美味多汁的水果—爱媛橙，俗称“果冻橙”。最早是在2005年，原产地日本爱媛县引入到四川而得名，爱媛柑橘系列品种有接近20种，市面上常见爱媛有4种，爱媛38号、爱媛42号、爱媛46号、和新的品种爱媛68号，它们又有哪些区别呢？
四川生产爱媛38号
爱媛38号，是由南香和西子香杂交选育而成。因在浙江采用大棚种植，产出的果实更为鲜艳，又名叫红美人。四川省采用露天种植，产出的果实较为浅谈，又名叫“爱媛38”。红美人柑橘的口感更细腻化渣，外形更加红艳漂亮，糖度基本都在15度以上，到18度的也是有的，10月下旬开始上市属于早熟柑橘。四川地区的爱媛38号糖度都在11度到13度之间，红美人柑橘与爱媛38号最最关键的区别是 *** 不同，红美人柑橘一般是卖30元/斤，但是，爱媛38号一般只能卖4-8元/斤，相差几倍，其主要的原因就是口感、品质有差距。
浙江“红美人”
爱媛42号，又叫贵妃橙，爱媛42号是爱媛38号的升级版，爱媛42号的亲本是晴姬和爱媛17号柑桔杂交培育出的后代。果实大，大果可达450克、因果皮厚具有抗寒能力强的特点，极耐贮藏自然堆放更高可达100天、糖度更高可达15度，上市时间在11月中下旬，到春节前后期间采摘糖度可达17度以上属于晚熟高糖柑橘。目前爱媛42号的产地主要在四川的眉山、浦江、资阳这三个地方。
爱媛42号贵妃柑
爱缓46号，又叫阿密达柑橘，是由爱媛28号和春见杂交选育而成，爱缓46号完美继承了红美人的早熟和耙耙柑的品质，果皮软薄，果重，上市时间在11月初，基本可以避开四川的霜冻天气，所以，它不用套袋和盖膜，这是它的一大优势，而且口感化渣，品质和耙耙柑相同，而且果重一般都有5两左右，属于大果型柑橘，在11月下旬糖度就更高可以达到14度，品质还是非常不错的。目前爱源46号的种植地区只有四川和重庆少部分地区种植。
果实大
爱媛68号，又叫黄美人，由南香和象山红杂交育成。成熟后果皮光亮、色泽鲜艳、通体 *** 、底部有个＂钱币＂形状的标识；成熟后具有果皮软薄，不浮皮、肉质细嫩，化渣 *** 好的特点，黄美人柑橘成熟期在1月中旬，2月份至4月份品质更佳，留树挂果期较长，长可留树至7月份至8月份，但口感会下降，上市时间控制在5月份至6月份更好，属于晚熟柑橘；成熟后果重更高可达220克；果多汁，甜度高，成熟后一般在15度左右，2月份达16度，后期会更高。黄美人是一个品质优良的高端柑橘品种，丰产 *** 好、采收期长、种植技术简单、综合 *** 状优良、可以与爱媛38搭配推广，一个早熟、一个晚熟、遥相呼应，发展潜力巨大。
“钱币”标识黄美人
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稀有的“ *** 系”水果，你吃过几个？水果种类多元丰富，颜色也越来越丰富。如今随着技术的发展，无论在育种、栽培管理等方面，水果的颜色、口味都走向了多元化的发展。粉红色果肉的菠萝、椰子味的菠萝、黑色的草莓、棉花糖味的葡萄等等。
慢慢的，水果的演化开始向两个方向前进，一是口感，也就是食用 *** ；二是外观，也就是观赏 *** 。我们之前写过→“白色”水果系列，今天我们来看看除了常规（香蕉、芒果、榴莲、柚子、柠檬、菠萝等）外，不常见的“ *** ”系（果皮、果肉）水果。
黄樱桃
△月山錦
由大连农科院育成的 *** 晚熟品种， *** 本引入后命名月山錦。果面黄白至 *** ，有光泽，果肉 *** ，肉质较软，肥厚多汁，有清香。跟众多红色樱桃相比， *** 樱桃还是非常少见。
*** 果
△ *** 果
果型金黄圆润，取名黄金果，又叫做 *** 果等，是桃榄属下的一种植物。市面上也比较少见，口感特别，淡黄略带透明色泽的果肉，尝起来清爽甘甜，像果冻般的口感。如今在广东、云南、海南等有栽培。
绿皮黄肉西瓜
如炫彩8号、小玉西瓜F1等，都是黑皮黄瓤西瓜的品种。果皮的颜色是深绿色发黑，果肉是 *** 。
黄皮红肉西瓜
△金福西瓜
果皮为明亮的 *** ，附有深浅 *** 的竖条纹。果肉是红色，口感爽脆，汁水香甜。品种如：金福、 *** 一号、金冠1号、湘西瓜13号、宝冠、黛安娜、太阳等
