今天和大家分享一道�?strong>韭菜大肉�?/strong>”的家常做法，皮薄大馅，吃一口满嘴留香，不破皮不塌陷，好吃又简单，有喜欢的赶紧学一下�?/p>
面粉：小麦面�?/strong>
食材：韭菜、五花肉�?/strong>
辅料：大葱、生姜、鸡�?/strong>
调料：食盐、五香粉、十三香、蚝油、老抽、芝麻香�?/strong>
【韭菜大肉包】—�?皮薄馅多
1.下面开始和�?/strong>
在盆中放�?strong>小麦面粉300�?/strong>�?strong>酵母3�?/strong> ，搅拌均匀，一点一点加入常温水，搅成面絮，撒入一点食盐增加面的筋�?/span>�?strong>把面絮揉成面�?/strong>，揉光滑之后，用锅盖盖住�?strong>密封发酵大约一个小�?/strong>�?strong>把面团发酵原来的两倍大�?/p>
2.下面开始调馅料
准备韭菜一�?/strong>，清洗干净，切成碎粒�?/p>
准备大葱一�?/strong>，先切成葱花再剁碎�?/p>
准备生姜一小块，切成姜末�?/p>
全部放在一起，�?strong>倒入一点植物油防止韭菜出水 �?strong>放入五花肉馅 包子馅更好在面团快发酵好的时候再调味，以免韭菜遇到盐大量出水，口感不够脆�?/span>�?/p>
3.下面开始 *** 包子坯 1个小时之�?/strong>，我�?strong>在案板上撒一点面�?/strong>�?strong>拿出面团多揉一会儿排排�?/strong>，把面团揉紧实揉光滑，再搓成长条�?strong>切成8-10个面剂子�?/p>
�?strong>面剂子摁�?/strong>�?strong>擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮
擀好之后，在面皮中包入适量的馅�?/strong>�?strong>掂起面皮的一个边�?strong>一点一点地折起�?/strong>�?strong>把馅料包严实，包成包子，按照这个 *** 把包子全部包好�?/p>
包好之后�?strong>盖上保鲜�?/strong>�?strong>再次发酵5-10分钟�?strong>包子之间要留点空隙，以免膨胀变大后粘在一�?/span>�?/p>
10分钟之后，我�?strong>在蒸锅里铺上一层湿棉布，把包子凉水上锅，上汽以后开始计�?strong>�?5分钟�?/p>
蒸熟以后再焖3分钟�?strong>热气散尽以后再掀开锅盖，免得包子突然遇冷收�?/span>，蒸好的包子捏一下能快速地回弹，非常的松软有弹力�?/p>
好了，一道简单又好吃的韭菜大肉包就做好了�?/p>
我是做手工饺子馄饨的三姐，喜欢我的文章，�?strong>“关注�?/strong>我吧，谢谢�?/p>
饺子是我国传统的美食，流传了许多年。最早期的饺子，相传是医圣张仲景做给病人吃的，把治病用的中 *** 材包进面皮里，让病人经常食用，来达到治疗病痛的效果。随着历史的发展，饺子已经成为了人们日常饮食中，必不可少的食物，特别是北方家庭，隔三差五就要包饺子吃，而且在冬至和除夕这两个重要节日里，饺子更是必不可少的主角�?/p>
饺子在节日里，特别是除夕 *** 着团圆和幸福，全家在除夕之夜围坐在一起其乐融融，一边动手包饺子，一边絮着家长，这时的饺子已经成了沟通亲情的纽带。饺子好吃，它的馅料更是多种多样，大家最为常见的饺子馅一般都是荤素搭配，荤馅可以是牛、羊、猪肉，至于素馅更是数不过来，好象任何一种蔬菜都可以经过处理后，包成饺子。那么我们日常生活中最熟悉和喜欢吃的，莫过于猪肉韭菜馅了�?/p>
猪肉韭菜馅饺子的食用频率，是所有饺子馅当中更高的，调馅 *** 是先把猪肉馅调好，再搭配加入韭菜就行了。猪肉的调馅 *** 和其他菜肉馅是一样的，猪肉馅调好后可以做为万能馅，搭配任何一种蔬菜，那么猪肉韭菜馅好吃的秘诀就在韭菜上，韭菜处理的好，包出的饺子才能好吃。今天就把做猪肉韭菜馅饺子的 *** 分享给大家，猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，薄皮大馅，好吃还简单�?/p>
