长江日报大武汉客户端5月31日讯（记者周满珍 通讯员尹爽）5月30日，武汉市2023年“楚大厨”培训开班仪式暨线下实 *** 观摩会在武汉经开区举行。首批来自华鼎团膳、华工后勤等企业的“楚大厨”学员，将跟随楚菜 *** 弘扬楚菜经典，创建新时代精致楚菜。据悉，今年武汉将培训“楚大厨”4000人次以上，推动全市餐饮行业高质量发展。
摆盘讲究、易入味的清蒸武昌鱼。 记者周满珍 摄
据了解，2022年，武汉市首次启动“楚大厨”培训，通过市、区、企三方联动，共有 *** 家企业参训。通过线上学习和线下实 *** ，4629人次完成省级结业审核，有效推动了省级民生项目落实落地。通过开展“楚大厨”培训，武汉逐步形成了以楚菜 *** 工作室为引领、楚菜 *** 为骨干、楚大厨为中坚力量的楚厨人才支撑体系，有力推动了武汉“精致楚菜”品牌创建和楚菜创新发展。在去年评选出12家“楚菜 *** 工作室”的基础上，今年5月，我市三五醇楚菜创新工作室等8家工作室入围新一批“楚菜 *** 工作室”，其中，艳阳天工贸推出的楚文化系列新菜，消费者满意度高达99%以上，同比营收上涨10%以上。
满满的胶原蛋白，打造健康美味。 记者周满珍 摄
在当天的开班仪式上，中国烹饪 *** 余明社 *** 楚菜 *** 发言。余明社介绍，楚菜集实用与时尚、精致与大气为一体，在原材料选用、加工生产、出品品质等方面的“三大技术标签”也是楚厨需要掌握的楚菜精髓：生、爽、脆、嫩、滑、弹的质感特征，香、松、酥、浓、糯、醇的烹法特征，酸、甜、咸、辣、苦、鲜的调味特征。尤其是“生”，讲究食在当季、食在当地。比如湖北的鳜鱼，“桃花流水鳜鱼肥”，桃花谢落的时候正是鳜鱼最肥美的时候，所以初春、深秋两季是食用鳜鱼之季。此外，楚菜还拥有鲜明的文化标签，屈原《大招》凸现楚菜遗风是楚宴鼻祖， *** 圣李时珍凸现“医食同源”，陆羽茶圣尊崇“饮食同根”，楚厨封位“詹王”，名句“又食武昌鱼”名扬天下，楚大厨技术培训应坚持文化自信。
来自湖北华鼎团膳的厨师程浩参加了去年的楚大厨培训，他师从余明社楚菜 *** 工作室。他告诉记者，从楚文化介绍到湖北特色食材分享，从特色楚菜的搭配技巧到荆楚风味名点 *** ，从楚菜技艺的传授到楚菜筵席的设计和 *** ，收获满满，受益良多，“开阔了眼界，提升了实 *** 技能和菜品研发水平”。
混搭时尚新楚菜。 记者周满珍 摄
随后的楚菜实 *** 观摩会充分展现了楚菜的时尚、精致、创新。黄州东坡肉青翠欲滴，家烧鮰鱼胶原蛋白满满。武 *** 喜欢的清蒸武昌鱼，通过摆盘设计，仿若开屏的孔雀，令人食指大动。话梅和排骨混搭，牛肉卷做成了金丝的形状，里面加了芋泥，卖相好，又中和油腻感。
对此，武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，振兴楚菜、叫响楚菜，人才是关键。这就要求新时代厨师在传承经典的同时，要掌握新时代的烹饪 *** ，会研发食材组合，懂食客心理，做出味好、安全、品相美的菜品，助力楚菜出圈，走向全国，走向世界。
武汉市商务局相关负责人表示，“楚大厨”培训连续两年被列为省级重点实事项目，是推动楚菜创新发展的重要组成部分，事关就业创业、产业发展和提振消费，意义重大。2023年1—4月，我市限额以上餐饮企业累计实现营业额79.65亿元，累计增速18.3%，当月增速32.2%。餐饮行业的火爆，与实施“楚大厨”培训计划、着力打造“精致楚菜”品牌分不开。
【编辑：姚昊】
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真香!周末快来食餐会遍尝美味长沙口味虾、预制常德米粉、陕西肉夹馍、新疆抓饭、 *** 牛肉肠、非洲咖啡……
真香!周末快来食餐会遍尝美味
天下美食汇聚食餐会，吃香喝辣让人味蕾开花。 均为长沙晚报全媒体记者邓迪摄
食餐会上，人们争相品尝新疆抓饭。
长沙晚报全媒体记者 刘捷萍
“真香!”9月15日，走进长沙国际会展中心，阵阵美食香味扑鼻而来。 *** 牛肉肠、新疆抓饭、长沙口味虾……天下美食汇聚一堂，吃香喝辣让人味蕾开花。
第八届中国国际食品餐饮博览会于9月15日盛大开启，一连三天，为长沙带来了一场国际化的美食盛会!
老字号新消费长沙味
走进W3馆湖南综合展区，一眼就看到“长沙味道”形象馆。
展区面积504平方米，老字号和新消费品牌同台展示。24个标准展位，涵盖餐饮、特色小吃、休闲食品、优质食材等。黑色经典、蒸浏记、金湘权、小咖主、手感麦夫、炊烟小炒黄牛肉、费大厨辣椒炒肉等 *** 企业，向市民和全国客商秀出明星产品。
金湘权的展位前人气爆棚，人们试吃酱板鸭、卤菜后，纷纷为“长沙味道”点赞。金湘权酱板鸭已成为长沙的一张美食名片。藏于荷花池农贸市场里的门店更是成为网红打卡点。“食餐会汇聚全国餐饮食品优秀同行，是很好的宣传、学习舞台。”金湘权展位负责人说。
“来一杯拿铁。”小咖主展位前，浓郁的咖啡香吸引了不少客人。2021年诞生于长沙的小咖主，是以非洲咖啡为特色的连锁品牌。除经典咖啡系列外，小咖主相继推出具有非洲鲜明特点的“回归经典”系列、湖南以及中国元素的“咖啡+”。短短3年，小咖主以长沙为中心，辐射华东、华南、华中多地，目前已开出近50家店。“短短一上午有不少外地客商咨询加盟开店。”展位负责人介绍，希望通过食餐会让更多人了解品牌，喜欢非洲咖啡。
据悉，长沙将举办2023“味道湖南”长沙美食季暨中国湘菜青年名厨首届技能大赛等系列活动。“十一”临近，长沙将以活动为契机，推广一批长沙名店，带火一批美食街区，推动消费持续恢复和扩大，促进餐饮、文旅等持续发展。
预制菜复刻湖南味
如何在异乡吃到最正宗、可口的家乡菜?
