开馄饨店转眼已经有10多年了，这个调小馄饨馅的 *** 最靠谱，做出来的小馄饨鲜嫩抱团。我家儿子从小吃到大，以前没有开店，每个星期都要 *** ，每次吃2碗还不过瘾。现在儿子也上大学了，每次回来都要到店里吃小馄饨，长得又高又壮，也许是喜欢吃小馄饨的缘故吧。
小馄饨一般是猪肉馅，现在猪肉 *** 贵，小馄饨在家里自己做更放心，也更实惠，特别是家里有老人孩子的，更喜欢自己做了，家人的营养和饮食健康很重要。
一般家庭的早餐有中式和西式，西式是牛奶、面包等；中式的早餐就很丰富了，有油条、豆桨、粥、粉面等，其实我认为早餐还是吃小馄饨最有营养，都说早餐一定要吃好，有肉有汤才营养健康。
很多人包小馄饨总是失败，没有馄饨店里做得好吃，其实是小馄饨调馅的 *** 不对，只要掌握 *** ，按照配方和调馅顺序，包你做的小馄饨鲜嫩抱团，比馄饨店里的还好吃。
今天给大家介绍的是猪肉馅小馄饨，用的是现成的馄饨皮，只要把馄饨馅调好，包出来的小馄饨加上高汤，按照步骤做就能成功，很简单哦。猪肉馅小馄饨汤鲜味美，营养又丰富，很适合早上吃，下面分享具体做法：
【小馄饨食材】
1，馄饨馅：猪肉500克，鸡蛋1个，生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜30克，葱姜花椒水20克、盐15克
2，馄饨皮：2斤
【做法步骤】
1，450克猪瘦肉加50克肥肉剁碎成泥状，30克生姜搅成泥，用开水泡葱姜花椒水20克。
2，500克剁碎的猪肉加入鸡蛋1个、生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜泥30克、盐15克。
3，把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，然后分多次加入葱姜花椒水。
顺时针方向搅拌肉馅，把肉馅搅打到有阻力为止，搅打好的肉馅才能煮后报团不散。
4，搅拌好的肉馅里加入100克香葱末，如果不喜欢可以不加。
最后加入20克料油，即增加了香味又锁住了肉馅水分。
5，肉馅调好后就可以包小馄饨了。
左手拿馄饨皮，右手用竹签挑馅，左手一团，用竹签协助封口，这样一个小馄饨就包好了。
6，碗里放入盐、味极鲜、胡椒粉、鸡精味精、香葱和香菜末、猪油或芝麻油，用开水或高汤冲开。
7，小馄饨下锅煮1分钟左右，馄饨皮透亮，就可以捞出来放入碗内，喜欢吃青菜可以用开水烫熟，放入碗里。
这样一碗小馄饨就做好了，小馄饨一定要趁热吃，放久了馄饨会泡涨，味道也就差了许多。
【提示】
1，小馄饨用的猪肉肥瘦比例一定要控制好，不能太肥，也不能太瘦，一般肥瘦比例在1比9为更好。
2，小馄饨肉馅里必须要加适量水，这样馄饨馅才能不干不柴，但又不能多加，肉馅水分过大，包好的小馄饨皮就很容易粘连破皮。
3，小馄饨肉馅除了肥瘦比例，可以影响到抱团，其中肉馅的搅打也非常重要，必须顺着一个方向把肉馅搅打到上劲为止。
4，小馄饨肉馅最后必须要加入料油，这样可以锁住肉馅里的水分，又可以让肉馅更香嫩。
馄饨馅的调馅顺序非常重要，必须先调味、再加水、搅拌上劲后再加料油。
