曾经有一位哲人说过：酒，是世界上非常伟大的发明之一，它能够把人们带上天堂，也能够把人拖向地狱！在每个国家酒都是一种不可或缺的饮料之一，中国的白酒和国外的伏特加、白兰地等等都被誉为了自己国家的国酒，甚至成为了自己的代名词，那么大家能够说出几种非常知名的一些被誉为国酒的名酒呢？下面就和小酒瓶一起来领略一下这些被誉为国酒的世界名酒吧。

中国国酒：白酒

白酒的历史在中国已经传承了上 *** ，关于白酒的记载有很多。《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。”文中的“烧酒”说的就是我们现在的白酒。白酒虽然是中国的国酒，但在酒吧却很少看到，常常出现在餐桌或者宴会上。

*** 国酒：伏特加

浓烈的伏特加，是 *** 男人的至爱，被誉为 *** 的“国酒”。酒质晶莹澄澈，无色且清淡爽口，入口后不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的 *** ，是伏特加的特色之一。伏特加是世界各大调味 *** 的鼻祖和必用酒的原因是其本身没有任何杂质和杂味，不会影响 *** 的口感。

日本国酒：日本清酒

日本清酒位列世界八大酒之列，被誉为日本国酒。据考证，日本清酒的酿制 *** 传自于中国，与中国的米酒类似。但除了日式酒吧，清酒很少其他地方出现。

韩国国酒：韩国烧酒

虽然号称“烧酒”，但和中国的白酒相比，韩国烧酒就是“小巫见大巫”了，其度数不过20度左右。我们在韩剧中常常看到他们喝酒一杯一杯的喝，喝的就是他们的“烧酒”。

苏格兰国酒：威士忌

苏格兰威士忌、法国白兰地和中国白酒，被誉为世界三大蒸馏酒。威士忌是苏格兰的国酒。威士忌是酒吧盛行的酒精饮料，地位不逊于白兰地和伏特加。

法国国酒：香槟

香槟是属于一种技术型的酒，对酿造的工艺和过程非常严格。其口感好、度数低，所以受到很多消费者的欢迎， *** 不菲！香槟也是葡萄酒的一种，而且是葡萄酒中的极品。

西班牙国酒：雪利酒

雪利酒也是葡萄酒的一种，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。雪利酒的原料是葡萄巴洛米诺，独特且珍贵，因此被誉为西班牙国酒。

葡萄牙国酒：波特葡萄酒

葡萄牙的国酒波特和西班牙的国酒雪利酒类似，都是酒精加强葡萄酒，波特最早的名字叫PORT，而且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用。

德国国酒：黑啤

德国黑啤酒被誉为德国的国酒。酒液为咖啡色或黑褐色，色浓、味香、有着柔和的麦芽香。在很多地方都受到广大消费者的喜爱。

墨西哥国酒：龙舌兰

墨西哥的国酒龙舌兰，知道的人很少。龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。

希腊国酒：茴香酒

希腊是茴香酒的国度，实际上是用茴香油和蒸馏酒配制而成的酒。茴香油一般从八角茴香和青茴香中提炼取得，八角茴香油多用于开胃酒 *** ，青茴香油多用于利口酒 *** 。

加拿大国酒：冰酒

加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。冰酒也因此成为加拿大的国酒，享誉全世界。

巴西国酒：卡莎萨

巴西也有一种被称为国酒的白酒——卡莎萨。口感浓烈醇厚、香味绵长纯正、色泽饱满、挂杯丰厚。

秘鲁国酒：皮斯科

这是一种不同于白兰地的“白兰地”。其更大特点是100%用葡萄汁酿造，不添加任何其他东西，在皮斯科酒里加入配料和其他酒，调制成各种风味的 *** 。

怎么样？酒友们看了上面小酒瓶给大家分享的这些其他国家的国酒之后有什么想法呢？有没有哪一种是大家非常希望想要尝一尝的呢？他们和我们的国酒——白酒比起来有什么不同呢？欢迎大家在评论区或轻酌会踊跃发言！最后提醒大家：适量饮酒，健 *** 活！

品酒香，交酒友，知酒事

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“如果你的男人不再为你点香槟，那就 *** 他不再爱你了” 这句俗谚道尽了香槟无法让人抗拒的美好。

