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编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
今天是二十四节气中的白露，露从今夜白，始觉秋风还。从这一天起，凉爽秋风逐渐替代炎热夏风，气温下降较明显，人们较易受寒感冒。因此，白露时节食补很重要，俗话说“白露时节吃五白，大病小病都不来”，这里的“五白”指豆腐、百合、银耳、白萝卜、番鸭五种白色食材。鲫鱼豆腐汤是一道包含“五白”之一豆腐的江苏家常菜，喝一口浓白鲜美的鲫鱼豆腐汤是很多江苏人的童年回忆。
“鲫鱼 *** 和缓，能行水而不燥，能补脾而不滞，所以可贵耳。”1758年发表的医学著作《医林纂要》这样记录鲫鱼的功效。《本草再新》中记载，鲫鱼头有“发痘疹”之功，鲫鱼汤能起到补脾益气作用。江苏民间流传着“金秋豆腐似人参”“五谷宜为养，缺豆则 *** ”的俗语，也就是说，五谷有营养，其中尤其不能缺豆类食物，因为豆类含有丰富蛋白质，是除肉类外， *** 蛋白质的另一主要来源。
产地口味
江苏家常菜。鲫鱼细嫩，豆腐软滑，汤汁乳白，咸鲜可口。
烹饪手法
步骤一
选购一条重量约500克的鲫鱼，将鲫鱼清理干净，豆腐洗净并切成小块，备用；
步骤二
锅置火上，放入适量油，锅烧热后，放入鲫鱼，煎至两面微黄，注意鲫鱼不可煎太久，以免鱼肉太焦和汤混浊；
步骤三
锅中放入料酒、姜片、豆腐以及适量清水；
步骤四
大火将水烧沸后，转小火煮20分钟左右，根据个人口味，调入盐等调味料，再撒上一小把葱末，即可享用美食。
整理：刘春
制图：郑玲玲
*** ：视觉中国
编辑: 刘霞
本文来自【交汇点新闻客户端】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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秋天，一份鱼头豆腐汤，是中老年人的福音，增强免疫力就选它鱼头豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。这道汤的主要原料是鱼头和豆腐，营养价值很高。
鱼头富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、亚麻酸等，有益于 *** 健康。而豆腐则是中国传统的豆制品，富含植物蛋白、多种矿物质和维生素，对 *** 生长发育、增强免疫力都有很好的作用。下面就详细介绍鱼头豆腐汤的做法。
一、选鱼头
做鱼头豆腐汤，选鱼头非常重要。一般来说，大一些的鱼头比较好，因为其肉质更加肥厚，口感更好。另外，要看鱼头的颜色和饱满度，一般颜色鲜艳、饱满度高、没有破损的鱼头比较好。同时，还要闻一闻鱼头的气味，如有异味或腥味过重，更好不要购买。
二、选配菜
做鱼头豆腐汤时，可以根据个人口味搭配一些配菜，比如：嫩豆腐、红枣、枸杞、姜片、葱花等。豆腐一般选用嫩豆腐，口感更加细腻；红枣和枸杞可以增加汤的营养价值，同时也有很好的口感；姜片和葱花可以增加汤的香味。
三、 *** 过程
1 准备原料：将鱼头洗净，劈成二块，也可不劈；豆腐切成小块；红枣和枸杞泡水备用。
2 炒制：热锅凉油，将鱼头放入锅中，稍微煎一下，加入姜片和料酒，翻炒至鱼头变色。
3 煮制：加入足够的开水，放入豆腐、红枣和枸杞，大火烧开后转小火慢慢熬制。
4 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调整汤的味道。
5 装碗：将煮好的鱼头豆腐汤倒入碗中即可。
四、注意事项
- 煎鱼头时不要煎过度，否则会导致鱼头口感变差。
- 煮汤时要加足够的清水，否则会导致汤汁过稠或过咸。
- 煮汤时火候要掌握好，太小会导致汤汁不够浓郁，太大可能会导致汤汁混浊。
