科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
鱼类是公认的健康食物，其味道鲜美，深受人们喜爱。但海鱼和河鱼到底哪个更好呢？
从营养上说，海鱼的DHA含量不一定比河鱼高。海鱼属于咸水鱼，河鱼为淡水鱼。很多人觉得海鱼更营养健康，其中一个理由就是认为海鱼的DHA含量更高。实际上，这可能只是人们的想象，海鱼的DHA含量并不一定比河鱼多。有研究对比鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼5种市售海鱼和鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼9种市售河鱼进行分析发现，河鱼中的EPA和DHA含量并不比海鱼低，含量更高的甚至是淡水鲈鱼。其实，DHA 含量主要看品种，与海鱼还是河鱼无关。河鱼中的花鲢、白鲢、鲈鱼，DHA 含量很不错；海鱼中的带鱼、黄花鱼、海鳗、沙丁鱼、三文鱼，也是补充 DHA 的好选择。
从安全 *** 来说，海鱼未必更安全。海鱼长在海洋，大家就会想到碧海蓝天，而说到河鱼，大家联想到的就是污水。所以，很多人认为海鱼更安全。然而，在全球化的今天，即使是海洋鱼类，依然可能受到环境污染。寄生虫、重金属（汞、镉、砷等污染）和持久 *** 有机污染物（多氯联苯、多溴联苯醚）等是鱼体最常见的污染。我们先来看看寄生虫。和其他动物一样，几乎每条海鱼都可能被寄生虫感染。目前已知的海鱼寄生虫种类很多，由这些寄生虫引起的鱼病，如 *** 隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等是海鱼常常面对的问题。以臭名昭著的异尖线虫为例，它就是一种全球分布的寄生虫，世界各大海域都可以找到其“虫迹”，三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗等，都可能被它污染。其次是重金属。有研究对北京市场上10种常见鱼肉中重金属砷等元素进行检测，结果发现，海鱼中重金属含量普遍要高于海鱼。实际上，深海中的甲基汞，由于与氯化钠（盐）分子结合，所以在环境中更难被分解，对健康危害也更大。各国健康机构提示大家不要吃的几种高汞鱼类，包括鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼，都是海鱼。最后看看持久 *** 有机污染物。有研究对深圳市售鱼类中多溴联苯醚(PBDEs)的污染水平进行评估发现，海鱼中持久 *** 污染物的含量也要高于河鱼。上海市售动物 *** 食品中多氯联苯（PCBs）的浓度和生物有效 *** 评估，结果发现，海鱼中PCBs的浓度水平要高于河鱼。需要提醒的是，虽然市售鱼中检出了污染物，但通常都没有超标，考虑到日常食用量，一般也不会对人们的健康产生危害，大家也不用太担心。
从口感来说，两者相差不大。有些人会说，海鱼比河鱼好吃，口感更好。的确，不同的鱼类口感是有差异的，海鱼刺相对较少，但从整体来看，河鱼、海鱼的口感并没有很大差别。而且，是否好吃跟烹调 *** 等多种因素有关。
无论海鱼还是河鱼，都是很好的食物，它们优质蛋白多、脂肪少、还含有不饱和脂肪酸和维生素D等。如果可以，每周应吃280~525克鱼类，到底吃河鱼还是海鱼，就看个人喜好了。
公认最美味的淡水鱼你吃过哪几种？你最喜欢吃什么淡水鱼呢？我们来盘点十种钓鱼人公认的味道鲜美而且刺少肉多的十种淡水鱼，值得注意的是我们常见的青鱼草。青鱼草鱼鲢鱼鳙鱼等四大家鱼并未上榜。
之一种淡水鱼就是鳜鱼，属于一种完全生活在淡水里面的鱼类，它喜欢在一些水库湖泊的水草洁净的水体中。白天潜伏在水底，晚上四处活动。以水中的小鱼小虾为食物，是一种凶猛的肉食 *** 鱼类，贵于肉汁细嫩，刺少肉多。 *** 在30-60块钱一斤左右，而且极易消化，对于一些儿童，老人以及体质虚弱的人的话，非常的适合。很多人喜欢清蒸。
