获嘉饸饹哪家最正宗？

获嘉饸饹条哪家最正宗。

南方人爱吃米，北方人爱吃面，虽然获嘉饸饹条没有在全国十大面系里赢得一席之位，但也是我国北方地区独特的风味名食。

传统的饸饹面是以荞麦面和高粱面为主要原料，有的用红薯面（也是以前太穷了，没有面可吃），目前主要是小麦面粉，配以肉丁、青蒜苗段，辅以红油辣椒，汤色亮黄滚烫，面条筋道味厚，咸酸可口，实乃充饥、解酒养胃、品味之佳品。

获嘉大街小巷都有一两家，甚至四5家的饸饹铺，总共有几十家之多。每家店铺都有自己固定的老食客，生意都还不错，每到中午、晚上吃饭时刻，来来往往，络绎不绝，有几家是南来北往驴友们太行山之行必打卡的网红店。闲暇可邀三五好友饮酒赏月、纵论古今，品味美味佳肴，不亦说乎。

试问饸饹哪家强？请到获嘉尝一尝，食客心中有杆秤，舌尖味蕾必触动！

中国饸饹面十大品牌，吃饭之前必须了解它的文化

饸饹面，是一种中国北方陕甘晋冀鲁豫六省的传统特色面食之一。

这种传 *** 特的饮食 *** 方式，不知从何时一直延续，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

一，河南饸饹面。

河南省饸饹面包括郑州市、三门峡市、许昌市。开封市饸饹面都很有名，网上看到的是郏县饸饹面，是河南郏县地区一道用料考究、独具特色，已有 *** 历史的传统特色名小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉。

目前全国店铺接近2000家，堪称国内之一饸饹面大省。

二，陇东饸饹面。

陇东饸饹面，在地方也叫平凉饸饹面和庆阳饸饹面，也是甘肃省第二大美食。据传陇东平凉崆峒山，是中国饸饹面发源地，源自于4700年前的道家始祖广成子和轩辕黄帝的故事。目前是当地非物质文化遗产。

陇东饸饹面更大特点是汤料丰足，配料丰富，香辣可口，营养均衡。其他的还有荞麦饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹面、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等，以及具有平凉本地道教文化特色的陇东养生饸饹面。

截止目前庆阳、平凉两个城市的陇东饸饹面店铺数量，已经达到1300多家。

三，山西饸饹面。

山西饸烙面以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。这种传 *** 特的饮食 *** 方式，不知从何时一直延续，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

目前全国从业店铺将近800家，国模很大。

四，陕西饸饹面。

陕西饸饹面主要包括咸阳市淳化县饸饹面、旬邑县饸饹面，以及渭南市饸饹面。

淳化特产饸饹是淳化县民间传统手工技艺荞面饸饹 *** 工艺，被列入咸阳市之一批非物质文化遗产名录。淳化县荞面饸饹 *** 工艺源远流长，早在元代就已产生。

旬邑饸饹面和淳化饸饹面味道相似，用料一个的荞麦面为主，一个是小麦面粉为主。

陕西省渭南市临渭区下邽镇南七村，这个已有 *** 历史的古村落，南七村原名南寨村，清代道光年间改称为南七里村。南七饸饹，也称下吉南七饸饹，也有叫下吉（下邽gui）饸饹，是渭南的特色小吃，在陕西省内和西北地区都是小有名气的。

目前淳化饸饹面 和 旬邑饸饹面面全国将近200家，渭南南七饸饹面将近100家之多。

五，河北无极县饸饹面。

河北省无极县地方特色小吃，无极饸饹是河北省无极县地方特色小吃，俗称饸饹面。

圆条形的细长面条，香喷喷，热乎乎，很合人们的口味。“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是人们对荞麦饸饹的赞美。