柠檬不知火
△柠檬不知火
来自四川的柠檬不知火，拥有和不知火一样的外形，但颜色却是灿烂明亮的柠檬黄。属芸香科柑橘属植物，用高接换种技术嫁接所得，目前主要在四川省蒲江县和丹棱丹棱种植。去年比较火， *** 较实惠。
日向夏蜜柑
△日向夏
日向夏的吃法是以削苹果的诀窍削除 *** 的外皮，将包覆在果肉上的白瓤与果肉一同吃下。白色内皮并没有任何的苦味，口感像没有酸味的柠檬。常用来做果汁、料理、甜品等。
黄皮火龙果
△无刺黄龙
黄龙果分为有刺黄龙果（麒麟果）及无刺黄龙果，燕窝果口感高甜，风味浓郁。果肉呈现透明丝滑拉丝状，与燕窝相似因此得名燕窝果。
△燕窝果
而无刺黄龙果的果肉同白心火龙果一样，口感甜中略微带点酸。
*** 树莓
黄樱桃
△黄树莓
树莓比较常见的是红色和黑色，但是黄橙色就较为少见。果味甜，柔软
龙宫果
外观长得和龙眼非常相似， *** 的果皮，皮薄肉多，里面还有果核，只是把果皮剥开之后里面的果肉像山竹一样分瓣。果肉晶莹剔透，水分充足，味道酸甜可口。
上面的 *** 系水果大家吃过哪些呢？
这种水果“越好看越难吃”？到底怎么回事？杨桃是一种颜值很高的水果，整体亮 *** ，横截面呢又有点像个星星，所以又被称为“星星果”，长相非常独特。但要是吃过杨桃啊，还真未必那么喜欢。网上关于它的评价就非常不一样，有点儿咸豆腐脑和甜豆腐脑那意思，有人觉得这东西甜甜脆脆的很好吃，但大部分人觉得吃完了之后嘴里会有一种酸涩的味道，不太好吃。
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为什么看着这么好看的水果，吃到嘴里就不是那么回事儿了呢？其实这跟杨桃不容易保存有关系。咱们吃的杨桃大部分是从外地运输过来的，要是直接运输完全成熟的杨桃，路上一颠簸就容易烂，所以一般采摘的时候都会特地挑选还没完全成熟的杨桃。
这下运输的问题是解决了，但生的果子本来就有点酸涩，再加上买回家之后它又没有香蕉那么容易放熟，咱吃起来味道就比较一般，其实成熟新鲜的杨桃味道还是不错的。
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味道的问题解决了，但有的朋友还会有个疑惑，杨桃长得虽然好看，但是形状太不规则，咱们平时用的削皮器啊、小刀什么的好像没法儿很方便的去掉它的表皮，该怎么办呢？
要是有这个困惑，你可以试试清洗之后先把杨桃的首尾两端切下来，再把那五个棱儿最外面的小边边去掉，稍微摩擦摩擦，就能把它的表皮撕下来了。
好啦，今天就聊到这儿，咱们下期再见。
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审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
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白糯玉米，黄玉米，水果玉米，紫玉米到底哪种好，减肥期怎么选白糯玉米，黄玉米，水果玉米，紫玉米到底哪种好？这是一个关于玉米选择的经典问题。而在减肥期间，正确选择食材尤为重要。在本文中，我将为你详细讨论这几种玉米的优点和适用场景，以及如何在减肥期间进行选择。
首先，让我们来探讨一下白糯玉米。白糯玉米是一种粘 *** 较强的玉米，口感较软糯，非常适合蒸煮或 *** 糯米饭等传统糯米食品。白糯玉米含有较高的淀粉和糖分，所以相对来说热量较高，不太适合在减肥期间食用。
玉米则是较为常见的一种玉米。黄玉米颜色鲜艳、口感甜美，可以直接食用或加工成各种玉米制品。黄玉米富含纤维、维生素C和叶黄素等营养物质，对于增强免疫力、保护视力等方面有一定益处。在减肥期间，黄玉米中的热量相对较低，可以适量食用。
水果玉米在近年来越来越受欢迎。水果玉米颗粒饱满、多汁，口感清甜，有天然水果的香味，对于增加口感层次和多样 *** 非常合适。水果玉米含有较高的膳食纤维和维生素B群，有助于促进胃肠 *** 、调节血糖以及提供能量。在减肥期间，水果玉米作为一种低热量、低脂肪的食物，可以作为健康零食的选择。
