冬天，少吃萝卜白菜多吃 *** 子姜，一次做好存冰箱，随吃随取特省事

导语：冬天，少吃萝卜白菜，多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，特省事。

大家好，我是傻姐美食，初冬季节，连续下了几场小雨，天气突然就冷起来，虽然到了冬季，很多人觉得可以吃的应季蔬菜不多了，但农村还有一种美食正当季，它就是 *** 子姜，估计很多城里朋友没见过也没吃过，它属于多年宿根 *** 草本植物，开 *** 的小花，因为它的根茎长得很像大姜，所以也叫洋姜。

洋姜含有一定的蛋白质和大量的膳食纤维，可以加速胃肠道 *** ，有利于排出体内多余的 *** 以及 *** ，所以被称为肠道“推粪机”， *** 子姜还含有果糖，氨基酸和钙质，也是一种优质的降糖食物，所以非常适合中老年人吃的美食，洋姜和土豆一样是地下蔬菜，今天 *** 回婆婆家上山刨了一些洋姜，市场两块钱一斤，农村山上到处都是野生的，不用花一分钱， *** 20分钟刨了一桶回来做酱菜吃。

洋姜好刨就是清洗有点费劲，因为它的形状长得不规则，把刨回来的洋姜在婆婆院子里先用水泡一下，然后用刷子挨个刷干净，控一下水份，给婆婆留了一半，剩下的带回家，据说洋姜除了可以腌制还可以炒着吃，我选择腌制，冬天可以拿出来就着稀饭吃，绝对的下饭神器， *** 起来也比较容易，下面我就把我的 *** *** 跟大家分享一下，喜欢的朋友可以试做一下，鲜脆可口，非常下饭。

准备食材：生抽，味极鲜，大料，花椒，白糖，白酒，醋姜片，蒜片，鲜辣椒，干辣椒

1.起锅烧油，把花椒大料干辣椒用油爆香，然后将生抽，味极鲜，醋倒入锅中大火烧开，加入白糖和醋，烧开的酱油倒入干净的盆中晾凉备用。

2.将洋姜切片加入盐拌一下，撒出水份，我建议用清水清洗一下，不然会太咸，然后空干水份加入提前切好的姜片，蒜片和鲜辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣，然后将凉透的酱油倒入盆中，戴上一次 *** 手套多搅拌几下，盐制一周以后就可以吃啦，那样会更入味。

通常我会找一个大点的瓶子装起来，注意倒入白酒杀菌，千万别混入生水，这样不容易坏掉，放在阴凉通风的地方能吃一个冬天。去年冬天做的我吃到今年夏天才吃完，而且越放的时间越久越脆爽可口，我做得比较多，分给妈妈和姐姐一些，还带了一些上单位和同事一起分享。我个人更喜欢吃醋泡的洋姜，腌制的时候加足够的醋比酱油腌制的还好吃。

烹饪技巧：腌 *** 子姜的时候最重要的就是要切的薄一些，小编建议用醋腌制比酱油腌制的更酸爽，洗净的蔬菜一定要控干生水再腌制，这样就不容易变质。如果你不确定是否带了生水，其实也好办，就是腌制几天后，把腌料都换掉，这时候菜里的水分也已经腌制出来了，换醋来浸泡，这样就放一年也不会坏掉啦，而且越久越鲜脆！

腌制洋姜的 *** 就跟大家分享到这里，如果您也喜欢吃的话可以试试，希望我的分享能够帮助到您，感谢您的阅读和点赞，我们明天见，拜拜。

*** 子姜下饭小凉菜

By 尖尖_实验室

用料

• *** 子姜 500g
• 香菜 一小把
• 老干妈 一大勺
• 海鲜酱油 2勺
• 米醋 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 一小勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许

