快过年了，我自家后山散养的土鸡，今天收割了。你的印象里，鸡爪子有几个指？土鸡是买黄皮的好，白皮的好还是乌黑皮的好？
所有散养鸡平时均在后山活动
冬 *** 要吃青菜和稻谷
前几天就有很多人来我家买土鸡，并且指定要买黄皮的鸡，其实鸡皮颜色不同只不过是品种不一样而已，我家既有纯饲料喂养的鸡，又有从小就在后山上散养吃谷子和青草长大的鸡，要说哪种颜色的土鸡好吃，其实都差不多。若是炖汤还是黄皮的更好，汤色金黄，上桌颜色好看；若是红烧，只要是散养的都好吃，肉质紧致，香味口感俱佳。
但是有一点必须注意的是，土鸡喂养的时间一定要比较长，像我家这批鸡苗是今年三月初订购回来的，到今天也差不多刚好10个月左右，开水烫后拔了毛，就是我图中的效果，有黄皮的，也有白皮的。
有白皮的也有黄皮的，有毛的情况看鸡爪颜色
在不论品种的情况下，一般市场上卖的鸡主要有两种。一种就是快速长肉的鸡，在笼子里喂养三四个月左右就可以投入市场， *** 比较便宜；另外一种就是淘汰鸡，就是蛋鸡养殖户发现鸡蛋产量不达标后直接淘汰换下一批鸡苗，淘汰的这批鸡一般在笼子里喂养的时间是一年左右， *** 大概在六块一斤左右，很多进入市场后照样挂着土鸡的牌子卖， *** 会更高。
从外形上看，肉鸡比较容易分辨，肉质肥腻，体型较大，但是淘汰鸡外观上和土鸡差不多，尤其是拔了毛之后，体型外观都差不多，如果没有熟人，是很难买得到。所以如果不敢确定就建议选择鸡皮比较黄的鸡，也有人会说三黄鸡，鸡皮也很黄，那么就比较 *** ， *** 贵的是土鸡，如果连 *** 都一样，那就看体型，三黄鸡体型一般比土鸡体型还要大些，肉也看着更肥腻。
看鸡爪，乌黑色品种母鸡
那么，你有注意鸡指一般是几个？大部分品种鸡都是四指，吃鸡爪子的时候也能发现，前三指后一指。常有老人说遇到五指鸡不能吃，因为它们是异类，要成凤凰的，吃了是罪过，其实这是迷信说法，常年养鸡的人都知道，这只不过是品种不一样，遗传基因的问题，所以如果买到五指鸡，大可放心的吃。
有的是五指，有的为四指
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼、排骨等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。
铁锅炖
东北请客领域，铁锅炖 *** 钢铁般的友谊，铁锅炖在东北当地是十分受欢迎的，是地地道道的东北菜，现在不论是家庭聚餐还是出去吃饭铁锅炖也是首选。
一个铁锅万物皆可炖，配菜多样，东北农家晾晒干豆角，或者还有土豆干、榛蘑、东北宽粉这些本地鲜少能吃到的地道东北味，一起融合互相吸收精华。里面吃什么都可以加，常见的干豆腐，葫芦丝，干豆角，加上边上的玉米糊饼，而东北苞米做的玉米面贴饼子，真的就是来自这里的灵魂。一口下去沾点汤汁，铁锅炖鸡，铁锅炖鹅，铁锅炖鱼，天气冷死来个铁锅炖，热气腾腾，就像“无火锅不冬天”，在东北则是“无铁锅炖不冬天”。配上大窑嘉宾一起喝，大冬天的感觉太舒服了。
铁锅炖鹅
在西南地区也有一道菜和铁锅炖十分相似，那就是柴火鸡，有人说柴火鸡是四川特色菜，也有人说是重庆特色菜。柴火鸡的本质和铁锅炖一样，先选用土鸡炒制，然后用柴火慢慢炖熟，锅边也有玉米糊面，都是散养的大公鸡，肉质特鲜嫩，炖久了特入味。在四川地区，冬天聚会除了火锅，吃上一顿柴火鸡也是不错的选择。
柴火鸡起源于四川省，也是重庆当地的一道风味特色小吃。据说在乾隆年间,宰相刘罗锅最喜欢吃鸡,于是就叫他的厨师弄出一道四季皆宜、有关鸡的菜品。柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。
西南地区的柴火鸡
一个在东北另一个在西南，两个完全挨不到的地方，怎么会出现两道这么相似的菜，总结一句话，还是我们中国地大物博，美食众多，难免会出现一些做法一样，叫法不一样的美食佳肴，两者之间是不可能存在抄袭的，但我觉得多少有点借鉴，毕竟感觉柴火鸡是最近十年才火起来的，成为一道具有 *** *** 的西南菜，对此你怎么看呢，欢迎你来讨论！
土鸡和饲料鸡的区别 怎么做可以让鸡的蹬爪养的好长的快土鸡和饲料鸡的区别 怎么做可以让鸡的蹬爪养的好长的快
生态养殖土鸡其实就是散养鸡，这种更接近 *** 的生活方式养殖出的土 *** 爪大、长，体重达标更受市场的青睐，基本上都是供不应求的，只要蹬爪养的好，在价钱上也会收获良好的收益