- 调味时要根据个人口味适量调整，以达到更佳口感。
总之， *** 鱼头豆腐汤需要掌握一定的技巧和注意事项。通过选择优质的原料、搭配合理的配菜，再经过正确的炒制和煮制过程，就能 *** 出一道美味营养的鱼头豆腐汤。
随手一煮，都能鲜掉眉笔的——白萝卜丝三文鱼头汤不知你有没有这样的时候，如果让你回忆人生中走过的这条路，有一段日子你却是什么都想不起来，就像断了片一样，任凭你怎么回忆，却只能勾勒出一个模糊的轮廓，甚至有些连轮廓都没有，几乎于空白。
我曾经仔细地想了想，确实有过一段时间，人生好像都是空白的，任凭我怎样的绞尽脑汁，却始终想不起来那段日子到底都干了些什么，几次想要开口叙述，却只感觉时光匆匆，但并没在我的记忆里留下什么，是因为生活太过安逸了？安逸到竟然没有什么可以值得留下来的东西？
岁月在悄悄地流逝，我们在悄悄地长大、变老，时光会让我们忘记很多的事，可记忆中的味道却是不容易忘记的，哪怕只是简单的一道菜，都有着它独特的味道和记忆，我想这就是一种特殊的味道忘记。
【白萝卜丝三文鱼头汤】
白萝卜丝三文鱼头汤非常好喝，汤味鲜甜，鱼汤是很营养的，暖胃又暖心，为家人做一锅吧。
喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~
【食材】
三文鱼头1个、半根白萝卜（刨丝）
姜3片、小葱1根、盐适量
【做法】
1、热锅冷油，加生姜片爆香，放入三文鱼头，把鱼头的两面煎至金黄。
2、当鱼头两面都变微黄时，往锅里加入开水。
3、当汤煮的有些微白时，大概10分钟，加入白萝卜丝。
4、继续煮约6分钟，放入适量的盐调味，就可以出锅啦！
在鱼汤上撒上些葱花，还可以再放上些白胡椒粉，一碗暖心的汤就做好了。
喝上一口，心里暖暖的……
白萝卜丝鲫鱼汤是一道很家常的汤品，可是白鲫鱼的刺比较多，不太适合小朋友，三文鱼头，肉质鲜美，而且没有细刺，很适合小朋友食用。
煲汤教程分享，分享给爱喝汤的家人们，做法简单，营养又美味煲汤是一种古老而受欢迎的烹饪方式，不仅能够提供美味的口感，还有许多健康的好处。煲汤的过程中，食材中的营养会被充分释放，使汤的口感更加鲜美。煲汤能够保留食材中的维生素和矿物质，同时营造出温暖的氛围，有助于舒缓身心。此外，煲汤还可以滋补身体、提高免疫力，对于健康的保护起到积极的作用。
下面是一些煲汤的 *** 与食谱。
番茄牛腩汤
番茄牛腩汤鲜甜可口，牛腩的蛋白质和番茄的维生素C相结合，滋补身体，增强免疫力。
准备食材：牛肉、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉
1、选取新鲜的牛腩切块，用热水焯水去腥。
2、烧一锅开水，将牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。
3、将番茄洗净去皮，番茄去皮的 *** 有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。
4、在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。
5、将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。
6、用中火煲开后，转小火煲煮1-2小时，直到牛腩变得柔软。
7、最后加入适量的盐和胡椒粉调味。
鱼头豆腐汤
准备食材：鱼头、姜、嫩豆腐、盐、葱花、香菜
1、鱼头清洗干净，剁成小块。
2、锅中倒油烧热，放入姜片，放入鱼头煎至微焦。
3、放入砂锅中，放入姜片，豆腐切块。
4、放入砂锅中，倒入适量清水。如果想要鱼汤煲出奶白色，就加入开水。
5、大火烧开后转小火，煲一个半到两个小时。
6、关火前加入适量盐调味，放入葱花或香菜即可。
海鲜杂烩汤
海鲜杂烩汤是一道丰富多样的煲汤，其中包含了各种海鲜的鲜美。