最后，我们来谈谈紫玉米。紫玉米是一种外观特殊的玉米，它的籽粒呈紫黑色，富含花青素等抗氧化物质。紫玉米具有抗氧化、抗炎、预防心血管疾病等很多功效。然而，紫玉米的口感相对较硬，需要经过一定的烹饪处理才能食用。在减肥期间，紫玉米因其相对较高的糖分含量，更好 *** 食用。
综上所述，根据玉米的特 *** 和减肥期间的需求，黄玉米和水果玉米是两种比较理想的选择。黄玉米富含营养，热量相对较低，可以作为主食或零食食用；水果玉米口感清甜，相对较低的热量使其成为理想的减肥零食。然而，无论选择哪种玉米，在减肥期间都需要适量控制摄入量，配合合理的饮食和运动，才能取得良好的减肥效果。
在做出选择之前，更好咨询专业营养师或医生的建议，以确保玉米的食用量和方式符合个人的减肥需求。记住，在减肥期间均衡饮食和适量运动是关键，选择适合自己的食材更是重要的一环。希望本文对你的减肥计划有所帮助，祝你减肥成功！
猕猴桃是天然的 “长寿果” ？绿心和黄心有什么区别？快来学习！媚媚 高质量生活家
猕猴桃又名“奇异果”、“美容果”，因为在世界上消费量更大的几种水果中，营养最为丰富全面，而享有“水果之王”的美誉。
在发达国家，猕猴桃是飞行员、宇航员、矿工、高原工作者、运动员、中小 *** 及老、弱、妇、幼推崇的营养保健食品。
猕猴桃维生素C含量较高，其微量元素、矿物质含量丰富，可降低胆固醇和 *** 三酯水平。对食欲不振、消化 *** 、黄疸、石淋等症有一定的辅助食疗作用。
猕猴桃的品种按照颜色划分有黄心的、绿心的和红心的，到底哪种颜色的猕猴桃养价值更高？哪些人不适合吃猕猴桃？今天小编就带大家来科普一下。
01
吃猕猴桃有哪些好处？
猕猴桃是一种营养价值丰富的水果，含有丰富的维生素C、钾、钙、以及胡萝卜素等丰富的维生素，由于猕猴桃具有多重功效和作用，被人们称为“果中之王”。
这些营养物质都使得猕猴桃具有较高的营养价值和健康功效。
研究发现，猕猴桃中的多种成分对身体有益：
- 叶绿素，可以促进新城代谢，具有美颜的功效；
- 类黄酮，抗氧化效果较好；可清除血液中大量的 *** 基，减少 *** 基对血管的危害；
- 维生素C，猕猴桃含有丰富的维生素C，具有抗氧化功能，可以促进 *** 胶原形成，对受损组织进行修补，促进 *** 的脂肪、蛋白质合成，促进葡萄糖的利用；
- 膳食纤维，可促进肠道 *** ，缓解便秘。
猕猴桃中维生素C的含量是非常丰富的，并且猕猴桃中还含有中等量的维生素E，因此常将猕猴桃称为水果之王。
维生素E不仅是我们 *** 必须的营养素，还是一种天然抗氧化剂，具有去除色素沉着，抗氧化抗衰老的作用。
02
哪些人群不建议吃猕猴桃？
猕猴桃富含钾和维生素 C，适合高血压患者；升糖指数比较低，糖尿病患者同样可以吃；营养价值丰富，膳食纤维含量高，也适合有便秘困扰的人。
不过，消化 *** 和容易腹泻的人就得少吃点猕猴桃了。
一方面，研究证实猕猴桃能促进大肠的运动；另一方面，猕猴桃中的蛋白酶和草酸对口腔和消化道有 *** ，特别是没熟的猕猴桃。
另外，还有一些人对猕猴桃过敏，吃了之后可能会口腔发麻、咽喉肿痒……
03
哪种颜色的猕猴桃更好？
猕猴桃的品种按果肉颜色可分为红心、黄心和绿心三大类品种。
三者的主要区别有：
● 在营养成分上，红心猕猴桃维C含量更高，绿心猕猴桃膳食纤维更为丰富，黄心猕猴桃有其他水果比较少见的营养成分：叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等。此外，黄心的猕猴桃含糖量是较高的。
● 在口感上，绿心猕猴桃口感最酸，红心猕猴桃吃起来最甜，黄心猕猴桃相对于另外两个颜色来说，酸甜度比较均匀，酸甜适中。
● 果型不同，绿心猕猴桃个头更大，呈椭圆形状，果皮是绿褐色的，表面有长绒毛，是毛最长的猕猴桃，红心猕猴桃的个头偏短，表皮比较光滑，没有绒毛，黄心猕猴桃长圆柱形，比较细长一点，果型圆润，果皮是黄褐色的，表面的绒毛比较少，是更好分辨的一种。
无论是绿心、红心还是黄心的猕猴桃，都存在自己独特的营养价值，大家可以根据自己的需求进行选择，总之常吃猕猴桃是没错的~
而在购买猕猴桃时还需要注意以下 3 点：
