里面，加入适量虾皮，盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可。
四、【牛肉大虾饺子】
主要食材：牛里脊 大虾 洋葱 白菜 生姜 小葱
1，新鲜的牛肉用清水浸泡1个小时，把血水泡出来，这样吃着没腥味，然后用擀面杖或者刀背将牛肉捶打片刻，将牛肉的粗纤维捶断，这样吃着嫩一些。捶打完毕后，将牛肉剁成肉馅，尽量用手剁，这样的牛肉才好吃。
2，大虾清洗之后，剥掉虾壳，然后取出虾线，再切成小粒，不要太小了，那样就没有口感了。
3，白菜洗净切碎备用，洋葱留几个大块，一会儿要用到，剩下的切碎备用。生姜切末备用，小葱切段备用。
4，锅里倒入适量油，油热后下入葱段，姜片、洋葱块，2个八角，2个桂皮，10几颗花椒，中火慢炸，炸出调料的香味。一直炸到食材变焦黄就可以捞出了，留油备用。
5，肉馅里面加入姜末，洋葱碎，白菜碎，再放入一个骨汤味浓汤宝，1勺蚝油，刚才炸好的葱油。将它们完全搅拌均匀，这个时候可以尝一下咸淡，适量添加盐。
6，开始包饺子，我今天用的的现成的饺子皮，大家如果有时间的话，自己和面包饺子是更好，自己和面包的，绝对要比买的饺子皮好吃。
7，水开后，锅里加入一勺盐，这样是为了防止饺子破皮，下入饺子后，用勺子顺着锅底，用推拉的方式搅拌，这样饺子就不容易破。
8，饺子盛出后，接下来调一个饺子蘸水，碗里加入凉拌醋，生抽，盐，油泼辣子，搅拌均匀即可。
五、【猪油渣饺子】
1，猪油渣倒在案板上把它先剁碎，剁的时候大小适中就可以，也不要太碎了，口感不好，剁好后放到碗里备用。
2，准备一把韭菜，把老的根部切掉，然后把韭菜切碎，切好后装入盆里，先淋入一些熟油搅拌均匀，这样也可以锁住韭菜的水分，包好的饺子不会出水。
3，接着倒入猪油渣，加入姜末，一勺盐，一勺五香粉，再加入一勺蚝油，然后将馅料完全搅拌均匀。
4，搅拌均匀后就可以包饺子了。
六、【羊肉胡萝卜饺子】
主要食材：羊肉 胡萝卜 葱姜 花椒
1、羊肉洗净后浸泡一会儿，泡出血水，然后切成小块，再剁成肉馅儿。
2、胡萝卜切丝再剁成碎末，葱姜切末备用，准备一把花椒用温水浸泡10分钟。
3、羊肉和胡萝卜混合，然后分3-5次倒入花椒水，不断的搅拌，然后再加入生抽、盐、香油、食用油搅拌均匀。
4、最后快要包的时候，放入葱姜末搅拌均匀即可。
秋天，吃红薯南瓜不如吃小白菜，1元1斤，包饺子吃特香用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
导语：秋天，吃红薯南瓜不如吃这菜，现在正当季，1元1斤，包饺子最香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。金秋十月，举国欢庆，小长假是不是都回家帮忙秋收了？这几天掰玉米、挖红薯忙得不亦乐乎，真的是累并快乐着，除了秋收，地里的蔬菜也大丰收，特别是小白菜，茂盛又新鲜，不管是炒着吃还是包饺子，那叫一个鲜。过节少不了吃饺子，今天就和大家分享下小白菜饺子的家常做法，鲜香味美，我家一周吃4次都吃不够，跟我学起来吧。
秋天，多给家人吃这菜，维C是苹果8倍，才1元1斤，包饺子吃真香。小白菜和大白菜虽说只是一字之差，外观和营养却大不同，小白菜是蔬菜中维生素最丰富的青菜，其中维C含量是苹果的8倍之多，现在正大量上市，才1元一斤，包饺子特香，秋天吃红薯吃南瓜都不如吃它，遇见不要错过哦。
小白菜饺子最主要的就是调馅，因为水分充足，有人先焯水，有人直接包，其实都不对，正确做法是，把小白菜切碎放入盆中，加少量盐拌匀腌制5分钟左右，再挤净水分即可。取一小块儿五花肉剁碎，加适量料酒、盐、味极鲜搅拌均匀腌制20分钟让其入味。