公鸡蹬子长得越长， *** 鸡饲养时间越久，营养价值越高，如果你想让鸡价高一点，脚蹬子长一点，达龙蹬爪长，加快脚蹬地生长，促生长，降低饲料成本，促进采食。
青饲料中的各种维生素 *** 必不可少的营养成分。由于鸡群的摄食量大于野草的增长量， 因此及时予以补充。
土鸡和饲料鸡的区别
（1）外形的不同：土鸡的个头要比饲料鸡小一些，而且鸡冠也偏小，颜色较红润。
（3）皮毛的不同：土鸡的皮毛要比饲料鸡的皮毛更鲜亮一些。
（4）鸡脚的不同：土鸡掌底部有层厚厚的茧。而饲料鸡的脚要娇嫩一些
*** 散养 *** 鸡，看汤色闻味道是土鸡，是否散养一定要看这个部位?谁能受得了广告轰炸？
凡是经常在网上溜达的，都会有个 *** ：再小心谨慎也会遭到广告的轰炸。不管是什么样的平台，资讯、 *** 、搜索什么的，你只要点开某个内容，然后就等着吧，给你推荐的同质内容图文 *** 汹涌而来。
如果是某个商品，那就更是热闹，不同价位、不同品质乃至不同平台的相同商品轮番推荐，一定搞得你头大。不仅仅多，而且品种全，关键能延续好几天。
这些套路，说是大数据的产物，体现着对消费者无微不至地关心。其实是心理学的 *** 手法，相似于“谎话说一千遍成了真理”的道理，轮番的推荐就是让你破防，直到下单为目的。
?想吃野山椒泡鸡爪了
持续的高温天气，待在屋里多少天了，闲极无聊就折腾，想吃泡椒凤爪。可还不想要商品货，自己做呢就要换花样，能不能做泡椒童子鸡？
理论上应该可以。就说口感，泡椒凤爪是脆皮，把童子鸡做出脆皮也不难。再说鸡爪子再怎么啃，啃出花来也是没多少肉，全当是嚼骨吸味。童子鸡不一样，好歹 *** ，肉多，一定比啃鸡爪子过瘾。
心动就要行动。搜索下童子鸡，立马连篇累牍都来了。这样也有好处，免得到处寻找，不多费力就找到合意的货。主播爷儿俩更是狂轰滥炸，一遍遍介绍自己的土鸡怎么好。背后是自家土鸡的散养环境，看样子和评价，觉得可以买。
?买了这个还想买那个
当即下单一份童子鸡，3 只约 5 斤左右，合 20 块一只。买的过程中，看着主播介绍自家的 *** 鸡，也是土鸡，剖开了一肚子黄油和黄蛋。土母鸡的特点就是肚子里的 *** 脂肪，清炖出 *** 鸡汤，黄亮亮的一层漂在汤上面，不由得舌底生津咽口水。
反正童子鸡都买了，再买一份 *** *** ，也是 3 只，一百大块。不过，土母鸡跟童子鸡不同，要有个鉴别方式，直播间下单后指明要鸡杂。
既然目标锁定做泡椒童子鸡，鸡子下单后，麻溜地买了泡椒、柠檬、小米辣等必须辅料。说实话，泡椒凤爪还做过，泡椒童子鸡真的没有做过。厨理是知道的，弄出泡椒凤爪一样的味儿，再整出脆皮口感就是成功。
?不做泡椒凤爪的原因
按说人们习惯泡椒凤爪，下酒小菜，零食也不错。可就是不敢买鸡爪子，你看市场超市的货色，一色的白白胖胖，生的都想啃一口。还不是疑神疑 *** ，这样形状的鸡爪子，大概率被处理过，用什么东西泡出来的。
起码直播间买的童子鸡，看着货真价实，起码没有见不得人的处理方式。收 *** 证实了这个，确认是土鸡品种，还没打鸣的童子鸡。
做起来比较简单了，把鸡子剁成小块方便入味，先用盐水浸泡一会，淘洗干净后冷水下锅加葱姜甜酒酿煮十来分钟。然后捞出来凉水冲冲后，放入冰块水里浸泡着，这边切好柠檬片、小米辣、泡椒和适量盐、糖、醋，泡椒水，把鸡块冰水完全倒出后，加入配料和料汁，保鲜膜蒙住放冰箱一晚就好。
? *** 鸡不是正经的 *** 鸡
泡椒童子鸡就这样了，味道很足，吃着肉多，脆皮柠檬味。至于是不是散养的，也没着意鉴定，好吃就算了。 *** 鸡不一样，过去也吃得很多，辨认真假没障碍。之所以要鸡杂，就是为了鉴辨是不是散养土鸡。
养过鸡的朋友最清楚，是不是土鸡，在鸡的外观、神态以及肉的色泽方面，一般不大容易辨认。特别是圈养和散养不好区别，因为养鸡人学精了，先饲料催肥再散养一段。只要是土鸡品种，上市后一般地认不出来真假。
不过鸡肚子里有个 *** ，却是土鸡的 *** ，这个 *** 就 *** 胗，鸡用来研磨食物的胃部。
?真假散养土鸡唯一鉴别 ***
散养的鸡，不论是不是土鸡，都要成天野外找食吃。鸡找食物还和鸭子大鹅不同，比如遇到成堆的稻谷，它也是爪子 *** 挑食吃。所以民间对“劳碌命”，就用“鸡扒命”形容，意思是给你都享受不了，苦命。