做法步骤

1、 *** 子姜放水中浸泡30分钟，泡去泥沙

2、在用刷子将每一个都刷干净

3、切成滚刀片，随心切吧，怎么切都可以

4、撒上适量盐，腌制30分钟

5、香菜切1cm长的段备用

6、腌制好的 *** 子姜，一次 *** 加入剩余的调料带上手套，用手抓匀

7、最后撒上香菜拌匀放置30分钟入味后即可食用

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亩产5000公斤，经济价值高，却少有人种的“姜”，炒着吃鲜香脆口

有一种外形酷似生姜的植物，俗名称之为“洋姜”或者“ *** 子姜”，学名叫菊芋，原产于北美洲，后经欧洲传入中国，这种洋姜从外观上看和普通的姜差别不大，但无论从口感上、味道、功能上都和生姜完全不同。

洋姜是菊科植物的根茎，属于向日葵属的，这种植物的繁殖能力特别强，耐寒耐寒，经常被人用于改善荒漠土地，只要上面覆盖有沙土层，基本可以做到100%的发芽率，即便是在沙漠的部分地方，因根系极为发达，可以扎根到一米以下，洋姜依然可以很好的生长，并且可以达到几乎永生的状态，代代生长，对改善土壤，改善沙地结构有很重要的作用。

洋姜的经济价值很高，在条件良好的情况下，通过科学的种植 *** ，亩产可以达到惊人的5吨左右，洋姜可以当成动物饲料，人同样也可以食用，洋姜的市场 *** 在两三元一公斤，并不算太便宜，但洋姜吃的人少，开发出来的烹饪 *** 也少，一般都用来腌制食用，市场的消耗量不大，所以也很少有人种植，真是可惜了这种优质的农作物。

分享一种洋姜不一样的吃法，洋姜入口鲜甜脆爽，味道还是很不错的，当小菜吃挺好的。

【洋姜炒肉丝】

准备食材：洋姜、五花肉丝、小葱、干辣椒、生抽、盐

1、洋姜清洗干净，不需要去皮，切成薄片备用。

2、锅中少许油，将肉丝放入锅中翻炒变色，加入小葱、干辣椒炒出香味。

3、将洋姜片倒入锅中，大火翻炒均匀吸收油脂。

4、加入适量的生抽和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

洋姜看着像姜，但含水量特别的充足，很不耐储存，即便是放在阴凉处，用不了几天也会干枯脱水不少，所以买到洋姜后要尽快食用，如果买的量比较多，还是建议切片晒到半干以后，用盐、生抽腌制后食用，香脆可口。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

冬季，莲藕山 *** 靠边站，最该多吃洋姜，全身是宝，简单一炒真香

导语：冬季，莲藕山 *** 靠边站，最该多吃的是它，脆嫩营养，简单一炒真香！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天跟大家分享一种植物，名字是 *** 子姜，也叫洋姜、姜不辣、菊芋，我们当地叫它叫 *** 子芋头，估计有很多人不认识它。这种植物在农村非常常见，是一种 *** 食两用的食材，它开得花像菊花，果实像芋头，所以也称它为菊芋，也有人说它像生姜，但是不辣，所以也称它姜不辣，它生命力非常的顽强，通常在河边、山坡、沟边生长得非常旺盛，而且只需要种一次第二年又会发芽生长，现在正当季，别不懂吃。

*** 子姜不要看它长得样子有点丑，却含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁等矿物质营养元素，不光果实可以吃，它的嫩叶也可以当蔬菜食用，全身都是宝。在农村每年这个季节，家家户户都会腌 *** 子姜，我家也不例外，老妈腌的 *** 子姜特别好吃，顺便分享下做法。【腌 *** 子姜】将 *** 子姜清洗干净，切成薄片调入适量的生抽、老抽，再加一些青红辣椒，腌制一个晚上就可以吃了，口感鲜嫩清脆，喝粥的时候配上它，特别的开胃口。 *** 子姜不仅可以做咸菜，还可以炒着吃，接下来和大家分享下辣椒炒 *** 子姜的做法，脆嫩营养，简单一炒真香。

