鱿鱼干怎么炒着吃，鱿鱼干怎么做好吃又简易

牵着乌龟去散步万象 2024-09-20 13

大半夜，饭搭子又来做深夜美食，带籽鱿鱼，天天看美食主播吃

千饭日常分享第6集。

家人们，我的饭搭子说我像 *** 吃不了细糠，今天要给我露一手，做一道带籽鱿鱼。她先放了火锅底料，再倒入油。这一步我们也不敢问，不知道是否正确。

·放点姜、蒜和小米辣简单翻炒，再将焯过水的鱿鱼放入锅中。

·继续翻炒，烟雾弥漫差点把我们呛到。这次的调料更简单，只放了酱油和盐，不用再加其他调料了。她的颠锅技术我不太确定是否在给鱿鱼挠痒。

·炒着炒着，锅子快干了，她又开始颠锅，颠了好几次，终于可以出锅了。

再不出锅，我都快被熏成腊肉了。你们说那几片姜片有没有必要加进去呢？看她又被呛到了。

最终展示一下成品，尝了一口还不忘展示里面的籽。给我23个粉丝宝宝品尝，味道不太好。

百分之90的人都扛不住铁板烧鱿鱼的 ***

By 宝贝日食记_Mrs_Y

用料

鱿鱼 4只
洋葱 1个
蚝油 2汤勺
味达美酱油 3-4汤勺
海天黄豆酱适量

做法步骤

1、鱿鱼收拾干净。

2、加入洋葱、蚝油、味达美酱油腌制1小时。

3、锅中翻炒。

4、水分尽量炒出，尽可能煸炒干，盛出备用。锅中汤倒掉，重新将鱿鱼倒入锅中然后加入海天黄豆酱继续煸炒，根据个人口味，煸炒时间越长鱿鱼越干。

5、美味的铁板烧鱿鱼，好好吃

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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入口脆嫩鲜香的爆炒鱿鱼，家常的做法，家常的味道，好吃又美味

今天我分享炸鱿鱼和蒸鱿鱼。它们都是非常简单的自制 *** 。他们不需要很多调味料和配料。他们超级好吃，非常好吃。不要错过喜欢吃鱿鱼的朋友。

鱿鱼具有很高的营养价值，是一种珍贵的海鲜。鱿鱼给人的印象是，我小时候经常跟随父母参加宴会。宴会上最令人满意的菜是炸鱿鱼汤。

后来，当我长大时，我是街头小吃店或路边烧烤摊上的鱿鱼。鱿鱼的肉嫩而有力，我不得不说它真的很美味。

炒鱿鱼

成分准备：鱿鱼，绿色和红色辣椒，大蒜，姜，豆沙，酱油，蚝油，料酒，糖，淀粉。

1.处理掉买来的鱿鱼，然后清洗并沥干水，然后切开使用。（鱿鱼的内脏也可以由老板在市场或超市清洗和切割，然后在回家后清洗。）

2.然后清洁并切成青椒和红辣椒，并清洁并切成蒜和姜。

3.取一碗加入酱油，蚝油，料酒，糖，淀粉和少许水搅拌成酱。

4.将清水加到锅中煮沸，然后倒入少许料酒，然后将加工好的鱿鱼放入沸水中约30秒钟，以去除鱼腥味。将鱿鱼略微卷起后，迅速除去冷水并冲洗。（不要煮太久，否则鱿鱼肉会变老。）

5.将油倒入火锅中加热，将豆瓣酱，大蒜和姜放入其中，然后将红色油调味。

6.倒入已煮熟的鱿鱼，青椒和红辣椒，然后翻炒约1分钟。

7.然后倒入事先调好的酱汁，搅拌均匀，然后用中火煮至汤变浓，然后将汁取火。

色泽美丽，营养丰富，鲜香爽口的炒鱿鱼就做好啦，不仅做法简单，还美味下饭。要注意的是在炒鱿鱼的时候，一定要用大火快炒哟，这样做出来的鱿鱼才有爆炒的香味，而且还能保留鱿鱼原有的鲜美。

