香菇炖鸡这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻

冬日里就想吃点味道浓郁一些的菜，大概这就是贴秋膘的原因吧，哈哈……

By youngerjoy

用料

• 鸡 半只
• 干香菇 10来个
• 姜 5g
• 红椒 3个
• 西芹梗 1支
• 大黑啤 1听
• 鸡鸭卤料包 1包
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺
• 醋 半勺

做法步骤

1、食材准备

2、先把鸡肉焯水（放生姜和料酒即可，我是全程用的黑啤）

3、鸡肉焯水时，可以把其他配料切好

4、鸡肉焯水后，盛出待用，锅洗净擦干水分后倒入油加热，下西芹梗和红椒炒香，盛出，最后出锅前配色用。

5、就用剩余的油，加入香菇和姜片炒2分钟

6、下入焯水过的鸡肉，和香菇一起炒

7、炒到鸡肉微黄后，加入半勺醋（醋太多会影响香菇的口感）、1勺白糖、2勺生抽继续翻炒，生抽的量决定了最后的咸度，按自己的口味来衡量，如果觉得不够，可以再加点，或者出锅前再放点盐

8、鸡肉炒到每一个块都跟调料粘上味儿之后，倒入黑啤，刚好没过食材即可。这里也可以用水替代，那么上一步就要增加老抽上色，还有料酒去味。我个人比较喜欢用黑啤做红烧菜，色泽和味道都会非常好。

9、倒完黑啤后下入卤料包，这个可以让鸡肉的味道变得美味！盖上盖子焖煮15分钟，汁也收差不多了。这还是要看自己的加水量，稍微盯着点，尽量不要让汁烧干了。

10、特地拍了一下卤料配料，可以根据自己口味，单独购买其中的一些，比如有些人不吃辣，那么干辣椒就不用放了

11、还剩最后一些汤汁的时候，加入前面爆锅炒香的辣椒和芹菜梗，稍微再翻炒一下，收汁了就可以出锅了！加两片芹菜叶再装点一下，完成！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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有了这盘香菇鸡汤，米饭都要多煮几碗

By 辰辰妈dg

用料

• 鸡 一只
• 香菇 4朵
• 葱花 20g
• 姜 3片
• 枸杞 20g
• 黄芪 4片
• 生抽 5g
• 香菜 1根

做法步骤

1、原料

2、炒锅烧开水将鸡块汆水

3、砂锅放入汆水培鸡块

4、香菇改花刀

5、葱花、姜片、枸杞、黄芪放入砂锅

6、大火煮开后转小火煮40分钟

7、煮好了 撒香菜

8、晚餐一人来一碗香菇鸡汤

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香菇炖鸡汤的花式做法，你会了吗？

准备食材香菇泡水15分钟左右，水一定要留着。鸡半只，凉水浸泡，泡出浮油和血水就换水一次，大概三次就好。热锅，放姜片，将洗净沥水的鸡块下锅翻炒（放适量料酒），因为用的不粘锅所以没有放油，炒至鸡肉发白。（我炖汤都喜欢先讲肉炒了再煮，感觉汤会更鲜更香颜色也更亮）向锅中倒入凉水，刚刚没过鸡块即可，开大火煮沸。捞去浮油和浮沫，关火。将锅里的全部倒入小炖锅，香菇和浸泡的水也一并放入，倒得时候注意底下的渣不要倒进去了，加上大葱两段。用的是这种婆婆家拿的小炖锅，蛮好用，有几档可以调节，我就开的自动挡炖两个小时。在最后半小时的时候把红枣和枸杞放入，出锅时放盐，根据口味把握量。很鲜美哦~

老话说“秋分一碗汤，不劳医生帮”，多给家人喝这6道汤，身体棒

明天就是秋分了，是二十四节气中的第十六个节气。

《论语》中记载：“不时、不食”，秋分时节，正是喝汤水的好时候，因为随着秋分过后，天气变得特别干燥，而且昼夜温差大，多喝一些汤水，既能起到润燥的作用，又可以暖身暖胃。

老人常说：“秋分一碗汤，不劳郎中帮”，下面，和大家分享6道家常汤的做法，营养全面，鲜香美味。

1.三鲜豆腐汤

1.准备一把干香菇，用热水浸泡10分钟，泡软以后洗干净，去除香菇柄，从中间片开再切成丝；内酯豆腐一盒，先切成薄片再切成细丝用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。

