姜作为我们日常烹饪美食的去腥食材,很多人觉得姜的作用也不过如此,但是有句俗话这样说“冬吃萝卜夏吃姜”,说明姜不仅仅是只是一种去腥食材,在夏天吃姜对我们身体很有益处。夏天天气炎热的原因,很多人就喜欢待在空调房里面,吃一些冷饮来达到片刻的消暑。但因如此,很多人在夏天都感觉到湿气“重”,整个人都觉得很疲惫,也很没胃口吃饭。而姜具有温胃散寒祛湿的作用,所以夏天经常吃姜保护我们的胃的同时,精气神也很不错。
但是姜是有浓烈的辛辣味,如果直接食用,想必很多人都是难以下咽的。于是聪明的人们就对姜进行了二次加工,使姜变成了一种很多人喜欢的美食,就比如:姜茶,姜茶等等。不过对比起这些,我更喜欢吃醋泡姜。因为夏天吃醋泡姜不仅可以祛湿,还能让我的胃口大增。接下来菜卫卫给大家分享我夏天经常 *** 的醋泡姜的 *** ,简单的一泡,每天吃2片,胃口大增,精神好,尤其是女 *** 朋友更得多吃。
醋泡姜
原材料:
五百克嫩姜,两百五十克陈醋,三十克 *** ,适量的盐
具体步骤:
之一步,先将买回来的嫩姜,用清水清洗干净后,去皮,切成薄片,控干水分,放在碗里,碗里再放入适量的盐,将其抓拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一个晚上。
第二步,取出一个玻璃罐子,先用清水清洗干净,再用开水烫一下,放在一边晾干。
第三步,将腌制一个晚上的生姜,拿出来放在手上轻轻挤压一下,去除多余的水分,放入晾干了的玻璃罐子,再放入 *** ,倒入陈醋,盖上盖子,用保鲜膜封住,放在阴凉处两三天。
第四步,醋泡姜就大功告成的,浸泡好后,每天夹两三片出来吃就可以了
菜卫卫小提示:
1,更好买嫩姜,因为嫩姜的辛辣味比较少,吃起来的口感也比较好。如果没有,老姜也是可以的。
2,醋可以选择米醋或者是陈醋,不过记得是要酿造的,不要勾兑的醋,勾兑的醋是没有效果的。
3,玻璃罐子要无水无油,也不能用塑料罐子,因为塑料罐子会与醋产生反应,塑料里面的化学物质可能会释放出来。
4,在泡姜之前用盐腌一些,是去除姜里面多余的水分,使醋更充分的进入到姜里面,并且浸泡过的水不能要,也要挤一下姜,使水分尽可能的减少。
5,放入 *** 是为了吃起来口感有一丝丝的甜,这样我们更能吃下去,如果不要也是可以的,不过建议还是加下去,吃起来口感会更好。
6,密封的时候多加几层保鲜膜,可以保证玻璃罐子的密封 *** 。
要是喜欢这篇文章的话,欢迎关注我@菜卫卫的日常美食,主页里有很多不错的内容在等大家来浏览。菜卫卫将定期给大家分享各种美食做法,各种食材的挑选,地方特色美食。希望您在观看的同时给我点赞,转发,收藏,给我鼓励一下。要是大家有什么好的建议或者是有什么问题可以在下面评论,我将认真读取您的信息并回复您,谢谢!#多彩夏日生活#
只把生姜当佐料就太可惜了!这样做,驱寒止痛、防治感冒,简单还方便俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”
那冬天到底能不能吃姜呢?
今天专家告诉您
冬天哪些人适合吃姜,哪些人不适合吃姜
冬天巧用姜缓解小病小痛的妙招
大厨给您带来一道美食:姜蓉皇帝鱼
相传古代宫廷贵族才能吃到的鱼
而且能吃出螃蟹的味道
到底有什么特色和 *** 窍门?
赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧!
