草草啖盐说蜜
——说天地美食，谈家乡风味
“煎蟳炊蠘”是闽南人对不同螃蟹的烹饪诠释，“蟳”是闽南人最为喜欢的红膏蟳，也就是青蟹；而“蠘”，闽南话读“qi”，是梭子蟹、三点蟹等海蟹。
红膏蟳得用香煎才能凸显滋养的功效，而梭子蟹的肉质最是鲜甜，要是煎味道就杂了，只能用“生炊”才能保持原汁原味。
“生炊”是什么烹饪方式？生炊就是清蒸，南方很多地方都把“蒸”就叫做“炊”，闽南 *** 一样。
“煎蟳炊蠘”是一代又一代的闽南沿海渔民流传下来的烹饪要领。记住了，不是所有的螃蟹都叫螃蟹，螃蟹有很多种，蟳和蠘是其中的两种，而螃蟹的烹饪 *** 随着品种的不同形式也不同。
如今的梭子蟹已然大量上市，虽还没有饱满的黄膏，但已经有了紧实的肉质，所以也可以大快朵颐了。
今天买了三只梭子蟹，蟳蜅阿姨实话实说，没有膏，专吃肉。那好，拿来生炊刚刚好，吃的就是鲜甜的肉和汁。
蟹汁如何处理？拿冬粉垫着呀，吸收蟹的美味，一点也不浪费。
所以，今天要做的是——冬粉炊梭子蟹。
【冬粉炊梭子蟹】
一、准备食材：
梭子蟹3只（750g）、冬粉2结、蒸鱼豉油、生姜、蒜泥、食用油等。
冬粉是闽南人的叫法，普通话为粉丝。
二、 *** 作过程：
1、冬粉浸泡清水中；
冬粉泡软，用剪刀剪断，因为太长了，吃的时候有点不方便；
在冬粉上面撒上蒜泥。
2、梭子蟹出水缺乏氧气很快就会翘掉，但梭子蟹和红膏蟳不同，红膏蟳死掉是不能食用的，而梭子蟹如果不是翘的时间太长不但可以食用，肉质依然很鲜美；
取一把刷子，将梭子蟹里里外外刷洗干净；
将梭子蟹对半剖开，放在粉冬粉上面，再铺上姜片。
3、大火烧开，上锅炊10分钟。
4、10分钟后出锅，捡掉姜片，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油；
起锅烧油，爆香姜片，将滚烫的姜油泼入梭子蟹中，完美！
隆重上桌！
特别喜 *** 艳，适合节假日和家人们团聚。
说实在，我们一家人喜欢梭子蟹比红膏蟳更甚，因为梭子蟹的肉，鲜甜美味，天下无敌。
而“煎蟳炊蠘”，红膏蟳和梭子蟹是不同的螃蟹，它们的烹饪方式各有所侧重，你给到这个点了吗？
美食，二十道海鲜大餐图文详解 (下)“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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11：香酥虾饼／蜜汁烧蠔
I。酥虾饼 ：
材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（temp *** a powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。
做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金 *** 即可。
II。蜜汁烧蠔 ：
材料 ：生蠔，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。
做法 ：生蠔烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蠔煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。
12：虾胶镶鲜菇
材料 ：鲜中虾２０只，肥瞟一小块，鲜香菇，葱丝。
虾胶做法 ：虾去头／壳，剔肠，和肥瞟一起剁成茸；加半个蛋青，少许盐／味精，顺同方向充分搅拌均匀。
调味料 ：（１）生抽一大匙，清水一大匙，盐／味精少许（一起拌均），油两大匙。
做法 ：将虾胶填入香菇里，入锅以旺火蒸１２分钟，取出摆盘。撒上葱丝，淋调味料 （１），最后淋上烧热的油即可。
13：香煎带鱼
最近带鱼比较瘦小了，肉没有夏天时那么厚，但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼／葱烧带鱼／辣酱带鱼／酒烹带鱼。
14：章鱼菇菌炒年糕
材料 ：年糕片（泡清水约３０分钟），章鱼两只（烫飞水后切块），鲜菇菌，虾丸，波菜（切细段），辣椒片，胡箩卜片。
调味料 ：高汤一饭碗，老抽一大匙，辣椒酱半大匙，料酒一茶匙，盐／糖各半茶匙，香醋数滴。
做法 ：高汤烧开，放进年糕片／鲜菇菌／胡箩卜片／虾丸煮滚，加所有调味料（香醋除外）拌均后放进辣椒片／波菜，转大火翻炒至汤汁即将收干，加章鱼拌均，滴进香醋即可。
15：黄鱼紫菜豆腐羹
这里有一种体型娇小的黄鱼，用少许盐稍微腌过，嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹 *** ，口味鲜美微咸，简单的煎过后用来送粥下酒，风味绝佳！这次将肉拆下，和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，嫩豆腐切丁，鲜菇菌切小段，波菜切细，紫菜撕成碎片。调味料 ：清水一饭碗，生抽半大匙，盐／白胡椒粉少许，料酒一茶匙，味精少许，浙醋一茶匙，太 *** 水适量。做法 ：清水烧开，放进豆腐丁／鲜菇菌烫煮５分钟，加入黄鱼肉，波菜，料酒／生抽／盐／味精拌均，再烧开后加紫菜煮散，以太 *** 水勾芡，撒上白胡椒粉／浙醋拌均即可。