鸡子的食 *** 却会在体内留下确凿的特征。满地找食的鸡，吃得最多的是植物 *** ，不好消化，所以要经常吞进沙子碎石。这些硬货不是当食物，而是当做破壁机，装在鸡胗里研磨食物。
于是，日以继夜地研磨，锻炼出鸡胗的强健肌肉。也就是说，散养的鸡，鸡胗必须肌肉饱满，色泽深红，整体有鸡头大小。如果鸡胗又薄又小，色泽淡白，那就百分百圈养鸡，起码是吃饲料的鸡。
海客谈 | 这只海南网红鸡敢单挑文昌鸡，凭啥？在海南，无鸡不成宴。民间流传着一句俗话：没有一只鸡能活着离开海南！这从侧面反映了海南人对吃鸡这件事情有独钟。
提起海南的鸡老大，非文昌鸡莫属，无论是产量、产值、市场占有率还是品牌知名度，都长期稳坐海南“鸡圈”头把交椅。但对于爱吃鸡的海南人来说，仅有一只文昌鸡并不能满足。因此，最近一则儋州鸡被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》的新闻，立即引起“吃货”们的广泛关注。
崭露头角的儋州鸡，成为继文昌鸡和潭牛鸡配套系之后，我省第三个通过国家畜禽遗传资源 *** 会审定的鸡品种资源。这只海南网红鸡敢单挑文昌鸡，凭啥？它能否打破文昌鸡“一鸡独大”的局面，形成东有文昌鸡、西有儋州鸡，两鸡“比翼齐飞”的产业格局呢？
资料图：儋州公鸡生 *** 好动。
为什么是“儋州鸡”？
海南各地好吃的鸡并不少，除了文昌鸡，还有儋州鸡、定安鸡、黎母山鸡、什玲鸡等，都是实力强劲的“ *** 选手”。可并不是所有好吃的鸡都能进入《国家畜禽遗传资源品种名录》。
儋州鸡能够进入“国家队”，到底有何特殊之处？其中一个重要原因，是品种够纯，具有区别于其他鸡种的种质特 *** 。
儋州鸡原产于儋州市木棠镇、峨蔓镇及洋浦等北岸地区，当地 *** 称石鸡或北岸小种鸡。在儋州，从唐代至今都有关于“石鸡”的记载，科研人员据此推算其养殖历史超过1000年。更为难得的是，儋州鸡是长期海岛地理隔离形成的种群，体型小，头昂尾翘，呈“马鞍”型，羽色有麻、黑和白色等，明显区别于其它鸡种。儋州鸡基因纯度非常高，未和其它鸡种杂交过，因此具有重要遗传育种研究和开发价值。
儋州鸡被列入地方特色品种加以保护，还得从2012年的一场会议说起。这场由原儋州市畜牧兽医局组织召开的会议，主题是研究推进本地特色畜禽品种品牌化发展。儋州是全省畜 *** 大市，但却一直没有本地特色畜禽品种，畜 *** 品种资源挖掘培育面临颇为尴尬的局面。
在这次会议上，有人提起儋州北岸地区有一种鸡，体型较小，肉很好吃，当地人常用来做盐焗鸡、黄皮鸡食用，是唯一原产地在儋州的畜禽品种。但这一鸡种养殖很分散，不清楚数量有多少、能否进行提纯复壮，需要有专业人员进行调查收集。会议最终确定由中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所的研究员侯冠彧组建团队进行调查摸底。
在当地 *** 大力扶持下，依托中国热科院品资所的科研力量，儋州鸡资源得以有效保护和纯繁扩群，2014年被原国家 *** *** 核准注册为地理标志商标。有了科技的助力，2018年5月，儋州鸡被列入海南地方畜禽遗传资源保护名录；2021年，儋州鸡良种繁育基地通过国家林下经济儋州鸡养殖示范基地认定。
今年，儋州鸡被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》，使我省畜禽遗传资源由原来的13个品种（类群）增加到14个，进一步丰富畜禽品种资源数量，对于满足多元化消费需求，促进种业振兴及当地畜 *** 发展具有重要意义。
资料图：林下散养的儋州鸡。记者 郑光平 摄
儋州的鸡≠儋州鸡
种业是农业的芯片。2021年，我国启动实施“种业振兴行动”，其中种质资源保护利用是种业振兴五大行动之一。2022年，《海南省种业振兴实施方案》 *** ，布局“资源保护、基地建设、产业发展、生物防控”四大重点任务。
可以说，做好资源收集保护，是儋州鸡产业发展的基础。儋州的鸡群数量并不少，但要找到真正的儋州鸡并不容易，因为儋州鸡的原始产区位于北岸地区，由于产量低，经济效益不高，养殖的村民越来越少，这一宝贵的地方鸡品种曾面临着退化、消失的风险。
在原儋州市畜牧兽医局的帮助下，侯冠彧带领科研团队深入儋州北岸地区的15个行政村，通过村级防疫员负责联系养殖户，历时40天从52个农户家中收集儋州鸡原始繁殖群体共计1985只，分别保存在原儋州市畜牧兽医局管理的儋州天湖种畜禽场、儋州那大凤羽种畜禽场、海南温氏禽畜有限公司。