准备食材： *** 子姜、辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、鸡精、蒜
具体做法：1、 *** 子姜由于是长在泥土里，所以难免会有很多的泥沙，把它放到清水里多浸泡一段时间，浸泡后用水多冲洗几遍，直到水变清盆底没有泥沙为止。这一步一定不要怕麻烦，如果冲洗不干净的话会影响口感。

2、清洗干净后的 *** 子姜重新放进清水里加入两勺食盐搅拌均匀，浸泡15分钟左右，这样可以很好地 *** *** 子姜表面的细菌，处理干净后我们吃起来才放心。

3、 *** 子姜捞出控水放置案板上，切成厚薄均匀的片状放入清水中，准备一个青椒清洗干净，把青椒蒂及 *** 去掉，切成辣椒丝放入盘中备用。

4、锅中倒入适量的食用油，下入蒜末爆香，接着倒入 *** 子姜片大火翻炒，调入适量的生抽、老抽、盐和蚝油，翻炒1分钟左右，加入辣椒丝继续保持大火翻炒，出锅前淋入适量的香油，即可关火盛出。

小贴士：1、 *** 子姜是生长在地下的，而且形状极其不规则会有很多泥土藏匿，食用之前一定要清洗干净。2、切好的 *** 子姜在空气中很容易被氧化，所以要放入清水中浸泡。3、翻炒的时间不宜过长，否则 *** 子姜过于软烂影响口感，炒2-3分钟即可。

炒过的 *** 子姜土腥味儿会减少很多，而且吃起来鲜嫩甜脆，味道非常不错，现在正是 *** 子姜大量上市的季节，别错过了这美味。除了腌制和清炒，大家还知道 *** 子姜哪些特色新吃法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

秋天洋姜正当季，碰上了别手软，一次买2斤，秘制一做特别香

导语：秋天洋姜正当季，碰上了别手软， 一次买2斤，秘制一做特别香！

秋天是丰收的季节，正是大量蔬菜水果上市的时候，此时的气候也特别适合做腌菜，记得我小的时候，那时物资匮乏，到了冬天新鲜的蔬菜很少，所以每到此时，老妈就会腌制一缸缸一罐罐的萝卜、青菜、雪里蕻……，留着冬天吃特别香！

记忆中对腌菜印象最深刻的便是洋姜了，洋姜在我们这里也叫 *** 子姜，有人说是因为洋姜块茎的顶端很像是 *** 脸所以才得名的，对它深刻的印象也是因为我之一次见它的时候，见它丑丑的样子，怀疑它是否真的好吃，没想到老妈腌好了后，吃之一口就爱上了它脆嫩的口感，到现在更是吃上了瘾，每年都要买上几斤腌制起来，今年因为买的多，腌完后还剩下几块，我就琢磨起了新吃法，简单一做，没想到还真香，端上桌后媳妇愣是没吃出来是什么，连连喊好吃！下面我就分享一下具体做法：

【洋姜好吃做法】：洋姜 胡萝卜 香菜 大蒜

1.由于今年的雨水比较好，所以洋姜长得都很大只，这样大只的洋姜不好清洗，所以我们洗之前要先将其掰成小块，然后再用刷子一点点仔细刷洗干净，因为洋姜是长在土里的，所以夹杂着的泥土很多，一定要清洗干净了。

2.清洗干净的洋姜刮去外皮，然后切成细丝备用；再取胡萝卜半根切成胡萝卜丝备用、尖椒一根去蒂和籽后切丝备用；5~6瓣大蒜剁成蒜末备用；香菜2根切成香菜段备用。

3.起锅加水，水开后加入一勺盐，目的是为了增加底味，同时使焯出水的的胡萝卜丝和洋姜丝颜色更好看，然后倒入胡萝卜丝和洋姜丝焯水30秒~1分钟，时间到了后捞出过凉开水，过凉开水可以使洋姜丝口感更爽脆。