1、观察猕猴桃外观
凡是有小块碰伤、有软点、有破损的，都不能买。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质。
2、看成熟度
选购猕猴桃，一般要选择整体相对坚硬的果实，凡是整体变软或者局部变软的猕猴桃更好不要买，因为变软的猕猴桃在家中搁置两天左右，就会软烂变质。
3、看硬度
体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者更好。表皮毛刺的多少，因品种而异。小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。
来源：高质量生活家
受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱 毅
环球时报健康客户端记者 郭诗颖
临近新春佳节，走亲访友、出门聚餐时，免不了带上一篮水果与亲朋分享。色泽鲜亮、多汁可口又营养价值高的猕猴桃，是不少人的选择之一。哪种果既好吃营养价值又高？近日，中科院武汉植物园科研人员对14个不同猕猴桃品种营养及功能成分进行研究，估算了果胶、叶绿素、能量、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种物质的含量，并分析了不同猕猴桃中所含营养及功能成分的差异。
根据果肉颜色，市面上，猕猴桃有红心、绿心和黄心三种。目前，90%以上的栽培猕猴桃是绿色和 *** 果肉的品种。由于独特的风味和营养价值，色泽鲜红的红肉猕猴桃近年来也颇受人们欢迎。该研究指出，红肉猕猴桃的糖酸比较高，吃起来味道较甜，适合喜甜不喜酸的朋友，但其能量和碳水化合物含量较高，脂肪和膳食纤维含量较低。绿色和 *** 果肉猕猴桃的热量和碳水化合物含量低，且绿肉猕猴桃中果胶含量较高，适合“三高”和肠胃不好的人食用。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受“环球时报健康客户端”记者采访时表示，此研究为消费者挑选猕猴桃和后续的企业加工利用提供了科学依据，但大家没必要纠结在研究中所呈现出的热量、膳食纤维、维生素等含量差异，因为仅是日常吃一两个猕猴桃，各类营养成分的摄入量并不会有太大差异，所以按照自身口味喜好购买即可。而且，无论国产还是进口的猕猴桃，营养价值都不低，大致来说猕猴桃有以下健康好处。
抗氧化。100克猕猴桃中约含有62毫克维生素C，是含量较高的水果之一。维生素C具有清除 *** 基、抗氧化、促进铁钙等营养素吸收的作用，同时还能改善机体免疫。此外，猕猴桃中钾、叶酸等营养素的含量也很突出，多酚类等抗氧化成分也不少。
护肠道。猕猴桃中富含的果胶等可溶 *** 膳食纤维，对消化 *** 有很多益处，不仅有助改善肠道功能，促进有益菌群繁殖，还能帮助胃肠 *** ，增加排便频率。
助消化。猕猴桃中含有的猕猴桃素有助于分解蛋白质，促进胃对食物的消化。因此，吃猕猴桃能帮助 *** 消化吸收鱼、肉、豆类、奶类以及部分谷物中的蛋白质。
《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每天应吃200~350克新鲜水果。1个猕猴桃大约100克，朱毅建议，普通人每天吃1~2个，与其他水果搭配食用；猕猴桃的升糖指数约为52，糖尿病患者每天吃1个即可，不能贪多。
需注意，猕猴桃中含有的蛋白酶可能 *** 部分敏感人群的口腔黏膜，会感到舌头发麻，甚至喉咙肿痛，且越是青涩的猕猴桃蛋白酶含量越高，熟透了吃可口又不易过敏。“如果希望使猕猴桃尽快成熟，可以将熟透的香蕉或苹果与猕猴桃装到一个密封袋中，放置于室内，2~4天左右就可以催熟。”朱毅说。▲
家里的香蕉黄了，却怎么也吃不出儿时的味道刚刚步入初冬，位于盆地中心的老家眉山还带着一丝晚秋的韵味，连续几天20多度的气温很难让人相信已到了冬天，那天下班，突然想起房子角落的那一 *** 香蕉树好像结了好几串香蕉，于是赶紧过去看一看有没有成熟。
