今天讲的可以说是最简单的一个鸡爪了吧，毕竟这个真的可以说是新手小白就能够做成功的一道鸡爪了，而且是放到电饭煲里面的一道鸡爪，所以呢，大家要不要自己尝试做一下？如果大家平常喜欢吃鸡爪呢，是可以自己学习一下，毕竟如果不是自己做的，也不是家里做的呢，那基本上都是在外面买着吃了，但是我们对外面的食物真的放心么？你真的敢吃外面卖的鸡爪么？看着外面卖的鸡爪上面还有指甲你敢吃么？我是接受不了，虽然说现在有的店家会把指甲给剪掉，但是其实我还是不敢在外面吃，不是很放心，我平常吃的鸡爪呢，都是自己在家里做的，所以大家其实完全可以自己在家里做这个鸡爪，也不难，做起来还比较的快，所以其实根本是没有必要在外面买着吃，也许会有人说就一个鸡爪，想吃就买了，哪有那个闲工夫自己在家里做啊，哎，大家千万是不要有这种想法，因为这个想法真的是不好，其实不管是什么食物，还是自己在家里做的吃起来是比较的安心，所以你确定还是吃外面卖的也不想自己动手做么？

食材准备：

鸡爪

料酒

盐

干辣椒

老抽

蒜末

十三香

姜末

八角

花椒

生抽

*** 步骤：

1.首先先把鸡爪给清洗干净，把指甲给去掉。

2.然后把鸡爪给放到一个容器里面，然后把姜末，蒜末，生抽，老抽，十三香，盐，料酒，花椒粉给放进去，搅拌均匀之后再给腌制个十五分钟。

3.把锅底下面给刷上一层的油。

4.然后把腌制好了的鸡爪和腌制的酱汁给一起倒到电饭煲里面，要把鸡爪给放平。

5.再把八角给放进去两个，辣椒粉放进去一勺，再把可以没过鸡爪的水给放进去。

6.然后给放到锅里面，按了煮饭键之后开始煮，煮个两次。

7.等到煮好了之后就可以啦，直接可以盛出来开吃啦。

8.赶紧尝一下是不是很好吃很美味，真的比外面卖的要美味很多呢。不骗你。

红烧鸡爪

食材

鸡爪，葱，姜，蒜，八角

盐，鸡精，十三香， *** ，料酒，耗油，生抽，老抽

做法

1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。

2、锅倒水，水 *** 鸡爪、葱姜，焯水煮开。

3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。

4、加八角，精盐，鸡精，十三香， *** ，料酒，耗油，生抽，老抽。

5、炒至均匀上色，倒入适量清水。

6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。

香辣鸡爪

食材

材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱

材料2： *** ，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽

做法

1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用。

2、锅内倒水，水 *** 鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水。

3、锅内倒适量油，放入“材料1”，炒香炒出红油。

4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料。

5、再加入“材料2”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可。

6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘。

虎皮鸡爪

食材

凤爪，胡椒粉，蚝油，红糖，葱姜蒜，生抽，酱油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，

做法

1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。

2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥。

3、油锅倒油，不要客气，多倒一些，一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。

4、炸好凤爪立刻放水里，泡个一个小时，是他的褶皱完全吸满水。

5、葱姜蒜，大料，花椒爆香，加调料爆炒，加入凤爪炒制上色，加水炖。

