夏天来几个爽口的凉菜，又开胃又有营养，凉拌木耳 *** 作简单，清爽美味，一直以来都备受大家喜爱
不过最近几年频频有吃隔夜木耳中毒的新闻报道。
“隔夜木耳”为什么会导致中毒？我们如何放心吃凉拌木耳？那些关于木耳的传言是真的吗？
今天我们就来聊一聊关于木耳的那些事儿吧。
“隔夜木耳”有风险
木耳本身并没有 *** ，也不含有会转化为 *** 的物质。
但如果在炎炎夏日，常温下、长时间泡发木耳，比如隔夜泡发，由此导致微生物大量繁殖，就可能会带来风险。
比如隔夜木耳中可能会有椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命 *** 米酵菌酸，一旦中毒，初期会恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力。
随后还可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。
中毒后的死亡率高达50%以上。
需要注意的是，这种 *** 非常耐热。
也就是说，一旦泡发过程中被椰毒假单胞菌污染，产生了 *** ，即使之后认真清洗，沸水焯烫， *** 还是没法完全去掉。
万幸的是，如果注意泡发木耳的条件，是几乎可以避免这种风险的。
我们只需要做到：
泡发之前先将木耳洗干净
使用干净卫生的容器和水来泡
冰箱中冷藏泡发
控制泡发时间，不要过长
如果木耳出现黏液或者糟烂或者有异味，
直接扔掉不要吃
木耳可以降血糖、降血脂吗？
*** 的生理功能主要来自于其中的多糖成分，目前研究认为 *** 多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能。
然而研究中都是将干木耳中的多糖进行提取甚至纯化后再进行实验，我们日常食用所得的 *** 多糖无论是浓度还是纯度都完全无法和其相比。
因此目前来看，食用木耳并不能保证我们获得降低血糖、降低血脂等保健功能。
已患相关慢 *** 疾病的人群，应遵医嘱进行治疗，不能以木耳代替 *** 物，以免延误病情。
木耳能减肥、缓解便秘吗？
提到减肥和缓解便秘，主要是考虑到食物中膳食纤维的作用。
膳食纤维具有很强的吸水能力。
这种能力在胃中表现为增加胃内容物的容积、增加饱腹感，减少人们食物的摄入量，从而帮助控制体重，防止肥胖。
这种能力在肠道中则表现为使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。
全谷类、粗杂粮、蔬菜、水果、菌类等食物都可以为我们提供膳食纤维。
干木耳膳食纤维的含量确实出众，但泡发之后其膳食纤维含量仅为2.6克/100克左右，比部分蔬菜和水果的膳食纤维含量略高，和一些粗杂粮相比则没有优势。
木耳虽然是好食材，但如果用它来减肥、缓解便秘，却不一定能达到理想效果。
木耳能预防缺铁 *** 贫血吗？
有文章称木耳的铁含量胜过猪肝，是补铁的好食物。这种说法有一些问题需要注意。
一方面“木耳的铁含量胜过猪肝”是以干木耳举例，泡发后的木耳，因为吸收了大量的水分，铁含量就很低了，比不过肉类。
另一方面木耳中的铁是非血红素铁，吸收利用率极低，也就是说即使我们吃进肚子里，也不一定会被吸收利用。
如果需要补铁，还是优先考虑动物的肝脏、动物血和禽畜肉类吧。
阿元家庭健康规划师。
以下几种隔夜菜你千万不要吃，哪怕 *** 再贵，放了8小时以上的菜我们都叫隔夜菜。有朋友问是不是所有的隔夜菜都不能吃？那倒不是。今天我就把不能吃的隔夜菜给大家捋一捋，你也可以分享给身边的亲朋好友，他们一定会感谢你。
绿叶菜隔夜不吃，鸡蛋隔夜有风险；海带隔夜易伤肝；土豆隔夜不能吃，豆浆隔夜不要喝；汤隔夜不要放金属的碗；卤味隔夜也不要吃；木耳隔夜有危险，我们中国人会浪费，也不全对，太热情怕不够吃也是原因。所以支持光盘行动，就吃不到隔夜菜了。你说有没有道理？
吃 *** 也会中毒？有一坏习惯，也许你正在做！
木耳是餐桌上的常见菜，木耳不仅能够做出美味的菜还能帮助身体补充各种营养，因此吃木耳调理身体非常好，但是吃木耳也要注意一些情况，比如长时间泡过的木耳不能吃，吃木耳也不能狼吞虎咽。
经期女 *** 不宜吃，孕妇要少吃，由于 *** 具有防止血液凝固的作用，因此女 *** 在经期时，不建议食用；孕期情况下也应少吃。