2.锅内加入热水，放入几个虾仁焯一下水去除腥味，水烧开以后倒出来备用。

3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克，胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。

4.2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度即可，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐，煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，蛋花全部飘起来以后，淋入芝麻香油，撒上香菜，这道清淡营养的三鲜豆腐汤就做好了。

2.香菇鸡汤

1.准备一把干香菇，放入清水中泡发，泡软以后把根去除，生姜切成片，大葱切成马蹄片，香菜洗干净切成段。麻公鸡半只，去除鸡 *** 和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块。

2.把香菇开水放入锅中，焯烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，倒出来用清水冲洗干净，沥水备用。

3.锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫，大约煮2分钟，把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，这一步能防止鸡块粘锅，把鸡块倒入锅中，开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分。

5.鸡块微微变色以后，倒入葱段翻炒出香味，把炒好的鸡块盛放在烧开的砂锅里面，大火煮至沸腾，转为小火炖煮50分钟。炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，鸡块容易发硬发柴。

6.50分钟以后把香菇放进去，加入适量的食盐调底味，放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖再焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面，撒点香菜或者葱花，这道滋补营养的香菇鸡汤就做好了。

3.白萝卜鸡蛋汤

1.准备适量的白玉菇，切成小段后洗干净；准备水果萝卜一个，清洗干净后切成细丝。

2.煎鸡蛋之前一定要先滑锅，把锅充分地滑透，这样才不会粘，把热油倒出来，重新加少许底油，把鸡蛋打进去，小火煎，不要动它慢慢定型，底面定型翻面，煎至两面金黄即可出锅，煎四个即可。

3.把锅烧热，来点底油，葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒，让它出出水、吸吸油，吃得时候才不会有太大的青气，一直把萝卜丝炒的发蔫、疲软，把白玉菇放进去，再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖，大火炖个十来分钟。

4.汤想要浓、想要白、想要鲜，加热水用大火炖是最关键的一步，十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了，尽量保留食材原有的味道，最后撒上枸杞和葱花，这道奶白鲜香的胡萝卜鸡蛋汤就做好了。

4.砂锅鱼头汤

1.准备胖头鱼一个，把鱼头劈开，在鱼肉的地方划上几刀方便入味，用清水洗净上面的粘液，血水以及腹部的黑膜，这样才不会有腥味；大葱切成段，豆腐切成小块备用。

2.锅内烧水，水开下入鱼头，快速汆煮一下去去腥味，大约煮30秒钟，把鱼头倒出来，用清水冲洗干净。

3.准备一口砂锅，放入葱段和豆腐，把控过水的鱼头放进去，倒入适量的开水，水量要没过鱼头，盖上锅盖，大火烧开以后转中火炖煮40分钟。

4.40分钟以后打开锅盖看一下，鱼汤非常的清香浓郁，这个时候加入食盐、味精，少许白糖提鲜，鸡粉、胡椒粉调味，轻轻地搅动化开调料，还可以撒一些葱花香菜，口感更加清新，这道清淡可口鱼头豆腐汤的就做好了。

5.玉米排骨汤

1.准备猪肋排一段，先把它剔开再剁成均匀小块，剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉、一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

2.准备两根玉米，洗干净以后切成小段，葱白切成段，再准备几个干竹荪，切成小段备用。

3.把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出用清水冲洗干净，控水备用。

4.锅内烧油，油烧热以后把葱放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，少加点料酒去腥。

5.大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，打干净以后煮出来的汤更加清爽，把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火，炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。

6.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜，炖好之后，可以根据自己的口味，加点鸡精提味，淋点香油，放上少许葱花，这道清香营养的玉米炖排骨就做好了。

6.冬瓜木耳汤

1.准备适量的木耳放入清水中，浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎；冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。

2.准备胡萝卜半根，切成细丝；火腿一根，同样切成细丝；再切点葱花、香菜备用。碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

3.准备一个小盆，放入一勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅拌成细腻的面糊。

4.锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

5.把锅烧热，加入少许底油，把葱花放进去翻炒出香味，沿锅边加入适量的清水，再倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。

5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后加入点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