6、炖煮时间久一些，口感更软烂。

泡椒凤爪

食材

凤爪，泡椒，盐，花椒，白醋，料酒

做法

1、将凤爪处理干净，锅加水，放花椒，把处理好的凤爪放进去。

2、倒入料酒，起到去腥提鲜的作用，盖上盖，煮10分钟左右。

3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，鸡爪切两刀，方便入味。

4、把泡椒放入鸡爪内，放盐调味。

5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。

6、加入凉白开，没过鸡爪，拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天。

下酒鸡爪

鸡爪，姜，蒜，桂皮 八角 花椒，干辣椒，辣椒酱，老抽 生抽，黄酒或料酒，

做法

1、鸡爪剪去指甲，放入凉水中，开火，飞一下血沫。

2、捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗。

3、锅放油，放辣椒酱，小火稍微炒一下，接着放两大汤勺料酒。

4、接着放入鸡爪，加入少许水，没过鸡爪即可。

5、将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入老抽和少许生抽，放盐。

6、中火慢炖，最后转小火慢炖收汁，关火，再焖上一小时。

酱鸡爪

食材

鸡爪，黄酱，花椒，大料，姜，老抽，料酒，盐。

做法

1、凤爪洗净去指甲，凤爪冷水入锅焯水。

2、炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色。

3、炒到金黄后倒入3大勺黄酱，翻炒均匀。

4、倒入开水，没过凤爪，放入花椒、大料、姜。

5、倒入适量料酒，倒入适量老抽。

6、转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。

7、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。

如果您有好的做菜创意，请留言评论。

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酸辣泡鸡爪

用料

鸡爪500克；酱油115克；醋260克；糖90克；蚝油5克；蒜30克；小米椒3个（依口味增减）；黄瓜适量； *** 适量；柠檬半个；香菜适量

做法

• 准备原材料
• *** 焯水断生，煮开后一分钟捞起即可。
• 鸡爪焯水断生，煮开后3分钟捞出（可依照自己口味喜欢，喜欢吃软一点的可以多煮下）
• 捞出后用冷直饮水冲，口感更q弹
• 将糖、醋、酱油、蚝油、小米椒、蒜米称重倒入容器内，并搅拌至糖融化。
• 搅拌至糖融化。
• 将鸡爪，黄瓜，木耳，柠檬片，香菜拌入
• 拌均，淹没，冷藏12小时就可以开吃啦

不用盐焗粉的盐焗鸡爪

用料

鸡爪1斤；姜1块；盐适量；料酒2勺；黄栀子6个；八角1个；香叶3片；干黄姜1小块；桂皮1小块

做法

• 鸡脚一斤，剪掉脚趾甲冲洗干净，锅内加水，加入生姜片，花椒，料酒烧开，倒入鸡脚煮两分钟，捞出凉水冲洗干净，放入适量盐抓拌均匀，密封放入冰箱冷藏四个小时左右。
• 锅内加水，放入盐，料酒，八角，香叶，桂皮，干黄姜，拍碎的生姜和黄栀子，大火烧开，中火熬出颜色，再加入腌好的鸡爪。
• 鸡爪只需要中火煮10分左右。鸡翅膀我是提前入锅先煮20分钟，再放入鸡爪继续煮10分钟，关火后再闷10分钟。
• 看一下这颜色，漂亮啊！
• 夹出鸡翅鸡爪，过一下晾开水，沥干水放冰箱冷藏一下即可开吃
• 装盘上桌

『火』网红无骨酸辣鸡爪

用料

鸡爪10个；糖三勺；姜三片；料酒三勺；小米椒适量；大蒜一头；香菜适量；泡椒 *** 克；麻油适量；剁椒适量；大葱两段-三段；盐三小勺

做法

• 将鸡爪洗干净后去掉脚趾
• 把鸡爪加入锅中，加入葱姜料酒或白酒去腥！中火超血水八分钟。
• 利用这个时间把小米辣，大蒜切末。
• 时间到后捞出鸡爪放在凉水里。家里有冰块更好。没有的话就反复多投几遍。目的是为了让鸡爪更有嚼劲！凉透后给鸡爪托骨
• 鸡爪以托骨
• 然后添加切好的蒜末，小米辣，泡椒，剁椒，盐，糖，鸡精，麻油，辣椒油，少来点醋即可
• 充分搅拌后，冰箱保鲜两小时后味道更佳！
• 这是冷藏两个小时后的样子，似不似很有食欲？

