黄鳝长的和蛇差不多，好多人不敢吃，由于我家在农村，夏天的时候靠捕黄鳝为生，所以我妈偶尔也会炒黄鳝给我和弟弟吃，但是我妈从来不吃，她不敢吃，比较怕黄鳝，女人本弱，为母则刚。在这里感谢我妈，同时也为大家献上爆炒黄鳝做法
【做法步骤1】大个的活黄鳝，去头去内脏
【做法步骤2】改刀切成段（拍扁更好吃）
【做法步骤3】水开下锅轻烫十秒 ，捞出洗掉黏膜
【做法步骤4】起油烧锅，葱姜煸香，放青红椒、洋葱，翻炒至断生
【做法步骤5】倒入黄鳝，烹入料酒、陈醋、生抽、蚝油，翻炒均匀
【做法步骤6】放盐、鸡粉、胡椒粉，放上蒜末，大火翻炒均匀出锅，爆炒黄鳝营养价值非常高的一道美食，学会的小伙伴，欢迎关注我。感谢大家，美食每一天都与大家分享【小贴士】黄鳝、青蛙之类的水中生物食用的时候一定要煮熟头，它们肉里面可能含有线虫等寄生虫
至于鳝鱼，相信大家并不会感到陌生，毕竟有很多人都喜欢在冬季用鳝鱼炖一些汤滋补一 *** 体，而鳝鱼不光口感比较鲜嫩细腻，并且还有大量的营养元素，全身上下都是宝，就连鳝鱼血入酒之后，具有增力补气的功效，所以使用鳝鱼，千万不要丢掉鳝鱼血。
至于烹饪鳝鱼的做法多种多样，但是不管哪一种烹饪 *** ，要想做出的口感美味，首先就要去除鳝鱼中的土腥味，这样不光吃起来的口感不腥，炒出之后才会更加入味。但是往往有很多人炒出的口感，不光腥味重，并且肉质又老又柴。
30年厨师：炒鳝鱼时，多加这一步，吃起来鲜嫩爽口，美味十足！至于厨师口中的这一步，非常简单，只需要把鳝鱼平铺在案板上，然后用刀背从头到尾轻轻拍打一边，这样能让鳝鱼在烹饪时受热均匀，更加入味。而鳝鱼的肉质比较紧，大家在拍打时可以用力一些。
下面小编就把炒鳝鱼的具体 *** 分享给大家。先准备好所需要的食材：鳝鱼、葱姜蒜、红圈椒、生抽、食盐、料酒、鸡粉、食用油等。 *** *** ：1. 先用刀在鳝鱼头部开一个小口，然后用简单 *** 小口，沿着腹部剪开去除内脏，并清洗干净，接着平铺在案板上敲打，之后切成段备用。
2. 再把鳝鱼块放入锅中焯水6分熟。3. 往锅中倒入食油，等油热后放入葱姜蒜炒香，接着倒入鳝鱼块快速翻炒。4. 往锅中淋上适量的料酒翻炒均匀，然后放入红椒圈翻炒均匀，之后放入生抽、食盐、料酒、鸡粉翻炒均匀，使食材入味断生之后即可装盘食用。
30年厨师：炒鳝鱼时，多加这一步，吃起来鲜嫩爽口，美味十足！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的 *** 和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。
酒店大厨教你：“爆炒鳝鱼丝”的做法，味道很赞，先收藏了！鳝鱼很多人觉得这道菜很麻烦，不会做，今天就来说下简单的家常做法，不仅没有腥味，而且超级美味下饭
我们准备的食材有：去骨鳝鱼400克，选择2两左右一条的即可，生姜200克切成丝，仔姜更好。小米辣40克切成颗粒状、野山椒40克切断、青杭椒20克，水芹菜30克、蒜米准备4个拍散即可，下面来开始 *** 作！
一：将鳝鱼改刀成5厘米长的小段、然后切成丝、加盐2克、耗油4克，料酒4克、少许干淀粉、用手抓均即可
二：锅烧热后，给油将油温烧至6成热，下入腌制好的鳝鱼丝，拉制10秒，然后捞出控油。然后倒入菜籽油、猪油烧至四成热、下入姜丝，蒜米，小米辣，野山椒给炒香，然后下入青红杭椒、芹菜段，然后下入鳝鱼