2015年，中国热科院品资所新建3000平方米保种扩繁场，2016年5月从各保种场鸡群选择外貌特征符合品种要求的成年鸡进场。经过十余年的资源挖掘、保护和研究，中国热科院品资所对儋州鸡数量和生产 *** 状等进行了长期 *** 和探索，目前保种群存栏7715只（56个家系），构建麻羽和黑羽2个种群，确保了儋州鸡遗传资源的安全保存和纯繁扩群。
我省对于种质资源保护也十分重视，近年来 *** 《海南省农业种质资源保护和利用发展规划（2021—2025年）》等，逐步建立健全农业种质资源保护利用体系。
2021年6月，我省部署了规模更大、覆盖面最广、涉及品种最多的一次农业种质资源普查大行动，计划利用3年时间，全面摸清农作物、畜禽、水产种质资源家底，抢救 *** 保护一批珍稀、濒危和地方特色资源，其中就提出要重点做好儋州鸡等16个地方特色品种（类群）的普查。
种源创新利用是关键
种源是整个农业产业链的源头，有了好的种源，儋州鸡产业发展就有了坚实的核心。
但是，好种源如何转化为产业优势？
当前，儋州鸡建立了相对完善的种质资源库，在此基础上，如何对种质资源进行深度开发、创新利用，把资源优势有效转化为产业优势，是种业产业链上的关键环节。
在这方面，文昌鸡产业有相对成熟的经验可供借鉴。海南已先后建成国家级、省级文昌鸡保种场和国家级核心育种场，目前文昌鸡国家级保种场的保种群体有3000多个，家系98个。
由海南省农业科学院畜牧兽医研究所牵头完成的“文昌鸡育繁推一体化技术”，针对现代肉鸡育种体系不完善等问题，从“文昌鸡配套系育种、高效健康养殖、屠宰加工”三个层面开展技术研发和集成，组建产学研和地方推广单位的创新联合体，形成了“龙头企业带动、新型 *** 销售、地方 *** 推介”全覆盖的推广模式，近3年示范推广肉鸡1.9亿只以上，辐射带动文昌鸡 *** 约500多个，带动农户4000余户。
业内人士认为，对标文昌鸡产业，儋州鸡还应下大力气培育出更多市场前景好、养殖成本低、群众接受程度高的新品种、配套系。
据了解，儋州鸡在育种方面，未来有三项重点工作要做：一是对儋州鸡群体进行遗传学家系区分，保证群体遗传多样 *** ，完善育种体系和群体结构。二是构建育种数据库，针对育种群开展生产 *** 能测定，形成卡片档案记录，收集其系谱及生长数据，建立儋州鸡育种表型数据库。三是制定育种规划，制定基于基因组选择技术和常规育种技术相结合的儋州鸡育种规划，缩短世代间隔，提高遗传进展。
育种+产业，才能真正“飞”起来
如今，儋州鸡与文昌鸡成了“国家队”队友。两者对比来看，在保种育种成果方面，儋州鸡虽然暂时落后，但通过科研人员的努力，相信很快就能弥补差距。但是在产业化方面，目前两者之间的差距较大，通过一组数据对比更为直观：儋州鸡年出栏200多万只，而文昌鸡年出栏量超1亿只，年产值超百亿元。在产业赛道上，儋州鸡的发展之路可谓任重道远。
此外，市场规模小、企业数量少、品牌知名度不高，是目前儋州鸡产业发展的痛点。如何 *** 难题？
令人欣喜的是，儋州鸡并不急着一飞冲天，而是稳扎稳打，以产品质量为根本，立足差异化提升市场竞争力，逐步扩大产业规模。
在产品特色方面，企业根据儋州鸡肉质特点，开发了椰子鸡、盐焗鸡、五指毛桃鸡礼盒等多种预制菜，远销北京、上海、广州等一线城市；在品牌营销方面，突出儋州鸡“能飞善打”的习 *** ，以“一只够野的鸡”为店名，不断拓展线上线下销售渠道。
为了扩大规模，海南热科源生态养殖有限公司（以下简称海南热科源公司）与儋州市和庆镇、雅星镇、大成镇等签订协议，由镇 *** 牵头成立合作社，吸引农户参与养殖。通过“科研单位+企业+合作社+农户”的模式，推动儋州鸡中心产区保种群体达到1.8万多只，年出栏能力达到200万只以上。
产业能走多远，归根结底在于产品质量。儋州鸡目前正面临着从实验阶段过渡到规模化养殖阶段的标准调整，亟须在种源、饲料和养殖规范等方面建立一套标准化体系，打造真正符合消费者需求的“土鸡”产品。海南热科源公司依托中国热科院品资所科研力量，不断优化儋州鸡品种，还联合专业机构量身定制土鸡饲料，保证儋州鸡的原始风味。