先把小白菜加适量食用油拌匀再倒入肉馅，这是菜馅保持翠绿的小技巧。饺子皮擀好后，再把菜馅和肉馅放一起，可以防止白菜出水发黑，最后加适量食用油和盐搅拌均匀，饺子馅就调好了，调味品越少饺子就越鲜，过多调味品会掩盖味，像五香粉、十三香都是饺子馅大忌，更好不要加。取一个饺子皮，包上饺子馅，两手一捏，一个饺子就包好了。
面团要调的软一些饺子皮才好吃，尽量自己做皮，买的饺子皮口感不敢恭维，如果时间充足，一次可以多包一些，放冰箱冷冻就是速冻饺子了，用来当早餐特方便，省时又营养。
锅内多加一些水，大火烧开，开锅后下入饺子，用铲子沿着锅边轻轻转动几圈，以防粘连，继续盖上锅盖煮开。
煮三个开锅，点两次凉水，饺子就熟了，关火捞出，香喷喷的小白菜饺子就做好啦，鲜香味美，一口接一口的好吃到停不下来，没吃过的快点动手试试吧，保准会吃上瘾。
烹饪小贴士：1、小白菜无需焯水，切碎后加适量盐杀下水分即可。2、菜馅先用食用油拌匀，再和肉馅搅拌到一起，这是保持蔬菜翠绿不发黑的小诀窍。3、煮饺子要开水下锅，三个开锅点两次凉水就熟了。
夹开一个看下，饺子馅翠绿不发黑，小白菜鲜，五花 *** ，鲜香不油腻，比韭菜饺子还鲜美。小白菜饺子就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有小白菜美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
4月，遇见这菜抓紧吃！比粽叶还香，全身是宝，包饺子吃特香！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。在农村，家家户户少不了会用到打扫庭院的扫帚，其中有竹子的，也有是自己动手 *** 的，毕竟有那么多的原材料可以拿来用，还不需要花钱买，何乐而不为呢？不知道大家听说过“扫帚菜”这种植物吗？顾名思义，它就是拿来做扫帚的，只是很多人不知道它其实全身是宝，如今还是“极品野菜”，如果你家附近有这种植物，记得4月抓紧吃哦。
扫帚菜学名叫地肤，一般生长在农村的湿地、路边、田边等地方，还是比较常见的，特别是近年来有些公园、小区会种植它作为观赏植物。秋天老了以后它的茎秆就会变得特别结实，这时候的它就是通常被制成扫帚的时候了。而在春夏季的时候，它的嫩叶和嫩芽都可以作为野菜吃，营养价值很高，另外它的果实还是民间的一种常用中草 *** “地肤子”。
扫帚菜口感清香，适合做素馅饺子，和鸡蛋搭配最鲜美，下面跟大家分享一下扫帚菜鸡蛋饺子的做法。
【扫帚菜鸡蛋饺子】
首先把扫帚菜放进大盆中，再加入适量食盐、面粉和足量清水用手搅动一下，浸泡十五分钟左右，之后用手轻轻搓洗，这样扫帚菜上面的虫卵、灰尘之类就比较容易洗掉了。之后冲洗干净，捞出来控水备用。然后锅中加水和食盐烧开，倒入扫帚菜焯烫一下，焯至断生后，把扫帚菜捞出来放进冷水中过凉。
把鸡蛋打到碗里，再加食盐、白醋和少量温水，搅成蛋液的状态。这样鸡蛋炒出来后不仅蓬松而且还没有蛋腥味。锅中加油烧热，把蛋液慢慢倒进锅里，同时用另一只手拿筷子快速搅拌，全程大火，最后让鸡蛋处于刚刚定型又完全松散的状态，这时候的鸡蛋特别鲜嫩。然后关火盛出来，放置在一旁晾凉。
这时候把扫帚菜捞出来攥干水分，再剁碎放入盆中，然后倒上点香油搅拌均匀，这样可以防止扫帚菜下汤出水。临包前，把扫帚菜和鸡蛋混合在一起，加入生抽、蚝油、食盐和鸡精搅拌均匀，饺子馅就调好了。这里面也可以再放上点韭菜，口味也不错，如果加韭菜的话，调味就只需要加食盐和鸡精就可以了。