【食材主料�?/strong> 1�?/strong>饺子馅：三分肥七分瘦的猪�?00克、香韭菜500�?/p>
2�?/strong>饺子皮：高筋面粉500克、清�?50克、盐2克、鸡蛋清1�?/p>
【 *** 过程�?/strong> 1，和面团 500克高筋面粉里倒入 *** 克清水。加�?个鸡蛋清�?克盐，来增加面团的劲 *** �?/p>
把面粉里加水、蛋清和盐，首先搓成絮状，然后揉成面团。揉到面团光滑有弹 *** 时，盖上保鲜膜进行醒面，醒三十分钟后还要继续揉面，要把面团充分的揉光滑。面团揉的好，擀出来的饺子皮才会好吃�?/p>
第二次揉好的面团继续盖上保鲜膜醒面�?/p>
2，调猪肉�?/strong> 三分肥七分瘦的猪肉剁成小颗粒状，如果肉上有筋膜一定事先剔除�?/p>
剁好的猪肉馅里加入生�?克、老抽5克、料�?克、十三香2克、胡椒粉2克、姜�?0克、蚝�?0克、盐5克、鸡精味精各2克（可选）�?/p>
把猪肉馅和所有调料搅拌均匀，加入事先准备好的葱姜花椒水50克，顺时针方向把肉馅搅打5分钟以上，这时的肉馅上劲后变得黏稠�?/p>
把拌好的猪肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程�?/p>
3，处理韭�?/strong> 韭菜的处理是猪肉韭菜馅的重点。先把韭菜处理干净，特别是根部接触泥土的地方一定要认真清洗，洗干净的韭菜必须控干水才能使用，这里可以借助电风扇来吹干韭菜上的水分�?/p>
控干水的500克韭菜切碎，马上拌上事先炸好�?00克调料油，锁住韭菜里的水分，这一步非常重要，是猪肉韭菜馅饺子的秘诀和技巧，如果切碎的韭菜不事先拌油，韭菜遇盐会出汤水，出了汤水的饺子馅就无法包成饺子�?/p>
4，调猪肉韭菜�?/strong> 把调好的猪肉馅和拌好油的韭菜混合，最后加�?克盐拌匀，猪肉韭菜馅就拌好了�?/p>
5，包饺子 把揉好的面团一分为二，句别搓条后切成均匀的小剂子，撒少量干粉按扁�?/p>
用擀面杖把按扁的剂子擀成圆饺子皮，包上猪肉韭菜馅捏紧，饺子的包法可以随意，捏成你喜欢的样子就好�?/p>
6，煮饺子 锅里加水，根据你下饺子的多少，加水量要尽可能多些�?/p>
大火烧开水下入饺子，轻推锅里的饺子防止沾锅，等水再开，小火煮三四分钟就熟了�?/p>
捞出来蘸上料汁，就美美地享受吧，猪肉韭菜馅饺子咬一口满 *** 汁，猪肉的香配上韭菜的特殊味道，可以好吃的不能停嘴。猪肉韭菜饺子好吃有秘诀，教你调馅小技巧，薄皮大馅，好吃还简单�?/p>
以上分享的是猪肉韭菜馅饺子的做法，朋友们可以试试哦，非常好吃�?/p>
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对你有所帮助，就�?strong>“关注�?/strong>我吧，感谢您的阅读�?/p>
今年的之一场初�?没想到是特大暴雪.十多年了也没下过这么大的�?很多菜进不来,超市里的菜也涨的特别�?做点馄饨吃吃�? By 半糖加冰💗 1、韭菜摘洗干净.切末. 2�?个鸡蛋加一点点�?热油下锅�?锅铲弄碎一点就�? 3、吃饭的小饭碗一碗肉�?.这个可多可少也可以替换虾�? 4、馅料里我放了一勺蚝油增鲜的,这步可以替换成鲜鸡汁也是可以�?放少量白糖也可以. 5、鸡蛋凉了放馅料�?加一勺盐.就调料盒里的勺子就可�?个人习惯.放了1勺香�?也可以不�? 6�?,馅放中间. 2,馄饨皮四周沾点水. 3,馄饨皮两头捏�? 4,在馄饨皮一角点一点水. 5,两个角叠加捏�?就成�? 7、有反有�?但是只要不漏就行. 8、非常鲜�? 每个人的咸淡口不一�?盐的口味可以自行加重点或者减少点. 味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜�?/p>
