可爱的鸡蛋
早在史前时代，人类就开始把鸟蛋作为宝贵的食物。罗马人嗜好孔雀蛋，中国人喜欢鸽子蛋，人们不仅吃鹌鹑蛋、鸭蛋、鹅蛋和火鸡蛋，甚至还包括鸵鸟蛋和鸸鹋蛋。在蛋蛋大家族里，鸡蛋无疑是最常见更受欢迎的一员。
鸡是生活在 *** 的红色丛林禽的后代，是最早被人类驯化的家禽。大约在公元前1500年被带到苏美尔和埃及，公元前1400年出现在中国，公元前800年左右到达了希腊。现在，世界上大概有超过500个品种的鸡，仅在中国，每年就大约生产5660亿个鸡蛋，产量占全球近40%。
下面要告诉你的，是一些你从来都不知道的关于鸡蛋的秘密。
鸡蛋里面什么样
鸡蛋是母鸡的卵，由壳、膜、气室、卵白、卵黄和卵黄系带组成。蛋壳上有多达17000个孔，可以使鸡蛋“呼吸”。蛋壳的内外表面分别有一层膜，来保护蛋壳。新产下的鸡蛋，蛋壳会完全充满，在 *** 过程中内含物的收缩和水分的流失形成了气室。随着时间加长，气室会越来越大。卵黄在卵白中心，被无色的卵黄膜包围，发生 *** 的胚盘附着在卵黄上。卵白占整个蛋的2/3，卵黄占1/3。在卵黄的相对两侧是两个扭曲发白的绳状物体，称为卵黄系带，它的功能是在卵白的中心支撑卵黄。一只母鸡每天会将其产下的蛋旋转近50次，以防止蛋黄粘在侧面。
鸡蛋的结构
鸡先还是蛋先
世界上是先有鸡还是先有蛋？最简单的 *** ：鸡 *** 蛋制造另一个鸡蛋的 *** 。
根据圣经，鸡是之一位的。《圣经?创世记》之一章说：“有晚上，有早晨，是第四日。神说，水要多多滋生有生命的物，要有雀鸟飞在地面以上，天空之中。神就造出大鱼和水中所滋生各样有生命的动物，各从其类。又造出各样飞鸟，各从其类。神看着是好的。神就赐福给这一切，说，滋生繁多，充满海中的水。雀鸟也要多生在地上。”
鸡比地球上其他任何鸟类都要多，目前，世界上鸡的数量超过240亿只，为了蛋业，每天约有2.19亿只小公鸡被 *** 。
母鸡的平均寿命为8到10年，在五个月大的时候开始产蛋，一只母鸡需要24到26个小时才能发育出一个鸡蛋。一旦产下卵，通常在30分钟内开始新卵的发育。在母鸡一生中，产蛋的之一年产蛋量将达到约 *** —280个的峰值，然后逐年下降。一些母鸡几乎每天都能产卵，有些品种每隔一天甚至每周只能产卵一次。
英 *** 鸡哈丽雅特
平均大小的鸡蛋重约57克，壳占11％，卵白占58％，卵黄占31％。母鸡越老，产的蛋越大。2010年，来自英国的一只名叫哈丽雅特的母鸡下出了一个世界上更大的鸡蛋， 8厘米长，重约160克。世界上最小的鸡蛋同样来自英国，在英国萨福克郡有一只母鸡产下了一个仅长1.55厘米的鸡蛋，刷新了吉尼斯世界最小鸡蛋的纪录。
哈丽雅特的蛋
什么样的鸡下什么样的蛋
所有的鸡蛋在发育过程中都是白色的，只有成熟之后才会出现颜色上的差异，这是由遗传原因造成的。不管鸡蛋是什么颜色，在营养价值上基本没什么不同。世界上更受欢迎的是白色鸡蛋，在中国，棕色鸡蛋是首选。在哥斯达黎加、爱尔兰，法国、英国、巴西和波兰，白色鸡蛋通常被认为是工业用鸡蛋，棕色或带红色的鸡蛋比较受欢迎。
不同颜色的鸡蛋
一般来说，带白色羽毛和耳垂的母鸡产白色鸡蛋，而带红色羽毛和耳垂的母鸡产棕色鸡蛋。白色鸡蛋大多来自意大利来克亨鸡，红色鸡蛋通常来自美国罗德岛红鸡和条纹普利茅斯 *** 鸡。由于产下棕色鸡蛋的品种通常是稍大的鸡，它们需要更多的食物和空间，因此棕色鸡蛋通常比白鸡蛋昂贵。
可以通过羽毛和耳垂判断鸡蛋的颜色
在500多年前，一种 *** 感染了智利的 *** 卡纳鸡，导致遗传突变，引发了色素积累，最终使鸡产下的蛋呈现出多种不同的颜色，这就是为什么它也被称为 *** 节彩蛋鸡，因为它会下出具有天然蓝色、绿色、棕色和粉红色的蛋。
智利 *** 卡纳鸡和鸡蛋
有一种常见的误解是棕色鸡蛋的壳比白色鸡蛋的壳厚。实际上，鸡蛋的厚度仅取决于鸡的年龄，年轻的母鸡产的蛋壳较厚，而 *** 鸡产的蛋壳较薄。
蛋黄的颜色由母鸡的饮食决定，像蛋壳的颜色一样，它与鸡蛋的营养价值无关。
双黄蛋形成的原因是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管，在输卵管各部依次被包裹蛋白、壳膜和蛋壳等物，从而就成双黄蛋。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管，而成多黄蛋。双壳蛋是由于蛋已在母鸡 *** 内形成硬壳后，忽受惊吓或生理反常，致输卵管发生逆 *** ，使蛋又从 *** 退回到输卵管上部。当蛋第二次下行至 *** 时，形成了第二层蛋壳。
关于鸡蛋的趣闻
从1996年开始，每年10月的第二个星期五是世界鸡蛋日。
据说厨师帽上褶的数量 *** 着厨师烹饪鸡蛋的方式—— 100个褶是最终目标和荣誉徽章， *** 着厨师的技能、经验和等级。
可以将鸡蛋放在一杯水中来测试其新鲜度。如果鸡蛋浮起，则表明鸡蛋已老且有较大的气室，如果鸡蛋仍然留在底部，通常可以安全食用。
鸡蛋的水测试
有一种简单的 *** 可以判断鸡蛋是否已经煮熟了。将其放在桌面上旋转，如果稳定地旋转，说明它已经煮熟了，如果它摇摆不定，那还是生的。
老鸡蛋的气孔较大，比新鲜鸡蛋更容易剥皮。
可以通过将鸡蛋直接从蛋壳中吹出来“剥”煮熟的鸡蛋。
鸡蛋是世界上更便宜的高质量蛋白质来源。
蛋黄和蛋白里含有同样多的蛋白质，都是3克，对大多数人来说，蛋黄里的胆固醇对 *** 健康没有影响，可以放心地多吃。