往饺子皮中加入适量馅，再把皮对折把边缘捏紧，最后把饺子放在虎口处，用两只手的食指、拇指同时往饺子中间挤压，这样饺子饱满的形状就出来了。饺子包好后，锅中加清水和少量食盐，把水烧开，然后丢入适量饺子，接着用漏勺马上搅动一下，让饺子活动起来，防止饺子粘在一起，再次水开后添冷水继续煮到下次水开，如果饺子全部浮起，并且一按表皮能够很快回弹，饺子就是煮熟了，可以捞出来装盘了。
扫帚菜不仅可以包饺子、蒸包子吃，还能清蒸着吃，口味清淡，又有种清香，感兴趣的朋友可以采摘些尝尝鲜哦。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
教你10种家常煎饺的做法，总有一种适合你，好吃到停不下来没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常煎饺的做法，总有一种适合你，好吃到停不下来，快快收藏吧！
之一种煎饺
食材
饺子皮，鸡肉，鸡蛋，玉米，葱花，胡椒粉，生抽，盐。
做法
1鸡肉剁碎，加入熟玉 *** ，葱花，打入一个鸡蛋，加少许胡椒粉、盐和生抽，搅拌均匀。
2放一勺鸡肉馅在饺子皮上，对折捏紧，两边不需封口。
3马克西姆锅中放油，中小火将饺子煎至底面焦黄，加少许水焖3分钟左右，洒上芝麻、葱花即可出锅。
第二种香酥煎饺
食材
水饺、2g淀粉、3g面粉、100g清水
做法
1碗中放2g淀粉?3g面粉?100g清水搅拌均匀备用
2平底锅刷少许油，油热放入水饺摆好，小火煎至饺子低微黄
3倒入调好的水倒入锅中，水没过料子的三分之一，盖上盖子中小火焖8分钟左右，撒上黑芝麻和葱花即可
第三种冰花煎饺
食材：
菌菇三鲜饺子、淀粉2勺、油适量
做法：
1锅烧热放少许油，把饺子摆上去，煎至底部变金 *** 。
2淋入水淀粉，盖上锅盖，小火焖至收干水份结出冰花即可。（闷的时常大概7-8分钟，注意观察饺子有没有变焦）
3把圆盘扣在锅里的锅贴上,倒过来,把锅撤掉,整个锅贴就这样完成了。
第四种雪花金丝煎饺
食材：
雪花金丝煎饺1袋
做法：
1煎饺不要解冻，锅里不要加水和油
2直接把煎饺摆在锅里盖上锅盖
3中火焖煎5-6分钟，打开盖子继续煎2分钟左右，期间转动锅子能更加均匀地加热
4拎拎煎饺让金丝脱离锅底，盘子倒扣在锅内，翻转手腕将煎饺装盘即可
第五种煎饺
食材
水饺，淀粉12克，清水120克，食用油2勺
做法
1平底锅烧热加食用油，放入速食水饺，中小火煎到底部金黄
2淀粉?清水搅匀，倒入锅中，盖上锅盖中火加热到水分收干，出现酥脆的脆冰花即可
第六种爆汁抱蛋煎饺
食材：巴 *** 饺，鸡蛋2个，盐、葱
做法：
1.先在平底锅上倒入一勺油
2.把巴 *** 饺一个个平铺在锅上面
3.倒入半碗清水，盖上锅盖大火闷煮3分钟
4.拿个小碗，打入2个鸡蛋、加入1勺盐、搅拌均匀
5.倒入蛋液闷3分钟，很关键哦
6.撒上葱花，就完成了
第七种煎饺
冰花泡菜炒肉煎饺的做法:
1锅子中火烧热，然后转小火倒入油料包，放入饺子，煎2分钟。
2倒入适量清水盖上锅盖煎2分钟，然后打开锅盖煎至饺子底部金黄即可。
第八种大虾抱蛋煎饺
食材
猪肉 *** 克、盐2克、鸡精1克、生抽1勺、蚝油1勺、香油1小勺、黑胡椒1克、大虾10只、葱花、鸡蛋3个、黑芝麻
教程
1猪肉选三分肥七分瘦的，剁成肉泥，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、黑胡椒、葱花，一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏半小时
2大虾去头去壳，背部剪开，用 *** 挑去沙线
3取一个饺子皮，包上一勺饺子馅，放上一只大虾，捏紧饺子皮，包成锅贴的样子
4平底锅倒适量油，放入饺子小火煎至底部金黄，倒入一碗水盖上盖子焖至水分收干，鸡蛋打散，均匀地淋在饺子上
5蛋液快凝固的时候撒上葱花、黑芝麻，煎至蛋液熟透即可
