南方人爱吃米饭，
北方人则习惯吃面食。
那么，同为主食，
到底是吃米好还是吃面好呢？
今天，小薇就从3个方面，
来将「米和面」比对比对。
首先，它们都是主食，都是通过碳水化合物来提供能量；
再者，它们都经过了精加工，能提供的维生素、矿物质、膳食纤维很少。
所以，在对比这二者的营养上，我们主要看的是碳水化合物、蛋白质和脂肪的量。
此时，就要列表来直观展示啦，看下图：
（数据来源：《中国食物成分表》（2015版））
从表中我们可以看出，在碳水化合物、蛋白质以及脂肪，这三大主要营养素上，米和面的差距微弱到可以忽略。
所以，在营养价值上，米和面打成平手。
吃的多、吃的好，但却不容易长肉肉，想必这是每个吃货的愿望~
那么，米和面，哪位更能符合这个要求呢？我们得从2个方面来考量：
1、热量上
在同等质量下（100g），米饭的热量为1 *** 卡，水煮面条的热量则是109大卡。
117＞109，从而可以得知米饭的热量略微多于面条。
2、饱腹感
所谓饱腹感，其实就是指热量低同时又容易饱。一般在同等质量下，体积大的、蛋白质和膳食纤维含量多的、升糖指数低的食物，饱腹感更强。
在同等质量下，米饭和面条的体积和升糖指数都差不多，但得益于含量更多的蛋白质和膳食纤维，面条会更容易有饱腹感。
综合二者，我们可以知道：
米饭 *** 煮面条更容易吃胖。
然而，从实际上来说，我们可以接受的了白米饭，但吃面时总不可能是水煮面条吧，总得加上各种佐料和浇头，比如辣子油、肉等等，这样一来面条的热量就高了不少。
所以，面条和米饭哪个更容易吃胖，得看你是怎么吃的。
很多人可能会认为面条会比米饭更容易消化，因而会更养胃。
但实际上，不管是米饭还是面条，都是容易消化的食物。也就是说，从养胃的角度，米饭和面条都差不多。
只不过，对不同人群而言，在米饭、面条的选择上需要注意一二：
- 对健康人群或消化不太好的人来说，米和面条作为主食，都是不错的选择；
- 对有胃炎等胃部疾病的人来说，面条、粥是相对合适的主食；
- 对胃酸过多的人来说，加碱的面制品是更好的主食选择；
- 对小麦过敏的人来说，就要避免摄入面条等小麦制品了。
根据以上3方面的对比，我们可以知道：
从营养、容易吃胖、养胃这3方面，米和面实际上是难以分出伯仲来的。如果非要说出哪个更好，那一定是适合你的那个。
另外，有人觉得吃米/面，身体更舒服，其实是由于从小就不同的饮食习惯决定的。就像咱们中国人喝热水才舒服，而外国人却习惯喝冷水。
于是才会有北方人觉得吃面舒服，南方人觉得米饭才养人的差异。都没错，都可以，适合自己的才是更好的。
不过，虽然米和面没有高下之分，
但怎么吃得健康，却有讲究。
1、适量吃
中国居民膳食指南（2016版）推荐成年人需每天摄入谷薯类食物 *** ~400g，其中全谷物和杂豆类50~150g。
因此，每餐要控制米和面的食用量在150g以内（即家用小碗一碗）。
2、多样化
谷薯类食物品种数平均每天3种以上，每周5种以上，如：
稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、 *** 麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等等。
如果加工得当，还可作为米和面的原材料。
3、粗细搭配
米和面更好搭配粗粮一起食用，可以补充B族维生素、矿物质、膳食纤维等。
煮主食时可以加点料：
①加点糙米、有色米
糙米及有色的米（如紫米、黑米等），不仅能促进肠道 *** 、补充维生素，吃起来口感也不错。
②加点粗粮和杂豆
各种粗粮（如高粱米、燕麦米、荞麦米等），各种杂豆（如红豆、绿豆、芸豆等）可以加入主食一起煮。口感更好的同时，还能帮助控制血糖和血脂水平。
③加点薯类
红薯、土豆、山 *** 、南瓜等食材，也可以一起煮。在富含淀粉的同时，膳食纤维含量也高，具有促进肠胃 *** 、控制体重的作用。
作为一个吃货，
就要有个包容万物的胃，
在身体条件允许的情况下，
米和面都要吃、均衡地吃，
才是更好的~
有米面都爱吃的小伙伴吗？
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随着现代慢 *** 的增加和人们健康意识的不断提高，越来越多的人意识到粗粮的重要 *** ，“五谷为养”，粗杂粮中富含钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮等微量元素，是现代人膳食中最缺少的食物之一。现在很多人就会开始用粗粮代替细粮吃，但是殊不知这样是不对的，食用过多反而会不利于我们的健康，对于下面这八类人群来讲，是不适合食用粗粮的，只有先了解自身身体状况，才能通过饮食调养来改善身体。
哪些人群是不适合食用粗粮的呢？
一、胃肠功能差的人群
胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维会对胃肠造成很大的负担，会造成消化 *** 紊乱，更不利于健康。