准备食材：大虾、金针菇、魔芋、青菜、葱、生姜、蒜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉
1、倒油爆香葱姜末。
2、放入洗净的金针菇翻炒，再加入肉皮炒匀关火。
3、另取一个汤锅把炒过的金针菇倒入，加入清水。
4、放入洗净的大虾，大火煮开撇去浮沫。
5、加入一点料酒煮上10分钟，加入鱼丸和虾丸继续5分钟。
6、把魔芋结和切段的蟹棒放入，加入洗净的青菜，煮上2分钟。
7、最后加盐，胡椒粉，鸡精调味关火，加入少量蒜泥，出锅。
菌菇排骨汤
准备食材：排骨两根、海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇。
1、将猪骨洗净，冷水入电沙锅，水开后焯水3分钟;
2、将焯水的猪骨取出用清水洗净，控干水份;
3、把猪骨放入炖盅内，加入足量的清水，起码没过猪骨，慢炖1.5小时;
4、将海鲜菇、香菇、平菇洗净，切成小块或用手撕成小块;
5、坐锅烧水，水开后，加入少许油和盐，放入菌菇焯烫1分钟，再捞出控干水份;
6、起油锅，放入少许油，油热后，放入蒜片爆香，加入菌菇炒香。
7、将炒香的菌菇并入已经炖煮1.5小时之后的猪骨汤内，继续炖煮半小时;炖煮时间到之后，往炖盅内加入少许盐调味，再炖煮10分钟，即可
关注饭饭，带你探索更多的美食。
浙江诸暨：安华牛汤——美味健康的传统美食安华牛汤是浙江诸暨市的一道传统美食，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感备受推崇。安华牛汤的主要食材是新鲜的牛肉和牛杂，经过高温煮制，再加入适量的香料和调味品熬制而成。最终熬制出的汤底清澈鲜香，带有浓郁的牛 *** 味和淡淡的草 *** 味，特别适合在冬季享用。安华牛汤分为“头汤”和“二汤”，头汤是指用牛骨、牛肉等食材长时间煮制的汤底，加上各种香料和调味品熬制而成，味道浓郁鲜美；而二汤则是加入更多的水继续熬制，味道相对清淡，适合搭配牛杂煲、牛肉、饺子等美食。总之，安华牛汤是一道非常美味健康的传统美食，无论是品尝还是 *** 都非常值得推荐。
有七种营养汤，立秋后必喝，味道鲜美，不容错过。
之一道汤，适合孩子喝，做法简单又营养。
选一根铁棍山 *** ，去皮拍碎，加入面粉搅拌成颗粒状。
热锅加油，加入三个鸡蛋，煎至金黄后盛出备用。
放入葱、姜和西红柿，小火煸炒，炒出汤汁。
倒入一碗水，烧开后加入山 *** ，煮三到五分钟。
加入炒好的鸡蛋和小青菜，加盐、鸡精、生抽和芝麻香油调味即可。
汤鲜味美，简单易学，赶紧试试吧。
第二道汤，酸辣可口，做法简单。
豆腐切成丝，木耳切成丝，再准备其他食材。
水烧开后加入所有材料，再次烧开后加入生抽、香醋、盐和胡椒粉，淋入水淀粉，再淋入两个蛋液，撒上香菜即可。
酸辣开胃，口感丰富，不容错过。
第三道汤，白菜炖豆腐，简单易学。
六个公鸡蛋不用打散，直接煎至两面金黄。
加入滚烫的开水和豆腐，炖十分钟后再加入白菜和其他材料。
加盐、鸡精、生晒蛋干虾皮和香油调味即可。
食材简单，营养丰富，赶紧收藏试试吧。
第四道汤，鲫鱼汤，做法简单，汤色白如牛奶。
热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄。
加入开水，加葱姜和高度白酒，转小火炖十分钟。
加入豆腐和白萝卜丝，再煮三分钟。
加盐和胡椒粉调味，不要搞错顺序。
出锅后放枸杞和葱花，香浓可口，不容错过。
以上就是立秋后必喝的七种营养汤，做法简单，营养丰富。鲫鱼汤的做法，让汤色浓白、鲜美可口，全家人都喜欢喝。