*** 是预制菜。预制菜也是本次展会的重点之一，预制菜加工生产企业展区占了E1、E2两个展厅。
湖南家门巷绿色食品有限公司的展位上，现场加热的常德米粉，口感好，有嚼劲，与牛肉码子的鲜香完美融合，香气四溢。这次展会，他们带来了几十种 *** 产品，邀请大家品尝。这家成立5年的企业，主要从事预制菜研发生产，主打常德米粉系列。“为了扩大宣传开拓市场，我们连续4年参加食餐会。”展位主管朱先生介绍，家门巷食品乘着预制菜的发展东风，销售持续增长，力争5年内门店突破500家，年销售达1.5亿元。
经过30年的发展，湖南的预制菜企业超过300家，本次“食餐会”汇聚了其中的近70家，几乎 *** 了湖南的全部美食，许 *** 梅菜扣肉，聪厨外婆菜、唐小厨红烧肉……你能想到的湖南美食都有，而且正宗地道，吃货们可以带着购物车去扫货了。
来湘会天下味
不仅是湘菜，本届食餐会 *** 了全国各地的特色美食。
新疆是个好地方，好吃的根本吃不完。走近新疆馆，就被里三层外三层的人惊到了。原来大家都冲着之一锅新疆抓饭而来。
“1、2、3，出锅!”新疆抓饭非遗传承人肖龙付揭开锅盖，一大锅抓饭喷香出炉，颗粒分明、晶莹剔透的米饭里，点缀着新疆特有的黄萝卜、鹰嘴豆、洋葱。肖龙付 *** 了26年抓饭，研发出新型灶具，解决抓饭难 *** 的痛点。“通过新型灶具，让抓饭 *** 变得更简单。”肖龙付说，这样更利于带动新疆抓饭“走出去”，服务更多人群。
“赳赳老秦美食，巍巍大唐风韵。”离新疆馆不远的陕西馆里， *** 了不少陕西美食的粉丝。
热气腾腾的白吉馍，香味扑鼻的卤肉，令人垂涎欲滴，大家边品尝美食，边拍照留影，来往观众赞不绝口，直呼过瘾。如果肉夹馍、裤带面体现了陕西美食的大气粗犷，丝路饺子宴则是陕西美 *** 致细腻的 *** 。一个个饺子在 *** 师傅的手中千变万化，熊猫、秋蝉、鸭子、金鱼、青蛙……造型小巧，惟妙惟肖。
除了国内美食，展馆内还有泰国馆、 *** 及澳大利亚红酒馆等进口食品，让你不出长沙也能遍尝天下美食。
智慧餐饮上新
烧烤好吃，烧烤师傅可辛苦得很。在长沙芙蓉展馆内，一台智能烧烤机引起了参展者的兴趣。有了它，再也不用守在烤炉旁烟熏火燎了。
该烧烤机共有3个烧烤位，最多可同时烤制60串食材。在烧烤机上方的显示屏上，烤制温度、烤制状态、剩余时长等指标一目了然。
大约6分钟，10根牛肉串烤好。“好吃，跟人工的没有差别。”吃过的人纷纷赞叹。
“烤串在初加工时严格按肥瘦比例穿串，机器会事先根据品类调整好撒料次数、烤制时长等。后厨接到订单，只需要将烤串放置在烧烤架上， *** 作方便快捷。”湖南厨喜爱科技有限公司相关负责人张梦达介绍，使用智能烧烤机 *** 的食品口味更加统一。
近年来，餐饮开启智慧模式，智能炒菜机、机器人送餐、全自助无人服务餐厅等智能化经营方式越来越多地出现在餐饮服务中。因此，本届食餐会新设了智慧餐饮展区，助力餐饮业智慧化升级。
来源 长沙晚报
糖酒会观察：创下多项记录 “烟火气”加速回归来源：人民网 原创稿
4月14日，第108届全国糖酒商品交易会在成都落下帷幕。在15日举行的本届糖酒会情况通报会上，组委会副主任、 *** 杨成刚表示，本届糖酒会首次满馆使用世纪城新国际会展中心和中国西部国际博览城，展览面积32万平方米，创糖酒会历年之最，也是近四年来全球规模更大的食品和酒类行业专业展会之一。
规模大参展商多 火热场面提振市场信心
据介绍，在本届糖酒会有来自42个国家和地区的6517家食品饮料、酒类、调味品、机械包装及技术服务企业参展。展会召开首日即有17万人次观众入场参观，创下历年新纪录。三天展期，观展总人数达38.6万人次。
展馆内逛展的客商。人民网记者 孙博洋摄
本届糖酒会相比 *** 前的2019年，展览面积从21万多平方米增加到32万平方增加约50%，参展企业也从4000多加增加到6500多家，增加超过50%。，人气火爆、供销两旺，让整个食品和酒类行业从业人士恢复了信心，让国内外客商看到了中国消费市场的潜力。
展馆内开启了直播带货。人民网记者 孙博洋摄
在展会现场，来参展的北海牧场首席 *** 王悦霖告诉记者，之一次参加春糖会，期待满足消费者更加多场景多元化的健康乳品需求，覆盖更广泛的渠道，进一步迈向多品类的大众乳品品牌，也通过春糖会这个平台，与全国经销商面对面深入沟通，建立更广泛的合作关系。
糖酒会世纪城展馆内白酒展台。崔晨光摄
而连续参加了七年的“老展商”李女士告诉记者，今年的糖酒会规模大种类多，逛展的 *** 多了，场面比 *** 前还火爆，感觉一切都回来了，不仅对今年展会上的成交额充满期待，对今年的消费市场也充满了希望。
展会经济带热地方消费 “烟火气”加速回归
据介绍，第108届全国糖酒会创新展会形式，首次尝试“两馆一城”，助力实现展城融合。在4月8日-12日举办的“2023全国糖酒会·家年华”活动，以城市公园为中心，广泛连接成都市餐饮名店、绿道公园等场景，联合糖酒会众多优秀参展品牌，以富有本地特色的潮流音乐和艺术为载体，打造国潮舞台、锦城游园灯会、文化市集、轻食工坊、野餐露营等活动。
糖酒会上试吃区客商和观众排队试吃产品。人民网记者 孙博洋摄
糖酒会组委会相关负责人介绍，“家年华”活动举办期间，参与客商及成都市民突破5万人次，受到客商和成都市民普遍好评。
除了大品牌展商，一些接地气的小品牌也在展会亮相。人民网记者 孙博洋摄