消化 *** 的人少吃， *** 纤维素含量高，相对的消化比较困难，如果每日食用，容易出现肚子胀、难消化的情况。因此，消化 *** 的人要少吃，每周食用不宜超过3次。
隔夜木耳不能吃，这是大家一定要注意的，每天泡好的木耳要当天吃完，因为木耳在经过长时间的浸泡之后，会导致细菌大量滋生，特别是 *** *** 含量会很高，这会导致食物中毒的情况出现，严重的还有可能诱发体内 *** 衰竭。
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你知道有哪些食物隔夜了就不能吃吗？昨天晚饭后，妈妈又把没有吃完的韭菜炒蛋放冰箱里留着明天吃，怎么说都不听，老人家非常节省，即使是一盘没有吃完的青菜，也舍不得倒掉。
尽管如此，我还是时刻提醒她，下面四种食物隔夜了是一定不能吃的。
之一种：隔夜的木耳。
记得看过一则新闻，一个七岁的小女孩，吃了隔夜的木耳引起中毒，抢救无效离开人世。
为什么会这样呢？
我们一般吃木耳都是泡多少煮多少，但是有些人不知道，泡过的木耳如果隔夜，可能会产生椰毒假单胞菌，这种细菌会产生致命的 *** —米酵菌酸，这种致命的 *** 会严重损伤我们的肝脏， *** ，甚至引起 *** 衰竭，抢救不及时就可能会丧命。
第二种：隔夜的海鲜。
在2015的时候，有一对夫妻，就是因为吃了隔夜的虾子，导致中毒身亡，去年，有个20岁的男子，吃了隔夜的螃蟹导致脑膜炎。
原来螃蟹消化腺里面有非常多的细菌，螃蟹死了之后消化腺破裂，细菌就释放出来繁殖，把螃蟹里面的蛋白质分解成为组胺，进入到 *** 引起中毒或者过敏。
第三种：隔夜凉拌菜。
凉拌菜没有经过高温的 *** ，细菌寄生虫卵会残留，容易繁殖，即便是放到冰箱冷藏，细菌也会繁殖得很快，所以隔夜的凉拌菜吃了也容易中毒。
去年七月份，江苏有一家三口就是因为吃了隔夜的凉拌菜中毒，要去医院。
第四种：隔夜西瓜。
夏天到了，西瓜是解暑必备，从骄阳似火的户外回到家，吃上一口甘甜如蜜的西瓜是多么惬意的一件事！
但是你知道吗？西瓜里富含的果糖就是细菌滋生的养分，西瓜其实是一种非常好的培养细菌的器皿。
在常温下放置24小时的西瓜，细菌繁殖量是普通食物的100倍！
所以建议友友们，西瓜能吃多少就买多少，而且更好在4小时内吃完。
吃不完的西瓜一定要用保鲜膜包好，再从冰箱取出来时要切开表面一厘米的西瓜丢掉。
友友们，我暂时只知道这四种隔夜食物是不能吃的，像鸡蛋，青菜隔夜了我也坚决不吃，还有什么隔夜食物不能吃的，欢迎友友们讨论！
过餐隔夜的木耳能吃吗？这里给你正确的 ***哈喽，感谢大家关注“美食人生味”，其划分为认识健康食品、厨房那点事儿、美食烹饪DIY、营养饮食ABC四个专题。如果您对饮食安全、健康、养生等话题感兴趣，请留意本号，我们持续更新相关内容，与您分享美好生活每一天。
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过餐隔夜的木耳能吃吗？这里给你正确的 *** 。之前一直听说隔夜的木耳不能吃，吃了会中毒。事实 *** 如何呢！担心隔夜木耳有毒，主要是考虑到已经泡开或煮熟的木耳放置24小时后亚硝酸盐增加，而亚硝酸盐是有毒的，容易导致胃癌。
浸泡后的木耳做成凉拌菜
研究结果：
1、鲜木耳在室温和冷藏室中存放24小时之后，在不同温度下，亚硝酸盐含量变化都是非常小。
2、煮熟的木耳室温下存放24小时之后，亚硝酸盐含量会从2.19mg/kg上升到2.59mg/kg，变化是相当小的。
其实，亚硝酸盐引起 *** 中毒的剂量是200mg以上，通常每天吃木耳的量一般不会超过干品5g，即亚硝酸盐摄入量不超过0.1mg，相对量比很低，因此，只要不是大量食用木耳，隔夜木耳对身体是无大影响的。
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隔夜饭菜一定都不能吃吗，看完这文章你就知道为什么了咱老百姓居家过日子，天天做饭烧菜，
几乎每天都会有剩饭剩菜。有人说：“隔夜饭菜不卫生，没营养，该扔掉”；还有人说：“隔夜饭菜只要不坏照样可以吃”。其实两种说法都不全面。