食用生鸡蛋只会获取鸡蛋所含蛋白质的51％，吃煮熟的鸡蛋可以获取91％的蛋白质，。所以吃生鸡蛋对您的健康无济于事。
美国鸡蛋在上市时要经过清洗，英国鸡蛋上市时是不清洗的。
每20000个鸡蛋中只有一个可能受到细菌污染。
在世界某些地区， *** 节流行的传统做法是将煮鸡蛋染色或喷漆形成图案，受波斯文化影响的地区也存在类似的鸡蛋画传统。在北欧和北美，成年人会把 *** 节彩蛋藏起来让孩子寻找。在东欧和中欧以及英格兰的部分地区，会互相敲打 *** 节彩蛋，看看谁先破了鸡蛋。
*** 节彩蛋
在中国，人们会在端午节的时候吃煮鸡蛋，许多地方还会给产妇送来染成红色的“喜蛋”表示庆贺。
1474年，在瑞士巴塞尔的一只母鸡在路经一只公鸡时下了一个蛋，被判“犯下令人讨厌和不自然的产卵罪”并处死。
1806年，一个名叫玛丽·贝特曼的骗子将鸡蛋刻上“ *** 来了”的字样，然后塞回母鸡体内，向每个来参观她家母鸡下蛋从而目睹“神迹”的人收取一分钱。
鸽子蛋可以做蛋羹吗 鸽子蛋怎么做蛋羹呢鸽子蛋很多人都吃过，鸽子蛋比较小，而且鸽子蛋是透明的，那么鸽子蛋可以做蛋羹吗，鸽子蛋怎么做蛋羹呢，下面一起来了解了解吧。
鸽子蛋可以做蛋羹吗
可以做蛋羹。 鸽子蛋营养价值丰富，不仅可以直接水煮食用，蒸成蛋羹食用，味道很是美味，口感细腻，蛋香非常浓郁，由于鸽子蛋体积较小，做成蛋羹需要足够的分量，若是不够分量，可以加入鸡蛋一起打成蛋液，味道也是不错的，并且很容易凝固成形。
鸽子蛋怎么做蛋羹呢
1、将鸽子蛋去壳倒入碗中并搅拌均匀，加入适量的清水，水的分量可以根据鸽子蛋的分量来确定。可以用观察法，目测倒入的水的水位高出蛋液面的1-2毫米就可以了，这样的水量利于鸽子蛋羹凝固成形。
2、除此之外，鸽子蛋在蒸之前，还需要用保鲜膜把碗口封住，避免碗中侵入水蒸气，从而导致无法凝固鸽子蛋的情况发生。
3、也可以将鸡蛋和鸽子蛋一起打匀蒸熟，这样可以使蛋液比较的粘稠，更容易使蒸蛋成形。
什么人适合吃鸽子蛋
鸽蛋营养丰富，且易于消化吸收，是孕妇、儿童、病人等人群的滋补营养品，也是宴席上的一道时尚菜，鸽蛋能够增强 *** 的免疫和造血功能,对手术后的伤口愈合，产妇产后的恢复和调理,儿童的发育成长尤其适合。
吃鸽子蛋的好处
鸽蛋可补 *** 、益精气、润肌肤,解疮毒,常用于辅助治疗肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。鸽蛋有改善皮肤细胞活 *** 、增加皮肤弹 *** 、改善血液循环等功效。鸽蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾的佳品。
进来说说，你做鸽子蛋的小技巧？鸽子蛋虽然营养丰富，但是烹饪鸽子蛋的 *** 并不难。从简单的水煮到复杂的炖品，每种都可以找到鸽子蛋的身影。
来说说你做鸽子蛋的小技巧吧？
下面分享我的做法↓
做法一：
水蒸鸽子蛋（宝宝辅食鸽子蛋膏）
*** 原料：鸽子蛋2个，水/果汁13～18克，果泥/蔬菜泥/奶粉（可不加）适量
- 做法同鸡蛋羹。用耐高温容器，把鸽子蛋和水打散，盖好盖子，水开上汽后放入，5分钟后取出，凉到合适的温度，添加其他辅食，搅拌并按碎大块食物（不加辅食也要搅匀，让口感更细腻哦）。凉凉至38度左右就可以吃了。吃多少要根据宝宝的饮食习惯，自行调整。
*** 二：
水煮白鸽蛋的 ***
*** 原料：
白鸽蛋3枚
清水500ml
1.鸽子蛋于冷水下锅（鸽子蛋从冰箱拿出来的要过一下清水哦）小火升温，沸腾后还是小火煮两分钟。关火后再闷三分钟，这样煮出来的鸽子蛋蛋清嫩，蛋黄嫩也凝固了。
煮的时候记得放少许的盐，八成熟。千万别煮时间长了，（千万别大火煮！会破壳！会露出蛋白蛋黄）那样吃的时候口味就不好了。
鸽子蛋水煮后是半透明的，好似果冻，可以清楚的看到蛋黄，满满的优质蛋白
此刻营养更佳。
鸽子蛋营养是很高的，有时间多做给宝宝吃，煮的稀饭加点青菜鸽子蛋很不错哦！
比一般的鸡蛋呀鸭蛋呀营养要高很多，给宝贝吃但是也要注意不能吃太多了。
给婴儿补充的辅食↑双蛋黄鸽子蛋就很棒哦
中医 *** 学认为，鸽蛋味甘，咸， *** 平，具有补 *** ，益精气，丰肌肤诸功效。被认为是“”动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。
鸽子蛋不仅蕴含优质蛋白质还丰富的铁、钙，磷，镁等矿物质元素，多吃鸽子蛋能帮助预防缺铁 *** 贫血与骨质疏松，与鸡蛋不同，光洁 *** 的鸽蛋 零胆固醇，因此，备受三高人群欢迎，也是馈赠的佳品。
由于鸽子体内缺失钙的物质，鸽子受到惊吓稍不注意就把蛋给踩烂了。鸽蛋相比鸡蛋、鸭蛋的蛋壳薄很多，承重和受压都非常弱！鸽蛋的薄脆的特 *** 导致在刚分笼进入产蛋期的青年鸽中“吃鸽子蛋”的现象更普遍。取拿鸽蛋，手还没用力就破了。取鸽蛋时候我都非常小心！为什么会导致鸽子蛋易碎，鸽子“吃鸽蛋”现象及如何防治呢？
1、饲料中缺乏制造蛋壳的矿物质，体内成分比例失调，主要是缺乏钙或维生素A和D、矿物质钙和磷；搭配不合标准，或钙磷比例不协调（2：1），妨碍了钙的吸收。饲料中缺乏锰，亦影响钙磷的代谢。
防治：
（1）缺营养素的，丰富饲料品种、调整饲料搭配比例、补充原有微量元素；。增加饲料中的钙质消毒的蛋壳粉、骨 粉、贝壳粉等和其他矿物质的补充，并同时喂给钙片、鱼肝油丸每次各1片（粒），每天2次，连服7天。
