很多朋友是比较喜欢吃面条的，那么更好吃的面条是什么呢？相信不同的人，有自己不同的 *** 。但是有一种面条几乎所有人都觉得它特别好吃，那就是炸酱面。今天就来跟大家分享一个美味炸酱的做法，这样的炸酱做出来之后搭配面条非常好吃，其实它除了搭配面条之外，还可以拌米饭，夹馒头，都非常美味，甚至还可以用它来做蘸料。那么咱们就一块去看一下这道酱香爽口，解馋过瘾的美味炸酱是如何烹饪出来的吧。
【美味炸酱】
【烹饪食材】干香菇，猪肉，大蒜，生姜，食用油，食用盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，黄豆酱
【烹饪步骤】
1、美味炸酱，这样做出来的炸酱非常好吃，酱香爽口，解馋过瘾，非常美味，咱们先准备一些干香菇，适量的猪肉，猪肉更好不要特别多，特别多的话吃起来容易觉得腻。接下来再准备3~5瓣大蒜，一大块生姜，适量的食用油，食盐，生抽，老抽，蚝油，一勺白糖和一勺黄豆酱就可以了。接下来咱们一块烹饪美味炸酱吧。
2、先把咱们准备好的干香菇取出来，将干香菇放到一个大碗中，加入适量的清水，将干香菇抓拌一下，这样可以清洗掉香菇表面的脏东西。很多朋友在泡干香菇的时候都不会清洗，这其实是比较错误的做法。干香菇清洗完了之后咱们将其控水再一次放到碗中。
3、接下来在这个碗中加入适量的热水将其泡发一下，咱们把猪肉取出来，将猪肉放到水中充分清洗干净，清洗完了之后再将肉切成薄片，切完薄片之后再稍微切一下，然后将猪肉剁成猪肉末，不要剁得太碎，太碎的话吃起来就没有口感了，颗粒状的猪肉末吃起来口感会更好。
4、将剁好的猪肉放到一个盘中，然后再把大蒜取出来，将大蒜去外皮拍碎，然后切末，再将生姜切丝后切末，全部放到盘中备用。等到咱们切完大蒜和生姜之后香菇就已经泡发好了，将泡发好的香菇放在手中用力挤干水分，然后放到案板上。
5、用刀将香菇剁碎，剁完之后放到葱姜中。接下来咱们在炒锅中加入适量的食用油，然后下入猪肉末翻炒一下，将肉末翻炒出油脂变色后，下入姜末，蒜末翻炒均匀，将配料炒香，然后下入香菇碎翻炒一下，将它们全部翻炒均匀。
6、锅中加入一勺食盐，一勺生抽，适量的老抽，一勺蚝油，一勺白糖，翻拌均匀，一直炒到肉末上色。翻炒出香味之后下入一勺黄豆酱，继续翻炒，将黄豆酱也翻炒出酱香味，然后加入香菇水，大火煮15分钟，让香菇，黄豆酱，猪肉的香味融合在一起。翻炒至汤汁浓稠就可以了，咱们出锅装入盘中。
【小贴士】
1、炒炸酱的时候火候要稍微大一点，不要太小了。
2、香菇不要剁得太碎，太碎的话吃起来也没有口感。
3、浸泡香菇的水不要倒掉。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
葱油面最正确的做法，入味又劲道，香到舔盘好不容易熬过了三伏天，又迎来了“秋老虎”，天气真的好热啊，出门口罩一戴秒出汗。
高温真的没胃口，所以原本和朋友约好的饭局也取消了。
不过也好，我刚好有时间试试最近刚学的一道经典拌面——葱油面。
这道快手，简单，美味的拌面很多人都会，但是要做好可不容易哦~
饭饭为了吃到最正宗的葱油面，还特别找了经验丰富的老师傅学了一下。
你们做的葱油是用大葱还是小葱？
我以前也只用一种，请教了师傅才知道，大葱小葱都备上才是王道。
面条根根劲道，外面裹着一层葱香浓郁的拌料，真的香绝了！
工作日不知道吃什么就赶紧为自己安排上这道香喷喷的面条吧！
碱面
大葱、小葱、虾皮、白芝麻
红烧酱油、生抽、蚝油、白糖
小葱切成段。
大葱切成宽一点的丝。
大葱下锅炸到焦黄捞出，下小葱也炸到焦黄捞出。
最后撒入一把虾皮。
调一个酱汁：1勺蚝油、2勺红烧酱油、3勺生抽、2勺白糖，搅拌均匀。
酱汁倒入炸好的葱油里，小火煮沸就OK啦。
碱面下锅煮好捞出，过一遍凉水。
煮好的面加两勺葱油，妈耶，这色泽，这香味，口水都止不住啦！
1个洋葱1把面条，简单一做，我家一周吃5次，又香又解馋大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、洋葱是百合科、葱属多年生草本植物
2、 今天刘嫂就来分享一下“洋葱焖面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面条、洋葱、生姜、大蒜、干辣椒、番茄、猪肉、生抽、老抽、蚝油
4、先把洋葱一切四瓣，放入大碗中，再放入一勺食盐，倒入清水给它泡十分钟。这样切的时候就不容易辣眼睛。面条中加入食用油，用筷子抖抖散，这样蒸的时候不容易粘在一起