第九种莲藕猪肉煎饺
材料：莲藕1节，猪肉300克，饺子皮 *** 克,胡萝卜半根，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，料酒适量，香葱适量，黑芝麻1把
做法：
1、莲藕去皮清洗干净切成细粒，胡萝卜同样去皮洗净后切成细粒。猪肉清洗干净剁成末和莲藕胡萝卜一起拌匀，在拌好的肉馅中，加入适量料酒，适量盐，2勺生抽，1勺蚝油一起翻拌均匀后慢慢加水打上劲。
2、取一张饺子皮，放入适量馅料，两边对合上，再在一边捏出褶子捏紧，用同样的 *** 把所有的饺子皮包好。
3、把包好的饺子放入早餐机在煮锅中蒸熟。
4、蒸好后取出放入煎锅中煎至底部呈金 黄 色，撒入香葱和黑芝麻就可以了
第十种油煎水饺
食材：
黑猪肉韭菜水饺1盒，葱花?黑芝麻少许。
做法：
1平底锅刷油，依次摆入水饺，盖上盖子小火煎至底部金黄，打开锅盖把每个面都煎一下。
2淋入少许清水，继续盖上盖子，小火焖至水饺膨胀的感觉。
3中火煎一下，撒葱花和黑芝麻即可。
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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近气温骤降，每逢天气寒冷的时候，就特别喜欢吃上一顿热乎乎的饺子，有和我一样的吗？饺子之所以受人们的青睐，有三个原因，一是饺子馅料非常丰富，肉类、海鲜和各种蔬菜都可以 *** 成馅料。二是馅料包在薄薄的饺子皮里面，煮的过程当中营养不容易流失。三是包饺子相比炒菜来讲比较省事省时间，而且饺子也比较容易消化。一盘饺子下肚再喝上一碗热乎乎的饺子汤，浑身都暖和起来了。
不知道大家都喜欢吃什么馅的水饺，今天我家做了包菜水饺。包菜是我们老百姓日常生活当中经常食用的一种蔬菜，又称卷心菜、大头菜、圆白菜等，它被人们称为“天然的养胃菜”。包菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、叶酸以及多种营养元素。平时我们炒着吃比较多，比如手撕包菜、包菜炒肉、包菜丝炒土豆条等，其实包菜饺子也是非常好吃的，味道十分鲜美，下面就跟大家分享一下我的 *** 过程，一起来看看吧。
准备食材：包菜、五花肉、大葱、盐、生抽、蚝油、香油、食用油、鸡精
具体做法：1、包菜去除最外边的老叶子并切掉根部，把包菜切成丝，放到清水里加两小勺食盐浸泡10分钟左右，虽然包菜是从里向外长的，始终处于包裹的状态，但是难免会有虫子钻进菜心里产卵，所以还是尽量用淡盐水消毒杀菌。清洗干净的包菜丝挤干水分放置案板上切碎。
2、取一块五花肉清洗干净，包饺子尽量用七分瘦三分肥的五花肉，这样包出来的饺子口感更加滑嫩，而纯瘦肉包出来的饺子比较 *** 较柴，馅料也比较松散，煮出来的饺子香味不浓。将五花肉切成小块放到料理机里打成肉泥，加入适量的盐、生抽搅拌均匀备用。
3、往装有包菜的盆里倒入少许的食用油，用筷子搅拌均匀，因为包菜本身含的水分非常多，先用油锁住包菜里的水分，这样我们在包饺子的时候就不容易出水。
4、把肉泥和葱花一同倒进盆里，调入适量的盐、蚝油、香油快速地搅拌均匀，就可以包饺子了，取一张饺子皮中间放入适量的馅料，提起一边对折捏紧，一个漂亮的饺子就包好了。
5、所有的饺子包完后，锅中倒入足量的清水，加入少许的食盐，水中加入食盐可以防止饺子破皮，另外煮好的饺子放入盘中，时间长了也不易黏粘到一起。水开后下入饺子，用铲子轻轻地铲动，防止饺子粘锅底。
6、水开后加入少许的凉水，三起三落后饺子就全部鼓起来了漂浮在水面上，即可用漏勺捞出装盘。