（2）全天供给保健砂，可多种品牌混合使用或交替使用，也可自制新鲜保健砂，应酌情多添加些贝壳粉、骨粉等，一天一换。
保健砂主要成分：蚝壳片、骨粉、蛋壳粉、石灰(或石灰石)、粗砂、木炭末、食盐、用添加剂（红糖、生长素）对于水溶 *** 的粉末也可以在饮水中添加，
保健砂添加添加技术要求：
a)保健砂应当现配现用，保证新鲜，防止某些物质被氧化、分解或发生 *** 的化学变化而影响功效。
b)每天应当定时定量供给，一般可在上午喂料后才喂给保健砂。每次给的量也应适宜，育雏期亲鸽给多些，非育雏期则给少些通常每对鸽供给15～20克。
c)每周应当彻底清理一次剩余的保健砂换给新配的保健砂，以保证质量
d)保健砂的配方应随鸽子的状态机体的需要及季节等有所变化，不能一成不变，才能适合肉鸽生产实际的需要。
e)器具一定要消毒。
2、长期高产，产蛋过多
防治：调整产蛋周期，给予调整时间休养生息
3、长期晒不到阳光
防治：10：00-15：00之间太阳大的时候，打 *** 窗和门帘给鸽子晒太阳，如可以搭建晒棚，让鸽子能经常淋浴阳光
4、在产蛋前雌鸽受到惊吓，神经机能受到干扰而发生紊乱，影响壳质素的分泌
防治：在种鸽成功配对后，只需保质保量的供应饲料、保健砂和饮用水即可，不要捕捉、打斗、怪声，日常工作完成后不过多打扰它们
5、产蛋雌种鸽年龄老化，卵巢、腺体机能衰退，8-10岁以上的老雌鸽较常见，产蛋雌鸽的输卵管发炎腺体失常不能分泌充足的钙质
防治：做好日常保健，在配对前二个月，每天两次各填喂半粒儿童钙片和四分之一片21金维他，每周两天饮用2-5ML蜂蜜或者在引用水中添加红糖和白醋。实在不行， 淘汰老雌鸽为保姆鸽，补给青年鸽上来产蛋
6、用 *** 、接种 *** 后短期鸽子应激反应导致机能错乱，或者鸽子生病也会引起 *** 道机能错乱，不能分泌充足的壳质
防治：产蛋期鸽子少用 *** ，不喂霉变饲料，污染水、疾病做到早发现早治疗， *** *** 炎症抗生素治疗，5-7天一疗程，同时补充 *** 电解质，以增强机体免役力
7、鸽子换毛期环境温度过高，采食量减退，摄入体内的钙质数量不能满足鸽体形成蛋壳所需
防治：注意鸽舍通风、降温
8、鸽舍污秽、潮湿，鸽密度过大，缺乏运动，致血管收缩，影响到局部的血液循环，使钙磷不能正常地输送到供应蛋壳的组成部位
防治：室内喷洒消毒，保持鸽舍的干燥、通风
这些问题的出现也会伴随，沙壳和斑点蛋！大多解决 *** 也可以参照以上办法！
以上办法均适用赛鸽、肉鸽和蛋鸽养殖！
冬天喝轩的早餐时间，鲜美又抗寒早餐对于每个上学的孩子来说都是非常重要的一餐 妈妈们 常常是忙完早上的 *** ，就赶紧的擦一下厨房，有时候就没有时间吃饭了，接着就要送孩子上学 有了厨房清洁湿巾就节省了很多时间，烧完菜的油点，用这款湿纸巾擦一下就好了，省去了洗抹布的时间，而且自从我看了测评抹布之后家里就一直用的这款湿巾和厨房专用纸巾，既省时又安全，还可以省出时间和孩子一起吃早饭
By 英子营养师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛肉筋 1盒
- 小红萝卜 200克
- 西兰花苔 150克
- 西红柿 2个
- 土豆 1个
- 杂粮米饭 1碗
- 鹅蛋 1个
- 鸽蛋 1个
- 洋葱 1/2个
- 小葱 1根
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
1、锅中倒入橄榄油、放入切好的洋葱炒香
2、放土豆炒表面微焦
3、放入西红柿炒炒出汤汁
4、放盐调味
5、放入提前焯好的牛筋炖30分钟
6、小火煮，不用放水
7、锅中放橄榄油、葱花蒜片和姜片炒香
8、放入西兰花苔翻炒均匀后放一点酱油调味，关火
9、配上早上起来蒸熟的杂粮米饭、煮熟的鸽子蛋和鹅蛋
10、打开一袋即食的小红萝卜，营养健康的早餐就做好啦
11、用维达厨房湿巾，顺手擦一下台面和贱了油点的灶台，快捷干净省时又省力
12、陪孩子一起吃早餐啦！
小贴士1、牛肉筋我提前炖煮了一下，节约早上的时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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腊八吃什么？这13种食物各有讲究今天是“腊八”，即农历十二月初八，中国最重要的节日之一。每到今天，有一首童谣便在耳边响起：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，此时年味愈发浓厚。南北腊八食俗丰富多彩。北方人格外上心腊八节，煮腊八粥、泡腊八蒜、吃腊八面；南方人则更注重好彩头，八宝美味层出不穷。???????????????????????????? 与腊八节 *** 在一起的腊八粥，最早出现于北宋，《东京梦华录》中记载，腊月八日当天，寺庙互送“七宝五味粥”，“七宝”指果仁、果脯等物，“五味”指糯米、豆类等主料。???????????????????????? 腊八喝腊八粥这一习俗，与 *** 有关。相传，农历十二月初八这天是 *** 的成道之日，全国各大寺庙都会免费派发用八种主料、八种辅料熬制而成的“福德粥”。有不少人认为，喝了“福德粥”能够幸 *** 祥，逐渐演变成了一种民俗。直至今日，还有很多寺庙会在腊八当天施粥，以祈平安。??????