目前，无极饸饹面馆在全国将近1000家店铺。

六， *** 乌兰察布市荞面饸饹。

*** 饸饹面，选用 *** 产阴山荞麦、苦荞麦为主料，加入一定量的小麦粉经过特殊磨制成超细面粉，把荞麦、苦荞麦所特有的营养成份完全包容到面条内，形成全营养面条， 易熟煮不断，好吃营养全，是难得一见的人间美味。

目前全国店铺数量达到了500家之多。

七，宁夏盐池饸饹面。

盐池的饸饹面，又 *** 子面，是盐池民间大部分人家过红、白喜事用来招待客人的一种面食。

其汤是用热油把干辣椒面和萝卜切成的小丁儿炒出香味，放入葱、蒜、姜、大香等调料再炒一下，最后下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

*** 者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的面团放在饸饹床子里，挑选村里年轻力壮的小伙子坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮。

目前全国店面超过200家。

八，陕西铜川饸饹面

铜川北关的饸饹好吃，就好吃在筋道上，吃在嘴里有弹 *** ，你得费一点劲咬住扯一下，才能咬断它；铜川北关的饸饹好吃，还好在它的汤好喝，虽说有一点咸，但是这种用老料熬出来的汤味道很香很厚重，加上汤上面漂着油花儿，让你吃了饸饹，不由得也要把汤给喝完了。

目前全国店面不到50家。

最后，其他的地方，包括县城饸饹面数量也很多，只是现在这几千家，就足够我们消费了。

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编辑 | 青桐先生

河南郏县：原来《山河锦绣》取景地附近，有这么多“网红村”

大河网讯 农村要发展，不仅要有生态宜居的“面子”，更要有可持续发展的“里子”。

近年来，郏县不断加快美丽乡村建设，一些传统村落在原有“美丽庭院”基础上持续推进修缮和保护 *** 开发，一批古色古韵的乡村变成“网红打卡地”。

从“孔雀东南飞”到“春暖燕归巢”，从人迹罕至的山沟沟变成投资兴业的“金沟沟”，从“养在深闺人未识”到游客纷至沓来……新风激荡、孕育希望，郏县的传统村落更加宜居宜业宜游，不仅带来了人气、汇聚了财气，也提升了名气。

“春暖燕归巢”，带来了人气

“《山河锦绣》中赵书和与刘秋玲结婚、煮羊肉汤的镜头就是在我们村拍的，群众演员也有我们村的村民。上央视了，大家都很高兴。10月9日， *** 《山那边的美好》在我们村举行了开机仪式，相信我们村很快会再次‘火’起来。”11月24日，茨芭镇山头赵村 *** 支部 *** 赵万选一脸喜悦地说。

山头赵村是中国历史文化名村、中国传统村落，现存新中国成立前建筑450余间，其中明清建筑230间。

近年来，该村利用传统村落优势，举办了万人饸饹宴、戏迷擂台赛、打铁花表演，2019年举办的农民丰收节还登上了央视。

11月24日上午，位于村北头的广场上，村民赵帅刚正在为他的“宝贝”——长6米、高6米、宽2.5米的巨型饸饹床穿“防护服”。“冬天人少，山区风大，得包起来。”赵帅刚说，他之前在南方打工，辛辛苦苦一年下来也挣不了多少钱，如今随着乡村文旅融合不断深入，来山头赵村的游客越来越多。见过世面的赵帅刚从中嗅到商机，定制了一张巨型饸饹床，梦想着把郏县传统美食饸饹面做成致富“银条条”。“用的是地道石磨面，筋道、有嚼头，一次可以轧50多碗面，欢迎天暖和了再来品尝。”赵帅刚说。

当天，在距山头赵村约10公里远的河南省传统村落——茨芭镇齐村，37岁的村民胡阳杰正和帮手一起打制菜刀。“我们家的胡二 *** 锻造技艺是省级非物质文化遗产，近几年 *** 销量剧增，我放弃了在郑州工作的机会返乡了。”胡阳杰说，作为 *** 传承人，他根据大学所学的机电专业知识，改进了 *** 毛坯滚压机、抛光用砂轮机和 *** 机，并用气锤代替手工锻打，大大提高了生产效率和产品质量。“今年还没有盘点。去年售出1.3万把，收入还不错，比在外打工好多了。”胡阳杰说。