·第五道：小时候，一位老中医告诉我，夏天多喝冬瓜丸子汤，可以四季不生病，先将冬瓜去皮，切成滚刀块，加入鸡蛋、盐、胡椒粉和淀粉，摔打九九八十一次，这样做出来的肉丸更有弹 *** 。先将葱姜炒香，加入黄瓜片，翻炒至出水气，加入适量的长江水烧开，撇去浮沫，将影响口感的葱姜捞出，最小火下入丸子或保持汤面不沸腾，这样煮出来的丸子个个饱满。每天更新一道家常菜，点个关注，收藏起来，不会做还能找到我。调料只需要加盐和鸡精，多余的调料不必添加，出锅前可以加香菜、枸杞和大量香油，喜欢喝汤的朋友们快动手做起来吧。
·第六道：很多人做西红柿蛋汤时，喜欢将西红柿直接下锅煮，其实这是错误的做法，今天我分享的做法非常简单，只要你会烧开水，就可以轻松搞定。将西红柿用开水浸泡三十秒，撕去外皮，切成小块备用。碗中打入两个鸡蛋，加入少量白醋，搅拌均匀备用。
用锅中油热，加入葱花炒香，放入西红柿肉丁，小火慢炒至出汁。我每天分享一道家常美食，希望您能关注我，以后想吃不会做还能找到我。
加入适量清水，调味加盐、鸡精，再少量多次地加入淀粉勾芡，根据自己的喜好掌握好稠度。然后再淋入蛋液，先勾芡，再淋入鸡蛋液，这样打出来的蛋花更加爽滑，搅拌均匀。再次烧开后关火，碗中加入香菜末、胡椒粉、芝麻香油，倒入鸡蛋汤即可。这样做的西红柿蛋汤汤色奶白，营养又美味。是不是很简单？快为你家孩子做起来吧！
·第七道：很多人不知道如何 *** 浓白的鱼头汤，而且还不腥，其实做法非常简单，只要跟着我说的做，你也能学会。先将热锅凉油，煎鱼时才不会粘锅。先不要动它，等一面煎至定型后再翻面，这样煎过的鱼头才不腥。加入葱姜和白酒，一定要加入开水，这样煮出来的汤才会浓白。大火炖十分钟，然后放入豆腐和白玉菇，再炖五分钟。调味加盐、胡椒粉，撒上葱花和枸杞。这样做的鱼头汤汤色奶白，营养又好喝。你学会了吗？如果学会了，全家都会夸你是大厨。如果不知道吃什么，可以关注馋嘴，让你的家常菜更加丰富。非常感谢您的支持。
休宁·有滋有味 | 第十篇：独占鳌头炖甲鱼甲鱼，休宁话叫“鳖”“老鳖”。
后生仆们拉线架泵，水管一头伸进塘里，另一头则甩进板桥下的小溪里。
塘边上，站满了看热闹的乡亲们。
多彩大地 丁嘉一 摄
水泵抽了一会儿，原本静静的塘面上泛起了几圈漪涟。眼尖地看见了几张鱼嘴贴着水面在呼吸。“啪”的一声，一条大鲤鱼跃出水面，又落了下去。鱼开始频频地跃出水面，此起彼伏，鳞光闪闪。后生仆用网兜轻而易举地把一条条草鱼、鲢鱼、鲤鱼拿住，随手往人扎堆的地方摔。鱼在空中划出一道漂亮的弧线，落地了还蹦跳个不停，好几双手都按不住。
待到水干泥出时，就要用手在污泥里摸了。突然，翻出了一个圆圆扁扁的玩意儿，一挥手，像投掷铁饼一样，扔到岸边好远的草滩上。我们一大帮孩子蜂拥过去，一看，原来是只大甲鱼。它居然没有被摔昏死过去，正急急地往枯草丛里钻。一个孩子用树枝一拨，它便四脚朝天，任人摆布了。这家伙足足有三、四斤重，也不知在塘里养了几年。
那年月，甲鱼卖不出价，也没人要。但孩子们却欢天喜地，围成一圈变着法子玩，一个个兴奋得不得了。
末了，村西头的明仂用一根细柳条枝绑扎了这只甲鱼，一步两晃地拎回家了。
没人管，不要白不要。
其实，甲鱼曾经还是挺受追捧的。徽菜有两道菜很有名的：雪天果子狸，沙地马蹄鳖。前者早就不准为菜了，后者倒时不时地在酒桌上被“一睹真容”。今非昔比了，区别在于家养而非野生。
我家附近有一家专做甲鱼的餐馆。一进门，就是几张甲鱼的大幅彩照，模样生动，好像要爬出画面了。
此时，想到幼时家里的一道菜：火腿炖甲鱼。
忘却不了，并不完全是好吃，而是颇有仪式感的过程。
首先是挑买甲鱼。 *** 讲究，他的眼光挑剔，先看甲鱼的肚皮，得要有颜色发白的花斑；然后看四个爪子，要偏 *** ，比较尖锐；再看背壳，要薄而发黑有光泽，裙边上翘宽厚。
个头要斤把重的。 *** 说，太大的有腥味，太小就全是骨头了。
如此，一年也就只品尝几次而已。一般是在春季， *** 是老中医，他知道此时的甲鱼营养价值高，最补。而且甲鱼经过一冬天的蛰伏静养，肉长得结实鲜嫩，十分可口。
正是油菜花开时，休宁的田野一片金黄，蜜蜂嗡嗡，燕子穿飞，“菜花甲鱼”正当时。