主要食材
鲈鱼 生姜
烹饪步骤
1、处理鱼
鲈鱼鱼头、鱼尾切开,从鱼背剔骨除刺,改刀成块,用姜汁、盐腌制。
2、蒸制
50克姜蓉、50克葱、少量盐,加入适量生抽,热油一泚,搅拌均匀之后淋在鲈鱼上,大火蒸8分钟。
3、调料汁
调螃蟹汁:姜蓉50克,醋50克,生抽20克,搅拌均匀。
蒸好的鱼放上炸姜丝,即可蘸食。
知识点
张晋 西苑医院治未病中心主任
生姜,辛温发散之品。
姜的三大妙用
1、葱姜水
配方:葱白6克+姜6克
缓解风寒感冒引起的鼻塞、流鼻涕、头身疼痛、身上发紧等症状。
2、姜枣茶
配方:生姜6克+大枣6克
如果有胃胀症状,生姜和大枣的比例为2:1。
功效:温胃散寒止痛,缓解着凉引起胃脘胃痛
3、缓解关节疼痛生姜用法
姜捣碎放入纱布包,外敷关节处,驱散寒邪。
如果家里有艾灸,可以把姜切厚片,放在关节处,用艾灸做成隔姜灸,缓解关节冷痛。
来源:养身厨房
老师傅教你腌泡菜的做法,脆爽开胃,不用等好几天,泡一晚就能吃提起泡菜,人们就会想起韩国泡菜,这是一种以蔬菜为主的做法,蔬菜并不是固定的,包括黄瓜、萝卜、芹菜、扁豆、萝卜、甘蓝、大白菜等,世界各地都有泡菜的影子,中国自然也不例外,上桌备受欢迎。
不论用哪种蔬菜 *** ,腌出的泡菜一定是脆爽可口,味道咸酸、香味扑鼻、口感脆嫩,吃饭的时候,端上来一碟泡菜,能促进食欲,打开胃口,这就是泡菜起到的作用。
关于泡菜的做法有很多种,百家菜百家味,每个人 *** 泡菜的 *** 都不一样,品种繁多,厂家遍布全国,还有许多民间吃法。
中国泡菜以四川泡菜为典型 *** ,共分为两种口味,酸咸味和酸甜味,根据个人的口味,自行 *** 即可,接下来就分享一道腌泡菜的做法,脆爽开胃,不用等好几天,泡一晚就能吃,一起来看看吧,建议收藏。
腌泡菜
食材:白萝卜、胡萝卜、小米椒、小米泡椒水
调味:八角、桂皮、香油、食盐、白糖、白醋
1、准备一根白萝卜、半根胡萝卜,要新鲜无腐烂的,清洗干净,不用刮皮,萝卜皮也同样含有营养,改刀切成长条,就像这种长方形,四四方方的,切菜要做到均匀一致,粗细均匀,方便腌的口味更一致。
2、切好之后,先放少许的小米椒,撒入一勺食盐,戴上一次 *** 手套,下手抓拌均匀,多 *** 一下,腌制一会儿,把萝卜水分杀出来,萝卜一定要干净卫生,其它杂质,杀水主要是逼出萝卜的水分,让口感更脆爽。
3、大概十分钟左右,再翻炒一下,就能明显看到萝卜杀出的水分了,这个时间度要把握好,水分不要杀的太厉害,大概十分钟就可以,杀蔫巴了影响口感,吃着反而不脆。
4、把萝卜中的水倒干净,开始调味,萝卜中加入3个八角,5片香叶,30粒花椒、3片生姜,加入少许的食盐和白糖,5勺白醋,最后加入小米椒水,如果喜欢吃点辣味,可以再扔掉泡椒,水高一定要没过萝卜。
如果萝卜多,小米椒水少,可以再加点凉白开,总之,水的位置一定要超过萝卜。
5、找一双干净的筷子,确保无水无油, *** 瓶子中,顺时针搅拌一下,让所有的调料全部融化开来,接下来就是密封盖子,放在常温的地方,腌制一个晚上,超过24小时,第二天就能吃了, *** 作非常的简单。
6、第二天夹出来,稍微淋一些汤汁,就可以准备开吃,口感脆嫩,咸酸辣爽,口味独特,开胃又好吃,搭配油饼、小米粥是绝配,吃起来酸脆爽口、清凉开胃。