茨芭镇 *** 提供的数据显示，近4年来，像胡阳杰、赵帅刚一样返乡创业的年轻人有300余人，为群众带来就业岗位4000余个。“乡村振兴，关键在人。下一步，我们将培育聚人气的好产业，打造聚人气的好环境，形成聚人气的好风尚，激励人才在农村显身手，在乡村形 *** 才、土地、资金、产业汇聚的良好局面，为乡村振兴注入强大动力。”茨芭镇 *** 高永伟说。

山沟变“金沟”，汇聚了财气

距离茨芭镇 *** 约16公里远的空山洞村，目前红叶漫山，煞是好看。11月24日下午，一群摄影爱好者正在山上采风。

“我们上午9点就到了，大家还没有拍够呢。”郏县摄影家协会 *** 李利国说。

空山洞村地处郏县、汝州、禹州交界。这里群山环抱，植被茂密，立冬前后漫山树叶次第变红，色彩斑斓。

看准了乡村旅游商机，茨芭镇一家企业与空山洞村合作，投资改善村内基础设施，扩宽进山道路、拆除路旁违章建筑、设置多处景观石，还建了两个观景平台，目前村容村貌焕然一新。2021年初，四川一尊影视文化传播有限公司负责人在网上看到空山洞村的风景，遂来考察，在此拍摄了 *** 《嫁人俱乐部》。

“穷山沟变成了‘金沟沟’，我们祖祖辈辈守护的绿水青山终于变成了金山银山。”茨芭镇文化站站长李世旭说。

青山绿水抱古寨，淳朴乡村嵌田园。11月24日下午，走进中国景观村落、河南省传统村落薛店镇吕沟村，只见一排排古色古香的传统民居错落有致，干净整洁的柏油路穿村而过，郁郁葱葱的女贞树整齐排列。老茶楼茶香四溢，门前停放有4辆私家车。

吕沟村原名吕家沟，曾是省级贫困村。目前，该村保存有4处古寨门，村内古树、古井、古建筑保存完好。2016年，该村建起一座80千瓦的光伏发电站，打了8眼深井，1000多亩（1亩≈666.67平方米）地由望天收变成旱涝保收。2018年底，吕沟村成功摘掉了贫困村的帽子。

受薛店镇 *** 委、 *** 邀请，该村在郑州创业人士刘章现返乡发展乡村旅游。镇里请来专业团队帮助设计，打造了网红风车长廊、老茶楼、汉服体验馆、龙秋千、彩虹滑道、喊泉、玻璃桥、溜冰场等景观和娱乐设施，吸引大批游客前来打卡。

“我们准备邀请更多老乡返乡，带领乡亲们在家门口把钱赚。”刘章现说。

游客觅乡愁，提升了名气

11月26日，星期六，冷风瑟瑟，但位于堂街镇的临沣寨一点也不冷清。寨墙上，三五成群的游客，有的登高望远，有的忙着摄影、拍抖音。村子里，游客在农户家参观老房子。

“我家是安良镇朱洼村的，从小就知道堂街镇也有个朱洼村。听说这边的寨河修得很好，赶上周末不忙，就带着 *** 亲来看看，果真名不虚传。”游客朱俊杰笑着说。

临沣寨始建于清同治元年（公元1862年），是全国重点文物保护单位、中国传统村落、中国历史文化名村，今年11月入选全省第二批乡村康养旅游示范村创建单位。160岁的她被誉为“中原之一红石古寨”“古村寨博物馆”，现存明清及传统建筑297栋 *** 6间。过去，寨河干涸少灵气，游客转一圈就走了，村民守着风景却“没饭吃”。