16：黄鱼蟹腿面线糊／黄鱼炒鸭蛋
I。黄鱼蟹腿面线糊 ：面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫＂嘉腊鱼＂的肉做的，味道鲜美，但肉质略粗。
鱼肉／高汤／面线一起熬煮成糊状，鲜美味完全的融合，吃时再淋上一大匙红葱油，完美的宵夜！材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，蟹腿撕块，蘑菇，虾丸，波菜，细面线。
调味料 ：１。高汤２饭碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，盐／白胡椒粉各少许，３。香油／香醋数滴。做法 ：高汤烧开，放进黄鱼肉，蘑菇，虾丸，面线烧煮１０分钟，加调味料（２）继续熬煮至汤汁浓稠，放进波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
II。黄鱼炒鸭蛋 ：
材料 ：小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块，鸭蛋三只，韭菜切段，白胡椒粉少许。（这道菜不用下盐，黄鱼肉本身的鲜／咸既是最理想的调味料。
做法 ：蛋打散，加入黄鱼肉／韭菜／白胡椒粉拌均。两大油匙烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥／饭都很适合。
17：清蒸毛蟹
做法 ：将毛蟹洗净，置蒸笼里，肚朝上。视体型大小，以大火蒸１０－１５分钟即可。佐以嫩姜丝／浙醋，一盅竹叶青。
18：蟹黄豆腐羹
材料 ：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子姜切细丝，葱花。
调味料 ：蟹味高汤一饭碗，盐少许，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，浙醋半茶匙，太 *** 水适量。［蟹味高汤做法 ：剔出膏后的毛蟹斩块，入锅稍煎后加姜／葱段／料酒／清水熬煮３０分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。］
做法 ：高汤烧开，放进草菇，豆腐烫煮５分钟，加入蟹膏充分搅散，放盐／生抽／白胡椒粉拌均， 再烧开后用太 *** 水勾薄芡。起锅前撒上葱花／姜丝，滴进浙醋即可。
19：白灼小章鱼／海螺
白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。
材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。
沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。
做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！
水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦 *** 鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
20：海鲜疙瘩
材料 ：面疙瘩一包，鲜蟹两只，大虾，蛤，菇菌，虾米，青江菜，韭菜，姜。
调味料 ：辣酱一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，盐／味精各少许。
做法 ：一大匙油烧热，放姜／虾米爆香，加５饭碗水烧开。放进蟹／菇菌煮５分钟后加入疙瘩煮软，放蛤／大虾／青江菜和所有调味料煮至蛤开口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。
入秋后，在我们老家，家里老人都会准备一些适合秋季进补的食材，用来给家人进行食补，也就是老人们常说的“贴秋膘”。此时，天气转凉，大家的胃口都变好，食欲也大增，正是进补好时机。
在泉州地区，进补并不一定非得是大鱼大肉，会根据当季的食材而定，也因为靠海，选择更多的是海鲜。像螃蟹、海蛎、贝壳类海鲜，这些海鲜味道鲜美，营养充足易消化，钙含量高，滋补又解馋，秋天吃正当时，特别养人。下面分享5种当季海鲜的做法，好吃又好做，如果有条件，可给家人多吃，补足营养过秋天。
爆炒花甲
食材：花甲，辣椒，香菜，蒜，姜，生抽，醋，蚝油
做法：
1． 准备一盆清水，加2勺盐搅拌一下，倒入花甲静置2个小时，吐出泥沙。
2． 水开后，放几片姜，倒入花甲焯水，煮到花甲开口，立马捞出。
3． 准备辣椒圈、香菜碎、姜丝和蒜末，再调半碗酱汁：1勺蚝油，1勺生抽，1勺清水搅拌均匀。
4． 起锅浇油，倒入蒜末炒出香味，倒入调好的酱汁煮开，最后倒入花甲，翻炒均匀，撒上香花、葱花即可装盘。
粉丝蒸海蛏
食材：海蛏半斤，粉丝1把，红辣椒1个，蒜1个，姜，葱，盐，蚝油
做法：
1. 海蛏清洗干净，用盐水浸泡1小时，吐出泥沙，以免影响口感。
2. 粉丝加开水泡软，加1勺生抽搅拌均匀，铺在盘底。