二、缺钙、铁等元素的人群
因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
三、患消化 *** 疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起出血。
四、免疫力低下的人群
如果每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低 *** 的免疫能力。
五、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言，营养提供不足。
六、生长发育期的青少年
由于生长发育期对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也会造成营养素的吸收和利用降低。
七、肝硬化患者
应少食甚至不食粗粮和含纤维素高的食品。因为肝硬化患者存在食道胃底静脉曲张，胃肠道瘀血，曲张的静脉管壁薄而表浅，极易与粗糙食物摩擦后发生破裂出血。另外他们肝功能差，凝血机制异常，存在明显出血倾向，一旦发生大出血，便很难止住。对肝硬化患者来说，要特别小心提防粗糙食物诱发的上消化道大出血。
八、老年人和小孩
老年人由于胃肠功能减弱，吃粗粮过多会导致腹胀、消化吸收功能减弱。而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担，而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育
①患有骨质疏松症的老人不要多吃粗粮，因为过量的膳食纤维会影响 *** 对钙质的吸收。
②患有胃病、肠道消化 *** 疾病的老年人应少吃粗粮，以防膳食纤维 *** 肠胃，使病情恶化。
③营养严重缺乏、能量蛋白质缺乏及病后的老年人应少吃粗粮，多补充蛋白质及能量高的食物为佳
对于其他人群来讲，适当吃些粗粮是非常有益健康的，但是也不能吃太多。粗粮里面含有较多的纤维素成分，若过多食用粗粮会导致腹胀，影响食欲，在极端情况下还会导致肠道阻塞、脱水等症状。除此之外，长期过量食用粗粮会影响 *** 对蛋白质、无机盐以及微量元素的吸收，使 *** 缺乏很多基本的营养元素，导致营养 *** 。
粗粮吃对了，确实有益健康，如果吃不对，不仅浪费了营养，还会对身体造成伤害，那么粗粮究竟该怎么吃？小编给大家分享一个粗粮的健康饮食比例：
主食粗粮：细粮=1：3
我们一天的主食中，可以有大约1/4～1/3的粗粮，也可以每周吃两次粗粮。
粗粮含有较多的膳食纤维素，对肥胖、高血压、心脏病等慢 *** 有一定的预防作用。薯类如红薯、土豆，可以适量代替部分粮食。但是切记不能一次 *** 食用过多，我们的肠胃是承受不住的。
我们所吃的粗粮主要包括有玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸、黄豆、青豆、赤豆、绿豆、红薯、山 *** 、马铃薯等 。粗粮种类多样，营养价值高，各种粗粮所含的营养素各有所长，但是一定要知道如何正确搭配食用，这样才可发挥其的功能。提醒大家吃完粗粮后要记得多喝水，因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能保障胃肠道的正常消化。但要注意水也要适量，水喝多了纤维素不易消化。
哪些人不适合吃素随着人们的健康意识和养生观念增强，素食成为了人们对“健康”的一种选择。
素食人群是指以不吃畜肉、家禽、海鲜、蛋、奶等动物 *** 食物为饮食方式的人群。完全戒食动物 *** 食品及其产品的为全 *** 群；不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶 *** 群。
根据统计，我国目前素食人群已超过5000万，其中女 *** 较高。我们尊重基于 *** 等因素而选择全素素食者。对于 *** 选择人群，建议选择蛋奶素。婴幼儿、儿童、孕妇、体质虚弱者和老年人不建议选择全素膳食。
吃素的好处
素食以植物 *** 食物为主，在能量摄入不过量的条件下，大部分素食者的膳食脂肪以不饱和脂肪酸为主，对心脑血管健康而言是有利的。
素食还能提供比较丰富的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，对机体抗氧化、清除 *** 基、抗衰老大有帮助。另外，素食中丰富的钾、镁均有利于维持血压、骨骼和神经 *** 的健康。同时，素食还可摄入丰富的膳食纤维和植物化学物，有利于维护肠道健康、清除体内垃圾和抗氧化作用发挥。
吃素的弊端
植物 *** 食物中除大豆外，其优质蛋白质的含量较低，如果不能合理搭配饮食，往往容易导致膳食蛋白质的营养价值不高，造 *** 体蛋白质缺乏。