今天是周末，你在家给家人做饭了吗？如果你喜欢下厨，一定要试试这个小馄饨的做法哦。不仅好吃，而且又有营养，早餐宵夜都适合，家里老人孩子都喜欢吃。希望您能留言，分享您做小馄饨的观点，祝您周末愉快！
简单快手又下饭的元宝饺子/馄饨，吃起来那叫一个香想妈妈了，就做小时候妈妈给我包的饺子。包着就想起来，我小时候妈妈教我，怎么才能包出好看，有精神的饺子。
By chihuo窝窝
用料- 饺子皮 *** 克
- 韭菜 300克
- 生抽 适量
- 食用油 25ml
- 盐 1勺
- 咸鸭蛋白 1个
- 香菇 1朵
- 肉馅 200克
1、1.超市买的肉馅，然后韭菜洗净晾一下水，切碎；加入鲜香菇碎，鸭蛋白碎，适量生抽、油、盐，搅拌均匀。
2、超市买的方块馄饨皮
3、开始包，我的老家叫饺子；有的地方叫馄饨。差别不大。
小贴士1.用方块皮比较容易包出元宝的形状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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早餐不知道吃什么，就做这个牛肉馄饨，薄皮大馅，软嫩又多汁时间过得真快，转眼已经是八月底了，孩子也要开学了。
开学之前的一两天，可以抽空做一些好存放的食物当作早餐。其中馄饨就是不错的选择，一次多包一些放冰箱冻起来，随吃随煮，省时又省事。
馄饨好吃，主要在馅。分享一款好做又好吃的牛肉馄饨，软嫩Q弹，味道超鲜美。早餐来一碗，能量满满一上午。
牛肉馄饨
【食材】牛肉、馄饨皮、盐、胡椒粉、鸡精、小苏打、葱、姜、花椒、虾皮、紫菜、香菜、生抽、香油
【具体做法】
1，先来泡点葱姜水。葱段、姜丝、花椒，加150克开水浸泡十分钟。待水凉了放入冰箱冷冻半个小时左右，葱姜水的表面有一层薄薄的冰渣就可以了。
2，新鲜牛肉300克，我买的是这种带一点点肥肉的，吃起来会更香一些。
3，将牛肉洗净，去掉筋膜，再切成小块。
4，放入料理机，加盐、胡椒粉、鸡精、1~2克小苏打，绞打成颗粒状。
5，接下来把冷冻的葱姜水分3次倒入牛肉里，每加一次水，都要绞打3~5秒，使肉馅完全吸收。最后把肉馅绞打成这种细腻光滑， *** 弹弹的，肉馅黏在筷子上不会掉落的状态就可以了。
6，在馄饨皮的中间抹上肉馅，馅料可以摊开的大一点，更容易煮熟。
7，斜角对折，两边向中间一推，稍微捏一下，一个馄饨就好了。这个肉馅黏 *** 非常好，即使馄饨皮捏合处散开，馅料也不会散的，所以大胆包就可以了。
8，碗中加虾皮、香菜、生抽、少许盐、香油。
9，水开下入馄饨，煮熟后放入紫菜煮几秒即可以关火了。
10，舀2勺汤放入碗中把调料冲开，再把紫菜和馄饨捞入碗中就可以了。
薄皮大馅，软嫩弹牙又多汁。自己做的，可以放心吃到撑~
饭饭小贴士
1，在这个牛肉馅的基础上，可以搭配自己喜欢吃的蔬菜。比如芹菜、胡萝卜、青菜、韭菜、玉米等等都不错。
2，如果包好的馄饨需要冷冻，记得冻好之后及时装袋密封冷冻保存，不要风干了。
做了皮薄馅大的馄饨！挑剔的 *** 竟然吃了3大碗大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