第二种鱼就是鲈鱼。鲈鱼分海鲈鱼和淡水鲈鱼，其实淡水鲈鱼的味道也相当的不错，因为鲈鱼，它在水下基本上也是一些小鱼，虾。合蚌为师，而且它对于水质的要求非常的高。所以在一些大型水库里面我们可以看到，但是在一些水质很差的位置，基本上鲈鱼活不下去。所以，鲈鱼肉质饮食细嫩色少，清蒸的话味道非常的不错， *** 也不是很贵，大概25-30块钱左右一斤。
第三种鱼，就是黄纳丁，也叫黄骨鱼，有些地方叫它昂刺鱼。其实他的学名叫黄嗓鱼。我们平时在屋外面吃到的一道菜，叫做干锅黄骨鱼，就是用这种鱼做成的。黄古鱼除了背上那根大骨头以及那根刺以外，基本上没什么多余的小刺。而且无论是红烧清蒸还是干锅，味道都相当的鲜美。华纳丁，越大越贵，小的大概十块钱左右一斤，大的将近二三十块钱一斤。
第四种鱼就是笋壳鱼，很多人以为笋壳鱼应该就是趴地虎。但是它其实不是趴地虎，它的外形和趴地虎之小杂鱼特别的像，但是体型是趴地虎的好几倍大。他和趴地虎一样都同属于虾虎鱼这个种类。笋颗鱼肉多刺少，味道鲜嫩。而且在一些江河里面，大多数生活在一些水底沙石较多的位置或者一些洞 *** ，它的 *** 比较贵，大概在50块钱一斤左右。
第五种鱼就是江团鱼，可能外地的朋友对这种鱼见的比较少，如果说你在珠江。长江等水域的话，都可以见到不少的江团鱼。它分白色和黑色的外形相当于它没有鱼鳞，而且非常的肥嫩。体内的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且富含钙，钾，锌，维生素等。微量元素具有非常高的营养价值，不过这种鱼的话 *** 并不贵，因为它的产量高，大概30块钱一斤左右。
第六种鱼，就是黑鱼，在广东地方，我们把它叫做生鱼。在湖北地区，我们把它叫做菜鱼，传说做酸菜鱼更好的鱼就是使用黑鱼来做。黑鱼目前在我国国内的淡水鱼里面属于食物链。顶端的存在，因为在水中其他鱼类没有，于是他的对手他不仅在水下轮活，哪怕捞上岸放几天，他也死不了。而且它以水中的小鱼，小虾，田螺，河蚌以及青蛙为食物，市场 *** 大概在30块钱左右一斤。
第七种鱼就是翘嘴鱼，翘嘴鱼它可以长到非常大。有很多喜欢玩路亚钓法的钓友，就钓到过将近长一米的巨型翘嘴鱼。翘嘴鱼在我国各地水域均有，分布在水中以小鱼小虾为食，如果你要调它，有很多人喜欢用小鱼小虾。或者说使用泥鳅去掉。不过现在不提倡泥鳅钓法。翘嘴越大越贵，小翘嘴30块钱一斤，超过十斤大概在150块钱一斤左右。
第八种鱼就是刀鱼，刀鱼就是长江三鲜之一。当然他的名称由他的外观所决定，长得像一把刀一样，但是它的肉质是非常软的，只需要清蒸，入口即化。不需要放什么调料。刀鱼这种鱼以前是非常常见的，后来由于味道实在太好吃，再加上。五捞过度， *** 水涨船高，从以前的二三十块钱一斤涨到了将近四五千一斤，而且越打越贵，甚至有时候还买不到。
第九种鱼就是河豚鱼就是很多人把它捏一捏，它就会慢慢地肚子鼓大，然后变成一个小气球一样，非常可爱的一种鱼。有人会说河豚鱼不是有毒吗？如果是野生的河豚鱼的话，他们确实有毒，但是像现在人工养殖的河豚鱼里面。已经培育出了很多无毒的种类。目前我们能够买到的无毒的河豚鱼，大概市场价在50-60块钱一斤左右。很多地方喜欢做刺身，或者做河豚鱼汤。
第十种鱼就是黄河鲤鱼。有人以为黄河鲤鱼和其他鲤鱼有什么区别了，我们对比一下，左侧就是普通的华兰里，右侧就是黄河鲤鱼。从外形上看，黄河鲤鱼更像一条草鱼，其他鲤鱼都是横向生长。这种鱼的话像草鱼一样，长得非常的细长，而且浑身泛着一种红 *** 的光。黄河鲤鱼味道非常鲜美，远超其他鲤鱼，所以它的 *** 也水涨船高，将近一两百元一斤，甚至有时候还买不到。以上十种公认更好吃的淡水鱼，大家都吃过几种呢？
这鱼肉多刺少，简单煎一下又香又好吃，老少皆宜，多吃增强体质
香煎鳕鱼扒
我家女儿特别喜欢吃鱼，她不挑鱼的种类，在市场买的草鱼、桂鱼、鲈鱼等等，这些鱼清蒸一下，她觉得原汁原味很鲜美。在网上购买一些冰鲜鱼，像龙利鱼、鳕鱼、三文鱼等，用最简单的 *** 烹调一下，她都会吃得有滋有味。
