饭店做的鱼子鱼泡鲜香酥脆，你做的又腥又苦，原来之一步就做错了

鱼籽和鱼泡大家是经常见到的，喜欢吃鱼的家庭经常会买一些个头比较大的鱼，收拾内脏的时候会发现很多的鱼籽以及一个大大的鱼泡，扔掉可惜，做的话又不会做，实在是让人有些为难。不过不用担心，小编今天教你怎么做鱼籽和鱼泡。

我们去饭店里吃饭的时候，经常会看到鱼籽和鱼泡这道菜。有时候点了尝一尝，发现味道非常的好，鲜香酥脆，很难吃出鱼的腥味。但是为什么我们自己做的鱼籽和鱼泡又腥又苦又涩呢？现在才发现原来之一步就做错了。

喜欢吃鱼的朋友一定会知道鱼下锅之前的清理工作是非常关键的。鱼的一些部位如果不剔除的话是非常腥的，比如说鲤鱼侧面的那根筋，我们习惯上称它为 *** 筋。做鱼籽和鱼泡也是一样，下锅之前的清理和收拾工作是非常关键的。

鱼子好说，用水稍微冲洗，然后滤干水分放到碗里，准备待用即可。鱼泡就比较关键了，鱼泡是非常难清理的，它的外面有一层薄薄的膜，这层膜看上去有些脏，有些恶心，我们在清理的时候一定要把这层膜去掉。如果不去掉的话，你的鱼泡会腥到难以想象。

上面是之一个要点，下面和大家说第二个，那就是鱼籽的去腥。我们把鱼泡的那层膜去掉之后，鱼泡就没有问题了。那么鱼籽要怎样去腥呢？只有一个 *** ，那就是煎。

把锅中多放一些油，等油七分热后倒入鱼籽，切记要开小火。如果火大了或者油少了，鱼籽是非常容易糊的。鱼籽下锅之后，一定要把它煎熟，煎到两面都是金 *** 。如果你煎不熟，那么鱼子一定会非常腥。

煎好的鱼子，去膜的鱼泡，都收拾好之后，无论你怎么做，这道菜味道都是非常鲜美的。不管是做汤还是红烧味道都是一级棒。

做“鱼籽鱼泡”时，千万别直接下锅，少了这1步，难怪又腥又难吃

咱们国家的小吃种类真的非常的多，而且每个城市所喜爱的小吃口味都不一样，去到每个城市里面都会体验到不一样口味的小吃。不知道大家认不认识鱼籽鱼泡这种食物，这种食物可是湖南的特色小吃，在湖南这个地方这种小吃几乎是每个人都喜爱的食物。不论是在小吃街上，还是在饭店里最常见的小吃之一就是这种食物。

就算是土生土长的湖南人，也有时候会分不清这鱼籽和鱼泡到底指的是什么食物，其实这个鱼子就是小龙虾里面的虾黄，就是鱼类最精华的部位。这道菜 *** 起来一点都不难，很多人除了在外面选择吃这种小吃之外，也会在家自己动手 *** ，自己动手 *** 的食物吃起来的感觉就是和外面卖的食物不一样。而且自己做的食物安全又卫生，吃起来更让人放心一些。

不过有很多人在 *** 这种食物的时候常常会感到苦恼，因为 *** 完的食物尝起来是又腥又苦，那么到底该如何正确的 *** 这种小吃呢？今天我就要来给大家带来 *** 鱼籽鱼泡的小诀窍，看了这些小诀窍之后人们在做这道菜就不会苦恼了，而且保证做出来的食物吃起来的味道会特别的好吃，做鱼籽鱼泡时，千万别直接下锅，如果少了这1步，难怪你做出来的又腥又难吃了。

但是做之前还需要准备一些家用的调味品，外加上一些小米辣和大蒜就可以。首先将买回来的鱼籽鱼泡放到温水里面，将里面的杂质和上面的脏东西全都洗干净，在这个季节尽量不要用冷水来洗它，因为会洗的非常不干净，更好的办法是将鱼子鱼泡放在温水里面轻轻地冲洗，这样一会儿就可以将里面的脏东西洗出来了。

