陕西面食培训学校，陕西面食培训学校

在家就能做的面食#小吃培训

陕西面食种类繁多，热爱面食的朋友们千万不要错过。本期 *** 将为大家分享户县软面的 *** *** 。

高筋面粉1斤，加入食盐5克，搅拌均匀后加入清水260克，揉成面团。揉面的过程中需要进行三揉三醒，这样才能将面团揉光滑、揉筋道，做出的面条口感才更好。

揉好的面团静置醒面30分钟，在醒面的过程中，需要 *** 两个素臊子。锅中加入少量豆油，放入西红柿1斤，加入少量大葱。先将西红柿炒出汁水，再加入盐5克、味精5克、十三香2克、韭菜，翻炒均匀后即可出锅。

再次起锅烧油，油热后加入豆腐丁200克，煎至两面金黄后加入老抽10克、秦椒细辣面10克、十三香2克、盐5克、鸡精3克、味精3克，翻炒均匀后加入土豆、胡萝卜、木耳丝，加入少量清水，烧开后煮熟即可开始擀面。按上撒上面粉，防止粘黏。

将醒好的面团擀开擀薄，擀得均匀，然后用刀切开，宽窄可以根据个人喜好调整。擀好的面薄筋软光。水开后将面下入锅中，两开出锅后不要煮太久，放入素臊子和肉臊子，再加上一勺油泼辣子，搅拌均匀后即可享用。

一碗又香又美的户县软面就做好了。肉臊子的 *** *** 将在下期 *** 中分享，喜欢的朋友记得点赞收藏，记得关注我们的账号哦。

陕西面食最地道的面馆，开了11年，10多种面食任意点，个个好滋味

#夏日生活打卡季#

说到面食，山东、山西、陕西三大省，可谓是面食的扛把子，但如果说哪个省面食流传广，还得说陕西面食，因为西安古都的原因，让全国乃至世界各地的游客慕名而来，他们的美食也被广泛传播。

油泼面、臊子面、biangbiang面、凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍等等，都是大家耳熟能详，比较喜欢的陕西面食。

都说头伏饺子，二伏面，这眼瞅着就要二伏天，带您去尝尝这陕西风味的面食，也仪式感一下。

今天推荐的这家面馆，叫做西府面馆，在西四北大街上已经开了10多年，这附近的店面十几年来换了一批又一批，但唯独这家陕西风味的老面馆儿，一直开到现在，细想一下这面食不地道的话，能一直开这么久吗？

西府面馆很宽敞，窗明几净，桌椅整齐干净，楼上还有个二层。有点“包浆”的 *** 实木桌椅，朴实无华但透着厚重沉稳。一到饭点儿，店里陆陆续续开始上客，上下两层的面馆座位很快就坐满了。

一楼玻璃柜里还有十几种凉菜，可以拼着点。店内还有油泼辣子和腊八蒜都单独售卖。

提起陕西美食，大家最熟悉的可能是油泼面、臊子面、肉夹馍这些，而对于他家则有一碗招牌的【西府削（xue）筋面】，可能就很少听过或吃过。

这面看起来有点像臊子面，肉臊子+西红柿鸡蛋+油泼辣子+菜码，正所谓色香味俱全，这色泽就已经吊足了胃口。

削筋面的外形很特别，呈菱角形，和面的时候会把面揉得比较硬，然后擀成厚片，再切成长短均匀的细条。

削筋面吃起来很筋道，很有层次感，酸辣咸香口感很不错。吃的时候一定要拌匀，多拌几下，否则就会咸淡不均匀。

油泼面也是点餐量很高的存在，香辣的油泼辣子，豆芽和油菜，再加上厚厚的蒜末和醋汁，搅拌以后，劲道爽滑，酸辣适中，非常的地道，和在西安当地吃的口感完全一样。

岐山臊子面，满满的一大碗，和我之前吃的臊子面的配料不太一样，在原有的臊子上又加了韭菜和鸡蛋脆皮，手擀面条还是很筋道，但是这汤汁有点太酸了，整体味道还是不错的。

除了臊子面汤面，还有臊子干拌面，去汤把所有食材和和面条搅拌在一起，夹起一筷子，入口酸辣咸香，相当有层次感，相比臊子汤面，我更喜欢干拌。

陕西馆子必不可少的除了油泼辣子，还有免费的生蒜、醋和面汤，都是标配。正所谓吃面不吃蒜，滋味少一半，就着大蒜哧溜哧溜的吃面，越吃越过瘾，越吃越想吃，真的太过瘾了。

还有他家的肉夹馍，必点的美食。馍烤的皮脆饼韧，腊汁肉肥瘦相间，咬一口馍包裹着卤肉，满口 *** 越嚼越香，真的是太享受了。

除了地道的面食，店里还有特色烤串、各种凉菜和饮品，让你吃的丰富吃的开心。

能够一直开了10多年，顾客依然络绎不绝，可想而知这家店的立根之本，把面食的品质放在首位，才能吸引新老食客们的光临，如果您也喜欢吃面食，不妨去这里体验下陕西的风味美食。

温馨提示

1、店里的面汤、油泼辣子、蒜瓣都是免费提供。面汤就在银色的大水壶里。

2、陕西面食讲究一勺辣椒，如果忌口的话提前告知服务员。

■ 店面信息 ■

店名：西府面馆

*** ：西四北大街207号

营业时间：周一至周日10:00-22:00

*** ：

在“国际面食之都”，看“面王争霸赛”

最是人间烟火味，唯有美食抚人心。4月27日，在被誉为“国际面食之都”的咸阳市，一场备受瞩目的“面王争霸赛”正在上演，来自陕西各地的28支队伍共53人同台竞技，将陕西面食的 *** 艺术推向更高峰。

在面食争霸赛的屏幕上，一个大大的“biang”字占据“C位”。作为陕西面食的种类之一，“biangbiang面”历史悠久，最早可追溯至秦朝，现已被列入陕西非物质文化遗产名录。

比赛现场，在面点师手下，面条变得十分“乖巧”，9厘米长的面段如雪花般飘向锅里。“做‘biangbiang面’，面要揉三遍，再醒三遍，这样做出来的面才筋道好吃。用手揪出来的面要像刀切一样，面下到锅里，要像雪花飘过去一样。”获得比赛霸主的咸阳老秦味道“biangbiang面”面点师肖华荣说。

