#夏日开胃餐#香菇油菜

经典的香菇油菜，浓浓酱汁

By 张吻吻

用料

• 油菜 10颗
• 蚝油 1大勺
• 香菇 8朵
• 糖 1小勺
• 生抽 1勺
• 盐（焯油菜） 1点点
• 油（焯油菜） 1点点
• 水淀粉 1勺
• 五香粉 适量
• 蒜 4瓣
• 小香葱 1根

做法步骤

1、香菇和油菜洗净焯水沥干。香菇焯水时间可以稍微长一些。油菜1分钟就好了

2、锅内放油，下一点小葱和蒜末，把焯好水的油菜放进锅里简单炒一下

3、盛出摆盘

4、准备小葱和蒜末

5、炒出香味

6、加酱油1勺，耗油1勺，五香粉适量。

7、香菇放入翻炒几下，炖两三分钟

8、准备好水淀粉

9、出锅前水淀粉勾个芡就可以盛盘

小贴士

酱汁稍微多一些

油菜的营养功效

油菜味辛、 *** 温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤 *** ； *** 可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

1.降低血脂

油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。

2.帮助肝脏排毒

对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3.防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。

4.宽肠通便

治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

5.强骨抗压

能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。

5.散血消肿

油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

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香菇油菜这样做才美味，好吃到停不下来，附详细做法

原来饭店的香菇油菜是这样做，大厨教正确做法一周吃7次都吃不腻

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香菇炒油菜，先放油菜还是香菇？顺序要正确，教你详细做法

（本账号已与“ *** *** ” 签约，本文原创，搬运转载必究）

香菇炒油菜，先放油菜还是香菇？顺序要正确，教你详细做法。

香菇油菜这道菜一年四季都非常受人喜欢，因为做出来非常好吃，很入味，而且香菇也是一道非常有营养的食材，隔三差五的 *** 吃，能补充所 *** 所需要的营养物质，还能够解馋，一举两得。选择香菇要注意看一下，表面的伞头有没有黑色的斑点，或者是坑坑洼洼不规则的地方，如果有这样的部位，一定不要选择，这样的香菇是不够好吃的。

炒香菇油菜这道菜的时候，很多人会弄混淆，不知道是到底先放油菜去炒，还是先放香菇去炒，其实这两种 *** 是都不对的，不管先放哪一种，做出来的口感都比较差，我特意请教了身边的大厨，问了一下这道菜的详细 *** *** ，按照他的这个 *** 做出来的香菇油菜果然是清脆爽口，香菇又入味，特别好吃，说一下详细的 *** 步骤，想吃这道菜的，按照这个 *** 做一下，准保家人都喜欢！

【食材准备】

香菇，油菜，蚝油，鸡精。

【烹饪步骤】?

①买回来的香菇先把它清洗一下，放在水中，加入盐、果蔬清洗剂去浸泡15分钟，充分泡出里面的脏气，然后再把它冲洗干净，香菇里面是很脏的，里面黑黑的东西一定要全部把它取出来。另外它的伞柄上有很多黑色的，不太容易去除，而且还特别硬，这个地方直接把它切掉就可以了，不要怕浪费，否则放入锅中也是没法吃的，特别硬。

②把清洗好的香菇切成薄片，?在锅中加入清水加热至沸腾，然后把香菇放入水中焯水一分钟，迅速的捞出来用漏勺控水备用，焯水这一步能够有效去除香菇里面的异味。

③把油菜清洗一下，要把油菜的根部去掉，然后再去冲洗，这样洗的比较干净，然后再切成2cm左右的段，注意油菜的茎和叶子要分开。

④在锅中倒入植物油，加热到六成热，把油菜茎放进去煸炒30秒钟，然后再放入油菜叶子，快速的翻拌均匀，20秒钟之后立马取出来出锅。

⑤接下来另起油锅，油温六成热，放入焯水好的香菇片开始炒香，接着放入一勺蚝油翻拌均匀，这时香菇就非常入味了。

⑥因为香菇本身是熟的，所以直接放入蚝油调味之后，加入炒好的油菜即可混合均匀，这样就可以撒上鸡精出锅。一道非常好吃的香菇油菜就做好了，香菇非常入味，而且油菜也清脆爽口，颜色也特别翠绿，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】?