4.沥干水分的胡萝卜丝和洋姜丝放入盆中，加入香菜段和蒜末，再加入一匙盐、一匙白糖、少许米醋、适量的生抽和少许香油调味，然后搅拌均匀后装盘即可。

这样一盘爽脆又下饭的凉拌洋姜丝就做好了，哈哈，刚端上桌的时候，媳妇还以为我做的是土豆丝呢，吃完后赞不绝口，让我以后要经常做。其实洋姜还真是个好东西，它富含的菊糖具有促进肠道内双歧杆菌增殖的功能，有很好的促进消化的作用，同时对预防便秘也有很好的功效。现在吃洋姜正当季，遇到了别错过，试试这样做着尝尝吧。

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跟芳姐学腌 *** 子姜，超级下饭小酱菜

大家好，我今天给大家分享的是腌 *** 子姜的过程

一年一季的 *** 子姜下来了，每到这个季节我家都要腌菜。腌菜酱菜是每个家庭必不可少的配菜， *** 子姜是我家的更爱。

通过查资料得知： *** 子姜又名菊芋。菊芋，又名洋姜、五星草,是菊科、向日葵属宿根 *** 草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有 *** 的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料，其块茎或茎叶入 *** 具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。

我家平时就腌20斤，吃了一年了发现太好吃了，今年就多买了一倍，40斤 *** 子姜，40斤酱油。

腌 *** 子姜做法简单味道美，把 *** 子姜洗净控干水分，趁晾着 *** 子姜的时间熬制料汁，放上花椒

辣椒 *** 糖

和20斤酱油一起放锅里，开锅之后熬上几分钟关火自然凉凉，把晾干的 *** 子姜放在没有油的容器里中，然后放上料汁，料汁没过食材，然后密封好

这道酱菜就做好了。

很多人只吃根，其实叶子才是宝，6月正当季，煮汤特鲜，别不懂吃

导语：很多人只吃根，其实叶子才是宝，6月正当季，煮汤特鲜，别不懂吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏至是盛夏的开始，也是一年中白天最长的一天，最热的日子马上就要来了，这时的天气比较湿热，容易使人胃口不佳，记得多吃一些清淡消暑的美食，像黄瓜，丝瓜，苦瓜，绿豆汤，等等，都是不错的消暑佳品。接下来和大家分享一道特色菜，农村随处可见，很多人只吃过它的根，却不知它的叶子也是宝贝，煮汤喝特鲜，不懂吃就可惜了。

农村的夏天不但有吃不完的新鲜蔬菜，还有丰富的纯天然野菜，不得不说，在这个万物生长的季节，可食用的美味太多，吃得速度永远赶不上生长的速度。看，这一 *** 叶子生长的郁郁葱葱，你知道这是什么吗？它有个好听的名字叫菊芋，秋冬季节吃它的根，夏天吃它的叶子，可谓全身都是宝。

菊芋又叫洋姜， *** 子姜，菊姜，五星草，姜不辣，等等，是一种抗旱，抗寒，生长旺盛的植物，只要长出一棵就能生长出一 *** ，繁殖能力非常强，所以在山上，路边，或者田地里会经常见到的它的身影。它的根是一种营养丰富的食材，口感清脆，很多人喜欢吃，它的叶子是可以作为蔬菜食用的，用来清炒，凉拌，煮汤，都很美味，现在正当季，遇到别错过。

这就是它的根，虽说名字带姜字，和生姜的口感完全不同，一般用来腌制食用，去年冬天我腌的 *** 子姜还没吃完呢，清脆爽口，特别开胃，也算是夏天一道开胃小菜了，所以秋冬季节记得多挖些 *** 子姜，做成小菜，超级下饭。

菊芋叶子汤需要准备的食材：新鲜叶子，瘦肉，白芸豆，大蒜，盐，味极鲜

【具体做法】

1、采摘菊芋叶子只掐嫩叶就可以了，不要连根拔起，把叶子用淡盐水浸泡2分钟，冲洗干净。虽然叶子的味道没有那么突出，其营养价值不可小觑，再加上是纯天然食物，也算是餐桌上的一道特色菜了。