腊八粥特地使用的八种材料是为了对应 *** 中的八宝（也称八瑞相、八吉祥）， *** 吉庆祥瑞。随着这种粥被越来越多人所知晓，现在即使不是节庆日，很多人家都会熬制这碗香甜可口的粥。
南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。但是经过长时间的演变和地域的差别，腊八粥早已超出八种原料。数字八更多表示的是吉利的意象，一方水土养一方人，这个中食材千变万化，任君搭配。根据地域和饮食习惯区分，不同地域、风味的八宝粥，使用的辅料也不同，比如北京熬腊八粥最为讲究，除去传统的糯米、薏米等各种米，以及红豆、绿豆、芸豆等豆类，人们还爱加红枣、莲子、核桃、栗子、松仁、桂圆、白果、花生等不下20种配料食材，通常在腊月初七晚上开始用微火熬煮至初八清晨。
江苏人的腊八粥则有甜、咸两种，甜味加入茨菰、胡桃仁、松子仁、红枣、栗子等。而正宗的咸腊八粥配料极为讲究，芋艿、排骨、青菜、油豆腐是主角，搭配上香菇、荸荠、 *** 、栗子、花生等食材，煮到黏黏糊糊才算完成。
除了腊八粥外，不少地区也有自己的特色腊八食俗，赋予着腊八独特的美食文化内涵。
华北丨腊八蒜、腊八冰
“来年成不成，先看腊八冰”，北方地区还有吃腊八冰的习俗，据说河边的冰，吃了能治百病，于是家里的长辈会起个大早，敲几块冰带回家。也有人会在腊八前一天，用钢盆舀水结冰，等到了腊八节，就脱盆冰并把冰敲成碎块吃下去。
安徽丨腊八豆腐
▲图源《舌尖上的中国4》腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，腊月初八前后，家家户户都要将豆腐抹盐晒制，制成腊八豆腐。
用上等黄豆做成的豆腐，切成圆形小块，中间凹陷，看上去特别可爱。 *** 时抹上少许盐水，放在太阳底下暴晒，用阳光吸走豆腐里的水分，也让盐分彻底渗透进去。?????????
除夕晚上，可以将腊八豆腐切片制成冷盘，拌上麻油，或是和肉一起炖，金黄的豆腐入口松软、咸中带甜！
陕西丨腊八面
当所有人醉心于腊八粥的甜蜜时，作为面食大省的陕西，腊八节早晨必得吃上一碗热乎乎的手擀腊八面！
韭叶形面条上放着猪肉、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、白萝卜做成的臊子，先喝上两口暖汤，连着浇头一起嗦几口爽滑劲道的面下肚，鲜香开胃。
不仅南北腊八食俗各有特色，提到“八宝”，南北方的之一印象也全然不同，而且并非一定要用8种食材，更多只是取中国人对数字8的喜爱和其吉祥之意。
八宝饭
糯米提前用净水浸泡过夜，再上锅蒸熟，蒸熟后趁热拌入猪油和糖，最后将果脯、糯米、豆沙依次铺好，上锅继续蒸15分钟就完成。一勺子下去，甜豆沙的香甜混着猪油的柔润，口感软糯，加上桂花糖浆，宛若锦上添花，作为宴席菜的收尾最合适。
北方也有八宝饭，被称为“腊八饭”，不同的是用更粗犷的黄米和高粱饴糖代替，其他食材更为简练，但甜蜜不减。
八宝鸭
一份好的八宝鸭，外观为“和尚头”，十分饱满，出锅后浇上鸭肉卤水，一口下去， *** 、菌香、饭香，相互融合。卤汁浓稠，香气四溢，口感酥而不扒，寓意五谷丰登，常吃常有！
因为它 *** 费时费力，如今也并不常见，或是简化为不去骨的版本，但用料依染考究。
八宝辣酱
传统的上海八宝辣酱有猪肉、鸭胗、猪肚、虾仁、冬笋、豆腐干、花生、虾干，每一样都要提前处理。材料配齐，用辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱三种的复合调料来炒，做好的八宝辣酱可当菜，也可做浇头， *** 可以吃很久。
八宝葫芦鸡八宝葫芦鸡是闽菜中的传统菜品，造型酷似葫芦，外酥里嫩，内有乾坤。打开鸡肚，馅心糍糯，尝一口，咸鲜香醇，回味悠久。鸡肉完全剔骨后填入瑶柱、香菇、莲子、薏米、红豆、栗子、火腿、糯米，这八种材料，闽南人认为有吉利福禄的美好寓意。
坛烧八宝
现如今佛跳墙的材料已经发展到了三十多种材料，传统的鲍参翅肚必不可少。其他名贵食材如干贝、鱼唇、鳖裙等亦可加入坛中。冬菇、竹荪、松茸等地珍更是不胜枚举，炖煮完成后浓厚醇香，回味无穷。
八宝菜
每逢过年，江南地区都会 *** 一大盆八宝菜。将胡萝卜、白萝卜、香菇、木耳、黄花菜、千张、冬笋、腌菜切成细细的丝，炒熟后晾凉，最后放香油一拌就好。讲究的人家还会提前将胡萝卜、白萝卜切成丝后晾晒4、5天。
完成了的八宝菜就用一只大的搪瓷脸盆装着，盆里红白黄绿，绚丽缤纷，看着就十分 *** 。每次吃时用筷子夹出一些来，装上一盘，调点香油搅拌，就是一道极为开胃的凉菜。
八宝豆腐
八宝豆腐是杭州的特色名菜，据传这道菜曾经是清朝康熙年代的宫廷名菜。
《随园食单》中记载，将瓜子、马蹄、松子、虾、香菇、火腿、鸡肉、蘑菇切成细小的丁焯熟备用。锅中加入鸡汤，倒入切成小粒的嫩豆腐，最后倒上提前准备好的八宝料，煮沸后就做好了。做好的八宝豆腐，豆腐洁白细嫩，八宝配料飘香，润滑如脂，滋味鲜美。
八宝锅蒸
八宝锅蒸是一道地道的四川美食，将猪油融化，下入面粉充分炒香，倒入开水继续翻炒，加入白糖和瓜子仁、花生仁、枸杞、黑芝麻、松仁、核桃、葡萄干、红枣这八种材料，搅拌均匀扣入碗中就完成了。
刚出锅的锅蒸金黄油亮，内里是五颜六色的坚果和蜜饯，趁热挖上一勺，锅蒸软糯香甜油而不腻，蜜饯的颗粒又增加了层次感，简直太满足！撰文｜张昕露 责编｜王筱祎
部分图源 *** ????
人民网-中国 *** 新闻网
《 *** 的文献》授权中国 *** 新闻网独家发布，请勿转载!