同时，据该负责人介绍，会前和会期，数十万客商进入成都，有效拉动成都市第三产业消费市场。4月6-13日，成都市酒店总客流量325万人次，较去年同期增长约1980%。 *** 量2 *** .8万单，较去年同期增长712.3%，凸显全国糖酒会带动举办城市消费复苏的强大拉动作用。
近百场论坛活动同期举行 搭建行业信息交流平台
在本届糖酒会期间，围绕酒类行业和食品行业两大主线配套组织近百场行业论坛活动。
据介绍，本届会上以“双主论坛”形式，分别在西博城和世纪城举办“CFDF全球食品创新大会”和“2023中国酒业大会”主论坛。在世纪城举办“中国名优酒文化节”系列活动，在西博城举办“食天下”“创造赢”系列活动。活动现场气氛热烈、座无虚席，充分发挥全国糖酒会作为行业思想交流、信息沟通和营销体系构建平台的作用，受到与会客商的认可。
中国酒业大会现场。糖酒会组委会供图
在世纪城展区，于去年首次创办就广受好评的“中国名优酒文化节”系列活动进一步扩容。举办了包括酒类主论坛“中国酒业大会”，以及由中国酒业协会指导，全国糖酒会组委会主办“中国酱酒大会”“中国清香大会”“中国酒业营销创新论坛”等系列活动。
CFDF全球食品创新大会现场。糖酒会组委会供图
在西博城展区，举办了食品主论坛“CFDF全球食品创新大会”，并发布了《2023中国食品消费趋势 *** 》，这是连续第三年在全国糖酒会上发布食品消费的趋势报告，备受业内关注。
此外，第十七届“金产品·新渠道”高峰论坛、中国预制菜零售高峰论坛、农业中关村现代食品营养谷高峰论坛、中国营养健康食品市场论坛、中国休闲食品及坚果高峰论坛、全国糖酒会零售商大会等行业论坛活动，以及供销对接会、采购商闭门会、乡村振兴新品发布会等多元化专业活动也在会期成功举办。
上述负责人表示，近百场论坛活动进一步丰富了全国糖酒会的功能，为与会客商创造了思想交流和信息沟通的宝贵平台。
大名鼎鼎的主持人被带走调查？最终 ***本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
名将主持人被带走调查？最后评论
近日， *** 上传出浙江卫视主持人、华少被带走调查的消息。
9月1日，@HostCon *** ius发推回应：“不信谣，不传谣”。所附照片是背面照片。照片显示的是电子计时器上的时间。发布时 *** 为“浙江广播电视集团（莫干山路总部）”。
公开资料显示，华少本名胡乔华，1981年3月16日出生于浙江杭州。他是中国 *** 的男人，主持人和演员。
据浙江卫视官网介绍，华少是主持人电视台的台长。其个人主持风格诙谐、幽默，现场适应能力强。他主持过的节目有《中国好声音》（一、二、三、四季）《中国梦想秀》《我爱记歌词》《男生女生》《娱乐星空》《我是大评委》《爱唱才会赢》《爽食行天下》《中国味道》《谢天谢地你来了》《燃烧吧少年》等等。
免责声明：以上内容资料均来源于 *** ，本文作者无意针对，影射任何现实国家，政体，组织，种族，个人。相关数据，理论考证于 *** 资料，以上内容并不 *** 本文作者赞同文章中的律法，规则，观点，行为以及对相关资料的真实 *** 负责。本文作者就以上或相关所产生的任何问题概不负责，亦不承担任何直接与间接的法律责任。
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2分钟学会耳其卷饼的 ***肉馅卷饼，也叫土耳其比萨，是一道深受人们喜爱的传统土耳其美食。
今天就来教你如何 *** 这个美食。
卷饼
首先，我们需要准备以下材料：
面团：600克高筋面粉，400克温水，2茶匙的研磨海盐，1茶匙砂糖，1袋干酵母。
肉馅：500克羊肉碎（或者牛肉碎），2个中等大小的洋葱，3瓣大蒜，2个红辣椒，
2个西红柿，1把新鲜的平叶香菜，1把新鲜的欧芹，2茶匙的土耳其辣椒粉，
1汤匙的孜然粉，1汤匙的胡椒粉，海盐适量，以及2汤匙的橄榄油。
面团
*** 面团：在大碗中将面粉、砂糖、研磨海盐和干酵母混合均匀。慢慢加入温水，
用手揉成光滑而有弹 *** 的面团。让面团在室温下发酵至少2小时，直到体积翻倍。
肉馅
准备肉馅：将洋葱、大蒜、红辣椒和西红柿切成粒状。将平叶香菜和欧芹切碎。
然后在大碗中混合所有的肉馅材料，包括羊肉碎、切好的蔬菜、香料以及橄榄油，
搅拌均匀，让香料能完全渗透入肉馅。
面饼
*** 卷饼：面团发酵完成后，将其切分成10-12个等份，每份擀成直径约30厘米的
薄饼。将适量肉馅铺在薄饼上，边缘留出1-2厘米的空白。确保肉馅薄薄的一层均匀
铺在饼面上。
烘烤卷饼：将烤箱预热至 *** 摄氏度。将铺好肉馅的卷饼放在烤盘上，每次烘烤
1-2个，根据烤箱大小调整。在烤箱中层烘烤约6-8分钟，直到边缘金黄，中间的肉馅
完全熟透。
肉馅卷饼
完成这些步骤后，就可以开始享受你的土耳其肉馅卷饼了。这是一道口感丰富、富有
土耳其特色的美食。不同的香料使肉馅更为美味，而薄饼的酥脆与肉馅的醇厚
相结合，带给你无与伦 *** 享受。你可以搭配一些酸奶、生菜、洋葱或者柠檬汁一起
食用，效果更佳。
在保定，这5家好吃不贵又极具特色的美食小馆子，你吃过吗？老友张老三说：“保定真的超超超好吃！”他甚至会为了一个驴肉火烧就专程从北京坐高铁来一趟保定。要不是认识他多年，我也会觉得他老凡尔赛了。
老友张老三还说：“来保定吃美食并不只有驴肉火烧！“，他经常跟我说，保定就像是一个美食大杂烩，美食品类极其丰富，既有本土特色，又兼容天下食风。可以毫不夸张的说，在保定，不论你喜欢哪种口味，爱吃什么菜系，亦或者说中意哪个地区的美食小吃，只要你肯找，都肯定能在街头巷尾，找到符合你口味的饮食。