3．浸泡过的海蛏再次清洗干净，将海蛏的贝壳打开，去掉里面的黑线。
4．调一碗蒜蓉酱，碗中加蒜末，淋上1勺热油，加辣椒碎，加1勺蚝油，1勺酱油搅拌均匀。
5．把海蛏铺在粉丝上面，加上蒜蓉酱，再撒上少许姜丝。
6．水开后下锅，大火蒸6分钟，出锅后淋上1勺热油，撒上葱花就可以了。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼，姜，葱，盐，蒸鱼酱油
做法：
1． 鲈鱼处理干净，改一下花刀，从鱼背上切开，两边都要切开，再划几刀方便入味。
2． 盘底放姜片，再铺上2根葱，摆上鲈鱼，加1勺盐，撒上少许姜丝。
3． 锅中水开后上锅蒸，大火8分钟，蒸熟后立马出锅，将盘底的汤汁倒掉。
4． 最后，撒上点葱花，淋上1勺蒸鱼酱油，再淋上1勺热油即可。
大蒜焖生蚝
食材：生蚝，豆豉，姜，蒜苗，青红辣椒，生抽
做法：
1． 生蚝倒入盘中，加1勺盐，清洗干净，沥干水分。
2． 准备一些去腥味的配料，姜切丝，蒜苗切小段，辣椒切圈。
3． 锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入生蚝，先煮上30。
4． 这时，加1勺豆豉，1勺生抽，倒入蒜苗，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了。
香煎螃蟹
食材：螃蟹1只，姜1块，料2勺酒，盐1勺
做法：
1． 这里用的螃蟹，也叫青蟹，重有一斤多，用筷子从螃蟹嘴 *** 。
2． 等螃蟹不动时，用刷子清洗干净，切成两半备用。
3. 起锅烧油，放入姜片，小火炒出香味，这里姜片起到去腥的作用，可适当多加一些。
4．把螃蟹放入锅中，用小火慢煎，煎到螃蟹都变成红色。
5．沿着锅边淋入2勺料酒，再加半碗清水，少许盐调味，小火焖煮12分钟左右，焖干收汁就可以出锅了。#寻找头条生活家#
无蟹不成宴“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”李家妈妈美食感谢大家支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
一到农历九月，喜宴就多起来，我最近一周就去了两次婚宴。不同的酒家菜肴大同小异，但绝对不会缺少螃蟹这道菜。当服务员把螃蟹端上来时，肯定会有人说，“这螃蟹真大”“这螃蟹看起来不错”“今天的螃蟹真的很新鲜”，，，，等等。好像没有螃蟹这酒宴就像没办一样。看来蟹之美味人人皆喜，不信你看看每次宴席可能会剩别菜，但螃蟹一定不会剩，而且蟹每桌都是 *** 供应，一人一只或者半只。
蟹的美味只要看看一些文人墨客的文字“世间好物，利在孤行。蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”（出自懂吃又懂玩，清朝著名生活家李渔老师）。涨潮在《幽梦影》中说，“笋为蔬中 *** ，荔枝为果中 *** ，蟹为水族中 *** ，酒为饮食中 *** ，月为天文中 *** ，西湖为山水中 *** ，词曲为文字中 *** ”。把蟹捧为 *** ，可见蟹在美食中的地位。对这 *** 的烹饪唯一也是更好的 *** 就清蒸，或者白灼（在清水里煮一下），这样才可以吃到蟹的真味。如果用上其它煎，炸，炒，或者添加各种调料，那简直就是在毁灭蟹的美味。
几个月前我去县城一个朋友家里，他做了一盘香煎螃蟹招待我，他把螃蟹切开，里面放了沙茶酱，糖，醋，然后用油到锅里炒。等我吃这东西，蟹的鲜美已经被那些酱汁的味道取代了，我说了一句话，太可惜了这螃蟹。他的辛苦换来我这样的评论，一点也不冤，因为这是在糟蹋美味。越是鲜美的食材，烹饪的 *** 就越简单，就像一个 *** ，如果用了太多的妆扮，反而盖住了她的容颜。
如此的美味 *** 也不会便宜，在《红楼梦》第39回
周瑞家的道：“早起我就看见那螃蟹了，一斤只好秤两个三个。这么三大篓，想是有七八十斤呢。”周瑞家的道：“若是上上下下只怕还不够。”
刘姥姥道：“这样螃蟹，今年就值五分一斤。十斤五钱，五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。 *** ！这一顿的钱够我们 *** 人过一年了。”吃一顿螃蟹就是普通人家一年的生活费，想想这也够奢侈的。如今蟹已经大量人工饲养，但那些真正野生一定比那个时候还贵。所以在宴席上摆上一盘蟹会让主人很有面子。
无蟹不成宴，如果在宴会在少了蟹，那就像一部 *** 少了个大角色一样。
By 小熊猫win
用料- 梭子蟹 3只
- 姜片 3片
- 蒜头 2瓣
- 葱叶 3小根
- 香油 适量
- 盐
1、材料就这些，还有香油，盐
2、去掉 ***
3、对半切开，蘸面粉锁住肉
4、香油煎小葱，姜片，蒜
5、准备下螃蟹
6、螃蟹立起来，没有砂锅，普通菜锅一样
7、加啤酒过一半盖，加盐
8、砂锅中火18分钟，铁锅适量减时间，
9、时间到，大火收汁
10、出锅
11、收口位置煎的焦香，如果放水多收不了汁，补救措施热锅加香油煎下口部