目前，儋州鸡繁育加工企业仅海南热科源公司一家，仅靠一家企业很难真正带动一个产业。海南热科源公司负责人文泰宇也表示，希望在抓好全产业链标准化生产的前提下，能有更多的企业、品牌商、经销商、养殖户参与进来，延伸产业链条，打造儋州鸡产业集群。
一份种源培育一个产业，一个产业带富一方百姓。我们期望，在 *** 、科研单位、企业等多方共同努力下，儋州鸡产业能早日做大做强，带动更多农民实现增收！
“速成鸡”为何应少吃？洋快餐的供应商产鸡只需40多天，把“速生肉”的冰山一角暴露到国人眼前。近年来为了大干快上，我国快速跟进美国工厂化农业规模化养殖模式，“速成鸡”“速成猪”“速成鸭”等进入我们的餐桌。结果也犯了美国人一样的病：肥胖速度快速发展、心血管病高发。美国人已经知道错了，市场也已用标签化让消费者去区别，速成肉慢慢变成 *** 的食品，中产阶级正慢慢退出速成肉市场。主管部门还是应该警惕目前快速发展的“速生肉”，进一步给消费者更多的知情权。
媒体曾曝光，45天就可上桌“速成鸡”养殖商山西某集团，是快餐品牌的大供货商。而中国经济网报道称，该集团在面向山西农户的广告宣传中声称“雏鸡到成品鸡只需要45天”，农户养的鸡直接由公司统一配料、供 *** 、回收，一年可以养五六批，最后进入相关卖场进行销售。“速成鸡”的生长速度可谓惊人。据养殖户反映，某集团所喂养的肉鸡，头10天专吃长营养的一号饲料，接下来吃长骨骼的二号饲料，最后15天吃长肉的三号饲料。肉鸡被喂食11种 *** 物抗病，媒体探访时还发现其饲料厂车间老远就传出浓重的气味。车间里有大量的工业盐、氯化胆碱原料，负责加工原料的工人说：“这些饲料配了 *** ，有添加剂，具体是什么不知道，但对 *** 肯定有害，周边的苍蝇都毒死了，年轻人都不敢在这里干活。”此外，养殖户也透露，公司要求把肉鸡放在狭小空间里高密度喂养，在45天的喂养周期中，甚至不会清理养殖场。为了提高抗病力，肉鸡要被喂食多达11种 *** 物;只要45天内不发病，肉鸡就能顺利地被送走屠宰，进而流入市场供人食用。报道称，通过 *** 物控制，这些鸡不等发病即被屠宰。
应该给消费者知情权，通过标签等区别土鸡与速成。
爱吃鸡肉的消费者估计看到这些报道会心惊胆战的。农民传统养鸡要半年乃至一年才能长成，速成鸡40多天速成太快了。而为了维持鸡的快速生长，增肥剂、抗生素等就有可能出现滥用。这样来的“速生肉“你还敢吃吗?如何解决此问题?最少主管不能总以安全无事应对，短期看无事，长期看问题很大。速成肉等类似的动物生长无福利，人类长食此类食品，退早会付出代价的。这些潜在的负作用不能回避。
透明化生产是安全食物的一大趋势，让更多的生产环节变得透明，以消除消费者的疑虑及恐慌， 满足消费者的知情权。
有关肉鸡生产，消费者知道得太少了。这个鸡肉究竟生产周期是多少?是工厂化搞出来的，还是农民的土鸡?其实这些都应该在消费者购买产品时在标签上给注明。工厂化的养殖，由于没有任何说明，劣币驱逐良币，把那些土鸡基本上都给驱逐出市场上。消费者没有别的选择，只有吃这些工业速成鸡。所以那么传统土地应该专打品牌，让消费者能够有选择。
美国规模养殖模式正在被美国人抛弃：美国的“吃草牛肉运动”。
“速成鸡”引起争议，这是从美国引起的一种成熟商业技术模式，目前正在中国大量 *** ，但美国中产阶级自己也不吃这种鸡肉了，只有 *** 才吃。中产阶级提倡动物福利，善待动物，动物健康了，人才健康。
以过去的速成肉大国美国为例，有一个很著名的例子。美国人的主肉是牛肉，我国的主肉是猪肉。过去美国的牛是养在草原上的，靠吃草生长。后来工业化的速成牛，因为可以使用荷尔蒙，加上催肥剂、抗生素等技术，其成长速度迅速把传统养牛业击垮。传统吃草的牛被塑造成落后、愚昧的形象。后来随着美国人的体形迅速增长，肥胖成为美国人的更大一块心病，才发现原来那些速成食品是罪魁。于是一个回归传统的运动兴起了，那就是回到过去的吃草的牛肉时代，重塑“吃草的牛肉”运动。这个运动声势浩大，中产阶级认同度极高。在一般的超市，吃草的牛肉、有机奶的 *** 比起那些速成牛肉、激素奶 *** 要高出不少。这个市场区分的结果，让美国人单从外形上就可看出阶级属 *** ：中产阶级收入高、健康意识强，承受能力强，可以买得起吃草的牛肉与有机奶，而低收入百姓只能跟着 *** 走，什么便宜买什么。这种购买习惯长此以往的结果，使美国人单从体形上就可区分出所属阶级，那些巨肥巨胖，基本上是社会低层百姓，因吃太多的速生垃圾食品，胖得可怕。而中产阶级以上阶层收入高健康意识强，形体基本上正常。