这样 *** 的包菜饺子不容易出水，口感清脆而且满满的汤汁在饺子里面，味道特别鲜美，你学会了吗？大家吃过包菜馅儿的饺子吗？如果没有吃过的话，抓紧时间做给家人尝尝吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
饺子馅不会做？大厨教你家常30种素饺子的做法，简单易学没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。饺子馅还不会做？大厨教你家常30种素饺子的做法，简单易学，仅供大家学习参考。
分享8种饺子馅的家常做法，总有一款适合您，年三十包饺子不用愁了先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
教您8种饺子馅的家常做法，年三十包饺子不用愁了，除夕是我们中国更大的节日，举国欢庆，阖家团圆，大年三十全家人围坐一堂吃饺子是世界上最美味的美食了，比起山珍海味，饺子象征着幸福和团圆，象征着一家团聚。
今天小编和大家分享几种饺子馅的做法，希望您过节用的上，三种肉馅，三种素馅，供大家参考。刚出锅的饺子热气腾腾，全家人围坐炕边，吃饺子真是一种享受。
说起饺子排名之一必须是：韭菜饺子，俗称三鲜饺子，肉馅和素馅都好吃，可以说全国人民70%以上除夕是吃韭菜馅饺子吗？
韭菜馅饺子的调馅要点：肉馅剁好后单独调馅，放盐，蚝油，花生油，少许白糖提鲜，韭菜切细段，要包的时候再和肉馅搅拌到一起包，这样韭菜不出水，颜色翠绿，味道鲜香。
第二种饺子馅：芹菜牛肉饺子，我家过年的话一般是包牛肉馅或者驴肉馅，平时就猪肉馅的，说一下牛肉馅的，不能全用牛肉，要加一半五花肉，这样吃起来香，把牛肉和五花肉剁成肉泥，牛肉饺子要加入料酒去腥，剁好肉馅后也是单独加盐，味极鲜，花生油，腌制入味，白菜单独切碎，加少许盐，搅拌均匀杀出水分，挤净水分后和牛肉馅搅拌到一起，很多人调饺子馅喜欢加五香粉，我吃不来这个味道，从来都不加。
牛肉饺子的特点是肉成团，小孩子特别喜欢吃，肉丸子，在剁肉的时候分次加入半碗清水，顺时针搅拌均匀上筋，这样煮好的饺子咬一口流汤汁，鲜香好吃。
排名第三的饺子馅：黄瓜馅饺子，这个饺子馅有的人吃不来，但是对很多人来说特别鲜，是饺子馆里经常点的特色饺子馅，黄瓜去掉中间软的部分，切成细丝，猪肉7分瘦肉3分五花肉，加入盐，蚝油，花生油搅拌成肉馅，要包的时候加入黄瓜丝搅拌均匀，包的时候每个饺子加入一个鲜虾肉，黄瓜是鲜的，虾也鲜，这种饺子馅做出来非常的鲜，你吃过黄瓜饺子吗？
排名第四白菜肉饺子：白菜和萝卜可以说是冬天的家常饺子馅之一，但是过年的时候一般没有吃萝卜馅饺子的，我也不知道为什么，平时用萝卜包饺子的很多，白菜肉馅饺子成本低味道鲜，深受人们喜爱，白菜饺子主要解决不出水的问题就可以了。
把白菜切碎后放冷水里浸泡一下再挤净水分，这样白菜就不会发苦，会更鲜嫩，而且包的时候也不会再出水了，肉馅和其他饺子一样先加调味料腌制入味，包的时候加入白菜，调白菜饺子馅可以加入葱末，更好吃。
排名第五：羊肉馅饺子，羊肉饺子配菜更佳是胡萝卜，因为羊肉特别腥，剁肉馅的时候要分次加入一碗花椒水，这样去腥而且煮好的饺子咬一口流汤汁，羊肉放入盆中，加入盐，鸡精，花生油，顺时针搅拌上筋，这样煮出来的饺子肉丸成形，不松散，最后加入胡萝卜碎，姜末，葱末，搅拌均匀就可以包了。
羊肉饺子更好吃的做法：可以加一些鲅鱼肉来一起做馅，羊加鱼是鲜，这样做出来的饺子更好吃，您试过吗？这可是妙招哦一般人我不告诉他。
第六种饺子馅：茄子饺子，茄子吸油，所以我们要多放些五花肉馅，剁肉的时候加些葱花和姜末一起剁碎，肉馅单独加调料入味，茄子洗净去皮，切成小丁，放在凉水里用水洗一下，挤净水分，这样的茄子煮好的时候不发黑，如果不洗，煮熟了就会发黑不好看，而且更鲜，估计很多人都不知道。