处理好剩饭是很重要的。当然，更好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、音量和干净的地方，避免污染。等剩饭的温度将至室温时，放入冰箱冷藏。
剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在5—6小时以内。吃剩饭前一定要彻底加热，而且要热透才能吃。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不彻底。应当强调的是，剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味，也必须彻底加热后食用。
隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。
那么，隔夜菜处理有什么窍门呢？
1.食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。
2.下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。
3.微波炉能在较短时间内 *** 微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到 *** ，损失些营养成分。
隔夜菜的存放期限
1.隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
2.动物 *** 食品在25—30度时，3—4小时即变质。
3.色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。
4.腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜更高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了 *** ，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如 *** 、胺、酚等，这些物质对 *** 有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，更好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
白菜是人们常吃的蔬菜，素有菜中之王之称。白菜含有 *** 所需的铁、钙、磷及维生素C等营养物质，对 *** 大有益处，因此许多人不仅用来炒菜、做馅，还用来做汤。但当天做好的汤必须当天喝完，不宜喝过夜的白菜汤。这是因为白菜中含有丰富的硝酸盐类，如果白菜煮熟后放置时间过久，硝酸盐就会在某些细菌的作用下发生化学反应，还原成亚硝酸盐类。亚硝酸盐易溶解于菜汤中，人喝了之后会随菜汤一起进入胃肠和血液。
血液中的红细胞里有血红蛋白，它能携带大量氧气供机体需要，而亚硝酸盐进入血液后即使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，使机体缺氧引起皮肤、粘膜发绀、青紫，严重者可造成死亡。所以，白菜好吃汤好喝，但不宜隔夜吃。为了预防亚硝酸盐的中毒，在烹调时加点醋，就可以 *** 亚硝酸盐的形成。
白菜：
食用的白菜时要注意的不宜
一般地说，白菜要现炒现吃，不要食用隔夜的熟白菜；腌的白菜要腌透，洗净炒熟再吃。为什么呢？?
新鲜大白菜含有大量无菌的硝酸盐，白菜未腌透时或煮熟后放置的时间较长，由于细菌作用，使硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐被食入胃肠道后，迅速进入血液，使血液中的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧的能力，致使机体因缺氧而中毒 ，轻者头晕、头痛、恶心呕吐、腹痛、腹胀，重者皮肤黏膜发绀、青紫，甚至 *** ，抽风，它严重危害 *** 健康。
西红柿：
食用西红柿时要注意的不宜
一是不宜空腹大量食用西红柿：原因空腹胃酸分泌量增多，而西红柿含有大量的胲质、果质，柿胲酚及可溶 *** 心收剂等成分，易与胃酸结合生成难溶解的块状结石，堵塞胃的幽门出口处，使胃内压力升高，造成胃不适，胃胀痛。?
