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煮冻饺子不破皮，是冷水煮还是热水煮，煮几分钟，看完就明白了（本账号已与“ *** *** ”签约，本 文原创，搬运转载必究）
冻水饺怎么煮，用冷水还是热水？教你正确 *** ，饺子不破皮不露馅
饺子是一道传统的面食，很多人都喜欢吃，包饺子相对来说还是比较麻烦的，所以很多人在包饺的子的时候习惯 *** 的多包一些，吃一顿以后剩下的就放在冰箱冷冻，等什么时候想吃了又没有时间亲自去包，就从冰箱拿出来煮现成的冷冻水饺吃，时间长了就会发现，经常煮冷冻水饺的时候，不如新鲜的饺子好煮，冷冻水饺容易开裂、破皮、露馅。
我们家也经常把饺子冻起来，等到忙的时候煮来吃，但是从来不会煮破皮、煮露馅，就是因为知道冻饺子和新鲜饺子的煮法是不一样的。用煮新鲜饺子的 *** 去煮冻水饺肯定会煮烂。接下来我就详细说一下主冻水饺的具体 *** ，这样煮不开裂，不破皮，不露馅，吃起来和新鲜的饺子一样。
【烹饪步骤】?
①之一个问题就是，冷冻水饺从冰箱里拿出来，是直接放入凉水中入锅还是放入沸水中入锅，新鲜的水饺是等水开以后再入锅的，但是冷冻水饺就不能等水开了再入锅，要在水刚刚开始有温度的时候就放入锅中，水温20度左右入锅是更好的，如果放的早了，水饺在水里泡的时间过长也容易破皮，如果放的晚了，水一旦沸腾起来，直接放入冻水饺就会把它的皮撑破。
②水温20度放入水饺，这时再拿一小勺面粉放入水中搅拌均匀，面粉放入水中以后汤汁会变得非常浓稠，这时再去煮水饺就不容易破了，盖上盖子，开小火开始慢慢煮。
③煮的过程中要掀开盖子，用锅铲轻轻的推两下，避免饺子粘连到一起，等全部散开了以后，继续盖上盖子保持小火去煮，直到煮至水沸腾。
④这时掀开盖子看一下水饺有没有飘起来，如果飘起来的话就快熟啦，如果还没有飘起来就继续盖上盖子去煮，直到饺子飘起来以后就熟透啦，这时就可以用漏勺捞出来放入盘中。
⑤注意用漏勺往外捞冻水饺的时候千万不要用力的去抖，要保持平稳，把水控干以后直接放入盘中，如果一旦去抖手的话就很容易煮破啦，因为冻水饺的皮是比较软的，而且很薄，特别容易破。
【烹饪小提示】?
1、煮冻水饺的时候，既不是冷水下锅，也不是开水下锅，一定要在水温20度左右的时候下锅，这样饺子不会在水中泡的时间过长，又不会因为突然遇热而把皮撑开。
2、煮水饺千万不要只用清水去煮，在里面加入一勺面粉，这样汤会变得比较浓稠，饺子皮就不容易撑开了，这个 *** 非常好用，再煮水冻饺子的时候下次可以试试哦。
3、冷冻饺子在煮的时候不要提前从冰箱拿出来化冻，一旦化了冻之后就直接粘连了，正确的 *** 是从冰箱拿出来尽快入锅，防止粘连。
涨知识！饺子是热水煮还是冷水煮？很多人做错了……这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
新 鲜 饺 子
沸水下锅。
在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
速 冻 饺 子
更适合冷水煮。
速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！
到底要不要盖锅盖？
一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。
煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。
等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。
之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。
加盐
水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
加葱叶
水煮沸后加点葱叶，再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。