同时，素食容易导致维生素A和维生素D的缺乏，因为这些营养素多存在于动物 *** 食物中，尤其深海鱼类，如果维生素A缺乏可导致皮肤干燥，毛囊角化，夜盲症，严重者还可导致角膜软化发生溃疡以至穿孔、失明，婴幼儿可能会影响其智力、体力和发育生长，维生素D的缺乏可引起钙的吸收障碍，进而影响骨骼健康。
素食人群有营养素缺乏的风险
膳食中缺乏动物 *** 食物，膳食安排不合理，容易引起维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌、蛋白质等营养素摄入不足，从而增加这些营养素缺乏的风险。
哪些人不适合吃素？
处于特殊生理阶段，如婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、乳母等，需要充足的营养来保障生长发育和孕育下一代。另外，贫血的病人，也不适合吃素，吃素更易引起营养素缺乏，导致疾病的雪上加霜。
素食人群要精心设计营养膳食
1、提高谷类食物摄入量并多样化
餐餐有谷物，主食中一半应该为全谷物。全谷类食物可以更好地提供维生素B1和膳食纤维。大米、面粉、小米、玉米、高粱、杂豆等可以混合食用。这样食物中的氨基酸之间可以互补，改善氨基酸的组成比例，提高食物蛋白质的营养价值，弥补优质蛋白质的不足。
2、合理利用大豆类食物
大豆及其制品是优质植物蛋白质的主要来源，是素食者的重要食物，要安排在一日三餐当中。以普通青年女 *** 为例，每天约需40克大豆及其相当量的大豆制品。此外，素食人群还要特别注意发酵豆制品的摄入，如酱油、腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱的食用，每日5-10克。
3、保证坚果、菌菇和藻类食物的摄入
对于素食者来讲，要换着花样多吃水果蔬菜，特别是菌菇和藻类。菌菇，如香菇、平菇、木耳等，有丰富的维生素与矿物质，可作为维生素（尤其是维生素B12）和矿物质（铁、锌）的重要来源。藻类，如海带、紫菜、鹿角菜等，富集微量元素的能力极强，也含有十分丰富的矿物质和微量元素。坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E。要适当增加这些食物的供给。
4、合理选用烹调油
合理选择烹调用油，可以提高膳食脂肪的质量。建议素食人群用菜籽油、大豆油烹炒食物，亚麻籽油、紫苏油和核桃油凉拌。
关于营养素补充剂
通过合理搭配食物可以满足机体对营养素的需要，应优先选择从膳食中获得充足的营养素。素食人群是否需要吃营养补充剂，要咨询医生。正确选择营养素补充剂要遵循以下原则：
1、选择的种类要有针对 *** ，根据可能缺少的营养素种类进行补充；
2、补充的剂量要适宜，营养素的补充量并非 *** ，避免盲目补充；
3、阅读标签，根据补充剂中的营养素含量和适宜人群进行选择。
资料来源：《中国居民膳食指南（2022）》、《 *** 营养科普丛书——常见食物营养误区》、中国疾控中心营养与健康所（记者姬薇）
来源： 工人日报
医学最新发现：这7类人吃粗粮，身体越吃越差！粗粮主要包括
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等
块茎类：红薯、山 *** 、马铃薯等
吃粗粮，有两大好处：
之一，降三高，预防心脑血管疾病；
第二，改善胃肠道环境，预防胃肠道疾病。
这两大好处都基于一个原理：
粗粮中含有丰富的膳食纤维，这种物质很难被胃肠道消化和吸收。所以人吃了粗粮，进食就少了，肠胃更积极 *** 了。
粗粮，控制住嘴了，但这些人却遭罪了！
1.老年人：老年人通常肠胃功能减退，更难以消化和吸收粗粮，胃肠伤害大。
2.青少年：青少年长身体需要吸收大量的营养和能量，但粗粮不仅蛋白质含量低，而且还降低胃肠道对其它营养物质的吸收，影响青少年生长发育。所以，青少年要少吃粗粮。
3.营养 *** 人群：粗粮中膳食纤维丰富，影响营养物质的吸收，加重营养 *** 。
4.患有消化 *** 疾病：粗粮不容易被消化，患有消化 *** 疾病的人吃粗粮过多，会加重肠胃消化负担，引发反酸、胃胀等危害。
5.贫血:每日摄取的膳食纤维超过500毫克左右，则容易降低 *** 对蛋白质和矿物质的吸收，从而加重贫血症状。
6. *** 病人:杂粮中的蛋白质、钾、磷含量比较高，当成主食吃会使病人身体无法耐受。所以， *** 功能不全的人不能吃五谷杂粮。
7.糖尿病患者:粗粮含有丰富的淀粉。所以，糖尿病患者在吃粗粮时，要相应减少主食份量；
【心一康提醒】：上述七类人群，吃粗粮一定要控制好量，以免误伤身体!
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随着社会经济的发展，人们的饮食条件也越来越好了，想吃啥都有。经常有老一辈的人感慨，现在的人可真幸福，我们小时候吃窝头、啃红薯、吃玉米，哪见过肉啊。由于小时候吃红薯太多，现在许多上了年纪的人一见到这些食物就够够的。