（夏天）

告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的香菇鸡汤

干香菇提前泡发一晚。半碗水都快被吸收干了，泡一晚才能让香菇发的更好童子鸡洗净待用枸杞生姜切片待用将材料放入电压力锅。用砂锅炖会更好，但是要省时还是用压力锅好了。加入小半锅开水，一定不能用凉水差不多一个小时后，加入盐，再焖一会儿让鸡肉入味，出锅！宝宝辅食,10-11个月,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,汤,香

一块鸡胸肉，一把枸杞，大厨几分钟做道香菇枸杞鸡丝汤，鲜香味美

入秋后，少吃凉多喝汤，分享八道滋补鸡汤，增强免疫力好入秋

大家好这里是南方姑娘香香，立秋过后，天气炎热又干燥，这个时候就是我们俗称的“秋老虎”来袭，这个时候建议少吃冰凉的食物，多喝一些滋补的热汤，增强身体素质提高免疫力，为入秋做好准备。如果这个时候我们身体体抗力差，秋冬季节就会很难受了。今天香姐分享八道适合全家老少喝的滋补鸡汤，营养丰富补脾润肺，常喝身体好平安入秋。

一、山 *** 炖鸡汤

准备食材：山 *** 1根，鸡半只，香菇，姜片，红枣，枸杞，葱花，食盐。

做法步骤：

1、山 *** 削皮剁成小块，干香菇泡发清洗干净备用，红枣和枸杞也清洗干净。

2、新鲜的鸡肉剁成块，洗净后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，水开撇掉浮沫，捞起控干水分。

3、把鸡肉和山 *** 豆放入砂锅中，再放入香菇、红枣和适量清水，开大火煮开，再转中火继续炖煮1个小时。

4、最后放入枸杞和食盐调味，搅匀再撒上葱花即可出锅。

二、板栗炖鸡汤

准备食材：板栗，鸡半只，红枣，枸杞，姜片，葱花，食盐。

做法步骤：

1、买去壳的板栗，清洗干净即可。鸡肉洗净剁成块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，撇掉浮沫捞出鸡肉控干水分。

2、把鸡肉和板栗放入汤锅中，加入适量清水，再放入姜片和红枣，开大火煮开，继续转小火煮1个小时。

3、然后再放入枸杞和食盐，继续煮5分钟即可，撒上葱花出锅。

三、菌菇炖鸡汤

准备食材：半只鸡，玉米，虫草花，姬松茸，猪肚菌，枸杞，姜片，食盐，料酒。

做法步骤：

1、干的虫草花、姬松茸和猪肚菌用温水泡发，清洗干净控干水分备用。

2、鸡肉剁成块，焯水后控干水分。玉米洗净剁成块。

3、把鸡肉、菌菇和玉米放入锅中，加入姜片和适量清水，盖上盖子炖煮1.5个小时。

4、最后放入食盐调味，放入提前洗净的枸杞，继续煮5分钟即可出锅。

四、椰子炖鸡汤

准备食材：椰子1个，鸡半只，红枣，枸杞， *** 参，姜片，食盐。

做法步骤：

1、鸡清洗干净剁成小块，焯水后捞起来控干水分。放入汤锅中。

2、椰子取出椰汁，挖出里边的椰子肉，全部放入汤锅中，再加入适量清水。

3、红枣、 *** 参清洗干净放入锅中，再加入姜片，盖上盖子开大火煮开，转小火继续煮1个小时。

4、最后放入枸杞和食盐，再煮5分钟左右即可出锅了。

五、白萝卜炖鸡汤

准备食材：白萝卜，鸡半只，枸杞，葱花，料酒，食盐。

做法步骤：

1、白萝卜去皮洗净，切成块后放入锅中。鸡肉洗净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片料酒去腥，焯水后捞出控干水分，放入锅中。