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸； *** 寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香煎大闸蟹！绝绝子！最经典的做法，简单易学好上手秋蟹绝对是大自然最美的馈赠，肥得不要不要的。比起清蒸，我更喜欢香煎的做法，简单干净，吃了就停不下来！
By 林秀铭
用料- 大闸蟹 8只
- 老姜 20g
- 白糖 20g
- 料酒 150g
- 味精 适量克
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
1、大闸蟹对半切块后再清洗，这样可以避免被蟹钳到手，洗得也比较干净
2、除了大钳上的毛，腹部那边也要打开清洗干净
3、在螃蟹的切口上摸上食用盐，一方面是为了调味，另一方面有助于蟹膏凝固。我是直接在菜板上倒上适量食用盐，直接用螃蟹切口沾盐，这样比较快，但比较费盐
4、这是沾好盐的大闸蟹
5、锅里加入2大勺食用油，大火烧热，至少8成以上，不然不利于蟹膏凝固，锁住蟹汁
6、把蟹放进锅里，如图，切面朝下，如果这个时候发现油不够可以再加一点。大火煎3分钟左右，煎到蟹膏完全凝固
7、拿起来看是这样的
8、老姜切片，放进锅里，加入糖，料酒和味精，味精根据个人口味，可不放。锅里加入清水，盖过蟹身即可。然后用锅铲翻动一下锅里的螃蟹，盖上锅盖闷至蟹身颜色变为红色(约3分钟左右)即可出锅了
9、出锅摆盘就可以开动啦
10、这个时候的螃蟹特别肥美，煎过的蟹膏香气四溢，绝绝子！
小贴士1.煎蟹过程全程大火，小火不利于蟹膏凝固，会流失蟹肉的汁水，降低美味度哦！ 2.煎蟹后，锅里汤汁偏咸，但是有满满的蟹黄味，可以用于拌饭食用，鲜、咸、香！
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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螃蟹这样煮，家人的更爱，不用调料，出锅立马被抢光，鲜最近去菜市场，陆续可以看到有在卖螃蟹了，看着眼馋啊，对于吃货的我哪能放过呢？每到螃蟹季节，总是忍不住，隔三差五就会买回来煮。现在正是螃蟹开始上市的季节，由于今年猪肉 *** 持续走高，目前螃蟹的 *** 比猪肉还便宜呢，而且蟹肉细腻，味道鲜美，是人们喜爱的一道美食，这也是大海给予的馈赠。生活在海边有句俗语说"有钱人才吃肉， *** 吃海鲜"。海边人，想吃海鲜，可以直接到海边捕鱼，抓蟹，捡花蛤等各种海产品，不需要花什么钱。虽然我们不是居住海边，但是也是属于沿海城市，市场上卖的海鲜也相对便宜。
以前我喜欢用螃蟹来清蒸，有天同学过来看我在清蒸螃蟹，她说她们家螃蟹从来不用清蒸，她家都用煎的。以前她 *** 一有空闲就会去海边捡螃蟹，回来清洗，加入姜丝，不放任何调料，直接下锅煎。味道鲜美，而且用煎的螃蟹相对清蒸而言，不会太寒。用她教的 *** 试过之后，果然是太香了，再也忘不了那个味，自此之后，我们家螃蟹也基本上都是用香煎。
煎螃蟹的做法很简单，也不需要任何调味品，只需要姜片即可。姜下锅爆香，洗净后的螃蟹放入锅内煎熟就可以出锅了。今天我就来分享这道美食的 *** 过程。
【准备食材】
螃蟹，姜
【 *** 过程】
之一步，螃蟹用流动水清洗干净，用废旧的牙刷将螃蟹刷洗干净。用拇指跟食指按压着，把螃蟹的壳跟蟹肉分开，去掉其内脏及腮，用清水再次冲洗一遍，切成两半即可。将姜洗净切成细段，备用。
第二步，热锅下油，把姜丝放入锅炒，小火慢煸，姜丝煸成微焦，但不要让煎黑掉，以免影响口感。
第三步，将切好的螃蟹放下锅。放的时候要把有肉的那面朝下，贴着锅面，一个个地排放好。
第四步，排放好的螃蟹，小火慢煎。煎的过程中，隔两三分钟转动一下锅，使锅的各个地方都受热均匀，才能保证每个螃蟹都可以煎到。（如果家里正好有平底锅，直接用平底锅煎，最方便，切记用小火。）
第五步，文火煎10分钟左右，保证每个螃蟹有肉的地方都煎到焦黄，把螃蟹壳放在上面，上面放入少许的啤酒，盖上盖子，闷10分钟。
第六步，时间到，螃蟹都变成橙色了，这也说明螃蟹熟了，再收汁就可以出锅了。
第七步，一道鲜美可口的煎螃蟹就出锅了。没有任何的调味料，也是炒香，这样一出锅，立马就被抢光了。因为每个小朋友在还没出锅就已经围在灶台等候。
现在三伏天，天气炎热，出汗多，除了多补充水分，还应该注意营养均衡，远离疲乏。一到这个季节，我家更爱螃蟹这样的做法，不用调料，每次做一盘都不够吃。中医认为，螃蟹含有大量的蛋白质，脂肪，具有舒筋益气，理胃消食。
蟹本身属于寒 *** 食物，对于肠胃不太好的人，还是少吃为好。生姜味辛、 *** 温，具有发汗解表、止呕解毒的功效。俗话说"冬吃萝卜，夏吃姜"，夏天吃点姜，对于身体有很好的作用。寒 *** 与 *** 温两个一起煮，可以中和，而且姜还可以去腥，提味。
扇贝和螃蟹的美味做法各10道原味烤扇贝
食材
扇贝，盐
做法:
1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净；
2、放入水中加少许盐吐沙；
3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上；
4、高火烤至扇贝壳打开；
