野地里常见的“洋姜”，味道鲜价值高，不懂行人全铲了，真可惜
小花前几天下班的时候在路边看见大爷售卖一种特别眼熟的植物，好奇心驱使走了过去一看究竟。原来这就是我们小的时候经常见到的一种野外植物，家里人称作它为野生姜。没想到这种不起眼的植物也可以用来售卖，想必肯定有一定的实用价值。
这种野生姜还有另外一个名字叫做洋姜，百科书上又叫做菊芋。它是草本植物，最开始是生长在美国的北部地区，后来通过品种的演变才在国内出现，它的植株大概有50公分左右，枝 *** 较细长，在枝干的表面长出很多 *** 一样的东西，所以小的时候特别讨厌它。无意中摸在手里面会将手指划伤。
在枝干的顶端生长着像菊花一样的花朵，不过与菊花不同的是它的花瓣很稀疏，最常见的颜色是深 *** 。每一朵花大概有15片花瓣组成，向四周散落开。叶子的样子非常奇特，与桑树的叶子比较相似，叶子表面的纹理非常清晰，这就使得它在野外的辨识度比较高。
最有特点的地方还是它的根部，会长出一种像是芋头的果实，这种果实与土豆和生姜有点相似。不过可不能小瞧这种长相不起眼的果实，它里面含有很多的食用和 *** 用价值。根据研究发现，它里面有充足的矿物元素，以及各种蛋白和维生素。
在超市里面看到有一种零食叫做菊芋蜜饯，就是用它作为原材料 *** 而成。随着大家对饮食的要求提高，很多人都追求食物本身的营养价值，所以洋姜会出现在很多的饭店餐桌上。
它可以用来切片清炒，也可以与肉一起红烧，每一道菜都非常的可口。对于家庭饮食来说，可以将它清洗干净切片与多种调料腌制在一起，成为一种非常受欢迎的下饭菜。
如果有兴趣的朋友，还可以将它作为植物进行种植。种植的 *** 就是这种类似于土豆一样大小的洋姜。在春天的时候将它种植在土壤里面，一般的田园土就能适合它生长的土环境。生命力非常的顽强，不需要过多的去呵护，只需要在它天气干燥的时候多浇水即可。
它对害虫的侵害抵抗能力比较强，所以在种植的时候无需要使用各种肥料和 *** 。到了秋天就能收获很多洋姜啦。目前市场上的洋姜 *** 比较高，尤其是野外的更是供不应求。
晒晒我婆婆家的囤货！一应俱全，半年不出门都饿不着，网友：羡慕导语：晒晒我婆婆家的囤货！一应俱全，半年不出门都饿不着，网友：羡慕
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，前两天回婆婆家看望老两口，一般我每个月会回家一趟，现在父母年龄大了，做儿女的应该多关心体贴，本想看爸妈有啥缺的，回家给置办一些。我们北方人不是有冬季囤菜囤粮的习惯吗？结果回家一看，得知，老两口置办的食材比我家置办的还齐全呢。
给大家晒晒我婆婆家的冬季囤货，南方朋友看了肯定不理解，北方人囤冬货和非常时期没啥关系，主要是冬天比较冷，下雪刮风啥的不爱出门，而且很多食材季节 *** 强，提前购买可以节省不少钱，所以北方的老年人最热衷囤冬货了。看看你家有这样的老人吗？
米面就不用说了，婆婆说超市一搞活动就去拎一袋子回来，这都堆了好几袋大米和面粉了，还有老年人爱吃的核桃，桂圆这些普通的补品。人年龄大了就比较爱注重养生，婆婆每天看电视就看养生堂，小笔记本记得密密麻麻的，咱也不知道她到底记在心里没。
第二张图是我家地下室的冰柜，我看到他们囤这么多货就忍不住说她几句，我说爸妈你们就2人，也吃不多少，这冰柜里的肉半年都吃不完，保存时间太长也会流失营养的，别再囤这么多货了，可是人家照囤无误。咱也管不了，可能老人穷日子过怕了，养成一种囤货安心的习惯吧。
看看第3张图，冰箱的保鲜里还放的方便面，真是乱七八糟的啥都有啊。楼上的小冰箱里放得也满满的，鸡鸭鱼肉都很全，包裹的还都挺严实的。
婆婆说这些冷冻的鱼类海鲜大部分都是表哥赶海挖来的新鲜海货，因为表哥住得比较近，所以经常会来看爸妈，每次都带应季的海鲜，前几天烟台刮大风，表哥还给送来半桶海肠子，平时螃蟹，小鱼不断货，说的我这个媳妇都不好意思了，感觉表哥比儿子还亲近。
冰箱里还有老两口吃不完的馒头，总体来说囤的比较多，种类也比较丰富，我就担心他俩一时半会吃不完，天天吃冷冻食物营养是不是会降低呢？我公婆今年快七十岁了，还经常去山上种点菜啥的，前些天我公公还在山上收获了两大盆野生的 *** 子姜。这种洋姜虽然 *** 不贵，但是对老年人来说非常好，腌制一下，或者炒菜吃，血糖高的人要常吃。