三: 开始调味，加鸡精3克，黑胡椒2克，耗油4克、辣鲜露3克、陈醋5克、生抽3克、白糖6克，然后加入少许料酒、从锅边淋入，快速翻炒，最后加入小葱节，淋上芝麻油即可出锅装盘
总结：选择鳝鱼更好选择2两左右中指粗的，这样的肉质更嫩，有条件的选择仔姜和泡的二荆条辣椒搭配，这样炒出的味道会更好，爆炒的话建议不要去除粘液，炖汤的话一定要去除粘液，可以放锅里飞下水、用手抓洗干净，即可去除粘液
我是刘涛美食，喜欢的记得加关注，每天分享一道家常菜！
每年到了节假日和特殊的节日，都是一家人团聚的时候，元旦是新年的开始，有时候朋友和亲戚会走动，肯定少不了聚餐，肯定不能亏待了客人，一定需要有一些硬菜。湖北人餐桌一定不能缺少鱼肉，比方说红烧鲫鱼，水煮鱼片和粉蒸鲈鱼等等。湖北是我国内陆城市，湖泊众多，有着“鱼米之乡”的美誉，因此鱼类的产量很高，家家户户餐桌上都离不开鱼，湖北人其实还喜欢吃一种鱼，很多人管它叫做黄鳝鱼，外形像一条蛇，是餐桌热门的食材之一，遇见记得别手软。很多人之一次吃这道辣椒洋葱炒黄鳝，到底应该如何烹饪呢？不妨仔细瞧一瞧吧。元旦到了，湖北人爱吃这菜，肉质细嫩，营养又解馋，再贵也值得。
【辣椒洋葱炒黄鳝的详细做法】
食材准备：准备一个紫洋葱，一个红辣椒，一个青辣椒，3瓣大蒜，半块老姜，准备个头适中的黄鳝320克左右（建议选择粗细适中，太粗的肉质比较差，野生鳝鱼更美味， *** 相对更高一些），干辣椒几个，辣椒油少许，若干食用油，料酒少许，黄酒适量，食盐若干，一小勺鸡精，生抽一大勺，一小勺老抽，蚝油一小勺，淀粉少许，其他。
烹饪小技巧：需要挑选好黄鳝，紫洋葱和其他配菜，鳝鱼要宰杀和处理干净，掌握爆炒鳝鱼的火候和调味比例，难度较高。
详细步骤：
步骤1：准备好全部食材，将黄鳝全部宰杀好（去掉内脏和头尾），背部用刀敲至扁平，黄鳝用清水反复清洗和冷水浸泡，用淀粉搓洗，洗掉黄鳝的黏液物质。
步骤2：将黄鳝切成若干段，洗净后控干水分，一个紫洋葱切成小块，青椒和红辣椒分别洗净切成段。
步骤3：将一些生姜切成细丝，大蒜切成一些蒜片，锅中放入适量食用油，等待油温至温热，放入一些黄鳝段，迅速爆炒一分钟，加上一些食盐，调入少许料酒和黄酒，翻炒均匀后盛出。
步骤4：锅底留一些底油，慢慢烧热后倒入洋葱煸炒，等待炒出洋葱的香味，倒入之前炒熟的黄鳝，配上一些青红辣椒，等待配菜炒至断生。
步骤5：加上一些黄酒来去腥，加上一些生抽和老抽，调入少许蚝油，大火翻炒一小会儿。
步骤6：出锅前加上一些食盐，加上鸡精和味精，中小火慢慢收汁，慢慢收干汁水，喜欢吃辣的还可以加上一些辣椒油，出锅，这道辣椒洋葱炒黄鳝就做好了，肉质细嫩，开胃又下饭。
辣椒洋葱炒黄鳝是湖北人最喜欢吃的菜肴之一，吃起来肉质细嫩，搭配洋葱和辣椒更开胃，能够 *** 整个人的胃口，下饭下酒都不错，吃起来很美味。
黄鳝是湖北人更爱吃的鱼类，虽然有一些小贵，但是营养又解馋，香辣又入味，你们学会这道辣椒洋葱炒黄鳝的详细做法吗？（所有 *** 来自 *** ）
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
炒黄鳝是一道让人回味无穷的家常菜，其独特的美味让人难以忘怀。今天，我们就来探秘炒黄鳝的 *** *** ，带你一起领略这道美食的魅力。
首先，我们需要准备好炒黄鳝所需的食材。黄鳝是炒黄鳝的主要原料，我们需要选择新鲜的黄鳝，更好是野生的黄鳝，这样口感会更加鲜美。此外，还需要准备一些配料，如葱、姜、蒜、辣椒等。
接下来，我们需要处理黄鳝。将黄鳝洗净后，用刀切成小段，然后用盐、鸡精、料酒等调料腌制一段时间，让黄鳝入味。腌制好的黄鳝要用清水冲洗干净，然后用淀粉拌匀，这样可以让黄鳝更加鲜嫩。