5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用；
6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。
黄油烤扇贝
食材
新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)
做法:
1、新鲜扇贝洗干净；
2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内；
3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内；
4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热 *** 度烤5分钟即可。
扇贝天妇罗
食材
扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)
做法:
1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着；
2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下；
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀；
4、慢慢的加水；
5、要到这种稠度；
6、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的；
7、青椒切块；
8、油锅热到有很多小又密的泡泡；
9、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆；
10、然后放入油锅炸，这时可以开小火；
11、青椒也挂浆；
12、青椒挂好浆也放进去炸；
13、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。
蒜蓉蒸扇贝
食材
扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽（可选），植物油
做法:
1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽；
2、将拌好的粉丝铺在 *** 上，将扇贝放入盘子；
3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
芝士山 *** 焗扇贝
食材
扇贝(6只（直径10cm左右的）)，山 *** (一段)，红椒(适量)，蒜(大半头），奶酪(适量)，沙拉酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g，蒸鱼豉油(少许)
做法:
1、扇贝取肉，清理干净 *** ，扇贝壳也刷干净；
2、洗净的 *** ，用厨房用纸吸干表面水分；
3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
5、准备好其他的酱料；
6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
7、山 *** 去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
8、烤箱预热200度。用小勺在山 *** 中间挖一个洞，注意不要挖通；
9、处理好全部的山 *** ；
10、将山 *** 放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
11、将腌制好的 *** ，放在山 *** 上；
12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
14、烤箱预热210度。将酱料浇在 *** 上；
15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
金汤粉丝扇贝
食材
扇贝(适量)，粉丝(适量)，南瓜(适量)
做法:
1、扇贝洗净；
2、裙边和扇 *** 分开，在扇 *** 上划十字花，两边都加入少许料酒腌制；
3、汆烫后捞出备用；
4、锅中放入少许油，加入蒜泥爆香；
5、加入一勺蚝油，再加入清水烧开；
6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出；
7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开；
8、捞出粉丝装盘，作为垫底；
9、加入裙边；
10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥；
11、将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡；
12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。
香煎扇贝配清甜豌豆泥
食材