乌贼

配料：鱿鱼，葱，姜蒜，小米椒，酱油，料酒。

1.直接拉出鱿鱼的头部，拉出内部 *** 和内壳（即透明的鱿鱼脊柱），然后清洁鱿鱼的内部，然后在鱿鱼上刮几把刀。（但是，鱿鱼内脏或其他东西，当我进入市场时，我请老板帮忙清理。）

2.将姜去皮并洗净，将葱和葱白切成葱，将葱叶切成葱切成薄片，然后洗净大蒜和小米椒，然后切开备用。

3.将切好的生姜片均匀地放在鱿鱼上，然后倒一些料酒以去除腥味。

4.然后将鱿鱼放入锅中，蒸约6分钟。在蒸制过程中，您可以看到鱿鱼。如果鱿鱼完全卷起，则表示已煮熟。

5.然后取出蒸好的鱿鱼，去掉洋葱和生姜，然后丢弃多余的汤。

6.加入洋葱丝，小米胡椒粉和蒜末。

7.将油倒入锅中并加热后，将其倒在鱿鱼上，让热油 *** 辣椒蒜和洋葱丝的香气。

8.倒入热油后，倒入少许酱油调味。

香味扑鼻的乌贼就做好啦，口感脆嫩清鲜美味。有喜欢吃的小伙伴可以回家试试看哟。

干煸香辣鱿鱼

食材：

冰鲜鱿鱼，米酒，干红辣椒，姜，花椒，红葱头，盐，葱油，糖

步骤：

鱿鱼处理干净洗净控水，切成大概0.5厘米宽3厘米长，姜切丝，红葱头切片，辣椒用剪刀剪成丝。
切好的鱿鱼用米酒和部分姜腌30至60分钟。腌好后把姜捡出来不要、米酒倒掉。
炒锅倒入葱油，热锅凉油放入鱿鱼，翻炒至鱿鱼七成熟盛起备用。
洗净锅，重新倒入葱油，烧至五六成热后放入花椒，姜丝，辣椒小火煸香一分钟，放入鱿鱼和盐中大火爆炒一分钟，倒入酱油上色，加入一小勺糖和红葱头继续一分钟即可出锅。

小贴士：

没有米酒用料酒和黄酒替代，我米酒倒的比较多，可以说浸泡了。
红葱头用洋葱代替。3.鱿鱼先用米酒浸泡后再炒七成熟，重新洗锅二炒可以去腥也可以让鱿鱼不易变韧。
酱油上色为了漂亮可以比平时炒菜多一点，怕一次加多了可以分两三次加。
我之一遍炒鱿鱼后用漏勺滤干了油和鱿鱼出的水（如图所示）。
葱油的做法在之前有发，可以在新浪微博:当归 *** 0或微信公众号：群群私厨里面找，建议大家都备一瓶葱油，真的是万能油，我做很多荤菜都会用它，烙饼煎饺子，面条几乎都靠它。
鱿鱼皮和鱿鱼肉是一样的营养价值高，因为我用的是鲜鱿鱼，而且是切粗丝干煸香辣口味的，我就没有去皮，如果是做打刀花那种鱿鱼卷建议把皮撕了。

你炒的鱿鱼汤汤水水，既难看还难吃，别一开始就做错了，看看这

你炒的鱿鱼汤汤水水，既难看还难吃，别一开始就做错了，看看这

在现今的生活中物质特别丰富，想吃什么基本上都能买得到。这在旧时是不敢想的事情，旧时北方想吃南方新鲜的水果和海鲜基本上不可能。而南方想拥有北方的特色食材基本不用想，主要的原因在于交通不发达不便利。随着时代的转变社会的发展，以及国家的大力建设现在动动 *** 就能下单。

不得不感慨时代的进步，食材购买方便了大家可以根据自己的喜好去选择想吃的海鲜。据介绍最受网友喜欢的海鲜分别是虾和鱿鱼，大虾除了水灼就是油焖。而鱿鱼很多人不太会烹炒，记得有好几个网友告诉我。她炒鱿鱼的时候总是好多汤水，然后鱿鱼肉没有味道并且口感好老。不知道饭店是怎么炒出那么好吃的鱿鱼的，其实你从一开始就做错了。所以炒出来的鱿鱼不仅汤汤水水，肉质还特别老。别担心！今天的美食分享带你烹炒这一食材，让你轻松掌握这一食材。