其次用一个比较坚韧的刀，将鱼泡给刺破，将洗干净之后的鱼籽鱼泡放在一个碗里面，加入自己准备好的一些调味品，大约腌制个15分钟左右，这一步绝对不能忽略！这时候就可以趁着腌制，将准备好的大蒜和小米辣处理一下。

最后在锅里面倒入适量的食用油，把切好的调味品全都放在锅里面先爆炒，随后加入腌制好的鱼子鱼泡，期间千万不要随便的动里面的东西。等鱼子鱼泡上面渐渐凝固，而且颜色稍微发生改变的时候再放入豆瓣酱、倒入两碗温开水，盖上盖子就可以用小火慢慢的煮了。

能用这种办法做出来的食物保准好吃，大家都来试一试哟。

鱼子鱼泡别扔了，比鱼肉还富含胶原蛋白，食物界的“美容品”。朋友用鱼子鱼泡一起烧，加了一些豆制品在里面，装在一个砂锅里，做法也是很特别，和以前吃过的都是不一样的，难怪口感和味道都那么的好。只有懂吃的人，才会喜欢这道菜，高蛋白食物，吃它等于吃胶原蛋白养颜美容。现在天气是一天天的冷起来，在饮食上，我们家也是会根据季节，来调整下适合冬天来吃的美食，今天给大家推荐的一道高蛋白的美食，营养成分很高，而且富含胶原蛋白，吃它等于就是给自己做了一个美容SPA。

今天的这道菜跟鱼有关，说起来我也是最近几年，才开始喜欢上这道菜的，鲤鱼大家都有吃过吧，但是里面的鱼籽，就不是人人都喜欢了。遇到大的鲤鱼，肚子里面的一副鱼子都有一斤多，里面密密麻麻的，小的跟 *** 一样，看的容易让人产生密集恐惧症。

以前吃鱼，里面的这些鱼籽都是扔掉的，就是不敢吃。后来看的很多朋友都在吃，我也就试着吃。一开始我也是不敢，吃这样的食物感觉粉粉的，也没有啥特别的味道，而且入口后，还有一种颗粒感，让我的心理对这种食物很排斥。

后来对这种食材有了更深入的了解后，发现它是一道富含胶原蛋的美食，而且营养比吃鱼肉高多了。后来去朋友家，吃了这道菜，我也尝了几口，说真的，烧的真不错，后来就吃上瘾了。主要是这道菜的颜色特别的讨人喜欢，黄黄的，和煮出来的汤汁颜色很互搭，看起来就是那种很有营养的高汤一样。吃完后，如果嘴唇不及时擦干净，就会有一层粘粘的东西。

这些都是胶原蛋啊，吃了美容呢。朋友跟我说这都是好东西，食品中的护肤品。其实这些我都知道，我想起了荒岛求生中的贝爷，他就会吃一些你想不到的食物，什么蚂蚁、虫卵的，都是一些让人看了都恶心的食物，其实这些都是富含高蛋白的食材，如果能克服自己的心理问题，这些食物都是有很足的营养呢。

鱼子鱼泡这道菜不仅下酒好，配饭也是很不错呢。今天我就把我的做法和大家分享一下吧，喜欢的也可以收藏起来哦！

黄焖鱼籽鱼泡

食材：鲤鱼鱼籽半斤、鱼泡适量、姜末、蒜末、芹菜、泡椒、小米椒、胡椒粉、陈醋、盐、味精、猪油、千张、紫苏。

之一步，把鱼泡先用刀割破，不然煮起来就会噼噼 *** 的响。锅中加水加入一勺陈醋，放入鱼籽和鱼泡，大火煮开，煮到八分熟的时候出锅。不知道如何辨别是否煮到火候了，可以看鱼籽的颜色，入锅前的鱼籽是黑色的，煮熟后的鱼子颜色就变得更鸡蛋蛋黄一样的颜色，金 *** 的这时就差不多了。