加鸡蛋
和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不易发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。
饺子馅的更佳菜肉比例是3：1，菜多肉少更健康。饺子中的菜水流失易导致营养的流失。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜，可以吸收汤汁，防止饺子中的水分营养流失，且能增加营养成分的摄入。
拌饺子馅的正确顺序：菜-油-肉-盐。
胃病患者不宜吃韭菜馅饺子，茴香馅饺子是更好的选择。
痛风患者不适合吃海鲜馅、香菇类馅饺子，海鲜中的嘌呤有促发痛风的可能。
三高患者不宜吃猪油拌的鲅鱼馅饺子，应该选择植物油、菜油、茶油。鸡 *** 菇类馅饺子更为适宜。
和面时适当加入黄豆面和鸡蛋，面皮会更筋道，而且可以避免饺子煮散。
用蔬菜汁代替和面的水，与白面的比例为1：2，可以做出彩色的饺子，同时还提升了饺子的营养价值。
速冻饺子可以说是常见方便食品中（例：方便面、方便米饭、浓汤宝等方便调料）营养保留得更好的了。在零下 30～35℃ 下用 15分钟完成冻结，然后再放在零下 18℃ 中，这个过程营养素不易流失。
但是和普通自制水饺比，速冻水饺的盐和油脂稍微高一点。煮出来的饺子汤上的那层浮油，有印象不？
常见的一款速冻水饺，一般食量的成年人一顿可以吃 15～20 个左右。那么这一顿下来就是 30～40 克的油。除去肉馅自带的脂肪，我们还是吃下去了相当多的烹调油。
一点小建议
尽量买离生产日期最近且包装完整、外观质地均匀的；
有明显开裂、变形、粘连或包装袋中有较多冰霜，则可能存在反复解冻冷冻的问题，会影响食品的质地和口感，不建议购买。
逛超市时，最后再买速冻食品
不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮，再逛了 1、2 个小时才结账离开。殊不知，超市里的气温可不低，从速冻食品离开冷冻柜，到你回家放进冰箱，这几个小时中细菌已经开始在你的速冻食品上安营扎寨。
所以，逛超市时，还请最后再买速冻食品。买回家后，如果不能马上吃，要立刻放进冰箱冷冻室里。
资料：科普中国
编辑：刘旭
好吃不过饺子的绝味秘籍，成功 *** 我的胃暑假台风天，这几年因为 *** 一直没回老家看父母，临时买了动车，回家之一要吃的就是娘亲包的……千里奔赴只为了乡愁.
By 大麦～^_^的人间烟火
用料- 鲜肉馅儿 半斤
- 木耳 两大把
- 生抽、耗油 适量
- 盐、白糖、味精 适量
- 韭菜 1把
- 粉皮 适量
1、韭菜馅的饺子先炒肉，一定要用熟肉馅，因为下饺子的时候韭菜一煮就熟.炒肉，切韭菜，肉炒熟了凉透了韭菜放进去，咸淡自己调味！蒸咸煮淡！意思就是蒸包子馅淡一点，煮饺子馅咸一点.
2、和面
3、擀皮，一定要中间厚一圈薄
4、包饺子喽
5、韭菜馅好鲜美啊
6、好吃，皮薄馅多，温暖牌！欢迎大家收藏点赞交流
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百吃不厌的#我心中的冬日限定#吃饺子啦，你会做吗？冬日吃一碗饺子，胃暖暖的。
By 纯属虚构、nuyt
用料- 饺子 50g
- 腊肠 2根
- 牛肉丸 3个
- 青菜 一颗
- 香菜 2根
1、水开下饺子。
2、煮几个牛肉丸子。
3、烫几片生菜。烫软就可以起锅了，煮太久会软，就不脆了。
4、煎腊肠。
5、可以开动了。
6、我们广西的特产，酸芋蒙。酸酸辣辣的，超级开胃。
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煮饺子，该冷水下锅还是热水下锅？吃了多年饺子，原来一直没做对导语：饺子，想必大家都不陌生，身为中国人，从小到大只要是重要的节日，饭桌上应该都不会少了饺子。早就是我们餐桌上的重要主食之一，饺子是一家团圆的象征，年夜饭上最重要的就是它了。