安振常，山东 *** 人，1969年从人民 *** 宴会厅调入西花厅工作，担任 *** 和 *** 的厨师。19 *** 年 *** 去世后，回到人民 *** ，直到1994年退休。
周秉宜， *** 侄女。为了多角度全面地了解 *** 生前的饮食习惯，并把它作为历史资料保留下来，2012年5月21日，周秉宜专程采访了安振常。
周秉宜：安师傅，1971年5月我从河北部队农场劳动锻炼回北京探亲时，到西花厅看望了伯伯和七妈(指 *** ——编者注)。记得那是之一次见到您。您是哪年去的西花厅呢？
安振常：我是1969年秋天进西花厅为 *** 和你七妈服务的。在这之前，给两位老人做饭的一直是桂师傅(指桂焕云——编者注)，桂师傅是江苏淮阴人，1949年刚一建国他就进西花厅了。我去了以后，给 *** 做饭的主要也是他，我更多是负责你七 *** 伙食。另外，像取菜、打扫卫生什么的，做点杂事。我刚去时，对 *** 和你七 *** 生活习惯、各自喜欢吃的东西都不熟悉。后来，跟着桂师傅学习，自己也慢慢地摸索、了解，逐渐地也就熟悉了他们的口味。
周秉宜：您到西花厅工作后，最突出的感受是什么？
安振常：一个是 *** 工作实在太忙了，另一个是他吃饭始终没有规律。那个时候， *** 习惯通宵工作， *** 也跟着通宵整宿地工作。他起床晚，起床后吃早饭就常常和你七 *** 午饭赶到一块儿去了。
周秉宜：我听张大夫(指张佐良， *** 保健医生——编者注)说，70年代他在西花厅工作时，看到伯伯的早餐经常是麦片、黄油面包和煎鸡蛋。有一天他忍不住就问，说 *** 您的早餐怎么总是一个样儿？伯伯说：在黄埔军校时，每天和 *** 在一起吃早餐就这样了。
安振常：通常情况下， *** 的早餐是一杯豆浆，或者牛奶麦片。主食是黄油面包，把面包片放在电炉子上烤一下，把黄油抹上去后再烤一下，让黄油渗进面包里，面包就酥了。另外，有时煎片火腿，有时煎个鸡蛋，调换着吃。不过，也不全是这些，有时我们也给他做萝卜糕、南荠糕、江米藕等南方的点心。
周秉宜：您说伯伯的早饭常常在中午，那他的午饭就应该到晚上吃了？
安振常：其实 *** 的午饭始终没有规律，要是他能在晚上六点左右吃上饭，能和你七 *** 晚饭赶到一块儿，就很好了。很多时候他出去开会，要到晚上 *** 点钟回来，才能吃上饭。 *** 吃饭特别快，吃完了还得接着去办事，所以我们一般都要事先把饭蒸好，菜洗干净。他随时回来，我们随时就能做好了。有时他在外面开会就在外面吃饭，即便这样，家里多少也得准备准备，他有时突然有事回来了，如果不准备的话，现弄来不及。
*** 的午饭基本上主食是米饭，菜是一荤一素，还有一个汤。米饭除了大米，还经常掺上小米，或者高粱米，或者红豆，这些调换着吃。老红军都喜欢吃点粗粮，他们都有这么一个传统。
周秉宜：您刚才说伯伯有时出去开会，要到晚上 *** 点钟回来才能吃上午饭。那他的晚饭又要到几点才吃呢？
安振常：晚饭更没有规律了，有时是夜里11点、12点，要是出去开会，经常在夜里一两点，甚至两三点回家都还没有吃饭呢。我刚去那一阵，都是桂师傅起来给他做饭。过了一两年，桂师傅岁数大了，我就把这活儿接过来了。
*** 的晚饭，一般是面食，面条、馄饨或是几个小包子。 *** 吃肉包子，你七妈喜欢吃素包子，他们都不怎么吃豆包。有时也给他们做棒子面贴饼子和炖一条鱼，这是天津的吃法。 *** 喜欢吃北海仿膳做的肉末烧饼。后来我们就自己做， *** 建议我们在肉末里加上点南荠，南荠发脆，没有南荠就加点冬笋，冬笋也是脆的。人家仿膳做肉末烧饼是不加南荠的，这是 *** 他自己愿意这么吃。有一次 *** 在人民 *** 宴请外宾，他专门叫的仿膳来给外宾做肉末烧饼，仿膳来的师傅，自己带原料，在 *** 现场 *** 。
周秉宜：伯伯那么大岁数了，还在超负荷工作，又不能按时吃饭，你们也很着急吧？
安振常：那当然，保证 *** 的健康是组织上交给我们的任务。尽管当时的条件不能和现在比，我们还是尽量想办法让 *** 别饿着。每次他出门之前，我们都给他带点吃的，弄点花生米、核桃，事先烤好了放在一个小盒子里，让老张(指张树迎， *** 副卫士长——编者注)和小高(指高振普， *** 卫士——编者注)他们带着，需要时给他吃点。另外他在 *** 或 *** 开会，赶上饭点儿了，会还没开完，他吃不上饭，老张他们就会嘱咐服务员去后面厨房说一下。厨房马上就给准备好，一般是煮玉米蔬菜粥，放点肉末，煮好后装在一个瓷缸子里，把缸子给他送过去，他端起来喝，人家还以为他是在喝茶呢。这都是经常的事儿。
*** 在家通宵办公，我们还给他准备夜宵。比如蒸鸡蛋羹、炖莲子银耳，或者杏仁茶。事先准备好，放在冰箱里。什么时候 *** 有点饿了，夜里值班的 *** 就会给他加热后送过去。
周秉宜：我记得50年代我上小学时，有一次厨房的老王叔叔(指王识书——编者注)拿着一个菜单到客厅来向七妈征求意见，我就知道了伯伯的菜单是要由七妈看过的。还有一次是，我已经上高中了。有一天早上卞大夫(指卞志强——编者注)过来对七妈说：“这是 *** 今天的菜单，请大姐看一看。”七妈就和卞大夫到她的书房去谈了，是不是伯伯的菜单大夫也要过问？