By 精分小厨娘
用料- 肉馅 300克
- 馄饨皮 若干
- 轻盐酱油 1大勺
- 臻品蚝油 1大勺
- 紫菜 少许
- 虾皮 少许
- 猪皮冻 50g
- 大葱 1根
- 十三香 2勺
- 鸡蛋 1个
- 香油 2勺
- 白胡椒粉 5克
1、猪肉馅 猪皮冻切碎 大葱切碎 生抽 耗油 鸡蛋 盐 香油 放入大葱时记得用热油泼一下 搅拌！！ 搅到上劲儿即可
2、馄饨不会包的看我 *** ！！ 虾皮 紫菜 胡椒粉 香油 盐 （底汤）
3、馄饨煮熟捞出！你就会得到皮薄馅大的馄饨！
小贴士不会包馄饨的看我 *** ！！
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【备餐包馄饨】这样的馄饨，我们就能在工作日享用了周末我们来准备备餐包馄饨吧！这样，我们就能在工作日享用美味的馄饨了。
在 *** 肉馅时，我们需要加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽和老抽，并倒入半杯水，然后用同一个方向搅拌，直到水分被完全吸收。根据馅料的多少来确定加入的水量。
我们应该尽可能地将水分融入馅料中，以确保包出来的馄饨不会过于干燥。
加入两个鸡蛋后，我们仍然需要用同一个方向搅拌，直到鸡蛋被完全融入馅料中。最后，我们需要加入芝麻油和植物油，继续搅拌，直到油脂将水分包裹住。
在馅料中加入葱花后，我们可以开始包馄饨了。包好的馄饨可以放在冷冻板上，以加速冷冻速度并提高保存效果。冷冻后，将其放入饺子盒中，放入冰箱，随时取用。
馄饨的汤底可以根据个人口味进行调整。我们可以加入盐、生抽、醋、葱花、香菜、紫菜、虾皮和胡椒粉等材料。
不要买馄饨皮了，自己做的更柔软，不干不裂，比买的好吃孩子开学了，我又开始包馄饨了。一次多包一些，放在冰箱里冻起来，随吃随取，特别省事。尤其适合早餐，不用早起，也能吃上热乎乎的馄饨。
要想馄饨好吃，皮和馅料同样重要。外面买的馄饨皮表面淀粉比较多，如果不是新鲜现做的，不仅不好包，包好之后也容易裂开。所以想要好吃的馄饨，从皮做起来吧。
鲜肉馄饨
【食材】面粉、猪肉、葱、姜 、盐、老抽、生抽、五香粉、鸡精、萝卜丝、胡椒粉
【具体做法】
1，包馄饨，先和面。200克面粉加2克盐增加筋 *** ，再倒入100克温水搅拌均匀，揉成一个稍微偏硬的面团。密封醒面半个小时。
2，三肥七瘦的猪肉洗净，绞成肉馅。加盐、五香粉、鸡精、老抽、生抽、葱姜末调味。
3，沿着一个方向充分拌匀，这个馅料就调好了。如果喜欢吃馅料带汤的，可以少量多次加入凉开水，搅拌至肉馅完全吸收。根据自己的喜欢，这个肉馅中还可以搭配一些配菜。
4，醒好的面团移到面板上揉光滑，擀成薄薄的大面皮。面板小就把面团分小一点擀。然后切成宽度差不多的长条，再切成自己喜欢的小块，长的，方的都可以。这样馄饨皮就做好了。
5，按照自己喜欢的方式把馄饨包好。?
6，水开下入馄饨，大火煮2分钟后放入白萝卜丝。馄饨煮熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味就可以了。?