俗话说：‘好吃不过饺子’，在日常生活中，我相信有很多人都特别喜欢吃饺子，薄薄的面皮里面满满的都是馅料，咬上一口满嘴流汁。
关于饺子的烹饪 *** 也有很多种，饺子馅也是五花八门，什么样的都有，要想 *** 出来非常美味的饺子，每一个步骤都是非常讲究的。
煮饺子，该冷水下锅还是热水下锅？吃了多年饺子，原来一直没做对。现包的要沸水下锅，冰冻饺子的则要温水下锅。接下来一起看看饺子究竟是怎么煮的。
煮水饺
By 女人花2607
配料：
水饺 12个、水 适量、饺子醋 适量、食盐 少许
步骤1.锅里倒入适量的水，放入少许食盐，大火煮
步骤2.把冰冻的饺子放入容器中（无需解冻）
步骤3.倒入漫过饺子的冷水浸泡
步骤4.待锅里的水煮到50度左右，放入饺子
步骤5.煮熟
步骤6.盛入碗里，倒入饺子醋，即可
烹饪小贴士：
- 很多人认为煮饺子一定要热水下锅，其实这是不对的。现包的要沸水下锅，饺子下到锅里大火煮开煮一会儿，盖上锅盖，等到里面的泡沫比较多了，然后掀开锅盖，这时候需要在锅里加三次凉水，让饺子三次煮开，饺子馅儿差不多才能煮熟，不知道什么是煮熟的饺子，可以品尝一下，煮的时间太长，再结实的皮儿也会煮烂。
- 冰冻饺子的则要温水下锅，不用点水，这样的话能让饺子煮特别熟，不容易烂皮儿，煮好后更有嚼劲。不知道你学会了吗？
你都是喜欢吃什么样的水饺啊，是肉馅还是素馅？
煮饺子时，盖锅盖还是不盖锅盖？教你正确做法，饺子鲜嫩 不破皮喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
导语：煮饺子时，盖锅盖还是不盖锅盖？教你正确做法，饺子鲜嫩 不破皮
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天是蔬菜生长旺季，家里种的菜多到吃不完，放冰箱保存影响新鲜度，更好的保存 *** 就是包成饺子，蔬菜也不浪费，家人吃着也营养，每年夏天我家冰箱被各种馅的饺子塞满，当早餐不要太方便了。今 *** 要和大家聊一聊煮饺子的问题，最让人头疼的就是好好的饺子给煮破了皮，看起来像一锅烂粥，或者煮的饺子吃起来夹生，感觉没煮熟，看似简单的煮饺子，也需要掌握技巧的，那么煮饺子应该盖锅盖还是不盖锅盖呢？很多人做错，难怪饺子煮破皮。
首先不管冷冻饺子还是刚包好的，都需要开水下锅煮，冷水和温水都不对，因为水不开就下锅会加长煮饺子的时间，时间一长就很容易煮破皮，记得要开水下锅哦。
重点来了，下入饺子后用漏勺沿着锅边轻轻推动，让饺子受热均匀，然后盖上锅盖，开水下入饺子后是必须要盖锅盖的，这样才能快速把饺子馅煮熟，俗话说得好：开盖煮皮，盖盖煮馅。刚入锅的饺子主要煮的就是饺子馅，如果一直开着锅盖，会导致饺子皮煮熟煮过火，而饺子馅还不熟，就会出现夹生的现象。
再次开锅后，要点一碗冷水，这样做是为了防止饺子皮发粘，使饺子皮口感也更劲道，沸水遇冷后会停止沸腾，水温的变化也会让饺子受热更均匀，从而让饺子馅快速的熟透。点完冷水后继续盖上锅盖，前两次的开锅主要是煮馅，所以一定要盖锅盖。
都知道煮饺子要煮3个开锅，点两次凉水，点完第二次凉水后，就可以开盖煮了。这时的饺子馅和饺子皮都已经熟了，如果继续盖锅盖煮会导致饺子煮过火，饺子馅就不鲜香了，这就和蒸馒头关火后焖5分钟再打开锅盖是一个道理，最后这次煮开锅只是让饺子里外彻底均匀受热，直至全部飘起。
煮饺子时，应该盖锅盖还是不盖锅盖？搞不清楚，难怪饺子煮破皮。饺子全部飘起后即可关火，不要担心不熟再继续煮，那就多次一举了，三个开锅不管啥馅都能熟。这样煮的饺子一个破皮的都没有，饺子好吃，饺子汤也好喝，完美，记得要盖两次锅盖，开一次锅盖哦，您学会了吗？
装盘后还有最后一步，把每盘饺子轻轻晃动，让饺子也跟着晃动起来，这样可以防止粘连成一坨，别煮的时候没破皮，最后吃的时候粘破皮，那就尴尬了，晃动完后就可以开吃了，保证饺子不粘连、不破皮，超级好吃。关于煮饺子盖锅盖的问题就分享到这里了，大家的做法和我一样吗？您认为煮饺子最需要注意哪一点呢？欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