放眼世上，相信没有多少人能抗拒香槟带来的欢愉气氛跟小小的虚荣滋味，服装设计师A *** es. b在小孩仍为婴儿时就在他们嘴上滴上一滴， *** 每每胜仗都要打开庆祝、玛丽皇后晚宴前用来沐浴、 *** 入侵法国后为之倾倒的饮品是如此的与众不同，每每让人沐浴在欢庆之中。

毕竟，人生是痛苦的，香槟的气泡却是美妙又愉悦的。也因此，我们用香槟来为生命中少有的成功庆祝，用气泡为当时的喜悦点缀。仿佛没有了香槟，就无法为人生中的大事欢愉一般。

一朝一夕不可成

酿造香槟（Champa *** e）的葡萄，只能来自30000多公顷香槟区的葡萄园，而狭小的法国香槟区（Champa *** e）是唯一能合法出产香槟的地区。酿造者们，得小心翼翼对待着平均 *** 堪称全球最贵的葡萄，从摘取、去梗到酿造，这种过程仿佛在对待 *** 一般。也许是这般的量少，所以显得珍贵，被一般人赋予更多的想象。

所以，量少就能让人对香槟倾心？却也不是。大部分的香槟是无年份（Non-vintage）的，意味着每一瓶无年份香槟的风味必须与前一年，前五年，前十年的风味一模一样。酿酒师必须利用经验，调配来自不同葡萄园酿制的原酒。如同调香师一般，从数十到数百种原料去调出该品牌独特的风味。

而合格的香槟，更是需要经过长时间的窖藏，在发酵的过程中用人工一瓶一瓶加入少量的糖，以便之后进行瓶中二次发酵。这也是香槟中那迷人气泡的由来。如果把有限的葡萄品种比喻成生活，那香槟便是生活中酿成的爱情。用这比喻似乎就能稍稍解释酿酒师对待葡萄如对待 *** 般小心翼翼，面对调制的过程好似像维持爱情一般的坚持不懈。这般看，似乎就不难理解香槟的魅力所在了。

葡萄品种

有人说香槟是最难品饮的葡萄酒款，因为它要用较多工续与较长时间来酿造。庆幸的是，因为法规，只有三种葡萄品种可以被拿来酿制香槟，而且只能从香槟区采收。如此来看，从葡萄品种来认识香槟是投报率更高的方式了。

黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺细致的风味还有果皮的单宁涩味，是香槟重要的骨架。另外桃红香槟中淡淡的粉红色可是要靠它跟莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)外皮的红 *** 素来的。

霞多丽（Chardonnay）

不愧是霞多丽，可以浓妆艳抹也能清新动人。如果说黑皮诺在香槟的风味扮演骨架的角色，那酸度表现大多取决于霞多丽。基本上霞多丽比例越多的香槟，它表现的酸度就越明显、整体呈现的也比较清瘦些。

莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)

若黑皮诺跟霞多丽分别扮演起一款香槟风味与酸度的骨架，那带有浓厚果香与圆润口感的莫尼耶皮诺就是一款香槟的血跟肉了。它可以不让香槟只有青色水果的酸，而是有更多丰厚的口感。

享受香槟的利器 - 香槟杯

在享受香槟之前，让我们先回答一个问题 - 喝香槟用什么杯子重要吗？

是的，很重要！根据科学家的研究，饮用香槟，或是说任何一种葡萄酒时，随着杯型的不同，在视觉，嗅觉与口感的表现都能有截然的不同。一般来说，若你没有香槟杯，你也能用一般的白葡萄酒杯饮用，同样能有很好的感受。

目前市面上常见的香槟杯有三种不同的杯型 - Coupe，Flute与Tulip

碟型杯Coupe/Saucer

根据传说，碟型杯是是根据18世纪末法国玛丽皇后（Marie Antoinette）的 *** 塑造而成的。碟型杯在20世纪初期十分流行，即使在现代，你我也能在婚礼上惊鸿一瞥的看到碟型杯做出的"香槟塔"。不过，碟型杯的杯口又宽又大，无法 *** 香槟的香气，杯身浅，导致香槟的气泡散发得快，并不适合用来饮用香槟，请把它的印象留在香槟塔就好。

笛型杯（Flute）

笛型杯是目前更流行的香槟杯之一，有着高高的杯身及狭窄的杯口，能 *** 香槟的香气与风味。许多笛型杯的底部更有专门的小孔，能帮助香槟的美妙气泡在杯身中 *** 且上升，给你美妙的视觉飨宴。