自己做的馄饨皮，不干不裂不破皮，吃起来细腻柔软且筋道，?真的比买的好吃。喜欢吃馄饨的朋友做起来吧。
饭饭小贴士
1，?如果馄饨皮擀得不够薄，切的时候可以切小一点，然后再逐个擀一擀，就可以很薄了。
2，萝卜丝可以换成紫菜、青菜等等。调味的时候也可以直接放碗里，盐、生抽、香油、鸡精，这4样就可以。
3，放在冰箱冷冻的馄饨，待其冻好了就要用袋子装起来，以免时间长了，水分流失过多面皮变硬。
#一学就会快手菜#小馄饨大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
有菜有肉，营养丰富，味道鲜美，一次包好放冰箱慢慢吃！早起十几分钟就可以吃的快手小馄饨！
By 冰淇淋冰冰凉
用料- 肉沫 500g
- 小葱 60g切细
- 生姜 1块切细
- 料酒 2勺
- 胡萝卜 1根
- 香菇 5朵
- 芹菜 5根
- 鸡蛋 1个
- 馄饨皮 90张
- 胡椒粉 2勺
- 蚝油 1勺
1、蔬菜清洗干净，凉干水分
2、菜切细小颗粒备用
3、胡萝卜，芹菜，香菇都切细沫备用！
4、肉沫中加入葱花姜末，搅匀顺着一个方向搅，再加入料酒，蚝油，胡椒粉，盐巴，一直顺时针方向搅拌，搅均匀加入鸡蛋拌匀备用！
5、可以包小馄饨了，一捏一个，包好了就可以直接煮了。煮差不多十五分钟。待馄饨全部浮起来，再加两次凉水再锅里，再次煮沸就可以吃了！
6、小馄饨包好了，吃不完的可以放冰箱冷藏哦！
小贴士蔬菜喜欢可以换着放，不喜欢也可以不加，我家小宝宝喜欢吃菜多的，就放的菜多！因为蔬菜遇盐会有水分，所以拌肉馅就不用再加水了！
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馄饨好吃的关键在调馅和汤底，饭店的秘诀告诉你，学会可以摆摊了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜
2、 今天老刘就来分享一下“鲜肉小馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肉、料酒、生姜、小葱、生抽、鸡蛋、橄榄菜、香菜、馄饨皮、食盐
4、包小馄饨要选三分肥七分瘦的猪肉，自己斩出来的口感更好。把斩好的肉糜放入碗中腌制一下，先放入一勺食盐、料酒、生抽、提前挤好的葱姜汁，然后朝一个方向搅拌均匀
5、葱姜水要分三次打到肉糜里面去，让肉糜充分吸收葱姜水，打到起黏 *** ，再放入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，这样肉糜更加嫩滑，肉馅不容易散开，这样小馄饨的肉馅就做好了
6、小碗中再放入点橄榄菜，熬葱油放入橄榄菜，有一种特别的香味，做好的小馄饨汤汁非常好吃。再把提前洗干净的小葱和香菜切小段来熬葱油。锅中倒入大豆油，先把香菜和小葱放进去，把香菜和小葱熬到微焦
7、熬到微微发焦以后把小葱和香菜捞出来，放入盘中备用。再把橄榄菜放入葱油中，把它香味熬出来，然后把熬好的葱油倒入碗中备用。开始包小馄饨，包法有很多种，我们包个最简单，肉馅放在馄饨皮中，稍微捏一下就可以了，自己包肉馅可以放多些
8、锅中水烧开后，放入包好的小馄饨，大火烧开，煮个两三分钟。碗中放入熬好的小葱和香菜，摆在碗 *** 别香，再放入熬好的葱油、一点点猪油、少许生抽、烧开的小馄饨汤，再把煮好的小馄饨放进去，最后撒上香菜段，趁热就可以开吃了
9、馄饨能提供必需氨基酸与脂肪酸，能促进铁的吸收，对治疗缺铁 *** 贫血有良好的功效
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
春间二月，大地刚刚从寒冬中苏醒，春风中还留有一丝冬的气息，天气也总是乍暖还寒，但各种新鲜的春季时令美味已经开始陆续上市了，如香味浓郁的香椿芽、脆嫩香甜的春笋、风味十足的野菜等等，可这些需要等待，基本要等到三月才能上市尝鲜，而小芹菜就很适合在这段蔬菜“空档期”的初春食用，高纤维营养丰富，清香的味道特别适合这个美丽的春天。