我国白领们喜欢吃洋垃圾，体型迅速向美国 *** 化体型发展：肥胖。
我国刚好相反，洋快餐如麦当劳、肯德鸡在美国属垃圾食品，一般中产阶级是不吃的，而在我国却被打造成高价白领食品，白领及其孩子的专食，也使我国出现刚好跟美国人不一样的体型景色：富有者高速变胖，一般的 *** ，因到麦当劳、肯德鸡吃一顿太贵，体型正常，反倒得不了美国 *** 的肥胖症。麦当劳、肯德鸡被称为垃圾食品，正慢慢被美国中产阶级抛弃，一般中产阶级听说你去了此类餐厅，觉得你的健康意识太差了。
速成鸡，为了速生，增肥剂等滥用，快速成长易生病，抗生素等加入。这也是为什么喜欢吃洋快餐的人易肥的原因。
农民不敢吃自己养的速成鸡，觉得生长的时间太短了。
来自“每日经济新闻”的消息称，“速成鸡”养殖的村庄，当地不少村民称自己不会吃。农民说，这些鸡像是膨胀出来的，自己从来没吃过，也不敢吃。从传统农户散养到规模化速养，片面上规模上出太多食品安全问题来。
工厂化、规模化养殖一直被推崇，传统养殖一直被指责。其实真正的罪魁应该是那些工业化养殖，通过工厂化，追求高速度、高成长、高利润，安全问题就难以解决。
近年来，在片面提倡规模养殖下，养禽业由几年前的农户庭院养殖逐渐向规模化养殖过渡，由以前每批鸡饲养几千只到现在的几万只，实现了飞跃 *** 增长;集约化程度高了，现代化程度高了，养禽业的规模发展带来了新的问题：疾病越来越复杂、 *** 费居高不下、养殖利润下降、养殖环境恶化等。
工厂化的速成鸡与农户散养的传统鸡的区别。该不该片面鼓吹规模养殖？
鸡种不同生长速度也有较大差别。传统农户散养的“土鸡”养100天到150天。而速成规模养殖的30多天也能养出来。速成鸡吃饲料增肥剂抗生素，而土鸡吃五价杂粮等。
速成鸡与传统鸡的区别，其实是工厂化、规模化、抗生素化与庭院化、空间化、动物福利化的区别。速成鸡从出生长死亡成长短，生长环境差，靠饲料及 *** 物维持，而农户传统散养鸡则成长周期长、生长空间大、动物福利高，更健康。
速成饲料鸡，与传统的土鸡相比，味道差异很大。传统土鸡成长期长，脂肪含量低，有利于健康，香味好。目前养殖业片面地追求饮料产出比，比如一斤牛肉要消耗8斤粮食，产一斤鸡肉消耗1.9斤到2.斤的粮食，产一斤猪肉需要3斤多的粮食。鸡肉由于转化率高，一直被推崇，而忽视了其对人的影响。
抗生素滥用值得关注，应该尽快 *** 禁止使用抗生素的规定。
速成鸡的讨论中关注生长激素但却忽视了抗生素及增肥剂的滥用。现在疾病复杂，网上报道的养殖户们讲，“鸡群几乎天天用 *** ，一天不用 *** 养鸡户心里就没有底”。过去有关速成鸡关注是否使用激素，其实另外一个养殖大问题是抗生素以及其他 *** 物的滥用问题更应该值得关注。
养殖业在追求速长育肥及高密度养殖，会造成鸡猪抵抗疾病能力降低，这一难题加大了抗生素的滥用等，给疾病防治难上加难。养殖业中滥用 *** 物和促长剂等饲料添加剂更是直接危害人类的生命安全，使得传统养殖业产出的肉蛋奶产品面临前所未有的安全信任危机。抗生素残留过多的确会带来许多问题。不管是在 *** 内还是自然环境中，时间长了，抗生素都可能促进病菌抗 *** 的产生。这会损害 *** 免疫机能，也会降低对 *** 物的敏感 *** 。
现在的养殖业抗生素滥用成灾，已经严重威胁到人类的健康水平。在饲料中滥用抗生素激素等饲料添加剂，会引起动物细胞免疫、体液免疫功能下降，同时会使有害的细菌和致病菌产生抗 *** *** ，结果是更多的滥用，进入到恶 *** 循环。饲料中的抗生素添加剂在动物体内的残留会危害人类的身体健康。
2006年1月，欧盟就已全面禁止在饲料中使用生长素、抗生素作为饲料生长添加剂。虽然美国目前没有明确禁止抗生素在养殖业中的使用，但美国FDA正密切关注农业中使用抗生素与细菌耐 *** *** 日益流行之间的联系。科学证据表明在食用动物中应用医学上重要的抗菌 *** 物“不是在保护公众健康和利益”。大多数行业组织表示：农业上抗生素的使用与细菌耐 *** *** 对人类健康影响的关系研究是科学薄弱环节。
对于消费者来讲，应该获得更多的知情权，比如当我买这个肉时，是否能够得到：是传统鸡还是速成鸡?生长时间?有没有使用抗生素?抗生素残留有没有超标?