煮水饺必须加几次凉水，这是什么讲究？饺子是人们喜爱的家常食品之一，烹饪饺子的方式也有很多，如煮水饺、蒸饺、煎饺等。
其中，煮水饺看似简单，但是也颇有讲究。
在许多地方甚至流传着“煮水饺必须加三次凉水”的说法，因为这样才能使得饺子的味道、口感、生熟度等达到更佳状况。
那么，这种说法有科学道理吗？是不是真的需要加三次凉水呢？
好吃的饺子一定是馅熟透、皮不破的。饺子要煮到熟透，必须吸收足够的热量，煮饺子的过程是热量从沸水到饺子皮再到饺子馅的过程。
如果用大火一直煮，饺子皮很快就熟了，当水剧烈运动时，饺子会一直在水中翻滚，甚至饺子皮都撑破了，而饺子馅还没有熟。
适时地加入凉水，水暂时不会再沸腾，鼓起的饺子皮则会重新缩回去，继而防止饺子皮被冲破，继续加热饺子馅。“加三次凉水”就是在水沸腾的时候减三次温，降三次压。这是劳动人民在生活中总结出的智慧经验，是有科学道理的。
除了加冷水，还有没有其他办法呢？
其实，要降低水的温度，让水不再沸腾，最简单的办法就是将锅盖打开，或者将火势调小，降低火候。于是我们也有了“开盖煮馅，盖盖煮皮”“先大火，后小火”等关于煮饺子的经验。
煮饺子时：盖盖煮还是不盖盖煮？很多人做错了，难怪饺子老破皮有人说：煮饺子之所以要盖盖煮，还要时不时点水，就是因为过去使用的是大锅，烧的是柴火，火力无法精准掌握。
*** 来源 ***
还有人说：开锅煮和盖上锅盖煮是一样的，都能把饺子煮熟！所以，问题来了！煮饺子，盖上锅盖和开着锅盖煮到底有什么区别吗？
其实，煮饺子也是有技巧的，很多人做错了，结果就是总把饺子煮破皮！好好的一锅饺子，煮成一锅粥！
今天小编就和大家分享一下，煮饺子的技巧！下面就一起看看吧。
1、开锅煮馅、盖锅盖煮皮
首先，开锅一直煮也能把饺子煮熟，盖上锅盖同样也能煮熟，只不过在煮这个过程中，要么会导致饺子破皮，要么会导致锅里的水外溢！
有朋友问：我可以通过火力调节，火大了我可以先关火，等温度降下来，再开火煮不一样吗？何必理会开盖还是盖盖呢？
煮饺子自古便流传这么一句话：开锅煮馅，盖锅盖煮皮！虽然老 *** 流传下来的经验，在哪个时代，无法用科学的术语来解释清楚，但却是生活中一代一代人总结出来的经验！
其实，这个经验用现在的科学来解释，非常的简单！
首先要确定的是：煮饺子时一定是盖上锅盖的！当盖上锅盖后，随着锅内不断地加热，水的温度则会使饺子内部馅料的温度升高，这便会让饺子馅中的水分蒸发，从而形成水蒸气。
喜欢自己煮饺子的朋友都知道，当每次开锅，我们打开锅盖的时候饺子都会鼓鼓的！其实，这就是饺子馅中的气体膨胀，导致饺子的体积增大的结果！
而饺子皮膨胀，便会使饺子在水中受到的浮力增大，也就是我们常说的阿基米德原理，当浮力大于重力时，则饺子便上浮在水面上！这样的结果就是由于饺子馅与饺子皮之间有气体相隔，所以，只能达到煮皮的作用！
反之，当锅中沸腾后，说是需要我们点入适量的清水，以此来达到防止水外溢。其实这样做的结果是释放出沸水的热量，降低了水的温度。
其次，点入锅中的清水，在变热前需要吸收热量，这样便会让饺子皮的温度下降，但由于饺子馅之前与饺子皮是隔离状态的，温度并不受影响！
就算温度下降后，饺子皮与饺子馅重新贴合在一起，但饺子馅的温度仍然是很高的，所以，这就是为什么开锅煮馅！
上述所说的意思，就是老话煮饺子时的谚语：“开锅煮馅，盖锅煮皮”。开锅散热快，饺子由于浮力大于重量，饺子皮可以直接与空气接触，这样便导致温度低于锅内的温度。
同时，饺子馅的热量却能保持较高的温度，所以这就是开锅煮馅，盖锅煮皮！
2、煮饺子如何不破皮
煮饺子不破皮也是有技巧的！首先是饺子皮要擀得外薄中厚，这样在包馅的时候，不会撑破饺子皮。所以，饺子皮擀得好坏，和煮饺子时是否会破皮有直接的关系！
其次，煮饺子时，要事先在水中加入一勺食盐，这样会使饺子皮更加的紧实筋道，最重要的是不沾！这样煮出来的饺子就不容易破皮！
饺子包多了怎么保存？
大多时候包饺子，一般面皮和馅料都会多，扔掉怪可惜的！所以，包成饺子后，可以用塑料盒撒上面粉，或者直接在冰箱冷冻层里铺上一层塑料袋，同样也是撒上面粉，把饺子一个一个地摆放好，冷冻 *** ！