如果您家里也有老年人，其实我公婆有些方面囤货还是值得借鉴的，比如囤核桃，桂圆，这个季节刚上市， *** 便宜不说，主要是新鲜营养，还有大枣我也给他们囤了5斤。每年冬季我还会给他们买2斤海参补身体，这样增加抵抗力，冬天少感冒。
家里这些大米好多都是侄子们送的，公婆吃不完，我偶尔还拿几袋回家吃，如果大家冬天囤货，建议少囤米和面，因为这种食材放时间稍微久了就会生米虫，是不可避免的，有一次我一袋米刚打开3天，就发现有小米虫出来了，说明本身就有虫卵，见空气就开始生长，可能很多人没注意到。
冬季囤菜建议多囤些大葱，生姜，大蒜，卫生纸可以遇到特价就多买些，米面别多囤，涨价也差不了多少钱，吃新鲜的更好。看完山东老两口的冬季囤货，您有什么感想呢？欢迎大家在评论区留言讨论，让更多的朋友学习到生活经验，关注我，明天见，拜拜。
20年前常见的3种小咸菜，很有沧桑年代感，全吃过已经是爸爸辈了在老家的乡镇上，坐落着好几家酱菜厂，粗略统计一下，一个县城大概有几十家，最早的可追溯到清乾隆时期，创立的酱菜园，规模不大，但是花样繁多，院子里坐落着一千多口大缸，腌制咸菜的方式，也是多种多样，干渍、酱渍、咸渍、腐乳、酱油等，咸淡可口，质地细腻，色鲜味全，在我的印象中，奶奶经常赶集买咸菜丝，这是一种荠菜疙瘩，回到家切成细丝，用清水冲洗，再淋入酱油、醋、老棉油，搅拌均匀，口感是脆的，咸味十足，可以夹馒头吃，也可以拌凉面条吃，很是下饭。
山东人的餐桌上，离不开一碟小咸菜，韭菜花、腌黄瓜、萝卜丝、儿菜、糖蒜、腊八蒜、甜酱瓜、豆腐乳、臭豆腐、疙瘩丝、咸鸭蛋等，尤其早餐喝粥的时候，无论在家里，还是在外面，必须要有点小咸菜，这样吃着才下饭，楼下的早餐店，为什么生意火爆，就是因为老板的经营策略，他每天都提供免费小菜，吸引了不少老年回头客。
1、宝塔菜
小时候也许你吃过，但未必知道它的名字，因为它的形状，很像一座宝塔，我们习惯叫它宝塔菜，除此之外，它的名字还有很多，例如地环、甘露子、地葫芦、宝葫芦、地溜子等，宝塔菜的口感，只能用一个字来形容，那就是“脆”，脆爽可口，特别好吃。
味道是五香的，家长总是把宝塔菜挑出来，单独给我吃，一节一节地咬，尤其喝米粥的时候，没那么单调，一口粥一口小菜，咸香可口，没尝过的小伙伴，还以为是萝卜呢。
2、 *** 子姜
忆苦思甜，年轻人恐怕不认识这种野生的“洋姜”，它是外国引进的品种，常见于地头，物资匮乏的年代，可是救活了不少人，能蒸能炒，产量很大，而且越长越多，生命力旺盛，小时候经常成群结队地去挖，它的外表很像姜，但是口感又不同，随着开垦土地，开挖河道，这种植物也就慢慢消失了。
“洋姜”最得意的做法，当属腌着吃，搭配几个干辣椒，微辣脆爽，开胃下饭，一咬嘎嘣脆，就像水萝卜一样，现在想吃“洋姜”，挖是挖不到了，只能通过 *** 买，而且有现成腌好的，喜欢这一口的千万不要错过，虽然带着个“姜”字，但是真的一点也不辣，生吃还有点甜味呢，只有少部分人喜欢。
3、酱疙瘩
偶尔不吃的时候，还真怀念酱疙瘩的味道，赶大集的时候，这种小菜论个卖，大约1-2元之间，买回家久放不坏，能吃很长的一段时间，这种疙瘩，叫芥疙瘩，一种地下生长的果实，就适合腌着吃，脆爽可口，咸淡可口，可以腌成五香，也可以腌成酱香。
它的主要用料是酱油，连上色带入味，腌出来真好吃，如果自己腌，一定要买点好酱油，如果买着吃，那就算了，记住勤买少买，因为不一定合你的胃口，爱吃这口的人，大部分是老年人，年轻人不屑一顾，吃的时候淘洗一遍，如果爱吃辣口，也可以炝锅，炸个辣椒油，浇在上面，又脆又爽，口感非常棒，适合早餐米粥之类的。
那些有年代感的东西，正在逐渐被淘汰，现在的年轻人，已经无法迎合它的口味，只有部分中老年人，还偏爱这一口，这几种小菜全吃过的，大部分已经是爸爸辈、爷爷辈了，你吃过几种呢？