乌鸡比普通的鸡更有营养吗？鸡肉的肉质比较嫩，脂肪较少，营养价值也很高，受到了很多人的喜爱。但鸡的种类也比较多，随着人们养生意识的增强，要说到哪种鸡的营养高，可能许多人都会觉得是乌鸡，补身体的效果更好。乌鸡与普通鸡相比营养更高吗?
从营养上来看，乌鸡中的蛋白质和脂肪等含量，与家养的土鸡差不多，但可能比平时我们吃的鸡略微低一些，其他一些营养物质，比普通鸡肉或略高些，但并不是说乌鸡的营养价值就是更高的。不同品种的鸡在营养方面确实会有一定的差异，乌鸡比普通的肉鸡生长周期要长一些，蛋白质含量更为丰富，口感也更劲道，而且煲汤味道更鲜美，乌鸡既 *** 不温，也不 *** 寒，属于 *** 质偏平的一种食材，具有补肝益肾益气补血的作用，非常有营养，尤其适合女 *** 食用。
这也并不是说乌鸡的营养就更高、更补身体，这种说法过于绝对了。鸡的营养价值，跟它所吃的饲料、生长的环境等也是有些关系的，我们可能很难通过营养含量的对比就断定哪种鸡更有营养，总体上是大差不离的。
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随着养殖产业的快速发展，养殖模式也开始大量出现。散养鸡和圈养鸡是养鸡场在养鸡过程中采用的两种养殖模式，不同的方式拥有不同的养殖优势。
那么，今天我们就和您一起分析，土鸡和圈养鸡有啥区别，以及农村土鸡养殖。
散养鸡就是土鸡们利用房前屋后、山 *** 园、草地平川等天然的青草、昆虫、蚯蚓、草籽等资源优势 *** 采食的养鸡 *** 。
这种饲养 *** 对土鸡们来说爱啥吃啥，爱吃不吃，打个小架，上个小树，下个小仔啥的，虽说生长缓慢，四五个月才能长成鸡的摸样，但吸天地之灵气，集日月之精华，筋骨强健、身心 *** 、精神愉快、身体健康。
圈养鸡就是每平米的笼子里养10只左右的鸡，鸡们养尊处优，可以一天到晚待在小笼子里不动不动，饭来张口，水来伸头，不愁吃不愁喝，每天一心练习长肉肉和产蛋蛋的绝技。但小鸡们只能给啥吃啥，吃的饲料含n种催肥剂、生长剂、营养剂、抗生素、矿物质……
在 *** 西部，鄂尔多斯鄂托克草原，这里常年干燥且四季分明，日照强，温差大。沙土中的草原，特有沙柳、沙棘、沙蒿等植被，素有“红色柳林区”之称，林内有多种昆虫和草籽，非常适合土鸡生长。对于土鸡的驯养，可追溯至百余年前...
而木凯淖尔土鸡不仅有日常饲料（鄂托克草原野生植物和昆虫）喂养，同时还有补充饲料（天然麸皮/玉米碎）、还有特级饲料（农科院专利—DHA饲料），三种纯天然饲料合理搭配，使木凯淖尔土鸡营养丰富，肉质鲜嫩。
导语：入秋后，此肉再贵也要吃，比 *** 肉还滋补，随手一炖，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近明显感受到了深秋的寒意，这几天气温直线下降，穿羽绒服都没有违和感了，天气忽冷忽热，除了要及时添加衣物，还要多吃一些对抗寒冷的食物，像 *** 肉，鸡鸭鱼肉，适当的吃一些既能滋补身体又能抵御风寒。今天小编给大家推荐的就 *** 肉，其中鸡肉也分好几种，有土鸡、蛋鸡、肉鸡，相比来说“土鸡”最为营养，肉质细腻，口感弹 *** 好，炖上一锅太香了。
不知道大家对于土鸡了解多少？小编生活在农村，家里养了几只鸡，最清楚区别了。土鸡的鸡冠比普通鸡要小很多，看上去颜色红润，饲养方式都是散养，吃的也是纯天然食物，自然成长的喂养的时间较长。并且土鸡的肉质纤维较细，鲜嫩有弹 *** ，骨头比较硬，而肉鸡大部分都是饲料养殖，肉质纤维比较粗，所以土鸡的味道更鲜美一些。
土鸡的 *** 也比较贵一些，一般40元左右一斤，贵也要舍得吃。土鸡含有优质蛋白以及多种微量元素、氨基酸、钙、镁、钾等成分，能够强身健体，提高 *** 的免疫力，适当的食用土鸡能很好的滋补身体。下面小编就和大家分享家常土鸡的美味做法，肉质紧实，越嚼越香，一起来看看吧。
【家常炖土鸡】
所准备的食材有：土鸡一只、白糖、料酒、大葱、姜、八角、香油、桂皮、盐、食用油、老抽、生抽、
具体做法如下：
之一步：土鸡买回来剁成小块，用清水多清洗几遍，洗去鸡肉内的脏东西。把洗干净的鸡块放锅内，要冷水下锅，淋入1勺料酒去腥，大火煮开，把漂浮的浮沫撇出来。焯水大概3分钟，把鸡肉煮到变色捞入温水中过凉，洗去表面的浮沫，控干水分备用。