爆炒鱿鱼

食材：新鲜鱿鱼2只、青椒1个、红椒1个、蒜头3瓣、姜丝1撮、葱白2个

调味：豆瓣酱1匙、蚝油半小匙、味精1小匙、

烹饪步骤：

1、在选购鱿鱼的时候尽量挑选新鲜的，从外形和肉质能很轻松的判别。鱿鱼买回之后是否需要剥皮，这个取决于个人的习惯。并不是说鱿鱼的皮不能食用，只是剥皮后烹炒出来的菜肴会更美观一些。此外有很多网友对海鲜过敏，其主要的过敏源就是在皮上所有剥皮了会更好。

把鱿鱼处理好之后，还需要切个花刀这样烹炒出来的菜肴才会更具食欲感。花刀采用交纵微斜的切法，然后 *** 一点分切下即可。

2、清洗干净之后就可以做下一步的处理了，要想鱿鱼好吃又好看这一步骤是少不了的。或许你也烹炒过鱿鱼，但是一炒后发现好多水。不仅影响菜肴味道也不好，所以这一小窍门记下它。锅热适量的水，待水开后放入焯水五秒钟立刻捞出备用。

3、所需要的辅料并不多，在烹炒之前准备好。老姜作为去腥的存在是不能少的，至于辣椒要是不喜欢可以用圆甜椒作为替换。

4、锅热适量的油之后放入老姜丝先爆香爆出姜油，待姜丝微干黄之后放入葱白一起爆香至葱白变黄。这个时候勺入豆瓣酱炒出香味炒出红油，然后倒入青红椒进行翻炒。

5、翻炒至青椒半熟之后加入其他的调味料，最后倒入焯水准备好的鱿鱼及蒜碎翻炒均匀即可上菜。

6、味道和口感非常香非常好吃的一道菜，我认为你一定会喜欢。试试吧！

地主小贴士：

1、不新鲜的鱿鱼口感很差并且影响健康，买时要多注意。

2、要是喜欢辣可以自行调整添加一些干辣椒

3、鱿鱼焯水的时间不能太久以免影响口感

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鱿鱼一炒就老？下锅前多做1步，鲜嫩Q弹口感爽脆，还没有腥味

鱿鱼一炒就老？下锅前多做1步，鲜嫩Q弹口感爽脆，还没有腥味

鱿鱼，是我喜欢的东西，在各类海鲜中，大虾、螃蟹我不喜欢，生蚝、扇贝类的更是不感兴趣，唯独对鱿鱼爱不释手。鱿鱼，不管是烤着吃还是炒着吃，味道都超级赞，让家里的小朋友都喜欢的不得了。

烤鱿鱼，我总觉得自己烤出来，不如外面卖的有味道，想吃还是去外面买得了。自己在家做鱿鱼，更推荐炒着吃。但是炒的时候，又面临着一个问题，鱿鱼一炒就老，是什么原因呢？

其实呀，炒鱿鱼并不是说，把鱿鱼处理好了，直接下锅这么简单。前期还需要一些准备工作，做好后炒出来的鱿鱼，才能更好吃。下锅前多做1步，鲜嫩Q弹，口感爽脆，还没有腥味。

【爆炒鱿鱼】

所需食材：鱿鱼、青椒、洋葱、生姜、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、料酒

*** 作 *** ：

之一步，如果是干鱿鱼，就要提前泡发，新鲜鱿鱼洗干净就可以了。将它的内脏去掉，还有上面比较硬的一层外皮撕掉，冲洗干净打上花刀，切成小块。

第二步，烧一锅开水，水开之后将鱿鱼倒进去，进行焯水，焯水无需太长时间，十几秒钟就行，看到鱿鱼卷曲以后，就可以捞出来了。焯水，就是我们所说的重要1步，焯水后再来炒的话，炒出来就不会老了，而且没什么腥味。