安振常： *** 和你七 *** 菜单基本上一直由我们厨房来安排。我们事先将一个礼拜的菜单写在一张纸上，礼拜一早上给邓大姐送早点的时候，把纸条夹在放早点的托盘里一起带过去。你七妈吃完早点，就看菜单，合适的话，就那样了，不合适的她就改一下。改好了，我们就按那个菜单准备。如果遇上 *** 感冒了、不舒服了，就需要临时调整，改成每天早上根据他当天的身体状况安排当天的菜谱，给你七妈送去过目，每天一安排，直到他病好为止。你说卞大夫找你七妈商谈 *** 的菜单，那一定是在 *** 生病的情况下，他来和你七妈商量如何调整菜谱，好配合治疗。你七妈不当你的面说这事，是不想让你知道 *** 生病了。
周秉宜：小时候在西花厅，后厨房的主厨是老桂叔叔，老王叔叔当时是协助老桂叔叔做事的，比如去买菜、打扫卫生什么的。您了解这些情况吗？
安振常：对我没到西花厅之前，南海服务处(指 *** 服务处——编者注)的姚师傅常过来帮忙。自从我来到西花厅，买菜的事就是我去了。我年轻，骑上车去北长街供应科，一会儿就买回来了。菜是一天一买，一般头一天就把要买的菜打 *** 告诉供应科，或者写个条子。每天去买菜时，把条子留在供应科。人家一看这个条子，头一天就给你准备好了。
*** 和你七 *** 工资经常用来帮助亲友和生活困难的 *** 。他们自己用钱却很节省，我们也要帮他们计划着花钱，避免浪费。每次买菜，东西不能多拿，一样一点，猪肉或三两或半斤，够用就行。买菜是用现钱，从不赊账。头一天送去的菜单，第二天取菜时，人家已经把 *** 算出来了。
周秉宜：前一阵， *** 秉德、弟弟秉华、秉和去一家淮扬菜馆用餐，餐馆的老板说他很想知道周 *** 平时爱吃什么菜。您能不能拣几个主要的说说？
安振常：其实 *** 和你七妈在家吃饭很简单。那个年代条件差， *** *** 的伙食也没有什么高档的，也不像现在这么丰富多样。 *** 自己对吃从不说什么，都是你七妈在说。她总说，菜别做的太多，够吃就行，不能浪费。如果做的丸子或者鱼，他们吃不了，就吃一半，剩下一半下顿再吃。
关于 *** 喜欢吃的菜，简单举几个例子，之一，狮子头。我们隔一段时间给他安排一次，每次就做两个，小沙果那么大。肉馅里加点南荠、香菇，还可以加点时令菜。比如冬天大白菜下来，把白菜心切碎了放在丸子里，等狮子头炖得差不多了，锅里再加点大白菜。 *** 喜欢这样吃。他一次吃一个或一个半，再炒一个素菜，做个汤，就是一顿饭。 *** 吃菜不讲究菜色、样式，只要下饭就行。他爱吃米饭，清炖的狮子头他感觉不如红烧的好下饭。所以给他做狮子头，我们一般都放酱油，清炖的很少做，其它肉菜也以红烧为主。第二，梅干菜烧肉， *** 也很喜欢吃。梅干菜洗好后上锅蒸，要蒸得烂一些，五花肉切块，把肉煮开，待肉出水出沫了，捞出来用油煸一下，然后加佐料和梅干菜放在一起炖，可以少放点糖和酱油，梅干菜炖得越烂越好。这个菜不好做，一次只有三两肉，量太少不容易炖出味儿来。 *** 爱吃五花肉，五花肉烧出来还好吃点，可是你七妈不让放姜，她怕 *** 上火，另外她感觉五花肉太肥。但是瘦肉烧出来太干，你伯伯又不爱吃。而且，这菜又不能连着吃，他们买菜都用自己的钱，菜都不便宜，得给他们算计着花。第三，眉毛丸子。肉馅调好，捏成小丸子状，再把丸子滚出一个椭圆形来，就叫眉毛丸子。丸子用油炸过后放小砂锅里炖，海参切块和小丸子一起烧。第四，千张烧肉。千张就是豆腐皮，豆腐皮切成条，两层、三层的条叠在一起挽成一个扣，也叫百结，和肉一起烧。有时也放两个鸽子蛋，鸽子蛋软，又有营养，适合老年人吃。凡豆腐、豆制品， *** 一般都爱吃，比如肉末烧豆腐、干丝汤。
周秉宜：小时候我印象最深的是老桂叔叔做的红烧鱼，那个鱼汤用来拌米饭，好吃极了。
安振常：是的。 *** 是南方人，喜欢吃鱼。他特别喜欢南京 *** 的鲫鱼，我们去供应科，一次就买一条。没有鲫鱼，青鱼、草鱼都可以。做鱼也是以红烧为主。 *** 吃鱼，一次光吃一面，另一面他让我们留下，放在冰箱里下顿再吃。他喜欢吃凉的，凉的有冻儿，下顿就不用再加热了。 *** 还喜欢长江的鲥鱼，长江的鲥鱼是季节 *** 的，一般都在六七月份有。外面餐厅做鲥鱼多半做清蒸的。 *** 在家里吃是先把鱼腌一下，做时先红烧以后再烤。吃鲥鱼不能去鳞，其他的鱼鳞不能吃，鲥鱼却要带鱼鳞吃。鲥鱼红烧以后鳞就不脆了，要放在烤箱里烤一下，那个鳞就酥脆了。在家里 *** 和你七妈都这样吃。
周秉宜：听您这样一说，倒让我想起大约十几年前，我一个本家姑姑曾经对我回忆过的一件事。说是当年我奶奶万氏刚进我们周家门的时候，周家要考考这个新媳妇，让她做一道菜。她就做了一道鲥鱼，是蒸是烧还是烤就不知道了。反正当她把鱼做好端上桌的时候，竟然是一条完整的还带着鳞的鱼。只见她用手捏着鱼身上的一根线头轻轻那么一提，这整条鱼的鳞片便一下子全部被提起来了。这件事从此在周家传为了佳话。我听了这个故事后，一时不能理解：怎么鱼鳞还不用刮？还能用线穿起来？还能吃？最近看《北京晚报》上介绍一本书叫《斗宴》。书上说鲥鱼的鳞片储存脂肪，膏肥脂厚，极为鲜美，又介绍了如何将鲥鱼的鳞片串起来，才知这鲥鱼的鳞片原来真的可以吃，也可以全部用丝线穿起来呢。
我奶奶去世的时候，伯伯已经9岁了，他应该是吃过这道菜的吧。
安振常： *** 爱吃鱼，但是有一条，他不吃鳝鱼。按说他是淮安人，可鳝鱼丝、鳝鱼段，他不爱吃，我在西花厅就没见他吃过。包括桂师傅，跟他这么多年，也没见他吃过鳝鱼。元鱼他也不吃。
周秉宜：我从小不爱吃肉，对肉菜记忆不深，伯伯爱吃的素菜倒记得几个，有炒丝瓜，有雪菜豆瓣，印象最深的是炒苋菜。因为那个苋菜炒出来的菜汤竟是红色的，当时北京大街上还没有这种菜呢。