茄子馅五花肉最搭配了记得多加五花肉，茄子饺子的特点是鲜，香，别有一番风味，吃的时候来瓣大蒜，就更美味了。开胃下饭。
第七种饺子馅：芸豆饺子，这个饺子的特点也是鲜，肉馅饺子都是把肉馅单独搅拌入味，豆角焯水后断生，然后切成碎末，加少许食用油搅拌均匀，油包裹住菜这样不容易出水而且不会变色，保持翠绿的颜色，豆角饺子一定要焯水，不然煮出来有股生味，豆角饺子也是我们家更爱吃的一种饺子馅。
第八种：青椒肉馅饺子，青椒营养丰富，一般是炒着吃，在我们家乡这也是一种很好吃的饺子馅，青椒切碎，五花肉馅加盐，鸡精，花生油，少许生抽入味，煮好的饺子味道鲜香，非常可口开胃。您吃过青椒饺子吗？
很多人煮饺子容易破皮？除夕夜可不能再煮破了，煮饺子要开水下锅，锅内加少许盐，饺子皮不易破，水要足够多，水少了容易破，再就是需要3次点水，下入饺子开锅后，点半碗冷水，再次开锅再点半碗冷水，第三次开锅就熟了，点冷水的作用是让饺子里外受热均匀，这样煮出来的饺子筋道，饺子皮滑爽不发粘。
其实饺子馅有很多，饺子馆里常点的这8种馅你都吃过吗？不管什么馅的饺子都是非常营养和健康的，饺子一直都是咱们的过年主食，象征团圆幸福，所以吃饺子你会有幸福感吗？
分享8种饺子馅做法，简单美味，学会除夕夜包饺子不发愁，8种饺子馅总有一款适合您，先收藏着吧。
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这菜全身是宝，很多人只吃茎，却不知叶子才是宝，包饺子吃真鲜美导语：这菜全身是宝，很多人只吃茎，却不知叶子才是宝，包饺子吃真鲜美！
小满过后，随着雨水的增多，炎夏模式也正式开始了！天一热，很多人就会出现胃口变差、消化 *** 、易疲倦、易上火等问题。这个时候，我们应该及时调整饮食，少吃一些油腻的肉类食品，多吃一些清淡营养、清热去火、易消化的时令蔬菜。大家都知道，夏季是一年四季之中时令蔬菜品种最多的一个季节！那么，在炎热的夏天，多吃哪种蔬菜比较好呢？厨娘给大家推荐的蔬菜是“莴笋”。
莴笋又叫青笋、莴苣笋、千金菜，是夏季更受欢迎的时令蔬菜之一！莴笋不仅口感脆嫩，水分足，营养也特别丰富！现代研究发现，莴笋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。夏季常吃莴笋，不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有清热去火、促进消化、安神助眠等作用！
莴笋的做法非常多样，不管是清炒、凉拌还是炖汤喝，都非常美味！很多人在吃莴笋的时候，只吃它的茎，却把它的叶子当“垃圾”丢了！其实，莴笋叶的营养价值比莴笋茎更高！其中，莴笋叶中的胡萝卜素含量是茎的数十倍，维生素B1、B2和维生素C的含量也是茎的好几倍！除此之外，莴笋叶中尼克酸和钙的含量，也远远超过它的茎。并且，鲜嫩的莴笋叶的口感也特别好，丢掉真的太可惜了！下面，厨娘就与大家分享一下，莴笋叶的美味做法！
【莴笋叶饺子】
准备食材：莴笋叶、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、饺子皮、葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将莴笋上的嫩叶摘下来，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，将莴笋叶清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将莴笋叶放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分。