5、锅中水烧开后放入一个篦子，把面条下锅蒸十分钟。再把生姜切生姜丁，蒜子切片。洗干净的番茄从中间切开，再把番茄蒂去除，然后切番茄丁。猪肉切成肉片备用。泡好的洋葱拿出来切成洋葱丝，然后给它抖散备用
6、面条蒸的时间到时，夹出来晾凉。热锅倒油，把切好的精肉下锅翻炒，炒到变色以后再放入一个干辣椒炒出香味。辣椒有去腥增香的作用，再放入姜末和蒜片炒出香味，炒香后把洋葱丝也加进来
7、再把洋葱的香味炒出来，把香葱炒软以后再加入开水，水要稍微多一些。开始调味，加入半勺生抽、少许老抽上色、盐一点点。烧开后把汤汁盛一点出来。再把面条放进锅中，盖上盖子焖十分钟
8、然后把盛出来的汤汁中放入番茄、一勺鸡精、葱花，搅匀就可以了。面条焖的时间到时，把刚刚盛出来的料汁倒进去，然后用筷子给它翻拌均匀，盖上盖子再焖三分钟
9、时间到时，焖面已经好了，我们给它盛出来放在盘中，最后再撒上葱花点缀就可以开吃了
10、洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒
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今天来复刻一款小时候的味道:猪油香葱拌面~果然香到没朋友！
By 冰心一壶
用料- 手工面 200克
- 猪油 适量
- 葱 几根
- 冬菜 少许
- 芹菜粒 适量
- 生抽 1勺
1、准备食材:葱切段、芹菜切粒、冬菜切碎~
2、手工面条~
3、先来熬葱油。起锅。锅热后取一小块猪油化开~
4、下葱段，小火熬出香味~
5、葱段熬至这样子就可以了~
6、去掉熬干的葱段，将葱油装在碗里~
7、另取一锅。开火烧一锅水(水深一点)~
8、水开后下手工面~
9、煮开。面浮起来后，马上将面捞起装碗里。往面里放葱油+芹菜粒+冬菜+酱油~(因为冬菜和酱油都有咸味，就不放盐了。少盐更健康)
10、快速拌匀~
11、已经香到不行， *** 的香味~
12、开吃~面条筋道爽滑，特别是浓郁的猪油香葱味，是小时候的味道~
13、味道搭配完美。推荐~
小贴士1、没有猪油用普通的食用油也可以，但猪油是另一种风味，更香~ 2、煮面的水要深一些，面浮起就可以了。煮面要把握好时间，面才筋道爽滑~ 3、喜欢吃辣的朋友随意加辣椒~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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过年、教你炸“万能葱油”！5种料头不能少，炒菜拌面调馅味都香大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起来葱油，估计大多数人都知道，饭店炒菜都会用，虽然看着和平时的食用油差别不大，但味儿是真香，炒出来的菜更是香。
但是葱油到底是怎么炸的呢？今天，我就给大家详细讲解一下，炸葱油必不可少的5种料头，炸出来的葱油炒菜、拌面，尤其是调饺子馅那味叫一个香。
【万能葱油】
1.首先，我们配一下香料：八角一小把 、香砂几粒、白芷十几片、香叶一小撮，口味较轻的这些大料可以减少、也可以不用。
2.接着准备料头：洋葱两个，都切成细丝，有粘连在一起的用手抓散，切成细丝可以更好的出味；生姜切成薄片，和洋葱放在同一个盆中；带叶的香芹一把，切掉根部不要，再随便切上几刀，香芹的叶可以更好的出味；香菜一把，切成两段，香菜根含有挥发油，能发出特殊的香味，千万不要去除；大葱白拍扁，这样可以更好的提取香味，把大葱白切成长段，和香芹、香菜放在一起。这五种料头是葱油鲜香的关键，一个也不能少。
3.下面，我们在锅中倒入植物油2.5升，同时把大料和洋葱、姜片一块倒入，慢慢的升高油温，用勺子把大料推。
4.当油温升至5成热时，油面有烟冒出，我们倒入芹菜段、香菜和大葱段，倒入这些香菜以后，油温会降至3成热，温度在90度左右，此时的油温不能过高，一直保持小火，慢慢的炸出食材的水分，这个过程要8分钟左右。油温会慢慢升至5成热，要用勺子不停翻动，使之均匀受热，食材在这个过程中会慢慢变软，这是水分慢慢蒸发的过程。
5.8分钟以后，稍微提高油温，油温在6成热时，这些食材会慢慢变黄，变色的过程就是析出香味的更佳时机，这个过程要5分钟，要保持中火。
6.5分钟以后食材会变成金 *** ，这个时候能闻到明油特别的香，我们可以捞出残渣，如果觉得味不够香，还可以关火浸泡2分钟再捞出。