这次分享我家女儿很爱吃的鳕鱼，鳕鱼被称为“餐桌上的营业师”，在葡萄牙，人们把鳕鱼称为“液体黄金”，这些称谓足以说明鳕鱼的营养价值很高，鳕鱼的蛋白质含量高，脂肪含量比较低，而且鳕鱼的肉质厚实，鱼刺就是中间的脊骨和两边的鱼翅，简单地说鱼刺很少，而且鳕鱼的鱼肉容易消化和吸收，鳕鱼特别适合老人和孩子。很多女士吃肉就担心长胖，吃鱼肉这方面的烦恼少一些，因为鳕鱼的脂肪含量比较少。
这次分享鳕鱼的做法比较简单，偏西式的做法，把鳕鱼用盐腌制一下，煎得香喷喷，把煎好的鳕鱼摆盘，挤上柠檬汁，撒上黑胡椒碎，用柠檬片简单装饰一下。我还烤了几块土豆，让香煎鳕鱼扒食材丰富一些，大家做这道菜可以放西红柿片、烤土豆、南瓜、胡萝卜或者烤香的坚果等等，把香煎鳕鱼扒做得从味道和颜值都能跟西餐厅媲美，试试吧！
【食材】鳕鱼扒 2块，盐 3克，柠檬 半个，土豆少许，黑胡椒 少许。
【做法】
之一步 鳕鱼扒在超市经常都是冰冻的，从冰鲜冷冻室拿出鳕鱼解冻，要注意把鳕鱼放在架子上面，以防鳕鱼浸泡在解冻流出来的液体中。挑选鳕鱼时选择横切面乳白色的，而且呈现蒜瓣状。
第二步 鳕鱼的鱼皮有鱼鳞，要把鱼鳞刮得 *** 净净，用盐腌制片刻
第三步 炒锅放油香煎鳕鱼，更好用不粘锅，我用的炒锅是不粘炒锅，用不粘锅的好处容易保持鳕鱼扒的形状，可以少用一些油。
第四步 把鳕鱼两面煎得金黄，要把鳕鱼煎熟。
第五步 把煎好的鳕鱼摆盘，撒上黑胡椒碎，鳕鱼的表面上挤入柠檬汁，用柠檬片装饰，我还放了一些烤土豆角。
香煎鳕鱼扒这道菜只要准备好食材， *** 起来挺简单的，装饰放面可以发挥自己的创意，给孩子做一盘独特的香煎鳕鱼扒。
六月吃鱼，懂行的只买它，比鲫鱼滋补比桂鱼美味，随手一做都好吃我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！
导读：六月吃鱼，懂行的只买它，比鲫鱼滋补比桂鱼美味，随手一做都好吃！
在炎热的夏季，不能再像冬天那样炖一些 *** 肉来滋补身体，因为 *** 肉 *** 热，在夏季多食容易上火。这个季节我们可以选一些既可以滋补，又比较清爽的鱼类。
大家在选择鱼类的时候，一般多会选择鲫鱼、鲈鱼、桂鱼等这些，认为它们比较有营养。但有一种鱼比它们的营养价值还要高，那就是鳝鱼。鳝鱼不仅营养高，它的肉质也非常鲜嫩，而且没有碎刺，不管是老人还是小孩，食用起来都非常方便。
鳝鱼还有一个名字，就是“水中人参”，可见其营养价值之高。许多老人都知道，更好最滋补的鱼并不是鲫鱼，而是鳝鱼。前段时间身体不舒服，家里就经常给我做鳝鱼补身体。其实，也是我嘴馋，因为我觉得鳝鱼比其他鱼味道好多了，而且它也没有刺，吃起来特别方便安心。今天就跟大家分享一下鳝鱼的2种家常做法。
之一道：【盘龙鳝】
具体做法：
1、买回来的活鳝鱼先放在清水盆里养一晚，让它排出身体里的脏东西。在准备烹制之前把鳝鱼捞出，用刀背把鳝鱼拍死，抽出它体内的筋，把内脏取出来，加一点食盐和面粉把鳝鱼外皮上的黏液吸干净，然后再用清水冲洗两遍。
2、冲洗干净的鳝鱼，用刀切成小段，不要切断开，盘起来摆放在盘子里。准备一个空碗，加适量食盐、生粉、料酒、姜末、蒜末和蒸鱼豉油，搅拌均匀后淋在鱼身上。
3、起锅烧水，大火把水烧开后，把装有鳝鱼的盘子放进蒸锅里，转中火蒸10分钟左右，关火后先不要揭盖，再焖2分钟后揭盖取出鳝鱼，撒上葱花、香菜叶。另起锅烧油，油温 *** 热时淋在鱼身上，盘龙鳝就做好了。
第二种：【爆炒鳝鱼片】
具体做法：
1、按照上面的 *** 把鳝鱼处理好洗干净后，用刀切成大小宽窄差不多的鳝鱼片，放进碗里，加适量食盐、料酒、葱段和姜片，用手抓匀后腌制二十分钟左右。
2、起锅倒足量食用油，油温八成热时，把鳝鱼片一部分一部分的下锅烹炸，炸至酥脆后捞出沥干油渍。锅里留底油，把葱姜蒜倒进锅里爆炒出香味，加一碗清水、适量味精、五香粉、花椒、干辣椒，转小火熬煮五分钟后放入炸过的鳝鱼片，再加适量食盐、生抽、一小勺白酒慢慢熬煮。