在保定，张老三喜欢的不仅仅是品味美食的快乐，更有寻觅美味的乐趣。而且他不是之一个给我安利保定的人。你们知道我的，我是一个经不起安利的人。
上个周末，与老友张老三前后脚从北京坐高铁来了保定，老三轻车熟路，带着我选了5家好吃不贵又极具特色的美食小馆子，今天推荐给你们，假如你们去了，可以试试。
01.文食肆热干面
在保定，你要问哪家的热干面更好吃，你可以永远相信文食肆热干面。
纯粹误打误撞，因为我们住的地方就在文食肆热干面所在的街道酒店，早上出门问本地老乡附近有什么好吃的，老乡说文食肆热干面不错，还给我们指了位置。因为这家店距离我们酒店不到50米，所以我们立刻决定去品尝这家文食肆热干面，结果第二天我们又去吃了第二顿。
文食肆热干面开在保定淮军公所博物馆对面，我们来到这里的时候，淮军公所以及对面这条街道和商户门头都在改造，据说9月中旬就全部改造完毕。
走进文食肆热干面的小店，不得不佩服老板的用心，虽然门店不大，但是收拾的特别干净，中午11点，此时吃面的人还不多，刚刚好总能坐满这间面店。
文食肆热干面除了热干面以外，还有炒面、汤粉、汤面，主打的就是湖北武 *** 味。一碗热干面又分为半斤、6两、8两的大小，对不同饭量的人群选择上，很是友好。
从老板手里接过香气扑鼻的热干面，里面点缀了一些细香葱、萝卜丁、酸豆角、黄金豆等辅助材料，面条纤细劲道，色泽鲜黄，酱汁香浓味美，口感细腻。
老三跟我说：“加点醋和辣椒，才是吃热干面的终极奥义。”
将一碗热干面三转九拌后，麻酱的香气瞬间顶到脑壳，因为太馋人了，连着大口嗦了好几口面条，浓香的芝麻酱，温润绵长的面条，配着面里的小榨菜，混合在一起的奇妙，散发浓郁的馨香，连面里的小料都莫名的好吃，怪不得热干面本是湖北武汉的特色美食，被文食肆热干面带到河北保定之后，又成为了河北人的更爱。
人均：12元
营业时间：09：30-21：00
*** ：保定莲池区兴华路淮军公所博物馆对面。
02.老五板面
保定牛肉板面界的老字号。
老三说这是他保定当地的朋友介绍的。说是好吃极了。
老五板面的老板是一对五十多岁的老夫妻，阿姨面相和善，脸上一直堆着笑容，叔叔是个指挥加调度，我们过去了，就指挥阿姨接待，出餐，送上桌，然后说啥菜快用完了，就骑车去买菜。
他家板面的 *** 不贵，大碗的才9块钱，豆皮、鸡蛋、香肠等小吃都可选，我个人更爱放上红辣椒加豆皮，将香而不辣的辣椒一口干掉，啊~人生极乐，不过如是。
对了，保定很多板面命名老五、老六、老七的，这家老五板面的 *** ，我留下面了。
人均：12元
营业时间：09：00-21：00
*** ：保定天威路鸿悦国际写字楼对面。
03.白家罩饼
据说是保定除了驴肉火烧，最知名的小吃。
这家店看起来那么平平无奇，但是吃法却十分讲究，一罩二、三罩四，吃的时候，要先动脑筋学习学习，我和老三都没有学会，直接就听服务员的介绍，一个人吃一罩三足矣。
罩饼已经被浸泡的非常软烂入味儿，牛肉吃起来也特别香，饼的软与葱的脆结合到一起，口感非常丰富。我的理解就是鱼头泡饼换成了牛肉汤泡饼，不知道理解的正不正确。
人均：20元
营业时间：10:30-14：00 17：00-20:30
*** ：保定三丰中路与灵雨寺街交口南20米。
04.老姑娘驴肉火烧
老三说不想吃驴肉火烧了，我说来保定不吃驴肉火烧那不是就等于白来了？而且我没吃过保定的驴肉火烧，我想吃，于是老三就带我来到了这里。
老姑娘驴肉火烧是保定的一个老店，店里除了驴肉火烧，还有板面，我发现保定很多驴肉火烧店都是这么搭配的，可能是本地人口味重的原因。因为已经吃过板面了，所以我和老三就只要了驴肉火烧和一碗服务员推荐的豆腐汤。
驴肉火烧有很多分类，听服务员介绍，有灌口火烧、板肠火烧、肥瘦、纯瘦火烧、焖子火烧、焖子肉火烧等等，他们说的焖子好像就是淀粉和驴肉汤凝固 *** 的类似香肠的食品。
一个驴肉火烧起步价10块钱，老三五大三粗，要了2个火烧说跟没吃似的，于是又要了2个，最后我俩6个驴肉火烧加两碗汤，花了七十多块钱，是真不便宜。
之一次吃驴肉火烧，驴肉火烧表皮非常酥脆，加上肥瘦相间的驴肉，再配上免费的辣椒，一口驴火一口辣椒，真香！
人均：30元
营业时间：05:30-14：30 17:00-21:00
*** ：保定红阳大街红阳小区底商
05.钟楼大面包
排队排到怀疑人生的网红面包店
我万万没想到，老三带我保定美食之旅的最后一站是去买面包，更让我想不到的是，买面包还要排队！前面四五十人在等候买面包是什么概念啊？这家面包店店有没有考虑过上市？
一时间满脑子疑问。
据说这家面包店伴随了很多保定人的童年、少年、成年以及他们下一代的童年，并且几十年都没有怎么涨过价。
所以，来这里排队买面包的，买的不是面包，买的是记忆、买的是青春啊。
我们拿了号32，排了会儿队，工作人员说，半小时后再来吧，到时候凭号买面包。在这个钟楼商场逛了逛，徘徊辗转地吃了点别的，心想如果吃完了不想等，就直接回家，面包就不等了。没想到最后因为对这个面包的好奇心，半小时后回来又排了十分钟的队，终于买到了。
大面包6.5一个，是真的实惠，这种面包别的面包店应该至少要卖15一个，我喜欢吃椰蓉口味的，外面有一层烤的酥脆的椰蓉，面包里面也有好多的椰蓉，用料非常足。
因为我看前面排队的都买三个，所以我也买了3个，回京，保定下次见！
人均：10元
营业时间：时间：09:00-18：00