安振常：丝瓜要用核桃仁炒。院子里种的核桃快熟了，用新鲜核桃剥出仁来，里面的薄皮也剥了，和丝瓜一起清炒。豆瓣就是嫩蚕豆，嫩蚕豆加点雪里蕻，炒的时候再放点肉末，或者用鲜蘑炒嫩蚕豆， *** 喜欢吃。还有冬笋雪菜，开洋蒲菜，开洋就是海米。这些都是南方菜，北方原来没有，要去供应处买。另外像芹菜、扁豆、油菜、荷兰豆、紫菜苔、洋白菜，我们也常做。总的来说，青菜一般应该按季节吃，一是到了季节，菜的品种多，另外季节菜还是好吃。苦瓜、蒜苗 *** 吃得少，韭菜、生葱、生蒜他不吃。
*** 是江苏人，他吃饭总的口味是很清淡的，一般淮扬菜他都能吃得来。 *** 牛肉能少吃一点，主要是吃罐焖牛肉，用小砂锅做。西式的牛扒，中式的牛肉丝、牛肉片他不太吃。他吃的就老是那几样。
*** 喜欢喝鲫鱼汤、萝卜丝汤。鲫鱼的中段一般都是红烧，剩下的头、尾就用来做汤。还有干丝汤。干丝汤是淮扬菜，关键在汤上。外面大饭店里炖汤，要有鸡、鸭、骨头，鸡还得是 *** 鸡，炖好以后再清汤，就比较有味。咱们在家里就买两小块排骨或挑两片里脊肉就是了。 *** 在家不吃鸡，你七妈不让他吃，也不让他喝鸡汤，怕他上火。但是 *** 在外面宴会上还是喝鸡汤的。要是 *** 感冒了，就连鱼虾都不让他吃了，说鸡上火、鱼生痰。
周秉宜：您能回忆一下1974年6月伯伯住院后对他的饮食照顾情况吗？
安振常：可以。当时 *** 住305医院，桂师傅也跟着去了305医院。我留在西花厅了，因为你七妈留在家里，还得有人给她做饭。桂师傅那边人手不够，南海服务处又派了王菊臣来帮忙，不过去供应处买菜还是我的事。你七妈每天吃完早点去医院后，我就去拿菜，拿了菜先上305医院，把 *** 的那一份菜留下，再回西花厅。后来桂师傅年纪大了，体力不如从前，就让他吃过早饭先回家休息。 *** 这边的准备工作就由我和林青来做，到中午11点桂师傅过来炒菜。 *** 刚入院那一阵，身体还可以，他也还工作。后来 *** 的身体越来越差，到1975年后半年就不好了，这个时间就给他做点稀的、软的，肉也就少吃了。 *** 去世后，桂师傅就回南海服务处了。我一直继续留在西花厅给你七妈做饭。19 *** 年你七妈去世后，我和高振普、赵炜，司机小孙，还有南海服务处的王燕萍一起给你七妈做的善后处理。直到 1993年3月我又回到我原来的单位人民 *** 。
鸡蛋、鸽子蛋和鹌鹑蛋，哪种对孩子更好？看完你会更明白导读：鸡蛋、鸽子蛋和鹌鹑蛋，哪种对孩子更好？看完你会更明白
孩子是我们未来的希望，所以说对每个家长来说给孩子寄予了太多的希望，所以在平时的时候，孩子的饮食和孩子的一举一动都是非常关注的，而且孩子正处于长身高的关键时期，所以说饮食方面的确是非常重要的，那么早晨的这一顿饭也是起着决定 *** 因素的，如果孩子早餐吃得好的话，能够为孩子提供营养，而且还可以让孩子提高注意力更好的学习，那么有好多家长早已经养成了给孩子每天早晨吃一个鸡蛋的习惯。鸡蛋的营养价值我们是毋庸置疑的，早晨吃一个鸡蛋可以提高孩子的保护感，而且也可以提高孩子的注意力，并且在一定程度上还能够有效的防止孩子肥胖的现象，但是在日常生活当中，除了鸡蛋之外还有鹌鹑蛋，鸽子蛋等等，好多人都觉得像鸽子蛋鹌鹑蛋，它的营养价值更高一些，那么我们在给孩子选择鸡蛋的时候，到底该选择什么样的呢？今天小编就来跟大家分享一下。
首先从 *** 上来说，鸡蛋是最常见而且是更便宜的，当然在日常生活当中也是我们吃得最多的，所以说好多人都觉得鹌鹑蛋以及鸽子蛋的营养价值要更高一些。当然事实证明也的确如此，鹌鹑蛋的营养价值要比鸡蛋高出两倍多，而且鹌鹑蛋里边的维生素b族元素以及卵磷脂，都是要比鸡蛋高的，而且维生素b族元素能够促进孩子的生长发育而卵磷脂，有助于孩子的大脑发育。
而且相比较他们的口感来说，鹌鹑蛋以及鸽子蛋，它们的口感更加细腻，更好消化一些，并且在日常生活当中有一些孩子如果对鸡蛋过敏的话，家长朋友们可以给孩子尝试一下鸽子蛋或者是鹌鹑蛋。
鸽子蛋的蛋白质含量要更高一些，而且它的蛋白质当中的氨基酸模式与 *** 蛋白质氨基酸模式是非常相近的，所以说鸽子蛋是完全被 *** 所消化吸收的，但是在日常生活当中像鸽子蛋是很少建的，而且 *** 也不便宜，并且鸽子蛋是比较稀有的，因为它产量非常的低，所以说在平时的时候我们没有必要非给孩子吃鹌鹑蛋或者是鸽子蛋，当然如果有条件的话也可以选择。
人们常说“十人九胃病”，虽然有点夸张，但得胃病的人还真不在少数。另外，如果把胃病分为胃热、胃寒的话，那么十个胃病的人里面又有六七个都是胃寒症。表现就是胃疼连绵、不敢吃凉东西、身上没劲儿精神状态比较差，做脑力劳动没精力，做体力劳动又没劲儿等等不适。
我经常跟一些胃寒的病友说，人的胃就跟拉车的马一样，胃寒的时候，就是小马拉大车，将就着还能走，真到上坡的时候就走不动了。前年夏天，同学聚会，大家难得一见，男士们自然都开怀畅饮。
其中有一个同学不管别人怎么劝都滴酒不沾。他说：“这冰镇啤酒我喝不了，一沾就胃疼。”同学有起哄的，说：“有大夫在这保驾护航你怕什么啊！”也许是碍于面子，那个同学就喝了一些。没想到第二天一大早他就给我打 *** ，说自己胃疼了一晚上。以前也疼，但还能忍受，现在实在是受不了。
我跟他说，胃寒的时候，吃生姜水冲鹌鹑蛋非常好，接着，我把具体的 *** 告诉给他。他后来坚持吃了三周，胃寒减轻了。
如果您有胃寒的毛病，就可以用生姜10克煮开水冲鹌鹑蛋3-5个每天清晨空腹食用。每天坚持吃，不仅可以治胃寒，还可以保证您天有充足的营养元素供给身体需要。
上面这个 *** 我已经让上百个人用过了，没有一个说不好的。