二是不宜食用青色未熟的西红柿：此因未熟的青色西红柿含有龙葵碱，食后使人口腔苦涩，胃腔不适，严重的可导致中毒。
生姜：
夏天食用生姜要注意的不宜
夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能 *** 胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定 *** 作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液 *** ，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定好处。所以有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。?
但是，夏天食用生姜应注意以下几点：?
一、并非 *** 。夏季天热，人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热 *** 食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃。?
二、凡属阴虚火旺者，或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮，以及夏季好发的疖疮、痱子等病人，都不宜长期食用生姜。?
三、从治病的角度看，生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。服用鲜姜汁可治受寒引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。?
四、腐烂的生姜会产生一种毒 *** 很强的有机物—— *** ，它能使肝细胞变 *** ，并会诱发癌症。所以，有人认为烂姜可以吃，“烂姜不烂味”，其实是错误的。
土豆：
吃土豆要注意的不宜
土豆发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些，以清除和 *** 龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。
木耳：
不宜多吃木耳
木耳营养丰富，易于 *** ，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。据《本草经》载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、 *** 平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截；肾为先天之本，肾衰则本断。因此，木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。
咸菜：
咸菜不宜常吃
有些地方的人，不爱吃新鲜蔬菜，而是喜欢将菜腌后再吃。这是一种很不好的饮食习惯。 *** 需要的维生素C，主要是*新鲜蔬菜，特别是菜叶提供的。而菜在腌制中，大量维生素C会遭到 *** ，因而咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入 *** 后在胃内的酸 *** 环境中，会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺，它能引起胃癌、食道癌等癌症。据有关部门调查发现，我国有些地区食道癌、胃癌的发病率明显增高，主要就是由于当地居民有长期吃咸菜的习惯。偶尔吃些咸菜当然是没有问题的 ，但如果长期将咸菜当作主要蔬菜来吃，就不适宜了