*** ：保定裕华西路233号钟楼商厦B1楼。
结语：到了保定，才体会到东坡先生那种“烟火气中慰平生”的志趣。这种志趣，非真正的吃货不可感悟。
传承创新，让菜品更营养美味有餐和饮的新搭配，也有温度、季节、食材间的巧妙拿捏，听中餐主厨讲述——
传承创新，让菜品更营养美味
发酵糖蒜汁、气泡茶、冻干萃取茶粉……一家家中餐厅带着“硬核”科技味的创新菜品惊艳了食客。
今年前8月，全国餐饮收入同比增长19.4%，餐饮业持续拉动城市的烟火气。向好态势下，已享誉全球的中餐如何创新突破？一批餐厅主厨相信传统和原创的力量，同时，他们开始从美食科学中寻找 *** 。
“对于传统烹饪，多问几个为什么”
在成都餐厅“银芭1986”的后厨，每过两天，就会有一筐筐干豌豆整整齐齐摆放在桌上，等待被量化发酵、制成耙豌豆成品。耙豌豆是风味灵魂，在传统川菜中应用广泛。不同的是，这家餐厅以量化发酵取代了传统的自然发酵。
“自然发酵是大自然的馈赠。”餐厅创始人兼主厨徐孝洪说，幼时起，母亲端出的一碗醪糟、自家酱坛里的一勺豆瓣，是他对发酵兴趣的 *** 。为了掌握风味形成的秘诀，让发酵更稳定方便，徐孝洪带着团队到各地采风，把经验和启发逐一收集整理，开始了量化发酵的尝试。
量化发酵围绕温度、酵母菌和乳酸菌配比、时间3个因素，分别进行四梯度实验，让耙豌豆的 *** 可追溯、可分析，筛选出的食材风味更鲜美且营养安全。徐孝洪介绍，从自然发酵到量化发酵，科学的方式带来了更多稳定 *** 和可预期 *** 。
科学，正进入越来越多中餐主厨的视野。“我们怎么推动中餐的创新呢？有一个捷径，就是用美食科学来解决问题。”在近期举办的2023年黑珍珠餐厅指南“食见先锋大会”上，黑珍珠餐厅指南特邀顾问林卫辉尝试给出 *** ，也说出了一批中餐主厨正在做的事情。
一位主厨在厨房里，会接触到很多美食科学。
林卫辉举了不少例子——比如，火腿由猪肉加盐腌制而成，为什么它比鲜猪肉更香？因为它在腌制过程中，发生了酶促反应，没有味道的大分子蛋白质分解为鲜味十足的小分子氨基酸，鲜味就放大几十倍、上百倍。
什么是锅气？其实是美拉德反应起作用，把大分子蛋白质分解为小分子氨基酸，让人们能尝出香味。它受温度影响很大，煎炸、烧烤、烘焙等烹饪方式温度高，受热时间长，美拉德反应更剧烈，食物锅气自然更加浓烈。
山区豆腐为什么更好吃？因为山区的水大部分呈碱 *** ，可以让大豆表面的保护层果胶迅速破裂，将蛋白质分解出来，因此豆香十足。在北京能做出豆香十足的豆腐吗？没有山区水源，但有小苏打，所以也有解决 *** 。
“对于传统烹饪，多问几个为什么。烹饪之前，问一下，这个食物的香和味是什么？我怎么表达？”林卫辉说，美食科学给大家留下了研究和摸索的空间，越来越多中餐主厨也正在这条路上创新探索。
“了解科学，了解同行，把菜烧得更好吃”
在一道菜品里，主厨可以呈现的内容实在太多。但他们也认同一个朴素的道理：“菜就是好吃，好吃才往下说。”
“对于厨师来说，之一是味道，有味道才会有客人来吃饭。然后才是独创 *** 、技巧和呈现。”斯蒂勒集团行政总厨傅朱伟表达直白，他说，我们不会说，用了这个技巧，这个菜就高级了。菜不需要高级，菜要的是好吃。我们做发酵、风干等，还是为味道服务的。
至于怎么为味道服务，每位主厨有自己的解题思路。
跃系列品牌餐厅总厨兼联合创始人陈晓东这几年一直在探索不同温度、不同媒介带来的烹饪效果。“不同的温度会给食材带来不同的质感，通过不同媒介的处理，它会随时发生变化。”在他看来，这正是烹饪浪漫的地方。
拿鸡蛋举个例子：在水里煮，对流加热会产生溏心蛋；用平板炉传导加热，会带来酥脆的外壳；用水蒸的方式，蛋白质慢慢凝固，会带来水嫩样态。“一个食材在厨师手里千变万化。只要我们对这个食材有充分的了解，对媒介和温度有充分的研究，创造、研发一道新菜并不难。”陈晓东说。
从这样的理解出发，陈晓东和团队不断尝试，用汤、冰、火、油、汽、水、碳等不同媒介去料理食材，带给食客源源不断的舌尖新体验。这个过程意味着要做大量研究，也让他感慨“在这个时代，我们得到了太多的眷顾”。
“以前的厨师老是问别人，你有什么拿手菜和招牌菜？”陈晓东说，那个无意中掌握秘诀并靠它打天下的时代已经过去了。现代科学可以用千万种 *** 去解读秘方，“拥抱科学，就拥抱了变化，拥抱了更多的可能，厨师也由此获得更多创造空间”。
当原创被鼓励，当主厨获得激励，更有品质的产品便会源源不断被创造出来。坚持以“中国味蕾”标准评选“中国人自己的美食榜”的黑珍珠餐厅指南，对一些主厨而言就是这样的存在。这份榜单由美团2018年推出并每年更新，围绕烹饪出品、服务环境、传承创新三大评审标准，与众多主厨进行知识分享。黑珍珠餐厅指南负责人唐燕介绍，黑珍珠搭建的知识分享体系计划在今年覆盖130多个城市，让热爱美食的人都能从线上获得前沿、专业的行业信息。
在这次的分享会上，一位主厨说：“了解科学、了解同行，可以在烹饪的世界里得到更多收获。我想把菜烧得更好吃，无限好吃，永远超过自己。”
“尊重山川湖海，擦亮中国食材之光”
贵州风味、闽南风味、江西风味，风味足以成为选择一家餐厅的理由。有些食客还会惦记一道道具体的菜，比如沙蒜豆面、宁波汤圆、熏鱼……一家家不同风味、饱含地域特色的餐厅，共同构成了今日中餐市场的多样与精彩。
这背后，不同餐饮人还会思考同一个话题：本土食材。简单四个字，背后蕴藏了无限的可能 *** 。正如一些餐饮人说的，每家餐厅都有属于自己的“本土”，不单单是食材，也包括食材背后的饮食文化、味觉记忆、味蕾偏好。