?貌似现在情况出现了翻转，以前人们是不得已而吃一些红薯、玉米之类的食物，现在的人们是主动去吃这些，因为觉得对自己的身体更好。
说起红薯、玉米，就不得不提起粗粮这个名词。粗粮，是相对于面粉这些加工精细的粮食而言的，主要包括玉米、小米、薏米、紫米、高粱、燕麦、荞麦等等。不同的粗粮营养成分也各有不同，燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素；豆类富含优质蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，还有丰富的铁等等。
?粗粮具体有哪些好处？
1.减肥
相对于面食来说，粗粮很容易产生饱腹感，因此不少女 *** 在减肥的时候都喜欢用粗粮当自己的主食，减肥效果也是很不错的。
2.降血脂
粗粮具有辅肋降低血液中低密度胆固醇和 *** 三酯的浓度的作用，并且能够增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，对于降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险等都有好处。
3.控制血糖，粗粮富含维生素和矿物质，还含有大量的膳食纤维， 可帮助肠道 *** ，排除 *** ，润肠通便。食用燕麦、大麦、红米、黑米等粗粮，有利于控制血糖。
?哪些人不适合吃粗粮？
1.肠胃比较差的人
虽然粗粮对控制血糖等有较好的效果，但是肠胃比较差的人还是要少吃。主要是因为肠胃比较差的人消化功能不是很好，而粗粮富含的膳食纤维比较多，会加重肠胃的负担，因为相对于好消化的食物来说，胃需要分泌更多的胃酸来消化，因此如果胃不好就会很难受。特别是对于急 *** 肠胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人，吃的东西要更加的柔软一些，另外还有胃肠功能不太好的老人和小孩，也要少吃一些粗粮。
2.本身缺钙、铁元素的人
如果本身缺乏钙和铁的 *** 建议不要吃太多粗粮。长期每天摄入纤维素超过50克，会阻碍蛋白质的吸收，脂肪利用率下降，导致免疫力下降。这主要是因为粗杂粮含有较多的草酸，草酸吃得太多就会影响我们钙、铁、锌营养物质的吸收。比如荞麦、燕麦、玉米等都是含有较高的植酸的，对于钙、铁、锌等吸收是有一定的阻碍作用的，因此，建议小孩子和老年人以及身体免疫力比较低的人要少吃粗粮。
?怎么样吃粗粮更健康？
因为粗粮对于减肥、控制血糖或者血脂还是效果也很好的，所以我们在日常生活中可以有选择 *** 地吃一些，能够让身体更健康。但是也并不是让我们一天三顿顿顿粗粮，凡事都得有个度。
怎么吃粗粮才能更健康的？研究结论显示，健康人群中粗粮和细粮的配比应在6分粗粮，4分细粮最为适宜。从营养学上讲，传统的八宝粥、素什锦都是很好的食用 *** 。
说起高粱，我相信大家非常的熟悉，它是酿酒的上好材料，我国很多知名的酒都是用高粱酿制而成，并且它也可以作为主食食用，深受很多人的喜爱与欢迎。那么适当的吃一些高粱对人们的身体健康有哪些好处呢？接下来我们不妨了解一下，希望对大家有很大的帮助。
【1】营养成分
高粱含有很多种营养物质，比如每100克的高粱里面含有1.88毫克的维生素E，每100克的高粱里面含有20.4微克的叶酸，每100克的高粱里面含有6.3毫克的铁元素，每100克的高粱里面含有2.83毫克的硒元素，每100克的高粱里面含有329毫克的磷元素，因此适当的吃一些高粱可以帮助人们补充营养素。
【2】改善消化 ***
适当的吃一些高粱，可以帮助人们起到改善消化 *** 的症状，原因就在于高粱里面含有大量的膳食纤维，特别是对于小儿 *** ，可以用高粱煮米粥来食用，可以起到很好的辅助作用。
【3】调理脾胃
从中医的角度来说，适当的吃一些高粱可以起到调理脾胃的功效，特别是对于少食腹泻、便溏、脾胃虚弱等症状可以起到很好的改善作用。
【4】适宜人群
高粱属于一种低脂肪、高热量的食物，特别是对于小儿消化 *** 、食后呕吐、嗳气、脾胃功能低下、 *** 、骨质疏松、腰酸背痛等人群非常的适合吃高粱，可以起到养护身体的作用，但是对于糖尿病、习惯 *** 便秘等人群不适合吃太多高粱，以免影响自己的身体健康。
【5】注意事项
等我们再挑选高粱的时候，更好选择没有杂质，并且伴有清香气息的高粱，这样的高粱相对比较优质。此外，我们在保存高粱的时候，更好保存阴凉干燥的地方，这样保存的时间相对比较长。
总之，高粱的营养价值非常的高，适当的食用一些高粱，不仅可以帮助小儿改善消化 *** 的症状，同时也可以帮助人们调理脾胃的健康，对身体健康有很大的好处。
//前言//
在澳洲有很多很养生的华人，
他们都十分关注健康食品，
尤其是预防三高，减肥减脂的粗粮，
就更是深受华人们喜爱。
（ *** 来源: *** ）
近年来，越来越多的人开始吃粗粮，
但是，很少华人却不知道这样吃粗粮，
不仅不能养生更可能伤身...