凉拌鸡爪（不用秤）

用料

鸡爪1斤；大蒜2大个；陈醋12勺（平常家里用的陶瓷汤勺）；酱油12勺；老抽半勺；香油1勺；柠檬半只切片

做法

• 水开扔鸡爪，中小火盖住煮10分钟，捞起，泡冰水，才会Q弹
• 准备个大点的盆，把蒜泥，酱油，老抽，香油，陈醋，半个柠檬，混在一起（香菜先不下）
• 鸡爪和酱料全部混合好了，下香菜拌匀。
• 大功告成！腌几个小时比较入味，隔一两个小时翻 *** 。因为我蒜头下得多剁得够碎够入味，所以我没下辣椒，吃起来也是有点辣的，蒜头辣，适合不吃辣的人。因为家人吃不了辣，我个人吃的话，还是喜欢放个小米椒，更好吃。

酱卤鸡爪（快手版）

用料

鸡爪12只；酱油2勺；蚝油2勺；醋1勺；香叶1片；干辣椒5个；桂皮1小块；八角2个；料酒3勺；糖1勺；葱1根；姜4片

做法

• 鸡爪洗净去指甲
• 洗干净哦
• 鸡爪冷水下锅，加一大勺料酒，煮沸，鸡爪变色捞出备用
• 准备调料：酱油2大勺，蚝油2大勺
• 豆瓣一勺，醋1大勺
• 搅拌均匀备用
• 将香料放入锅中
• 再加入，鸡爪，姜片4片，干辣椒?
• 加入准备好的调料，再加一勺糖
• 2勺料酒
• 葱段打结放入，大火煮开后小火焖炖30-40分钟。自己尝一下，熟了就行哈
• 最后收汁起锅～真的的是入口即化，（收汁的时候要敞开锅盖）
• 真的的是入口即化
• 用手套吃更方便哦

电饭锅版鱼香鸡爪

用料

主料；鸡爪400g；鱼香汁调料；蒜末25g；姜末25g；剁椒末30g；盐1g；糖10g；醋10g；生抽8g；老抽4g；料酒8g；其他；清水300ml；小葱段30g

做法

• 糖、盐、料酒、醋、老抽、生抽放入小碗中搅拌均匀备用。
• 鸡爪用刀切去指甲，洗净。
• 小贴士：切去鸡爪的指甲有助于去除鸡爪的腥味，如果觉得麻烦也可以不剪指甲。
• 冷水下锅焯鸡爪，待水开捞出，洗去浮沫。
• 从骨头接缝处将鸡爪剪开或者切开。
• 电饭锅中放入蒜末、姜末、剁椒末和之前拌好的调味汁，加入300ml水，开启煮饭模式，出锅前放入小葱段拌匀出锅即可。

秘制红烧鸡爪

用料

鸡爪750g；花椒一小把；八角两个；桂皮两小片；香叶两小片； *** 10g；料酒一汤匙；老抽三汤匙；生抽两汤匙；十三香半茶匙；姜两片

做法

• 准备好食材和各种香料
• 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
• 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
• 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
• 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
• 煮开后，加一汤匙料酒
• 加入两片姜
• 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
• 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
• 放入 ***
• 加入半茶匙十三香
• 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

秘制红烧鸡爪

用料

鸡爪8只；老抽适量勺；八角3个；姜4片； *** 适量克；花椒8粒；鸡精1勺；桂皮3小块；盐适量克；白酒适量；葱半棵

做法

• 鸡爪洗净剪去脚趾甲，去掉 *** 的角质。然后冷水下锅，水开了在煮三到五分钟，焯水。捞出洗净，然后晾干。（不晾干一会会蹦油）
• 辣椒切开去籽，姜切片，葱切花。
• 放油，放入桂皮，八角，花椒。炒出香味后放入鸡爪翻炒，然后放入 *** ，老抽，辣椒，葱，姜，翻炒。 *** 炒化后继续翻炒两三分钟，然后放入水盖过鸡爪。
• 水开后换小火慢炖30分钟，然后大火收汁，加入鸡精。一定要留适量汤汁。
• 用筷子夹出鸡爪，把汤汁浇在上面。完美。