好了，每次炒菜都要淋的明油就熬好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
喜欢吃面条记得收藏，教你秘制吃法，加2个洋葱，比红烧肉还香在咱们平常的时候，很多朋友都比较喜欢吃拌面，拌面的口感特别筋道，非常美味，这也是很多朋友比较喜欢吃它的原因。今天咱们用洋葱来做一道拌面，特别浓郁的汤汁吃上一口解馋又过瘾，而且里面添加了各种各样的蔬菜，吃起来营养特别丰富。最重要的是洋葱拌面的做法非常简单，一块看一下洋葱拌面详细的烹饪步骤吧。
【洋葱拌面】
【烹饪食材】面条，西红柿，洋葱，茄子，青红椒，食用油，黄豆酱，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，水淀粉，香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的拌面非常好吃，汤汁浓郁，解馋过瘾，准备一下洋葱拌面需要用到的烹饪食材，准备适量的面条，吃多少准备多少，洋葱一个，西红柿一个，茄子一根，红椒一根青，适量的食用油，豆瓣酱一勺，适量的食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，一小碗水淀粉，一根香菜就可以了。食材咱们准备完了，那么就一块开始烹饪洋葱拌面吧。
2、取出西红柿放在水中浸泡10分钟，将它清洗干净。在浸泡西红柿的时候，要将茄子和青红椒一块泡一下。将西红柿洗干净了之后，咱们再把它切成小块，切成小块之后放到盘中备用。
3、接下来再把处理好的洋葱取出来，将洋葱切成碎丁，切完碎丁之后放到一个盘中备用，然后再将茄子取出来，先把茄子控干水分再将它去皮，如果茄子不去皮的话，炒出来的酱汁会发黑，颜色不好看，卖相不好。茄子去皮之后，切头去尾，切成小丁，放在水中浸泡5分钟。
4、青红椒清洗干净了之后咱们同样也要将它切成碎丁，切完碎丁之后放到盘中备用。茄子泡好之后挤干水分放入碗中，接下来起锅。向锅中倒入适量的食用油，放入洋葱，炒出香味，香味出来了之后加入一勺黄豆酱翻炒均匀，然后加入番茄炒出汁。
5、番茄汁水出来了之后咱们将茄子放进去翻炒一下，让茄子充分吸收汤汁，然后再加入适量的清水，食盐，生抽，蚝油，加点胡椒粉，用大火焖煮5分钟。时间到了之后咱们在锅中淋入水淀粉熬至汤汁浓稠，然后加入青红椒翻炒至断生即可关火待用。
6、锅中水烧开，咱们把面条放进去煮熟，在煮的时候加点食盐会让它吃起来更筋道，也更容易煮熟面条，煮熟之后捞出来过一遍凉水，然后控干水分放在另一个碗中，加入配菜汁，香菜即可食用。美味的洋葱拌面就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、煮面条的时候一定要加入食用盐，这样会让面条更容易煮熟，煮出来的面条特别筋道。
2、面条煮好之后一定要过一遍凉水，在过凉水的时候要过凉白开。
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香菇牛肉辣酱好吃有诀窍，记住这几点，又香又辣，拌面炒菜一级棒大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香菇牛肉酱是一道菜品， *** 原料有牛里脊、青椒、香菇等，选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼。
2、 今天老刘就来分享一下“香菇牛肉辣酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黄豆200克、蒜子150克、生姜30克
4、先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子压扁斩成末，洗干净的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入锅中，用小火炒至微焦，能捏碎说明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理机中打碎
5、把打好的辣椒碎放入一个不锈钢盆中。锅中放入八百克大豆油，放入黄豆用中小火把黄豆炸香，捞出放入装有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成热的油锅中，炸干水分炸香后捞出放入盆中