做这道菜最关键的一个技术点,必须要注意,那就是不敢见一丁点的“油腥”,包括腌制的过程,以及后期夹菜的时候,都必须使用干净的筷子和容器,切记切记。
大部分的泡菜都是这个道理,见油腥泡菜就变质,很快就会 *** ,很多人腌成功了,可是夹泡菜的时候,随便找了一双筷子,结果导致食材 *** ,白白浪费掉了。
有的人说了,你这根本不叫泡菜,正宗的泡菜根本不加醋,只加发酵的乳酸,其实这是泡菜的一种,咱们开头说过了,泡菜的吃法有很多,种类繁多,这种 *** *** 统称为“洗澡泡菜”,一天过后就能食用。
腌鱼的正确腌制 ***腌鱼是一种常见的腌制品,具有独特的口感和风味。以下是一种正确的腌鱼 *** :
材料:新鲜鱼肉适量、盐白糖适量、料酒适量、姜片适量、蒜瓣适量、辣椒适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量。
*** 步骤:
1 将新鲜鱼肉洗净,晾干水分。
2 在鱼肉表面划几刀,方便入味。
3 将盐均匀地抹在鱼肉表面,静置15分钟。
4 在腌制好的鱼肉表面抹上一层糖,稍微 *** 一下。
5 在鱼肉表面撒上姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、香叶和桂皮等调味料。
6 倒入适量的料酒,用手轻轻 *** 鱼肉,使其充分入味。
7 将腌制的鱼肉放入密封的容器中,放入冰箱冷藏一段时间,大约30分钟至1小时。
8 取出腌制的鱼肉,用厨房纸吸干表面的水分。
9 在热锅中加入适量的油,烧热后将腌制的鱼肉放入锅中煎至两面金黄即可。
在腌制鱼肉时,要注意使用新鲜的鱼肉,并将其表面划几刀以方便入味。在腌制过程中,可以添加适量的调味料,如姜片、蒜瓣、辣椒、花椒、香叶和桂皮等,增加口感和风味。最后,在煎制鱼肉前,要将其表面的水分吸干,以免在煎制过程中油溅出。
风干酱肉配方及详细做法风干酱肉配方及详细做法
主料:猪腿肉1500克。
香料:八角10克、小茴香10克、白芷10克、桂皮10克、干辣椒5克、花椒3克、香叶4片。
配料:海天生抽2000克、 *** 10克、高度白酒适量、姜片适量。
详细做法:
1、选择购买带皮猪腿肉,前后腿均可。
2、买回来后要么清洗干净后控干水分,再用。要么直接使用不清洗。
3、把猪肉分割成大约8-10厘米的宽度,不要过宽影响入味。
把猪肉放在盆中加入适量姜片和高度白酒均匀的涂抹一遍猪肉,涂抹后静置30分钟,备用。
4、锅中加入海天生抽酱油2000克,放入八角10克、小茴香10克、白芷10克、桂皮10克、干辣椒5克、花椒3克、香叶4片,再放入 *** 10克,大火烧开后小火煮5分钟,关火放凉,备用。
5、把猪肉取出姜片,放入放凉后的酱汁中,上边压篦子或者盘子,放入冰箱冷藏腌制5天即可。
6、腌制时间到了以后,用钩子或者绳子挂放在阴凉通风处晾7天后即可使用。
温馨提示:
1、酱汁可以连续使用三次。
2、酱肉蒸制时,把酱肉放在盘中或者大碗中,肉上边放一点葱段和姜片,大火蒸40分钟即可。
糖醋姜芽条泡仔姜片,酸甜可口,看着口水都流了好物推荐:酸甜泡姜芽。