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份�?/p>
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能�?/p>
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症�?/p>
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”�?/p>
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”�?/p>
消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
By 青青悠蓝 1、准备食材�?/p>
2、梅头肉切块，和姜片一起放入绞肉机打成肉馅�?/p>
3、加入切碎的韭菜�?/p>
4、加入一勺味极鲜酱油�?/p>
5、加入一勺蚝油�?/p>
6、加入少许盐和白胡椒粉，拌匀�?/p>
7、包好饺子�?/p>
8、放入锅里蒸，水开后蒸12�?5分钟�?/p>
9、调个蘸料。香菜末、小米辣、一勺米醋、一勺味极鲜酱油、一勺芝麻香油，拌匀就好�?/p>
10、韭菜肉馅蒸饺，配上蘸料，开吃�?/p>
11、鲜香不腻，Q弹多汁�?/p>
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做法步骤
做法步骤
韭菜馅记住�?�?不放”，翠绿又鲜嫩，不出水不烧心，荤素都好吃
已近立春半个多月了，头茬的春韭菜也上市了，口感、营养、味道都是更好的，韭香气浓郁，喜欢吃韭菜的朋友千万别错过�?/span>
韭菜的吃法不多，基本就是炒着吃，比如炒鸡蛋、炒合菜等，或是剁碎了做馅，我很喜欢吃韭菜馅饺子，味道鲜美，清爽不油腻。韭菜的营养价值很高，含有丰富的纤维素，可以帮助我们清除肠道内的垃圾，有“洗肠草”之称�?/span>
韭菜饺子好吃不好做，很多人做得吃不到韭菜的味儿，一点也不香，主要是没用对调料�?/span>
调韭菜馅，无论是素馅还是肉馅，最忌放过多的调料，相反调料越少越鲜美。韭菜除了有独特的韭香味，而且味道辛辣，会 *** 胃黏膜，产生烧心，要用恰当的调料来调和�?/span>
今天和大家分享一下调韭菜馅的技巧，学会�?�?不放”，保证韭菜翠绿鲜嫩，不出水不烧心，无论荤素都好吃�?/span>
【韭菜馅�?�?不放”�?/span>
3�?/span>
1、食用油
韭菜洗净切碎后，横切面很容易出水，要立刻加入适量食用油拌匀，用油把断面包裹住，就不会出水了�?/span>
2、食用碱
韭菜烧心，可以加点食用碱，可以软化纤维，有助于消化，吃了不烧心，同时韭菜也不易发黄，依然鲜嫩、醇香。但用量不能太多，不然味道会发苦�?克即可�?/span>
3、白�?/span>
韭菜味道辛辣，可以加入适量白糖，能中和辣味，同时还能让味道更加鲜美。同样用量不能太多，不能超过5克�?/span>
2不放
1、葱�?/span>
葱和韭菜是同宗同源的，都属于葱属植物，所以外形、口感、味道都很相似。通常调肉馅，我们都会加一些葱姜末来去腥增香，但韭菜馅就不适合加葱末，因为韭菜本来就有去腥增香的作用，加葱是多此一举，还会影响韭菜的香味，可以加点姜末�?/span>
2、料�?/span>
料酒也是去腥增香的调料，不光是韭菜馅，其它饺子馅也不要放料酒。料酒只有挥发的时候才能去腥，被包进饺子里可没办法挥发，只会越来越腥，而素馅又会有一股黄酒味，让味道变得很怪。同时，酒精还会 *** 韭菜的细胞，导致叶绿素流失，颜色发黄，所以不能加料酒�?/span>
下面和大家分享调韭菜馅的正确做法，这是我更爱吃的“三鲜饺子”，猪肉、韭菜、虾仁搭配，味道鲜美，喜欢吃的朋友快学学吧�?/span>
