{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c422h4bc77ue1ia7n1c0","d *** ation":2 *** .228,"width":854,"height":480,"file_size":22187 *** 9,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c2dbb9f10f2b4122979d87d650793ccb","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":2 *** .228,"file_size":17032338,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5a30c9d8fe1b22dbae5454b5830a3e58","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
馒头简单家常做法，不塌陷不回缩，蓬松柔软，放凉不硬，越嚼越香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0180000bthpbv946mrglr1a5msg","d *** ation":67.129,"width":854,"height":480,"file_size":5626095,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ *** eed6726f84467195a0e30661326eaf","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":67.129,"file_size":5849809,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":67.129,"file_size":4303582,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":67.129,"file_size":5849809,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"588e51166b *** 7d88b7c961037704f3b0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
纯碱开花馒头，不用酵母和泡打粉，自然发酵，个个开花大家好，我是小秋，今天跟大家分享一下不用酵母和泡打粉，做一个自然开花的纯碱大馒头，祝大家事事顺心，笑口常开。
先来做一个面引子，也就是老面，大碗里加入 *** 克普通面粉，然后用150克温水先和成面絮，再揉成稍微偏软的面团，盖上盖子或者保鲜膜自然醒发。
我的面已经发好了，里面都是大气孔，闻着稍微有一点酸味，但是没关系，主要是发的时间有点长，我这个已经差不多发了20个小时了，因为现在气温低面不容易发，等夏天的时候10个小时就能发好了。
把这块老面取出来放到一个稍微大一点的盆里，在里面加260克温水，把老面稀释一下。
然后再倒入500克面粉，和成面絮，搅到没有干粉时下手揉成光滑的面团，盖上盖子再次醒发到原来的2倍大。
这个面团已经发8个小时了，看着就比原来大了好多。
因为面发的时间过长会有点酸味，在里面加5克的食用碱面，2克的小苏打，碱面和小苏打能中和掉面团里的酸味，吃起来还更有嚼劲。
用筷子搅一搅，发好的面团特别软，有点粘手，案板上多撒点干面粉防粘，然后把面团移到案板上，少量多次的往面团里揉干粉，揉到面团不粘手，光滑细腻的时候搓成长条，下成大小均匀的面剂子。
再把每个面剂子揉匀团圆，做成馒头形，全部做好后盖上保鲜膜醒5分钟。
然后开水上锅蒸，做这个纯碱开花馒头一定要水开后再蒸，这样才能让馒头自然开花，盖上盖子大火蒸15分钟，关火后也不用焖直接开锅就行。
看看我的纯碱自然开花大馒头就做好了，蓬松暄软，细腻有嚼劲，吃起来有一股浓浓的面香味，越嚼越香，喜欢的话赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看 *** 哦！
跟大家分享自家馒头的做法{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c69uf4rc77ufl1lu287g","d *** ation":222.75,"width":960,"height":540,"file_size":25402630,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/dcb17a33a1b545f2b9373d0b63cd5d90","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":222.75,"file_size":14937088,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0597d0a414d855f1a53e9c48f8255ab8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
蓬松萱软又有嚼劲的馒头做法，家里有面粉就可以做，做法特简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0c40000brmed3hseu2en5kn58dg","d *** ation":119.7,"width":854,"height":480,"file_size":17006375,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/0747409ca10246 *** be266247e5c510c7","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":119.7,"file_size":16609970,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":119.7,"file_size":12033510,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":119.7,"file_size":16610900,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"fc2e0bea1576be8a93 *** *** 160529426","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