立冬后，吃红薯吃山 *** 不如吃它，多囤一些腌起来，随吃随拿特省事禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导语：立冬后，吃红薯吃山 *** 不如吃它，多囤一些腌起来，随吃随拿特省事。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，立冬后很多地方都下雪了，我们龙口却还没有下雪，只是刮了几天的大风，下了一些小雨，小编特别喜欢去农村赶大集，每个季节的蔬菜水果都不一样，看到集上买的食材就知道该吃什么了，这几天去赶集，集市上大部分都是卖萝卜，白菜，芥菜，大葱，土豆，洋葱，这些看起来都非常好存储。水果类以苹果和橘子为主。不知道该吃什么的朋友就去赶集吧。都是应季蔬菜，新鲜又便宜。
今天我们要分享的是 *** 子姜， *** 子姜也叫洋姜，据说在国外非常受欢迎，我们农村这边很少有人专门种植， *** 子姜的产量非常高，从山上就可以挖到很多野生的 *** 子姜。 *** 子姜是一种多年生的宿根 *** 植物，富含淀粉菊糖等营养，三高和消化不好的人应该经常吃，营养价值很高。家里的老人血糖高，每天吃几片，对身体很好。
*** 子姜一般是需要腌制食用的，因为它的肉质比较硬，直接吃的话难消化，传统腌制 *** 子姜的 *** 一般需要的时间比较长，是整颗整颗的完整腌制。今天分享个 *** 子姜简单又好吃，更适合养生的吃法。
看，这是爸爸去山上挖的野生 *** 子姜，一大颗就挖了这么多呢， *** 子姜的形状很不规则，回家需要认真地用刷子刷洗几遍，去掉缝隙里的泥土。然后自然晾干。
*** 子姜切成小薄片，越薄越好，这样腌制的时间短，口感清脆，然后放入盆中，加入两勺盐，用手抓均匀，腌制20分钟，腌制出水分。这样做的作用是，去除涩味，口感更脆爽。
把腌制出来的水分倒掉， *** 子姜片放入无油无水的玻璃容器里，加入煮熟的味极鲜和米醋，还可以加入一些香料，比如八角，桂皮，香叶，比例根据您的口味，我加的米醋是味极鲜的3倍，加入适量的盐，放冰箱冷藏2个小时就可以吃了，如果一周内吃不完，可以多加些盐，这样吃3个月都没有问题。
喜欢吃辣味的朋友还可以在腌制的时候加入一些青红辣椒，一起腌制，口感更丰富细腻，每天早餐晚餐的时候盛一小盘上桌，喝粥的时候吃特别爽口开胃。冬天别只会腌萝卜吃啦，这个季节可以到山上去挖野生的 *** 子姜，不花一分钱，农村多到吃不完，城里人拿它当宝，很多南方人不理解北方人为啥冬天要囤菜，因为我们北方的天气巨冷呀，不爱出门！
关于 *** 子姜的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏转发支持一下吧，现在正是 *** 子姜上市的季节，遇到别错过，非常美味的开胃小咸菜，据说 *** 子姜还可以直接炒着吃？您吃过吗？欢迎大家在评论区留言分享更多 *** 子姜的吃法，让更多朋友受益吧。
这种长得像洋姜的植物，如果在野外见到，别错过，现在才知好珍贵导读：这种长得像洋姜的植物，如果在野外见到，别错过，现在才知好珍贵
长在农村里的野草很多，大部分都是没有用处的，就是一种野草，这些野草会影响庄稼，浪费土地的养分，所以农民们都特别讨厌野草。但是并不是所有的野草都没有用，有些还是可以对我们的生活有好处的，但是这些有用的野草大家一般都不太认识，所以就是我们见了这些有用的野草，我们可能也会把它当做没有用的野草给锄掉了。这样想来多可惜啊，我见过一种有用处的野草，大家不知道的也会把它当做野草，但是知道它的人就会知道这种东西很珍贵，对人的生活很有用处。这到底是什么呢，我就来说一下吧，以后见到了就别把它锄掉了。
我说的这种东西它的叶子长得有点像竹子的叶子，它的叶子其实没有什么用，最有用的就是它的根。它的根长得有点像我们平常见的洋姜，但是它的作用却是比洋姜大的多，非常地珍贵。这种野草的名字叫做黄精，它的根长得圆圆的，而且都是连在一起的，它长得比洋姜要长，它主要分布在云南广西这些地方，它喜欢生长在阴凉的地方，也有的会生长在灌木丛里，它对于人们来说，有着很好的价值，它能够治疗人们的白发，它能够让人们的白头发变少。也对生病刚刚好的人有着很好的效果。
记得那时候如果有家里人生病了，在 *** 物治疗后，因为身体很虚弱，人们会用它来给病人熬水喝，病人喝了，它 熬出来的水，身体就会很快地恢复过来，可以说它对我们是有着很大的用处。它不仅可以当 *** 材，用它也可以当做我们平时吃的菜用它做出来的菜香香脆脆的，常吃对人的身体有着很大的好处，它能让人的身体变得更强壮，身体也会越来越好，人们都很喜欢吃。