【猪肉三鲜饺子�?/span>
准备2斤面粉�?00克前腿肉�?00克虾仁�?00克韭菜、一块生姜、一根大葱、一把花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用碱、白糖�?/span>
1�?斤面粉加�?0克食盐搅拌均匀，倒入1斤冷水和面，这样饺子皮更加筋道，和成光滑的面团，盖上盖子醒面一小时�?/span>
2、前腿肉去皮，切成小块扔进绞肉机里，绞成肉馅，加入适量姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌上劲�?/span>
3、切一些葱段、姜片丢进锅里，加入一碗清水，再加一小把花椒，开小火�?分钟，捞出残渣，把料水分多次倒进肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅更加鲜嫩多汁�?/span>
4、韭菜洗净后沥干水分，切成碎末，加�?克食用碱，倒入20克食用油，用筷子搅拌那均匀。虾仁洗净后切成小块�?/span>
5、把韭菜碎、虾仁倒进肉馅中，加入适量白糖、香油，用筷子把食材搅拌均匀，猪肉三鲜馅就调好了�?/span>
6、面团搓成饺子皮，包入一勺馅料，捏成饺子即可。虾仁也可以不切，每个饺子里包一个，那样更好吃�?/span>
7、饺子开水下锅，煮开后加一碗冷水，煮三开，当饺子都漂在水面上，有些微微透明时就煮熟了，盛入盘中即可食用，配上醋汁、辣椒油，味道就很哇塞了�?/span>
调韭菜馅，调料越少越好，比如韭菜鸡蛋馅，只需要加点盐就可以了，味道最鲜美。以后调韭菜馅，就记住�?�?不放”的技巧，保证好吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>
韭菜配什么菜更好吃，教�?种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘春天的韭菜最肥美，叶如翡翠、根似白玉、鲜香浓郁。韭菜的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、锌、维生素族等营养成分，每100克韭菜就�?.5克纤维素，比芹菜都高。下面，和大家分�?种韭菜的家常做法，应季而食最美味，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧�?/p>
韭菜烧鸭血
1.准备食材�?/p>
准备韭菜一把，摘洗干净，切成均匀的小段�?/p>
准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁�?/p>
切点葱花、姜丝、蒜末、小米椒圈放在一起备用�?/p>
2.把鸭血焯一下水�?/p>
锅内烧水，加入一勺食盐，少许料酒去腥，把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用，鸭血的腥味很重，烹饪前要先焯水去腥�?/p>
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入葱、姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀，从锅边淋入适量的清水�?/p>
水烧开以后把鸭血倒入锅中，加入食�?克，鸡精1克，少许白糖提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油，搅拌化开调料，转小火�?分钟，把鸭血煮熟，吸收汤汁入味�?/p>
3分钟以后把韭菜倒入锅中，转大火快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感，大约翻�?0秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的韭菜烧鸭血就做好了�?/p>