老式碱馒头的做法，不用油不用奶，依然蒸出白胖面香十足的大馒头{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b01b0000bsva2iafnugajj7rg3og","d *** ation":232.734,"width":854,"height":480,"file_size":20790300,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5c526e74f2a54733af837c9c3853ca66","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":232.734,"file_size":21069038,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":232.734,"file_size":15993667,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":232.734,"file_size":21068149,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7d06f8137196383aaa5 *** b48caffd66f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
农家传统老面馒头，无需酵母，层层撕着吃，蓬松柔软，简单又抗饿大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
作为一种传统面食，老面馒头格外受欢迎，一层一层地撕着吃，韧劲十足，蓬松又暄软的大白馒头，吃进嘴里，自带的甜香在舌尖跳跃，真是一个都不够吃的。今天小易来分享传统老面馒头的做法，喜欢吃面食的不要错过了。
所需食材：
普通面粉 *** 克、35度左右的温水、食用碱1克
*** 步骤：
之一步： *** 老面。碗里准备 *** 克普通面粉，再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊；然后倒进干净的罐子中，密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大（ *** 中发酵了20几个小时），此时面糊里面有密集的小孔，而且带有酸酸的味道。
第二步：案板上多撒点干面粉，接着把发酵好的老面倒在案板上，边加面粉边拌匀，再借助刮板和匀，最后揉成软硬适中的光滑面团即可。揉好后把面团盖上保鲜膜发酵成 *** 中那样即可（体积约是2倍大）。
第三步：在案板上撒上1克食用碱，然后取出醒发好的面团，充分 *** 均匀；接着用擀面杖边压边折边撒干面粉，充分边叠边揉之后把面团搓成条、切剂子。
第四步：把切好的剂子充分揉匀，揉成细腻光滑的馒头形状；此时面团醒发得很快，揉最后一个的时候，之一个揉好的就已经开始发酵了。
第五步：笼布打湿，放上馒头，注意彼此之间留下足够的间隙；锅里加水烧开，然后放上蒸笼，蒸15分钟焖3分钟即可开盖，白白胖胖的老面馒头就可以出笼了。
*** 关键点：
1.面团发酵的时间不固定，请根据自身的室温来，室温高发酵时间短，反之亦然。
2.加入食用碱是为了中和面团中的酸度，少许即可，加太多蒸出来的馒头就会发黄。
随着生活节奏的加快，想吃到正宗的传统老面馒头真是太难了。那不妨找一个闲暇的休息日，自己动手做吧，虽然过程有点小麻烦，但是能吃上这么香甜的老面馒头也算是值得了！
本期传统捞面馒头的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月18日的 *** *** ，我们下期见。
馒头别做老一套了，教你这种馒头的简单做法，过年蒸一锅，太香了
过年馒头这样做， *** 孩子都夸赞，做法简单又营养，比面包蛋糕香，白面馒头已过时了，馒头别做老一套了，教你这种馒头的简单做法，过年蒸一锅，太香了，快过年了，教你馒头的简单新做法，营养又解馋，很多人却不知道！大家好我是傻姐，今天分享大枣馒头的简单做法，天冷了，多吃红枣可以补血，女人常吃气色好，
把红枣洗净去核，倒入打汁机里，加牛奶一起打成枣泥汁，
加入适量红糖，红糖的多少根据你的口味，少的话颜色轻，多的话颜色重，深红色，不爱吃甜的朋友可以少加一点点是个意思就行了
把红糖大枣泥搅拌均匀
加入30克花生油，加花生油的作用是面湿润，放一天也不容易干，口感好，然后加3个鸡蛋打散，搅拌均匀，加入3克酵母粉
这样调好的面醒发到2倍大就可以了，总结一下，其实很简单，就是300克面粉+3克酵母粉+3个鸡蛋+半袋牛奶和红枣泥+红糖和成面团
醒发到起蜂窝就可以了，冬天天冷，你可以把盆放入温水锅里坐一下，这样发酵的快，发酵50度左右最适合，有2个小时就发酵好了，然后把发酵好的面团揉出气泡，（不揉也可以，只是形状没有那么好看）放入蒸笼里，压扁，就和下图一样，四周要留出空隙，一定是足够的空隙哦，
放 *** 爱吃的葡萄干，枸杞，芝麻，都行，下图是二次发酵好的，你看四周的空隙已经少了很多，这是为了蒸的时候蒸汽能跑上来，所以千万这一步要注意，留出足够的空隙，不然蒸不熟，
上锅大火烧开蒸30分钟就熟了，这样的大馒头，做法很简单，不用一个个的手揉面，而且好看又好吃
倒在案板上，拿掉蒸布
看看就有食欲呀，过年蒸馒头别再蒸老一套了，做成这样的大馒头，保证你的亲戚朋友来了，特别吸睛，大家都会夸赞你的手艺
稍微凉一下，再切开，蓬松暄软，香甜可口
看着大蜂窝，就知道非常软和啦，你喜欢吃馒头吗？喜欢的朋友你也试试吧，帮忙转发，点赞，留言支持一下吧
今天的分享到这里，马上就要过年了，学会不但过年可以做，平时做也是非常招人喜爱的，除了可以放大枣还可以放南瓜泥，红薯泥，都是非常好吃的，在农村的时候，每到腊月29，妈妈都会蒸一大锅馒头，留着正月吃，一直能吃到正月15呢，您家乡过年有啥习俗？欢迎在评论区分享哦
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c74vthbc77u9brdbofe0","d *** ation":140.017,"width":960,"height":540,"file_size":19444555,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/363a9f2b5261458b910b93be4e4182cd","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":140.017,"file_size":12247029,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"3ffc7edab6632a71c238cf01d7659010","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
李姐教你牛奶鸡蛋馒头，一斤多面粉做两个，原来馒头开口很简单一斤二两面粉只做两个牛奶鸡蛋馒头，渲软蓬松很好吃，个个开大口，做法实际很简单，跟着我做吧！
600克面粉里边加入5-10克食用油，40克白糖，放入两个鸡蛋，加入提前用清水稀释过的安琪酵母，再
加入一包240毫升的温牛奶，和成面团发面一小时。
发好的面揉光滑，揉好之后把面一分为二揪成面剂，再次揉光滑团成团儿，揉成馒头形状。
揉好的面团，盖上湿布，防治表皮风干，二次饧发十五分钟。
饼锅加入少量底油，放入饧发好的面坯，翻面煎制两面金黄。
把煎制两面金黄的饼坯放入蒸锅，底部朝上，盖上盖子，蒸上半个小时，全程用大火来蒸。
关火三分钟之后打开盖子。