6、放入姜末和蒜末，五成热的油中炸香，连同热油一起倒入盆中，用勺子搅拌均匀，控干水分的锅中倒入500克菜籽油，油温升至五成热时放入香菇丁，同样把香菇丁榨干水分，炸香后连同菜籽油一起倒入盆中
7、搅拌均匀，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣酱特别香颜色也特别好看，盆中放入15克盐调味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣酱就做好了
8、牛肉 *** 味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨
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大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
最近在追一档 *** 级综艺节目《向往的生活》，在车水马龙的大都市，快速的生活节奏几乎让我们忘记，怎么停下来好好享受生活，好好爱自己。而这档节目讲的就是让自己慢下来，好好做顿饭，吃顿饭。
我一度以为这是一档美食节目，因为黄磊老师做的饭，隔着屏幕都觉得好香啊，看着好有食欲啊，特别是那碗色香味俱全的葱油拌面，看着就让人垂涎欲滴。
葱油拌面是家喻户晓的一道面食，吃起来劲道爽滑，葱香浓郁，咸中带点甜味，葱油的香味渗透进了面条里，让人胃口大开，不吃个两三碗不罢休。今天就为大家分享这道小面的做法。
下面请看我们的 *** 作：
准备圆面条一斤左右。
小葱两根切成葱花；蒜子几粒拍扁切成蒜末；生姜一小块切成姜末。
洋葱半个切成条；大葱半根切成斜片，和葱段放在一起备用。
姜末和蒜末放在一个小盆中，加入食盐2克，鸡粉1克，生抽20克，老抽2克调色，陈醋20克，用筷子搅拌均匀。
食材准备完毕了，来个大合照。
接着炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入洋葱和葱花炸香，炸至食材微 *** 时捞出，再把热油倒入小盆中备用。
另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子搅动几下，使面条受热均匀，把面条煮熟以后捞出控水拔凉。
再把面条放入大碗中，浇上调好的料汁，放上少许葱花备用。
起锅倒入刚才做好的葱油，把油温烧至6成热时关火，再把热油浇在葱花上面，激发出葱香味，就可以上桌食用了。
好了，这道香味十足的葱油拌面就做好了，香味浓郁、滋味鲜美，面条顺滑筋道，面条与葱香和酱香融合， *** 着你的味蕾，让人瞬间食欲大增。
看似朴素的一碗面，实则每一根都是滋味鲜美，爽滑劲道，蕴 *** 家的味道，轻尝一口，让你好吃到停不下来。
下面是所用到的食材和调料：
食材：面条，小葱，大葱，蒜子，生姜，洋葱
调料：食盐，鸡粉，生抽，老抽，陈醋
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葱油拌面有窍门，教你如何熬葱油汁，香气扑鼻，葱香浓郁，超好吃葱油拌面是上海的招牌美食，也是一道很平常的家常面食，做法也是极其简单，但是往往越是简单的就是越做不好，大部分的人都会觉得自己在家做的就是没有外面的好吃，这是为什么呢？
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
葱油拌面的做法很多，就是熬葱油大家用的配料都会不同，在 *** 的过程中大家唯一相同的就是有面条和葱，而这两样也是必不可少的。要想葱油拌面有味还不油腻那也是有诀窍的，下面我来做一个葱油拌面，大家看看我这做法怎么样，好不好吃我不知道，我只知道比外面店里的好吃。
葱油拌面的做法：
【主料】：面条。
【配料】：肥肉300克、小葱10根、蒜子8瓣、香菜1把、
【调料】：草果1个、花椒10克、陈皮1小块。
【准备工作】：
1、我买的是全肥肉，先把肥肉清洗干净后切成1.2厘米左右的小块备用。肥肉是用来炼猪油用的，炼好的猪油用来炼葱油，炼猪油的副产品（油渣）用来做配菜。
2、小葱8根对半切成2段用于炼葱油用，剩下2根小葱切成葱花用于撒面配色用。
3、蒜子切片备用，蒜子也是用于炼葱油增加香味的。