韭菜炒豆�?/h1>
1.准备食材�?/p>
准备韭菜一把，择洗干净，切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）
准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色�?/p>
2.把豆干焯一下水�?/p>
烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆 *** 较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用�?/p>
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆 *** 味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了�?/p>
韭菜丸子
1.准备食材�?/p>
准备新鲜的韭�?00克，放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶，洗干净后切掉根部，把韭菜切成韭菜碎放入盆中�?/p>
2.调馅料：
盆中加入食盐2克，胡椒�?克，五香�?克，搅拌至调料和韭菜充分融合，打入一个鸡蛋，放入一小把淀粉和适量的面粉，淀粉和面粉主要是为了增加黏 *** ，但不要放太多，搅拌至馅料成团即可，以免影响口感，最后淋入一点植物油拌均备用，植物油能使炸出来的丸子更加焦酥�?/p>
3.开始炸制：
锅内烧油，油温升至五成热，油面接近冒油时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，保持小火大约炸制3分钟，丸子炸定型，全部飘起来以后，转为中火继续炸30秒钟，把丸子炸酥、炸焦捞出来控油，一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了�?/p>
韭菜蛋卷
1.准备食材�?/p>
准备韭菜一把，清洗干净，切成小颗粒�?/p>
准备胡萝卜半根，切成小丁�?/p>
准备洋葱一小块，也切成小丁�?/p>
全部放在一起，加入少许肉馅增加香味，食�?克，胡椒�?克搅拌均匀�?/p>
碗中打入两个鸡蛋，勾入少许水淀粉增加蛋液的韧 *** ，使鸡蛋口感更嫩，搅拌打散备用�?/p>
2.煎蛋饼：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后留少许底油，把锅稍微 *** 一下，倒入四分之一的鸡蛋液，轻轻转动锅把蛋液平铺在锅底，蛋液定型以后从锅边淋入少许植物油，方便蛋饼脱离，蛋饼周围打卷时翻面，煎成金 *** 时即可出锅�?/p>
取适量的韭菜馅放到煎好的蛋饼上，把韭菜馅铺平整理成长方形，把蛋饼的四周往中间折，折成长方形的蛋卷，摆放在盘中备用�?/p>
3.开始煎制：
起锅烧油，油温五成热时把做好的蛋卷放入锅中，保持小火�?分钟，把底面煎成金 *** 时翻面，翻过来之后再煎1分钟，煎成两面金黄即可出锅，一道营养丰富的韭菜蛋卷就做好了�?/p>
韭菜丸子�?/h1>
1.准备食材�?/p>
准备一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐搅拌均匀，再反复摁压一会儿让韭菜出水，放入一把面粉继续搅拌，全程不要加水，全靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了�?/p>
切点葱花放入盆中，多淋一些芝麻香油增香，加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀，腌�?0分钟�?/p>
2.开始烹饪：