3、熬煮至汤汁浓稠后，加一点芝麻油、辣椒油、花椒油搅拌均匀，大火收汁后就可以出锅了
六月，正是鳝鱼肉质肥美的时候，如果想要滋补养生，就不要再炖 *** 肉了。多吃一点鳝鱼，比 *** 肉滋补多了，而且鳝鱼的做法非常多，既可以炖汤也可以干煸。不管哪种做法，做出来的鳝鱼都非常的鲜嫩美味。上面这2种是比较家常的做法，你还有哪些鳝鱼的做法可以和我们分享的？
哪些淡水鱼最难吃？钓鱼人有“四不吃”，会钓鱼的人就是挑剔有些钓友有鱼获放流的习惯，这一举动可能在 *** 眼里很奇怪：为什么要把辛辛苦苦钓上来的鱼又放回去，难道是不爱吃鱼吗？难道你们钓鱼真的只是吃饱了撑的没事干吗？
钓获放流有很多种原因，不爱吃鱼只是其中的一种。说到不爱吃鱼这个话题，其实 *** 们觉得钓鱼人不爱吃鱼，包括很多钓鱼人自己也说不爱吃鱼，但实际上有些人他不是不吃，而是比较挑剔。
我之前写过一篇文章，写了我认为最难吃的几种鱼，但现在想一想觉得不太对，准确的来说应该是有几类鱼钓鱼人是不碰的。
以下总结出钓鱼人“四不吃”，有些钓友占一种，有些四种全占了，大家可以看看我说的是否有道理。
之一种：不吃刺多的鱼
淡水鱼一般要比海鱼刺多，但是淡水鱼也有成千上万种，这里面也有刺相对少的，那么有些钓鱼人就是只喜欢吃刺少的。
一般来说掠食 *** 鱼的刺通常比较少，比如说翘嘴、鲈鱼、鳜鱼、黑鱼等等，这里说一下翘嘴，小翘嘴其实刺还是蛮多的，但是两三斤往上，既越大的翘嘴刺就会越少，吃起来也会舒服的多。
像鲤鱼草鱼鲢鳙青鱼，这些鱼应该算中间档，刺不多也不少，鱼体越大刺相对就会越少，所以还是有很多人愿意接受的，就看烧的怎么样。
但是像鲫鱼、白条、圆吻 *** 、黄尾等鱼，刺就多了，如果是平常不怎么吃鱼或者不擅长吃鱼的人，一不小心就会被刺卡喉咙十分的难受。
在这里我也想问问，有多少钓友是觉得鱼刺太多、吃起来麻烦、怕卡喉咙所以才不吃的？
第二种：不吃“有味道”的鱼
这里的“味道”主要是指柴油味、土腥味，虽然说普通人可能也不喜欢吃这些有异味的鱼，但我敢说钓鱼人绝对是最挑剔也是最敏感的。
因为钓鱼人经常和鱼打交道，尤其是野钓爱好者，可能吃惯了那些在水质比较好的地方生长的鱼，所以嘴巴都非常刁。别说是有柴油味、土腥味了，哪怕是没有味道的鱼只要它是养殖的，那也不会去吃。
可能有人不理解，如果鱼肉没有异味，那你们能吃出野生鱼和养殖鱼的区别吗？到底有什么区别，我用文字表达不出来，但口感上就是不同，而且我相信老钓友一定能吃出来！
和朋友出去吃饭，我一般是不会点淡水鱼的，但朋友们会点，有时我也会夹一点吃吃，但只要吃到土腥味就不会再去夹第二次了。
有意思的是：有的时候我和朋友们会互相觉得对方奇怪，他们奇怪这个鱼明明那么好吃，为什么我会觉得它有土腥味，而我奇怪的是为什么明明土腥味那么重，而他们却吃不出来。
第三种：不吃太“脏”的鱼
这个脏有三层意思，之一种是指鱼生活的环境脏，比如说一些臭水沟、一些被垃圾堆满的塘，这种地方生长的鱼，某些钓鱼人是不吃的，甚至连垂钓的 *** 都没有。
第二个是指“鱼脏”，这个要怎么解释呢，我举个例子大家就明白了，比如说埃及鲶鱼吧，也就是胡子鲶。提到这种鱼很多人的之一反应就是不能吃，因为它生活在臭水沟，吃腐食、吃动物的 *** 长大的。
但这种其实是对鱼的偏见，有些鲶鱼明明生活在环境很好的水库，也不吃腐食，但大家对它的印象就是差。
第三个是指“钓饵脏”，有些钓友不吃黑坑的鱼，原因是钓黑坑都习惯加小 *** ，他们觉得小 *** 就是劣质的化学添加剂，和毒 *** 差不多，所以用加了小 *** 的饵料钓起来的鱼也不能吃。还有一个就是红虫，有些人觉得用红虫钓起来的鱼也不能吃，其实这些都有一定的误解。
第四种：不吃鲤鱼
以上三种都是按类分，一个类型里面可能包含很多种鱼，但为什么这第四种直接就写了一个鲤鱼呢？
因为很多人不吃鲤鱼，而不吃鲤鱼的理由又太多了，比如有些人觉得它是发物，身体有某些疾病就吃不得或者是吃了就发病；比如有些地方的习俗是鲤鱼一般是用来祭祀用，平常不上餐桌；再比如有些地方鲤鱼是用来放生的、祈祷的，寓意比较好，也不吃。