芹菜中含有一种挥发 *** 的特殊物质，味道清香，入口甘甜爽脆，无论如何烹饪搭配都能将其的味道展现出来，一直是饭桌上的“宠儿”， *** 还不怎么贵，早春时节不如把芹菜入馅包入馄饨，肉馅软嫩鲜香中带着粒粒爽脆，逐渐被清新感萦绕，再喝上一口温热的鲜汤润口，春天仿佛就藏在这一餐一食之中。分享猪肉芹菜馄饨的做法，早春天冷时做上一碗给自己和家人，吃完浑身舒畅，如沐春风。
猪肉芹菜馅馄饨
所需食材：猪肉馅半斤、小芹菜1把、鸡蛋1个、葱、姜、虾皮、紫菜、香菜、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、盐。
1、小芹菜摘去叶子，用清水冲洗干净后切成芹菜碎放入碗中，加一勺盐腌制10分钟左右，杀去小芹菜中多余的水分。
2、 *** 料水： 大葱剥去外表枯皮洗净切段，用刀背拍打两下，再切三片生姜片和葱段一同放入小碗中，再取一些花椒放入碗中，加温水浸泡10分钟。
3、包馄饨的猪肉尽量选择偏瘦一些的，买回来的猪肉用清水冲洗干净后切成块，生姜去皮切成姜末，猪肉块和姜末一同放入料理机中搅拌成猪肉糜。
4、猪肉糜倒入大碗中，将泡好的葱姜料水分两到三次打入肉馅中，每加一次料水都要按顺时针方向搅拌均匀，将水充分打入肉馅中。
5、加完料水后，在馅料中打入一个蛋清，顺时针方向搅拌均匀。拌好后，加两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油和少许白胡椒粉，再次顺时针方向将调料搅匀。
6、小葱洗净切葱花放入馅料中，芹菜末腌出的水分倒出控干，加香油拌匀让每粒芹菜都裹上香油，拌好后倒入馅料中，依旧按顺时针方向搅拌均匀，最后加上一勺盐拌匀。
7、拌好馅料，取馄饨皮放上适量的肉馅，手指蘸水涂在馄饨皮的一侧，将两侧皮粘合，再次蘸水在馄饨的一角抹水，两角捏在一起，漂亮的元宝馄饨就包好了。
8、煮锅中加适量清水，开大火烧开，下入馄饨。煮馄饨时兑汤料，根据自己的喜好放一勺盐、一勺生抽、少许鸡精和胡椒粉，再放入一些紫菜和虾皮等，盛两勺清汤冲开。馄饨煮好后盛入碗中，倒入少许白芝麻，再放一些香菜和香葱，一碗鲜香四溢的馄饨就做好了。
——老井说——
在拌馄饨馅时，要讲究“2不放和1后放”。“2不放”指的是不放料酒和五香粉，料酒去腥需要一个加热和挥发的过程，馅料被馄饨皮包裹，料酒无法挥发去腥反倒给肉馅添了一股料酒味，而葱姜花椒水完全能代替料酒去腥，还有增香的作用。
不放五香粉则是由于它的香料味太大会遮住了肉和蔬菜原本的鲜香。“1后放”是指调味的盐要在最后放，盐放得过早，会让蔬菜中的水分继续流失，馅料就变得太水不再粘稠了。
你会包云吞吗？看这一盘整整齐齐，五分钟包好，来，教你我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
一个人的时候，最喜欢包云吞，方便，一次可以做多一点，当做早餐或晚餐。摆得整整齐齐，看着好可爱，这是一般只有四川人才会这样包，很好看，加上辣椒油烫，非常美味。四川人一般80后以前的人都会包，90后大多数不会包了。
上次听有朋友说不会包云吞，这次特地拍个特写步骤分享给大家，下锅不破皮哟。这是四川的包法呀，看面汤也是四川的。
先上肉馅做法：猪 *** 据喜好，可以瘦肉七成，肥肉三成，剁成肉馅，马蹄数个切碎，鸡蛋一个，姜末，盐，少量香油或葱头末，反复搅匀。
料:蒜末，酱油，醋，香油，辣椒油，老干妈，热锅烧油，淋入碗里，再放葱花，盐。
肉馅放云吞皮中间，斜对折，一端用筷子沾点水，反手一捏就好。具体拍照过程发上来哈：
肉馅适量放在云吞皮中间。
用筷子压住云吞皮对折，然后抽出筷子，左手拇指顺便压一下云吞皮90°位置。
用筷子蘸水，涂抹在云吞皮左端一角。
左右手大拇指捏住两端.注意云吞皮90°位置。
云吞皮两端重叠压实即可，整个过程对折一捏就好，煮出来的云吞也不会散开。这个小云吞是不是很可爱，像个小元宝，关键还很好吃。下一碗，三分钟光盘……