台上一分钟，台下十年功。赛场上的功夫何来？“面食讲究的是功夫，非一朝一夕之功。我们店里不少面点师都从业十年以上，每天与面打交道，不断琢磨面粉与水的调制比例，用心做好一碗面。”肖华荣说。

“创新是我们成功的关键，我们改变了传统做法。改良后的面片3厘米宽、9厘米长，吃起来兼顾‘筋道’与‘软糯’。”老秦味道“biangbiang面”负责人高峰说。

“过去臊子只是油泼，如今我们在此基础上，又增加了西红柿鸡蛋、炸酱、肉臊子，再加点辣椒、韭菜，进行油泼，这种方式做出来的面更符合现代人的饮食口味。”高峰说，如今他们店里的年轻食客越来越多了。

吴起剁荞面，是陕北人待客、逢年过节必吃的一种美食。长约2尺、宽约1寸的长方形剁面刀，是 *** 剁荞面的独特工具。只见参赛者双手拿起剁面刀，刀落案板发出“噔噔噔”的剁面声，不一会儿，面条便整齐地排列在案板上了。

“剁面时，双手握住两边的手把，提起手臂，双肘向上，剁刀与面垂直，剁的时候由前向后剁。荞面汤一般分为臊子汤、酸菜汤、羊肉汤，可根据个人喜好而定。”吴起剁荞面非物质文化遗产 *** 宗小玲说。

“今天参赛的不少面食都属于非物质文化遗产。通过这次比赛，我们增强了传承陕西面食文化的责任感，将继续把这份事业做下去。”宗小玲说，他们的参赛作品吴起剁荞面在此次争霸赛中获得了霸主。

除了面条之外，面食还有包子、锅盔、馒头、卷饼等众多种类。咸阳红螺湾假日酒店以“鲜虾笼仔包”参赛，将海鲜与传统面食相融合，带来别致风味。

“我们以香菇和鲜虾为馅，推出鲜虾笼仔包，鲜香绵软，回味留香。”红螺湾假日酒店总经理吴梅说。

“此次比赛让参赛队员增长了见识，增强了对产品的钻研精神。在我们隔壁比赛的团队，烹制的肉臊子十分有特色。赛后，我们向其要来一小碗，打算带回去好好研究。”红螺湾假日酒店行政总厨史旭光说。

“大赛前，我们逐项沟通落实比赛方案，确保比赛当天所有程序正常开展。”咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼 *** 刘伟说。

“此次陕西面食争霸赛，是我省之一次举办的专业 *** 面食赛事。比赛充分展示、挖掘我省优秀面食品类和优秀面食人才，为咸阳‘国际面食之都’建设乃至陕菜品牌推广奠定了坚实基础。”咸阳市商务局局长崔恒说。

近年来，咸阳市以面食为载体，着力育文化、塑特色、壮产业，推动“国际面食之都”声名远扬。咸阳构建面食产业链，招引培育了益海嘉里、金沙河、心特软等食品企业，助力陕菜全产业链融合发展；培育面食品牌，推出汇通面等一批老字号企业和名吃品牌，赢得消费者广泛认可；打造面食体验地，形成“美食+旅游”为一体的袁家村、马嵬驿等消费场景，让群众游有美景、食有美味。

“我们诚挚邀请八方宾客，常来咸阳尝一尝面食美味，这里有悠久的历史、丰富的文化待您品鉴；诚挚希望与我们加强面食发展合作，这里有无限的商机待您发掘。我们共同做好面食这篇大文章，让陕西风味香飘四方，让陕西文化走向世界。”咸阳市 *** 冷劲松说。（记者 刘坤 ）

陕西臊子面培训学习哪家好

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臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。

臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要， *** 的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

相传周朝建立初期，天下刚刚太平，在岐山源下渭河畔，却出现了一条凶恶的蛟龙，经常出没伤害百姓。人们对这条 *** 的蛟龙恨之入骨，周文王得知后，带领部将一声令下，大伙一起张弓放箭，蛟龙的两眼被射瞎，喉咙被射穿，挣扎一会儿，就从空中跌落下来。周文王命部下把蛟龙抬回去，剁成很小的肉块，放进几十口大锅里调成蛟肉汤，所有人都将面条捞在碗里，周文王亲自掌勺舀汤给众人食之。这样，万余人都尝到了蛟龙肉。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，并将这种肉丁做成的膳食称作臊子，以求得四季平安，兴旺发达，这种吃法世代相传一直延续至今。

想了解和学习了解正宗陕西小吃的朋友可以关注小编微信：177 *** 066832，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟，小编以前也有很多文章介绍过各种 *** 、配方、设备、文化、历史的！

精选11款陕西面食，做法独特，味道一绝，深受广大食客喜欢

精选11款陕西面食，做法独特，味道一绝，深受广大食客喜欢。

玉米面搅团

关中人喜欢吃的一款特色面食，喜欢将玉米面加入小麦粉里面，调制成面糊，入锅搅成玉米面搅团，带着米面的甜香味，配上酸辣料水，加上韭菜等配菜，即可共大家享用。你喜欢吃这样的搅团吗？

材料：玉米面、小麦面、盐、碱、清水、黄瓜、蒜末、辣椒粉、线椒圈、十三香、白芝麻、味精、味极鲜、纯净水、韭菜。

1.盆中加入玉米面和白面，加入少许盐和碱，加入适量清水，玉米面和白面、清水，三者的比例是3:2:5，可以按照这个比例勾兑。加水的时候边加边搅和，调成细腻的糊就可以。

2.锅里加入适量的清水，一斤的面糊用三斤的水，水烧开，全程小火，边加面糊边用擀面杖或者其他趁手的工具顺着一个方向搅打，期间一定要匀速搅打。熬至搅团冒大泡泡的时候离火出锅。

3.做好的搅团倒入平盘自然 *** 待用，接着再做料汁。

4.碗中加入蒜末、辣椒粉、线椒圈、十三香、白芝麻、冒 *** 的热油泼入，刚泼入热油迅速加入适量的香醋，调入味极鲜酱油、盐、味精、纯净水拌匀，料水即成。

5.搅团脱模，改刀切条，装入盘中，加入料水，加入烫熟的韭菜段、黄瓜丝、香菜等配菜，即可开吃。

蒜蘸面

老陕人爱吃的家常面食，将扯好的裤带面煮熟，配上蒜香浓郁的辣椒料汁，即是这款蒜蘸面，很简单，一起来看看怎么做的吧，包你喜欢。

1.中筋面粉约一斤，加入一点点盐、搅拌均匀，分次加入适量的清水，边搅边 *** ，揉成面团，盖住醒面片刻，再揉成光滑的面团，分成面剂，搓小条，刷上油，封闭醒面半小时以上。