更奇葩的是有些人不吃鲤鱼且没有原因，就是觉得它不好吃、不能吃，当地就没有吃鲤鱼的，可能吃鲤鱼的人很难理解，其实我也很难理解。
以上说的几条，乍一看都能单独成为一个“不吃鱼”的理由，可是仔细一想，这几条都是针对鲤鱼的～
比如说鲤鱼是发物，吃了会诱发某种疾病这一条理由，除了鲤鱼你还听说过哪种鱼是发物吗？可能你感冒生病的时候医生会说不能吃鱼不能吃海鲜，那也是针对所有鱼，平常说哪种鱼是发物，除了鲤鱼我真没听过。
再比如祭祀、放生，好像也是鲤鱼偏多，当然了鲫鱼也会用来祭祀放生，但却没有人说鲫鱼不能吃的。
至于说鲤鱼难吃就更不能理解，比鲤鱼难吃得多了去了，但因为难吃而被一个地区、一个城市的大部分人而拒绝，我估计除了鲤鱼也没谁了。
结语：
以上写的“四不吃”，可能普通 *** 有这个习惯，但我感觉相对来说还是钓鱼人比较挑剔。尤其是第二条、第三条，大部分普通人是不讲究的，就像我说的那个经历，很多不钓鱼的人根本就吃不出来土腥味这种味道，他们甚至会觉得你很奇怪，为什么那么好吃的鱼你却不动筷子。
不知道钓友们怎么看，以上“四不吃”你觉得有道理吗？你占了几条呢？欢迎留言评论说出你的看法。
最后再留个问题，其实还有一种鱼有些 *** 是不吃的，因为它“孝”，大家知道是什么鱼吗？
【作者简介】：小飞，一个90后钓鱼爱好者，希望用文字记录垂钓的美好、把心得留给需要帮助的人，欢迎渔友们关注。
办年货，优先购买这5种鱼， *** 不贵，鲜嫩美味，遇见多买几条俗话说：“无鱼不成席，无鸡不成宴”，在春节年夜饭上，一道美味可口的鱼可是必不可少的，中国人年夜饭吃鱼，不仅仅是因为鱼肉味道鲜美，而且它的寓意也非常深刻， *** 了“年年有余”。
春节前大家购买最多的想必就是带鱼了，虽然带鱼味道也很不错，但是它似乎有点“小气”，不能够撑场面，显得没有仪式感。而其他草鱼，鲤鱼之类的，刺又多，而且口感也很普通。其实除了这些之外还有很多鱼非常好吃，今天就给大家推荐几种，趁现在还便宜，遇见多买几条。
一、鳜鱼
鳜鱼又叫鳌花鱼，也可以叫做桂鱼，是淡水鱼种的珍贵品种，刺比较少，肉质多而且鲜美，早在唐代有诗人张志和盛赞鳜的诗句“桃花流水鳜鱼肥”，以此来印证鳜鱼的美味。鳜鱼更好吃的做法就是清蒸了，那样才能品尝到它的鲜美之味。
二、抗浪鱼
对于喜欢吃鱼的人来说，抗浪鱼可是不可多得的美味，肉细刺少是它的特点之一，主要是是它的蛋白质含量非常高，差不多高达20.6%，是鱼类中名列前茅的鱼种，而且氨基酸都接近或高于 *** 模式。抗浪鱼比较短小，和秋刀鱼差不多，油煎或者炭烤吃起来格外香。
三、鲅鱼
鲅鱼又叫蓝点马鲛，是一种海鱼，也是比较经济的鱼类，新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹 *** ，刺少，味道鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸。鲅鱼出水既死，所以平时买到的都是冰鲜或者冷冻的。鲅鱼除了做饺子之外，煎烤，红烧味道都不错。
四、大黄花鱼
大黄花鱼是我国的经济鱼种，一度和小黄鱼，带鱼，墨鱼，列为四大海洋渔业之一，对于食客来说大黄花更大的特点就是蒜瓣肉，肉像蒜瓣一样完整， *** 细腻，刺又少。袁枚著名的《随园食单》中有句论断，“大抵黄鱼亦系浓厚之物，不可以清治之也。”他的意思是说黄鱼本身就是味厚的鱼，不可以用清淡的 *** 来料理。
五、鲈鱼
鲈鱼可是老百姓日常生活中最为经济实惠的鱼，它是“中国四大淡水名鱼”，在古代还被乾隆皇帝还赐为“江南之一名鱼”，鲈鱼 *** 不贵，肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美。
【清蒸鲈鱼】
1、新鲜的鲈鱼清洗去除内脏，清洗干净，然后用刀在背部各划一刀，这样能让鱼肉熟得快，而且腥味也少。