如何更大程度凸显本土食材的魅力？这同样需要一些科学的眼光。
有的需要力求新鲜与稳定。每天凌晨1时，宁波菜餐厅甬府的采购团队会准时赶到码头 *** ，光在浙江宁波就有近10个采购地点。甬府品牌创始人翁拥军解释，渔船的抵达取决于潮水时间，并不是固定的，所以采购团队早早守候，只要有好货就去接，而不同采购点则是保证买到每个区域更佳的产出。这些货品，比如黄鱼、梭子蟹、鲳鱼、鲅鱼、海瓜子、泥螺，新鲜正是菜品品质的首要保证。
花费大力气采购而来的新鲜食材，如何处理也大有讲究。翁拥军举例，“比如鲜活海鲜预处理都有精确的标准，温度多少，时间几分几秒，分秒必争。”一道道工序下来，更大程度保证海鲜菜品的原汁原味，保证餐厅稳定出品。
从地方风味出发，几乎在每家餐厅都能找到富有地域 *** 的食材，每天都有餐和饮的新搭配，而有的在独创 *** 上更进一步。
鲁采是主打胶东海鲜的新鲁菜餐厅，一次负责研发的师傅去胶东探索食材，偶然发现渔民做饭时会加上海参花——这个此前并没有广泛应用于餐饮中的食材。“我们研究发现，海参花的营养价值非常高，提香味表现也非常好。”鲁采运营管理中心总经理田俊峰说，后来餐厅尝试将传统鲁菜烩乌鱼蛋与海参花相结合，打造出烩参花乌鱼蛋，获得许多客户好评。
“我们不断洞察食材，了解它的特 *** ，把没有开发出来的亮点植入到菜品中。”田俊峰说，食材的地域 *** 与烹饪技法相结合，烹饪出来的菜好吃、健康、精致，这是客户选择的基础。
还有一些选材来自“走出去”带来的灵感。爱研究发酵的徐孝洪还是川菜非遗省级 *** *** 传承人，如何为经典川菜赋予新的时代特色，是他常琢磨的问题。一次在法国的行业交流活动，让他对烤制牛骨髓的香味记忆深刻，而川菜麻婆豆腐的肉末，最早其实也是牛肉，能不能用牛骨髓来做麻婆豆腐的文章？两者结合，香味浓郁翻倍， *** 食材豆腐有了更加出色的表达。
“其实，创造菜品，在创造菜品之外。”徐孝洪感慨，行走——既挖掘本土，也看见世界，已经成为职业与生活必不可少的一部分。
而主厨们谈及最多的另一大共同的感受，是中国本土食材越来越散发出独特 *** 、现代 *** 的魅力。“尊重山川湖海，擦亮中国食材之光。”越来越多主厨持续品味、发掘、探索。（记者 李婕）
来源：人民日报海外版
蓝台主持人资产被扒：华少身家上亿， *** 坐拥豪宅，都是低调富豪《好声音》事件持续发酵，整个浙江台都被拉下水，连任12届《好声音》主持人的华少也被波及。
作为《好声音》的元老级主持人，华少亲眼见证了李玟在舞台上摔倒，是最清楚节目 *** 的人之一，因此有不少网友都在他的评论区里求 *** 。
随着 *** 的发酵，越来越多的学员和知 *** 出面发声，华少却关闭了评论区，这 *** 作也是很迷惑了。
网友们纷纷涌到他另一个社交账号的评论区里，为他点播《算什么男人》，还说他只爱钱。
男不男人的不好下定论，但华少确实挺“爱钱”，也确实挺有钱的。
准确地说，浙江台的一哥一姐们，都颇有家资。
“一哥”华少：豪宅三四套、代言数不清
华少本名胡乔华，从艺名就能看出来，他本人是有股子想出人头地的傲气在的。
在进入浙江台之前，华少是一名电台主持人，嘴皮子十分能说，自称在就职期间将电台的广告总额从1000万抬到了1.4亿，半个小时节目里有20分钟都是广告。
华少还骄傲地表示，当时自己在杭州很受欢迎，司机们听到他的声音就不收钱。
但咱说有没有一种可能，司机师傅们已经听腻了华少那充满广告的节目，让赶紧送人下车呢？
在电台录节目时，录一期节目有300元，而华少一个月能拿到两万多，再加上广告的提成，已经是不小的数目了。
进了浙江台之后，华少靠“一秒8个字”的超快语速立住了人设，知名度迅速提升，还因此拿下了8支商业广告，到手1500万广告费。
靠《我爱记歌词》这档节目，华少知名度大涨，财路也多了不少。
除了领工资、接广告之外，华少还出版了一本名为《我爱记歌词里的文学蜜饯》，售价27元，首印10万册，华少也能入账不少。
在此之后，华少又接到了《好声音》的活儿，知名度、身价和地位一路猛涨。
但其实《好声音》原定的主持人并不是华少，而是沈南，可见华少在浙江台的地位。
截胡沈南后，华少作为名副其实的浙江台“一哥”，在全国范围内也颇有知名度，因此接到了不少代言，从餐饮、家电、腕表到保险，可谓是来者不拒，想必也赚了不少。
当然，这些都是小打小闹，咱最重视的还是不动产。
早在2015年，华少就拥有了三四套房产，想必如今只会多不会少。
华少很少透露自家的内部情况，不过从他发出的衣帽间就能看出是豪宅模样了，这一屋子高级西服和皮鞋也价值不菲呢。
以杭州平均2万多的房价，每套房100平米来估算，华少名下的房产就不下9千万。
而他出行的座驾也是起步价40多万的牧马人，跟李湘比不了，但在主持人圈里也算是有钱的了。
近两年直播行业爆火，华少也很早就开始直播带货了，成绩还相当不错，首播就卖出1.74亿，一度成为“销冠”。
而大家知道，请明星带货一般要支付坑位费的，还有不同比例的佣金，就首播这一场的1.74亿，只怕华少就能挣一套房出来了。
前“一姐” *** ：跻身名人榜，跨界当演员
作为浙江台的前任“一姐”， *** 其实也是闷声发大财的高级选手。
早在2014年， *** 就登上了福布斯名人榜，以年收入1550万成为国内主持人中收入第四高的知名女主持。
当然，主持人们不是全靠工资收入养家的，这1550万对普通人来说是天价，对明星们来说就是洒洒水，当然不够花。