第三步，做个料汁，1勺生抽、2勺料酒、适量的盐、鸡精，搅拌均匀。青椒、洋葱都切块，生姜切片。锅中倒油烧热，加上生姜炒出香味后，倒入青椒、洋葱继续炒。炒出香味之后，来一勺豆瓣酱，炒出红油后，把鱿鱼倒进去，不停翻炒，炒匀后淋入刚才的料汁，炒到汤汁收干后，即可出锅。

做法简单零失败的#夏日开胃餐#鱿鱼干肉丝

喜欢吃鱿鱼干丝，香辣味特别开胃下饭。营养丰富老少皆宜。

By 豆粉草海

用料

鱿鱼干丝 500克
韭菜 300克
猪肉 200克
辣椒 6个
姜 3片
蒜 3瓣
酱油 2勺
鸡精 1勺
淀粉 2勺

做法步骤

1、备好食材

2、姜蒜辣椒切好

3、猪肉切丝加入淀粉料酒拌匀

4、韭菜切节

5、锅里放油炒姜蒜肉丝

6、加入鱿鱼干丝炒

7、加酱油

8、加韭菜辣椒炒二下加鸡精出锅

9、成品

小贴士

简单的好做又美味的开胃菜。鱿鱼干要提前发好切丝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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爆炒鱿鱼怎么做才好吃？分享更好吃4道做法，鲜嫩可口，味美下饭

本期导读：爆炒鱿鱼怎么做才好吃？分享更好吃的4道做法，鲜嫩可口，味美下饭

鱿鱼是我们经常吃的海产品，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，鱿鱼除富含蛋白质和 *** 所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛 *** ，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力。

炒鱿鱼是我们经常用到的做法，爆炒鱿鱼怎么做才好吃？分享鱿鱼更好吃的4道做法，鲜嫩可口，味美下饭，你也学会了，做给家人吃，下面一起看看鱿鱼都有哪些做法：

【鱿鱼炒韭菜】所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出，鱿鱼去掉内脏，鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把鱿鱼撕去外皮，洗净。

2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分 *** 。炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过火。

3.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用 *** 切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两 *** ，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。

4.切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块，鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开，再切成块。

5.锅内加入水烧开，加入1汤匙料酒，去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水，把鱿鱼花焯水至卷起，将鱿鱼捞出，放到冷水中投凉，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感。

6.锅内加入油烧热，下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒均匀，炒半分钟就可以了。

7.下入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜叶炒稍变软就可以了，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了。

【酱爆鱿鱼】所需材料：鱿鱼 3条、红椒 1个、洋葱 1/2个、香菜 1棵、油适量、蒜蓉辣酱 2汤匙、姜 2片、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.食材备齐，用的是冰冻鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜。

2.3.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用 *** 切，这样就横竖交叉了。

3.切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块。

4.将洋葱，红尖椒切片，香菜切段。

5.锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)。把鱿鱼捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用。

6.锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下。

7.下入蒜蓉辣酱炒香，下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀。

8.下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可。

【白灼鱿鱼】所需材料：鱿鱼2条油适量、蒸鱼豉油3汤匙、大葱1段、干辣椒3个、姜2片、料酒1汤匙

做法步骤：

鱿鱼干怎么炒着吃，鱿鱼干怎么做好吃又简易-第1张图片-

1.鱿鱼提前解冻，除去内脏，剥去外皮洗。

2.将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼内侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，更好的位置是切到四分之三，切好后，再转90度开始切另一路，用 *** 切，这样就横竖交叉了。

3.切好后，在将鱿鱼切成块，将大葱切成细丝，干辣椒切段。

4.锅加水烧开，加入姜片，料酒这样可以去掉鱿鱼的腥味，下入鱿鱼，待鱿鱼卷起时，将鱿鱼捞出。

5.放在冷水中投凉，捞出沥水，这样鱿鱼口感好，肉质不会变老。

6.将鱿鱼放在盘内，放上姜丝和干辣椒，将四周淋入蒸鱼豉油，锅加油，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱丝上即可，油一定要热，才能激出葱香味。