锅内烧水，水微微烧开的时候转小火，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子千万不要沸水下锅，容易冲散影响定型，丸子全部下完以后，稍微开大一点火慢慢煮，让丸子充分的定型�?/p>
丸子全部飘起来以后全程小火煮，火大的话丸子很容易散开，水再次烧开以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液煮至蛋花全部飘起来，一道清香不油腻的韭菜丸子汤就做好了�?/p>
外婆炒韭�?/h1>
1.准备食材�?/p>
准备韭菜一把，清洗干净，切成小段，切点红椒丝，用来配色�?/p>
准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成丁�?/p>
准备香辣盐菜50克备用�?/p>
切点蒜片、葱片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用�?/p>
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油，滑好锅以后倒出，多放一点油，倒入切好的豆腐丁，豆腐稍微定型后，轻轻地晃动锅身，这样豆腐不易破碎，一面煎黄后翻过来煎另一面，把豆腐煎至表面金黄倒出控油备用�?/p>
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热后倒入葱、干辣椒爆香，倒入准备好的盐菜快速炒散，把煎好的豆腐丁下锅，加入生抽10克翻炒均匀，放入韭菜、红椒，快速翻炒使韭菜裹上油，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒�?克，转大火把调料炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道鲜香美味的外婆炒韭菜就做好了�?/p>
之一美食：夏天编�?/span>
猪肉韭菜馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩多汁又好�?/strong>猪肉韭菜馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩多汁又好包！
韭菜的鲜味十足，不仅特殊的香味让许多 *** 罢不能，而且又富含粗纤维，它有着“ *** 草”和“洗肠草”的绰号。韭菜因为一次种植，能收割多次，不用费心的去打理，所以又有“懒人菜”的称号。韭菜在生活中很常见，无论是炒菜，还是做馅都非常好吃�?/p>
用韭菜包饺子，可以包素馅和肉馅，素馅可以和鸡蛋搭配做韭菜鸡蛋馅饺子；肉馅可以和猪肉搭配做猪肉韭菜馅饺子�?/strong>用韭菜包饺子虽然好吃，但是许多人怕包韭菜馅饺子，因为韭菜里的水分多，所以调出来的饺子馅里很容易渗出汤汁。饺子馅里有了汤汁，就会变稀不好包饺子�?/p>
我开�?0年饺子馄饨店，猪肉韭菜馅饺子是一年四季都非常畅销的一种。有了多年的包饺子经验，我做的猪肉韭菜馅饺子，虽然吃起来鲜嫩多汁，但是调出来的饺子馅里却没有汤汁，不仅好吃，还非常好包�?/p>
下面我把猪肉韭菜馅饺�?/strong>详细的做法，拆解�?个步骤，只要你按照这5步来做，就能把猪肉韭菜馅饺子包好，不仅让饺子吃起来鲜嫩多汁，还能让饺子馅里没有汤水，非常好包�?/p>
猪肉韭菜馅饺子的做法�?/strong> �?步：洗韭�?/strong> 新鲜的嫩韭菜500克择干净黄叶和杂质，洗干净泥沙，特别是韭菜叶分叉的地方泥沙最多，根部泥沙如果洗不干净可以直接剪掉不要�?/p>
洗干净的韭菜，放在通风处晾干水分备用�?/p>
要点�?/strong> 韭菜上泥沙必须清洗干净，不然拌入饺子馅里一是不卫生，二是会有牙碜的口感�?/p>
洗干净的韭菜水分必须要晾干，不然拌入饺子馅里，会让饺子馅变稀不好包�?/p>
�?步：和面 准备1000克高筋面粉，打入1个鸡蛋、加�?克盐，倒入500克温水，用手把面粉搓成雪花状的面絮�?/p>