不管6元一斤还是60元一斤，这7种食物，隔夜了都别吃。大家好，欢迎来到宋大姐的美食厨房。老话说"当家才知油米贵",一点不错，每天买菜就能知道一天的开支有多大了。特别是父母一辈们，都是从苦日子里过过来的，见不得我们半点浪费，吃不完的菜，要留到第二天吃。其实父母们的节约习惯是好的，但得让他们知道，有些隔夜食物是不能吃的。
今天一早，就看到餐桌上放着一小碗泡发的木耳，这是昨天剩下的，正准备往垃圾桶里倒，就被老妈拦住了"木耳60多块一斤呢，早餐吃粥，可以炒来到菜，怎么能这么浪费呢"，跟她说过好几次隔夜的木耳不能吃，她又在这嫌浪费了，这或许就是两代人之间的代沟吧。只能跟她再仔细讲一讲，有些食物，不论是6元一斤还是60元一斤，隔夜后吃了对 *** 有害，不能乱吃。
之一种：就从木耳说起吧，最近网上报道过几次食用隔夜泡发的木耳后引发的的事故。木耳泡发后，时间长了就容易滋生大量的细菌，隔一晚上得长出多少细菌啊，虽然肉眼看清到，但并不表示它们就不存在。所以，木耳泡发一定要把控好量，实在泡多了，可以马上捞起来晒干，千万不要隔夜了还吃；
第二种：夏天来了，很多人都喜欢炖点银耳汤喝，这本来是好事，可是如果一次炖一大锅，想着第二天再吃点就不好了。银耳中含有硝酸盐，经过炖煮之后，长时间放置很容易被细菌分解成亚硝酸盐，0.3至0.5克的亚硝酸盐就能让我们的身体受不了。所以，银耳也是一样，喝多少就炖多少；
第三种：常吃绿叶子类蔬菜，对身体挺好，特别是小孩子长身体要经常吃一些，但是隔夜之后，这类绿叶子的蔬菜也会产生亚硝酸盐。绿叶子蔬菜是最常见的，像上海青，油麦菜，菠菜，大白菜等等，隔夜后，就不要再吃了；
第四种：豆类制品，像豆腐，豆腐干，千张等，含有大量的蛋白质对于我们 *** 来说是非常好的食材，但同时也是微生物成长基地，如果放置的时间过长，蛋白质会被微生物转化成亚硝酸，吃了对身体不好；
第五种：溏心鸡蛋，我是不喜欢吃溏心鸡蛋的，但是孩子爱吃，现煮现吃是不错的，但如果放了一晚上就不要吃了，溏心鸡蛋没熟透，如果保存的地方不是特别干净，就会被细菌入侵，吃完后胀气，肚子不舒服；
第六种：又天了吃龙虾的季节，虽然每次煮一锅，最后都是吃得底朝天，但还是要说一下，像海鲜，螃蟹，龙虾这类鲜味，如果一顿吃不完，就叫上朋友们一起分享吧，隔夜后，不仅味道营养都大打折扣，还会对 *** 伤害不小；
第七种：夏天更爱吃凉拌菜了，凉拌黄瓜，凉拌莴笋，一次都是拌一大盘，不过还好，这些菜家里人都特别爱吃，每次都能吃光盘。但是如果晚餐时有剩的就要倒掉了，因为凉拌菜保质期特别短，细菌在里面繁殖快，隔夜后就不要再吃了。
节约是传统美德，但更好的节约是每次 *** 之前把握好量，而不是吃剩了留下来接着吃。 *** 美食的过程，其实就是一个不断总结，不断调整的过程，只要多留心，慢慢就能把握好量，把握好味道了。
虽然这六类食物隔夜后不能吃，但有些食物只要保存得当，隔夜后也不要浪费了。比如米饭，凉下来之后放到冰箱里，第二天拿出来做炒饭吃，味道比新鲜米饭炒出来的还好吃。肉类也是，一顿没吃完放到冰箱里，第二天只要加热热透后再吃，也是没问题的。
这菜切记不能隔夜吃，吃一次比抽烟的危害还大，快告诉给家人以上就是今天的分享，谢谢大家的阅读，如果觉得我的文章对你有帮助，请点赞，收藏，转发，评论，您的反馈互动是我创作的更大动力！欢迎关注宋大姐美食，每天分享一些美食方面的心得。
大家都知道，过夜吃对您的健康有害。这不是不合理的。科学认为，长时间在家确实会增加食物中的有毒成分。隔夜菜肴不只是隔夜菜肴。不建议某些成分烹饪超过10-12小时。银耳木耳应特别注意。首先是食物中的化学物质引起了日光照射，例如亚硝酸盐，即使加热也无法去除。另一个原因是放置过程中外来细菌的二次污染。如果长时间放置，则只能扔掉。您喜欢今天与您共享的新鲜 *** 烤白菜吗？在评论部分告诉您最喜欢的朋友！
*** 白菜
杰米·农村（Jamie R *** al）
配料：
真菌（水发）80g，白菜300g，油量，精制盐量，白糖量，老酱油量，胡萝卜量，葱姜量