大扇贝(6只)，甜豌豆(45~50g)，甜玉 *** 胡萝卜丁(50g)，熟杏仁(适量)，柠檬汁(5ml)，糖(5g)，现磨黑胡椒(适量)，盐(少许)，生粉(少许)，芝士粉(少许)，淡味黄油(5g（或橄榄油）)，凉开水(50g左右)
做法:
1、先处理扇贝。用小刀将扇 *** 取出；
2、清洗干净扇贝，去除黑色的肠子和脏污；
3、去掉裙边，只留下扇贝柱和膏肓的部分，用厨房用纸吸干其表面水分；
4、准备好其他的材料；
5、在扇 *** 上撒上少许盐和现磨黑胡椒，两面都要擦，稍稍 *** ，盖上保鲜膜，放在一边静置10分钟；
6、等待的时间里，将甜豌豆和甜玉 *** 胡萝卜粒都下锅焯熟，沥干水分；
7、将甜豌豆放入搅拌机的搅拌杯中，加入柠檬汁，糖；
8、再加入没过豌豆的凉开水（我加了大约50g左右），将豌豆打成细腻的豌豆泥。
9、将豌豆泥装入裱花袋中，放在一边备用；
10、在扇 *** 两面都拍上一层薄薄的生粉，只要保证其表面的 *** 即可，然后拍去多余的干粉；
11、铸铁锅放在灶上，大火加热后，放入黄油，待黄油融化，锅子冒烟后，放入扇 *** ，大火煎制；
12、大约煎制30秒左右，将扇贝翻面，可以看到 *** 表面已经呈现漂亮的焦 *** 。将另一面同样煎至上色后，关火；
13、盘中先放上一些甜玉 *** 和胡萝卜粒，然后在其上摆上煎好的扇 *** ；
14、周围挤上一圈豌豆泥，最后再撒上少许芝士粉和烤箱的杏仁碎，趁热食用
扇贝蒸丝瓜
食材
丝瓜(2根)，干扇贝(5两)，大蒜(2个)，马哈鱼籽（少许），鸡蛋一只，油(2汤匙)，盐(1/5汤匙)，白糖(1/3汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)，香油(2汤匙)
做法:
1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉；
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀；
3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状；
4、再将扇贝蓉酿入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽；
5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出；
6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。
扇贝鸡蛋羹
食材
鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许
做法:
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
水晶扇贝蒸饺
食材
澄粉150克，扇贝200克，猪肉300克，葱，姜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉
做法:
1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一起，放入容器中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌均匀；
2、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时更好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条，再用手揪成小挤子；
3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来；
5、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
清蒸螃蟹
做法：
①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法：
①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
特色：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
葱油蟹
做法：
①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；
②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；
③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
特色：葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法：
①先把蟹处理干净，切成4～6块。
②起油锅，将蟹炸至金 *** ，捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金 *** ，捞起备用。