2、把叶子切成小段，大蒜切片，取一小块儿瘦肉切丝，煮汤的话不需要腌制，原汁原味口感更鲜美，我还加了一些白芸豆的 *** ，夏天芸豆很便宜，可以多买些剥出 *** ，留着煮粥，煮汤，营养又美味，食材根据自己喜欢吃的添加即可。

3、起锅烧油，放入蒜片爆香，待蒜香味浓郁，放入瘦肉丝，加料酒去腥，味极鲜提味，炒至瘦肉上色放入白芸豆 *** ，翻炒均匀后，加入多一些的热水，盖上锅盖，大火烧开。煮至芸豆 *** 八成熟左右，放入菊芋叶子搅拌均匀，再次开锅后，加适量盐调味，关火盛出。

一道鲜香可口的菊芋汤就做好了，叶子鲜美，瘦肉和白芸豆鲜香，荤素搭配，好喝又营养。高温天气流汗多，体内水分流失严重，记得多给家人喝汤汤水水，有益于健康，低脂还不长肉，大家夏天喜欢喝什么汤呢？菊芋叶子汤您喝过吗？

肉沫炒洋姜（ *** 子姜），被确认过的味道！「爱尚.小厨」出品

2021.12.9.周四，晴?-2°

#LIJUAN家早餐 #

肉沫 *** 子姜，虾皮油菜，木耳豆干，米饭，煮鸡蛋，虎皮蛋糕，红提，六堡茶。

??父母在，人生尚有来处，双亲去，此生只剩归途。有父母在的日子里，即使家贫落魄，一样可以过得有滋有味。但若双亲离去，腰缠万贯也只剩归途，那时的我们，想必心底很难过。

??到了50岁这把年纪，小时候的我们一直发誓长大孝敬父母，可子欲养而亲不待，我们有的只是忏悔，剩下的便是难过。我们可能在心底责怪过自己，平日里工作忙，没时间陪伴父母身旁而感到遗憾。

??这让我想起了余光中的一句话：下次你路过，人间已无我。这让我想到了两个字，那就是：珍惜。一个人若懂得珍惜，那该多么好啊！ 面对遗憾的时候，我们更要在直面惨淡人生的同时，去学会珍惜，珍惜在身旁的家人，多陪伴他们，多给他们一句关心的话语，多给他们一个安慰的眼神。既然无法把握将来，那就珍惜现在，那样我们才会少很多遗憾。 ??对于步入中年的我们，父母健在的，好好孝敬，妻子 *** 劳的，好好关心，丈夫忙碌的，好好体贴，一切都会慢慢变好的！

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开启我的早餐时刻！

?肉沫炒 *** 子姜

*** 子姜又叫洋姜，洗干净，晾干，锅中加水，放八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜片煮开，小火煮十分钟关火，放晾备用，放凉后捞出调料，倒入袋装的泡椒，小米辣，蒜，姜片，取一个密封罐，把 *** 子姜摆放好，倒入料汁，封口，倒点白酒杀菌，腌制个三四天即可食用，腌制好的 *** 子姜酸辣可口，切成丝，起锅烧油，倒入五花肉末，炒至变色，烹入料酒，老抽调色，倒入 *** 子姜，翻炒，加生抽，蚝油，白糖，调味，翻炒均匀出锅装盘，拌上热气腾腾的米饭，简直没话说！直接干掉两碗饭的节奏！

?又炒了虾皮油菜，木耳豆干，焖泡了茶，早餐上桌！

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爱生活，爱美食，一起做早餐！

早安，我的世界！

洋姜的两种家常做法，每顿饭夹一点，一碗饭嗖嗖嗖就下去了

1块钱的洋姜，如此一拌，清脆爽口，上桌比肉受欢迎

标签： *** 子 炒菜 姜能炒 姜能