甲鱼处理剁块后，得仔细地把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，注意可别把裙边刮破，腿边的黄油也得拿掉。
把甲鱼放进滚开水中焯几分钟，去掉腥味。
置于一蓝边大碗里，甲鱼肉上，均匀地铺火腿十余片。火腿更好是陈年的，切得薄薄的，呈深红色。
*** 说火腿片不宜过多，其咸香与甲鱼的生鲜相得益彰，亦可中和后者残留的腥味。多了，就喧宾夺主了。
最后放姜葱料酒。
大碗置于钢精锅里，放足水，在炭火炉上炖将起来。
文火，内敛深沉，不动声色。
一刻钟后，锅水沸腾，发出“咕咕”欢快声，又一刻钟，甲鱼与火腿的混合香味形成一片氤氲，让人熏熏然。
炖一小时，大功告成。
其滋味无需言表，每位家庭成员大抵分得甲鱼肉一块、火腿两片，尝尝而已，很不过瘾。
*** 是一家之主，当然要多一些。
我期盼腿肉，总是未遂；给了带裙边的，神情不爽。其实这是精华所在。
大人说：这孩子还不懂，不会吃。
当下林林总总的徽菜里，臭鳜鱼、刀板香、毛豆腐似成三足鼎立之势。其实，一桌地道的徽菜宴，炖甲鱼还是压轴的，没有它，镇不住桌面。
它上场形象完整，栩栩如生；但见清汤如许，四脚凫水（汤），背负暗红（火腿片）…….
徽式火腿炖甲鱼
约定俗成，甲鱼昂昂高抬的头总对着桌上年长或德高望重者。在众人一再恭请下，他（更多时候是他人帮助）举箸揭开甲鱼背壳，收入碗里；于是大家开动，吃肉便吃肉，喝汤便喝汤。
一道食材地道、烹饪到位的火腿炖甲鱼，足以使其他菜肴索然寡味。
在休宁，总是流传着不少及第登科的故事和场景：发榜时，状元站在宫殿台阶前的鳌鱼浮雕对面，端详着，然后抬头仰望蓝天白云，一脸的春风得意。
或许，还会想到茅草屋里昏暗灯下的苦读，赶考路上的艰辛困厄……
还有什么比“独占鳌头”更能表达此时此刻的心境呢？
时光荏苒，作为一种历史文化的折射与民俗的沉淀，它已衍变为此地状元宴里的一道菜肴：独占鳌头，在荤荤素素的十几道菜里，也是实至名归啊！
它是画龙点睛的一笔、它是一出大戏的 *** 、它是状元宴里的“状元”！
许若齐
建议中老年人：少喝大米和小米粥，多喝这4种汤，养胃好喝少生病评论区回复1，免费领取夏日养生资料一份！
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一、为什么少喝大米和小米粥？
大米和小米是我们日常饮食中常见的主食，它们含有丰富的碳水化合物，对于提供能量起到了重要作用。然而，对于中老年人来说，长期食用大米和小米粥可能会导致一些问题。
首先，大米和小米粥主要以淀粉为主要成分，缺乏蛋白质和脂肪等营养元素，因此摄入过多会导致蛋白质和脂肪的摄入不足，影响身体其他功能的正常运作。
其次，大米和小米粥容易消化，进食后很快就会被吸收，导致血糖升高速度较快。长期高血糖状态容易使中老年人患上糖尿病等代谢 *** 疾病。
因此，我们建议中老年人在日常饮食中适量减少大米和小米粥的摄入量，选择其他更加营养丰富的食材来养胃增强抵抗力。
二、三鲜豆腐汤
三鲜豆腐汤是一道简单而美味的汤品，它以豆腐为主要食材，并搭配鲜虾、鲜贝和鲜蔬菜一起烹制。这道汤的好处在于它提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
豆腐含有丰富的植物蛋白质，容易被身体吸收利用，并且不含胆固醇。鲜虾和鲜贝含有高质量的动物蛋白质，同时富含维生素B12和矿物质锌，对于增强免疫力和提供能量具有重要作用。蔬菜中的维生素和纤维素也能为身体提供丰富的营养。
三鲜豆腐汤的做法：
- 准备适量豆腐、鲜虾、鲜贝和蔬菜。
- 将豆腐切成小块。
- 锅中加入适量水，放入豆腐、鲜虾和鲜贝，煮开。
- 然后加入蔬菜，继续煮沸5分钟。
- 加入适量盐和调味料即可食用。
这道汤适合中老年人食用，尤其适宜肠胃不好的人群，具有温暖胃部、增加营养的作用。
三、红枣银耳汤