香辣烧鸡爪

用料

鸡爪500克；小米椒适量；八角和桂皮各一个；姜一小块；酒酿汁一至两勺； *** 一块；油适量；盐适量；生抽适量；陈醋少许；鸡精（可不放）少许；葱花适量

做法

• 鸡爪洗净.剪掉指甲！
• 每一个放案板上.刀放鸡爪中间部位上.更好是把它爪心朝上.因为这有肉..然后割一下.这样就不会打滑了.然后按着刀背往下压.鸡爪剁开了！伱要提起刀来剁..估计剁稀巴烂还剁不准.还蹦一身脏
• 锅里放水.冷水把鸡爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜块里面切二片放入.开火煮.
• 煮沸后..继续煮5分钟左右.只有焯水透了.才能把鸡爪里面的异味去掉
• 煮鸡爪时.把小米椒切段.生姜切丝.葱花切碎备用！（葱花我放另外菜板切了.不能和生东西同菜板）
• 煮好的鸡爪..捞出.凉水彻底清洗干净..
• 锅里放油.放入 *** .烧至 *** 全部融化.
• 变色冒小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色..
• 上色后..放入小米椒.姜丝翻炒..
• 然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的
• 再放生抽.陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
• 然后放开水下去.煮沸后转中小火..
• 收汁到一半时候.放盐..然后开大火收汁（这一步关键到色泽好看不好看）最后一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！
• 收汁到自己想要的程度.关火.放鸡精（可不放）搅拌均匀..
• 撒上葱花就可以吃了！！

酸辣鸡爪

用料

鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐

做法

• 鸡脚洗净，对半斩开
• 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可
• 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉
• 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身

卤鸡爪

用料

鸡爪；五香料；料酒；酱油；糖

做法

• 冷水下鸡爪进行汆烫，煮出 *** ，捞起冲洗干净
• 重新起一锅水（没过鸡爪），倒入汆过的鸡爪，放入料酒、酱油、糖、五香料大火煮开后改小火煮半小时到40分钟后，大火收汁即可

零失败吮指鸡爪

用料

鸡爪1000克（如果只有一两个人吃食材和调料都减半~）；葱半根；姜一块；蒜头3瓣；辣椒干10个；桂皮，八角，香味1块，2个，三片； *** 10颗；老抽10毫升；料酒100毫升；蒸鱼豉油30毫升；美味鲜（生抽）70毫升（依个人口味酌情增减）

做法

• 鸡爪剪去爪子洗干净。
• 锅内烧开水把鸡爪倒进去
• 水复开后关火
• 用活水把鸡爪冲洗干净，还是装回这口锅里
• 准备材料，美味鲜、蒸鱼豉油、老抽混起来~楼主家不怎么吃辣，所以这个辣椒是调颜色和香味的，没什么辣味，爱吃辣的可以用那种比较辣的辣椒代替
• 所有材料洗好，桂皮掰断，八角掰开清洗，香叶撕小块，葱姜蒜切片， *** 不用洗~
• 锅内倒半袋料酒，再把所有调料一起入锅
• 把混好的料汁也倒进去
• 加冷水到和鸡爪持平
• 大火煮开
• 转小火煮一个半小时（喜欢有嚼劲的半个小时）
• 再转大火收汁~
• 留一点汤汁不要全部煮干，关火~
• 装盘摆上香菜，等着被夸奖吧:）

酱凤爪

用料

鸡爪；黄酱；花椒；大料；姜；老抽；料酒；盐

做法

• 凤爪洗净去指甲
• 准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片
• 凤爪冷水入锅焯水
• 炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色
• 凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱
• 凤爪与黄酱翻炒均匀
• 倒入开水，没过凤爪
• 放入花椒、大料、姜
• 倒入适量料酒
• 倒入适量老抽
• 转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
• 收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可

酸辣凤爪

用料

凤爪；香菜；辣椒；蒜米；醋；糖；酱油；香油；姜；料酒

做法

• 凤爪洗干净后，从中间斩成两半
• 锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开
• 烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用
• 水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了
• 备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了
• 沥 *** 爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗更好是深窄的那种
• 蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁更好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀
• 调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱。