在很多人的印象里，香蕉树属于热带植物，应该生长在海南和广东等地方，其实不然，作为四川盆地的中心，冬天相较周边省市温暖不少，在老家很多地方都种有香蕉树（也有说芭蕉），但并不是种来结香蕉吃，只是纯粹的种来当成风景树好看，而且就我看见的香蕉树也有好几个品种，有些特别高大粗壮，但是结的香蕉却很小，而且果实也成熟不了就烂了，这种应该是芭蕉，有些特别矮小，只有两米来高，结的香蕉却又特别大，而我家那一片香蕉树则介于两者之间，结的香蕉相较于商店买的要小。
说起我家的香蕉树还有一段历史，那还是我很小的时候，大概三四岁吧，我妈妈从我外婆家挖了一根蕉苗回来栽在了房子的角落，年幼的我好奇于是拿着刀一刀给劈成两半，然后又用草给绑在一起，结果那颗蕉苗居然顽强的活了下来，从此一发不可收拾，发了一 *** 。
虽然香蕉树长了一 *** ，但是之一次吃到香蕉还是自己读小学三四年级的时候，因为我们那里虽然香蕉树能长也能结果，但是香蕉成熟的季节刚好是冬天，只有遇到那种暖冬香蕉才有可能成熟，否则稍微打一两场霜，就会把香蕉冻死。
小时候，能吃的水果很少，每次香蕉结果了就天天盼望着，还不等香蕉全黄，就一点点黄的时候就用竹竿绑着镰刀给割下来，然后用袋子包着放个三五天就红了，那时候的香蕉吃着特别美味，为了不让其他人偷，我还特地把家里的田园犬拴在树下守着，但记忆里也不是年年都能吃到，还是看老天爷吃饭，到自己高中毕业外出打工算起也就吃过五六回，而自从自己外出打工开始十多年就再也没有吃到过家里的香蕉。
去年自己带着 *** 回到了老家，家里的香蕉树愈发浓密了，眼瞅着结了几串香蕉，但是因为结的比较迟，还不等成熟就被几场大霜给摧残了，今年夏天四川遭遇了几十年一遇的高温干旱，但也正是因为高温干旱，家里的香蕉比往年结的更早，在加上今年的初冬还挺暖和，终于再一次吃到了自己家的香蕉，可香蕉却再也没有儿时的那样美味了，和超市卖的相比，口感偏酸甜，但是回味有一点点涩口，吃了几个就不想吃了，但是我七个月的可爱女儿却吃的津津有味，或许这也会成为她童年的味道吧！
这串香蕉掉在房顶没看到，结果都黄的烂了一半
近日，记者走访发现，今年南宁市场的鲜食紫色百香果明显减少，几乎被黄金百香果代替。多数消费者认为，百香果 *** 的比紫色的甜，他们愿意用更高 *** 购买黄金百香果。不过，专家表示，不能单纯以百香果颜色来判定口感，有改良过的紫色百香果口感不逊于黄金百香果。
*** 百香果成主流
近日，记者发现水果市场里的黄金百香果一改往日的金贵地位，铺满了水果摊。在南宁市官塘市场，黄金百香果的个头普遍较小，售价在12元/公斤左右。在一水果连锁店里，品相较好的黄金百香果更贵一些，售价26元~40元/公斤。
官塘市场的黄金百香果来自云南，售价在12元/公斤左右。张文卉 摄
记者在官塘市场一果摊的角落找到了少量紫色百香果，它们的个头看上去比黄金百香果更大一些，品相也更好看，可每公斤 *** 仅比黄金百香果高出1元。摊主称，近来，紫色百香果出货量锐减，黄金百香果成为百香果市场主流。
“紫色的百香果太酸了。”在随机采访中，记者发现多数消费者通过百香果表面颜色判断甜度。
“实际上，紫色百香果有点冤。”广西农业科学院生物技术研究所研究员牟海飞介绍，一般情况下，百香果的可溶 *** 固形物（糖度）占16%~20%，在水果中算是甜度比较高的。但因为百香果含有特殊的酸，所以呈现出酸甜的口感。
牟海飞说，广西一开始种植百香果更多是奔着加工去的，选的是酸度比较高（总酸量3%~5%）的品种，随着市场导向，这种百香果进入鲜食领域，给之一次接触百香果的消费者留下了口感偏酸的印象。在后来的种植中，广西不断引进并选育新品种，一些酸度较低（总酸量2%~2.5%）的品种（如黄金百香果）出现，刷新了消费者的认知，并因此形成了“黄金百香果更甜”的结论。
种植结构发生变化
业内人士预测，目前广西紫色百香果的种植面积不断下降，已从原来的90%降到50%以下，甚至落至20%~30%之间。
随着市场对黄金百香果的追捧，本地黄金百香果选育获得重大突破，百香果种植的结构也在发生变化。