准备工作做好后，我们就可以开始炒黄鳝了。首先，将葱、姜、蒜、辣椒等配料切好备用。将锅烧热，加入适量的油，然后将黄鳝倒入锅中煸炒。煸炒过程中要注意不要将黄鳝炒得过老，否则会影响口感。煸炒至黄鳝微焦时加入切好的配料炒香，再往里面加入少许的鸡精，蚝油即可出锅。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
鳝鱼也即是黄鳝，它是一个奇怪的物种，雌雄共体，最鲜美的时候大概是在端午年前后这一段时间，黄鳝可以Hold住任何一种场面，上得了台面的，或是最质朴不过的村宴中，鳝鱼的出场还有些压阵的感觉。一条鳝鱼有七十二变真不是夸张之说，从淮扬菜系里的软兜长鱼，红烧马鞍桥，苏帮菜中的响淋鳝糊，金陵名菜中的炖生敲，去苏州的话挑一碗鳝丝面，到杭州吃一碗金庸更爱的虾爆鳝面，再远去广州吃一份鳝鱼煲仔饭，四川吃一份生烹麻辣鳝鱼火锅。
比做鳝鱼，没有经过烹饪培训的农村大厨做鳝鱼更好吃，农村里做鳝鱼，没那么多的考究，他们从田里池塘里让捉到的黄鳝拎加回家之后，乘着它的鲜活劲很足的时候就做了它，用土柴灶烧黄鳝，它的鲜味一言难尽，如果是粗大的黄鳝，用剪刀来剪黄鳝，不要剪断，然后只加点蒜或是辣椒之类，在柴火灶的火力之下，黄鳝变得软嫩鲜香，好吃到要命。
江苏人吃黄鳝，花样最多，更好玩的在江苏还有苏南苏北之分，口味悬殊较大，但到了吃鳝鱼时，苏南和苏北是会保证口径一致，江苏最有名的长鱼宴，一桌子菜全是用鳝鱼来做的，而且不重样。淮扬菜系中一道软兜长鱼还被选入到国宴，软兜长鱼取笔杆鳝，只取鳝背之肉，被调味料包裹住的鳝条，勾芡之后不失柔软滑鲜嫩，筷子夹住后便见它软弹有力且油亮，入口鲜嫩丰腴，肉质呈现细软即化，它的鲜嫩感令食客无不赞叹，至于软兜之名何来，有人说是因为长鱼成菜之后用筷子夹住后两端自然下垂如兜状，所以为软兜了。
江苏的鳝鱼诸多鳝鱼做法中，响淋鳝糊的名气更大，甚至成了到苏州去打卡美食中必吃的一个，其实响淋鳝糊在江苏上海浙江都有，因为做法并不复杂，算是一道家常的菜，符合了好吃好做的标签。好多年前去苏州，就和朋友一起专程去平江路的吴门人家去吃苏帮菜，专门点了一份响淋鳝糊。
湖北也有用鳝鱼做成的名菜，最有名的就是盘鳝，盘鳝的做法有点残忍，取指头粗细的鳝鱼，也不要进行处理，将它们放到热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干扁成焦 *** ，熟至香气扑鼻，盛盘食之，因为经过热油煸过之后的鳝鱼像盘起来一样，所以就称为盘鳝了。
和响淋鳝糊比起来，盘鳝带着粗放野蛮的风格，辣香并济，盘鳝的鳝鱼因为没有处理，所以在吃的时候就要先用筷子夹住鳝头，咬住头背脊骨处，轻轻一撕，肉骨便分离，一条小鳝鱼，整条的肉落入口中。其吃法有一个口诀：牢牢夹住头，咬断脊梁骨，用力往下撕，抛去肠和头。
南方的菜场里卖鳝鱼，会帮着处理，划丝剔骨，一个木板上钉着一个钉，将鳝鱼头挂在钉子，一手执尾，用刀划开鳝鱼，剔去鳝骨，去肠去头，再将它划丝。卖鳝鱼的老板坚决说鳝鱼丝不要切断，划成长条以爆炒的 *** 来吃，并说：你一定要相信我。每次买鳝鱼，他都会推出一个他认为的好吃做法，冬天的时候，他说鳝鱼来烫火锅好好吃，看形容的样子，不用文案的铺垫，就感觉到鳝鱼火锅的美味扑鼻而来，每次去他摊位买鳝鱼，就会有被他说到口水直滴的感觉，扛不住。