人们也会把它留下来一部分，放在家里等到有用的时候拿出来用。现在这种植物野生的已经很少了，现在有很多的人去人工种植，虽然人工种植的没有野生的功效好，但是人工种植的产量会大一点，会让更多的人享受到黄精带给人们的好处，现在黄精的收购 *** 很高，也有更多的人去愿意种植它了。
人们发现了它带给人们的好处，人们也愿意用它的好处去带给人们更多的健康，让人们都能够知道它的价值，都能够懂得它对人们的好处。
福建人的山海之味，怎么还有两面 *** ？
一面是追求食材的新鲜，一面是追求食材转化后的余韵，干货就是食材“变形记”的集大成者。
经历热油煎炸的海鲜，又香又鲜。
摄影/阿游
在福建，似乎什么都可以变成干货，从海鲜到海菜，从菌菇到蔬菜，从猪肉到地瓜……闽西人还搞了一个响亮的组合“闽西八大干”：它们或滋味绵长；或香甜甘醇；或爽脆可口；或狂野质朴。它们战胜了斗转星移，赢得了食客芳心，甚至威震四海八荒。
“闽西八大干”是福建干货的一小部分。
宁化老鼠干原本为保护庄稼而捕捉田鼠并物尽其用。
不建议食用野生动物。
制图/吴玖洋
众多小海鲜和平平无奇的蔬果，在福建变身为充满可能 *** 的干货，成了福建味道中的一股中坚力量。
海鲜做成干货，
时刻拥有大海的味道！
福建充盈着海味，但若是问起福建朋友，家乡有什么海鲜干货挑大梁的特色菜，他们大概会回复：少，因为有新鲜的。于是，海鲜干货不得不另谋生路：做不成主菜，那我就做调料和小菜啊！
海鲜干货的“三剑客”非虾皮、海米和虾干莫属。
别看虾皮干小小的，大海的味道很浓。
摄影/杨天鑫
煲汤时只需加上一小撮虾皮，炒菜时加点虾米，便能让汤水和菜肴萦绕上一丝无法挥散的海味。虾干经历一场日光浴后又多了那么一点沧桑，传统的莆田卤面也正好这一口干香。偶尔突然嘴馋，找出虾干、干贝，再切点白菜、香菜，便能拥有一份莆田卤面的家常之味。
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莆田卤面，丰富的配料，满满的都是热情。
图1/图虫创意
图2摄影/吴瑜琨
淡菜、蛏子、蛤蜊和扇贝，作为在福建多到没排面的小海鲜，被福建人揽一揽、晒一晒，也拼搏出了新角色。
清蒸、爆炒都不得劲儿的小贻贝，晾晒凝缩成小号的淡菜干。一些稍大的厚壳贻贝，在取肉时还能取出一 *** ，能做成“蝴蝶干”。汤或面里只加上两三片，就能达到提鲜的效果。
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淡菜干、干贝、蛏子干，都是福建人常吃的海鲜干货。
图1、3/图虫·创意
图2/视觉中国
扇贝在八闽大地也终于硬气了一回，一脚踢开蒜蓉，一手掀翻粉丝，摇身一变成为干贝后，可谓左右逢源：不仅能和粥米、鸡汤、豆腐、时蔬等新朋友唠上几句，还能携手虾干、干香菇和板栗，组成内馅饱满丰富的闽南肉粽。
闽南的烧肉粽，里面有干贝和 *** 干。
摄影/杨天鑫
至于扇贝边这个分身，既可以和辣椒、芹菜、香葱等在炒锅里 *** 热舞，又能混进飘飘荡荡的虾皮、海米大军，在汤锅和炖盅里再收获一份 *** 的快乐。
干贝蒸鸡汤，鲜上加鲜。
摄影/刘艳晖
“因为有新鲜的”，海鱼类干货的城池被不起眼的小鱼们攻陷。
在鱼类干货里，巴浪鱼通过“鱼多力量大”成功稳坐小鱼干一哥之位。福建人的下酒菜——油炸巴浪鱼干，一口一个，津津有味。
正在晾晒的东山岛巴浪鱼干。
摄影/杨天鑫
忙时，风干的沙丁鱼能直接配一碗白粥。海鲜自带的咸鲜，与清甜的白粥融合，恰如温和的海风唤醒沉睡的渔船。
闲时，先用高压锅将一众小鱼干鱼骨压软，再将他们统统倾入滚油。稍作调味，一份能陪伴福建人悠闲小酌的油炸小鱼干就大功告成。
油炸可以让鲜和香统统迸发出来。
摄影/阿游
就连国际花园城市厦门，在小鱼干的美味攻势下都甘愿成为 *** 鱼的“ *** 花园”—— *** 鱼幼体风干后白净如玉，堆叠起来犹如团簇的 *** 花。
厦门曾是福建最主要的 *** 鱼产地。人们将 *** 鱼混合进蛋液，煎炒后的鸡蛋也多了一丝嚼劲；或者直接把 *** 鱼加辣椒、豆豉等爆炒，还能收获一份大口吃“小菜”的快乐；近年，有的川菜馆将炸 *** 鱼干作为配菜加进辣子鸡，多了一份融合的快乐。