第二步：锅内倒入适量的油，放入2勺白糖，让白糖快速的融化熬制成糖色，倒入控干水分的鸡块，不停地翻炒，使鸡肉块炒上糖色。接着倒入少许的老抽、2勺生抽、适量料酒去腥，放入葱段、姜片、2个八角、一个香叶、桂皮翻炒一下，倒入多一些的温开水，没过鸡肉块，盖上锅盖中小火炖2个小时。
炖2个小时后，放入适量的盐，中小火再炖30分钟，使鸡肉更加入味，最后大火炖10分钟收汁即可。土鸡的肉质比较筋道，在炖的过程中时间比较长，不要着急，炖的时间越长，鸡肉越香越好吃。寒冷的天气，炖上一锅土鸡，滋补又驱寒，吃起来太过瘾了，怎么吃都吃不够。
烹饪小贴士：不管炖什么鸡肉，都要焯水，焯水时要凉水下锅，鸡肉会随着水温的慢慢升高，能够很好地把血水煮出来，这样煮出来的鸡肉块肉质更鲜美，大家一定要记住这一步哦，冷水下锅哦！
秋冬滋补别只会吃 *** 肉了，土鸡也是不错的选择，低脂高蛋白，老少皆宜，您还知道土鸡些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
土鸡到底是什么？为什么连很多养鸡户都分不清楚！在市面上，凡是跟“土鸡”二字沾边的产品，不管是土鸡蛋还是土鸡肉，销量和 *** 都不错。也正是因为如此，很多人看中了这块红利，也开始搞土鸡养殖，养的人多了， *** 也就随之而来，有些 *** 商家会用圈养鸡或者假土鸡来忽悠消费者，以至于现在卖土鸡都必须说“这是正宗土鸡”。
那么，究竟什么样的鸡才算是土鸡呢？
其实，土鸡并不是指一个鸡的品种，土鸡包含很多鸡的品种，比如三黄鸡、土杂鸡、公鸡、母鸡、清远鸡、乌鸡等等。但如果要说土鸡没有品种要求，也不太对，因为一般的土鸡都是我国各个地方特有的品种，比如现在市面上的一些快大土鸡，是跟国外肉鸡品种杂交的后代，商家肯定是当土鸡卖，但严格说来，它不能算是真正的土鸡。
土鸡在不同的地方有不同的叫法，有的地方叫笨鸡，有的地方叫草鸡。但不管叫什么，也不管是哪个地方的什么品种，真正能称得上土鸡的，都必须是放养鸡。
很多人在这一点儿上存在认识误区，认为既然放养的就算土鸡，那把一些通常养在鸡舍里的鸡放出来，改变它的饲养方式变成放养，是不是也算是土鸡呢？
这个问题的关键是，放养在野外的鸡，得是能耐粗饲、抗病力强以及就巢 *** 强的品种，那些通常养在鸡舍的品种，就像温室里的花朵，是很难具备野外生存能力的，即便真把他们放在野外散养，他们会因为适应不了而死亡。所以，什么样的品种就选择什么样的饲养 *** ，这是养鸡业经过演化形成的态势。
就好比农民和白领。农民坐不住办公室，白领即便去农田干活也不像农民。土鸡就是土鸡，它的特征是混淆不了和模仿不了的。
还有的人认为土鸡就是指不吃饲料的鸡。这种说法可以理解，毕竟很多人觉得既然是放养，就应该完全 *** 觅食野外的虫、草生长，但对于大部分养殖户来说，他们的果园或者后院不够大，没有那么多的草、虫来满足鸡的生长需求，而且他们自己种植的玉米、稻谷等都是健康的，因此也拿来喂鸡，这些自产农作物都是很有营养的，既可以叫做纯天然饲料，也可以算作也可以叫做杂粮，这些鸡也是土鸡。
土鸡的外观一般是头小、爪细、冠大、身子紧凑，爪子因为常年扒拉食物而很粗糙。炖好的土鸡，肉汤一般比较澄明，脂肪聚于汤的表面。非土鸡则肉汤较混，表面少见脂肪聚合。
农村人天天和鸡打交道，一眼就能分辩出土鸡和家养、饲料鸡，而城里人平常很少看见活鸡，没有这方面的经验，因此土鸡市场总是鱼龙混杂。
大理马杨公司的总经理马佳文家族曾创办过大型养殖场，有30多年的养殖经验。公司为农户提供两个月大的打过 *** 的小鸡，借助农户的山林、后院、果园等场地进行散养。为了保证土鸡的质量，每家每户养的数量都不多。
现在中秋节快来了，很多去年买过的老客户都纷纷下订单了，公司已经派采购部去到昆明、昭通、楚雄、漾濞、南涧、宾川、祥云等多个地方收购活的土鸡，他们聘请当地官方兽医进行检疫后，把检疫合格的活鸡统一拉回大理马杨屠宰厂，到厂后驻厂官方兽医再次对活鸡进行检疫，检疫合格的就进入屠宰流水线。
宰杀出来的土鸡经过水冷设备和锁鲜技术处理后就可以进行售卖。
马杨公司的滇哥土鸡，在昆明、楚雄、昭通、祥云、宾川、南涧、漾濞、云龙等地与农户合作，品质值得信赖！
预定 *** ：马经理 139 8720 5353 /139 8855 5303