2020年，郏县筹集2680多万元启动实施了汝南水系连通工程，在北汝河南部堂街镇、李口镇、姚庄 *** 乡的15个村修建连通工程14处，增加水面面积1200亩。如今，北汝河水沿着临沣寨寨河缓缓流动，鱼儿水中游，白鹭舞蹁跹。

驿马水流淌，财源滚滚来。随着游客的增加，朱洼村在此规划了美食广场、民宿和时令水果采摘园。“有吃有喝有玩，把游客‘拴’住了，村民也就有钱赚了。”朱洼村 *** 支部 *** 赵松涛说。

在外人士返乡发展乡村旅游

2019年，郏县人李占显在临沣寨内开办了目前我省更大的酒器艺术馆，共分为酒壶、酒瓶、温酒器等5大类7个展区，展品超过1万件。“说实话，之前真的没有挣到钱。现在游客增多，我对未来充满了信心。”李占显说。

为推动全县农村产业发展，2020年以来，郏县累计投入农村公路建设资金4.6亿元，新建改建农村公路120余公里。目前，全县乡级公路长约340公里，村道1400多公里，86个传统村落均铺上了沥青或商砼路，开辟了乡村振兴、全域旅游相互结合、相互促进的新模式。

“我们要抓住乡村旅游兴起的好时机，唤醒资源、变成资产，因地制宜、因势利导，把传统村落改造好、保护好，让更多村民吃上旅游饭，力争让郏县乡村成为人们放松身心、寻觅乡愁的首选地，让传统村落‘活’起来。”县委 *** 王景育说。（蔡长伟 张鸿雨 李利国/文图）

西关饸饹面

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西关饸饹面 *** 技艺

宁晋西关饸饹面 *** 技艺——精选配料

饸饹是我国北方的一种传统特色小吃，与兰州拉面、山西刀削面并称为我国传统面食“三绝”。宁晋假妮西关饸饹始创于清光绪18年，距今已有120余年的历史，因门店坐落于县城的西关街而得名。经孙兰存、孙勤增、孙福寿、 *** 华四代传人精心研制、 *** 创新，发明了独有的民间秘方和特别的 *** 工艺，口味纯正、口碑极佳，历经沧桑岁月洗礼，已成为宁晋地方名吃之首。

西关饸饹面成品

*** 一碗美味可口的饸饹，从原料选购、加工，到盛到碗中，端到顾客手上，大约需要30余道工序80多个环节，每道工序每个环节都有其独特的工艺要求。饸饹面由荞麦面为主的几种面粉按特定的比例混合而成，和面要掌握一定的水温，把握好面的软硬程度，还要留下合适的醒面时间，这样轧到锅里的面条才不烂、不断、劲道、爽口。肉的选用和加工更体现了百年传承的技艺所在，首先全部选用猪的后臀肉，因为这些部位的肉含有优质蛋白质，减少了高脂肪对 *** 产生的 *** 影响。肉块切的大小，刀口的方向，焯肉的时间，卤肉的配料、投放顺序、火力大小、控制时间等等，都只有在 *** 傅的传授下才能掌握。祖传的秘制配料由30余种中 *** 材和天然香料按一定比例混合组成，这种料包是饸饹的秘密所在，也是饸饹的美味所在。从饸饹床的漏窝里挤轧出的面条直接落在滚开的汤锅里，大锅宽汤，面条在锅里滚上两滚，倾刻就熟，面汤不乱，面条不化，吃在嘴里筋道、利落。往碗里盛面条时，筷子一挑，漏勺一磕，不多不少正好，加肉码，浇卤汤，舀清汤，撒香菜，动作干净利索，一碗香喷喷的饸饹面早已让人留下口水。食量大的顾客，一碗面条不够，再来半斤大饼，一个肉汤卤制土鸡蛋，吃起来美味可口，营养丰富。