2、再往锅中加入姜片和适量清水，盖上盖子炖煮1个小时。如果不喜欢萝卜煮得太烂，可以等鸡肉煮了半个小时之后再放进去。

3、最后加入食盐调味，放入洗净的枸杞，搅拌均匀即可出锅。有条件的可以撒上葱花更好看。

六、五指毛桃鸡汤

准备食材：鸡半只，胡萝卜，五指毛桃一把，芡实，茯苓，蜜枣，海底椰，枸杞，食盐。

做法步骤：

1、鸡肉洗净后剁成块，冷水下锅焯水，加姜片料酒去腥，撇掉浮沫后捞起鸡肉控干水分。

2、胡萝卜去皮切成块。五指毛桃、茯苓、芡实、海底椰清洗干净再浸泡二十分钟，一会儿直接把浸泡的水也放入锅中。

3、把所有食材放入锅中（枸杞先不放），加入适量清水，盖盖子煮2个小时。

4、时间到，再放入枸杞和食盐，继续煮5分钟即可出锅。

七、猪肚鸡汤

准备食材：猪肚，鸡半只，姜片，白胡椒粉， *** 参，红枣，枸杞，莲子，食盐。

做法步骤：

1、买回来的猪肚很脏，一定要清洗干净点。加入面粉和白醋，不停地搓洗，反复清洗三遍才算。清洗掉猪肚表面的黏液后，翻面剪掉附在上面的油脂，再用同样的 *** 清洗这一面。

2、整个猪肚冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，水开撇掉浮沫，煮5分钟左右捞出来，再切成小块。

3、起锅烧油，放入姜片和葱段炒香，再放入猪肚，加入白胡椒粉翻炒2分钟左右，放入适量的白开水。一定要放白开水哦，这样煮出来的汤更白。

4、放入红枣、 *** 参、姜片和莲子，盖上盖子炖煮1个小时。

5、时间到再放入鸡块，开大火煮开，撇掉上面的一层浮沫，盖上盖子煮半个小时。

6、最后放入食盐和枸杞，搅拌均匀即可出锅。

八、清炖鸡汤

准备食材：鸡半只，干香菇，红枣，姜片，葱花，食盐、

做法步骤：

1、鸡肉洗净剁成小块，冷水下锅焯水，然后捞出来控干水分。

2、干香菇提前用清水泡发，加入面粉抓洗干净。红枣也用同样的 *** 清洗，可以有效清洗掉灰尘杂质。

3、把鸡肉和干香菇、红枣全部放入锅中，加入姜片和适量清水，盖上盖子炖煮1个小时。

4、最后撒上葱花，加入食盐调味，搅拌均匀就可以出锅了。

以上分享的八道滋补鸡汤，建议入秋后常做给家人喝，养好身体好入秋。关注香香，每天分享不一样的家常菜。

“鲜香美味，强体补身”－香菇竹笋鸡汤

让鸡肉鲜美异常的绝绝子汤！ 鸡肉真的是很神奇的一种食材，可以煮，蒸，炒，煎，炸等等，而且怎么做都好吃！还低脂！美食界精英呀！秋季最适合喝鸡汤了，一个礼拜我基本会做个两次，为了小馋猫不吃腻，找了好多可搭配食材，今天的主角是春笋！ 香菇春笋真是绝配，汤特别的鲜美！很适合换季的时候煲来喝，还能增强体质，小馋猫说最近我好像要给她坐月子，做的汤都好补，笑死了，我们一起补！健康最重要嘛~当然好吃也很重要！这是我们养生型吃货的追求！

By 记得按时喝汤

用料

• 母鸡 半只
• 春笋 1只
• 干香菇 五六朵
• 食盐 适量
• 姜 3片
• 枸杞 10克
• 葱 适量

做法步骤

1、食材备好

2、1. 鸡洗净切成小块放入开水中焯3分钟捞出备用

3、春笋剥去外衣，切掉老梗，切成滚刀块，放入开水中焯3分钟捞出备用

4、香菇洗净切花刀或者对半切备用

5、4. 炖锅中加适量水，放入鸡块，葱段，姜片大火烧开盖盖炖10分钟

6、5. 加入香菇和春笋块，在煮开后转中小火盖盖煮1小时

7、6. 最后加入盐和枸杞搅拌均匀煮3分钟即可

8、绝绝子啊！

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进入冬季多喝汤，润肺止咳调理身体，5种营养又美味的鸡汤做法