响淋鳝糊和盘鳝都是要用到笔杆鳝，不同的是盘鳝是整鳝入锅，响淋鳝糊是笔杆鳝经过处理划丝之后再进行烹饪，一个是家常还带着些江南人的娇秀的气质还有点甜的味道，盘鳝就粗野了，鲜香辣是主要的入口口感，对于好酒之徒的男人来说，盘鳝作杯下之物似乎更为合适，本来买了笔杆鳝想尝试两种做法，想想盘鳝这种粗野吃法还是算了， 听从了菜场老板的话，鳝鱼划长丝，爆炒。
爆炒鳝丝
食材：长条鳝丝 辣椒油 蒜 香葱 姜 胡椒粉 鸡精 料酒 白糖 盐 花椒
步骤：
将鳝清洗一下，切蒜姜备用，葱花备用；
起锅入油会倒入姜蒜花椒爆香后倒入鳝丝煸炒；
倒入红辣椒油，加料酒、盐、糖、翻炒；
看着鳝鱼在锅中微卷，再入胡椒粉、蒜，葱花、味精翻炒一下就出锅；
信了卖鳝鱼老板的话了，笔杆粗细的鳝鱼切丝长条比切成短的好吃太多了，当做零食吃都是好的呀。
推荐一款我常做的家常菜（爆炒黄鳝）简单的 ***准备材料：黄鳝，根据人数准备，青椒、红椒、食盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉。
爆炒做法：
之一步，将黄鳝处理好，在黄鳝身上打上花刀，再切成段，放入开水烫后再捞出来备用，青椒与红椒都切成小段。
第二步，将油、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉与适量的水调成味汁。
第三步，锅上火倒油烧热，倒入青椒、红椒爆香后，再放入黄鳝段翻炒，加入调味汁翻炒均匀，收汁后即可出锅装盘。
小提示：这道菜是不适合皮肤 *** 瘙痒患者食用。
湖北人爱吃的9道特色菜，香辣开胃又好吃，你都吃过吗？夏季湖北人更爱吃的9道下饭菜，香辣开胃又好吃，你吃过几道？炎热的夏季很多人吃饭没有胃口，所以要炒些开胃的下饭菜吃。身为湖北人的我，知道每年到夏季很多湖北人都会喜欢吃炒藕带，或是泡椒藕带等，还有凉拌毛豆，辣椒炒红薯梗等都是是非常好吃的下饭菜。这些菜的食材都是用夏季上市的蔬菜炒的，营养美味。今天我来分享下湖北夏季都会吃的9道小炒菜。
泡椒藕带
一、荷塘三宝
荷塘三宝是用莲藕，莲子，菱角等食材炒制而成的。荷塘三宝也算是湖北的特色下饭菜了。
荷塘三宝做法
食材：嫩莲藕，嫩莲子，鲜菱角，青椒等。
1、嫩莲藕削去皮洗净切成小丁，莲子去皮洗净，青椒洗净切小块，鲜菱角去壳洗净备用。
2、锅里倒入清水煮开，下入藕丁，莲子，菱角焯水1分钟捞出装盘。
3、锅里倒入食用油，油热下入藕丁，莲子，菱角翻炒均匀，加入青椒翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。
荷塘三宝
二、凉拌毛豆
凉拌毛豆是很多湖北人夏季都会吃得下饭菜。凉拌毛豆的口感：脆嫩爽口，微辣开胃好吃。凉拌毛豆是湖北的特色凉菜之一。
凉拌毛豆做法
食材：鲜嫩毛豆适量，干辣椒，大蒜。
1、新鲜的嫩毛豆剪去头尾，用清水洗净，干辣椒洗净切成小段，大蒜去皮洗净切碎。
2、锅里倒入清水煮开，加入食盐，下入毛豆煮熟后捞出装盘。
3、往毛豆里加入生抽，食盐，香醋蒜末拌匀，铺上干辣椒，浇上热油即可。
凉拌毛豆
三、辣椒炒红薯梗
辣椒炒红薯梗是一道非常好吃的下饭菜。每年夏季我们湖北人都会用红薯梗炒菜吃，也有用红薯叶炒菜。辣椒炒红薯梗的口感：脆嫩微辣，好吃有嚼劲。
辣椒炒红薯梗的做法
食材：红薯梗适量，红辣椒适量。
1、红薯梗去掉叶子和外皮洗净切成小段，红辣椒洗净切丝备用。
2、锅里倒入食用油，油热下入辣椒和红薯梗翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。