红枣银耳汤是一道传统的滋补汤品，以红枣和银耳为主要食材。这道汤具有滋阴润肺、益气养血的功效，对于缓解中老年 *** 内的干燥症状非常有效。
红枣富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C和铁质，可以提高免疫力、促进血液循环。银耳富含胶质和植物胶原蛋白，有助于滋润肠胃、保护黏膜。
红枣银耳汤的做法：
- 准备适量红枣和银耳，将银耳泡软备用。
- 将红枣洗净。
- 锅中加入适量清水，放入红枣和泡软的银耳，煮开。
- 调小火慢炖1-2小时，直到红枣和银耳熟透。
- 可根据个人口味加入少许 *** 搅拌均匀即可。
中老年人可以适量饮用红枣银耳汤，尤其适宜体内有燥热症状或者容易便秘的人群。每周喝上两次，滋润肠胃，补充水分，促进排便。
四、鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是一道营养丰富的汤品，以鱼头和豆腐为主要食材。这道汤富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对于改善中老年人的营养状况和增强免疫力非常有益。
鱼头富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质，如钙、磷、锌等，能够提供身体所需的营养，并具有滋阴补肾、益气养血的功效。豆腐则富含植物 *** 蛋白质、卵磷脂和钙质，能够增加骨密度、润肤美容。
鱼头豆腐汤的做法：
- 准备新鲜的鱼头和豆腐，鱼头清洗干净。
- 锅中加入适量清水，放入鱼头，煮开后撇去浮沫。
- 将豆腐切成块状，放入锅中继续煮沸10分钟。
- 根据个人口味加入适量盐和调味料即可。
这道汤适合中老年人食用，尤其适宜体弱多病或者容易疲劳的人群，有助于提高身体的抵抗力和免疫力。
五、农家西葫芦汤
农家西葫芦汤是一道清淡而营养的汤品，以西葫芦为主要食材，并添加一些农家常见的配菜。这道汤富含植物纤维、维生素和微量元素，对于促进中老年人的消化和增强体力非常有益。
西葫芦含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道 *** ，减少便秘问题。此外，西葫芦还富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、镁等，可以增强身体免疫力，维持神经和心血管 *** 的正常功能。
农家西葫芦汤的做法：
- 准备新鲜的西葫芦和其他配菜，如胡萝卜、番茄等。
- 将配菜切成适当大小的块状。
- 锅中加入适量清水，放入西葫芦和配菜，煮开后转小火煮沸15分钟。
- 根据个人口味加入适量盐和调味料即可。
这道汤适合中老年人食用，尤其适宜消化 *** 不佳或者容易肠胃不适的人群，具有清热解毒、润肠通便的作用。
总结：
中老年人在日常饮食中，应适度减少大米和小米粥的摄入，选择其他更有营养价值的食材来滋养胃部、增强抵抗力。三鲜豆腐汤、红枣银耳汤、鱼头豆腐汤和农家西葫芦汤都是非常适合中老年人食用的汤品，它们能提供丰富的营养，滋养肠胃，增强免疫力，让您更健康地度过每一天。在享用这些汤品时，请根据个人口味适量调整盐和调味料的使用。希望以上建议对您有所帮助，祝愿您健康快乐！
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我家夏天常喝的一道汤，味道醇香回甘，一段时间不喝就会馋我家夏天常喝的一道汤，味道醇香回甘，一段时间不喝就会馋
我家夏天经常会炖煲的一道汤，今天推荐分享给大家。希望你们也会喜欢！这一道汤的做法非常简单，但是味道和口感特别好。除了好吃、好喝，其实更看重的是汤的“效用”。
该汤共三种食材搭配，排骨主醇香、黄豆起到辅助调节口感的作用。最后的苦瓜主“效用”与味道的回甘，整道汤的质感个人特别喜欢。