所以我们选品。我理念都跟大家讲过,不看 *** 不看钱,只看品。入冬吃姜不怕霜。这款山东农户自己腌制的嫩姜芽真的是我回购了很多次,一直都吃不腻的都是精选山东莱芜的洪芽嫩姜。口感没有普通生姜那么辛辣,吃起来更加鲜香脆爽。经过老坛腌制,足食足味,不加色素不加糖,平时不能吃糖的朋友也能放心吃。鲜香脆爽,咸辣微甜的口感真是绝了。
古人云:“早吃姜胜参汤,晚吃姜赛 *** ”。这句话听起来有些夸张,但也有一定的科学依据。早晨正是气血流注阳明胃经之时,此时吃姜,正好生发胃气,促进消化。而且姜 *** 辛温,能加快血液流动,有提神的功效。
推荐食谱一:糖醋姜片
食材:嫩仔姜、醋、 *** 糖、食盐
1、新鲜的仔姜清洗干净后,沥干水分备用;
2、仔姜切成薄片,加入适量的食盐腌半小时,挤干水分,放入一个无水无油的玻璃罐中;
3、熬至糖醋汁:适量的醋倒入无水无油的锅中,抓一把 *** 小火熬散熬开,然后关火放凉(可以根据自己的口味增加减少醋和 *** );
4、放凉的糖醋汁倒入姜片中,放入冰箱腌制一天后即可食用。
推荐食谱二:家常四川泡生姜
食材:生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、白酒、小米椒
1、选择新鲜的仔姜放入清水中清洗干净泥沙,晾干水分备用;
2、小米椒用剪刀剪去辣椒蒂,一定不要直接用手掰下来,不然泡的时间长了会软掉;
3、泡菜坛清洗干净沥干水分后,倒入白酒冲洗一下,依次加入准备好的菜;
4、锅中加入适量的水,加入花椒、八角、桂皮、香叶小火熬煮10分钟后,捞取香料晾凉备用;
5、晾凉后倒入泡菜坛中,加入适量的食用盐(一斤水大概50g的食盐),再加入适量的白酒封坛,盖上盖子,封口撒上适量的水和食盐即可。
不论是泡菜还是糖醋排骨全程一定要保证无水无油,可以放很长时间不会坏掉的。
【古馔拾零·干腌菜系列】 清代的两种腌制姜品我是小肉丸,每天都会更新家常美食菜谱,致力于教会小白学做饭,喜欢我的美食文章记得关注、点赞和收藏哦!
清代的两种腌制姜品
汪鹤年
清童岳荐《调鼎集》记述的以生姜为主料的菜肴、饼食有18种之多,其中,对红盐姜和腌红甜姜等三种腌制姜品的 *** *** ,介绍得尤为详尽。
红盐姜
沸汤八升,入盐三斤,搅匀,去掉泥渣。白梅半斤,捶碎入水浸。将两种汁水和合收贮起来。逐日投入去蒂的牵牛花,俟水色深浓时去掉花瓣。取没有见水的嫩姜十斤,擦去外红衣,切片。将五两白盐、五两白矾用五碗滚开水化开,澄清。姜置日影边微晒两日,取出晾干,加盐少许拌匀,放入前二水内浸渍,烈日下晒干,在白盐中滚过,装瓶。
腌红甜姜
先准备好腌渍所用盐:用碾细的白盐少许,或将盐打卤,澄去泥沙,下锅再煎成盐。拣大块嫩生姜,擦去粗皮,切成一分厚的片子,置瓷盆内。用专门自制的盐将姜片腌一两个时辰即沥出盐水。约每斤加白腌梅干十余个,拌入姜内,隔一宿俟梅干发涨,姜片柔软,捞起去掉酸咸水,仍放入瓷盆。每斤可加白糖五、六两。染铺所用好红花汁半酒杯,拌匀晒一日,至次日尝之。若有咸酸水,仍沥去,再加洋糖、红花一两次,以味甜色红为度,仍晒二三日入瓶。晒时务将瓷盆口用纱蒙好扎紧,以防蚂蚁、苍蝇进入。
导语:入冬后,少吃萝卜多吃它,一次做好存冰箱,随吃随取,特省事!