在当主持人之余， *** 还热衷当演员，共参演了《绣春刀》《永不妥协》等7部 *** ，以及《爱的妇产科1、2、3》《金牌律师》等十余部电视剧，戏份有多有少，还有不少都是演主角。
*** 没有明确透露过自己的片酬，但对比三线明星毛晓彤的千万级片酬，也能估算个近亿了。
近年来 *** 减少了活动，专心在家相夫教子，从她发布的照片就能看出，这又是一位豪宅主人。(这一套积木就要好几千）
从 *** 发出的照片可以看到，客厅里铺着地毯，阳台上安装了落地窗，窗外就是美丽的江景，一看就是高级大平层。
据了解， *** 的这处房产位于杭州滨江区的银杏汇，紧邻钱塘江，面积多大三四百平米，如今的 *** 价已高达每平米11万， *** 更低也要三四千万。
除了银杏汇大平层， *** 家还有一套房产在和家园小区，是杭州主城区的别墅大盘， *** 也相当美丽，当年 *** 孕期就是在这套安逸的别墅中度过的。
“二把手”沈涛：副业小王子
前两天七夕节，沈涛晒出一家三口的合照，40岁才晋级新手奶爸的他看上去十分幸福，笑得见牙不见眼。
沈涛在浙江台也是打拼多年，主持过《为爱向前冲》《爱情连连看》，后来与华少共同主持《王牌谍中谍》，如今手握《跑男》和《王牌对王牌》两档当红节目，在台里也是排得上号的。
虽然沈涛在节目里看起来平平无奇，但大家别以为他真的平平无奇，人家可是有两层大别墅的人。
在沈涛晒出了哄娃 *** 里，也可以看到豪宅一角，瞅这落地窗和窗外低矮的灯光就知道，这又是个高级别墅区。
为了更好的养家，沈涛在录节目之余，还接了不少广告代言，有食品、护肤品、家电、游戏，妥妥的副业小王子。
在直播带货行业兴起后，沈涛更是一头扎入其中，更新 *** 不仅是为了展示日常，更是为了打广告。如今他已积累起上千万的粉丝，橱窗里也挂了两百多件商品。
按沈涛的粉丝量来说，一个广告的报价在几十万到上百万不等，这两百多件商品看似都是平价好物，其实可帮他赚了不少钱呢！
“豪门贵妇”温雅：嫁国外豪门，享贵妇人生
虽然知名度没有前几位那么高，但温雅也一度是浙江台的力捧对象，曾主持过《快乐蓝天下》《爽食行天下》《火星 *** 局》等热门节目。
近几年大家没在荧幕上看到她，原因很简单，温雅嫁给美国富商后移居美国了，现在带着一双儿女在享受贵妇生活。
对于一双儿女，温雅是很上心的，每天都要亲自接送。
不过她跟普通人还是不一样的，就算只是接孩子放学，她也会带上价值25万的钻石手镯和鸽子蛋钻戒。
随身携带的也是奢侈品包包，小小一个就价值33万，可以说是把小城市的一套房提在手里。
衣服鞋子就更不用说了，不光自己穿的是奢侈品大牌，温雅给一双儿 *** 全都安排上了大牌服饰，绝不会亏待孩子。
也不能说温雅是在炫富，毕竟这在富人眼里就是正常消费，咱们普通 *** 算是通过互联网开了眼了，才知道原来一个包、一只表都能卖几十万。
主持人们背靠电视台才有名气，有名气才能赚钱，所以他们不为李玟发声也是情理之中。
不过还是希望浙江台能还李玟一个说法，别让娱乐圈少有的正义之人成了炮灰。
让“食在广州”旺丁又旺财广言快评
在日前举办的“2023中国美食旅游发展论坛”上，广州入选“中国美食旅游十城”，荔湾区上下九步行街入选“中国美食旅游十街”，广州酒家集团、广州岭南国际酒店管理有限公司入选“中国美食旅游十企”。
旅游与美食，在广州都不会被辜负。广州是全国首个获得“中华美食之都”和“国际美食之都”双料称号之城市，“食在广州”早就名扬天下。日前新斩获的四个奖项，是对广州探索“美食+旅游”深度融合发展方面所作、所为、所得的肯定，为“食在广州”金字招牌再添一抹亮色。
盛名之下，如何百尺竿头更进一步？这是一个值得正视和思考的现实命题。“食在广州”固然声名在外，但这一特色城市品牌、鲜明文化IP有没有“搏到尽”，形成更多内生 *** 、关联 *** 、产业 *** 的消费矩阵？能否成为 *** 商都广州建设国际消费中心城市之流量担当？环顾四周，在深挖细掘美食潜力、有效促进“美食+”经济方面，与长沙、成都等国内城市相比，广州紧迫感何在？毋庸讳言，“食在广州”还大有文章可做，大有提升空间。
提起“食在广州”，特别是经典粤菜，游客容易联想到那些相对高端的餐饮“老字号”，有时可能会有“高攀不起”的既视感。众多“老字号”是“食在广州”之宝贵资源和坚强后盾，非但不能丢，还要继续做大做强，但并不是每一位游客都非得到广州酒家、陶陶居等打卡体验不可。从满足不同消费群体需求、推动了餐饮业旅游业高质量发展角度审视，广州要善于抓住创新这个“牛鼻子”：创新发展模式、优化产业布局、提高服务水平、推动数字化转型，打造出更多吸引不同层次消费者的消费场景，让“食在广州”旺丁又旺财。
提到创新策略，国内一些新晋网红城市的做法可作他山之石。比如，一些城市精心打造美食网红打卡点，已见实效。如何更好与知名美食博主、网红等合作，利用各种社交平台、直播、短 *** 等载体，引入VR、AR等技术，通过有创意的推介活动，全方位、立体化展示“食在广州”之精彩，从而吸引更多消费者尤其是年轻消费者前来品尝美食、游玩广州，值得秉持 *** 态度深入探索。
聚众力，集大成。“食在广州”创新发展，需要 *** 、企业和社会各方同心同力、共为共成。
（广州日报评论员练洪洋）
西安人太有口福了！石头馍千层饼浆水菜，臊子面凉面烙面，葫芦鸡烤鸭烤 *** 肉串……这些盛唐饮食都能吃到