西关饸饹 *** 传人 *** 华（左六）、申换彩（左七）与之一批西关饸饹 *** 技艺学徒合影

有着百年历史的西关饸饹，近年来，在总经理申换彩的带领下，更新观念、大胆 *** ，推行标准化，实行“六统一”，全方位打造“西关饸饹”这一百年品牌。先后成立了宁晋县凤盛餐饮有限公司，注册了“假妮西关饸饹”商标，组建了专业管理团队，在发展直营店的基础上，大力开展 *** ，把祖传 *** 技艺奉献出去，让更多的人去创业，让更多的人享受传统美味。经过两年的努力，现已发展直营店4家，特许加盟店60余家，遍及北京、天津、石家庄、太原及省内各县市区。2012年，还成立了西关饸饹餐饮文化研究会，进一步追溯、挖掘、整理西关饸饹的历史渊源，打造西关饸饹文化品牌。

西关饸饹面 *** 技艺展示——轧制饸饹面过程

西关饸饹面 *** 技艺展示——轧制饸饹面成品

好汤、好面、好滋味，传承、创新、再发展。百年历史，积淀了丰富的餐饮文化，今天的假妮西关饸饹，正绽放异彩，厚积薄发。公司坚持“继承传统、创新理念、树立品牌、连锁经营”的发展策略，倡导“绿色健康，美味营养，简约时尚，亲切自然”的文化理念，用心做好每一碗饸饹，让每一位顾客吃出美味，吃出健康，让“假妮西关饸饹”这一传统美食为宁晋添彩，为宁晋增光。

全国哪里的面条更好吃？兰州拉面只能排第2，看看有你家乡么？

中国有很多面食大省，要说到吃面条，很多人可能都会想到陕西，山西，因为在这两个地方吃面那叫一个厉害，不仅数不清的面食花样，关键是味道还很不错，难怪人家爱吃面，要是有这样饮食文化，任谁都能拥有爱吃面条的基因。

那么全国到底哪里的面条更好吃呢？名气大的面条就一定好吃么？什么样的面条才能算是好吃的呢？

作为一个从事牛肉面行业10多年的业内人士，几乎是到每一个城市都会寻找当地比较有名气且具有特色的面食，所以可以算是吃过五湖四海的面条，所以今天拉面那些事儿就和大家说说在我心中，全国面条排行榜，兰州拉面也仅仅只能排第二，那么位居榜首的面条又是哪里的呢？

中华之一面：甘肃兰州牛肉面

你真的吃过兰州牛肉面么？我看未必吧！因为开遍全国带兰州俩字的拉面，并非是兰州牛肉面，而是兰州拉面。

兰州拉面和兰州牛肉面，听上去看上去都像是一个东西，但是却是两个品牌，兰州牛肉面是兰州的品牌，而兰州拉面则是青海的品牌。

两者有太多相似的地方，再加上很多拉面馆的牌匾上都带有兰州俩字，所以就让很多人误认为自己吃到的就是兰州的牛肉面。

网上还有一些人有这种说法，认为兰州拉面是冒牌货，实际上这种说法只有外行人才能说出口，因为兰州拉面经过几代人多年的经营早就形成了自己的品牌模式，所以兰州拉面是另一个品牌。

为啥说兰州牛肉面绝对是全国排名之一的面食？

之一点：拉面 *** 的技术含量

但看面条的 *** ，放眼全国没有人一种面条的 *** 技术可以与拉面比肩，拉面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一道揉”

说的就是及其复杂的和面工艺，以及拉面 *** 中运用到的各种手法，像是“压撕倒揉”四种常见手法贯穿整个拉面的 *** 环节中，而且拉面都是纯手工 *** 的面条，面条筋道爽滑，颜色黄亮。