生姜水冲鹌鹑蛋治胃寒确实是非常好。中医讲，天为阳，地为阴。天上飞的东西，一般都 *** 热。所以鸽子肉热，鹌鹑肉也热。另外，不仅飞的动物 *** 热，地上跑的也是如此，而且，跑得越快的越 *** 热，比如，鹿跑的比狗快，鹿肉比狗肉热： *** 羊跑得快，狗肉比羊肉热：羊比牛跑得快，羊肉比牛肉热……我用鹌鹑蛋治胃寒，一方面是因为它 *** 热，另一方面是因为鹌鹑蛋的营养价值高。鹌鹑蛋被称为动物里的“小人参”，它里面的蛋白质、维生素、微量元素等等都非常丰富。另外胃寒的人身体大多比较虚弱，而鹌鹑蛋补虚的效果也非常好。
生姜也是热 *** 的，有健脾开胃的作用。它里面的有效成分—姜烯，对胃液的分泌有兴奋和抑制的双向作用，有研究发现，生姜汁浸出液对创伤愈合有明显的促进作用，因此生姜有保护胃黏膜细胞的作用，是治消化道寒 *** 溃疡的有效 *** 物。
每天坚持吃一个鸡蛋，身体有何变化？一天最多能吃几个鸡蛋？孙奶奶早晨照常煮了两个鸡蛋，胖乎乎的小孙子把鸡蛋剥壳后，挑出外面的蛋白吃了，而里面的蛋黄却放在桌上不肯吃。孙奶奶问小孙子为啥不吃？小孙子说：“里面的蛋黄太噎人了，还是蛋白好吃。爷爷还说了，蛋黄吃多了影响胆固醇。”
孙奶奶听了小孙子的话哭笑不得，小孩子吃鸡蛋怕什么胆固醇高，她说：“蛋黄比蛋白有营养多了，吃了能让你的脑子更聪明，下次 *** 考一百分。”听到奶奶这样说，小孙子仔细想了想，听话地吃掉了蛋黄。
蛋黄和蛋白对比，谁的营养价值高？坚持吃鸡蛋，身体有何变化？
孩子添加辅食后，一般会先尝试蛋黄，从少量蛋黄泥到一整个蛋黄慢慢过渡，为什么不是先吃蛋白呢？
其中一个原因是蛋黄的过敏风险比较低，孩子容易接受。另一个原因是蛋黄中富含脑神经和视神经发育的营养物质，对成长有促进作用。比如说卵磷脂、脂肪、维生素、铁、磷等营养素。
而蛋白则主要是卵清蛋白，幼儿免疫 *** 不健全，贸然尝试蛋白容易过敏，等到吃蛋黄慢慢适应了，对蛋白的接受度也会相应提高，到时候吃全蛋就更容易接受。所以，单从营养来看，蛋黄的分数值更高。
我们平时一般都是吃全蛋，所有营养都能被吸收，早晨醒来容易饿，吃上一个能补充能量，带着到公司吃或走路上吃，都比较方便。其中还有叶黄素，能增强视力储备，平时看字、看屏幕比较多，经常吃也有好处。
吃鸡蛋，生吃好还是熟吃比较好？
有的地区人们喜欢吃生蛋拌饭，鸡蛋液混合着米饭原汁原味，口感嫩滑。但是要注意了，这样吃虽然可以让营养更容易吸收，一定要保证鸡蛋是无菌的，否则会影响肠胃健康，严重的还会感染寄生虫。
总的来说，不建议大家生吃，比较冒险。因为我们无法确定鸡蛋的来源，也无法对蛋壳和内部的细菌进行检测。但从国内市场售卖的鸡蛋来看，细菌检出率还是挺高的，更好煮熟吃。
还有溏心蛋和开水冲蛋，原则上也是生蛋的一种，都没有完全熟透，经常吃有健康风险，喜欢这样吃的人要定期检查肠胃，避免沙门氏菌感染。出现腹泻、腹痛症状时，及时就诊。
炒鸡蛋加上白砂糖，能管咳嗽？
小时候咳嗽不吃 *** ，奶奶会用热油炒上一碗鸡蛋，然后在里面倒上一勺白砂糖拌一拌，哄我说把这一碗鸡蛋全部吃光，咳嗽很快就会好。当时觉得这甜甜的鸡蛋真是太好吃了，虽然不知道有没有效果，但是心里暖暖的。
在老一辈人眼中，鸡蛋是滋补食品，是比较珍贵的，生病是因为免疫力下降，而鸡蛋的营养对免疫力有帮助，所以他们认为吃鸡蛋能缓解咳嗽。里面放糖也是为了让鸡蛋口感更好，防止孩子不愿意吃。
但是，炒鸡蛋加糖不宜多吃，首先里面的油脂比较多，过于滋腻，而现在消化功能正处于虚弱的时候，吃多了不容易消化，还会引起恶心。而且里面还加了很多糖，糖生痰，分泌物会增加，嗓子更加不适。
咳嗽比较严重的话，要适当多喝水，早点进行检查，防止是肺炎或变异 *** 咳嗽，尽早把体内的细菌和炎症消下去，才能缓解病症。
每天吃鸡蛋不能超过1个，否则会影响血脂？
老年人身体健康，消化好，每天吃两个也不会有太大影响，可以吃个头小点的鸡蛋，或者换成鹌鹑蛋、鸽子蛋吃。血脂异常主要和代谢有关，可能是太胖，或者遗传问题，不 *** 蛋的问题。
即便是高血脂患者，每天吃一个也不会有太大影响，重点是其他食物也要管住嘴，肥肉、动物内脏、海鲜等都要适当控制。
如果饮食上管不住嘴巴，那么行动上就要付出努力，每天增加运动量，及时将胆固醇消耗掉，这样才不会对血脂造成营养。另外，不要用油炸、拌糖的方式吃，会增加鸡蛋的热量。
如果胆固醇含量全部用蛋黄来计算，那么一天最多吃13个，但事实上我们不可能光吃蛋黄不吃其他食物，所以没有必要担心。
买鸡蛋，买超市里的鸡蛋好，还是买土鸡蛋比较好？
到哪里买鸡蛋，是大家容易纠结的问题，总是对鸡蛋的质量不太放心，近期贵州抽检到几批“兽 *** 蛋”，让大家的心提到了嗓子眼，不会自己吃的蛋也是这样的吧！
之所以会出现这种鸡蛋，有可能是养殖户违规饲养，在鸡饲料中加了“料”，还没有等 *** 物代谢出去就让鸡 *** 产蛋，所以鸡蛋也有 *** 物成分。
但是，买土鸡蛋就安全了吗？
散养的鸡经常接触外界的污染物，鸡蛋质量更没有办法保证，可能存在重金属超标的情况。加州大学一项研究表示，散养鸡生的蛋铅污染严重，比商业化养殖品高40倍。
所以，购买鸡蛋不看是“洋”是“土”，检测合格的就是好鸡蛋，最后在正规商超购买。总之，鸡蛋的受众比较广，没太多禁忌事项，是不错的营养食品，平时可以和其他食物搭配着吃，吃一个或吃两个都不会有太大问题。
参考资料：
<1>自家院子养的鸡蛋健康又卫生？实际含铅量是商品蛋的40倍
·cnBeta.2022-08-15
<2>鸡蛋到底该怎么吃才健康？最新研究这样说· *** 4.2019-03-23
<3>「健康」一天吃几个鸡蛋好？3个关于鸡蛋的常识人人都该知道!·央视财经.2019-02-20