⒈香菇炒油菜这道菜既不是先放香菇，也不是先放油菜，而是两者分开来炒，这样才能够让每一种蔬菜都根据自己的特 *** 去煸炒，比如说香菇是比较难入味的，单独炒它，加了蚝油使香菇更入味，油菜要快速去炒，这样才能够不发黑，不发黏。

⒉做这道菜的时候，香菇一定要提前放入水中焯水一下，至少要一分钟，这样才能够有效去除香菇里面的异味，这道菜才会更加好吃。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！

在家做香菇油菜，比买的更好吃

简简单单的一道香菇油菜，不要一滴油，却也清香鲜嫩。当季的小油菜翠绿可人，与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵，让人忍不住伸箸享用。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香菇 10朵
• 油菜 6棵
• 蚝油 10克
• 酱油 15克
• 淀粉 10克
• 清水 150克
• 白糖 5克
• 盐 1克
• 葱花 1撮

做法步骤

1、油菜和香菇准备好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇伞；

2、油菜一劈两半；

3、烧一锅水，水开后放几滴油和少许盐，将油菜焯水变色即捞出，冲凉水可保持油菜脆、绿；

4、油菜摆盘，根部朝外，叶子摆在中间，呈花状；

5、蚝油10克，酱油15克，清水100克，葱花、白糖入锅中，香菇也入锅中，大火烧开后转小火，盖盖子，焖软香菇；

6、香菇完全熟透，收汁，将香菇夹出摆在油菜叶子上；

7、用50克水把淀粉和盐混合均匀，入净锅中，小火熬煮，用勺子顺时针轻轻推动，直到淀粉糊完全变透明；

8、将淀粉糊淋在油菜上即可，一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。

小贴士

1. 香菇用整个的比切块的漂亮也好摆盘；油菜也不焯水过久，过凉水可以使其保持清脆的口感的绿绿的外观； 2. 整道菜不需要一滴油，鲜美至极；最后的芡汁也不要太过浓稠，让油菜能浸润在芡汁里，吃起来才有味道。

香菇的营养功效

香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。

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一把油菜，加点香菇，一上桌都夸鲜美，做法简单一看就会

美味不用等，鸡蛋香菇油菜饺子五分钟就能上桌的美食

今天的这锅鸡蛋香菇油菜饺子，碧绿清香，虽然没有一丝肉，但却比肉的还吸引人。 随手取的油菜、鲜香菇、鸡蛋3种主材，调料也只有20克的花生油、一撮盐和一碟葱花，为舌尖带来美妙的感受。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中筋面粉 300克
• 室温凉水 170克
• 鸡蛋 3个
• 油菜 10棵
• 葱花 适量
• 花生油 20克
• 盐 适量

做法步骤

1、中筋面粉、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子，饧30分钟再使用；

2、馅料食材准备好：3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净；油菜和香菇的用量可做调整；

3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，随着温度不断升高，鸡蛋液被打成均匀的碎块，关火，倒入葱花，利用余温让葱花变软变香；

4、油菜入热水中焯烫30秒，变色变软捞出，过凉水；

5、香菇入热水中焯烫1分钟，稍变软捞出，过凉水；

6、整颗油菜攥水，菜帮部位用刀尖划成细条、切碎；再次攥干水；

7、用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分，切条、切碎；

8、油菜碎、香菇碎同入碗中；

9、和晾凉的鸡蛋葱花碎，适量盐混合均匀；这一步不要太早 *** 作，在包饺子之前混合，防止出汤；

10、饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

11、取适量馅料放在皮上，因为馅料较松散，用勺子稍按压一下；

12、或包或挤成饺子状；

13、饺子快包完时煮水，水开后将饺子入锅，用勺子沿着锅壁推动，使饺子随着水流转动起来，防止粘连或者沉底；

14、饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水，盛入盘中食用。

15、鸡蛋香菇油菜饺子，清香味美又营养！

小贴士

1. 油菜和香菇焯水后再做馅，可去除掉多余的水分及香菇生长中的异味及细菌，饺子馅料更加清香； 2. 热锅温油将鸡蛋炒碎，自带浓香，无需再加香油或者其它调料； 3. 油菜也可换成其它蔬菜如小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜等。

中筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 白灼香菇油心

今天分享一道白灼香菇油菜，这道真是一道“减肥”菜，无油、少盐、富含植物纤维。虽然素，虽然味淡，但是一点儿不难吃。油菜芯清香鲜嫩，香菇香嫩爽滑，相互衬托却又突出各自的优势及特色。尤其勾的“玻璃芡”为这道小菜增加了不少颜值，亮亮的，滑滑的，增加了不少灵动感。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 油菜芯 1把
• 鲜香菇 5朵
• 盐 0.5克
• 玉米淀粉 10克
• 凉水 半碗

做法步骤

1、油菜取嫩芯，清洗干净；鲜香菇5大朵，剪掉根部硬硬的部分，冲洗干净；

2、香菇斜切块，棕白相间好看，菌柄质地坚硬，其富含纤维，可横切薄薄的片；

3、水烧开，油菜芯入锅，焯烫变色即捞出摆盘，无需过凉水；

4、香菇块入开水中，水再次沸腾后煮2分钟，用笊篱捞出沥干水；

5、油菜围边，香菇放在中间，简单且寡淡的菜稍加摆盘可增加颜值；

6、锅中倒半碗水，撒一点盐煮开，将调好的玉米淀粉浆淋入锅中，变成透明状时关火；

7、将芡汁淋在香菇上即可；这是又稀又亮的无色“玻璃芡”，喜欢颜色重的，可加蚝油或者生抽、酱油同煮，和这种味道又会有不同。

8、白灼香菇油菜芯，少油少盐，清爽可口！

小贴士

1. 油菜芯也可使用鲜嫩的大油菜，对半剖开再码盘，同样很漂亮； 2. 想要味鲜色重的菜品，可按步骤7的建议调整。

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香菇油菜的做法

这青菜啊，必须得绿油油一盘子上来，必须得绿，不绿不行。而这天气正是这些青菜正美味的时候。天一冷，这些绿油油的家伙不仅没怂，反而越发的清甜，那种甜，是特别自然的甜，无论生脆还是煮烂烧透都会忍不住大口吞下，发自内心欢喜的好吃。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香菇 6朵
• 油菜 *** 克
• 蒜末 8克
• 葱末 8克
• 盐 2克

做法步骤

1、把油菜叶子掰开，放到清水中洗净控干水分。

2、 香菇切片，片可以切的稍微厚一点，吃起来更有口感。换成干香菇也可以，提前泡发切片就行。

3、炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先将香菇下锅翻炒，一直炒到香菇变软。

4、接着再放入油菜翻炒。

5、最后加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅。

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香菇油菜的做法

By 柳絮纷妃 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 油菜 三棵
• 香菇 8朵
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 生抽 半勺
• 盐（焯油菜） 适量
• 油（焯油菜） 适量
• 水淀粉 一勺
• 葱白 两节
• 蒜头 四瓣
• 枸杞 适量

做法步骤

1、香菇冲洗干净。

2、挤一下水，然后打花刀。

3、蒜头和葱白切碎。

4、耗油、生抽、白糖和少许盐用水化开。

5、热锅凉油下蒜头和葱白，煸一下。

6、倒入香菇，翻炒均匀。

7、然后倒入之前调好的汁。

8、翻炒均匀后加入适量热水，焖至香菇入味。

9、焖香菇时间，清洗油菜。

10、不锈钢盆里放水，加入适量油和盐烧开，放入油菜烫熟。

11、沥水后装盘。

12、中间摆上香菇，焖香菇剩下的的汤汁加入适量水淀粉勾芡，淋在香菇上面。

13、周围摆上一圈枸杞。

14、成品图

15、成品图

16、成品图

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标签： 香菇 油菜 *** 做法 全集