巧妇难为无米之炊，再厉害的拉面师傅离开了蓬灰，他也不能如此轻松地做拉面，所以拉面中放蓬灰早就是一个公开的秘密。

第二点：牛肉清汤

兰州传统的牛肉清汤 *** 工艺十分的繁琐，讲究的是一个火候，汤清味道则鲜，汤白味道则香，而牛肉的汤头讲究的就是一个鲜字，像是“一清，二白，三黄，四绿，五红”首先说的就是汤的清澈，萝卜片的白，面条的黄亮，香菜蒜苗的绿，辣椒油的红亮，这就是一碗地地道道的正宗牛肉面的标配。

所以为了让汤头变得清澈，熬汤火候就在微妙之间，汤面要保证似开非开，滚头稍微一大，汤就会变得浑浊，所以对于熬汤师傅的水平要求很高，其次熬好的汤还不能直接用，还需要经过3吊汤工艺，也就是用泡牛肉剩下的血水加入到牛肉汤里，烧开后，打去血沫子，反复3次后，牛肉汤清澈似水，但是味道却是极其鲜美的。放血水是为了去除牛肉汤中的杂质，血水煮熟后会变成泡沫颗粒就会将锅内杂质带上来，而且这样做出来的牛肉汤不容易变质。

所以看到一碗8块钱的牛肉面，用到的这些工艺，还会有人说中国没有匠人么？

宁夏羊杂面

论在 *** 肉的烹饪上，中国有这么几个地方绝对是最在行的，像是青海，宁夏，新疆， *** ，所以在我心中排名第二的面条就是宁夏的羊杂面，面条上浇上慢慢的羊杂碎，一口面条加上一口羊杂碎，满嘴的鲜香油腻，夹杂着丝丝的膻味，那叫一个美。

或许这在很多人眼里认为是比较重口味的一款面，但是没吃过以羊肉为原料做的面条，在我心中可以说算得上是一种遗憾了。

很久以前我在兰州的时候，更爱的一道面食并非是牛肉面，说句实话，兰州很多的牛肉面馆真的不好吃，好吃的就那么几家，而我最认可的就是河沿面片，这种面片在兰州，临夏等多个地方都可以看到，而我当时在的那家牛肉面馆内，这就是一道特色面食，四五个人围着一口热气腾腾的大锅揪面片时有多热，面片就有多好吃。

因为这款面片子是用羊肉做臊子，汤汁味道甭提多美。

所以用羊肉做出来的面食，肯定是比较小众，但是在这群小众人心中绝对是人间美味。

山西牛肉刀削面

要说第三名，在我心中绝对是山西的牛肉刀削面，并不是指的所有山西面馆，而是我吃过的那家，让我记忆深刻，用牛肉和豆瓣酱炒的酱料，锅中加少许油，然后用葱花和香菜炝锅，直接加入水，然后在放一勺子这个牛肉酱，牛肉酱中含有丰富的牛 *** 味和酱香味，如此简单的做法，竟然能有如此不错的味道，属实迎合了我的口味。

新疆拌面

其实在我心里，新疆拌面一直都是拌面界的之一，尤其是那用 *** 肉混合的过油肉拌面，一份面能同时吃到 *** 肉，一口面条裹着慢慢的油脂，在配上一瓣蒜，那叫一个美，在加上新疆拌面用的面条是盐水拉条子，和拉面做法有着异曲同工之处，都是技术含量很高的一种面条，真的是好吃极了。

青海的兰州拉面

放到最后说的原因，是因为在我心中排名之一，但是在很多人眼里它就是不如兰州牛肉面，所以也有很多人说它绝对是排名第二的面条，青海的兰州拉面，可以和甘肃兰州牛肉面并列之一，原因是兰州拉面能开遍全国，有如此之大的市场规模和市场占有率，就足以说明它的味道经住了市场的考验。