2.大蒜脱皮，放入蒜臼子里面捣碎成蒜汁，放入碗中，加入辣椒粉、芝麻粉、盐、十三香、脱皮白芝麻、分次泼入滚烫的热油拌匀，这蒜香浓郁的蒜蘸面蘸料就做好了。

3.醒好的面放在案板上，将面剂用擀面杖沿着两边擀开，进行拉扯，扯成裤带宽的面条，开水下锅，下入喜欢吃的青菜，煮面的过程中，将面碗里加入盐、鸡精、味精、舀上一勺面汤，加入生抽、炝醋，加入适量的蒜香辣椒油，搅拌均匀，即可搭配上桌，面条蘸上料汁即可享用这款面食了。

酸汤面

陕西有句谚语“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，调一个酸汤料汁，就能拌一碗面，喜欢吃酸的朋友你可以吃几碗呢？手擀面加酸汤，没菜也吃得香。

1.和面：盆中加入适量的面粉，加点盐和碱，分次加入清水，边加边搅和，揉成光滑的面团。醒面20分钟，擀成 *** ，切成韭叶宽的面条。喜欢吃其他面的也可以。一斤面约230克的清水。

2.调酸汤：锅里加油烧热，加入姜蒜米爆香，加入辣椒粉炒出红油，再淋入香醋，加水烧开，调入一品鲜、盐、鸡粉、白糖，搅匀即可出锅。

3.锅烧开水，下入韭叶面条，煮至飘起，下入青菜，煮断生捞出，放入凉水中过凉。

4.将面捞入碗中，撒上葱花、素臊子（土豆、豆角、胡萝卜食材切丁，入锅炒断生或者开水锅里煮断生，加盐调味即可。），浇上调制好的酸汤，美味即成。

羊肉饸烙面

陕西人爱吃面，羊肉面的做法也是一绝，分享一款当地羊肉面的做法，让你在家就能吃到正宗的陕西羊肉面，做法简单，汤鲜面筋，同时还有食补的功效。

1. *** 羊肉臊子：买回来的羊肉用清水先泡三十分钟，买的时候买点羊骨头做出来的羊肉面味道更鲜，泡好的羊肉改刀切块，羊 *** 骨凉水下入锅中，焯水，撇去浮沫，去掉多余的血水，放入温水中淘洗干净。

2. *** 羊肉和羊汤不膻鲜美的关键在于使用的香料，主要就是白胡椒、花椒、地椒。地椒是煮羊肉最关键的配料。羊 *** 骨开水下锅，加入葱姜、干辣椒、白胡椒、花椒、地椒（香料可以装入料盒中再投入。）羊肉炖熟再加盐，羊肉煮熟再加盐，这样煮出来的羊肉鲜嫩不柴。羊肉煮熟后，调入食盐，熬制的羊油辣子，搅匀即可。

3.羊油辣子 *** *** ：羊油泡去血水，再下入锅中焯水，去掉浮沫，捞出清洗干净，改刀切块，锅里加入菜籽油，直接加入羊油，加入去腥料香菜、葱姜，小火不停额翻动，慢慢炸制，炸到羊油块充分吸出油脂，即可将油渣捞出可以用作其他菜品。锅里再加入准备好的香料（花椒、小香、白芷、草果、良姜、白扣、香叶），加入少许的豆瓣酱，炸香后全部捞出，将热油泼入到拌有白酒的粗细辣椒面中，分次泼入色泽和香味更佳，盖子闷住，隔天再用。

4.和面：一斤的面粉、加点碱和盐，加入适量的温水，温水要边加边搅和，（饸烙面加温水不容易断），面团揉光滑再醒片刻。

5.锅里的水烧开， *** 饸烙面，煮熟捞入碗中，加入葱花、羊肉、羊汤、撒点香菜即可。用这个 *** 在家就能吃到美美的羊肉面了。

荞麦凉粉

陕西人喜欢吃荞麦，做荞麦面食也是一绝，荞麦饸烙面很多人都知道，但夏季炎热，陕西人会将荞麦做成其他冷面食，譬如荞麦碗饦、荞麦搅团、还有这款荞麦凉粉。解暑解馋易消化，你值得拥有。

1.准备一份脱皮的荞麦榛子，就是捣碎的荞麦颗粒，提前用清水泡制，泡到用手可以轻松捏碎即可，泡好之后倒入专用的滤网袋，滤掉水分，再放入空盆中，加入适量的清水，用手 *** ，将里面的淀粉揉出来，如此反复 *** 作几次，直至 *** 到盆里的水变微清，洗好的水糊放一边沉淀，上面变得清澈，即可撇掉上面的清水。

2.锅烧热，刷薄油，刷油的目的是防止粘锅，倒入弄好的面浆，小火慢慢烧开，期间要不停地搅动，搅匀后加入一点碱和盐，盐稍微比碱面多点，用中小火慢慢的搅动，慢慢变的浓稠，上面冒泡再搅和三五分钟，直至搅到光滑细腻，改成小火，盖上锅盖，焖上两三分钟，反复 *** 作2次，冒大泡即可出锅倒入平盘 *** 。

3.调制盐水：碗中加入适量的盐，咸味要给得稍微重一点，加入鸡精和味精，再冲入凉白开，搅匀即可。 *** 盐水可以使拌出来的菜品咸味更加均匀，口感更加柔和。

4.调制蒜油：碗中加入适量的蒜末，泼入热油，拌匀即为蒜油。

5.荞麦凉粉脱模，改刀装盘，调入盐水、蒜油、香醋、辣椒油、葱花、花生碎、香菜即可享用。

盖浇面片

西北揪面片花样多，小炒面片、烩面片、盖浇面片，面片有揪面片、切面片，二者你更喜欢哪一款呢？陕西人的揪面片也是一绝，教你在家就能做出餐厅额味道。

1.锅里加宽油，烧至四成热，下入牛肉滑散，顺带再将配菜入油锅炸一下，捞出沥油，过油可以有效地保持食材的鲜嫩度，水分不易流失。

2.和面：盆中加入适量面粉，加入一点点盐，分次加入清水揉成面团，揉至光滑，搓成长条，分成剂子，再搓成小条，放入盆内，刷食用油防粘，盖住醒面半小时以上。

3.盖浇：准备适量的蔬菜，土豆、青红椒、洋葱，分别处理干净，改刀切片。西红柿洗净切滚蛋快。准备适量牛肉泡去血水，改刀切片，加入盐、料酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。