辣椒炒红薯梗
四、炒红苋菜
炒苋菜也是很多湖北人爱吃的下饭菜。湖北人把红苋菜叫红汉菜。记得小时候家长就经常炒红苋菜给我们吃。
炒红苋菜的做法
食材：红苋菜，大蒜
1、红苋菜用水洗净控干水分，大蒜去皮洗净切碎备用。
2、锅里倒入食用油，油热下入大蒜炒香，下入红苋菜翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。
炒红苋菜
五、炒空心菜
炒空心菜是很多地方人都爱吃的夏季小炒菜。空心菜也是夏季营养比较好的绿叶蔬菜。空心菜的炒来吃非常美味。
炒空心菜的做法
食材：空心菜适量，大蒜
1、空心菜洗净备用，大蒜去皮洗净备用。
2、锅里倒入食用油，油热，下入大蒜炒菜，加入空心菜翻炒至熟装盘即可。
炒空心菜
六、藕带炒肉
藕带炒肉是很多湖北人更爱吃的一道小炒菜了。夏季藕带非常脆嫩美味，适合用来炒菜，或是做泡椒藕带吃。
藕带炒肉的做法
食材：藕带，瘦肉，青红椒，生姜。
1、瘦肉洗净切片，放入碗里，加入食盐，香油，生抽拌匀备用。
2、藕带洗净斜切成小段，青红椒洗净斜切成丝，生姜洗净切丝。
3、锅里倒入食用油，油热下入瘦肉翻炒至变色装盘。
4、锅里倒入食用油，油热下入藕带翻炒均匀，加入青红椒，生姜丝翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒立几下，加入瘦肉翻炒至熟装盘即可。
藕带炒肉
七、爆炒黄鳝
爆炒黄鳝也是很多湖北人爱吃的下饭菜。黄鳝肉质鲜嫩美味，营养价值也非常高。
爆炒黄鳝的做法
食材：黄鳝半斤，干辣椒，芹菜，生姜，大蒜。
1、黄鳝处理后洗净切成小段装盘，芹菜去掉叶子洗净切成小段，干辣椒洗净切成小段，大蒜去皮洗净切成薄片，生姜洗净切片。
2、锅里倒入食用油，油热下入黄鳝炸至熟装盘。
3、锅里留底油，下入生姜，干辣椒，大蒜炒香加入芹菜段翻炒几下。
4、下入炸好的黄鳝翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒入味装盘即可。
爆炒黄鳝
八、油煎刁子鱼
油煎刁子鱼是部分湖北人爱吃的下饭菜。刁子鱼是一种长不大的鱼类，鱼肉厚实，最适合用来油炸或是油煎吃。油煎刁子鱼口感：外焦里软，酥脆可口。
油煎刁子鱼的做法
食材：刁子鱼，生姜。
1、将刁子鱼处理后洗净，放入汤盆里，加入食盐，生姜拌匀腌制2-3个小时入味。
2、腌制入味的刁子鱼捞出装盘备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入刁子鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄熟透即可装盘。
油煎刁子鱼
九、油焖小龙虾
油焖小龙虾也是很多湖北人夏季更爱吃的下饭菜。油焖小龙虾的颜色红润靓丽，口感：香辣软嫩入味又好吃。
油焖小龙虾的做法
食材：小龙虾，大蒜适量，小葱适量。
1、小龙虾处理后洗净，大蒜去皮洗净切碎，小葱洗干净切成末。
2、锅里倒入食用油，油热下入小龙虾翻炒至变色，加入生抽，食盐，1瓶啤酒，炖煮至熟。
3、最后大火收汁装盘，铺上蒜末，葱花，浇上热油即可。
油焖小龙虾
总结
夏季湖北人更爱吃的9道下饭菜，香辣开胃又好吃，你吃过几道？以上就是湖北人夏季爱吃的9道家常下饭菜。其中藕带炒肉，凉拌毛豆，荷塘三宝，辣椒炒红薯梗都是湖北的特色家常菜了。这些下饭家常菜，你都吃过几道呢？欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