第二天，把冷冻好的饺子，再放入塑料袋中，扎紧口，这样就不会串味，饺子中的水分也不会流失太多，便可以保存很长时间了！一般一两个月没有问题，拿出来煮熟后和刚包出来的饺子差不多！
来源：高质量生活家
开饺子馆用什么锅煮饺子？烧电还是烧气，适合自己的才更好用开饺子馆用什么锅煮饺子？烧电还是烧气，适合自己的才更好用！
开饺子馆，不光要把饺子味道做好，还要把饺子煮得好，顾客才能吃得满意。得到顾客的承认，店里生意才能红火起来。要想把饺子煮好，必须要有个合适的锅来煮，现在厨具店里琳琅满目，各式各样的锅都有，该挑选什么样的？烧电还是烧气？哪个更划算？
开饺子馆煮饺子就得用燃料，现在大部分城市都禁烧煤，因为污染太严重了，咱们这些开店的也必须要响应号召，选择烧电或者烧天然气、煤气都可以。这三种燃料我觉得天然气最划算，但有的店面没有接通天然气，就只能选择用电或煤气了。
开饺子馆用电煮饺子，就要考虑锅的功率，如果功率太大，就得接地线、换线路了，不然容易发生安全事故。如果显麻烦就只能用煤气煮饺子，煤气虽然方便，但是成本偏高。所以不管用天然气、煤气或电煮饺子，都得根据店面的突际情况来决定。
开饺子馆决定了用什么燃料煮饺子，下一步才能根据燃料来买锅。煮饺子的锅有许多种，大小样式也不相同，该挑选什么样的最合适？新手开饺子店往往很迷茫，认为锅可以用很久，要一步到位买个更好的，但更好的不一定是最合适的！
我开饺子馄饨店10多年了，用过许多锅煮饺子，今天根据我的经验，给大家分享下，买什么锅煮饺子最合适你，让你开饺子馆一步到位，不会造成浪费。个人意见，仅供参考！
一，多孔煮面炉
1，优点
这种多孔煮面炉有电热款和燃气款，它的优点是能同时煮多份饺子，顾客来了可以马上下饺子，减少了等待时间。
这种多孔煮面炉还具有节能的作用，一份饺子用一个孔，其余的锅可以不开火，单独控制燃料、单独控制进口水和出水上。
这种多孔煮面炉还可以安装定时装置，每份饺子煮多长时间设置好，煮好后提示关火捞饺子，非常省心，防止煮饺子有时夹生、有时煮过了头。
2，缺点
这种多孔煮面炉虽然好用，但 *** 偏贵，对于刚开店资金不足的小伙伴要慎重考虑。
这种多孔煮面炉比较大，所以比较占地方，对于店面位置小的店主，要考虑好。
这种多孔煮面炉要考虑好放的位置，因为接电和气比较麻烦，一旦位置装好，移动非常困难。
二，保温煮面桶
1，优点
这种煮面锅最近两年非常盛行，有电热款和燃气款。它的锅壁带有保温材料，燃气款底部有鼓风机，电打火装置。
这种煮面锅加热非常快，接满水大约20多分钟就能烧开。
这种锅具有保温的作用，没有客人时，锅里的水也不会放凉。
2，缺点
这种锅换水麻烦，饺子煮多了水变混浊变稠，再煮饺子又慢，饺子又不好吃，所以必须要换清水煮饺子，但这种锅换水从清洗到烧开一锅水，至少要三四十分钟，太慢！
这种锅清洗麻烦，因为有带电装置，还带着燃气管，所以清洗时要 *** 断气，而且要随时注意漏电和漏气。
这种锅火力大是它的优点，但煮饺子不能一直大火煮，它的最小火力煮饺子也太大了。
三，不锈钢汤锅
1，优点
这种不锈钢汤锅可以用电磁炉和燃气加热，是最简单方便的锅，有大有小，可以根据自己需要购买，建议不要买太深的。
这种锅 *** 更便宜、使用时间最长，一口锅只要几十块钱，而且清洗简单，不担心会漏电漏气。
2，缺点
这种不锈钢锅不能保温，客人少时，长时间不煮饺子，水会变凉，再煮饺子还要重新加热。
我认为开饺子馆煮饺子，烧电还是烧气，要根据店面实际情况来决定。建议新开的饺子馆用不锈钢锅煮饺子， *** 便宜而且换水方便。如果生意慢慢好起来了，再换其他 *** 偏高的锅。
您的饺子馆里用什么锅煮饺子？有好的建议可以在下方留言评论出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐 ，开饺子馄饨店10年，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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