烹饪步骤：
1.将白菜洗净并撕成碎片
2.从油锅中，将葱油和生姜搅拌到油锅中，搅拌出香，然后将白菜翻炒
3. *** 放入锅中
4.加入白糖，炒均匀
5.均匀地加入旧的油炸锅，加适量的水将锅盖上，然后燃烧，在此期间要及时翻炒
6.将原料煮熟8分钟，将胡萝卜均匀煎炸并继续燃烧
7.将食材煮熟，加盐搅拌均匀，然后关火
东北特产秋木耳500g野生 *** 干货小碗耳肉厚无根新货小耳朵
￥36.9￥36.9
*** 月销售额7.1万
购买
烹饪技巧：
营养价值1. *** 富含铁，因此吃 *** 可以滋养血液，保持脸部美丽，使皮肤红润，容光焕发，并预防缺铁 *** 贫血； 2.能促进肠胃 *** ，促进肠内食物中脂肪的 *** ，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖；同时，由于这两种物质可促进肠胃 *** 并防止便秘，因此有利于及时清除和排出体内粪便中的有毒物质。 3.真菌中的牙龈 *** 消化 *** 中残留的灰尘和杂质会被吸收并排出体外，从而起到疏通肠胃和净化肠道的作用。它还具有溶解胆结石和肾结石等内源 *** 异物的重要功能。
大家都学过吗？
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健康小常识！7种食物不能隔夜吃，隔夜菜防癌保存和温度是关键癌症已登上国人十大死因之首多年，人人闻癌色变。尤其大肠癌发生率及死亡率不断攀升，甚至也有年纪小于30岁的个案。近年来新闻报导提到，食用「隔夜菜」会引起大肠癌，更是引起热烈的讨论，民众也因此人心惶惶，深怕自己因为饮食不当而得病。究竟「隔夜菜」到底能不能吃呢？
一、7种食物隔夜不能吃
1、隔夜木耳
炎热的天气下，木耳泡发越久越容易被细菌污染变质而产生 *** ，人吃了当然会导致中毒。
2、隔夜河鲜、海鲜
鱼、虾、蟹类等河鲜、海鲜，都比较适合趁新鲜的时候吃完，不适合隔夜。因为隔夜后的河鲜、海鲜美食比较容易产生蛋白质降解物，吃多了会损伤 *** 肝、肾功能。
3. 鸡蛋
鸡蛋到底能不能隔夜吃其实要按情况而定！若鸡蛋没有彻底熟透又保存不当的话容易繁衍细菌，有害健康，例如肠胃不适、胃胀气。
4 、隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
5 、隔夜汤
隔夜汤对身体好健康吃法：更好的储存 *** 是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，更好是用瓦锅存放在冰箱里。
6 、家庭卤味糟货
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。
7. 开水
开水中的亚硝酸盐含量较生水高，亚硝酸盐在 *** 内可构成致癌的亚硝胺。而反覆煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均会显著增加。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
二、加热隔夜菜真的会致癌？如何预防？
置放时间越久的食物，其中生成的亚硝酸盐越多，包括青菜、鱼、肉、蛋等，保存数小时后都会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐衍生物是肠胃道的致癌物之一，因此会有「隔夜菜」致癌一说。
考量食物的美味与营养，营养师建议现煮现吃，多选用天然新鲜当季食材，并均衡摄取各类食物为佳；若真的吃不完，需隔餐吃或需要带便当时，注意保存及复热温度。
因为不当保存可能造成细菌、霉菌孳生，所以正确保存隔夜菜也是重点之一，应避免食物存放在危险温度带7～60℃，并确保冷藏库空间仅存放60～70%食物、避免交叉污染（应生食放下层、熟食放上层），冷藏温度应< 7℃，及食物复热时中心温度需＞75℃等细节，减少食物中毒的可能 *** 。