*** 鱼剁碎后和鸡蛋一起烹饪，营养多多。
摄影/宝宝营养辅食
鲜货不易保存，但干货另有风味的墨鱼干和鱿鱼干，入菜爆炒、炖汤，或者被改刀入锅焖饭，是福建人心中再正常不过的家常食材。
鱿鱼干萝卜饭，一顿能吃几碗？
摄影/阿游
紫菜、海带和石花也是福建极为常见的干货。
生长在绝美海岸线的霞浦紫菜，把故土的美转变成了自己的鲜，即便历经风干也拥有其他紫菜无法比拟的嫩滑爽口；平潭的坛紫菜在黝黑中深藏香醇，和平潭的美景一般令人回味绵长。
福建多地都产紫菜，渔民正在采收。
摄影/刘艳晖
因为产量大，家家有，福建人吃紫菜早已吃出了花。
煮汤、凉拌、炒饭、煎蛋、做饭团、包粽子，加虾皮清炒，油炸做小菜，加海蛎、鸡蛋或瘦肉做成紫菜煲，甚至调成饺子馅或包子馅……
海蛎和紫菜一起炒饭，鲜香的家常味道。
摄影/阿游
几乎只要愿意，紫菜能出现在福建人做的任何一道菜。甚至紫菜加海米配扁食这样的搭配，从闽北吃到闽南，难得地统一了福建人。
海石花和海带苗干虽然没那么大的名气，但天生的爽脆、冰凉口感也让他们做起下酒菜来天赋异禀。海石花换一种身份，也常见于四果汤配料之中，是闽南人喜爱的夏季解暑饮品。
闽南人的四果汤，配料丰富，也有海石花的化身。
摄影/杨福添
爱吃海鲜的福建人，干货让这份海之味更加绵长和深情。
福建干货的精髓，
要留存家乡风味！
武夷山撑出了福建的另一个边，福建干货自然也要给山野留下一半。八闽大地的群山，为姿态各异的菌类提供了天堂般的生长环境。
地处鹫峰山山脉南端的宁德古田，重峦叠嶂、云雾缭绕，被上世纪六十年代才搬家来这的银耳迅速爱上了。云雾润泽耳叶，山风吹来精粹，古田银耳成为中国国家地理标志产品，变成黏滑透亮的银耳羹，涌到海内外食客的心房。
正在培植的古田鲜银耳，洁白如玉。
图/图虫创意
然而，带着山野清香的不止银耳这一道。
三明将乐人，很早就在山野间发现了竹荪的踪迹，并把这份藏在草丛树下的爽脆，送进了成千上万个汤盅里。福州罗源县的秀珍菇，顶着“真·味精菇”的旗号，和南平顺昌的海鲜菇一起，游走在火锅和各种炒菜之间，平衡着油脂与清爽。
福建山区培育的竹荪，很适合炖汤。
摄影/刘艳晖
外形又像猫爪的武夷山龙爪菌、大家闺秀一般深藏不露的玉木耳、没有梨子味的梨菇、自带红色喜庆buff的红菇，和北方菜市场永远不会懂的香菇丝……
多亏了“八山一水一分田”的好山好水，滨海的福建在山味上也大有作为。
红菇炖汤，自带美美的颜色。
摄影/阿游
在闽西，干货不仅是“山味”的干货，还是客家味的干货。“闽西八大干”里的豆腐干、萝卜干、笋干和菜干等，各个都是客家味道的优秀课 *** 。
经过历代汀州人钻研的长汀豆腐干，使用了栀子水染黄，吸饱了大小茴香、甘草、肉桂、 *** 和酱油。无论是做零食还是做宵夜的下酒菜，越吃越香的长汀豆腐干是不少福建人的上上选。
长汀豆腐干，一口一口停不下。
摄影/杨天鑫
上杭萝卜干和清流笋干，凭借“怎么都行”的天赋，在福建家常菜里早已躺赢。
萝卜干经过晾晒腌制，本身自带咸鲜，适合佐粥；加入糖和醋便又是另一种风味的开胃小菜；加入汤中能提振汤的鲜美；加入炒菜中能给菜肴带来一股腌制风味；煸炒得更干，唤醒萝卜自身的那一丝辣味，还是一道下酒好菜。
上杭萝卜干，佐粥上选。
摄影/杨天鑫
笋干除了爽脆劲韧的口感，还有那股时而寡淡、时而浓郁的竹笋香。这份香味最适合配上油花满溢的猪肉。一份笋干炖猪肉里，油腻被清笋化解，猪肉反倒成为配角。
笋干和肉很搭，很好的缓解了油腻。
摄影/姚薇恋
永定菜干、莴苣干、洋姜干、苦斋菜干、蕨菜干、芝麻叶干、青仁乌豆……福建许多蔬菜都有作为干菜的一面。
甚至看起来连松鼠都不会感兴趣的苦槠树果，经过福建人的巧手，也能化身苦槠果干。重新泡发后加入五花肉、辣椒、姜、蒜等爆炒，一份农家味浓到爆的苦槠果干炒肉便能香倒他乡来客。
沙县井后村，村民在自家老宅里晾晒萝卜干、芥菜干等。
图/视觉中国
在福建这样的南方大省，水果当然也经得起风吹日晒的折腾。
莆田的桂圆本着莆仙人对本味的追求，在风干后拥有比鲜果更实在的桂圆香，泡茶、煲汤或直接食用都别有一番滋味；下河的杨桃凝缩了云霄的雨露，闯出果脯的新天地；上杭的乌梅由烟火熏制，入口既有上杭山泉的清甜，又有龙岩草木的芬芳……