把面絮揉成面团，反复揉面团，达到3光：“手光、盆光、面光”�?/p>
揉光的面团要密封醒面后继续揉，经过�?次醒面，3次揉面”，面团达到光滑细腻，中间又没有气泡和气孔�?/p>
揉成的面团覆盖保鲜膜备用，等饺子馅调好，就可以擀饺子皮了�?/p>
要点�?/strong> 和面用的面粉必须选高筋面粉或麦芯粉，中筋面粉虽然也能用，但是不劲道，饺子皮又容易煮破；低筋面粉是不能做饺子皮用的，因为它完全没有韧 *** 和延展 *** �?/p>
和面时加鸡蛋和盐是为了让面团更劲道，擀出来的饺子皮会更耐煮�?/p>
和好面团是做饺子皮的重要一步，反复揉过的面团才劲道有韧 *** �?/p>
�?步：调猪肉馅 把新鲜猪肉割去猪皮，剔干净筋膜，�?50克瘦肉�?50克肥肉混合，用刀剁成小颗粒状�?/p>
剁好的猪肉馅里加入姜�?0克、蚝�?0克、盐5克、白�?克、味�?克、鸡�?克、生�?克、老抽5克、十三香4克、胡椒粉2克�?/p>
用筷子把猪肉馅和调料朝同一个方向拌匀，然后加�?0克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅拌，一直把肉馅搅到搅不动为止�?/p>
搅好的肉馅里加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用�?/p>
要点�?/strong> 猪肉不能太肥，也不能太瘦，七瘦三肥或八瘦二肥最合适�?/p>
肉馅在调味和打水的过程中，必须要朝同一个方向搅拌，这样拌出来的肉馅不仅口感好，还不容易渗水�?/p>
调好的肉馅一定要加油，才能让调料和打进去的水不会流出来�?/p>
�?步：猪肉韭菜�?/strong> �?00克晾干水分的韭菜切碎，拌�?0克料油，然后放入已经调好�?00克猪肉馅里，加入5克盐拌匀，这�?strong>猪肉韭菜�?/strong>就调好了�?/p>
要点�?/strong> 韭菜切碎后要拌上油，才能放入猪肉馅里，因为韭菜裹上了一层油，遇到盐不容易出水，所以拌好的饺子馅里才不会有汤水，盐在最后一步加，也是为了避免饺子馅里有汤水�?/p>
调好的猪肉韭菜馅，尽量快一点包成饺子，放久了韭菜容易变味，饺子馅里也会出水�?/p>
�?步：包饺�?/strong> 把已经和好的面团搓成条，切成均匀的面剂子，用手掌按扁后擀成饺子皮，放上调好的猪肉韭菜馅，这样猪肉韭菜馅饺子就包好了�?/p>
水烧开后下入包好的饺子，煮大约4分钟左右，就可以捞出来了，不管是干捞蘸调料吃，还是做酸汤水饺，都非常好吃�?/p>
按照�?个步骤包出来的猪肉韭菜馅饺子，不仅饺子馅鲜嫩多汁、饺子皮劲道有嚼劲，还非常容易包�?/p>
要点�?/strong> 包猪肉韭菜馅饺子，饺子皮手工擀的会更好吃。调饺子馅时尽量控制好水分，不然太稀包饺子会非常困难�?/p>
包好的饺子一次吃不完，可以马上放冰箱速冻起来�?/p>
猪肉韭菜馅饺子怎么做？店主5步详细拆解，饺子鲜嫩多汁又好包！ 您是怎么包猪肉韭菜馅饺子的？请在下方留言评论出来吧！ 我是@做手工饺子馄饨的三姐，开�?0年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法�?/strong> 原创不易，欢迎转发！ By 高高的美食天�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
1、 *** 面团：面粉加水揉成光滑面团，盖好保鲜膜醒哈 2、 *** 馅料：韭菜摘洗干净，将顶端剪掉，可以更好去除脏�?/p>
3、控干水分切成小�?/p>
4、准备馅料的调味品系�?/p>
5、五花肉剁碎 6、加入糖小杂，蚝油，酱油 7、按照一个方向搅拌均匀 8、放入切好的韭菜�?/p>
9、放入食用油，按照一个方向搅拌均匀，锁住水�?/p>
10、继续放盐，香油 11、最后同样一个方向搅拌均匀即可 12、醒发好的面团搓长条，切成小剂子 13、按扁擀饺子�?/p>