第二步，出锅后的鱼籽鱼泡要用清水浇淋几遍，这样可以洗去血水，另起一锅，倒入菜籽油，烧热后放入姜末、蒜末、泡椒、小米椒、炒香加一勺水煮沸，接着放入鱼籽鱼泡和芹菜、胡椒粉、盐、味精、来调味。胡椒粉有去腥提鲜的作用，但是不能加的太多，否则就会盖过这道菜的鲜味了。大概煮个3分钟，在加上一点猪油，这道菜基本就熟透透了。

第三步，砂锅底部放入千张，千张切成丝然后放入紫苏，紫苏没有直接放入锅中一起烧，是因为，紫苏的味道是芳香调味，如果煮的时间太久了，它的芳香味道就会被挥发掉，反而吃起来就没有那么香了。但是装入碗中，直接把烧好的鱼籽鱼泡盖在上面，香气由下而上散发，这道菜就越吃越香了。

对于这道美食，开始我是挺排斥的不敢吃，后来也许是 *** *** 做对了，味道吸引了我，还有就是我看重了它的营养价值，所以有它我宁可不吃鱼也要吃它了。不过，建议大家用鲤鱼的鱼子，煮起来成型好不易散。

喜欢的可以可以关注我，收藏和转发哦，如果大家对我今天推荐的这道美食食谱，还有不同意见的，欢迎大家在评论区给我留言哦！

*** 美食酱听过许多人抱怨，说每次洗鱼扔的鱼泡看着可惜，留着又不知道怎么吃，真是怪心疼的。那看到这篇文章的你有福了，美食酱今天要教你“ *** 利用”，把丢掉的鱼泡变成美食！我国的饮食文化博大精深，可以说没有不敢吃，只有想不到，当鱼杂遇到川菜，好吃的干锅鱼杂就诞生了

干锅鱼杂的主要原料就是鱼泡和鱼籽，鱼泡是 *** 补充合成蛋白质的原料，易于吸收和利用。能促进生长发育、延缓衰老，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼泡”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产干鱼泡品，对美容、补钙都很有好处

鱼籽是一种营养丰富的食物，其蛋白质、钙质、磷等物质的含量都特别丰富，研究发现鱼籽中含有丰富胆固醇，对促进大脑发育、骨骼发育和增强体质都有很大的帮助。鱼籽中含有丰富的维生素A可很好的预防视力疲劳，能适当提高记忆力

干锅鱼杂所需食材：

鱼籽，鱼泡，青蒜，杭椒，小米椒，洋葱，葱，香菜，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，香辣酱，白酒，生抽，盐，油

*** 步骤：

1、 鱼籽（鱼籽买整块的更佳）和鱼泡洗净备用。

2、 青蒜、杭椒、小米椒切小段，香菜、葱切小段，大蒜拍碎，生姜切片备用。

3、 烧开一锅水，焯一下鱼泡，捞出备用

4、 再焯鱼籽，加一点白酒，煮到鱼籽定型后盛出。

5、 锅内倒油，下郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油，滴几滴白酒，加生姜和大蒜炒香，倒入切好的杭椒和小米椒翻炒，把焯好水的鱼籽和鱼泡倒入锅内

6、 加少许生抽上色，小火炖一会入味。最后撒上青蒜，再炖5分钟。

7、 干锅底下铺上一层洋葱丝，把烧好的鱼籽鱼泡装到干锅内，撒上葱段和香菜段，上火再烧一会儿就可以吃了

特别提示：

这道菜麻辣鲜香，特别下饭，辣椒比较多，肠胃不好的人少尝试。辣椒富含丰富的维生素C，还有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等。多吃辣椒，可以为 *** 补充丰富的营养物质。但它 *** *** 太强，有严重 *** 病、高血压、胃炎、便秘和皮肤病的人应该不吃

今天的川菜你学会了吗？赶紧去试一试吧！再配上一碗白米饭，简直不要太好吃！如果喜欢吃丸子和鱼肉，也可以往里放哦