一碗桂圆莲子汤，甜到心里。
图/图虫创意
无论新鲜还是做成干货，爱家乡滋味的福建人就是全都要。
看似简单的干货，
却藏着福建人的历史！
八闽大地开发的历史虽然不及中原悠久，但耐不住这里充满生机，还住着满是干劲的福建人。在福建人埋头苦干之时，一些管饱的干货也迅速出现并广为流传。
论管饱，兴化米粉和湖头米粉在米粉界打得平分秋色。
红彤彤的南霞泥鳅粉干，一口入心。
图/图虫创意
前者在宋代就成为名食，是民间年年爆火、火爆年年的家中必囤之货；后者在清初就走上帝王餐桌，引得京中权贵竞相抢购。二者皆能煮能炒，甚至还能如莆田豆浆炒一般煮完再炒，扛得住厨房小白的随意搭配，也经得住挑剔老饕的细细品鉴。
豆浆炒米粉，这么奇特的组合，你一定要试试。
摄影/刘艳晖
但论又管饱又精致，福州的线面最能卷。极细极长，一碗浸润在高汤之中的福州线面甚至能让宋代的文人 *** 口都抛下矜持地怒赞：“早晚一杯无害，神仙九转休痴”。
一架架福州线面在阳光下，如银丝、似细纱。
图/视觉中国
身为“闽西八大干”里的老大哥，连城地瓜干虽没有主食的经典模样，却曾经比米面承担了更多养家糊口的重担。地瓜曾长期是福建人重要的主食，地瓜粉也成了福建家家必备，地瓜干便是在艰苦之中成为连城人的“苦中作乐”。
连城地瓜干，福建人都说好~
摄影/杨天鑫
幸而生活的苦最终都化作了地瓜干的甜：地瓜干煮稀饭也别有一番风味；地瓜深加工做成的粉皮干和粉芯干，配菜炒熟后就是直接和粉面同台竞技都没问题。
黄焖肉煮粉皮，不能错过的福建好味道。
摄影/刘艳晖
在因地制宜之中掺入创造力，福建人还赋予了干货一些令人意外的小惊喜。
被全国上下一致当作面包好搭档的肉松，曾几何时在福州还是佐粥的一道特色菜；海边富余的肥嫩鱼肉，剁一剁、切一切、晾一晾，就又成了能储存好久的风干鱼面；当下的零食界“顶流”猪肉脯，在福建其实火了六七百年；令无数吃货望而却步的宁化老鼠干（原本为保护庄稼而捕捉田鼠并物尽其用），“黑暗料理”中的顶流，只有真的勇士才敢尝试。
福建泉州，咸饭上盖着满满的肉松。
图/视觉中国
大海和高山，是福建好味的根源。但年复一年的台风和开拓山路的艰难，与地斗与海斗，还要与风斗，福建人早已把忧患意识刻入了骨髓。
囤货，囤好囤的干货，成为古时福建人的生活传统，也演变成如今福建人的一种饮食习惯。与其心惊胆战的惶恐食物会不足，不如防微杜渐，把余裕制成能保存更久的干货，自己掌握自己的饭碗。
福建泉州安溪县光德村，晒制传统柿饼。
图/视觉中国
面对生活，干货曾是福建人的离不开的未雨绸缪。而现在，别有风味的干货倒更像是一种用来装点的惊喜。虽然并不缺新鲜的，但总有些家里的味道需要干货的参与才能继续传承。
毕竟走得再远，伴随着一代代人上山下海的干货，永远是家乡味。
渔民正在晒鳗鱼干，又是丰收的时节。
图/视觉中国
文 | 叶三土
文字编辑 | Z
*** 编辑 | 鲸鱼
文章首图 | 视觉中国
封图 | 吴瑜琨
本文系【地道风物】原创内容
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俗称“来尿珠”，过去村民用来做门帘，如今30元1斤却少有人种导读：俗称“来尿珠”，过去村民常用来做门帘，如今30元一斤少有种植
过去的农村，农田之中种植的品种是相当丰富的，清明前后种瓜点豆，除了主粮之外，在一些自留地、村边一些边角地带，村民都喜爱种植一些蔬菜和其他的作物，种植一些白豆、绿豆，沟坎上种植一些芝麻、洋姜之类很容易生长的作物，品类是相当丰富的，前些年在农村还喜爱种植一种奇特的作物，这种作物虽然不怎么吃，但依然有很重要的作用，收获之后可以用来做门帘，大家把它叫做“来尿珠”。
这种被叫做来尿珠的作物，也被大家叫做草珠子，果实是圆形的珠子，外表光滑圆润，而且质地非常的坚硬。中心有细小的空隙，仿佛是专门用来串线使用，这种珠子自然就被利用起来，被大家串成一串串的。连接在一起之后， *** 成为门帘，夏季的时候悬挂在门口，能够挡住蚊蝇的侵入，用手拨开门帘，会发出哗啦哗啦的响声，加上串珠的晃动，吓得蚊蝇自然不敢入内，而且造型美观大方，草珠子作为门帘在农村使用，可谓是风靡一时。几乎家家户户都会使用。