大家好,我是傻姐美食,生姜是我们常吃的一种蔬菜,它常用于炒菜、炖肉,能够使饭菜的味道更好吃。但是也有很多人喜欢吃生姜,记得小时候,奶奶就特别喜欢吃,每天早餐餐桌上都会放上一小碟的生姜片,后来慢慢地知道了奶奶为啥每顿都要吃生姜了,因为生姜的营养价值非常高,而且奶奶腌出的生姜味道清脆爽口,一点辣味都没有,特别的好吃!
俗话说:“早上三片姜,赛过喝参汤”。生姜是一种极为重要的调味品,也是一种单独食用的蔬菜,而且它还是重要的中 *** 材。生姜吃起来有一种辛辣味,它本身也带有特殊的芳香渗透到菜肴中,使菜肴变得鲜美可口,味道更加清香。它含有芳香醇、姜烯、核黄素、胡萝卜素、粗纤维、以及钙、铁、磷等多种成分。适当地吃一些生姜能够驱寒发汗、改善食欲,从而增强体质!
每年的11月份正是鲜姜上市的季节,前几天去超市,看到鲜姜非常地好,才5块钱一斤。每年冬天我都会买上十斤鲜姜,随手一腌,又脆又嫩,没有一点辛辣味,每天早上吃几片,身体非常的棒,这样腌好的姜片放在冰箱冷藏保存一年都不会坏。今天小编就和大家分享腌鲜姜的做法,这是奶奶祖传的小秘诀,一起来看看吧!
【腌姜片的具体做法】
1、我们要想让鲜姜又脆又嫩这一步很关键,腌生姜我们要选择生姜嫩芽的部分,这种鲜姜的辛辣味没有那么重。买回来的鲜生姜把清洗干净后让它自然晾干表面的水分,一定要晾干,而不是去放在太阳下晒干,晒过太阳的生姜会打蔫。如果生姜没有晾干水分,在腌制的过程中生姜很容易变质,但是只要我们晾干生姜表面的水分就不会出现这种问题。把晾干水分的生姜,把它们的表皮用小勺轻轻一刮就掉。
2、处理好的生姜我们用刀切成薄厚、大小均匀的姜片装入大碗内,然后撒入适量的盐,腌一晚上,腌好后的生姜会腌出很多姜汁,我们需要把它倒掉不要,盐可以使腌好后的生姜片吃起来不上火。再准备一些大蒜切成蒜片、小米辣切成小段、线椒也切成小段,把所有辅料放入生姜片内,再放入适量的花椒粒。
3、热锅内放入3勺陈醋、2勺味极鲜、2勺白糖、适量的盐和适量的水大火煮开,煮开后关火,把料汁自然放凉倒入生姜片内。最后起锅烧油,油热浇在生姜片内,用筷子把它们均匀地搅拌好,腌制一晚上,使姜片入味,口感更好。
提前准备好无水无油的玻璃瓶,像我们平时吃的罐头瓶子不要扔,可以留起来保存任何食物。把腌好的姜片放在玻璃瓶内,再倒入适量的料汁,盖上盖子密封好,放在冰箱冷藏保存,随吃随取特别的省事。这样腌出来的姜片又脆又嫩,早起喝粥来十三片,好吃又下饭!
大家还可以利用这种 *** 腌小黄瓜、线椒都可以,而且吃起来口感鲜嫩入味,清脆可口!
你们喜欢吃姜片吗?生姜还有不同的做法吗?欢迎留言分享您的烹饪心得,让更多的朋友学习受益吧,如果我的分享对您有帮助,记得点赞、收藏、关注哦,今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜!
祖传的腌菜手艺,口感清脆爽口又开胃,吃着放心,冬天有口福了天气慢慢转凉,很多人早餐都有喝粥的习惯,热乎乎的小米粥一碗下肚,全身都暖洋洋的,即使冬天也不会感觉寒冷,不知大家是否也有喜欢喝粥的习惯呢?