郁金香杯（Tulip）

郁金香杯与笛型杯的原理非常类似，唯一的不同点就是郁金香杯上端较宽，杯口有明显的内缩，更能掌握住香槟的香气。有部分专家认为上好的香槟用郁金香杯饮用的风味更佳，你觉得呢？

香槟 - 各种风格与搭配食物

我们常说香槟，其实香槟有几种不同的风格，适合搭配的食物也不同。若你打算在某天浪漫的场合中点支香槟，可得注意一下搭配的食物了：

无年份香槟（NV Champa *** e）

大部分的香槟是没有年份的，没有年份的香槟世界里，是透过酿酒师的经验把数十种到数百种的原酒跟当年采收所酿制的新酒做调配，并在过程中确保每年香槟瓶中的风味是一致的。

虽然非年份香槟是调制而成、被各家香槟厂 *** 为基本款看待。但想要每年都调制出品质稳定的NV香槟也非易事。毕竟每年天候条件不同，所以收成的葡萄状况各异，还要搭配数十种到百种比例的陈年原酒来做调配，真的非常不容易。其实NV香槟的品质是最能看出香槟厂功力的。懂得NV的爱酒人就跟老饕进餐馆会先点一份炒饭一般，最常见的产品往往最能看到精华所在！

搭配食物： *** 料理，鱼子酱，咸乳酪，中式鸡肉，蛤蛎，鳕鱼，螃蟹，咖哩，鹅肝，油炸食物，寿司。

年份香槟（Vintage）

年份香槟的 *** 不菲，只有少数比较好的年份，香槟厂才会制造所谓的年份香槟，过程中也没有添加其他年份的原酒，饮用时感到的纯粹是该年份的风情魅力。根据相关法律规定，年份香槟必须最少经过3年的陈年，利用瓶中陈年让年份香槟发展出其最迷人的风味—酵母味。

粉红香槟（Rose）

粉红香槟有两种酿造法 - 调配法（Assemblage）和放血法（Sai *** ee）。市面上常见的粉红香槟多半采用调配法酿造，即将白酒混合5%-20%的红酒（一般为黑皮诺）中，才进行装瓶与二次发酵，进而产生迷人的粉红气泡。

顺便一提，粉红香槟同样能生产高贵的年份酒！

搭配食物：烧烤肉类，生牛肉，鱼汤，樱桃，巧克力，羊肉，猪肉等

白中白香槟（Blanc de blanc）

只用白葡萄酿造的香槟种类。在年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味。然而，随着时间演进，有时会发展出更加丰富的奶油味。

搭配食物：鱼子酱，帕马乳酪，烟燻鱼肉，油炸食物，牡蛎与白松露等

黑中白香槟（Blanc de Noir）

只用红葡萄酿造的香槟。结构感更明显，也具有更明显的红色水果风味。

搭配食物：法式小点，蛋类料理，鲑鱼，贝类等。

最近许多小葡萄向溪博士咨询香槟

有 *** 节买给女朋友的

有春节全家一起喝的

有team leader年底犒劳员工的（话说溪博士很想去这位老板↑↑↑的团队啊！）

可见香槟果然是节日营造“汽”氛的首选

但是你知道香槟和一般的起泡酒有什么不同吗？

又应该如何选购一瓶适合自己的香槟呢？

请跟随溪博士一起走近科学

什么是香槟？

（敲黑板！！！划重点！！！）

并不是所有的起泡酒都能是香槟。

香槟酒（Champa *** e）指在法国香槟产区、使用特定的品种、经由特定的传统香槟工艺，所酿造的起泡酒才能叫做香槟。

（红色所示香槟产区在法国的位置）

用什么葡萄？

主要用于酿造香槟的三个葡萄品种分别是霞多丽（Chardonny）、黑比诺（Pinot Nior）和莫尼耶（Meunier）。

其中，只有霞多丽是白葡萄，而黑比诺和莫尼耶都是红葡萄，并且莫尼耶也是比诺家族的一员，它是黑比诺的一个变种，在一些酒标上会写Pinot Meunier。

(几乎所有的香槟都是由这三种葡萄酿造的）

香槟的分类？

从原料和工艺的角度，香槟可以分为4类，分别是普通无标识、白中白（Blanc de Blan *** ）、黑中白（Blanc de Niors）和桃红（rosé）。