4.锅烧油，加入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒段炒香，加入西红柿和过油的菜肉，翻炒均匀，调入盐、生抽、少许番茄酱增加菜品的红润，沿着锅边加入适量的清水，最后加入鸡精、味精出锅即可。

5.醒好的面，放在案板上擀开，用手拉长，水烧开直接揪入锅中，喜欢吃青菜的可以在煮面的时候加点上海青或者白菜等绿叶菜，煮熟捞出，加上炒好的盖浇，拌匀即可咥面。面劲光，菜咸香，拌在一起美得很。

鸡汤刀削面

刀削面是山西面食数之一，其实在陕西地界很多地区也喜吃刀削面，鸡汤刀削面就是很好的例子，面劲道爽滑，片片如叶，刀刀均匀，老人小孩都爱吃，学会在家就能做。

鸡肉臊子 *** ：鸡胸肉改刀切丁放入碗中腌制，加入少许盐入底味，加入葱姜花椒泡好的水，分次加入，可以有效地保持鸡肉的鲜嫩度，防止炒出来的鸡肉发柴。

锅烧宽油，加入鸡肉炒至鸡肉变白，加入葱姜末、大酱，干黄酱，小火炒香，加入蚝油提鲜，加入五香粉、细辣椒粉，增香上色，加点清水，小火慢炖三五分钟即可出锅。

和面：盆中加入面粉，加点盐，少量分次地加入清水，搅成碎面，再揉成面团，反复醒面揉面，将面揉光，放在抹水的托面板上，加水可以使面团和面板更有粘合力，再用保鲜膜封好，再醒半小时，锅里水烧开就可以直接用削面刀削面了，尽量削的薄厚均匀，长短一致，“银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”这就是刀削面下刀的美好画面。

面碗中加入盐、酱油、葱花，加入提前熬好的鸡汤，加入姜蒜汁水，再将面捞入碗中，加上一勺鸡肉臊子，加点香菜和榨菜丁，有面有汤有肉，鲜香，酱香，面香，三香合一，吃着贼舒坦。

菠菜面

菠菜面纯天然绿色面食，老陕人咥面的另一种吃法，喜欢将菠菜榨汁和面，加上秦椒面，油泼辣子，菠菜面可以是手擀菠菜面、菠菜棍棍面、驴蹄子菠菜面、菠菜裤带面等等。

和面：菠菜清洗干净，放入破壁机打成汁，面粉中加入少许的碱和盐，分次加入菠菜汁，搅成面碎，揉成面团，醒面20分钟。

肉臊子：猪肉肥瘦分开，肥肉切成小片，瘦肉切成小丁，锅里加豆油，凉油下入肥肉炒出油脂，接着下入瘦肉炒至变色，加入白酒去腥，加入姜末，甜面酱炒香，加入辣椒粉炒出红油，加入适量的清水，大火烧开该小火，调入味极鲜酱油，盐，胡椒粉，五香粉，慢慢将肉炖熟，肉熟后即可出锅。

调面料汁：锅里加油烧热，加入香料（八角、桂皮、香叶、草果、生姜、花椒）炸香，加入一勺香醋，等量的酱油，再加入高汤或者清水，不要加太多，适量就行，香料熬出香味，调入盐、鸡精、味精搅匀即可出锅。

擀面：面团醒好后，放在案板上擀开，折叠，切成自己喜欢的宽条，一般是韭叶面。开水下锅煮熟，捞到面碗里，调入料汁，加入葱花和辣椒面，泼上热油，加上肉臊子，也可以再加入素臊子拌匀，吃面不吃蒜味道少一半，就着大蒜瓣吃香味更浓郁。

豆腐烩菜泡馍

陕西人爱吃泡馍，泡馍的种类也非常多，有牛肉泡馍，羊肉泡馍，葫芦头泡馍，大肉泡馍等等，每一款都有其独特的味道，如果你觉得这些泡馍太油腻，可以试试这款豆腐烩菜泡馍，工序不繁琐，特别适合在家 *** 作。喜欢吃泡馍的可以在家做做。

这款泡馍需要一款红油底料：锅里烧菜籽油，加入猪油和鸡油各少许炒化，加入葱姜、洋葱，炸干捞出，再加入葱姜末，加入适量的猪肉末，加入豆瓣酱炒香，加入少许豆豉，加入火锅底料，再加入香料粉（桂皮、草果、甘草、小茴、陈皮、良姜、香砂、白芷、香叶），加入辣椒粉适量，加入高度白酒香味更浓，如果不急着用，闷一晚上再用效果更佳。

制馍：2斤的面粉加入6克酵母粉，分次加入清水揉成面团，搅到没有干粉的时候，再挤压成面团，醒面半小时。

醒好的面案板上揉匀排气，分成等分的剂子，擀开卷起，再压扁擀开，放在200度的电饼铛里，烙三分钟翻面再烙一分钟，烙至表皮酥脆，即可出锅。

饼子微冷，用手将其掰成块待用。再将提前熬的高汤里面加入盐，鸡精味精少许，大火烧开。漏勺里面加入适量掰好的馍块，加入自己喜欢吃的配菜，粉条、土豆、豆腐、海带、蔬菜等荤素皆可，放入高汤锅中，反复冒熟出锅装碗，加入高汤，加入 *** 好的红油底料，加点葱花香菜即可，这款豆腐烩菜泡馍就做好了。你喜欢这个吃法吗？

酿皮

酿皮也称瓤皮子，西北凉皮的一种，不用洗面，直接用面粉加水稀释成面糊蒸制，酿皮比凉皮厚，厚度约一指头宽，但不失韧劲儿，也是陕西夏季老陕人不可或缺的一种解暑小吃。

适量的面粉，加点盐，少量分次地将清水加入面粉中，边加边不停地搅拌，一斤面粉约加800克清水，搅拌至光滑细腻，没有疙瘩，再加入碱水，一斤面粉里面加入约3克的碱面，碱水要用温水稀释，再充分搅到面糊里面。