4、草果用刀拍破后把里面的籽取出来不要，因为草果的籽是有苦味的，所以不能要。草果是用来炼葱油用的，草果可以起到提香解油腻的作用，葱油拌面吃起来不油腻，草果起了很关键的作用。
5、香菜要把根留下来，香菜的根是最香的，但是要清洗干净，把香菜对半切成2半，香菜是用来炼葱油增加香度的。
6、陈皮1小块就可以，用开水把陈皮泡软后把陈皮有白囊的这面用刀刮干净些，因为这层白囊有苦味，所以要去干净些，然后切小条备用。陈皮是用来炼葱油的，可以起到增香去油腻的效果，如果没有陈皮的也可以不加。
7、可以提前把拌面的料汁调制好，碗中加入生抽4勺增味提鲜、老抽半勺增加颜色（如果喜欢颜色深一点的可以加1勺）、白糖1/5勺合味增鲜，全部加完后充分搅拌均匀备用。
【烹饪 *** 】：
1、起锅加少许的水后把切好的肥肉倒进锅内，我们先炼一个猪油，因为炼葱油时加点猪油进去才香，炸出来的油渣也可以做配菜使用，那也是一绝，先开大火，水快干的时候，猪油差不多就开始往外冒油，这时把火改成小火，要多翻动，让肥肉受热均匀，出油速度也更快。为什么要先加水呢？先加少许的水的目的是更好地让猪油溢出，在熬猪油的初期阶段也更不会糊锅。
2、等肥肉吐出很多油，体积变小，颜色有 *** 黄的时候，淋入50克料酒去腥增香，料酒下去后也能更彻底地把肥肉中的油逼出来，等料酒全部挥发后，锅内的猪油是很清澈的，说明水分完全挥发掉了。如果有白酒的话建议加10克白酒，就不要料酒，加白酒更香。特别提醒下，加酒的时间小心油会溅起来，不要伤到自己，如果你问如果不加酒行不行， *** 是可以。
3、油渣变得有 *** 黄后这时就可以先关火，然后把油渣和猪油打出到碗中，锅内只要留下30克左右的猪油。打出来的猪油和油渣全部装在一个碗中，让油渣泡在猪油里面，这样处理的油渣可以一直保持酥脆的口感。哪怕放上1个星期都是一样的酥脆。
4、锅内还要加入300克食用油，把草果壳、花椒、蒜子、葱段、香菜和陈皮也一起放进锅内，然后开小火，慢慢把食材炸至干香金黄。
5、要多翻动，让食材受热均匀，这样香味也就更能融入到油中去，看到小葱和香菜变成干黄的时候就要关火，先把料渣过滤出来不要，如果有密漏的话再把油过滤一遍，这样悠久干净了。这样提香解腻的葱油就熬制好了，我熬香油的整个过程用了大概10分钟左右。要注意的是，所有的材料是冷油下锅，全程小火，所有的食材不能熬黑，否则会有苦味。
6、开大火把锅烧热后，把调好的拌面料汁倒入锅中，生抽和老抽遇到高温后会激发出它们的酱香味，产生一种焦香味，让它们的香味更加浓郁，更加香。
7、然后加入30克葱油，让葱油和料汁充分融合，让香气更突出。
8、把葱油和料汁搅拌均匀后就可以倒入碗中备用，这里是一份的量。
9、把锅清洗干净后加水，大火烧开后下入面条，要用筷子把面条多拨动几下，使其受热更均匀，也更不易相互粘连在一起，把面条煮软，但不能煮太久，只要不夹生就可以。
10、面条煮好后就可以用漏勺捞出后倒入大碗中，不建议把水控太干，因为那样吃起来会太干，所以建议要稍微带点水但水也不能太多。
11、然后把调好的拌面料汁淋在面条的上面搅拌均匀，加料汁的时候可以先淋入2/3，搅拌均匀后再把剩下的倒进去，然后再次搅拌均匀。
12、等完全搅拌均匀后就可以撒上葱花。
13、再来上一些炸好的猪油渣，这样一碗香喷喷的葱油拌面就做好了。
技术问题，个人建议：
1、炼葱油的 *** 很多，如果不喜欢蒜香的可以比加蒜，如果没有小葱的也可以用大葱。
2、喜欢吃辣的还可以加入辣椒油增加辣度那就更过瘾了。
3、这是剩下的猪油，还可以用来炒菜用，或者继续用来做葱油拌面，这样就可以省很多事了。
4、这是剩下来的葱油，用来做凉拌菜那也是一级美味，或者继续用来做葱油拌面就不需要再来熬葱油了。熬好的葱油放半个月都不会有问题。
5、用同样的 *** 可以用来拌粉，拌凉皮都没有问题，就是用来拌饭那也是一流的美味。
葱油拌面的成本核算：
面条 *** 克计2.5元，肥肉（ *** 克计6元，可做4次的量）计1.5元，其它3元，葱油拌面成菜后的成本大概在7元左右，我做的这份的量相当于是外面店里2份的量。
结语：
我这个做法是商业版改进而来的，所以在做法上简化了不少，但是味道却是上升了不少，按我们的 *** 来做上一次吧！比外面店里的要好吃哦！
9种香爆了的拌面做法，面食爱好者狠狠码 住了看到这里，相信你也对于葱油拌面有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