无特殊标识的香槟

当酒标上没有任何特殊的标识，通常可以认为酿酒师是按照标准的 *** 进行原料选择和酿造的，也就是将上面提到的三种葡萄进行混合，酿造出的白色香槟。

选购指南：

拉菲罗斯柴尔德天然香槟（某东有售）

巴黎之花入门款

博瑞干型香槟（ *** 款）

白中白

（Blanc de Blan *** ）

如果酒标上标注了Blanc de Blan *** ，说明这是由100%的白色葡萄品种酿造成的白色香槟，也就是100%霞多丽酿造的香槟（绝大多数情况下）。

从风格上，白中白更倾向于带有柠檬、苹果类的香气。

选购指南：

巴黎之花蜂鸟年份白中白

蒂姿年份白中白

芙尼一级园（某宝有售）

黑中白

（Blanc de Niors）

如果酒标上标注了Blanc de Niors，表示这是一支100%由红色葡萄（可能是单一的黑比诺或者莫尼耶，也可能是二者混合）酿造的白色香槟。

典型的黑中白带有草莓和未成熟的树莓的味道。

选购指南：

黑桃A黑中白（某宝有售，￥8888）←只能找到这款……

桃红香槟

（rosé）

向白色香槟中添加低于10%的黑比诺或莫尼耶红葡萄酒，造就了桃红香槟迷人的色调。

桃红香槟带来草莓和树莓的清新水果味道，有非常高的清爽的酸度，但是几乎没有丹宁的涩感，也是极其适合畅饮的一类香槟。

选购指南：

蒂姿威廉年份桃红香槟

酩悦桃红香槟（ *** 款）

Emmmm……我先去开一瓶了！

香槟来源于音译Champa *** e ，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈， *** ，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。起泡酒不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒！香槟给人的之一印象是它从杯底不断升腾的气泡，但是仅仅有气泡的酒就能称为香槟么。事实上，只有在法国香槟产区，采用特定的葡萄品种，并且运用传统的香槟工艺酿成的起泡酒才能叫做香槟。

酿造香槟最重要的三个品种是黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、莫尼耶比诺（Pinot Meunier）。

为什么选择这三种葡萄品种来酿制香槟？事实上香槟产区在法国的最北部，是一个非常寒冷、贫瘠的地方。每10年中有6-7年成熟度不足，所以酿酒师常常把多个年份的酒混在一起得到稳定的、统一的液体。而只有少数较好年份，香槟酒厂才会酿成年份香槟，这也是为什么年份香槟 *** 常年居高不下的原因。

香槟酒标小贴士

NM：Negociant Manipulant，指生产商从葡萄种植者处购买全部或部分的葡萄原料，再进行生产。如果生产商使用自己种植的葡萄原料低于全部的94%，就必须在酒标上标上“NM”字样。这种酒在普通酒商生产中很常见，但是对于 *** 酒庄香槟生产的香槟来说却比较少见。

CM：Cooperative Manipulant，指的是葡萄种植者与某些村庄合作，使用合作社提供的设施共同生产，生产出来的香槟可以标注葡萄种植者的 *** 酒标，也可使用合作社的统一品牌。