锅里宽水烧开，将凉皮罗罗上刷油，倒上面糊，弄平，放在开水锅里，边蒸边摆弄使得酿皮凝固，起大泡，即可出锅 *** ，改刀装碗。

调味加入盐、味精、少许香醋、蒜水、有条件的话加入芥末糊风味更足（呛子粉用热水一冲一泡一闷即可），最后加入辣椒油，拌匀即食，酿皮就做好了，

特色煮馍

当 *** 行于小吃摊的一款新式泡馍，深受老陕人喜欢。

1.熬制红油：起锅烧油，加入菜籽油，猪油，鸡油，三种油香味更足，熬化后加入香料（葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、花椒）小火炸香去掉油中的腥味，捞出料渣，待油温下降，再下去剁细的豆瓣酱，小火炒香炒干，加入辣椒粉炒出红油，加入白酒即可出锅，过滤掉料渣，只留红油。

2.烙馍：一斤面粉约加1克的酵母粉，分次加入适量的清水揉成面团，一斤面粉约230克清水。面团直接放在案板上 *** 均匀，分成等分的剂子，擀开卷起压住头，压扁擀成饼，烙至八成熟即可出锅， *** 后改刀切小丁待用。

3.煮馍：锅里高汤烧开，加入泡馍专用辣椒酱，加入熬制的红油，放入切好的馍，加入配菜如粉丝，油炸豆腐丝，木耳，黄花菜，鱼豆腐，鱼丸，葱花，将馍煮熟透，调入鸡粉、花椒粉、胡椒粉、盐、生菜、金针菇，翻匀淋上红油，即可出锅盛入碗中。

以上这些陕西面食有你喜欢的吗？学会了就收藏起来做给家人或者自己尝尝吧！别忘了点赞关注，转发收藏和分享，这里总有一款属于你的味道。

陕西面食知多少？

陕西人喜欢面食是因为陕西地区的气候和地理条件适合种植小麦，而且面食是陕西的传统美食之一。

陕西地处中国内陆腹地，气候干燥，昼夜温差大，非常适合小麦的生长。陕西的小麦品质优良，面粉筋道有弹 *** ，适合 *** 各种面食。

陕西有很多种著名的面食，以下是其中一些：

1. 油泼面：集酸辣、香辣、鲜香味道于一体的陕西传统特色面食之一，正宗的面食通常是将手工制成的面条在煮熟过凉后捞入碗中，放入花椒粉、辣椒粉、盐等配料，再浇上一勺滚烫的采菜油，最后调入适量的酱油和香醋，即可食用。

2. 臊子面：以宝鸡岐山臊子面最为正宗的著名西府小吃、陕西省特色传统面食之一，臊子面的臊子通常以五花肉为主要原料，而一碗好的臊子也是这碗面的灵魂所在。

3. biangbiang面：因面条打在面板上发出biang、biang的声音而得名的陕西关中地区汉族传统风味面食，通常面条是利用手工拉制而成，在食用时通常还会配以菠菜、胡萝卜、鸡蛋等菜码，最后成品色泽鲜艳，入口后余味悠长。

4. 浆水面：通常以浆水作为面条汤汁的面条，据传是起源于汉高祖刘邦时期。通常成品会加入白菜、荠菜、芹菜等叶类蔬菜，根据个人口味可以加入油泼辣子、香菜、花椒等辅料，口味集酸、辣、清香于一体。

5. 扯面：广泛流行于陕西、山西南部、甘肃等地，有着三千多年发展历史的传统面食，其中以西府扯面和宝鸡扯面最为正宗，在面条 *** 好后，通常还会拌上臊子、红萝卜、豆角、鸡蛋、菠菜等调味料。

6. 擀面皮：是一种以西府宝鸡地区出品最为出名的陕西关中地区特有的传统名小吃，也是带有柔软劲道、韧度高有筋 *** ，酸辣可口特点的关中西府小吃 *** 之一。

7. 裤带面：是陕西八大怪之一，是陕西的一道特色的美食小吃，最早起源于秦朝时期的陕西关中地区，目前已经成为流星雨陕西地区的风味面食，通常 *** 面食的面很宽并极具韧 *** ，入口劲道，其中以陕西蓝田裤带面最为出名。

8. 羊肉面：以面条和羊肉为主要原材料制成，在陕北榆林、内蒙大部还有安徽萧县有着广泛流传的面食。

陕西面食种类太多了，光列举上面的一些我就口水直流了，希望大家有机会也都去陕西体验一下碳水之都的盛名。

丝路对话| 陕西味道走红海外 蓝田“勺勺客”让“biangbiang面”在日本“火”了

　　8月27日中午，正值饭点，日本东京一家名为西安面庄秦唐记的面馆外正排着长队。店里，西安蓝田人冯树正忙着扯面，柔软又劲道的面条，在空中高高荡起，随即被重重甩落在案板上，发出“biáng biáng”的声响。面煮好后，沥水捞起，撒足红色辣椒面，放点蒜，放点小葱花儿，再淋上大料炸香的热油，“滋啦”一声，青烟腾空而起，浓郁的香味扑鼻而来，一碗薄、筋、光，色香味俱全的“biangbiang面”就端上了桌，让慕名而来的食客垂涎不已。

　　这家开业于2018年的门店正是东京之一家以“biangbiang面”等陕西面食为主打产品的面馆。“劲道”“好吃”“香”“地道”……冯树 *** 的“biangbiang面”收获了不少好评，不管是当地居民还是华人都被这碗“陕西味道”所 *** ，吃得 *** 净净的碗底也印证了评价非虚。

　　冯树的家乡是西安蓝田，著名的中国厨师之乡。蓝田“勺勺客”（关中方言对厨师的称谓）向来不缺少勇于闯荡的精神，足迹遍布全球30多个国家。冯树跟许多同乡一样，怀着一把炒勺走南闯北，一干就是30年。

　　2005年，冯树漂洋过海来到日本，在东京一家饺子店扎稳了脚跟。2018年10月，冯树离开饺子店，和他人一起开了一家名为“西安面庄秦唐记”的餐饮店，冯树担任料理长，主要 *** “biangbiang面”等陕西面食。开业仅半年左右，在好口碑的积淀下，“biangbiang面”先后 *** 本一大批电视、报纸等当地媒体报道，分店陆续开了3家。“最火爆的时候中午要排队2个小时，光上电视都不知道上了多少回。”