虎皮凤爪

用料

凤爪（姐妹厨房）30只；胡椒粉一勺；蚝油一勺；红糖一勺；葱姜蒜适量，蒜多一些；生抽三勺；酱油两勺；料酒两勺；五香粉适量（稍微多放一些）；香醋一勺；辣椒根据自己情况决定

做法

• 凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲
• 焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥
• 取出凤爪，晾干，我为了提速用了吹风机。
• 油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。炸的过程我没照相，太恐怖了， *** 炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈
• 把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以
• 葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制
• 炖煮时间久一些，口感更软烂，我还加了虎皮鸡蛋和豆皮，更香啦
• 就可以享用啦！

香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚

用料

鸡脚2斤；大蒜适量；小米辣椒适量；生抽1饭碗；香油1汤匙；白醋3至4汤匙；鸡精少许，可不放；糖1汤匙；香菜／柠檬（不用柠檬就是蒜香味）一个。有仙女说柠檬泡久会苦，建议大家吃前半个小时加柠檬片腌制；辣椒油可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦；冰块或饮用冰水；盐半汤勺，先不放完，试下味道，根据自己的咸淡口味再适量增加

做法

• 先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。
• 鸡脚剁成两边，再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。
• 备好材料
• 把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）
• 趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片
• 个人喜欢这款淡盐生抽，味道和颜色比较淡些
• 用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重，
• 做不出来请不要问为什么不一样。
• 盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。
• 加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。
• 冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。
• 找一个密封 *** 好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。
• 用密封 *** 好的保鲜盒加保鲜袋，就是为了倒扣腌制时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝，需要中途翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着
• 腌好后撒香菜拌匀
• 来吃！！！啊，张嘴！

说到鸡爪，相信不少的朋友都跟天健一样特别喜欢吃，鸡爪肉不多，口感脆爽，富含丰富的蛋白质，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是精品美食！鸡爪的吃法有很多，蒸煮焖炸炖煲汤都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鸡爪几种特色吃法，喜欢吃鸡爪的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：酒 *** 鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙， *** 20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许

具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水， *** 炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2：卤鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙， *** 20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！

做法3：泡椒鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水 *** 克

具体做法如下：泡椒水：用温水 *** 克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子 *** 即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。

做法4：柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克

具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中 *** ，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪 *** 后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。

做法5：红烧鸡爪

准备食材如下：鸡爪12个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，干辣椒8个，料酒2汤匙，老抽少许，白糖15克，陈皮少许，水适量，植物油适量

具体做法如下：先将鸡爪子洗净，剪掉脚趾，葱切段，姜切片备用，热锅放油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入鸡爪煸炒，鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒，颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量，放入橙皮，适量的盐，生抽，料酒，水烧开后，转小火炖，直至汤汗快收干（差不多50分钟的时间），放入鸡精，翻动几下就可以出锅装盘了！

好啦，朋友们！鸡爪的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

鸡爪子做好了，上桌同样是一道大菜，有些朋友就特别喜欢啃鸡爪子，越啃越香。

今天我们分享一个香辣凤爪煲的家常做法，喜欢的可以收藏。

鸡脚若干，逐个斩去鸡脚指，然后把鸡脚斩成段，装在盘中。

青椒，红椒各一个，切成圈，红椒同样切成圈放在盘里。

大蒜一把，切去头尾，切成两半，生姜切成薄片，放入两粒大茴，抓入一把干红椒，花椒，香叶，桂皮。

锅内烧水，鸡脚凉水下锅，开大火把水烧开，打去上面的浮沫，倒出鸡脚，用清水冲洗，控干水分。

锅内烧油，加入白糖，用勺子不停搅动化开，这个过程要开小火，糖汁开始起泡变色，起锅，倒入鸡爪，快速翻动，让鸡爪均匀上色。

倒入刚才准备好的大料，炒出大料的香味，倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油。

加入清水，加入生抽，食盐，胡椒粉，水烧开后，盖上盖子，开小火，焖煮20分钟，20分钟以后，加入大蒜粒。

盖上盖子，再煮5分钟，5分钟以后，加入香辣酱提味，倒入青红椒，翻炒几下。

勾入水淀粉，开大火收汁，汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘。

好了，这道简单好吃的香辣凤爪煲就做好了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道不同的家常菜供大家参考，还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。