RM：Recoltant Manipulant，指的是葡萄种植和葡萄酒酿造均由某一酒庄 *** 完成，即 *** 酒庄香槟，其使用的自种葡萄必须超过95%。

SR：Societe de Recoltants，指不同种植者联合使用共用的酿酒设备，生产其各自的葡萄酒品。牌，并统一进行市场推广。

MA：Marque d’Achete *** ，指大型的零售商或餐厅购买成品酒，贴上自己的 *** 品牌再进行销售。

ND：Negociant Distribute *** ，指经销商 *** 的酒，他们既不参与葡萄种植，也不参加酒的生产。

RC：Recoltant Coopérate *** ，指葡萄种植者借用合作社的酿酒设备，生产自己品牌的葡萄酒。

香槟如何分类？

① 按颜色划分：

白中白（Blanc de Blan *** ）：100%的霞多丽（Chardonnay）香槟，

黑中白（Blanc de Noirs）：黑中白香槟具有馥郁的白覆盆子和苹果香气，有时还带有轻微的帕玛森奶酪（Parmesan cheese）味；

桃红香槟（Rose）：桃红香槟的口感。

②按残余糖分划分：

天然干型香槟（Brut Nat *** e或Brut Zero）：残余糖分低于3克每升；

超天然型香槟（Extra Brut）：残余糖分低于6克每升；

天然型香槟（Brut）：残余糖分低于12克每升；

极干型香槟（Extra Sec/Extra Dry）：残余糖分为12至17克每升；

干型香槟（Sec/Dry）：残余糖分为17至32克每升；

半干型香槟（Demi-Sec）：残余糖分为32至50克每升；

甜型香槟（Doux）：残余糖分高于50克每升。

用什么杯具？

如果想充分享受香槟的美妙，用什么样的杯子合适？正确 *** 既虽然不是用来堆砌俗气香槟塔的的 *** 杯，但也不是很多书上推荐的笛形杯。为了专心品尝香槟的风味，一支朴素的白葡萄酒杯可能是更好的选择。品鉴葡萄酒香气和口感最为重要，香槟也不例外。不管我们如何赋予香槟奢侈形象或者浪漫遐想，它仍是葡萄酒。笛形的香槟杯尽管能让你充分的欣赏气泡，但狭窄的杯口却很难充分释放香槟的香气。

香槟配餐技巧

香槟搭配什么食物比较美味？一般而言，不同葡萄酿制的香槟，所搭配的菜肴也不尽相同。全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟，酸度高，果香重，清新爽口，最适合当餐前的开胃酒。

如果采用较 *** 例的红葡萄酿制的香槟，口感比较强劲，香味较丰富，除了海鲜菜肴之外，搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合。

珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒，但常被用来搭配肉类料理。成熟且比较浓厚的粉红香槟，甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式，如滋味香浓的野味，煎烤羊排或成熟味浓的奶酪等。

同时，残余糖分不同的香槟，与其搭配的菜肴也大相径庭。一般干型的香槟，通常最适合当餐前开胃酒，搭配精致小巧的餐前小点，或者与生蚝和鱼子酱的配对也是最经典的。如果香槟带上更多的甜味，与餐后的甜点搭配最合适了。

虽说香槟在相当长一段时间内都被认为是搭配美食的万金油，但由于香槟既有清爽型，又有醇厚型；既有白中白香槟，又有白中黑香槟，还有粉红香槟，所以配餐要视其风格而定。

最后为了庆祝可以向科比学习怎么喝香槟！

但还是要忠告一句，喝酒不开车，开车不喝酒！

【浏览本篇文章内容前，请确认您已满18周岁】

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黑色晚礼服几乎要触到地面，钻石耳坠闪着光，高跟鞋踏过石板台阶，迈进一艘乌篷小船。空气中是桂花的香甜，两岸灯火朦胧，如果不是水面上飘荡的 *** 乐章，人们会以为穿越回了宋代，这是南浔古镇。

小船经水道抵达一所古宅，四合院布局，院中两棵遮天古树。柔光中，客人们面前是三杯香槟，气泡亮晶晶。一位客人笑说，这一刻更好将双手背在身后，克制住拿起酒杯的冲动，将鼻尖凑到杯口，闻一闻香气的微妙不同。

这是唐培里侬的“焕臻晚宴”，在秋天的南浔古镇，私密的氛围中展开。客人品尝的是唐培里侬P2 1998、2000和2002三个不同年份陈酿，起源于好年景、好葡萄，别有风味。

三款香槟，三段曲目。现场乐队为P2 1998香槟演奏了维瓦尔第的冬季，这首曲子正如这款酒，富有能量，磅礴而丝滑。

搭配P2 2000香槟的，是 *** 的A小调小提琴协奏曲，风格圆融和谐，经典平衡；当宾客品尝起P2 2002香槟，乐队奏起了莫扎特第25号交响曲，精致而饱满。

唐培里侬不同年份香槟搭配不同乐章

中式古宅，飞檐、灯笼、开启的扇叶门，十几位客人在正厅的西式餐桌前坐下，面对着院落、光影和落叶。秋风略有些凉，桂花的香气时淡时浓。

餐点中西合璧，餐碟上画着江南水乡的青砖白瓦。一枚橙子雕刻成的小碗盛放着蟹肉羹，橙子香气和蟹鲜美味温柔融合，搭配唐培里侬P2 2002香槟，舌尖是细腻均匀的鲜美。

Nicolas Lane是唐培里侬的葡萄专家，在法国的香槟区生活和工作，“香槟需要美食，还要有好音乐、灯光、精心设计的餐桌摆放……每一个细节都要完美契合。”