14、放入馅�?/p>
15、捏紧，依次包好 16、最后锅中烧开水，煮熟即可 17、鲜美可口，特别好吃哦！ 按照馅料 *** 作顺序放调味品，可以更好锁住水分，包的时候不会有汤汁流出�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
By 梦凝儿weac
用料- 猪肉�?500�?/li>
- 韭菜 350�?/li>
- 鸡蛋 1�?/li>
- 面粉 500�?/li>
- �?1小勺
- 味达美臻品特级生�?2�?/li>
- 味达美臻品蚝�?1�?/li>
- 辣椒�?适量
- 味达美清香米�?1�?/li>
1、准备好所有食材，面粉加水和面，揉成光滑面团，醒发半小时�?/p>
2、调肉馅儿，把韭菜切碎，加入一个鸡蛋�?/p>
3、加入味达美臻品特级生抽和盐�?/p>
4、加入味达美臻品蚝油�?/p>
5、朝着一个方向，把肉馅儿搅拌均匀�?/p>
6、面团分成小团，擀成皮�?/p>
7、饺子皮包入肉馅儿�?/p>
8、捏紧收口�?/p>
9、依次包好�?/p>
10、水开下饺子，煮开后加冷水，反复加冷水三次，最后一次冷水烧开后，饺子浮在水面上，再煮一分钟就可以捞出装盘了�?/p>
11、调一个蘸碟，放入辣椒油、味达美清香米醋和味达美臻品特级生抽�?/p>
12、饺子起锅装盘�?/p>
13、蘸上料汁，简直不要太好吃�?/p>
小贴�?/strong>饺子馅儿里加入了蚝油和生抽，无需加入其他调料，已经很鲜很好吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬天这样吃老豆腐，搭配肉馅、韭菜，香味浓郁又营养，全家都爱�?/strong>今天鹏厨用豆腐做一道菜——砂锅酿豆腐，把肉的香味和豆腐的香味完美地融合，砂锅底部选择了韭菜垫底，成菜透出韭菜的香味，味道太好了， *** 非常简单又家常，是一道非常营养的美味佳肴�?/strong>
这里我们选择的是老豆腐，老豆腐洁白明亮、嫩而不松，风味独特，喜欢的朋友可以尝试下这个 *** ，相信你和你的家人一定喜欢�?/strong>
砂锅酿豆腐所用的原料�?/strong>
老豆腐一块儿、韭菜（韭菜一会儿是垫在砂锅底部的）、葱、姜、肉�?/p>
砂锅酿豆腐 *** 过程：
之一步：先把这个肉末给调一下味道，往里面加入咱们提前切好的大姜葱花，然后加入盐、一点胡椒粉，再加入河南的万能调料十三香，再加入一点料酒，去除异味用的�?/p>
第二步：肉馅里面再加入一点粉芡，再加入半个鸡蛋，然后用手抓匀，顺一个方向搅打上劲，这样搅打出来的肉馅吃的口感不会发柴，然后煎豆腐的时候也不容易散掉，搅到越粘稠越好�?/p>
第三步：开始切豆腐，把豆腐的老边给切下来，在家吃也可以不去，把豆腐这个边打掉主要是煎出来的豆腐更美观，颜色都能一致，切好之后改刀成大块儿，块儿的大小要均匀�?/p>
第四步：把豆腐上面挖一个洞，便于塞肉馅儿，这个洞可以尽量挖得大一点了，塞得肉多好吃�?/p>
第五步：开始往里面酿这个肉馅儿了，酿这个肉馅之前用粉芡抹一下豆腐里面，这样肉馅不容易掉，然后把肉馅加进去，酿好的豆腐沾一下粉芡就可以�?/p>
沾一层粉芡的作用有两点：
1：是能保护住这个肉馅儿不容易出来
2：是锁住里面的水分让这个肉馅儿吃起来更嫩更弹，沾的时候也不要沾得太多稍微有一层就行，然后我们煎的时候也不容易煎糊�?/p>
第六步：兑制味汁，碗里加一点盐、鸡精、一点胡椒粉、生抽，再加一点酱油调颜色用的，再加入清水，水要稍微多一点，一会儿要把这个水收粘稠�?/p>
第七步：开始上火煎制，先热锅凉油滑锅，这样煎豆腐的时候就不粘锅了，然后把豆腐放进去煎制，煎制两面金黄放在一边备用�?/p>
第八步：砂锅上火加一点底油，油不需要太多，然后把砂锅给润滑一下，把韭菜垫在底部，然后把煎好的豆腐摆在韭菜上面，摆好之后把我们兑好的味汁放进去，然后把汁收的稍微黏稠一点这道菜就可以上桌了�?/p>