唐，是诗的天下，也是食的天下，此时的菜、宴、小吃、面点和羹汤、糕饼等不但品种多样，而且烹饪与 *** 工艺都达到很高的水平。值得庆幸的是，一千多年后的今天，唐代的许多饮食品种依然流传于市，盛唐长安的后代太有口福了。
从上世纪九十年 *** 始，我研究秦地饮食文化，重点是唐代饮食，其间发现唐代留存下来的食品与餐饮品种十分多，有的甚至连名称都未变。今天给大家介绍其中一部分——
在西安的大小超市、街头巷尾，经常可以看到卖石头馍的，它也叫石头饼，是唐代同州（今天大荔）的一种吃食，唐代叫石鏊饼，也叫喭饼，被称为中国食品的活化石，在小石头上烙制而成，故名石头饼。不但好吃，还易保存。
千层饼，西安许多饭店都卖，许多家庭也经常会做。千层饼始于唐代，唐玄奘从印度取经回来，在大雁塔下翻译。当玄奘译到一千卷时，唐高宗命御厨做千层饼慰劳 *** 师徒，并以此表示祝贺，千层饼由此而来，一直流传于今。
三原、泾阳一带有个名小吃，叫金线油塌，西安的一些陕菜店也有售卖。金线油塌是唐时宰相段文昌的家厨膳祖所创。膳祖厨艺很高，金线油塌是她的拿手绝活。因金线油塌工艺复杂，不易 *** ，段文昌怕它失传，便让一百多个女仆拜膳祖为师，学做金线油塌，但真正出师的只有九人。
现今，陕西关中一些家庭还经常腌制浆水菜，个别饭店也有卖的，人们用其作浆水面和浆水鱼鱼。浆水菜唐时就有，不过那时不叫浆水菜，而叫醋芹。唐代名相魏征更爱吃醋芹，唐太宗曾让御厨做醋芹请魏征吃。需要说明的是，历史上皇上请宰相吃饭的不多。醋芹在许多资料中有记载，其 *** *** 与今天的浆水菜完全一样。
我们今天吃的菠菜面，唐时也有；不过，唐时是用槐树叶和面做面条，名叫槐叶冷淘，原是宫中的一种消暑食品，夏天吃，后传入民间。杜甫曾写过一首很长的诗赞槐叶冷淘，“青青高槐叶，釆掇付中厨……碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠……”槐叶冷淘，实际上是一种过水凉面，所用的水是用冰化的，吃起来十分凉爽。
面条，在唐代叫汤饼，唐玄宗时宫中有长寿面，宫中人过生日时一般会吃此面。今日长安、蓝田、临潼一带人吃的臊子面，我们称之为长安臊子面，就是唐时的长寿面。而西府一带流传的岐山臊子面更早，周时就有。
葫芦鸡，被称为陕菜之一菜，凡经营陕菜的店几乎都能吃到。葫芦鸡也来自唐，并和唐名相韦陟有关。有资料记载，韦陟爱吃鸡，命厨师 *** 给他。但因前两个厨师没做好而杀了厨师。对此说法，有人提出质疑，以为不可能。但我以为不能完全否认，因为在唐代有些酷吏 *** 成习，其中有一道菜就与酷吏有关。唐时御吏王旭、李嵩和李全交三人贪赃枉法、作恶多端，人们对其痛恨至极，但敢怒不敢言。西市有一吕姓厨师，用猪皮、鸡皮和海蜇皮做菜，名曰剥豹皮，以示对三个恶霸酷吏的不满；后来剥豹皮成了今日之三皮丝，是一道很好吃的凉拌菜，一些陕菜店就有售。
氽双脆，也是唐代一道菜。武则天时，其手下有两个酷吏，一个叫周兴，一个叫来俊臣。当时有家饭店叫张家楼，其仆役给周兴送菜，因为有误而被周兴打死。后一刘姓厨师便做一菜，以猪肚、鸭胗下开水锅，做成汤菜，取名为氽双脆，实为“撺双臣”，以示对两个酷吏的不满。
杨贵妃更爱吃的一道菜，叫驼蹄羹，此菜是用骆驼蹄子熬制而成，工序极为复杂，做出来的羹极为鲜美。杜甫在他的《自京赴奉先县咏怀五百字》一诗中写到驼蹄羹，“劝客驼蹄羹,霜橙压香橘”。如今，此菜不但西安有卖，北京、上海也有。
烤鸭是京鲁菜，也是陕菜。武则天时，两个宠臣张易之和张昌宗兄弟俩为了取悦武则天，把鸭子放铁笼内，笼里有炭火，还有调料碗，炭火把鸭子烤得满笼转，热了渴了就喝笼中的调料水。炭火很旺，一会儿，鸭毛就脱落了，肉也熟了；张易之把鸭肉端给武则天，武则天吃得十分高兴。不过，唐时不叫烤鸭，叫炙鸭。
我们今天吃的烤羊肉串、牛肉串唐时就有，不过，唐时叫串脯。前段时间， *** 播放《 *** 陕菜》，其中的之一道菜为烤乳猪，一些观众不大认可，认为烤乳猪是粤菜，而不是陕菜。其实，烤乳猪在周八珍中就有，叫炮豚；还有烤全羊，叫炮牂。烤乳猪到唐代依然有,叫炙脯（炙肫）。
在袁家村的农家乐中，礼泉烙面，几乎家家都有卖。先把面烙成饼，再切成丝，泡在汤里吃。而烙面在唐时就有。陕西人爱吃麦饭，即把蔬菜叶和面粉揉在一起，蒸熟了浇调料汁吃。其实，唐时就有麦饭了。我们今天吃的粽子，唐时就有，而且唐时的粽子品种很多，有九子粽、百索粽、庚家粽等等。唐玄宗还曾写诗赞九子粽，“四时花竞巧，九子粽争新”。
值得一提的是唐时的烧尾宴。它是宰相韦巨源在家中请唐中宗吃的宴席，我们今天吃的不少菜点便是烧尾宴中的。如奶汤锅子鱼，烧尾宴中叫乳酿鱼；现今备受人们青睐的温拌腰丝（花），则源 *** 尾宴中的羊皮花丝；烧尾宴中的贵妃红，现在叫贵妃酥或者贵妃饼；今天人们喜爱的蜂蜜凉粽子，与烧尾宴中的赐绯含香粽十分相似。烧尾宴中有一种饼，叫油浴饼，也叫见风消。关于此饼有争议，有饮食专家认为其就是现在三原的小吃泡泡油糕，但也有人说它是乾县四宝中的馇酥。
唐烧尾宴中有一道菜，叫“二十四气馄饨”，是用二十四种馅料包成二十四种形状的馄饨，并且是客人用小火炉自己下着吃。我以为，这是中国最早的自助小火锅。西安有名的饺子宴，也是受了烧尾宴中“二十四气馄饨”的影响改进、创新而来的。当然，今日的饺子宴比唐时烧尾宴中的馄饨品种更加丰富、更加好吃。
总之，唐代的饮食文化历史悠久，是中国饮食文化宝库中亮丽的一页，是老祖先留给我们的宝贵遗产，我们理应珍惜、保护、研究、传承。
□宿育海 2023年9月2日《西安晚报》