2、葱姜切丝，放入盆中，加入适量清水，然后把鲈鱼放进水里，好好用葱姜水 *** ，这样蒸出的鲈鱼没有腥味。
3、盘子底部放两根筷子，然后把鲈鱼放上去，这样蒸鱼的时候能受热均匀，差不多1斤的鲈大火鱼蒸8分钟即可。
4、蒸好的鲈鱼倒掉多余的水，然后撒上葱丝，用热油一泼，淋上蒸鱼豉油即可。
春日吃3种鱼最养人，比甲鱼滋补、比鲈鱼鲜美！但3个禁忌别犯，否则吃成“伤身鱼”办年货，推荐优先购买这5种鱼， *** 不贵，鲜嫩美味，遇见多买几条，用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
鱼作为一种集美味和营养于一身的食物，一直是餐桌中的“常客”。
老话更是有“无鱼不成席”的说法，可见鱼在人们心中地位。如今春分已过，天气逐渐变暖，鱼儿的食物变得丰盛起来，这时的鱼儿的肉质变得异常肥美，非常适合大快朵颐。
春分后吃3种鱼最养人，
比甲鱼滋补、比鲈鱼鲜美
鳜鱼
鳜鱼也叫桂鱼，据说是因为鱼体不能屈曲、如同僵蹶而得名的，别名又叫石桂鱼、锦鳞鱼、鳌花鱼等，“桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。
《本草纲目》中记：“鳜，生 *** 中，扁形阔腹，大口细鳞，有黑斑、彩斑，色明者为雄，稍晦者为雌，厚皮紧肉，肉中无细刺，亦啖小鱼。夏月居石穴，冬月偎泥。”鳜鱼外表美丽，肉质细嫩，是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美，为春季淡水鱼之上品，鲈鱼草鱼压根比不过它。
鳜鱼不仅味鲜美，其养生功效也相当不错。《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养 *** 的人群食用。现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人。
鲳鱼
渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，三月是吃鲳鱼的好时节。鲳鱼，又叫车扁鱼、镜鱼，它味道鲜美、肉质肥厚，在营养方面也丝毫不逊色。
中医认为，鲳鱼归脾、胃经，具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等功效。现代营养学表明，鲳鱼富含优质蛋白，每100克蛋白质含量约为18.5克，钾325毫克，且富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素，对于心脑血管健康具有积极作用。值得一提的是，鲳鱼同样是刺少肉厚的鱼类，基本上只有中间的一排骨头，吃起来方便不费劲，尤其适合不擅长吐刺的人群、老人、小孩食用。
鲫鱼
随着春季气温的转暖， *** 内阳气渐长、阴气渐消。此时不宜多食羊肉、牛肉等温热之品，容易辛温太过，肝木过旺，反伤脾土。相反，味甘 *** 平、不易上火的鲫鱼，更适合大家食用。
中医认为，鲫鱼有健脾温胃、除湿利水、温中下气之效。《本草纲目》中载：“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃。”芡实鲫鱼汤材料：芡实15克、淮山15克、鲫鱼1条。做法：将处理干净的鲫鱼放入锅中，用少许油煎至淡 *** ；然后与芡实、淮山一起放入砂锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。功效：健脾祛湿、养胃固肾。
鱼富含优质蛋白质，且脂肪含量低，是营养界备受推崇的白肉。但这鱼肉虽好，吃的时候还是要避开一些禁忌——
春天吃鱼虽好，但3个禁忌别犯
1.别吃个头太大的鱼大家都听过“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴”的说法吧？这是水生环境中典型的食物链。