　　“我们的目标是‘一县一biang’。”冯树解释，日本的县为一级行政区，相当于中国的省级行政区，他希望能够将秦唐记开遍日本47个都道府县，让当地人都能在自己“家门口”吃到正宗的“biangbiang面”。

　　冯树所在的面馆还与当地的方便面企业合作，推出了“biangbiang面”风味的速食方便面。当地一家知名的连锁便利店也在东京都和千叶县部分门店推出限定商品“biangbiang面”。

　　现如今，在东京吃上一碗“biangbiang面”已经不算新鲜事，短短几年，售卖“biangbiang面”的餐馆已经有几十家。“biangbiang面”和陕西饮食文化 *** 了当地人的味蕾，这让冯树颇为自豪。

　　采访最后，冯树仍对故乡的秦椒心心念念：“陕西的秦椒香而不辣，是 *** ‘biangbiang面’等陕西美食更佳的选择，但在当地买不到秦椒，只好用几种当地辣椒混合调配，以尽可能地贴近秦椒的色泽和口感。”因为用量不大，运输成本过高，冯树暂时没有找到合适的外贸公司愿意将秦椒出口到日本，不过他并未放弃：“我们还在不断寻找契机，希望能够让当地人品尝到更正宗的陕西美食，将陕西深厚的饮食文化传播得更远，让更多人了解陕西，了解西安。”

来源：西安新闻网 K25

京城快餐困局之下，一碗“油泼面”如何屹立十二年不倒？

文 | 职业餐饮网 刘妍

京城餐饮圈正迎来前所未有的“内卷”，其中快餐的竞争尤为“惨烈”！

卷产品：包子店开卖粉、面，米线店上新米饭，捞面店也开始卖炒饭，主打一个“互相抢食”；

卷 *** ：南城香用一招“3元粥品无限续”，引得众多餐企纷纷跟进，家家争打“极致 *** 价比”标签；

卷时段：很多品牌门店增加早餐、下午茶，力求全时段经营；

卷推广：抖音快手24小时直播，美团点评小红书全渠道铺开；

……

在这片刀光剑影的快餐 *** 里，每一个品牌都在想方设法加强自己的抗风险能力，以对抗市场的高淘汰率。

而在这当中，凭借“一碗油泼面”、在全国开出130多家门店的“陕味食族”，无疑最有发言权。创立12年，陕味食族作为一个传统品类不仅穿越了周期，还从内卷严重的京城快餐圈成功突围，哪怕是和“京城快餐扛把子”南城香同街相隔不到20米开店，也一样活得非常好！

究竟陕味食族是如何做到在厮杀惨烈的京城快餐王国里屹立不倒的？

近日，职业餐饮网对拥有31年餐饮创业经验的陕味食族油泼面创始人 *** 进行了专访，一起聊了聊。

（陕味食族油泼面创始人 *** ）

“消费分流、内卷严重……”，

京城餐饮正面临前所未有的困局！

北京，向来是餐饮人的“名利场”，是无数品牌跻身一线的必争之地。群雄割据之下，这里的餐饮市场竞争残酷程度也远远超过全国其他城市，其所面临的的难题与挑战也远非其他城市能比。

1、 原有劣势：居住和办公区分离，快餐饭市短

众所周知，快餐饭市短，尤其是在一线城市，人们生活节奏快，客流消费高峰往往是时间短而集中，也正因为如此，许多快餐品牌们都会想方设法将门店开在既有居住区又有办公区的地方，这样就能做午餐和晚餐两个时段的生意。

然而，北京一直存在一个无解的原生问题，即居住区和办公区严重分离，以至于快餐品牌很难做两餐的生意。

像同为一线城市的深圳，面积只有北京的八分之一，可是人口却和北京不相上下，有限的利用空间使得深圳有许多城中村，同一片区域，既有人居住也有人办公，快餐相对而言就更好做一些。

而在北京，像国贸、望京这样的地方，几乎是纯办公区域，就只有午餐这一个需求。反过来，天通苑、回龙观、燕郊这一类地方没有办公区，都是居住区，在这里开餐厅就只有做晚餐。这是其他城市所没有的情况。

2、 新的难题：雄安 *** ，导致消费主力群体分流

除了原有的劣势，当下北京餐饮还面临着新的挑战：雄安 *** 。

为了疏解首都的压力，北京在过去几年中已经多次提到疏解非首都功能的企业，目前为了配合国家的政策，一些央企总部已经迁移到了雄安，第二批央企也正在陆续 *** 。与此同时，北京交通大学、北京科技大学等“双一流”高校、部分三甲医院也将疏解到雄安新区。

据统计，雄安 *** 预计至少将搬走300万到500万人，值得注意的是，搬走的不是退休人员，也不是未成年人，而是购买力极强的主流消费人群。

这样一来，北京的餐饮消费需求必然会减少，几乎是会减少近四分之一的需求，这对于北京的餐饮业而言，可以说是前所未有的难题，在不久的将来，北京的餐饮市场很可能会重新洗牌。

3、行业内卷：快餐整体供大于求，“卷出天际”

快餐赛道一直以来都是块“烫手山芋”，利润低，饭市短，虽说是最接近餐饮本质，却也是一门最难做的生意。

再加上消费降级下，客单也下降，利润反复被摊薄，倒逼许多快餐企业变革求新，行业内卷程度远远高于其他业态。

一方面，开启全渠道发展：为了把触角伸向更多的消费者，餐企们纷纷走“零售+堂食+外卖+外带”为一体的“四栖模式”。另一方面，实现全时段供给：餐饮经营时段弹 *** 化，纵贯早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜。

不仅卷模式，还卷产品。此前职餐网就曾报道过，全国700家店的阿香米线，开始卖刀削面、土豆粉、拌粉；全国拥有500多家门店的袁记云饺，开卖牛腩面、猪手面……好好的快餐店硬生生把自己逼成了“杂货铺”。

前不久，南城香还用“3元粥品无限续”掀起了京城快餐圈的“早餐 *** 战”，快餐品牌们又一次将目光对准了“早餐”这块“很香但同时也很难啃的骨头”，也都只是为了寻找新的蓝海市场。