至于「隔夜菜致癌」目前并无实证证明此说法，所以民众不须过于恐慌。
很多人因为勤俭节约的传统美德，有的时候饭菜做多了，觉得一时半会吃不完舍不得丢，那就放在冰箱里隔天再吃，殊不知这其中的危害有多大！
这几天看见一个新闻，郑州的一位小伙因为吃了隔夜螃蟹，突发癫痫，浑身抽搐。
同时，银川也有一名男子因为吃了隔夜剩饭，突发脑膜炎，ICU抢救5天才脱险。
七月份的时候也有多人因吃隔夜西瓜，出现呕吐、头晕、休克的现象。
而前阵子被查的胖哥俩蟹肉煲，也是因为吃了隔夜蟹而中毒。
为什么隔夜菜会这么可怕？
说起隔夜菜，我相信大家之一时间想到的就是“隔夜菜里的亚硝酸盐会致癌”。实际上， 隔夜菜的真正的危险并不在此，这句话反而是误导，让很多人认为只有隔夜的青菜是不能吃，肉类海鲜反倒没问题。
很多时候隔夜菜让人吃进ICU的罪魁祸首不是亚硝酸盐，而是隔夜菜中的大量细菌霉菌以及这些细菌霉菌产生的 *** 。很有实验数据表明，很多煮熟的食物在常温下放置24小时后，菌落总数明显超标。
那很多人就说了，我放冰箱保存不就好了？
您啊，忽略了几个问题。
- 冰箱的低温并不能够 *** 细菌，只是让一些细菌的繁殖速度降低，而有些抗低温的细菌还是可以照样繁殖；
- 我们做好的菜，含有的油脂、蛋白质、糖、盐，这些东西都是细菌滋生的温床，即便是放冰箱了，还有很多细菌照样可以依赖这些物质野蛮生长；
- 放冰箱的菜，不是一做熟就放进去，而是在餐桌上吃了很长时间才放进去，这也就导致这些菜在放凉的过程中，就已经被细菌污染了，根本起不到实验室那种一开始就隔绝细菌的效果。
- 很多人放冰箱的食物，生熟是不分层的，即便分层了，也还会有细菌污染的风险。
所以啊，放冰箱保存，仅仅只是起到延缓细菌繁殖的作用，并不说明放冰箱的食物绝对安全。
这个时候您又会问，既然有细菌，那我加热杀菌不就行了？
您还是忽略了一个问题，细菌霉菌致病的因素，不单单是细菌霉菌本身，还有细菌霉菌的 *** 。加热虽然能 *** 细菌霉菌，但是很难 *** 细菌霉菌产生的 *** 。就拿隔夜螃蟹来说，即便加热后，也很难 *** 细菌分解蟹肉产生的组胺物质。
哪些食物隔夜了就千万不能碰？
说到隔夜菜，我们需要先明确一个概念，隔夜菜并不单单说是食物放一个晚上，只要食物煮熟之后放置8小时以上的， 不管白天黑夜，都是隔夜菜。以下这几种食物隔夜了能丢就丢，千万不要吃。
- 泡发的隔夜银耳、木耳。泡发的银耳、木耳会滋生一种叫椰毒假单胞菌的细菌，它产生的一种 *** 米酵菌酸是种 *** 物质。如果误食这种 *** ，会引起肝功能受损，出现呕吐、 *** 、休克的症状。
- 隔夜的海鲜。海鲜是高蛋白食品，细菌在海鲜体内会优先分解蛋白质产生组胺。如果误食隔夜海鲜，很可能会出现头晕胸闷和呼吸促迫、血压下降等症状。
- 隔夜的凉拌菜。凉拌菜相对于其他食物而言更容易滋生细菌，隔夜的凉拌菜更好不要吃。
- 隔夜的青菜、菌类。隔夜青菜菌类不能吃的原因并不主要是亚硝酸盐，而是青菜、菌类往往含很多多糖类物质，这些恰好是细菌霉菌野蛮生长的温床。
如何正确食用“隔夜菜”？
看到这里很多人就说了，何医生你说这些不能吃那些不能吃，那做多了真的就只能倒掉吗？多浪费啊！
为了健康着想，隔夜菜确实有一定的风险，但本着勤俭节约的传统美德，还是需要教给大家一些隔夜菜保存与食用的 *** 。
- 在每次做好食物之后，如果确实太多吃不完，那就直接分装开来，把吃不完的那份直接放进冰箱，减少食物与空气接触的时间。
- 如果是在餐桌上剩下的，那么尽量加热一下食物，杀灭食物接触的细菌，再放进冰箱里，延缓食物变质。
- 隔夜菜吃之前一定要充分加热，不要热一会直接吃。
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