体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，体内蓄积的有害物质就越多，吃进 *** 对健康的影响也越大。因此，国际权威健康机构都建议不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。实际上，如果鱼太大，要么是处于生物链较高端，要么就是鱼的年龄较大。年纪比较大的鱼，可能富集更多环境污染物，肉质也多半较粗糙。所以，买鱼时不要总挑个头大的买。2.别轻易吃野生鱼现代人喜欢原生态食物，野生鱼因此成了很多人的新欢。
然而，因为环境污染的存在和不确定 *** ，野生鱼更容易富集一些意想不到的有毒物质。比如，很多鱼类会因为捕食含有 *** 的海藻、小鱼、小虾而在体内蓄积 *** ，常见的有雪卡 *** 、河豚 *** 等，人一旦食用，很容易中毒，甚至危及生命。因此，建议大家不要一味迷恋野生鱼类。常规的养殖鱼营养又安全，味道还鲜美，吃起来更有健康保证。3. 别吃鱼生很多人是淡水鱼生的爱好者，尤其到了天气热的时候，清爽可口的鱼生可太开胃了。然而，美味的淡水鱼生却暗藏健康风险！因为寄生虫常常会寄居在淡水鱼生里，人在吃了后容易感染肝吸虫。而且，有人仅吃过一回就中招，严重感染者晚期还会出现肝硬化、腹水。所以，建议大家尽量不吃淡水鱼生。
此外，这些食物也容易被寄生虫盯上：醉虾醉蟹、带血猪牛排、荸荠、菱角、牛蛙（田鸡）、肥羊、肥牛等。
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它曾是中国“4大名鱼”之一，如今吃的人很少，为何人们不吃了？它曾是中国“4大名鱼”之一，如今吃的人很少，为何人们不吃了？
中国的鱼类非常多，鱼肉也是大家喜欢吃的食材，在众多的鱼类中，人们列出了4种常见又好吃的鱼，把它们称为中国“4大名鱼”，它们分别松花江的桂鱼、松江鲈鱼、兴凯湖鲌鱼、黄河鲤鱼，今天咱们要说的就是黄河鲤鱼。
黄河鲤鱼曾经是中国“4大名鱼”之一，古代还是皇室贡鱼，野生的黄河鲤鱼肉质鲜嫩无比，膘肥肉多，富含大量优质蛋白质，还含有多种微量元素和矿物元素，营养价值很高，当初的 *** 也不菲，野生黄河大鲤鱼在中原地区美名远扬。
不过现在的黄河鲤鱼吃的人却不多了，为何人们不吃了？究其原因，还是人们的口味变得挑剔了。黄河鲤鱼是鱼刺比较多的一种淡水鱼，鱼刺细小而长，食用起来不是很方便，而且鲤鱼如果烹饪不得当，还会有很重的鱼腥味。
从口感角度来说，鲈鱼的鱼肉不如鲈鱼细腻，不如桂鱼鲜美，如今交通运输便利，冷藏技术先进，很多海鱼已经走进寻常百姓家，海鱼 *** 低，味道鲜美，这些似乎都比鲤鱼更有优势，所以人们吃鲤鱼的就越来越少了。
中国人其实很传统保守，尤其是北方地区的人们，有人说鲤鱼是发物，有新病旧疾的人吃了发物对身体不好，老 *** 不应该吃发物，所以鲤鱼又白白但上了这个名头，一传十十传百，愿意吃鲤鱼的人就更少了。
其实现在野生的黄河鲤鱼已经不多见了，市场上的鲤鱼多为人工饲养的，味道比起野生的自然相差很远，肉质也不是很鲜嫩，喜欢吃的人自然不是很多。如果有幸能吃到野生的黄河大鲤鱼，那还是非常值得品味的。你吃过鲤鱼吗？觉得味道如何？
鱼”是 *** 爱吃的一种食材，鱼的品种也是非常多的，什么鲫鱼，草鱼，鲤鱼，中华鲟，鲈鱼，桂鱼等等.....有很多种品种，甚至还有一些鱼我们都叫不出名字，越是稀少的鱼类 *** 越贵，而且味道也好很多，不像我们在菜市场常见的，草鱼，鲤鱼那么的频繁，今天我们就来说说国内几种好吃的鱼！
鳜鱼
鳜鱼又被人们称作鳌花鱼，是一种肉食 *** 鱼类，我国四大淡水鱼之一，名气还是比较大的，这种鱼背部呈隆起状，身子侧扁但是却很厚实，头部是尖尖的。经过烹饪之后，鱼味非常清香，而且维持时间较长，这是其他鱼类所无法相 *** 。更重要的是这种鱼不像其他鱼类那样的多刺，肉质又非常的鲜嫩，所以在北京很受人们欢迎。
芝麻剑