广西农科院园艺研究所研究员苏伟强介绍，目前广西已有3个百香果品种获得授权，另外6个品种获授权公示，包括当下比较受市场欢迎的黄果壮乡蜜宝。据悉，壮乡蜜宝由广西农业科学院生物技术研究所通过品种杂交选育，酸度低至2%以下，目前优质果地头收购价在30元~36元/公斤，均价在20元/公斤左右。
挂在藤上的壮乡蜜宝百香果。张文卉 摄
2022年，钦州市钦南区启动万亩黄金百香果（2022—2026年）五年行动计划。2022年，钦南区新种植百香果面积2000亩。2023年到2024年，该区百香果种植面积增加到2万亩、年产量增加到3万吨以上。到2026年，钦南区百香果面积发展到5万亩，其中钦蜜9号黄金百香果种植面积3万亩，将建成广西更大的黄金百香果生产、加工、流通基地。
不能以颜色定口感
据不完全统计，目前中国的百香果约90%用于鲜食，黄金百香果迎合了当前“嗜甜”的大众消费市场主流。
“不能单纯以颜色来判定其口感。”牟海飞说，广西目前获得品种授权的百香果中，经过改良的金都百香3号就是紫色，但其含酸度偏低，酸甜比有了很大的变化，口感不逊于黄金百香果。
尽管黄金百香果在鲜食领域的地位不断提高，但是在加工领域，紫色的台农一号仍独占鳌头。
本地的台农一号百香果（紫色）。张文卉 摄
在某超市，记者发现很多进口饮料的配料表上，都标注有“西番莲汁”，而西番莲就是百香果的别称，广泛用于各种果汁加工。新农人社群联合创始人谭勇波表示，作为加工产品，香气浓郁的台农一号，其酸 *** 反而让果汁更具风味。
然而，由于国内种植面积大量减少，加工用百香果市场出现缺口，不得不通过从 *** 进口以弥补。因此，业内人士表示，目前百香果加工市场空间巨大，广西百香果种植可以鲜食和加工“两条腿”走路，因地制宜发展不同的优势品种。
“彩虹色”蔬果的秘密你还不知道？作者：Evangeline Mantzioris
编译：公子欣
营养学家告诉我们要多吃水果和蔬菜，这不仅仅是因为五颜六色的蔬果看起来既好看又有食欲，更重要的是，每种颜色 *** 我们身体所需的不同营养物质。
植物 *** 食物中的营养物质通常被称为植物营养素。已知的植物营养素至少有5000种，甚至更多。那么每种颜色对我们的身体和整体健康有什么影响呢？一起来看看！
红色
红色的水果和蔬菜是由一种叫“类胡萝卜素”的植物营养素（包括被称为番茄红素、黄酮和槲皮素的植物营养素）着色的。这些类胡萝卜素存在于番茄、苹果、樱桃、西瓜、红葡萄、草莓和辣椒中。
类胡萝卜素被称为抗氧化剂，抗氧化剂和 *** 基有关。 *** 基是身体所有日常活动（如呼吸和运动）的副产品，在体内自然形成，但也来自外界的紫外线照射、吸烟、空气污染物和工业化学品等。 *** 基是一种不稳定的分子，会 *** 我们体内的蛋白质、细胞膜和DNA。这种自然但有害的过程被称为氧化或氧化应激，会导致衰老、炎症和包括癌症和心脏病在内的疾病。
重要的是，抗氧化剂能清除我们体内形成的 *** 基，使 *** 基不再造成损害。在饮食中增加抗氧化剂可以降低氧化应激，降低患关节炎、2型糖尿病、心脏病、中风和癌症等多种疾病的风险。
橙色
橙色水果和蔬菜也含有类胡萝卜素，但与红色蔬菜略有不同，包括α胡萝卜素和β胡萝卜素，姜黄素等。胡萝卜、南瓜、杏子、桔子、橘子和姜黄都含有这些物质。
α胡萝卜素和β胡萝卜素在我们体内被转化为维生素A，对眼睛和视力健康非常重要。维生素A也是一种抗氧化剂，可以清除细胞膜和其他脂质区域周围的 *** 基，降低患癌症和心脏病的风险。
***
*** 水果和蔬菜也含有类胡萝卜素，但它们同时含有叶黄素、玉米黄质等其他植物营养素。它们存在于苹果、梨、香蕉、柠檬和菠萝中。
叶黄素和玉米黄质已被证明对眼睛健康特别重要，可以减少老年 *** 黄斑变 *** 的风险，黄斑变 *** 会导致 *** 视力模糊。这些植物营养素还可以吸收眼睛中的紫外线，就像眼睛的防晒霜一样，保护眼睛不受阳光伤害。
绿色
绿色水果和蔬菜含有许多植物营养素，包括叶绿素、儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、植物甾醇、硝酸盐，还有一种重要的营养素叶酸（或维生素B9）。牛油果、球芽甘蓝、苹果、梨、绿茶和多叶蔬菜中都含有这些物质。