冬季是一个十分适合囤积营养的季节，在家中给家人煲一炖好汤，使身体温暖起来是一件十分幸福的事情。今天小编教大家如何在家炖一盅营养又美味的鸡汤。

山 *** 炖鸡汤：

原料：土鸡、山 *** 、枸杞、调料

做法：

1、首先把山 *** 洗净去皮，浸泡到预先准备好的水中防止氧化。

2、土鸡洗净把水份沥干，剁成一大块搁置到碗里。

3、把鸡块倒入锅里放水大火煮开，适当加点料酒，继续让水滚煮3分钟左右，打掉上面的浮沫。

4、捞出用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

5、洗好的鸡块倒入到砂锅里（如果家中没有砂锅的可以用平时煲汤的锅也是一样的），一次 *** 添足水，大火烧开。

6、再次打掉浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖30分钟左右。

7、加入切好的山 *** ，继续用小火慢炖。

8、炖至山 *** 软烂调味，在起锅前3分钟放入预先洗好的枸杞即可。

莲藕香菇鸡汤：

原料：鸡腿、莲藕、香菇、淮山、调料

做法：

1、先把需要用到的原料准备好。

2、莲藕洗净去皮，切成片。

3、把鸡腿洗净，剁成小段。

4、将鸡腿放入煮沸的水中，焯一会捞出来，把水份沥干。

5、将所有食物放入到烧锅中，加入1适当的清水（尽量全部掩盖上）用大火烧开，然后转小火慢炖30分钟左右。

6、在起锅前加入适量的调料进行调味即可。

土鸡汤：

原材料：土鸡、萝卜、生姜、红枣、调料

做法：

1、把白萝卜去皮，切成块状（其它形状可行/微笑），生姜洗净切成片。

2、将生姜皮和洗净的鸡肉一起入到冷水锅中焯水，煮至2分钟左右捞出鸡肉，用冷水冲洗下沥干水份。

3、将处理好的鸡肉和姜片一起放入到锅内，加入足量的清水，煮开后转小火炖至30分钟左右。

4、放入萝卜、红枣，再继续炖至20分钟左右（炖的时间可根据自己对萝卜软烂程度调整）。

5、如果在炖至过程中油比较多的话，可以用汤勺把上面的汤和油舀出来一些，加入适量的调料进行调味即可。

胡萝卜玉米鸡汤：

原料：胡萝卜、玉米、鸡肉、红枣

做法：

1、先把红枣在冷水中浸泡一会。

2、胡萝卜去皮，切成小块。

3、玉米切成小段。

4、鸡肉切成小块，焯水沥干水份。

5、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片等。

6、用大火煮开，打掉上面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。

7、转成小火再煮30分钟左右，加入适量的调料即可。

板栗炖鸡汤：

原料：鸡、板栗、胡萝卜、大葱、姜、枸杞、西洋参、调料

做法：

1、把需要用到的原料预先准备好。

2、在锅里倒入清水，放入鸡和姜片。

3、把焯水后的鸡用清水洗下，再放入大葱、姜片煮40分钟左右。

4、捞出葱和姜，放板栗、西洋参继续煲20-30分钟。

5、放入胡萝卜、枸杞煮10分钟加入适量的调料，可以根据个人口味也可以放上点香菜或香油，不放也可以。

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饭前喝汤是一种非常好的饮食习惯，但是大家要注意饭前喝汤的时候，不要喝的太多，也不要喝太快。鸡汤的味道可以稍微清淡点，建议更好是选购土鸡煲汤。

好吃的香菇炖鸡汤，是不是很有食欲呀

之一步，将鸡肉剁成小块用清水洗净，然后在另外锅中飞水。强调飞水要用7、8分开的水，水基本快开了时加入鸡块，煮5分钟，期间要翻搅，使鸡肉上没有血丝。然后捞出鸡块用凉水冲洗鸡块。第二步，在砂锅中加入凉水，这样汤更鲜（注意水要一次 *** 加到位，中途不要揭盖不要加水！！！水位离锅盖一指节距离，不然下一步会沸腾冒出来）。然后放入所有食材（鸡块、红枣、香菇、枸杞）。再放入一根葱、5片姜、有滋补 *** 材也可以放入。第三步，盖上锅盖，大火煮沸，大概10分钟。然后转小火慢慢炖1个半小时-2小时。第四步，时间到了后切点葱花香菜还有芹菜提香，放入在咕嘟2分钟左右就可以关火啦！我加的 *** 材…不太清楚叫啥名字！啊哈哈哈哈咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟…来个馒头或者在其它锅中煮个面条中国菜,家常菜,煲,炖,清淡,午餐,晚餐

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