换句话说市场占有率是更好的试金石，像是有很多的品牌也曾在全国被人炒得风靡一时，像是重庆小面，沙县小吃，热干面等等，但是到最后呢？就是那一阵的事，用不了多长时间就做不下去了，说白了还是味道的原因，很多具有地域 *** 的小吃在当地十分火爆十分被人认可，但是仅仅是迎合了当地人的口味，并不适合外地市场，像是这样的面条还有很多，像是襄阳的牛肉面，河南的饸饹面，烩面，还有南方的阳春面，蟹黄面。

说到蟹黄面，我真的要吐槽一下了，几百块钱的一碗面，你就给我吃这？我感觉自己被交了智商税了，真的不好吃。还有就是让我接受不了的就是北京的炸酱面，感觉和热干面能有一拼，可能看到这里很多就会说安徽牛肉板面呢？

说实话，我也会做牛肉板面，那玩意离开河北几乎很少有人吃，在北方还有一席之地，但是不多，在我看来，这牛肉板面不就是低配版的火锅底料配上面条么？

可能我吐槽了这么多，对于某些面的看法有失偏颇，因为食物 *** ，适口者珍，千人千味，所以以上观点仅仅 *** 我个人对于各种面条的看法，但是大家从另外一个角度看，这又何尝不是一种真 *** 的表现呢？没有任何的套路，有话直说，不是为了流量，各种包装虚伪的说大家喜欢听的话，大家如果都这样交流，是不是更好呢？

个人主页有一系列兰州拉面 *** *** 教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：

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郑州这家饸饹面馆，客人太多屋里实在坐不下，客人裹着棉袄露天吃

说起饸饹面，最有名的是平顶山的郏县，这种特色美食起源于明末清初，已经有近 *** 的历史，最初用荞麦面做原料，加入纯羊肉熬制的辣椒和羊肉老汤，味道鲜美，香而不腻，同时还有暖胃驱寒，舒脾健胃的作用，客人百吃不厌。

郑州有一家开了20多年的饸饹面馆，他家的老板就是地地道道的郏县人，他家祖上就是靠卖饸饹面维持生活，老板对自己的手艺很自信，否则的话也不敢跑到郑州来开饸饹面馆，郑州人很会吃，对于味道很挑剔，如果不是正宗郏县饸饹面，很难生存下来，这家店在郑州开了20多年，而且一直很火，做出来的饸饹面，很好吃，得到众多食客认可。

这家店在当地也很有名，每天饭点座无虚席，甚至到了一座难求的地步。现在冬日的夜晚，室外温度已在零下，来他们家吃饭的客人太多，屋里实在坐不下，很多人裹着棉袄在露天吃。

想要看一家饸饹面馆的饸饹面，好不好吃，看看来吃的客人就知道了，这家店的客 *** 多本地老客人，显然不是靠虚名吸引人，饸饹吃起来口感筋道，老汤味道醇厚，一碗饸饹面只要15块钱，羊肉有一层，很实惠。

长长的队伍中，有很多是头发花白的老人，已经在他家二十几年，仍然难以割舍，过几天不吃就馋，哪怕排队也愿意来吃。

他们家的炭烧羊排128元一份，有三斤羊排，虽然羊肉有点肥，但很多会吃的人说肥一点，吃着才香。

他家的羊肉串儿也是货真价实的羊肋排，当天现串的，按斤称，大串的羊肉烤得外焦里嫩，吃起来软烂又有嚼头，还有爆浆的感觉，撒一点辣椒和孜然粉，更加有滋有味儿，多吃也不觉得腻。

这家店还有一个很大的亮点，那就是他家的老板娘，不光颜值高，待人热情，还特别能干，每天在店里里里外外忙活，尽管戴着口罩，难掩其动人姿势，据说他家的老板娘也是不少客人每天来他家打卡的动力之一。

西安最地道的6家荞面饸饹，吃一次就上瘾

行走庆阳：时间带不走的味道，家乡的饸饹面

赵县有家开了20年的老饭店， 让人垂涎的“牛肉饸饹”是招牌美食

怒刷西安最地道的6家荞面饸饹，吃一次就沦为 *** 粉

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