2.将莴笋叶放在案板上，先切成小段，再用刀剁成碎，取一把龙口粉丝，提前用开水泡软后，也切成小段，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散后，上锅炒成鸡蛋碎，放凉备用。
3.将莴笋叶、龙口粉丝和鸡蛋，都装到一个大盆内，加入适量的葱末，加入一把虾皮，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，调成菜馅。
4.取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将饺子皮对折一下，捏紧收口，将菜馅包起来后，用双手虎口按压一下，一个饺子胚就包好了！
5.锅内加水烧开，将饺子放入锅中，煮10秒钟后，用铲子推动一下，煮开以后，加入适量的凉水，再次煮开后，再加一点凉水，煮3个开，煮至饺子皮鼓起，饺子就煮熟了！
您喜欢吃莴笋叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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入秋后多吃萝卜，3种萝卜馅调法收藏好，换着花样包饺子，太香了导语：入秋后多吃萝卜，3种萝卜馅调法收藏好，换着花样包饺子，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“秋冬萝卜赛人参”，萝卜口感清脆爽中，营养又好吃，秋天到了，又到了吃萝卜的好时节。萝卜包饺子鲜香多汁又美味，是很多朋友喜欢的美食，今天我就分享3种萝卜饺子馅的调法，喜欢的朋友可以参考一下：
之一种：萝卜韭菜猪肉饺子
包萝卜馅饺子时，加上1把韭菜味道会格外鲜美，味精和葱花都不用放了。
1.取适量的猪肉剁成肉馅，然后加入葱、姜、蒜末搅拌均匀，再分3次加入半碗花椒水，顺着一个方向充分搅打上劲后再开始调味：加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制10分钟。
注意：调饺子馅时不要加料酒，料酒虽然可以去腥，但是它是靠受热后酒精的挥发带走腥味的，我们包饺子时如果加料酒，酒精挥发不出去，反而会有一股怪味。
2.再取1 根青萝卜，洗净后去掉头和尾部口感不好的地方，然后用擦菜板擦成细丝，擦好的萝卜丝放入大碗中，加入适量的食盐搅拌均匀后腌制15分钟，目的是为了腌制出其中的水分，去除萝卜的辛辣味，另外，包饺子时也不会出水。
3.腌制好的萝卜丝挤干水分，然后切细，再取1把韭菜，摘洗干净后切细，和肉馅、萝卜放到一起，然后加入少许香油和适量的熟油，搅拌均匀即可。
这样调的饺子馅口感脆嫩、鲜香好吃。
第二种萝卜馅：
这个饺子馅用到的食材比较多，所以营养也更丰富，好吃易消化，适合老人和孩子吃。
1.先将萝卜洗净擦成细丝，然后下锅焯水2~3分钟，捞出过凉水后剁细备用。
2.取3个鸡蛋打散后下锅炒成大小均匀的鸡蛋碎，然后盛出备用；再取一把虾米，放入油锅中小火炒香后盛出备用，虾米经过炒制后不但不腥，而且还特别香；再取一把韭菜切细备用；一把粉丝用热水泡软后切细备用；一把木耳泡软焯水后，也切细备用。
3.最后将所有的食材放到一起，再开始调味：加入适量的食盐、花椒粉和熟油搅拌均匀即可，因为加了韭菜提鲜，所以味精也不用放了，食用油可以稍微多加一点，会更香！
第三种萝卜馅：
1.先取一根葱切细后备用：再将两根青萝卜擦成细丝后放入锅中焯水3分钟，然后捞出过凉后切细备用。