【鱿鱼蔬菜炒面】所需材料：鲜面条4两、鲜鱿鱼2条、胡萝卜1/2根、洋葱1/3个、尖椒2个、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、

做法步骤：

1.将洋葱切成丝，胡萝卜去皮洗净，切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

2.将鱿鱼的外皮剥去，再将鱿鱼刨开，把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，平铺在案板上，从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切 *** ，同样底部不能切断。顺着 *** 的纹路把鱿鱼改成小块。如果不会切鱿鱼花，直接切成条也可以，一样的。

3.锅加水烧开，淋入料酒，加入姜片，下入鱿鱼焯水，将鱿鱼焯水至卷起，成鱿鱼卷，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用。

4.锅加水烧开，下入面条煮至8成熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，放在碗内，面条煮好后，放在冷水中投凉，面条会更劲道，加入1汤匙香油，拌匀，这样面条就不会粘成一团。

5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油多一点，下入姜末，蒜片爆香，再加入洋葱丝，胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒均匀。

6.加入番茄酱炒出酸味，下入焯好的鱿鱼卷，大火翻炒均匀。

7.下入面条，加入酱油，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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夏季，遇到鱿鱼别错过，营养极高，比吃 *** 肉强，酱炒一下真美味

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：夏季，少吃猪肉多吃它，营养极高，比吃 *** 肉强，酱炒一下真美味！

俗语说：“一入三伏深似海”。三伏天，可以算是一年之中最热的一段时间了。酷热潮湿的天气，使 *** 的消耗增大，体质变差。因此，在日常饮食中，我们除了要多喝水，多吃一些新鲜的水果和蔬菜之外，还要注重蛋白质的补充。

但是，炎热的天气，让很多人都食欲大减，看到大鱼大肉就懒得动筷子。那么，有没有一种食材，既可以补充蛋白质，还不会太油腻呢？ *** 是肯定的，厨娘给大家的推荐是：“鱿鱼”。

鱿鱼是我们常吃的一种海鲜产品，它虽然被称作“鱼”，但却不是鱼，而是一种软体动物。鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质、维生素B、氨基酸、牛 *** 、脂肪酸、欧米伽3、多肽，以及钙、磷、铁、硒、铜、锌、碘等微量元素。常吃鱿鱼不仅可以补充蛋白质、预防贫血，还有缓解疲劳、恢复视力、抑制胆固醇、改善肝脏功能、促进骨骼发育等功效。

市场遇到它，我准买几斤，低脂高蛋白，加蒜蓉酱一炒，开胃又解馋！同时，鱿鱼的脂肪含量远低于其他肉类食品。对于怕胖的人和中老年人来说，是一种非常健康的食物。夏季多吃鱿鱼不仅不用担心长肉，还有补虚养气、滋阴养颜、调节血压、延缓衰老、预防老年痴呆等食疗作用。并且，在沿海城市，鱿鱼的 *** 也是很便宜的，一般只要10几块钱1斤，比吃猪肉和 *** 肉划算多了！

【酱爆鱿鱼】

准备食材：鱿鱼、盐、生抽、蚝油、孜然粉、孜然粒、料酒、白糖、食用油、白芝麻。

具体做法：

之一步：鱿鱼清洗干净后，切成长条，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，搓洗干净，沥干水分，装盘备用。

第二步：取一个碗，加入2大勺蒜蓉辣酱，加入一勺生抽，加入一勺蚝油，加入一勺孜然粉，加入一勺孜然粒，加入适量的料酒，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀，调成料汁备用。

第三步：热锅多加一些油，油热以后，放入鱿鱼条，翻炒一下，鱿鱼条下锅以后会出水，我们要不停地翻炒，将水分全部炒干。

第四步：水分都炒干以后，放入调好的酱料汁，翻炒均匀，撒入适量的孜然粒，翻炒出香味后，撒上适量的白芝麻，即可关火出锅。

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#我心中的冬日限定#在家也能做的家常铁板鱿鱼

冬天烧烤摊都没有啦 ~ 学着在家做铁板鱿鱼吧 ~ 简单快手厨艺小白也能做哦 ~

By 熊生家的小胖儿