1、这些人不适合吃粗粮
其实，
粗粮真的不是所有人都能吃的。
前不久一则新闻吸引了不少人注意，住在湖北武汉青山的秦婆婆想通过吃粗粮调理身体。
谁知，她和老伴吃了几天粗粮后，俩人就觉得肠胃不舒服，最后他们不得不到武汉市普仁医院消化内科就诊。
该院消化内科主任方向明博士告诉他们，粗粮突然大量摄入，肠胃在短时间内难以适应，负担加重，容易造成肠胃炎。
经过医生科普，秦婆婆才知道，原来粗粮对于他们来说，其实并没有那么好。
实际上，虽然粗粮被视为健康食品。
但是这几类人群其实都不适合吃粗粮。
消化 *** 弱的人群：老年人和儿童的消化 *** 都比较弱，摄入大量食物纤维会增加胃肠道的负担。
患有消化 *** 疾病人群，过多食用粗粮会引起静脉破裂出血、溃疡出血。
（ *** 来源: *** ）
患有 *** 疾病者：粗粮中钾、磷高，过多食用可能影响 *** 功能。
缺钙者：粗粮中的植酸和食物纤维，会与钙结合生成沉淀，从而影响对钙、铁等的吸收。
体力劳动者和青少年：粗粮提供的热量较少，不一定能满足能量需求。
2．别被骗了，粗粮食品不等于健康
而关于粗粮的 *** ，
还不止人群这一个。
事实上，市面上很多粗粮食品，已经只剩包装给人的欺骗 *** 了，经过多重加工，原有的营养价值已经所剩无几。
为了解决粗粮口感差，不好吃的缺点，厂家在所谓的粗粮产品中加入大量的添加剂，加糖加油 加增稠剂都是司空见惯。
（ *** 来源: *** ）
翻看热量表，某些粗粮饼干的热量可以和巧克力蛋糕一决雌雄，你用它减肥？越减越肥你怪谁。
这些伪粗粮食品别再吃了！
很多食品是以粗粮为原料，但是加工方式已经导致其失去了粗粮的原本意义，不是真正意义上的健康食物。
所以，薯片，爆米花，炸小米锅巴，怪味豆这种是不推荐多吃的。
（ *** 来源: *** ）
3.粗粮养胃？也能伤胃！
为什么大家总觉得粗粮养胃，是因为粗粮中有着丰富的膳食纤维，而膳食纤维作为人类第7大营养素，确实是能有效的促进肠道 *** ，预防便秘等。
（ *** 来源: *** ）
但是吃太多粗粮，摄入过多膳食纤维也会带来健康风险
由于纤维素在 *** 内无法消化分解，肠道阻塞，肠梗阻。同时，纤维素会导致胃排空时间延长，易引起胃酸反流，对胃和食道造成“腐蚀”。
（ *** 来源: *** ）
由此可见，粗粮既能“养胃”，食用不当也可能会“伤胃”。
4.带你认识真正的粗粮
《中国居民膳食指南（2016）科普版》中提到，粗粮是指未经精细化加工，或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。
一般来说，粗粮包含3大类
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等。
（ *** 来源: *** ）
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类：红薯、紫薯、山 *** 、马铃薯等。
（ *** 来源: *** ）
天冷的时候，用烤红薯代作主食是个很不错的选择
5.借你一双慧眼，选择对的粗粮
各种不同的粗粮拥有不同的作用，我们需要做的是，根据自己需求，选择不同的粗粮。
1、糙米：与精米相比，糙米保留了更多膳食纤维、维生素B1，更易于消化吸收，适合儿童和老年人食用。
（ *** 来源: *** ）
不少人是糙米的狂热粉丝，因为糙米富有嚼劲，吃起来非常令人愉悦。
并且由于糙米富含抗 *** 淀粉以及纤维素等，简直是减肥神器。
2、玉米：富含膳食纤维，且脂肪含量不高，是减肥人士的较好选择。
3、燕麦：含有不饱和脂肪酸、可溶 *** 膳食纤维，可以降低血液中 *** 三酯的含量，减少心血管疾病的风险。
（ *** 来源: *** ）
但是，市场上很多燕麦片是过度加工的，加了很多果干还有糖之类的，热量比某些棉花糖还高。超市里盒装燕麦，买之前要擦亮眼睛，尽量选最纯粹的燕麦片。
4、红薯：粗纤维含量比较高，可以 *** 肠胃 *** ，加速 *** ，对于那些经常吃肉、有慢 *** 便秘的人，可以适当增加摄入比例。
5、荞麦：含有可溶 *** 膳食纤维和芦丁，可以清除血管中的“垃圾”，降低血脂。同时，荞麦的含铁量也非常高，对贫血者有一定的补血作用。
6、小米：维生素E、膳食纤维、钾、铁含量比大米要高，能够有效预防高血压及缺铁 *** 贫血。
没事的时候可以来一碗小米粥，很多亚超都有卖的，味道其实很好，配上榨菜和鸭蛋黄，甚是美味。但是鸭蛋黄和腌制菜别多吃，亚硝酸盐超标容易致癌。
6. 吃粗粮你需要注意什么
01
粗粮与细粮手牵手，健康是你的 ***
《中国居民膳食指南》推荐，每人每天粗粮及全谷类制品摄入在50～100g为宜也就是说，主食的1/4 ～1/5是粗粮就行。
一个鸡蛋基本上是50g，所以，一天最多吃2个鸡蛋重量的粗粮就够了。
（ *** 来源: *** ）
不用顿顿粗粮杂豆，白米白面也不是洪水猛兽。所以，单一的摄入粗粮或者细粮都不可取，更好的 *** 就是搭配着吃，细粮配粗粮，越变越健康。
（ *** 来源: *** ）
02
粗粮和多喝水更配哦
因为粗粮中的膳食纤维有很强的吸水 *** ，而缺失水分肠道就不能正常工作
虽然，吃粗粮确实可以改善便秘问题，但是前提是要多喝水。
（ *** 来源: *** ）
多喝热水就能解决问题，直男诚不欺我也！
此刻看来，多喝热水的地位简直可以媲美包治百病的板蓝根。
最后，
粗粮确实营养全面，有助于肠胃 *** ，还有减肥美容的效果，