炒黄鳝家常简单做法，口感有点香辣鲜嫩入味无腥味，营养又好吃我的家常厨房家常菜，在很多时候，在家常厨房里烹调做饭，不仅是一种生活乐趣，也是一种调节心态的节奏。
想想小时候，也是 *** 十年代的那种时期，在农村要想吃鱼，就得到河里去抓或钓。而有一种鱼类很特别，它不是生活在河水里，而且生活在稻田或泥塘里，那就是黄鳝鱼。
家常菜炒黄鳝
今天就分享一道黄鳝鱼家常简单做法，口感有点香辣，鲜嫩入味无腥味，营养又好吃。
所需要的食材：黄鳝鱼2条，蒜米5粒，生姜1个，青红椒适量，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、豆瓣酱、料酒。
黄鳝鱼2条
首先要处理好黄鳝鱼。在菜市场买黄鳝时，一定要让老板帮助把黄鳝宰杀好，回到家后不用过水洗，直接切成小段备用。
切成小段的黄鳝
第二步搓洗黄鳝鱼。把切成段的黄鳝鱼放入一个大碗里，加入适量盐和料酒，用手抓搓3分左右，把黄鳝鱼表面的粘液搓干净，再倒入足量的温水，把黄鳝鱼清洗干净，也可以去除黄鳝鱼的一部分腥味。
清洗干净的黄鳝
第三步切好辣椒蒜米生姜。把青椒和红椒过水清洗干净，切成小段备用，蒜米生姜也切成片备用。
切好的青红椒
第四步爆炒黄鳝鱼。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入处理干净的黄鳝鱼段，大火爆炒至肉皮卷起，加入适量豆瓣酱和1块红腐乳翻炒均匀即可。
爆炒黄鳝鱼
第五步焖黄鳝鱼。黄鳝鱼翻炒均匀后，倒入足量的清水平过肉面即可，再加入适量盐、生抽、蚝油，盖上锅盖开大火烧开，再调中小火焖15分左右，时间到打开锅盖，加入切好的青红椒段，开大翻炒均匀至收汁，即可出锅装盘上桌。
焖黄鳝鱼
这样一道鲜香可口的家常菜炒黄鳝就做好了，口感很好，营养物质也很丰富，好吃又下饭。
黄鳝鱼作为一种特别的鱼类，长得有点像蛇类，很多女孩子看到很害怕，都不敢去碰它。实际上，黄鳝鱼也是日常餐桌上的一道特色食品，肉质鲜嫩，美味可口，很多人都喜欢。
鲜香可口的家常菜炒黄鳝
黄鳝鱼也有多种烹调做法，比如红烧黄鳝、黄鳝粥、黄鳝炒蒜苔等。但是黄鳝鱼更大的缺点就是腥味重，比较难处理，所以很多人都不喜欢在家里做，更喜欢在饭店里点菜或点外卖。
但是黄鳝营养丰富，肉嫩鲜美而且补气养血、滋补 *** ，经常吃黄鳝鱼，对提高 *** 免疫力有很多的好处。如果你喜欢的话，也可以试一试哦！
你觉得我观点怎么样？请给我点个赞，关注和分享！也欢迎您在我的评论区留下你的看法，分享给更多的人学习。
想要了解更多的精彩内容，请关注“大V的美食”。
很多朋友喜欢吃的盘鳝做法来了，肉质鲜嫩，麻辣入味，下酒...湖北人饭桌上的下酒菜，肯定少不了这道手撕盘龙鳝。虽然做法简单，但出锅肉质鲜嫩麻辣入味又好吃。
首先做盘龙鳝要选这种小鳝鱼，不用去内脏直接撒上一把食盐，去除粘液的同时还能将鳝鱼麻晕。清洗干净后直接下锅就不用担心鳝鱼活蹦乱跳了。先大火将两面都煎至定型，再转中小火慢慢煸炒。随着温度的增加，鳝鱼都会盘成一个圆形，再继续煸炒，炒到鳝鱼外焦里嫩明显起泡捞出备用。
然后锅中菜籽油烧热，下姜丝、蒜末、干辣椒和青红花椒，下锅小火慢慢煸出麻辣香味。再倒入鳝鱼开大火翻炒个半分钟。翻炒均匀后加红椒丝和芹菜段，加一点生抽随便翻炒几下，然后沿锅边淋一点醋去腥增香，最后撒上白芝麻，继续翻炒个五六七八下出锅。
盘龙鳝做法简单又好吃，家里还有 *** 的干赶紧收藏试试吧！