这些植物营养素也具有抗氧化剂的作用，因此有上述红色蔬果的好处。同时，在保持血管健康方面也提供了重要益处，能够促进血管舒张，使血管更有弹 *** 和灵活 *** ，可以改善血液循环、降低血压，从而降低患心脏和其他血管并发症和疾病的风险。
建议在 *** 前服用叶酸，因为它有助于降低婴儿神经管 *** （如脊柱裂）的风险。在 *** 前几周，叶酸有助于胎儿神经 *** 的发育，已被证明能促进健康的细胞 *** 和DNA合成。
蓝色和紫色
蓝色和紫色蔬果包含其他类型的植物营养素，包括花青素、白藜芦醇、单宁等。它们存在于黑莓、蓝莓、无花果、梅干和紫葡萄中。
花青素也具有抗氧化的特 *** ，因此有助于降低患癌症、心脏病和中风的风险。最近更多的证据表明，它们也可能改善记忆力，通过改善脑细胞之间的信号，使大脑更容易改变和适应新信息（大脑可塑 *** ）。
棕色和白色
棕色和白色的水果和蔬菜是由一组被称为“黄酮”的植物营养素着色的，这包括芹菜素、木犀草素等。这些物质存在于大蒜、土豆和香蕉等食物中。
在大蒜中发现的另一种植物营养素——大蒜素，已被证明具有抗菌和抗 *** 的特 *** 。大多数这方面研究仍在实验室中进行，在 *** 上进行的临床试验并不多，但基于实验室的研究发现，大蒜素可以减少微生物，还可以通过促进血管扩张使高血压正常化。
如何在饮食中摄入更多蔬菜？
彩色水果和蔬菜、香料、豆类、坚果等为我们提供了大量的植物营养素，对所有年龄人群的健康有益。然而，大多数人并没有每天摄入推荐量的水果和蔬菜。以下是一些提高摄入量的建议：
1、在购物篮里放入彩虹色的水果和蔬菜（冷冻品种也没问题）；
2、尝试一些以前没吃过的水果和蔬菜，网上有很多烹饪 *** 可参考；
3、购买常吃的不同颜色的水果和蔬菜，比如苹果、葡萄、洋葱和生菜等；
4、吃果皮，因为果皮中的植物营养素含量较高；
5、香草、香料也含有植物营养素，把它们添加到烹饪中更美味。
参考来源：The Conversation
南国水果中的遗珠——蒲桃丨花颜鸟语在南方地区，生长着不少让北方朋友惊异的植物。除了火出圈的一片叶子能砸伤人的大王椰子，还有各种让人垂涎欲滴的水果，如果实巨大的菠萝蜜、劈开坚硬外壳方能食（饮）用的椰子、浑身长满软刺的红毛丹等，这些植物都激发着人们对南方植物的好奇与神往。有一种植物，原产自东印度及马来群岛，后植根于我国华南地区，虽未被列入日常水果名单之内，却是当地民众较为喜爱的“水果”，这便是蒲桃。
（徐晔春 摄）
“蒲桃”不是“蒲桃”
蒲桃一词，常与汉代深度 *** 。西晋张华《博物志》中记载“张骞使西域还，得安石榴、胡桃、蒲桃”，唐代诗人李颀借汉时“年年战骨埋荒外，空见蒲桃入汉家”讽刺唐玄宗穷兵黩武，诗仙李白也曾在诗中提到“蒲桃出汉宫”……这种文献记载的自汉从西域引入的蒲桃是否就是现今南方所生长的“蒲桃”？对于此一疑问，四百多年前李时珍在《本草纲目》中给出了 *** ：“葡萄，汉书作蒲桃。”也就是说，与汉代联系紧密的“蒲桃”指的是我们常见的葡萄科葡萄属的木质藤本植物“葡萄”。那么，本文所述的“蒲桃”又是何种植物呢？
与汉代联系紧密的“蒲桃”是“葡萄”（ *** 来源：中国植物图像库）
蒲桃的“庐山真面目”
蒲桃（Syzygium jambos）是桃金娘科蒲桃属常绿乔木，高10米左右，主干短，分枝多，枝条圆形；叶子呈长圆形，洋洋洒洒挂满树枝，叶片革质，摸起来很光滑。花更具辨识度，生于枝条的顶端，呈聚伞花序状分布，通常数朵花长在一起，为花蕾时，如同一个个青绿色的小麦克风，花瓣和 *** 全被包裹起来；待到温度合适时，4枚花瓣打开，花蕾中的数百枚黄白色针状雄蕊“倾巢而出”，各自舒展，加上花开成簇，极为壮观。
（徐晔春 摄）
蒲桃花中蜜腺多，是一种较好的蜜源植物，花量大而香气浓郁，引得蜜蜂纷至沓来。但蒲桃每朵小花花期较短，从花蕾花瓣微开到完全开花只需数小时或1天，再至雄蕊及花瓣脱落一般只需2-3天。花瓣及雄蕊脱落后，仅剩下光秃秃的4枚萼片和1根花柱在风中摇曳。蒲桃的果实淡黄绿色，呈球形或卵形。
雄蕊及花瓣掉落后，仅剩4枚萼片和1根花柱（ *** 来源：中国植物图像库）