但是，肠胃虚弱， *** 虚弱的等人群需要少吃粗粮。多喝水，粗细要搭配吃粗粮才对，因为它们天生是一对。
过故人庄
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山郭外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
上期我们讲了戏说“五谷”之首篇——【稻】，本期我们来讲“五谷”排在第二位的【黍】，浩然兄一首《过故人庄》给我们抛来灵魂一问，“故人具鸡黍，邀我至田家。” 什么是“黍”？估计很多农农粉内心OS：别说黍是啥？我连它叫啥都不知道！
先给大家注个音，黍，音
黍，去壳，就是大黄米，黍米跟小米很像，但是颗粒比小米要大一些，煮熟后粘 *** 很强，像糯米一样，可以用来酿酒、做汤圆、做年糕，现在也基本上不用“黍”作为主食了。
黍米异名：糯秫、糯粟、糜子米等。
*** 味归经： *** 平、味甘。归脾、胃、大肠经。
功效主治：能补中益气，益脾和胃，安神助眠，止泻，乌发，除热等。主治咳逆、烦渴、霍乱、胃痛、食欲不振、肺虚咳嗽、烫伤等。
用法：煎汤、煮粥、蒸食、酿酒，或淘取泔汁服用。也可研末调敷外用。
黍米形态
黍 *** ，之一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉；之一外稃形似第二颖；内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。 *** 白色、 *** 或褐色， *** 粘或不粘。我国华北、西北多有栽培。一般分两种类型，以秆上有毛，偏穗， *** 粘者为黍；秆上 *** ，散穗， *** 不粘者为稷。
黍米文化
陶弘景：黍，荆、郢州及江北皆种此。其苗如芦，而异于粟，粒亦大。今人又呼称粟为黍，非也。北人作黍饭，方 *** 酿黍米酒，则皆用秫黍也。丹黍米即赤黍米也，亦出北间，江东时有种而非土所宜。
《本草纲目》：黍乃稷之粘者，亦有赤。
戏说五谷—黍
实际上在古代这个“黍”与“粟”可以通用，现代南方人把小米叫做“细粟”或“细黍"；高粱叫做"罗稷"或"罗粟"，其实也就是"罗黍"，因此黍是一类旱地种植的粮食作物的统称。
所以今天我们来重点介绍一下黍米中的一种较为“冷门”的高粱米。
说到高粱米的功效与作用及食用 *** ，对于很多人来说是陌生的，因为在很多地区是不吃高粱米的，而且很多地区也是不种植高粱的，所以这些地区的人一般都是不知道高粱米的功效与作用及食用 *** 的。
高粱米概说
高粱米就是高粱成熟以后收获的果实，高粱脱壳后即为高粱米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，是我国传统的五谷之一属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。
高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者 *** 温味甘涩,用于食用。高粱按 *** 状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱米种植条件
土壤——宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。
栽种——高粱具有广泛的适应 *** 和较强的抗逆能力，无论平原肥地还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植。
产区——山西、陕西、内蒙、东北等地区都是高粱主要产区之一。高粱的种植可分为春作与秋作两种。春作播种期约在农历三月底至四月中旬，时间不宜过早，因早期播种气温低，生长缓慢，遇到寒流易枯死，秋作则选在农历五月下旬至六月下旬之间播种，时间不宜太迟，以免生育中后期遇低温，影响生育而延迟成熟期。
高粱米的功效作用
1、补充氨基酸
高粱米是一种氨基酸含量特别高的健康食材，它不但含有色氨酸和赖氨酸，还含有丰富的精氨酸，这些氨基酸被 *** 吸收以后，能提高人类大脑功能，也能促进脑细胞再生，它对智力发育有良好的促进作用，经常食用还能提高记忆力。
2、补钙壮骨
高粱米中含有丰富的微量元素钙，还含有一些可以促进钙吸收的磷，人们使用这种食材以后，可以促进身体对钙的吸收，而这种物质被 *** 吸收以后，又能促进骨骼和牙齿发育，它能缓解骨质疏松，也能增强骨骼密度和韧 *** ，对提高骨骼健康水平有很大的好处。
3、预防高血压
高粱米中含有的烟酸和芦丁以及维生素e还有泛酸等营养成分，都能直接作用于人类的心血管，它既能净化血液，又能加快血液循环，能防止血压升高。
4、维持酸碱平衡
高粱米是一种典型的碱 *** 食材，它对维持 *** 内部环境的酸碱平衡有很大好处，因为人们吃了高粱米以后，会让身体内多种酸 *** 物质尽快代谢，可以防止酸 *** 体质出现，平时最适合那些亚健康的人群食用。
高粱米的食用价值
现代营养学研究发现，有机高粱米含有 *** 必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。有机高粱米可以治疗腹泻，癞皮病， *** 溏薄(指拉稀，便色不对)等。
高粱米的养生食谱
高粱燕麦粥
高粱米和燕麦片备好，枸杞备用。
用水淘洗干净，放入高压锅，加5倍的水量，开锅后压10分钟自然放气。时间到，放入适量洗好的枸杞子再熬煮5分钟。香喷喷，营养丰富的高粱燕麦粥新鲜出炉。