唐培里侬P2 1998 与美食的配合

不同年份的香槟有着不同的 *** 格，从品酒 *** 到普通爱好者，每个人都有自己的描绘，总有共通之处。晚宴上，有位来宾说，唐培里侬P2 2002让他感觉“像被丝绸拂过皮肤”，“像一个温柔的拥抱”。

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只做年份香槟

在香槟区，有的酿酒师会时常在内心祈祷，因为美酒的诞生，既需要酿酒师的经验和智慧，也需要天公作美。

酿酒师可以控制采摘时间，决定葡萄是熟透还是半熟；控制压榨过程、发酵时间和温度；还可以决定如何混合不同的基酒。

风土，是上天注定的，葡萄所处纬度、土壤、光照、降水、海拔、霜期等自然条件，直接决定酒的品质。开花时节碰上“倒春寒”，葡萄结果的数量和质量都大打折扣；成熟季，如果阴雨连绵，葡萄含糖量也会不同。

只有在葡萄收成满足要求的年份，唐培里侬才会甄选香槟区上好的黑皮诺和霞多丽葡萄，精心调配酿制出平衡美妙的年份香槟。

唐培里侬P2 2000

香槟在酒瓶中的二次发酵，以及与发酵产生的沉淀酒渣充分接触，赋予了香槟水果、蜜饯、奶油等挑动味蕾的丰韵香气。

按照香槟酿造传统，即使一般的非年份香槟也要在酒窖里发酵15个月以上，而年份香槟则至少要陈酿3年时间。

最精美绝伦的珍宝，必定经历最艰苦的磨炼，最曲折的考验。钻石，只有在地幔层极端高温高压下才有可能诞生；地球上最细柔的 *** 羊绒，出产于干旱、沙尘暴和酷寒困扰的 *** 善；最巧夺天工的腕表杰作，制表师要耗费数年，完成无比枯燥的手工装配和打磨。

唐培里侬的年份香槟陈酿同样来之不易，酿造过程，是一种“吹尽狂沙始到金”的喜悦。

唐培里侬年份香槟有三次“焕臻时刻”（Plénitude）。之一个焕臻时刻，也被称为P1，酒液需要经过8年的陈酿，第二个焕臻时刻，P2，则要经历16年左右，而第三个焕臻时刻，P3，则至少需要在酒窖里待上25年。

唐培里侬P2 2002

英国知名葡萄酒鉴赏家杰西斯·罗宾逊女士曾感慨评价，“ *** 香槟是陈年最久的，往往是十年以上，将这样的香槟冰镇然后畅饮，简直是一种罪恶”。

杰西斯·罗宾逊从事专业写作40余年，有“葡萄酒界 *** ”之称，还是英国女王的酒窖顾问。她与另一位鉴赏家合著的《葡萄酒世界地图》，被葡萄酒爱好者们尊为“圣经”。

南浔“焕臻晚宴”上，唐培里侬为客人们奉上P2 1998、2000和2002陈酿，是这三款年份香槟的第二个焕臻时刻，在瓶中历练了16年的琥珀色酒液，积蓄了随时可以喷薄爆发的力量。

唐培里侬1998，2000， 2002三款年份香槟的第二个焕臻时刻

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焕臻时刻，酒如人生

酿酒师们常说，品酒就是在品尝人生，不同年份、不同陈酿时间的香槟能品出不同的滋味，品酒人都有属于自己的体验和独特描述。

唐培里侬P2就像人生35岁，这个阶段真是棒极了！你成熟，充满智慧，褪尽了青春期的迷茫，而你离衰老还很远，精力体力仍在巅峰，每天都可以充满 *** 地创造。

前任唐培里侬总酿酒师Richard Geoffroy，曾这样形容他亲手酿制的唐培里侬香槟：酒的每一个阶段有它自己绚烂、闪闪发光的时刻，是酒液的升华、各种品质的完全绽放。就像我们人一样，每个人内心的闪光点，要比肉眼看到的外在更美。这是唐培里侬年份香槟焕臻时刻概念的由来。

Richard在唐培里侬总酿酒师的位置上工作了28个春秋，去年卸任退休，他从前任那里继承传统，留下数款经典佳酿，现在，他又将传统和酒窖里等待着第二甚至是第三个“焕臻时刻”的年份香槟，交给与他一起工作了十余年的继任者Vincent Chaperon。