值得一提的是，蒲桃也曾出现于古时各种地方志及相关书籍中，不过当时并非以“蒲桃”命名，而称作 *** 果、 *** 子、香果等。
与四季相约
俗语云：春风吹，万物生。蒲桃的生长依赖于春天，却不受制于春天。其根一年中有两次新根生长的高峰，为4月和11月；其芽具有早熟 *** ，在春、夏、秋季均可抽梢，其中春季抽梢量更大，一般立春萌发，4-5月进入展叶盛期，秋梢生命力最强，10月上旬萌发，直至12月下旬才停止；其花2月初 *** ，至3-4月进入盛花期，夏、秋季仍有零星绽放，具有典型的热带果树多次开花的现象；其果3月初开始生长，5-7月成熟。
有意思的是，蒲桃的生长态势并不因枝条 *** 或采果而被抑制，相反，其芽容易从 *** 的枝条上长出新梢，而折断的枝条上也更容易长出花朵，生命力非常顽强。
（徐晔春 摄）
果实的秘密
蒲桃喜欢温暖湿润的环境，通常生长在水边，因此又称为水蒲桃。与花朵张扬外放形成区别的是，蒲桃的果实外表平平无奇，还与番石榴的果实“撞脸”（同为黄绿色，蒲桃果实表皮较为平滑和有色泽），着实无甚特色。但管中窥豹，只可见其一斑。实际上蒲桃果实自成特色，果实内部虚空，里面有 *** 1-2枚，摇之有声，让人握在手上忍不住为之一摇，很能唤起童心。其实，蒲桃花果发育前期子房内存在着几个或十几个胚珠，但 *** 的极少，故到最后成熟的果实中通常只有1-2枚 *** ；而 *** 的种皮则会干化，只有一肉质连丝与果肉相连接， *** 可以在果腔内随意滚动，故一经摇动便能发出声响。值得注意的是，当果实能被摇响之时，便是其成熟之日。
蒲桃果实（徐晔春 摄）
蒲桃果实如此发展进化，或许与 *** 的传播有关，因蒲桃一般依水而生， *** 常常掉落水中，而中空的果实恰好能浮于水面，外层的果皮包裹着 *** ，如此里面的 *** 也能更好地保存下来，直至靠岸生根、发芽成长。在鼎湖山内，蒲桃沿着溪流分布种群，但也有鸟类取食后帮其传播 *** ，所以在离溪岸较远的森林内，也发现有蒲桃的身影。
生长于水边的蒲桃树（彭丽芳 摄）
水果“蒲桃”
前已有述，蒲桃是一种水果，虽然其并不受水果市场青睐，但却是很受岭南人民欢迎的野果。蒲桃的果实具有独特的玫瑰香气，外表是让人舒服的淡 *** ，在入口之前“色、香、味”已占其二，单单这点已让人念念不忘。清代监察御史吴震方自幼时尝过蒲桃后便始终念念不忘，并因多次遍寻不获而引为遗憾。他曾在所著述的《岭南杂记》中记述此憾事：“忆幼时在福建永春县食一种名香果，形小圆长，肉松，甘香异常，重握即碎。后两次入闽，于福省遍觅不可得。罗浮僧云：‘山中甚多，每熬为糖果以饷客。’余两次入粤，未及尝也。”蒲桃的果味酸甜多汁，果实的可食用率达80%以上，具有一定的营养价值。除了鲜食，蒲桃的果实还可用来酿酒，或制成果膏、蜜饯或果酱，果汁发酵可酿制饮料。
那么，为什么蒲桃未发展成市面上所见到的“水果”呢？据考证，因其极难保存，2-3天果肉溃烂，无法食用，运输条件也极其苛刻，故而未在市面上流通。如果想食得蒲桃，得来到它的生长地，才能品其美味。
蒲桃果实内部（ *** 来源：中国植物图像库）
结语：
除了食用价值，蒲桃还有不少经济价值，如树干是 *** 家具的上等木材；植株根系深而庞大、树形优美，能美化环境、防风及防止水土流失等。根据专家引种试验发现，蒲桃是一种很粗生的植物，凡北回归线以南地区均可种植，适应 *** 强，对土壤要求不严，在适合的温湿度条件下生长极快，虫害少，一年即可结果，果子产量也高，且不与水田和其他作物争地，可广泛种植。
如今，经人为栽培后，蒲桃渐渐不再以野果的形态出现，而被作为景观树种植于道路两旁，若有心人想要寻找，也绝不会遍寻不获。每年，蒲桃树都会在南国大地上开一树白色繁花，若有人来，便赠人一束香气、一些美味；若无人来，它也会坚守职责，开花结果、倾吐芳香，还城市一角美丽风景。
蒲桃作为行道树（徐晔春 摄）
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来源：中国科学院华南植物园
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