打造200元/小时的极致效率，做高频刚需生意，它从内卷的快餐红海中突围！

前所未有的行业困局，卷无可卷的品牌招数……在这样的大背景下，北京的快餐行业更新换代异常频繁，不断有品牌被淘汰出局。

而陕味食族作为之一个聚焦“油泼面”的连锁餐饮品牌，成立至今一直稳坐品类的头把交椅，不仅在艰难的 *** 三年中稳住了业绩基本盘，而且面对京城竞争激烈的行业环境，牢牢守住了自己的一亩三分地，呈现出极强的生命力。

在陕味食族创始人 *** 看来，这主要是由于陕味食族通过差异化之道找到了自己的市场。

1、开店策略上：聚焦一线城市，做高频刚需生意

*** 表示，陕味食族今年开店的目标主要还是以北京为主，在他看来，一线城市更适合陕味食族的 *** ，一旦做好北京市场，陕味食族将马上去到上海、深圳，之后再是三个重要的省会城市：南京、广州、杭州。

为什么聚焦一线城市以及南方的新一线城市？

一方面，无论是在南方还是北方，一线城市都是外地人口多，人口比较多元化，人们的消费水平也高，也就有真正的消费场景。

另一方面，虽然南方和北方的二线城市消费水平不一样，南方二线城市消费力够，但是饮食主要以米粉为主，油泼面在那边还是属于特色美食，没办法做成高频刚需。

做餐饮大致就两条线路，一条是做刚需基本盘的生意，能做得久，但这条路产品同质化严重，竞争激烈。另一条则是做特色生意，容易出圈，只要做好了能吃一波红利，但是可能不持久。

当下快餐的供给远大于需求，对于品牌而言，找准自己的 *** 与市场也就显得尤为重要。

2、产品上：形成“油泼面为主，陕西经典小吃为辅”的产品矩阵

（1）主打油泼面，再辅之以陕西小吃

在2017年以前，“陕味食族”是陕西小吃 *** 店，门店SKU众多。通过重新 *** 、聚焦油泼面，陕味食族品牌实现二次创业，营运效率、认知效率大幅提升，得以在北京面食市场脱颖而出。

目前主打经典产品有招牌油泼面、牛肉油泼面、经典油泼面等四到五款，采用的是5公分宽的裤带面，更有嚼劲儿，也更容易铺开入味，选用高端菜籽油和地道秦椒，在油泼的高温下释放出 *** 的香味。

再辅之以各种陕西经典小吃，如腊汁肉夹馍、酸汤水饺、麻酱凉皮、岐山臊子面、羊肉泡馍等。

（2）回归经典“白吉馍”，从副线产品找增长空间

除了经典主打产品，上个月，陕味食族在其双榆树老店，开设了一个专门做“手工白吉馍”的档口，馍现场 *** ，肉现煮现切，主打“回归经典”，未来还将在陕味食族所有社区店推广。

在产品选择上， *** 也走过不少弯路。比如之前门店就上过“菠菜面”，为此还配置了专门的生产线，但谁知顾客对这款新品的反响很不好，接二连三给差评，最终只卖了一个月便草草收场。

一天，一篇主题为“西北面食，创新必死，守旧能活”的文章引起了 *** 的注意，他开始思考：认知就是一座大山，西北面食，在大家眼中就是个传统品类，大部分人不愿意去尝试新的东西，它不像奶茶或者新消费之类的不创新就死。

但同时 *** 意识到“守旧也不能被动守旧，回归经典何尝不是一种创新呢？”，鉴于肉夹馍和油泼面一样也是陕西经典美食，而且此前陕味食族做西安小吃时肉夹馍一天就能卖上几百个，已经不需要教育市场，他便将目光 *** 到了“白吉馍”上面。

那为什么不做当下很火的潼关馍而要做白吉馍呢？

在 *** 看来，当下的潼关馍已经完全变成了一个标准化的通货型产品，不仅陕西面食店卖，许多其他餐厅也在推，如果自家也卖潼关馍，就无法和别人形成差异化。而且打开点评软件，不难发现消费者们对于潼关馍有了逆反心理，觉得它“油大”“吃着很腻”，不少人表示很怀念白吉馍。

3、效率上：打造“极致效率”，人效200元/小时，直追日本

“在大城市，如果真正做高频刚需，你最终只能是拼效率，拼情怀没用。” *** 说道。

快餐就是与时间赛跑，效率是快餐企业的生死线。点餐快、出餐快、收桌快，每一环都要压缩时间。为了解决效率， *** 做了很多迭代动作。

有数据显示，2022年时日本连锁餐饮门店的人效已经提升到 *** 元人民币/小时，也就是说每位员工每小时工作对应能带来 *** 元营收产出。而如今，陕味食族在北京市场的门店人效已经做到了200元/小时的水平，不断接近发达国家成熟市场的水准。

而之所以能取得如此高的人效，是因为陕味食族在员工培训和标准化方面下足了功夫。

（1）“小时工+ *** 工”，全部采用“通岗式”培训

目前在陕味食族的门店中，并没有特定的工种，所有门店 *** 、 *** 员工接受的均是通岗式培训。

简单来说，每一个员工既能扯面出餐，又能收银洗碗，还能打包外卖。这样的全通岗培训也仅需15天之内即可完成。经过快速训练 *** 培训的门店员工，均能熟悉门店运营的几乎所有岗位，例如收银、扯面、 *** 臊子面、凉皮、肉夹馍、打包外卖等等。

如此高效的员工培训再加上精细化的排班 *** ，2-4名 *** 员工，加上N个小时工即可支撑不同店面。极大地提升了人员效能，优化了门店的人员成本。

“如果全是 *** ，员工就都有特异 *** ，就跟那个象棋一样車马炮不同的分工。但快餐绝不能下象棋，得下围棋，围棋的所有棋子没有任何特异 *** ，我们的员工要在我们眼里是一样的，每个岗位都能干，这样效率才能上来。”

（2）和面、扯面、油泼，全环节实现标准化

首先是餐品的 *** ，陕味食族将一碗油泼面的 *** 分成了和面制面、扯面煮面、油泼出品三大板块，分别进行标准化、效率化的攻克。

例如和面制面，传统模式中这是耗时较长、难以预估用量的环节。陕味食族通过供应链统一配送的方式，为门店提供独特配方的标准化面坯，免去了门店现场 *** 的繁琐环节，实现了原料半成品的标准化。

再者，在油泼出品环节，油温是关键。油温过高，辣椒会发糊，油温如果不够，面的香味又出不来。陕味食族将这一环节也进行了标准化的研发，采用专用的菜籽油和油炉，保障合理的油温，确保 *** 的油泼面能锁住美味，还原度接近100%。