2.取适量的猪肉切成小肉丁，然后加入适量的盐、花椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀后腌制10分钟入味，再起锅加油，油温5成热时放入肉丁翻炒，炒至小肉丁变色变香后盛出。
做这一步时，油可以加得稍微多一点，这样调饺子馅时我们就不需要再加油了，而且炒熟的油调馅会更香！
3.然后将炒香的小肉丁和葱花、萝卜放到一起，加入少许盐和香油，搅拌均匀即可。
用这种 *** 调出的饺子馅，味道特别香，特别美味！
3种不同的萝卜饺子馅，一种更比一种香，你更喜欢哪一种呢？今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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8种辣椒油做法，吃饺子蘸一蘸，真的很美味！辣辣的味道总是能撩拨味蕾，挑起我们的食欲，不管是炎炎夏日还是寒冷的冬天，辣椒油都是饭桌上不可少的一个重要组成部分，那么小编就教大家8种辣椒油的做法。
吃饺子的时候蘸一点美味的辣椒油，简直爽到不行，美到上天，我们一起来看看辣椒油的8种做法，欢迎大家补充哦！
东北辣油：大蒜，大葱，大料，辣椒油，豆油。豆油下锅烧开之后放入大葱、大蒜、大料炸出香味，然后捞出所有残余料渣，将油倒入辣椒面即可。要注意此处用的是豆油，所以豆油要充分烧开之后再放食材，否则会有很重的生豆油味儿。淋油的时候注意搅拌，不然容易糊底，油温要掌控好，不要过高过低，否则很容易造成味道的偏差。辣度3颗星。
*** 辣椒油： *** 辣椒面，葱段，蒜瓣，姜片，洋葱丝，香菜根，八角，桂皮，茴香，香叶，苏籽，豆油，花椒。豆油倒入锅中烧开，豆油没有 *** 痕迹之后关火，静置15分钟之后把葱段，蒜瓣，姜片，洋葱丝，香菜根，八角，桂皮，茴香，香叶，苏籽全部倒入锅内，炸出香味变色之后捞出残渣，将油慢慢倒入辣椒面中，边倒边搅拌。均匀之后锅加盖静置一晚上即可食用。辣度3颗星。
糊辣椒油：鲜海椒，炒花生米，熟芝麻，姜片，小葱段，菜油。锅开火倒入海椒，翻炒至辣椒表面有微微的糊状（棕色）关火静置备用。另起一锅里放菜油加至四成热度倒入姜片，小葱段，两样至干香之后关火将油倒入糊辣椒的容器内，放上花生米、熟芝麻封口即可食用。辣度4颗星。
蒜蓉辣酱：新鲜朝天椒，红尖椒，番茄，姜，大蒜。上诉所有食材全部切成糊状备用。炒锅加水中火烧开，倒入糊状食材，加盐、糖以及米醋，切记水不要多方，并且这些糊状一定要时刻不停搅拌，否则很容易糊底。食材由稀转稠后关火，最后加点味精，蒜蓉辣酱静置后装瓶即可。辣度4.5颗星。
傣族油辣椒：辣椒面，花椒粉，蒜半个切粒，盐，鸡粉。冷油下锅开火加蒜粒，盐搅拌均匀，开中火，油烧开一分钟之后加花椒粉，鸡粉搅拌均匀，关火静置。还有一种做法就是将油烧至八成热把蒜粒、盐炸香之后，改小火放入辣椒面在锅里慢慢搅拌，最后放入花椒粉和鸡粉调味即可。辣度3颗星。
川味辣椒油：干辣椒，花椒，姜，八角，桂皮，白芝麻。冷锅倒入干红辣椒和花椒，小火慢炒1分钟之后关火， *** 后取小部分材料用擀面杖或粉碎机磨成辣椒粉末，剩余大部分磨成辣椒面，两者混合起来加入盐、白糖搅拌均匀，最后上面撒一层白芝麻。然后冷锅入油放入姜片，桂皮，八角开中火熬开，等姜片至干瘪焦黄状时捞出所有残渣，继续升温至有白烟冒起的时候关火。将油和制成的辣椒粉末搅匀混合即可。辣度4.5颗星。
小编强烈推荐大家试试川味辣椒油，一小碟辣椒油加点醋，用饺子蘸一下吃一口，又麻又辣又酸的感觉萦绕在你的口中，让你欲罢不能！小编原创不易，望各位小伙伴动动小手点个关注哦！希望为您带来不一样的美食体验。
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