喝粥时最不能少的就是各种下饭的小咸菜了,提前腌好拿出来就吃特别方便,不过由于“科技与狠活”的原因,市场售卖的腌菜中含有大量的亚硝酸盐,这是一种有毒有害的物质,并且 *** 卫生环境也令人堪忧。因此建议大家想吃小咸菜不如自己动手腌制,清脆爽口,干净卫生,没有添加剂给家人吃着放心,下面把 *** 分享给大家。
一、脆爽小黄瓜
1、腌制黄瓜更好挑选那些“歪七扭八”奇形怪状的小黄瓜,这种黄瓜虽然不好看,但却全都是没有喷洒 *** 的绿色放心瓜,另外这种黄瓜水分少,口感更加爽脆。
可惜在菜市场逛了一圈也没有买到,那就用普通的黄瓜来做吧。首先把黄瓜放入淡盐水中浸泡30分钟以上,把表面的 *** 残留去除干净,然后去除头尾竖着从中间对半劈开,用吃饭的勺子把中间的瓜瓤去掉,接着再切成细长条。
2、把切好的黄瓜条放进盆里,撒上一大把食盐抓匀盐渍半个小时,充分将黄瓜中多余的水分杀出。
3、切一些小料丰富腌菜的口味。大蒜、生姜去皮切薄片,香菜洗净切段,小米椒洗净切丁备用。
4、往炒锅内加入2勺油,把油烧热后下入姜蒜、花椒、干辣椒、小米椒爆香,炒出料香味关火,沿锅边烹入一大碗生抽炒出酱香味,下入切好的香菜段,再加入2勺白糖提鲜。
5、把腌好的黄瓜用水多清洗几遍,去除多余的食盐沥干水分,等酱汁充分放凉后倒在里面抓匀,然后封上保鲜膜放冰箱冷藏一晚,等第二天一早就可以食用了。
二、腌萝卜
1、把白萝卜仔细地冲洗干净,不用去皮,切去头尾后直接从中间竖着一分为4,接着再顶刀切成夹刀片。
2、把切好的萝卜片放进盆里,撒上一大把食盐抓拌均匀,让萝卜充分出水,口感才会更加爽脆。
3、把萝卜杀出来的水控掉,然后用水浸泡20分钟,多清洗几遍,不然吃起来会特别咸。接着再切一些配料,把小米椒切成小圈,大蒜、生姜切成薄片。
4、把萝卜挤干水分放进保鲜盒里,撒上切好的配料,再倒上一袋小米椒水,一大碗白醋,2勺白糖,充分抓拌均匀后盖上盖子,放冰箱冷藏一晚等第二天就可以吃了。
三、自制辣白菜
1、挑一棵叶子多的大白菜,从根部竖着往中间切1/3深,注意:只切白菜梆不切菜叶,然后用手抓住白菜梆轻轻把菜叶分开,这样做能保证每一片叶子都是完整的,不会破碎。
2、接着在每一片白菜叶上涂抹上一层食盐,不用担心盐太多会咸,因为最后还会用水冲洗掉的,抹完盐放在一旁静置30分钟,杀水备用。
3、等白菜叶都变软后,就可以用水把盐洗掉了,注意一定要多清洗几遍,以免吃起来太咸。可以撕一点尝一尝,一直洗到不咸后,用力挤干水分备用。
4、把大蒜,生姜,洋葱,一小块白萝卜放入料理机中搅打成泥,准备一个苹果,一个梨,切成细丝备用。
5、准备半碗糯米粉用水稀释化开,然后倒入锅中,用小火煮至粘稠关火,趁热倒入适量粗辣椒粉和细辣椒粉,接着把葱姜泥和苹果、梨全部倒在一起加入两大勺白糖和适量苹果醋,充分搅拌均匀静置一小时备用。
6、把拌好的酱料均匀地涂抹在每一片白菜上,注意一定要带上手套,以免感染细菌腐烂变质,把所有的白菜都涂抹完成之后装进保鲜盒里,把剩余的酱料也倒在里面,然后放在室外发酵一天,等晚上放进冰箱,腌制一周左右就可以食用了。
7、腌好的辣白菜酸辣甜咸适中,跟外面买的没什么两样,吃着健康放心,早餐用来配粥吃再美味不过了。