两任唐培里侬总酿酒师Vincent Chaperon和Richard Geoffroy

Vincent对唐培里侬焕臻时刻和人生也有自己的理解，他认为酒的升华与人生蜕变过程相似，“初入社会的新鲜人就像是P1阶段，结婚之后则来到P2阶段，有了孩子，崭新的生命呈现，可能就像P3阶段。”

焕臻晚宴的菜单上，有一幅星空般的图案，也像极了香槟的气泡。宇宙、星空、岁月、人生，人类虽然渺小，想象却可以无限大，人生短暂，值得品味的时光也许要用分钟、秒钟来计算。

“焕臻晚宴”上的唐培里侬P2 2002香槟与美食

唐培里侬为P2 2000香槟选择了 *** 的作品，他虽没其他音乐 *** 那般少年早慧，而创作力却同样在盛年时爆发。 *** 的人生，刚好恰当地诠释了唐培里侬的焕臻时刻。

传记作家将 *** 生平总结为三个阶段，以他身处的三个地名加以标签，魏玛、克腾，以及莱比锡。

*** 32岁来到克腾，事业上，他走出了魏玛后期不得志的困扰，全身投入克腾宫廷乐队指挥的工作，来到他创作 *** 最强烈的时期；生活上也有起落，经历中年丧妻之痛，翌年遇到终身伴侣后又重获新生。

在克腾工作生活六年， *** 心智更成熟，精力无比旺盛，创作完成“键盘乐的旧约圣经”《十二平均律曲集》之一册，留下管弦乐史上堪称里程碑的《勃兰登堡协奏曲》，奠定了他在西欧音乐史的地位。

对 *** 来说，这段岁月就是他的第二个焕臻时刻，青年时期锋芒初露，在颠沛流离中的历练和积累，成就了他盛年的爆发。

懂 *** 的人从他的作品中触摸到他的内心，爱香槟的人能从酒中品出丰富的层次，P2不是面色红润的少男少女，是有故事的盛年。

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“香槟王”美誉

巧合的是，唐培里侬香槟的创造者，唐·培里侬修士与 *** 生活在同一个时代， *** 在德意志地区从事音乐，修士在法兰西苦修、酿酒。

1668年，唐·培里侬修士开始在Hautvillers修道院负责酒窖管理工作，此后47年的生活都在这里度过。

与其他酒窖的管理者有所不同的是，唐·培里侬修士心思更为细密，对酒窖里听天由命任意发酵的葡萄酒加以守护和控制，才有了今天众所周知的气泡丰腴的香槟。

唐·培里侬修士还将调配流程发展成一门精准的专业技术，从不同葡萄庄园选择黑皮诺和霞多丽两种原料，令调配后的香槟酒更加平衡，他被尊为“香槟之父”。

唐·培里侬修士雕像

由唐·培里侬修士创立的“香槟酿造法则”今天仍被奉为香槟区的酿造准则，以保证香槟酒的传统和珍贵。

正如我们所熟知，香槟是欧洲知名的原产地保护标识之一，只有产自法国东北部香槟区的起泡酒才能冠以香槟之名，而以修士唐·培里侬命名的起泡酒更是拥有了“香槟王”的美誉。

唐培里侬P2 2002

今天香槟区的葡萄园沿用着历史上的分级 *** ：17个特级园，40多个一级园以及几百个普通园，唐培里侬香槟具有17个特级园和Hautvillers庄园的优先采摘资格。

从葡萄采摘到陈酿窖藏，如今的香槟酿造流程，与唐·培里侬修士时代并无二致，仍由酿酒师们判断葡萄的采摘时间，仍由葡萄果农们手工完成采摘，压榨葡萄汁仍旧是在传统的橡木桶槽里完成……

现任总酿酒师Vincent曾说，如果你打开法国地图，会发现这些传统种植葡萄的地区，其实气侯条件很恶劣，香槟区地处法国北边，光照并不多，雨水倒是不少，这些葡萄受到更多折磨，却献给酿酒师珍贵的、甘甜的葡萄果实，让他们酿出上佳的香槟酒。

英国作家伊安·弗兰明的笔下，詹姆斯·邦德是极致生活方式的代言人，一个挑剔的消费者，他选择最有品位的汽车、时装、腕表、游艇，下榻在城市中最雅致的酒店，在书中，007也爱唐培里侬。