来尿珠属玉米属黍族的草本植物，和玉米 *** ，只不过玉米是属于玉蜀黍，而草珠子属于薏苡属，所以跟薏米到是非常的相似。草珠子也被叫做来尿珠、薏珠子、 *** 子、观音子等等诸多的名字，之所以把它称为来尿珠，据村里老人说，使用草珠子做成手串佩戴，到晚上的时候会尿床，所以也被叫做来尿珠。这种造型独特的珠子，生长有天然的中心孔洞，所以主要的作用自然是串起来作为门帘、手串、项链使用。
草珠子春季播种，秋季收获，虽然跟薏米相似，也是可以食用的，但草珠子外壳坚硬无比，而薏米的外壳就相对脆薄。所以种植薏米的较多，草珠子却基本上属于野生，过去的时候，只有谁家想要做门帘的时候，才会种植一小块的草珠子，秋季到来的时候。将草珠子收割，珠子留下了作为串门帘食用，植株的部分拿来喂猪喂羊。草珠子去皮之后跟薏米几乎难以分辨，但现如今种植草珠子的几乎看不到。
草珠子作为门帘在网上依然有销售，而且 *** 还不低，一幅门帘需要200多块钱，这样计算下来一斤草珠子大致需要30块钱，虽然草珠子 *** 看起来不低，但现如今已经属于典型的小众产品。种植草珠子的数量也越来越少，很多情况下草珠子的来源，大都是依靠野生，对于草珠子你有什么看法呢？欢迎大家补充评论留言。
被称为“ *** 人参”，以前经常被无视，如今被卖到15元一斤「想要获取更多与美食相关的内容，请点击右上角“关注”哦~」
【被称为“ *** 人参”的它，是如何从无人问津上涨到15元一斤的？】身为一个农村人，初中过后便去了城里，这是我们这一辈家长们的愿景。然而近几年，我却忽然开始羡慕起农村的生活。很想在农村的院子里种菜，想买几只羊，更想睡一下农村那一家四口富富裕裕的热炕。可能不只我自己有这种想法，很多朋友都想回归农村，毕竟现在交通、信息、科技发展如此之快，城里有的东西，农村基本都能有，而且农村很多东西都是绿色健康的，这一点是城里羡慕不来的。
农村吃的东西很多，自己种的、野生长的，地里山里随处都能挖到很多“宝贝”。其实相比小时候，已经有很多东西已经看不见了，即使有，很多也都叫不上名字。但老一辈人看到它们是真的亲切，毕竟在那一段艰苦的岁月里，陪着它们一步步走过来的。
小时候吃野菜，总觉得没什么味道，看见青菜黄瓜是真的会流口水，可现如今，想吃上一口野菜可是难上加难了，生活在农村稍微还好，春天趁着新生能采摘一些，改善一下生活。像马齿苋、蒲公英、荠菜等等，都非常受欢迎。但今天小斯准备跟大家分享的，是另一种被誉为“ *** 人参”的野菜，因为它独特的口味和较高的营养价值，如今已被大量种植，以前无人问津，现在能卖到15元一斤，它就是阳荷。
一、阳荷是什么？
阳荷也叫做野姜，有非常顽强的生命力，种植一次每年都自己生长，只要到时候去挖就可以，这一点和洋姜是一样的，而且阳荷什么样的环境都能承受，越繁殖越多，如果不制止，三五年就成一片。
阳荷属于野生植物，枝叶比较茂盛，小时候跟爷爷去地里挖阳荷，远远地就能看见一 *** 。成株的阳荷基本都在一米以上，椭圆形的叶子，上面长有一层细小的绒毛，它的果实是长在土里的，挖起来也比较省事。带把锄头，背上背篓，一会儿就就能挖满。
阳荷是修根生长的，根有一股淡香，不用种植，即使挖光了，第二年还是能长一片，这样随吃随挖也非常方便。还有非常重要的一点，那个时候的农民家里都是比较拮据的，粮食蔬菜都不够种，也就更没有地方养这种繁殖能力如此之强的阳荷了。
二、吃法与价值
关于阳荷的营养价值在很多古书中都有明确的记载，但在那个时候，很少有人关注它有多少营养，“ *** 人参”这个美誉，还是源于日本，这也能够证明，阳荷在日本还是比较受欢迎和重视的。和洋姜样，九十月份就是阳荷收获的季节，煎炒、凉拌都可以，而春天的阳荷是没有成熟的，这个时候只能吃新生的嫩芽。
其实阳荷以前是少有人问津的，因为它的味道比较独特，很多人闻着就不舒服。而随着人们对野菜的渴求，阳荷也再一次走入人民的视野，还有什么比营养价值更重要的呢？况且阳荷吃起来确实不错，尤其喜欢它的朋友，更是停不下来。之前看国内的荒野求生，挑战者们挖到阳荷就如获至宝。