功效： *** 、排毒养颜、润肠通便、降低胆固醇。熬粥一般用黏高粱米非常好吃，非常适宜老年人食用。
高粱面馒头
准备好白面和高粱面。加入适量的水和酵母揉成面团，盖在盆里放温暖处发酵。当面团发至两倍大，充满蜂窝状时即发好。把发好的面团分成小剂，揉成馒头，放入加好水、铺好笼屉的锅内，大火蒸制20分钟即可。
高粱米糕
准备好高粱600克，红豆沙馅300克，白砂糖150克
红豆要提前浸泡一天，蒸软后将豆子压碎，然后将高粱米洗净，蒸熟备用，接着拿2只瓷盘，各取一半高粱米放入盘内铺平压平。将压好的高粱米扣在案板上，抹平，再铺上厚薄均匀的红豆沙馅，再将另一半高粱米扣在豆沙馅上，抹平，最后切块，装盘，撒糖，即可食用。
功效：以上高粱面馒头和高粱米糕都适宜小儿消化 *** 时服食；适宜于脾胃气虚、 *** 溏薄之人食用；黏 *** 较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。
高粱米的食用禁忌
高粱米对人类身体有诸多好处，但是它在食用时也有一些禁忌，它糖类物质含量比较高，生活中那些高血糖和糖尿病患者禁忌食用高粱米。另外它还能加重 *** 燥结，平时患有便秘的排便困难的 *** 不适合食用高粱米。
高粱米的 *** 用价值
【 *** 味】： *** 甘涩，温，无毒
【归经】：入肺、脾胃经。
【功效】：和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱
【主治】：主治神疲无力、胃疼泛酸、杖疮，鹅口疮、霍乱、下痢等病症。
1. 治小儿消化 *** ：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱;3~5岁小孩每服三钱，每日服二次。( *** 《中草 *** 新医疗法资料选编》)
2. 治食积：高粱子30-60克，水煎服。
3. 治胃痉挛：高粱60克，陈灶心土1块，水煎后，澄清去渣顿服。不论寒、热、虚、实均可用。
4. 治痢疾：高粱霉包6克，为末，烧酒少许，拌匀，开水冲服；高粱根1个，红糖120克，熬成水服。
中国农垦北大荒高粱米
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治疗高血压不光可以通过 *** 物来稳定，也可以通过健康的生活方式来进行控制，健康的饮食就是其中的一个方面，会有很多高血压朋友咨询小助手，高血压患者每天应该怎么吃才科学呢？
每天我们都需要从食物中摄取能量，来 *** 的消耗。为了更加科学的吃，高血压的朋友们可以记住下面这个高血压饮食顺口溜：
精米不如吃粗粮，
多喝牛奶少盐糖。
水果蔬菜不要忘，
少油多鱼更健康。
吃粗粮，好在哪里？
有朋友会问了，“精米不如吃粗粮”是为什么呀？精米不好吗？粗粮又好在哪里呢？
其实“吃粗粮更健康”这点算是人人皆知的常识了，但吃粗粮究竟好在哪里，却很少有人能说出原因来。
下面就来看一下精米、粗粮、膳食纤维的优劣势对比吧！
精米
一句话介绍：精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层。
优势：相对于普通大米，精米含糠（及其他杂质）更少，亮度更高，制成米饭更白，口感更好。
劣势：随着米胚和皮层被去掉，蛋白质、脂肪、维生素B和矿物质等营养流失。几乎只剩下富含淀粉的胚乳，餐后血糖升高幅度增加。
粗粮
一句话介绍：相对我们平时吃的细粮而言的粮食。
优势：加工简单而保留的营养成分更多。蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、矿物质及维生素含量丰富。
主要种类：谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
膳食纤维
一句话介绍：一种多糖，既不能被人的胃肠道消化吸收，也不能产生能量。
优点1：可促进肠道有益菌增殖，加速肠道 *** ，软化粪便，预防便秘和肠癌。
优点2：与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
优点3：可降低血液中低密度胆固醇和 *** 三酯的浓度，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
主食只吃粗粮是否更好呢？
通过上面的对比，我们可以看到粗粮确实比精米含有更丰富的营养物质，有人就会问了，是不是把主食都换成粗粮更好呢？
虽然粗粮营养价值更高，但我们也没必要走向极端，把主食全面改为粗粮，因为“多吃粗粮”这种说法也是有适用范围的！
盲 目 饮 食 不 可 取
虽说精米粗粮各有不足之处和适宜的人群，但我们也不能因噎废食，只有合理搭配膳食，才能让我们的身体更健康！
粗粮虽好，但有些人却不适合多吃粗粮，过多摄入粗粮甚至会有危险。以下人群应理智进食粗粮：
01胃肠功能差的人群
对身体功能逐渐衰退的老人、消化 *** 尚处于发育阶段的孩子，以及其他因素导致的胃肠功能较弱的人群来说，太多的食物纤维将对胃肠造成很大的负担。
02缺钙、铁元素的人群
对 *** 期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年来说，正是需要钙、铁等元素的摄入。粗粮里含有植酸和食物纤维，将与矿物质结合形成沉淀，阻碍吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。
03患消化 *** 疾病的人群