然后是扯面煮面环节。经过多年的研发，陕味食族完善了独特的快速训练 *** ，将原本1个多月的培训周期通过科学的方式提升效能，如今7天时间便可将新员工培养成一个合格的扯面师。

（3）自建供应链，达到90秒出餐

陕味食族能做到前端门店的高人效、高标准化，离不开后端的供应链支撑。

过去，陕味食族门店是走现做+半成品的模式，效率非常低，在与时间赛跑的快餐行业，产品模型设定必须要能跑赢时间。

所以，从2017年开始，品牌便开始自建供应链，目前已经建了2个 *** 工厂。从面粉到猪肉都是自己采购，然后半成品都在工厂解决完，到门店油泼面只需要做扯面、煮面两个动作环节，90秒就能完成出餐，不需要依赖任何大厨，就可以快速出餐。

前端的高时效加上后端强劲的供应链，让陕味食族做到了“总成本领先”，这也是其能扛过三年 *** 的重要能力。

相比于那些将全部利润押在门店端、生意不好就特别焦虑的品牌而言，陕味食族将供应链掌握在自己手里，就比较可控，即使原材料 *** 出现波动也不会传导到门店。

职业餐饮网总结：

竞争战略之父迈克尔·波特曾提出了“总成本领先、差异化、聚焦”三大战略关键词。

纵观陕味食族这些年的发展，从自建供应链打造高人效，到聚焦油泼面，再到回归经典白吉馍，他都很好地践行了这几大战略。

也正因为如此，任凭京城快餐 *** 如何厮杀不断、内卷不断，陕味食族都能一直专注 *** 自身的内功，打好每一场品类头部的防守攻坚战，穿越周期、从“内卷”的长跑中突围！

陕西面食大会，面食界的武林大会

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在“国际面食之都”，看“面王争霸赛”

最是人间烟火味，唯有美食抚人心。4月27日，在被誉为“国际面食之都”的咸阳市，一场备受瞩目的“面王争霸赛”正在上演，来自陕西各地的28支队伍共53人同台竞技，将陕西面食的 *** 艺术推向更高峰。

在面食争霸赛的屏幕上，一个大大的“biang”字占据“C位”。作为陕西面食的种类之一，“biangbiang面”历史悠久，最早可追溯至秦朝，现已被列入陕西非物质文化遗产名录。

比赛现场，在面点师手下，面条变得十分“乖巧”，9厘米长的面段如雪花般飘向锅里。“做‘biangbiang面’，面要揉三遍，再醒三遍，这样做出来的面才筋道好吃。用手揪出来的面要像刀切一样，面下到锅里，要像雪花飘过去一样。”获得比赛霸主的咸阳老秦味道“biangbiang面”面点师肖华荣说。

台上一分钟，台下十年功。赛场上的功夫何来？“面食讲究的是功夫，非一朝一夕之功。我们店里不少面点师都从业十年以上，每天与面打交道，不断琢磨面粉与水的调制比例，用心做好一碗面。”肖华荣说。

“创新是我们成功的关键，我们改变了传统做法。改良后的面片3厘米宽、9厘米长，吃起来兼顾‘筋道’与‘软糯’。”老秦味道“biangbiang面”负责人高峰说。

“过去臊子只是油泼，如今我们在此基础上，又增加了西红柿鸡蛋、炸酱、肉臊子，再加点辣椒、韭菜，进行油泼，这种方式做出来的面更符合现代人的饮食口味。”高峰说，如今他们店里的年轻食客越来越多了。

吴起剁荞面，是陕北人待客、逢年过节必吃的一种美食。长约2尺、宽约1寸的长方形剁面刀，是 *** 剁荞面的独特工具。只见参赛者双手拿起剁面刀，刀落案板发出“噔噔噔”的剁面声，不一会儿，面条便整齐地排列在案板上了。

“剁面时，双手握住两边的手把，提起手臂，双肘向上，剁刀与面垂直，剁的时候由前向后剁。荞面汤一般分为臊子汤、酸菜汤、羊肉汤，可根据个人喜好而定。”吴起剁荞面非物质文化遗产 *** 宗小玲说。

“今天参赛的不少面食都属于非物质文化遗产。通过这次比赛，我们增强了传承陕西面食文化的责任感，将继续把这份事业做下去。”宗小玲说，他们的参赛作品吴起剁荞面在此次争霸赛中获得了霸主。

除了面条之外，面食还有包子、锅盔、馒头、卷饼等众多种类。咸阳红螺湾假日酒店以“鲜虾笼仔包”参赛，将海鲜与传统面食相融合，带来别致风味。

“我们以香菇和鲜虾为馅，推出鲜虾笼仔包，鲜香绵软，回味留香。”红螺湾假日酒店总经理吴梅说。

“此次比赛让参赛队员增长了见识，增强了对产品的钻研精神。在我们隔壁比赛的团队，烹制的肉臊子十分有特色。赛后，我们向其要来一小碗，打算带回去好好研究。”红螺湾假日酒店行政总厨史旭光说。

“大赛前，我们逐项沟通落实比赛方案，确保比赛当天所有程序正常开展。”咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼 *** 刘伟说。

“此次陕西面食争霸赛，是我省之一次举办的专业 *** 面食赛事。比赛充分展示、挖掘我省优秀面食品类和优秀面食人才，为咸阳‘国际面食之都’建设乃至陕菜品牌推广奠定了坚实基础。”咸阳市商务局局长崔恒说。

近年来，咸阳市以面食为载体，着力育文化、塑特色、壮产业，推动“国际面食之都”声名远扬。咸阳构建面食产业链，招引培育了益海嘉里、金沙河、心特软等食品企业，助力陕菜全产业链融合发展；培育面食品牌，推出汇通面等一批老字号企业和名吃品牌，赢得消费者广泛认可；打造面食体验地，形成“美食+旅游”为一体的袁家村、马嵬驿等消费场景，让群众游有美景、食有美味。

“我们诚挚邀请八方宾客，常来咸阳尝一尝面食美味，这里有悠久的历史、丰富的文化待您品鉴；诚挚希望与我们加强面食发展合作，这里有无限的商机待您发掘。我们共同做好面食这篇大文章，让陕西风味香飘四方，让陕西文化走向世界。”咸阳市 *** 冷劲松说。（记者 刘坤）

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