詹姆斯·邦德不是拜物、拜金，他是 *** 艺术品位的一个符号。奢侈品的共 *** 并非昂贵，而是动人心魄的艺术感染力。不论是美酒还是高级珠宝，背后都是付出毕生心血的 *** ，他们在四季变幻、岁月流逝中技艺日臻成熟，他们将人生凝聚在作品里。

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印象中，香槟似乎总是和（庆祝）这两个字画上等号。饮料般的清凉口感，喝起来清爽畅快，又不会有太大的负担；饭前一杯，更有助食欲，这些都是香槟的优点。或许有的人听到香槟酒会这么说：“朋友生日的时候，在便利店买了一瓶开派对庆祝，可是隔天醒来却觉得头好痛！”，或者是：“甜甜的水 *** 口味虽然很好喝，可是余韵却让人失望。”这是为什么呢？ *** 很简单，因为他们喝的并不是香槟。这些只能算是添加了碳酸成份，还有甜味的气泡酒精饮料而已。

这种添加碳酸成份的酒，也有人称为气泡酒。另外，水 *** 是不可能酿制出香槟的。只有使用葡萄酿制，含有碳酸气泡成份，才是所谓的香槟。换句话说，香槟其实也是葡萄酒的一种，而且还是葡萄酒中品质优良的白酒。而‘香槟’这个名称，只有在法国香槟区酿制的气泡酒才有资格使用。（香槟-Champa *** e，由法国香槟区的英语发音而命名）。自视甚高的法国人从很久以前就订定了这样的法律：除了香槟区酿制的气泡酒以外，其他产区的气泡酒都不同称之为香槟，只能叫做气泡酒。

关于香槟的起源，有着一个非常有趣的故事，其实香槟是一款失败的葡萄酒。相传在17世纪时，笃信 *** 教的修道士—唐·皮耶·培里侬，为了准备隔天弥撒时需要使用的葡萄酒，走进位在修道院最内部的酒窖。挑酒时，酒窖里突然发出‘碰’一声巨响。装着葡萄酒的酒瓶居然破了！酒瓶破掉的原因，是因为瓶内的气泡不断增加，导致酒瓶被撑破。而培里侬是个好奇心旺盛的人，他决定要喝看看这瓶‘爆裂’的葡萄酒。原本以为会喝到臭酸味的葡萄酒，培里侬却完全被口中这有如天上星星般耀眼动人的美妙滋味彻底 *** 。

历史上之一瓶气泡酒就这样诞生了，也是现今香槟界里的 *** 名牌—香槟王（唐·培里侬）。就因为那天培里侬刚好到酒窖里听到酒瓶爆裂声、刚好他的好奇心，所以成就了世界上之一瓶，也是最 *** 的香槟酒，故以他的名字来命名。

若你选用香槟时不知该从哪一瓶香槟开始下手，建议可以从酩悦香槟开始。因为酩悦香槟可说是更大众化的香槟品牌。身为唐·培里侬香槟酿制者的酩悦酒厂，善用香槟区独一无二的地质和气候条件，提供了更好的原料，让每个人都能享受香槟的动人滋味，同时坚持‘古法酿制’以维持香槟特有的丰富果香与优雅气息。

香槟是拥有丰富内涵的葡萄酒。从香槟混调的过程开始，就非常的复杂；大部份的香槟是使用夏多内、黑皮诺以及诺莫尼耶（Pinot Meunier）这三种葡萄品种混调而成。不过，也有一些特例，像是100%夏多内酿制的‘白中白’香槟（Blancde Blan *** ）以及带有浪漫气息的粉红香槟。

香槟的等级，最差的是没有年份（Non Vintage）的香槟。所谓Non Vintage，就是酒厂或酒庄所酿制，每一年的口感与风味都一样、不标示年份，不过无年份香槟却也是最能看出酒庄酿酒哲学的酒款。比Non Vintage好一级，就是只选用优质丰收年葡萄所酿制，保存了该年葡萄特色与风味的年份香槟。而各个酒厂花最多心思所酿制的更高级香槟，则是Prestige Cuvee—即为该厂的 *** 香槟；精挑细选丰收年收成，状况更好的葡萄园中品质更好的葡萄所酿制。年份香槟和 *** 香槟都很稀有，所以 *** 也不菲。以女 *** 角度考量，建议先从无年份香槟开始入门，因为无年份香槟最能忠实呈现该品牌的风味。