阳荷的枝叶、根茎、花果可以祛风止痛、清肿解毒、化积健胃，具有极好的 *** 用价值，尤其对治疗便秘、糖尿病有特效，这就导致市场对阳荷的需求越来越大，其 *** 也从无人问津一路飙升至15元一斤，贵的时候，几十块一斤也是常见的。而现阶段市面上买到的阳荷，大多都是人工种植的，很少能买到野生的。
当然，除了营养价值和 *** 用价值以外，阳荷的市场价值也有非常可观的前景，毕竟这么有“含金量”的东西，还是有很大的市场需求的，您说是吗？关于阳荷，大家有什么见解呢？欢迎留言一起讨论~
结语：
我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【点赞】【分享】【关注】【评论】。
万万没想到，农村这种野生的东西，竟是糖尿病人更好的食物！很多朋友看到菊芋这个名字，肯定会觉得很陌生，但是要说洋姜、 *** 子姜，是不是突然亲切起来？虽然叫姜，但是这东西跟生姜一点关系都没有。要是论辈分，菊芋跟向日葵倒是真有几分亲戚关系，同属于菊科向日葵属。
因为外形与生姜十分相似，于是菊芋就有了洋姜、 *** 子姜的称呼。一听这名字便能猜出它是个舶来品。原产于北美洲，后经欧洲传入中国，现在我国大多数地区都有栽培。在农村是极为常见的一种野生植物，因生命力和再生 *** 极强，影响其他农作物的生长，故并不太受农民伯伯的喜欢。通常把它当做蔬菜来吃，其实洋姜具有很高的营养和 *** 用价值。
菊芋中绝大多数碳水化合物是以菊粉（菊糖）的形态存在的。这种糖并不能被我们的消化 *** 消化吸收，所以我们的肠胃会拼命运动把这些占地方的东西排出体外，在很大程度上就促进了肠道 *** ，也就促进了肠道健康。
同时，它对血糖具有双向调节作用，一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能在血糖很低的时候，可以有效维持血糖稳定，预防低血糖。日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上，得到显著改善病情。此外，菊芋含有大量膳食纤维，可延缓餐后血糖升高的速度，增加饱腹感，平衡血糖，是糖尿病人理想的蔬菜。
新鲜的菊芋并没有什么特殊的甜味，只有一些脆脆的感觉，再加上菊科植物特有的萜烯类风味物质，让新鲜菊芋成了不是很受欢迎的蔬菜。不过，好在菊芋是可以变身的。
变身的过程就是发酵，发酵之后菊芋中的糖会被转化成简单的糖和酸。菊芋泡菜有了自己独特的酸甜味，成了秋冬季节，餐桌上一道不错的小菜。更是糖尿病人的食疗佳品。
路边常见“ *** ”根下，有一种特别好吃的“姜”，营养高别错过
如果在路边看到这种花，你会不会觉得很熟悉，没错，它长得很像 *** ，茎杆很高，花朵金灿灿的，特别漂亮，而我们可能就会把它看作不知名的野花，或者直接叫它 *** ，其它，它并不是的。
这种植物叫菊芋，是一种多年生的草本植物，属于菊科，但它可不一般，因为在它的根下，埋藏着一种特别好吃的、长得像生姜一样的食物，它就是我们常叫的洋姜。
洋姜吃起不仅没有生姜的辣味，反而清清脆脆还带有一点点回甜，所以又名姜不辣，在一些地方对它还有另外的叫法，比如有的叫它 *** 子姜、地姜或者洋生姜等等。
洋姜营养丰富，含有丰富的钙、磷、铁、维生素和种氨基酸等，如果你在野外见到这种“姜”，可以适当挖一些出来拿回家食用，而它的吃法也比较多，在我们那一般是拿来做泡菜，非常爽口，另外拿来炒食也非常好吃。
我们在路边见到的洋姜，其实是一种野洋姜，每年的六七月份能在路边看到一片片金 *** 的漂亮花朵，而野生的洋姜除了爱长在路边，还会生长在比较干燥的地方，房前屋后、荒山坡地山林里，或者一些斜坡上，每年的秋季，也就是到了九十月份左右它的根部就成熟了，这时就能采挖了。
其实洋姜种植起来比较容易，它适应 *** 强，一般土地均可种植，甚至盐碱地也能成活，喜温暖干燥气候，特别耐干旱和耐低温，生长期不易生病虫害，基本不用 *** ，如果环境光照好且昼夜的温差大，那基本上都是能丰产的。
其实我们在市场上见到的洋姜就主要是人工种植的，产量特别高，一般亩产有3000来斤，因此 *** 还挺便宜的。有的小伙伴在家里也种上了几棵洋姜花，埋几块洋姜在土里，就可以长出一片花海来，而且年年可挖洋姜吃。