对患有肝硬化食道静脉曲张、胃溃疡的人群来说，进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。因此应尽量少吃粗粮，以免粗糙的粮食加重病情。
04免疫力低下的人群
长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低 *** 的免疫能力。
科学饮食：吃粗粮的小建议
01循序渐进开始吃
平时没有吃粗粮的习惯的人群，开始吃粗粮时一定要循序渐进，慢慢增加食用量，避免一开始吃太多而引发胃肠不适。
02粗细搭配适量食
要想让胃接受口感较差的粗杂粮，更好的 *** 就是粗细搭配，简单来说，可以把每天吃的1/3精米面换成粗粮。不适宜大量食用粗粮的人群，应适当减少粗粮的比例。一般人每天摄入粗粮以30-60克为宜。
03一倍纤维一倍水
要多喝水！粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能保障胃肠道的正常消化。营养专家建议，多吃一倍纤维素，就要多喝一倍水。
来源：H型高血压与卒中防控
糖尿病，现如今已经成为了一种非常普遍的慢 *** ，患病人数急剧增加，关于它的科普铺天盖地，但还是有些人对它不太了解，糖尿病患者真的不能吃肉？不能吃水果？不能喝粥吗？关于 *** 当中的种种“流言蜚语”，今儿个和各位一探究竟。
*** 传言：糖尿病人不可以吃肉，真假？
社会中的大多数人总感觉糖尿病人就应该天天吃素，肉是绝对不可以碰的；但其实，这样做是极其不靠谱的，长期坚持下来，很容易造成由于营养素摄入不足所导致的“营养 *** ”；对于肉类食品，其中含有丰富的优质蛋白质、矿物质元素（铁、锌、钙等），是必须每天都要摄入的。
对于糖尿病患者，肥肉、肉皮（猪皮、鸡皮、鸭皮等）、动物内脏应该果断放弃，因其含有数量较大的胆固醇成分，对糖友不利。
糖尿病患者应该每日适当吃肉，对于肉类食品的选择要遵循“没有腿的（鱼虾肉＞两条腿的（禽肉）＞四条腿的（畜肉）”法则；相比之下，鱼类当中的脂肪物质低于猪 *** 等畜肉，但蛋白质含量较为丰富，禽肉类处于二者之间；所以，对于糖尿病人而言，鱼肉、鸡肉、牛肉都是不错的选择，食用原则是“少量多次”。
?水果中含糖量高，糖友肯定不能吃？
很多糖尿病患者为了达到控制血糖的目的，生活当中一点水果都不吃，但是水果当中含有非常丰富的水分、维生素C、矿物质钾镁、有机酸以及多种植物抗氧化物质，对身体非常有利，每日的餐谱中是一定要有的。
对于糖尿病患者而言，苹果、橙子、柚子、火龙果、番石榴、草莓等水果的升糖指数较低，都是很不错的选择。
建议每天水果的食用量相当于“一个拳头”大小，另外要少量多次，比如说一个苹果，建议可以上下午分两次食用，每次一半。
?糖尿病患者能吃坚果吗？
有人说坚果中含有很大一部分的脂肪物质，糖友肯定不能吃；但是，哪里有这么多的“肯定”；坚果当中含有很丰富的不饱和脂肪酸、钙镁等矿物质、维生素E等脂溶 *** 营养物质，当然它也存在“热量高、脂肪高”的弊端，所以建议糖尿病患者要“适量”食用。
对于糖尿病人群，建议每日食用10克坚果，也就是“一个手心”的数量，另外更好要选择“原味、煮熟”的坚果，避免油炸、盐焗坚果。
对于水果和坚果而言，有一个重要的事情需要各位注意，糖友在血糖很高的时候应该避免吃水果和坚果，在病情稳定的时候（不出现高血糖或者低血糖的情况），建议在上午10:00和15:30左右进食水果。另外，水果和坚果不能同时吃，避免能量超标，可以分开时间段“交叉食用”；另外要减少当日主食的食用量。
?糖尿病患者不可以喝粥？
熬粥时间较长，淀粉糊化成为糊精，血糖指数自然会升高，对于血糖影响较大；正因为这个原因， *** 传言糖尿病患者并不可以喝粥，其实，这也是一个典型的误区。
可以喝，只不过要选对熬粥的食材，如果单纯喝大米粥，那升糖效果自然会很明显；对于糖尿病患者，熬粥要尽可能的选择黑米、糙米、高粱米、纯燕麦、杂豆等粗杂粮食材，这些谷物与粳米混合熬粥食用，完全可以降低这一餐的升糖指数。
当然，对于糖友所喝的“粥”，请不要煮的太烂，可以稍微硬点，这样食物停留消化道的时间变长，吸收减缓。
无糖食品，糖尿病人群的更爱，但也不能多吃：
提到“无糖食品”，属于糖尿病患者、高血糖患者的绝佳选择，各种无糖食品可以让糖友品鉴世间美食，但是，无糖食品也不可多吃。
虽然无糖食品中不含有会直接影响血糖的葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等小分子精制糖；但是，无糖食品也多是用面粉、谷物、牛奶、鸡蛋、油脂 *** 而成的食物，这类物质在身体中代谢最终还是变成了葡萄糖。
因此，在食用无糖食品的时候，一定要减少总热量的摄入，注意控制其他食物的摄入量，保持热量平衡；而且，无糖食品并不是 *** 物，没有任何的治疗作用，并不能代替 *** 物治疗疾病。
对于糖尿病而言，没有哪种食物绝对能吃，也没有哪种食物绝对不能吃，生活当中常常充斥着各种养生秘方，比如苦瓜、木耳等传说；其实，没有任何食物是可以降低血糖的，只是某些食物的升糖指数较低，胃肠吸收慢，从而餐后血糖较低。所以，切不可迷信所谓的“神奇食物”。
糖尿病饮食，误区较多，谣言遍布，请大家遵循科学，合理饮食，认真挑选食物种类，该吃吃，别过于“矫情”，主食（粗杂粮）、蔬菜、肉类（高品质肉食）、水果缺一不可，健 *** 活，离不开“均衡饮食”。
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