芝麻剑这种鱼，可以说是被称为“淡水鱼之王”的鱼类，也是我们国家极其珍贵的一种淡水鱼。它最特别的地方是没有鱼鳞，并且形状很像剑一样锋利，再加上因为身上有芝麻形状的斑点，而得名“芝麻剑”，它虽然说生命里很强，但却是不能够被人工养殖的，所以现在很少见，并且也很珍贵。它的肉质同样很鲜美，如果你有吃过的话，那还真就有口福了。
扛浪鱼
这个鱼的个头非常小，属于扁长类的鱼，但是这种鱼是非常适合用来吃碳锅鱼或者是炒着吃的，也是一个难得的美味呢，而且这种鱼的肉质很鲜美很好吃，如果大家想象不出他的样子的话，可以跟大家说一个非常形象的东西，那就是长长的辣椒外形，大家想到这种辣椒外形就能够想到这种鱼是什么样子了。
清江鱼
清江鱼是一种产于湖北清江的鱼，它有“千湖之省”的美誉。清江鱼因为生活条件优良，而且鱼肉的肉质鲜嫩可口，吃起来没有泥腥味，所以深受食客的喜爱。现如今清江鱼已经注册了商标，远销世界各地，深受外国人的青睐。俗话说“好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇”，如果没有这些条件，清江鱼不可能那么的出名。只有在特定的环境，优异的水质，适宜的气候，才能生长出肉质细腻，味道鲜美的清江鱼。
这几种鱼你都吃过吗？
买鱼时，选此4种鱼，肉嫩刺少烹饪难度低，虽 *** 贵点，但很值人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
去超市买鱼，你会发现一个有趣的问题，越是便宜的鱼，超市越是打折促销，相反一些比较贵一点的鱼，从来没看到过其打折促销，除非鱼已经死掉了，才会作半价处理。常被拿来做促销的，基本都是四大家鱼，尤其是草鱼和鲫鱼最多。
如今人们生活条件越来越好，在选择购买鱼的时候，都会趋向于选择那种口感比较的细嫩而且比较容易烹饪的。我每次去买鱼的时候，会选下面这4种鱼，它们肉嫩刺少烹饪难度也比较的低，虽然 *** 是贵了点，但是吃着很值。
有些人对鱼天生有抵触心理，觉得太腥，很难吃得下去，这一点也确实存在，尤其是一些淡水鱼，比如草鱼或者是鲢鱼以及鲫鱼，它们的腥味是相当重的，如果没有掌握好正确的烹饪 *** ， *** 出来的鱼，多半会拿去喂猫。但如果选择腥味少的鱼，可能不爱吃鱼的 *** 会想去尝上一口。
哪4种鱼腥味少，肉质鲜嫩呢？
之一种，石斑鱼，它作为高档筵席必备之佳肴， *** 的时候哪怕什么东西都不放，都会特别的鲜嫩爽口，石斑鱼的种类较多，一般选购的话龙胆石斑遇到得最多，这个鱼虽然长得很丑，但是却有着“美容护肤之鱼”的美誉。
第二种，桂鱼，桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，是“三花五罗”中最名贵的鱼。它虽然个头不大，但肉质洁白鲜嫩，脂肪含量也相对比较的低，吃桂鱼有一个好处是，不用担心消化问题，因其肉质比较的鲜嫩，也特别时候孩子和老人吃。
第三种，鲈鱼，这个鱼也是大家买的最多的鱼之一，不过市场上我们买的基本都是加州鲈鱼，属于外来物种，它的好处是，肉质比较的厚实，乱刺比较的少，相对于四大家鱼来讲，比较有优势，另外其 *** 也不是特别的贵，基本在16～20多块钱一斤左右，这个主要看其大小，鲈鱼的肉质要比上面2者差很多。
第四种，多宝鱼，长的比较丑的一种鱼，但蒸着吃的话会特别的鲜美。如今市场上能够买到的基本都是人工养殖的，但是 *** 也不便宜，至少得30块钱以上，超市一般在40到50块钱一斤，这两年，多宝鱼越来越受到大家的欢迎，甚至有点取代桂鱼鲈鱼地位的意思。它胶原纤维 *** ，不管是蒸还是红烧都十分美味。
这4种鱼在市场上口碑还是相当不错的，不仅 *** 起来简单，而且鱼的腥味少，肉质相对来讲也比较的鲜嫩，尤其是对于那些追求营养健康的人来讲，这4种鱼都是非常不错的选择。不过这些鱼虽然好吃， *** 上也稍微有点高，适合偶尔吃吃。
朋友们，你们吃鱼的话，会选择哪几种鱼来吃呢？欢迎大家留言讨论。
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