因为它没有油腻感，要知道在炎热的夏天一点点的油腻感都足以让人食欲全无。就算有排骨的搭配，在黄豆与苦瓜的中和下丝毫没有一丢丢的油腻反而感觉到醇香。
在食欲感低下虚火过旺的状态下，这一道汤无疑是更好的选择。 *** 简单方便，尝过你就知道其味。分享朋友一起试试吧！
苦瓜排骨汤
食材：排骨2根、青苦瓜1个、黄豆1把、老姜3片、味精半小匙、细盐半小匙
煲汤步骤：
1、根据要食用的人数以及喜欢的程度自行定量，黄豆在浸泡之前挑除一些质量比较差的豆子然后清洗两遍再进行泡发。正常泡发的时间需要两三小时，所以打算煲这个汤的时候要提前准备好。
2、排骨选择当天新鲜的排骨，然后以“中排”和“排骨头”作为“混搭”。这样既好吃汤头也会比较浓郁，排骨温水清洗一遍然后冷水入锅焯水后再次清洗一遍。此步骤不能节省偷懒，因为焯水既能去除排骨的异味还能让汤底更加清澈好喝。
3、苦瓜，推荐选择青苦瓜。青苦瓜的味道偏苦质感比较硬，但它做出来的味道和“效用”会更好。如果你不喜欢苦瓜的味道过于浓郁或者怕苦，可以选择白玉苦瓜。把苦瓜的内籽挖除切成小段，清洗干净后备用。
4、食材全部准备好之后就能开始炖煲这一道汤了，排骨放入炖煲底然后倒入黄豆再放入三片老姜用于辅助去除豆腥味。炖煲一个半小时后再放入苦瓜继续炖煲半个小时，食用之前加入调味即可。
5、黄豆的香与排骨的浓郁结合，再中和苦瓜的滋味让这一道汤的质感完全不一样。醇香中带有一点点的苦味然后回甘，味道和效用真的很不错推荐大家试试。
地主小贴士：
苦瓜不要那么早放以免烂烂糊糊的
鲜美可口的鱼头豆腐汤，美味营养又简单！真的不能错过！关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。
一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤不仅能温暖身体，还能满足味蕾。这道菜以鱼头和豆腐为主要食材，做法简单，营养丰富，成为了很多家庭餐桌上的美味佳肴。接下来，让我们一起走进这道美食的 *** 。
一、选材是关键
首先，我们要选择新鲜的鱼头和嫩豆腐。鱼头更好选择鲢鱼头，这种鱼头肉质细嫩，味道鲜美。而豆腐则要选用卤水豆腐，它含有的蛋白质和微量元素更为丰富。此外，还需准备一些基本的调料，如姜、葱、盐、料酒等。
二、烹饪步骤详解
准备工作
将鱼头洗净，用厨房纸吸干水分；豆腐切成小块；葱姜切好备用。
煎鱼头
热锅凉油，将鱼头放入锅中，用中火将两面煎至微 *** ，以增加鱼头的香味。
煮汤底
将煎好的鱼头放入锅中，加入足够的热水，放入姜片和料酒，用大火烧开后转小火煮30分钟，以煮出鱼头的鲜味。
加入豆腐
将豆腐块加入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐与鱼头充分融合。继续煮10分钟，让豆腐吸收鱼头的鲜味。
加盐调味
根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后即可出锅。
三、烹饪小技巧
煎鱼头时不要煎得过深，以免 *** 鱼头的完整 *** 。
煮汤时要保持中小火，以免煮出的汤过于浓郁。
加盐时要适量，以免影响汤的口感。可以事先尝一下汤的味道再进行调整。
如果喜欢辣味，可以在出锅前加入一些辣椒油或者花椒油进行调味。
四、总结评价与反馈
这道鱼头豆腐汤不仅口感鲜美，还富含营养，无论是家人聚餐还是朋友聚会，都是一道不容错过的美食。 *** 起来简单易学，只需按照上述步骤进行 *** 作，即可轻松做出美味的鱼头豆腐汤。此外，可以根据个人喜好加入一些其他配料，如红枣、枸杞等，增加汤的营养价值。
如果你对这道美食感兴趣，不妨在家中尝试一番。相信你的家人和朋友也会喜欢上这道美味又营养的鱼头豆腐汤。在 *** 过程中有什么疑问或心得体会，欢迎在评论区留言分享，让我们一起学习进步。