④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
秘诀：
①槐盐时五香粉和盐的混合物
②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
①把蟹处理干净，切成六块。
②起油锅将蟹炸至金 *** 捞起备用。
③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克<11/8磅/13两>、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯<60毫升>、生粉1茶匙、水2汤匙
做法：
①将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
③加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
④最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
蟹镶橙
原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
制法：
①将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
②猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；
③酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
花雕蒸蟹
主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片
配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。
做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
温馨提示：
这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗陈年绍兴花雕可以中和蟹肉的寒 *** 而不掩盖蟹的甘香，上桌时，花雕酒香中带动浓郁的 *** 在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。
这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
炸海蟹
主料：梭子蟹1公斤。
调料：植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法：
①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
②炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金 *** 时捞出，把油控去放入盘中。
③米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
麻辣肉蟹
材料：(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克
做法：
①先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
③另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
备注：
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
今日重阳节，建议中老年少吃梨和螃蟹，多吃4样，温润滋补又增寿。
重阳节是我国的传统节日，也被称为： “敬老节、孝顺节”，这一天，家中晚辈都会拖家带口，抽空回家看望父母，并贴心地带上老人爱吃的各种水果，带上一些实用的礼品，回家陪伴父母，和家里老人拉拉家常、谈谈心，还会为家里老人准备一桌子的菜肴，全家团圆同欢乐。
那么重阳节要给家里老人做一些什么美食呢？此时正值深秋，正是秋补的好时节，而秋季又有许多应季食物，比如：秋梨、螃蟹、海鱼等等。不过梨和螃蟹都属于寒凉的食物，老人肠胃消化功能减弱，食用过多容易引起肠道不适，也不利于消化，所以，作为家中晚辈的我们，可以为家里老人挑选一些适合食用的食物。今天，分享4种老少皆宜的食材，温润滋补又营养，味道鲜美又可口，一起来看看吧。
一、菌菇类
菌菇类有独特的香味，含有大量的蛋白质和粗纤维，有助于促进消化，用来炖汤或煮菜，鲜叶足营养高，温润又好吃。
推荐：【蒜蓉肉末金针菇】
【食材】：金针菇，梅花肉，蒜头，红辣椒，蚝油，生抽，黄豆酱，盐，鸡精
做法：1、把金针菇切掉根部，清洗后沥干水分，梅花肉清洗后剁成有颗粒感肉末。
2、准备一个大蒜，将蒜拍碎，再剁成蒜末，红辣椒切碎，再准备少许葱花。
3、锅热倒油，倒入蒜末，小火炒出蒜香味，倒入碗中，加1勺蚝油，1勺生抽，倒入红辣椒，搅拌均匀。
4、起锅烧油，倒入肉末，把水分炒干，加1勺生抽，加1勺黄豆酱，翻至熟透倒出备用。