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厨师长做的鸡爪煲，教你炒凤爪入味的决窍，让你越吃越有味道

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【红烧鸡爪，全家人的营养零食担当】

▲随着生活节奏的加快，很多人的一日三餐除了主食之外，零食已悄然成为数以万计饮食男女不可或缺的舌尖上的灵魂标配，加班要吃、刷剧要吃、没胃口要吃、开心要吃、不开心更要吃......零食为什么有这么大的魔力能够硬核调剂我们的生活？心理学家认为，从 *** 质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的，吃零食很多人的下意识习惯并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心不安的消除，当食物与嘴巴接触时，一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独;另一方面，当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候，可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松，如此强大的零食魅力因此让很多人都无法自拔。当然，21世纪追求健康至上的饮食男女，从作息、运动、健身到饮食，无一不按照养生（增强体质、预防疾病）进行，零食更是要求吃的健康，吃的美味~

——红烧鸡爪的营养价值——

▲红烧鸡爪作为我们东西交汇、南北通吃的大众菜肴，在八大菜系中，处处可以看到它的身影，它可以开胃生津，含有多种 *** 所需的矿物质，如锌，铁等，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，又因为其本身没有脂肪，热量也低吃了也不长肉，所以很受女士的喜爱（自带满满胶原蛋白，还不发胖 *** 十足哦），更含有大量氨基酸，能够及时补充 *** 所需，简直一24小时在线的营养宝藏~

▲▲在美不胜收的零食 *** ，相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在，红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味，吃起来软烂入味有嚼劲，伤秋悲秋的季节，人很容易没有胃口或心情不佳，此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力，来口咸香的红烧鸡爪，咀嚼时口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分钟之间让你胃口大振，精神爽快，满血 *** ~

▲▲▲喜欢啃鸡爪的一定会对这道红烧鸡爪欲罢不能，今天阿飞就和大家分享红烧鸡爪的家常做法，阿飞做的是五香口味的，喜欢吃辣的朋友，多放一些辣椒就可以了， *** 作的时候鸡爪经过悼水、翻炒，中间在经过简单的炸制、炒糖色，当天做当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~

【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味

材料准备：

【主料】鸡爪500克

【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜

【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克

——【具体 *** *** 】——

之一步：悼水——我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用，接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用~

阿飞唠叨：悼水可以去除鸡爪中的血水，达到去腥的目的

第二步：炸制——锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点，以免烫伤，大约炸3分钟，鸡爪炸成金 *** 时倒出来控油~

阿飞唠叨：鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅

第三步：炒糖色——下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖，翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~

阿飞唠叨：炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦

第四步：翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料，爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟~

第五步：出锅30分钟以后，鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花，美味即成 ~

——结语——

喜欢吃鸡爪的，总是对鸡爪迷之着魔，一年四季都是离不开这道美味，不管是卤、泡、盐焗、红烧.....都要纷纷打卡，甚至如同吃时令菜一样解锁不同的吃法，夏天吃泡椒鸡爪，开胃下饭；春天吃酸辣鸡爪，啃得心情好到飞起；秋天吃红烧鸡爪，酱香浓郁；冬天吃虎皮鸡爪，食欲满满。如此硬核鸡爪时令菜单，大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦，当然相对其他鸡爪的做法，做这道红烧鸡爪，关键的是在炒糖色，糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线，更可以让鸡爪口感酱香浓郁，香气扑鼻，很多人做的时候，大火没有调整小火，很容易会让糖色变苦，鸡爪的口感也会差强人意，大家有时间可以尝试下，给全家做这道营养又解馋的小零食吧~

阿飞推荐：软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