5、将金针菇铺在盘底，铺上一层肉末，一层蒜蓉酱，锅中水开后，大火蒸8分钟，出锅前加葱花就可以上桌啦。
二、海鱼
秋季正是吃鱼的季节，海鱼肉质非常鲜嫩、肥美，且含有 *** 所需的多种矿物质，钙含量也非常高，用来清蒸或炖汤都美味，适合中老年人多吃。
推荐：【清蒸带鱼】
【食材】：带鱼1条，辣椒，姜，葱，蒸鱼豉油
做法：1、带鱼选用新鲜的，鱼皮无破损的，味道才够鲜美，将带鱼去除鱼鳃和内脏，把鱼肚黑色的薄膜清洗干净。
2、带鱼切成大块，改上花刀，准备去腥配料，姜片、辣椒丝和葱段。
3、盘底先铺上葱段、姜片，摆上带鱼，再加少许姜片。
4、锅中水开后，上锅大火蒸8分钟，再挑出姜片，撒上辣椒丝、葱丝，加1勺蒸鱼豉油，淋上1勺热油就可以了。
三、牛肉
牛肉属于“白肉”，营养价值非常高，属于高蛋白低脂肪的食材，多吃牛肉有助于增强体质。牛肉的做法也很多，不管是水煮、炖汤或红烧，味道都特别鲜香。
推荐：【番茄牛肉】
<食材>：牛肉1斤，番茄2个，地瓜粉，生抽，醋，胡椒粉，葱、姜、蒜适量
做法：1、牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，逆着纹路切成薄片，准备姜片、蒜末和葱花。
2、牛肉加1勺生抽，半勺香醋，加姜片和少量胡椒粉，搅拌均匀，腌制1小时。
3、腌制后的牛肉会出水，先将水倒掉，姜片挑出，加1勺地瓜粉，少许食用油，搅拌均匀。
4、番茄底部划十字花切，用开水浸泡5分钟，撕掉番茄皮，切成小块。
5、锅热倒油，倒入蒜末炒香，倒入番茄，翻炒出汤汁，加适量清水煮开。
6、最后，倒入牛肉，大火煮至熟透，出锅前加少许胡椒粉、葱花即可。
四、鸡蛋
鸡蛋的营养非常丰富，含有优质的蛋白质和钙质，每天一个鸡蛋不可少。鸡蛋的做法有很多，水煮、香煎或清蒸，味道都特别鲜美、可口。
推荐：【蛤蜊蒸鸡蛋】
【所需食材】：鸡蛋3个，蛤蜊，姜，葱，蒸鱼豉油、盐适量
做法：1、蛤蜊用盐水浸泡吐尽泥沙，清洗干净，准备3个鸡蛋，加1勺盐打散，切少许姜丝和葱花。
2、我们先将蛤蜊煮熟，锅中水开后，倒入蛤蜊，加少许姜丝去腥，把蛤蜊煮熟透。
3、蛤蜊捞出，铺在盘底，再将汤汁倒入碗中，过滤掉姜丝，放凉备用。
4、放凉后的汤倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，鸡蛋和汤的比例按1比1.5倍。
5、把鸡蛋液倒入装蛤蜊的盘中，盖上一层保鲜膜，锅中水开后，大火蒸8分钟，出锅前，加1勺蒸鱼豉油，撒葱花即可。
冬天进补正当时，多给家人吃这道菜，滋补营养又补钙，温暖过冬“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
冬天进补正当时，多给家人吃这道菜，滋补营养又补钙，温暖过冬。
入冬后，天气变得即干燥又寒冷，在饮食上要多做调整，多吃一些高蛋白、高热量，低脂肪的食物，补足营养、补充能量，增强体质来迎接寒冬的到来。冬天进补时，平时大家吃得更多的是肉类食物，像红烧羊肉、炖牛腩、焖鸭肉、炖鸡汤等等，这些都是适合冬季进补的好食材。
除上面这些肉类食物，还有一种海鲜也特别适合冬天进补吃，它就是螃蟹，也被我们海边人称之为“红膏蟹”。螃蟹的营养价值非常高，含有大量的蛋白质，钙、铁、锌等矿物质的含量非常丰富，还含有氨基酸、维生素等等，有很好的滋补作用，能提高免疫力，增强体质。
冬天正是吃螃蟹的季节，此时的螃蟹正当季，鲜嫩又肥美，肉质细腻又饱满，可以用来煮螃蟹粥，或做香煎螃蟹，味道都特别鲜，如果有条件不妨多给家人吃。在我们家也是，每年入冬时，家里老人就会做一道香煎螃蟹给家人吃，一只螃蟹吃下去，全身心都变得暖和了，出门在外，再也不怕冷了。
香煎螃蟹
食材：螃蟹（红膏蟹）1只，姜1块，料酒50克，盐适量
做法：
1、 平时挑螃蟹时，要注意选活蹦乱跳的，这种螃蟹才是新鲜的。新鲜的螃蟹需要提前处理好，把螃蟹放入冰箱冷冻半小时。
2、 螃蟹的表面有许多杂质，先用刷子刷干净，冲洗后再切成两半，切半后的螃蟹更容易熟透。
3、 香煎螃蟹的配料很简单，只需要1块姜，50克料酒就可以了。锅热倒油，下姜片炒香，把螃蟹带红膏的一边放在下面，小火慢煎至定型，以防止红膏泄漏。
4、 煎到定型后，再翻面中火煎，把整只螃蟹煎到变色，煎过后的螃蟹，一来可以去腥味，二来可以增香。
5、 将螃蟹煎好后，再沿着锅边淋上50克料酒，加料酒可以增香提鲜，还能去除腥味。
6、 最后，再加入半碗冷水，大火煮开后，加少许盐，转中火焖干收汁就可以出锅了。
一道营养又滋补，鲜香又美味的香煎螃蟹就做好啦。按这个 *** 做出来的螃蟹，香气扑鼻，蟹肉鲜嫩又多汁，细腻又甜美，而且螃蟹的营养也不会流失，一出锅大人孩子都抢着吃了。
香煎螃蟹 *** 小技巧：
1． 如果是用来煮粥的螃蟹，可选用半斤左右就可以，用来香煎的螃蟹，建议选用1斤多，口感和营养会更好。
2． 新鲜的螃蟹不能直接下锅，如果直接下锅，螃蟹的脚会掉光光，可先把螃蟹放入冰箱冷冻半小时。#生活有温度#
3． 螃蟹表面有许多的细菌、杂质，一定要用刷子刷干净。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
